patatas viudas

Las recetas tipicas de Semana Santa tienen una base religiosa, pero tambien destacan por ser platos economicos y realmente ingeniosos. Hoy os traigo un ejemplo de ello, unas patatas viudas, que estan para chuparse los dedos y que son la prueba de que la gastronomia que rodea estas fechas se basa en la austeridad y el aprovechamiento, pues con unos pocos ingredientes logramos una receta deliciosa, barata y perfecta para la semana santa y el resto del ano como guarnicion.

Las patatas viudas se llaman asi, porque realmente van solas, no tienen carne y por la falta de esta se dice que por eso estan "viudas". La clave de esta receta esta en que las patatas esten cocidas pero no deshechas y el caldo forme una espesa salsa rojiza, de esas de toma pan y moja.

Las recetas tipicas de Semana Santa tienden a destacar por su sencillez y humildad de ingredientes. En el recetario tradicional encontramos cantidad de platos de cuchara (lo que nos gustan, oigan) y, entre todos ellos, las patatas viudas son uno de nuestros favoritos.

Siempre me han encantado y recuerdo cuando, de pequeno, mi madre las preparaba para comer. Menuda fiesta montaba en la mesa. Las llamaba patatas doradas y jugaba a que un gigante me las queria robar porque estaban hechas de oro. Con el tiempo he aprendido que se llaman patatas viudas y ahora soy yo quien las prepara en casa para los mios.

A dia de hoy, esta receta tan austera y economica me sigue pareciendo un festin. Es muy facil de preparar, aunque es clave dar el punto de coccion adecuado a las patatas. Con esto controlado y buena materia prima tenemos garantizado el disfrute mas total y absoluto. Haceros con una buena patata, pedid al frutero que os de una buena para guisar. Y vereis lo que es meter la cuchara en el plato, llevarse la patata a la boca y sentir como se hace mantequilla en su interior. !!!Magnifico¡¡¡ Y, lo mejor de todo, sin necesidad de romper la hucha para ello.

A pesar de lo humilde que es, este es un plato que podeis preparar para cualquier reunion de amigos, porque seguro que os deja en muy buen lugar. Se tarda muy poco en prepararlo y deja tiempo para recibir a vuestros invitados sin atropellos. Un plato de rechupete.

Sigue toda la receta de patatas viudas en las fotos del album. No os perdais detalle para que os salgan perfecto.

Esta es una excelente receta de aprovechamiento. Con pocos ingredientes logramos una receta deliciosa, barata y perfecta para todo el ano como perfecta guarnicion.

Es muy tradicional elaborarlas en Semana Santa pues es un plato preparado con patatas guisadas sin incluir contenido carnico entre sus ingredientes.

Es dificil determinar una receta tan tradicional como el de las patatas viudas. Segun algunos datos, se popularizaron en Europa a partir del siglo XVI.

Las patatas, tambien llamadas papas. Desde que Cristobal Colon la introdujo en Europa tras el descubrimiento de America se ha convertido en un alimente presente en todos los hogares.

Como curiosidad, las patatas tardaron bastante en ser consideradas como alimento, igual que otros productos americanos, como el tomate.

El concepto de patatas viudas es el mismo que se usa en otras recetas, como las lentejas viudas. Es decir, que les falta algo fundamental, la carne. Esta idea nace para cumplir las estrictas normas religiosas del cristianismo, que prohibian el consumo de carne durante la epoca de cuaresma.

Las patatas viudas son sencillas de preparar, aunque requieren de una buena materia prima para conseguir un resultado optimo.

Los ingredientes base son patatas, cebolla y ajo, aunque no es raro anadir pimiento. Se hace un buen sofrito con aceite de oliva y laurel, y se deja cocer el resultado a fuego lento. Para darle un toque de sabor se anade pimenton, si es ahumado, mucho mejor.

Aunque muchas personas evitan consumir patatas, debido a alta cantidad en calorias, hay que considerar que son ricas en propiedades saludables y mas bajas en calorias que otros alimentos.

Las papas o patatas son el cuarto alimento a nivel mundial mas utilizado, siendo el ingrediente basico de muchos platos y el complementario de muchos otros. Ricas y sencillas de cocinar, existen miles de recetas para elaborar con las patatas.

Una de las propiedades de las papas o patatas es su alto contenido en vitamina B6, esta vitamina es muy buena para renovar nuestras celulas permitiendo tener un estado nervioso sano y nuestro estado de animo en perfecto equilibrio.

Las patatas generan neurotransmisores, los conocidos como dopamina y serotonina, y tambien permite fabricar adrenalina, estos componentes ayudan a regular el animo y a reducir el estres, lo que hace que las patatas se encuentren dentro de los alimentos anti estres.

Las patatas son excelentes para las inflamaciones tantos externas como internas, sobre todo las de tipo cronico. Es importante tomarlas cocidas o al horno ya que cocinadas de esta forma se vuelven muy suaves y de facil digestion, aliviando de este modo la irritacion intestinal.

Si tiene una inflacion de caracter externo, corta una patata cruda y aplicala en la zona afectada, incluso si son ulceras en la boca, notaras inmediatamente su efecto.

El alto contenido en hierro y cobre que contienen las papas o patatas ayudar a mejorar la actividad cerebral. El manganeso, potasio y vitamina B6 y C que tambien contienen las patatas permiten tambien mejorar las funciones de nuestro cerebro y permiten que se responda mucho mejor a los acidos grasos y aminoacidos.

Los calculos renales son producidos muchas veces por el exceso de acido urico en sangre, la piel de la patata es una fuente excelente de nutrientes como el manganeso, el potasio, cobre y vitamina B que ayuda a reducirlo.

Al ser un alimento muy rico en fibra, y siempre utilizado con moderacion facilita la digestion y el transito intestinal, los niveles de fibra de la patata son parecidos a los de la avena o la pasta. Para obtener el maximo de propiedades a nivel intestinal es necesario cocinarla con la piel, ya que es donde se encuentra el mayor contenido de fibra de la patata.

En este aspecto indicar que si bien la fibra de la patata es muy digestiva, el almidon no es tan digerible, normalmente se almacena en nuestro estomago anadiendo volumen al mismo.

Vamos a aprender a cocinar un rico plato de cuchara muy sencillo, un guiso de patatas viudas rico y economico, ideal para esos dias de invierno que es cuando mas apetecen estos platos. Esta receta tan tradicional consiste en un guiso de patatas solas, siendo este el motivo por el que se llaman "viudas", aunque se presta a variaciones, por lo que es posible anadir ingredientes como carne, pescado o verduras. Asi mismo, se puede hacer agua o con caldo para darle un toque extra de sabor.

Este plato vale como plato unico o como entrante para acompanar platos de carne, sobre todo. Tambien se puede acompanar este plato con verduras variadas como una menestra. En cualquier caso, no dudes en seguir leyendo para descubrir en RecetasGratis como hacer patatas viudas.

Las patatas viudas son muy populares en la gastronomia castellana y se caracterizan por ser un guiso de origen humilde que no lleva ningun ingrediente de origen carnico.

Su elaboracion es tan sencilla que cualquier persona puede hacerla sin ninguna dificultad. Es un plato 100% apto para vegetarianos y ademas se utilizan ingredientes basicos que seguramente todos tenemos en la cocina, resultando ademas una receta super economica.

Con estas cantidades tendremos para 4 personas:

Algunas veces yo anado un huevo poche en cada plato para complementar estas patatas antes de servirlas.

Siguiendo con las recetas economicas de patatas nos encontramos con las llamadas patatas a lo pobre, las cuales se cocinan con cebolla, ajo y pimientos, dando como resultado un estupendo plato que se puede servir solo o utilizarlo como acompanamiento de cualquier tipo de carne o pescado.

Practicamente lo mismo ocurre con las patatas al ajo y limon, las cuales son perfectas para comerlas solas como aperitivo o por el contrario, tambien son una buena forma de complementar otros platos.

Y para concluir las recomendaciones de hoy, tenemos las populares patatas mayordomo, las cuales despues de cocerlas con leche terminan con una salsita cremosa que resulta todo un espectaculo para nuestro paladar.

Las patatas viudas son una receta estupenda y sencilla de hacer en casa, con las que vais a conseguir un estupendo acompanamiento para vuestros platos o un entrante sabroson con el que disfrutar de la cocina tradicional de Semana Santa. Al ser un plato de patata, sin ningun tipo de carne, podeis incluirlo en vuestros dias de vigilia. A continuacion, os contamos como preparar de forma facil estas patatas viudas en casa y ya vereis que olorcito mas rico os dejan.

Las patatas viudas son un plato sencillo, rico de preparar y con un estupendo toque a pimenton que hace que uno salive solo de pensarlo. Se trata de una receta estupenda para cualquier dia de Semana Santa, ya sea como acompanamiento o como plato unico, pudiendo darles ese toque tan caracteristico en solo unos minutos.

Como vais a ver a continuacion, esta receta no tiene entre sus ingredientes ningun tipo de carne, por lo que es ideal tambien para los dias de vigilia y tambien os resultara interesante para los vegetarianos. Como podreis ver, se trata de un plato muy sencillo y  que probablemente ya habreis comido en restaurantes o en casa de vuestros familiares, pues se trata de una receta de patatas viudas tipica y tradicional.

Su nombre, patatas «viudas» lo recibe debido precisamente a la ausencia de carne en su elaboracion. De hecho, muchos de los platos de nuestra gastronomia que se hacen con verduras o sin carne reciben ese nombre de «viuda» o tambien el de «pobre».

Este plato de patatas viudas para Semana Santa es muy facil de hacer y  se prepara en menos de una hora, asi que ¡vamosa por ello!

(4 Personas)

Comenzamos pelando las patatas y las troceamos cascandolas (introducimos el cuchillo pequeno y en vez de cortar el trozo entero, en el ultimo momento desgajamos el trozo de la patata. Escuchareis que hace un ruido, como un crujido).

Troceamos en pequenos dados la cebolla, el pimiento verde y el ajo (cortado en trocitos pequenos).

En una cazuela honda ponemos al fuego las verduras con el aceite de oliva y elaboramos un sofrito. Lo dejamos a fuego medio y sobre todo vigilando que no se nos queme. Debera pochar al menos cinco minutos.

Cuando este dorada toda la verdura le sumamos la patata cascada, rehogamos con la verdura, cubrimos de agua y anadimos una pizca de sal. Si quieres puedes tapar para que se hagan mejor.

Anadimos la hoja de laurel y dejamos cocer hasta que la patata este blandita (unos 30 o 40  minutos). Si lo haces con la olla express es posible que tus patatas viudas de Semana Santa las tengas hechas en poco mas de 15 minutos.

En el momento de servir colocamos un poco de pimenton dulce de calidad y un chorrito de aceite de oliva.

¡Listo! Las mejores patatas que puedes degustar esta Semana Santa, aunque no las unicas…

Puesto que queremos centrar este post en las patatas. y ya habeis visto lo facil que es hacer unas patatas viudas para la Semana Santa, quizas estes pensando en hacer algun guiso con patatas, tambien muy apropiado durante la cuaresma. Como es para Semana Santa y seguimos viendo como hacer un plato de vigilia en el que no sea necesario comer carne, os explicamos como hacer un guiso en el que nuestras patatas estan acompanadas del bacalao.

A diferencia del resto de recetas que os hemos compartido a lo largo del blog, en esta ocasion os mostramos un guiso de patatas y no con legumbres (tan tipico el potaje de garbanzos) que puede ser una opcion estupenda para variar un poquito entre los largos dias de Cuaresma y Semana Santa.

Al tratarse de un guiso con patatas os vamos a recomendar que opteis por prepararlo en el mismo dia, a su vez que vais a ver que no es dificil de preparar. Este guiso de patatas, con su delicioso caldo con sofrito y su toque a pimenton, es una absoluta maravilla para comer bien, puedes prepararlo para varios comensales a la vez y por el mismo esfuerzo.

Otro dato importante es la calidad de la patata. Como tengo la bendita suerte de tener casi siempre las patatas del pueblo, no necesito comprarlas pero, como es casi siempre y no siempre, optad por patatas de Galicia.

Lo cierto es que este guiso de Semana Santa 2022 es realmente facil de elaborar, ya que una vez hemos dispuesto todos los ingredientes, tan solo sera cuestion de dejar que se cocinen.

Lo primero que tenemos que hacer es picar la cebolla, con el ajo y el pimiento. Cogemos una cazuela o una sarten y echamos unas gotas de aceite de oliva, anadiendo las verduras y dejando que sofrian a fuego medio.

Cuando hayamos comprobado que nuestro sofrito esta pochado (debes ir comprobando cada dos por tres para que no se te pase y acabe quemado), se le anade una cucharada de harina (para que tenga mas consistencia) y se rehoga hasta que veamos que la harina nos ha quedado bien disuelta y ademas, esta ligeramente dorada.

A continuacion se le anade a la cazuela las patatas peladas y cortadas en trozos medianos, se anade tambien el perejil y el laurel. Se rehoga todo con la ayuda de una cuchara de madera y se cubre con unos dos dedos con el caldo de pescado.

Mientras dejamos que cueza en el fuego, cogemos un mortero y el azafran que tambien tendremos que incorporar a nuestro guiso.

Tenemos que cocinar a fuego suave, hasta que las patatas esten practicamente cocidas y en ese momento, se le anade el bacalao, cocinando a continuacion para que nos quede todo bien integrado. Podemos probar para saber el punto de sal aunque es posible que no se necesite ya que el bacalao suele aportar un sabor bastante salado.

Se aparta del fuego y tapamos durante varios minutos para que todo acabe de cocinarse. Tendremos que servir bien caliente para degustar mejor nuestro guiso.

Es importante que el bacalao este desalado ya que de por si, suele aportar bastante sabor. En la actualidad, en los supermercados podemos encontrar bacalao desalado, pero si lo compras fresco sera necesario que lo desales en casa.

Para ello, tienes que coger un recipiente con agua y colocar dentro el bacalao con los lomos hacia arriba (hay quien lo hace con un colador, en el que coloca el bacalao y este dentro del recipiente).

Metemos el recipiente dentro de la nevera y dejamos que pasen entre 24 y 48 horas (dependiendo de la cantidad de sal que tenga el bacalao), cambiando el agua al menos cada cuatro o cinco horas.

Por otro lado, tenemos que hablaros de la salsita que os va a quedar en vuestro guiso, que aunque puede que sea suave, quizas vemos ademas que ha quedado sin apenas consistencia. Si es asi, podemos conseguir que se espese un poco anadiendo un poco de patata.

Para ello, de las patatas que hayamos guisado, podemos aplastar una y la mezclamos bien con la salsa, veremos que queda mas espesa.

Articulo de interes:

These Spanish Widowed Potatoes, known in Spain as Patatas Viudas, are probably the Best-Tasting potatoes. They´re loaded with so many great flavors, easy to make and come together in a little over 40 minutes.

Ok, so why the weird name of widowed potatoes? Because these potatoes feel like a complete meal, except there is no meat or fish. In Spain, these potatoes are usually served as a tapas dish, but they also work great as a side dish.

What really flavors this dish is the spices. A combination of sweet smoked Spanish paprika & saffron. And of course, a great broth is what brings it all together.

TIPS & TRICKS to Make this Recipe: When you add the broth into the pan, you just want to barely cover the potatoes. This is enough to cook the potatoes through and give you a little bit of sauce at the end. Which is the magic of this dish.

Key Ingredients & Cookware I used in this Recipe: MY SWISS DIAMON FRYING PANS
SAFFRON THREADS
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
SPANISH SEA SALT

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Las patatas viudas son un guiso clasico de la cocina castellana. Parecidas a unas patatas con chorizo o con costilla, se denominan viudas (en algunos hogares "solteras") porque falta el ingrediente carnico. Receta sencillisima y sabrosa gracias sobre todo al pimenton, al laurel y al azafran (¡que seria mejor no sustituir con colorante alimentario!).

Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreir en aceite de oliva.

Mientras se hace el sofrito, pelar las patatas y cortarlas en tropezones, chascandolas al final para que el guiso quede un poco espeso.

Anadir las patatas al sofrito y rehogar a fuego medio un par de minutos.

Anadir a las patatas el pimenton y las hojas de laurel, mezclando bien.

Templar media taza de agua y dejar el azafran en infusion. Anadir a la olla el caldo y el agua con el azafran. Dejar cocinar a fuego lento unos 30 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta que las patatas esten tiernas. Servir con un poco de perejil picado, si se quiere.

¡Hola BABYCOCINILLAS! Hoy queremos compartir con ustedes una receta de muy sencilla y tipica de la Semana Santa, se trata de las patatas viudas o papas a lo pobre, una receta que debe su nombre de ‘viudas‘ o ‘a lo pobre‘ debido a que no incluye carne en su elaboracion, siendo esta la denominacion tipica de aquellos potajes que no incluyen carne, aunque si pueden llevar pescado.

Como ya hemos dicho, las patatas viudas es uno de los potajes de Semana Santa mas comunes, su facil elaboracion, lo economico que viene a ser y el hecho de que no incluya carne, hacen de las papas a lo pobre un platillo genial para los dias de vigilia, ya que durante esos dias, los practicante de la religion catolica no consumen carnes.

Aunque existen diferentes recetas de patatas viudas, las patatas viudas de Semana Santa se hacen tradicionalmente con estos ingredientes:

Sencillos los ingredientes, sencilla la elaboracion; a continuacion os explicamos paso a paso como hacer estas patatas viudas o papas a lo pobre, si tienen cualquier duda, por favor, publiquen un comentario y les contestaremos lo antes posible.

El origen de las patatas a lo pobre se remonta a la antigua Andalucia, la de los campesinos y terratenientes, donde humildemente hacian esta y otras recetas de potaje muy basicas con los ingredientes que tenian a su disposicion. Aunque esta receta nunca quedo en el olvido, volvio a popularizarse durante la guerra civil espanola, donde la escasez de alimentos era plausible, y la necesidad de nutrirse y llenar el estomago un serio asunto que preocupaba a muchas familias.

Muchas GRACIAS por visitar BABYCOCINA, aunque principalmente en este sitio web encontraran articulos de nutricion infantil y recetas para bebes y ninos, tenemos distintas secciones tematicas con recetas de lo mas variopintas, siendo este el caso de las recetas de Semana Santa, siendo uno de nuestros especiales favoritos el de dulces de Semana Santa.

¡Hasta la proxima!