ñoquis con salsa de queso

No puedo creer que vaya a escribir esto siendo una gran fanatica del queso, pero esta receta tenia demasiado queso. Las cebolletas anaden mucho sabor a esta salsa, pero podriamos haber reducido facilmente el queso fontina. Volvere a hacer este plato, pero con 6 onzas de queso fontina y 1/2 taza de leche. En una nota al margen, ¡¡¡toma un bocado antes de cubrir con mas queso parmesano!!!
No puedo creer que vaya a escribir esto siendo una gran fanatica del queso, pero esta receta tenia demasiado queso. Las cebolletas anaden mucho sabor a esta salsa, pero podriamos haber reducido facilmente el queso fontina. Volvere a hacer este plato, pero con 6 onzas de queso fontina y 1/2 taza de leche. En una nota al margen, ¡¡¡toma un bocado antes de cubrir con mas queso parmesano!!!
¡Este fue el epitome de la decadencia! ¡Oh, Dios mio, parecia algo salido de un restaurante fantastico! El unico cambio que puedo hacer es reducir la cantidad de mantequilla utilizada, ya que creo que es excesiva. Se separo un poco y se acumulo sobre la salsa. Como no tenia suficiente fontina, aumente el parmesano a 1/4 de taza. No pude encontrar albahaca fresca, asi que tuve que recurrir a la seca. Esta muy rico, pero no puedo imaginar cuanto mejor habria estado si lo hubiera hecho desde cero.

Deutsch (aleman)

¿A quien no le gusta la combinacion de una salsa de queso caliente y cremosa con unos noquis facilmente asados? Hoy te voy a ensenar a hacer Gnocchi con queso en 20 minutos. Los noquis y el queso son una combinacion deliciosa. El sonido de esta receta puede derretirse en la boca. Esta receta te calentara el alma, sobre todo en esos dias de estres. No solo esta lista en 15 minutos, sino que te alegrara el dia. No querras nada mas despues de comer la calida y cremosa salsa de queso mezclada con los crujientes noquis asados de mis Gnocchi con Queso. Como hacer mis Gnocchi de Queso Para este plato solo se necesita mantequilla, harina, leche, cheddar, parmesano y noquis. La salsa simple se hara con mantequilla, harina y leche. Simultaneamente, se asan los noquis en una sarten aparte hasta que tengan sabor a tostado. El cheddar se anadira al roux. Despues, se combinan los noquis con la salsa de queso. Si lo desea, puede anadir un poco de perejil al final. Los Gnocchi y el Queso estan terminados. Te ensenare a hacer Gnocchi desde cero. Datos dieteticos por porcion 614 calorias – 27 g de proteina – 23g de grasa – Carbohidratos 74g

No puedo creer que vaya a escribir esto siendo una gran fanatica del queso, pero esta receta tenia demasiado queso. Las cebolletas anaden mucho sabor a esta salsa, pero podriamos haber reducido facilmente el queso fontina. Volvere a hacer este plato, pero con 6 onzas de queso fontina y 1/2 taza de leche. En una nota al margen, ¡¡¡toma un bocado antes de cubrir con mas queso parmesano!!!
¡Este fue el epitome de la decadencia! ¡Oh, Dios mio, parecia algo salido de un restaurante fantastico! Lo unico que puedo cambiar es la cantidad de mantequilla utilizada; creo que es excesiva. Se separo un poco y se acumulo sobre la salsa. Como no tenia suficiente fontina, aumente el parmesano a 1/4 de taza. No pude usar albahaca fresca porque no tenia, asi que tuve que depender de la seca. Aun asi, estaba sabrosa, pero no puedo imaginar cuanto mejor habria estado si la hubiera hecho desde cero.

Los noquis (en plural) son albondigas italianas comunes hechas con patatas y harina y hervidas como la pasta hasta que se convierten en esponjosas almohadas de bondad. Un acompanamiento clasico de los noquis es una salsa basica de mantequilla, hojas de salvia fresca y parmesano, que no podria ser mas facil de elaborar.
Puedes utilizar noquis comprados en la tienda o hacerlos tu mismo desde cero si tienes una hora. Si los compras en la tienda, son preferibles los congelados a los envasados, que pueden ser gruesos. Si vives cerca de una charcuteria italiana, es posible que encuentres alli noquis frescos.
Examine las caracteristicas del aparato y vea si puede identificarlo. Utiliza los datos de geolocalizacion precisos. En una tableta, puede almacenar y/o acceder a la informacion. Personalice su material. Haga un perfil de contenido que sea especial para usted. Analice la eficacia de sus anuncios. Se debe optar por una publicidad sencilla. Hacer un perfil de publicidad personalizada. Elegir entre una variedad de anuncios dirigidos. Utilizar la investigacion de mercado para conocer mejor al publico objetivo. Analizar la eficacia de su material. Mejorar y desarrollar los productos.

Aqui mi plato lo hice hoy mismo solo con un solo queso y que le anadi salchicla y paprika en polvo para darle color.

Me super encanto y a mi esposo igual

¡Cuantas veces habremos buscado en internet como hacer pasta casera! Y cuantas veces hemos desechado la propuesta porque parecia demasiado complicado y requeria de instrumentos con los que no cuenta la cocina normal de un cocinillas cualquiera (o si). Pues bien, ahora ha llegado el momento por medio de una de las preparaciones mas faciles que hay de pasta casera.

Una receta para aprender como hacer noquis con salsa de queso que no es mas que un pure de patata ligeramente condimentado y enharinado. No necesitaremos la tipica maquina de pasta para afinarla muchisimo y luego cortarla, solo una tabla bastante grande y la predisposicion de ser conscientes de que la cocina se llenara bastante de harina, todo hay que decirlo.

Se cuecen en menos de un minuto y desde luego que merece completamente la pena porque conseguimos una masa esponjosa que se funde en la boca y que absorbe la salsa que queramos hacerle a la perfeccion, nada que ver con cualquiera de los que compremos hechos.

La receta es perfecta para las fiestas que se aproximan porque, seamos sinceros, Espana siempre es un pais eminentemente gastronomico y en Navidades, mas y los noquis caseros pueden ser una opcion estupenda como primer plato pero tambien como guarnicion de cualquier carne.

Ahora que vamos a tener mas tiempo y que nos gusta ponernos las botas, los noquis nos permiten jugar a las cocinitas con los mas pequenos y poner la casa patas arriba y llena de harina. Ademas, lo mejor que tienen es que, una vez hechos, se adaptan a cualquier salsa que se quiera poner. Al gusto de cada uno. Y hay mil ejemplos de ello: fritos, en salsa de nueces, con tomate y albondigas, de calabaza y boniato, alla sorrentina… Las posibilidades son infinitas.

En esta ocasion hemos hecho unos noquis caseros con muchos quesos, una salsa natural de nata que se estila mucho en Italia y que es sencillisima de preparar. Un plato delicioso y atemporal que pisa sobre seguro porque lo normal es que guste a todo el mundo. Una receta sabrosa, potente y muy energetica que tiene ese toque suave, picante y dulzon tan caracteristico de este queso azul italiano.

Lo primero que tendremos que hacer sera cocer las patatas en agua hirviendo. Siempre es recomendable hacerlo con la piel porque asi entrara menos agua en la patata, que es algo que no queremos. Una opcion perfectamente valida, tambien, es asar las patatas en el horno envueltas con papel de aluminio. 

Una vez cocidas las patatas, con cuidado de no quemarnos, retirar completamente la piel y machacar con la ayuda de un tenedor lo mejor posible para que no queden trozos de patata entera. 

En ese mismo bol con la patata anadir el huevo y la sal y mezclar bien. Incorporar entonces la harina suficiente para que la masa se convierta en manejable pero que aun se pegue un poco a las manos, si nos pasamos de harina los noquis quedaran luego bastante duros. Dejar enfriar la masa completamente. 

Estirar la masa haciendo rollitos sobre la tabla, nos tendremos que ayudar con harina sobre ella para que no se pegue. Cuando tengamos el rollito, cortarlo del tamano de los noquis que queramos preparar, de 1,5 cm aproximadamente en nuestro caso. 

Poner a hervir en una olla grande abundante agua con sal y cocer los noquis hasta que suban a la superficie, aproximadamente un minuto. Colar y reservar con un poquito de aceite. 

Preparar la salsa poniendo todos los quesos rallados, el gorgonzola entero en trocitos y la nata en un cacillo e ir calentando poco a poco, moviendo con las varillas de vez en cuando para que no se pegue. Poner a punto de sal y pimienta negra si fuese necesario. 

Anadir los noquis a la salsa de queso, mezclar bien y servir inmediatamente. Efectivamente, podemos conservar los noquis, ya cocidos, en una tartera en la nevera con un poco de aceite de oliva y utilizar en el momento que deseemos introduciendo en cualquier salsa. 

Hacer la masa de los noquis en casa es realmente sencillo, lo mas importante es que las patatas tengan muy poca humedad y que no absorban practicamente nada de agua durante la coccion; podemos decir que para esta receta el agua es nuestra enemiga. Lo que queremos es obtener un pure de patatas lo mas seco posible, de textura harinosa y nada pegajoso.

Es muy importante cocer las patatas con su piel para que no absorban agua, asi como mantener un hervor moderado para que no se golpeen unas con otras y se terminen rompiendo.

Si tras la coccion estan muy humedas, podemos meterlas en el horno unos minutos a 100oC para secarlas. Otro truco es hacer el pure de patatas y si observamos que esta muy pegajoso, ponerlo en una sarten a fuego muy suave unos minutos hasta que pierda el exceso de humedad.

Puedes ver aqui con mayor detalle como preparar los noquis.

Aunque no sea un alimento que tomamos muy a menudo, a veces los vemos en el supermercado y no nos podemos resistir. Si, te hablo de los noquis, y hoy te vamos a ensenar a preparar la mejor receta que he probado hasta ahora con este ingrediente: unos noquis con salsa de tomate y queso. Tan sencillo como parece, pero increiblemente delicioso.

El resultado de este plato, con el queso gratinado, el olor a oregano y la salsa de tomate casera, hace que parezca que estas a punto de comerte una pizza. Y no te engano.

Para asegurarnos de que no nos quedaba un simple plato con noquis y salsa y nada mas, hemos querido anadirle un buen aporte de proteina. Como veras en los detalles nutricionales que incluimos al final de la receta, con una racion de estos noquis puedes tener cubierto el 40% del aporte de proteinas necesario en un dia, aproximadamente. Sorprende, ¿verdad?

Y te estaras preguntando de donde sale toda esta proteina. Pues la fuente que hemos elegido para este plato es ni mas ni menos que la Heura, un sustituto vegetal que imita a la perfeccion el pollo.

Si no sabes donde encontrar este alimento o no quieres usarlo, puedes usar perfectamente pechuga de pollo, si es que consumes carne normalmente. Tenemos opciones para todos, nos queremos asegurar de que lleves la alimentacion que lleves, no dejes de probar esta locura de plato 😛

Y como te decia al principio, veras que no solemos poner muchas recetas con noquis. Aun asi, de vez en cuando nos apetece usarlos en algun plato, ya que nos encanta esta mezcla de pasta y patata. Si no quieres usarlos, puedes sustituirlos por pasta sin ningun problema.

Finalmente, queremos que sepas que aunque a simple vista te puede parecer una receta no muy saludable, en realidad es de lo mas completa. Para hacer la salsa de tomate nos hemos asegurado de usar una buena cantidad de verduras para que nos quede un plato completo y suficientemente nutritivo. Asi que puedes disfrutar de esta delicia tranquilamente y sin sentir culpa alguna.

Y bueno, nos ponemos manos a la obra de una vez, ¿o que? Aqui va la receta (con video incluido):

Estos noquis de patata y crema de queso son uno de mis platos italianos favoritos y aunque te la traigo en especial para estos dias en los que solemos repetir los mismo platos,  podras tomarlos en cualquier momento del ano porque estan riquisimos.

Llevan una salsa hecha con queso que resulta muy suave y cremosa y que podras ademas usar para acompanar carnes y verduras porque te va a encantar.

Ingredientes

Para los gnocchis

Para la salsa cremosa

Preparacion

Cocemos las patatas con piel hasta que esten bien blandas. Las pelamos. Pasamos las patatas cocidas por un pasapures o un chino con la patata todavia caliente.

Salpimentamos y anadimos la yema de huevo. Agregamos la harina y el queso rallado y amasamos para unir todos los ingredientes.

Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y formamos un rulo o dos con la masa. Cortamos porciones del tamano de un euro. Formamos un cilindro con cada una y la pasamos por un tenedor o por una tabla de noquis.

Los vamos colocando sobre una bandeja de horno con un papel de horneado separandolos entre si.

Para cocer los noquis, ponemos una olla al fuego con bastante agua. Justo cuando el agua rompa a hervir anadimos los noquis. Los cocemos en varias tandas para que no se nos peguen al cocer. Al anadirlos los noquis se hundiran en el agua. La senal de que ya estan listos es que flotaran en la superficie.

Escurrimos y los dejamos sobre un plato grande o fuente

Para la salsa en una cacerola baja, ponemos la chalota con el ajo picados y dejamos pochar lentamente. Anadimos la nata y cuando hierva anadimos el queso rallado, la nuez moscada, la pimienta y rectificamos de sal. Anadimos los noquis y damos un hervor. Terminamos con las nueces picadas y ¡a disfrutar!

Trucos y consejos

En este mes dedicado a la pasta, no podia faltar este plato tan rico de Italia. Esas bolitas de queso que sirven como acompanamiento de cualquier carne o pescado o bien aderezadas con cualquier salsa hacen un primer plato que hara las delicias de los sines, porque desde luego estos noquis son SINSINSIN (sin gluten, sin lactosa y sin fructosa) al igual que la salsa que los acompana.

Que no os frene el hecho de que parezcan dificiles de hacer, para nada. Son muy sencillos y con estas cantidades, tendreis el congelador lleno de noquis para muchos dias.

Por unos grandes amigos uruguayos conoci esta bonita costumbre que tambien esta arraigada en otros paises ademas de Uruguay, como son Argentina y Paraguay. Estos tienen enorme influencia italiana que se nota no solo en parte de su cultura vital sino que quedo marcada en su gastronomia.

Como curiosidad se deja dinero debajo del plato de noquis que representa el atraer la buena suerte para los comensales. El origen de esta costumbre se dice provenir de San Pantaleon, que anuncio un ano de bonanza, un 29 de julio como cuenta la leyenda, en agradecimiento a unos campesinos que lo acogieron y convidaron a comer, en una parada de su peregrinacion por el Norte de Italia predicando el Cristianismo.

En publicaciones anteriores en mi Instagramhice otras versiones de noquis tambien riquisimos. Os invito a conocerlos y probarlos para que tengais otras opciones:

Ponemos las patatas a cocer con piel para evitar que absorban mucha agua y una vez que esten cocidas, se hace un pure con ellas que quede muy fino, libre de grumos. Si es necesario, pasadlo por la batidora.

Es necesario que el pure se enfrie pues de lo contrario no podremos dar forma a nuestros noquis. Yo lo he metido en el frigorifico un ratito.

Una vez listo, se le anade el huevo, la sal y se integra bien.

Posteriormente en otro recipiente, tapizamos la harina, almidones y la goma y la mezcla la vamos echando de poco a poco sobre el pure sin parar de mover.

Una vez tengamos una masa bien lisa, hacemos una bola con la masa que hemos preparado.

Enharinamos la superficie sobre la que vamos a formar nuestros noquis. Hacemos con las manos una especie de «salchicha» larga de un grosor de un dedo aproximadamente.

La vamos cortando en porciones y la pasamos por nuestra tabla estriada para darle la forma tradicional.

Aqui podeis comprarla y os servira no solo para hacer noquis sino tambien garganellis. En caso de que no querais hacer la inversion, con las puas de un tenedor tambien se le puede dar forma.

Os va a salir una cantidad considerable de noquis: yo congele una parte porque en casa somos poquitos.

Echais en una olla agua y la llevais hasta ebullicion. En ese momento, echais los noquis a la olla y cuando empiecen a flotar, estan listos para sacar.

En un cazo a temperatura media, echamos la nata sin lactosa para cocinar, y poco a poco vamos echando el queso sin lactosa que mas nos guste. Yo eche parmesano en polvo.

Es necesario no dejar de remover para que nuestra salsa quede sin grumos y bastante fina.

A mi me gusta mucho la mezcla de queso con jamon, asi que compre una picadura de jamon iberico en la carniceria y aqui teneis el resultado: un plato bien vistoso y riquisimo SINSINSIN (sin gluten, sin lactosa y sin fructosa).

Ayer preparamos unos Noquis de patata caseros para preparar la receta de hoy. Es un plato muy sencillo de elaborar, la salsa apenas necesita ser cocinada, solo las espinacas. Esta verdura de hoja verde siempre es un acierto acompanarla de queso, en esta ocasion combinando un queso muy sabroso y otro muy cremoso, para que enriquezcan totalmente a los noquis o gnocchi.

Tomad nota de esta receta de Noquis con salsa cremosa de espinacas y queso porque la podeis preparar en menos de 20 minutos, claro, una vez que tengais preparados los noquis (la masa), aunque siempre esta la opcion de utilizar unos buenos noquis comerciales. Si quereis enriquecer aun mas la salsa, y el plato en general, podeis anadir unos taquitos de bacon o jamon salteados, y tambien unos pinones. Esperamos que os gusten.

Indicamos las cantidad de espinacas una vez cocidas porque se nos paso pesarlas antes, utilizamos espinacas frescas y solemos poner dos o tres punados generosos, despues de la coccion pierden volumen. Para cocer las espinacas, basta con ponerlas en una olla con dos dedos de agua, una pizca de sal y taparlas. Llevar a ebullicion y dejar cocer unos minutos.

Una vez hechas las espinacas, escurrelas y ponlas en un cuenco. Puedes cortarlas en este mismo recipiente con las tijeras. Incorpora a continuacion el queso mascarpone, el parmesano rallado, la pimienta, la nuez moscada, el ajo previamente pelado y rallado, mezcla bien con una cuchara o espatula.

Anade a continuacion el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limon y la salsa picante. Finalmente anade sal al gusto, vuelve a mezclar y prueba para rectificar de sal o de especias si fuera necesario.

Pon una olla con abundante agua salada a calentar, cuando rompa a hervir, incorpora los noquis, se iran al fondo. Cuando esten hechos subiran a la superficie, entonces retiralos bien escurridos y ponlos en un cuenco amplio.

Vierte sobre los noquis la crema de queso y espinacas, y mezcla bien para que se impregnen y resulten muy cremosos.

Sirve los noquis con espinacas y mascarpone enseguida, puedes terminar el plato con unas lascas de parmesano. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de cafe
c/n = Cantidad necesaria

Hola! Que tal si nos animamos a hacer en casa los noquis en lugar de comprarlos en el super? Claudia Paolini comparte con nosotros su receta y nos enena asi a preparar este delicioso plato.

Seguid leyendo, para saber como hacer con vuestra Companion estos noquis con salsa de queso gorgonzola.

Elaboracion:

1. Vertemos el agua en el bol. Colocamos las patatas en el cestillo, las cocinaremos con piel, para que no pierdan su sabor. Programamos vapor, 100o, 30 minutos. Si vemos que le falta, ponemos 15 minutos mas. Enfriamos.

2. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol las patatas ya peladas y mezclamos con velocidad 6, 10 segundos.

3. Agregamos la harina, el huevo, el queso rallado, la sal, la nuez moscada y la cebolla rallada. Mezclamos con velocidad 6, 1-2 minutos. Colocamos la masa en nuestra superficie de trabajo, rociamos con harina la masa (no mucha) y vamos cortando trozos. Importante no poner mucha harina.

4. Hacemos cordones y cortamos los noquis de 1cm de longitud aproximadamente. Podemos hacerles forma con un tenedor si se desea. Dejamos secar durante 1 hora.

5. Para hacer la salsa, con el bol limpio, equipamos con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol el grogronzola y la nata. Programamos velocidad 3, 70o, 3 minutos.

6. Agregamos con cuidado los noquis en agua hirviendo y retiramos con una espumadera en cuanto suban a la superficie.

7. Ponemos la salsa sobre los noquis y espolvoreamos con queso rallado.