plato típico de murcia

¿Se nos conquista por el estomago? Afirmativo. ¿Un viaje no seria completo sin saborear su comida? Tambien. Los aromas, productos frescos, especias, alimentos preparados con carino y que evocan a su lugar de origen en el paladar… ¿Que seria de una ruta sin las experiencias culinarias? En un puesto callejero o en un restaurante lujoso… (Reconozco que soy mas de lo primero…) A veces la sorpresa, para bien o para mal, espera tras senalar una carta sin tener idea de lo que estas pidiendo -si, me ha sucedido- y resulta un fiasco o una combinacion deliciosa. De todo pasa, ¡forma parte de la aventura! Asi que hoy me propongo a sonar apelando a los sentidos y a hacer hambre con una seleccion de 25 platos tipicos del mundo que he tenido la suerte de disfrutar. Desde un maravilloso pad thai en un mercado tailandes a unos tacos crujientes la vispera del Dia de los Muertos en Mexico.

El numero uno de la lista es tambien uno de mis preferidos, autentico vicio y al que me hice adicta -junto al mango sticky rice– en mi Ruta de 15 dias por Tailandia el pasado verano. El Pad thai es sencillo pero delicioso y recurrente. Ya cuando lo probe el primer dia, en un sitio local enfrente del Palacio Real de Bangkok, me supo increible: tallarines de arroz con huevo, verduras, brotes de soja y cacahuetes. Un plato base al que se le suele anadir pollo, marisco, pescado… Y, como no, tambien en version vegetariana. ¡Me gustaron todos!

Originario de los paises latinoamericanos al borde del Pacifico y considerado como patrimonio cultural en Peru, mi primer ceviche lo deguste la primera vez que fui a Costa Rica, hace ya bastantes anos. Me conquisto. Hecho a base de pescado o marisco marinado, aderezado con citricos -lima, limon o naranja agria- tambien se le anade cilantro picado. ¿El resultado? Una explosion de frescura y mar en el paladar para combatir el calor del Tropico. Si se acompana de una cerveza Tropical, el resultado no puede ser mejor. Sabor a verano, a vacaciones, a esos lugares de naturaleza salvaje donde todo puede ser posible. Pura Vida.

Entre todas las comidas tipicas del mundo, la gastronomia marroqui se encuentra entre mis favoritas. No puedo resistirme a un rico tajine cocido en el tradicional cuenco de barro; la pastela me parece una absoluta exquisitez con su combinacion dulce-salada y frutos secos. ¡Y que decir del cuscus en viernes! Un completo plato bereber a base de semola de trigo al que se le puede anadir verduras, garbanzos o carne. Alimento base de todas las poblaciones del norte de Africa. Desde que lo descubri, hasta me atrevo a prepararlo en casa… Aunque evidentemente, nunca sabe igual que al otro lado del Estrecho.

El pais extranjero que mas veces he visitado en mi vida es Portugal. Facil adivinar el por que: lo tiene todo. Bueno, bonito, barato, ¡y esta justo aqui al lado! La gastronomia portuguesa me parece de las mejores del mundo. Su plato estrella: el bacalao. Dicen que tienen 365 formas diferentes de prepararlo -una para cada dia del ano-. Yo lo he probado de diversas formas: con nata, bacalao “espiritual”, al horno… Soy clasica, aunque todas me chiflan me quedo con un bacalao dorado, la mas famosa.

Te puede interesar: echa un vistazo este articulo que escribi sobre todo lo que ver en Portugal de norte a sur, un completo recorrido.

Como la protagonista que luchaba contra Los hombres de gris con la ayuda de Casiopea, Momo. Asi se llama el plato nacional de Nepal. Se trata de empanadillas hechas de masa de harina, fritas o cocidas al vapor, rellenas de carne o verdura. Vendidas en cualquier puesto o mercado callejero, asi como en el restaurante mas chic… ¡Estan deliciosas! Si quieres saber que mas sabores son tipicos del reino del Himalaya, echa un ojo a este articulo: Gastronomia de Nepal, 10 platos que tienes que probar.

Puede que el hummus mas rico que haya comido en mi vida fuera aquella noche para cenar, tras haber conocido por fin el Tesoro de Petra, la ciudad de los nabateos: un sueno hecho realidad. Asi pues, en el pequeno restaurante repleto de locales -y algun turista despistado- en Wadi Musa, me resulto cremoso, suave, exquisito. Tanto que pedimos mas… Y es que este pure de garbanzos cocidos alinado con zumo de limon y aceite de oliva es el plato mas popular de todo Oriente Medio; tambien esta presente en zonas Mediterraneas como Grecia o Turquia. Me chifla el hummus.

En esta seleccion de platos tipicos del mundo quiza el que mas me ha costado “elegir” es una comida criolla y un poco impersonal del repertorio existente en Isla Mauricio. Por su especial ubicacion de isla varada entre dos continentes -India y Africa- su gastronomia es mezcla de ambos lugares pero tampoco me resulto realmente original. Arroz, mucho arroz como base, acompanando pescados como el atun y sobre todo pollo (una gran parte de la poblacion es musulmana). Lo que si es una constante, el tremendo picante de todos los platos, aunque te repitan una y otra vez lo de “no spicy”.

Fin de semana en Sao Paulo, la ciudad de los rascacielos. El sabado es el dia de la feijoada y, como por suerte estoy en compania de gente local, me llevan a probarla a un restaurante tipico, cerca del mercado de frutas. Por su consistencia, es plato unico. Se basa en una olla de frijoles (alubias negras) en caldo, servida en cazuela de barro, y mucha carne: chorizo criollo, panceta, costilla, lomo de cerdo… Con verduras. Menos mal que esa noche me acoste muy tarde, ya que fuimos a bailar salsa a un local de musica en directo. Aunque es el plato nacional, la feijoada no fue de los que mas me gusto de la gastronomia de Brasil aquel verano en que recorri el sur del pais.

Aun conservo el sabor -relativamente reciente- de una galette acompanada de burbujeante sidra que almorce en una terraza al sol en Dinan, el segundo dia de mi ruta en coche por la Bretana. Claro que comidas tipicas de Francia hay muchas. Pais de tradicion atlantica y mediterranea, la riqueza y calidad de su gastronomia es conocida en el mundo entero. Pero sin duda hay un plato que ha traspasado todas las fronteras y es el crepe, dulce o salado; galette si se hace de trigo sarraceno (oscuro). Las creperias son de los restaurantes mas populares en todas las ciudades, con todas las variedades de una comida sencilla y, a la vez, divina.

No, no soy fan de la “comida basura”. De hecho, hacia muchos anos que no comia una hamburguesa hasta que, la primavera del ano pasado, viaje hasta la ciudad de Los Angeles para hacer un curso de ingles. Alojada con una familia obsesionada con la comida saludable, incluso adelgace. Pero un dia “peque” ya que mis companeros de clase se empenaron en ir a una de las cadenas de hamburgueserias mas famosas de California: In-N-Out.

Es dificil establecer un patron de comidas tipicas de los paises europeos. ¡Hay tantas diferencias entre la cultura Mediterranea y la Anglosajona! Una constate de los lugares del norte -y en especial las Islas Britanicas- son los fish and chips. Los he encontrado de todo tipo, mas grasientos y medio comestibles… Creo que la variante que mas me convencio fueron estos mejillones (que no pescado rebozado y frito) acompanados de unas patatas caseras que comi durante la celebracion de San Patricio en Dublin.

Un trago de Ayran -especie de yogur salado y liquido- y un plato de Mezzes (entrantes) turcos a base de hojas de parra rellenas de arroz y diferentes verduras a la brasa. Puede resultar una combinacion extrana, una explosion de sensaciones diferentes que ponen a prueba el paladar. Personalmente, me encantan estos pequenos bocaditos, aperitivos divertidos y exoticos en un pais de los sabores intensos como es Turquia.

El plato mas austero que he almorzado, acompanado de un vaso de te verde amargo: unos noodles con trocitos de verdura y carne seca (me dijeron que de yak). Y es que en las estepas de Mongolia solo hay fideos. Fideos para desayunar, comer y cenar… Antes de dormir bajo un cielo de un millon de estrellas en una yurta. Puede que no fuera la comida mas rica del mundo, pero tomarla alli, entre locales, es toda una vivencia inolvidable.

De la austeridad al lujo en un gran salto espacio – temporal. Que rico cene aquella noche en una braserie de Amberes. No pude elegir si no el plato top de Flandes -mas alla de los wafles y el chocolate-, el mas famoso y codiciado: unas ostras acompanadas de una copa de vino blanco. La vida es bella a orillas del Escalda… 

Pensar en mi favorito de todos los platos tipicos del mundo es sinonimo de Italia y pasta. Estoy segura de que en otra vida naci en Roma, Catania, Venecia o cualquiera de esas ciudades tan bellas en arte y arquitectura. Adoro la pizza, la pasta en cualquiera de sus variedades… Pero si tengo que elegir una en concreto el top para mi es el plato nacional de Sicilia, creado en la ciudad de Catania: la pasta a la Norma. Simple pero maravilloso: berenjena, queso ricota y tomate. Descubre mas especialidades de la isla mas grande del Mediterraneo en este articulo que escribi sobre la Gastronomia de Sicilia.

En la tierra del Hielo y el Fuego, bajo el Circulo Polar Artico, pocas verduras, frutas o cereales crecen. Su fuerte es la pesca: bacalao del Artico, salmon, halibut, merluza… El plato tipico de Islandia es el pastel de pescado, gratinado al horno. Junto a la sopa de langosta, mi preferido. Un clasico en el puerto de Reykjavik.

Son varios los platos tipicos que nos podemos encontrar en la gastronomia de Panama, pais multicultural con mezcolanza amerindia e hispana, antillana y africana. Esto se traduce en una comida de fusion con platos como el gallo pinto, el pescado o la carne… ¡Siempre con patacones!

¿Hay algo mas tipico que comerse una salchicha frankfurt en Frankfurt? En realidad, en Alemania hay mas de 500 tipos de salchichas. Las mas populares: la Weibwurst, un tipo de salchicha blanca en Baviera. La Bratwurst, de cerdo y res, condimentada segun la zona con pimienta o jengibre. Se sirven a la brasa, fritas o incluso en caldo. Todo un clasico acompanada de una taza de vino caliente especiado en un mercadillo navideno, durante el mes de diciembre. El chucrut no puede faltar.

¡La gastronomia de Japon es mucho mas que sushi! Eso descubri en mi viaje de 22 dias hace un par de veranos por el pais del Sol Naciente. De hecho, para almorzar, es el reino de la sopa. En puestos callejeros, en maquinas dispensadoras, suave, picante, con fideos gordos o finos… ¡Incluso en pleno agosto! Ademas de la Soba y la sopa Miso, el Ramen es la estrella indiscutible. Un gran bol con verdura y carne, con o sin huevo, con fideos originarios de China. ¡Me encanta! En Japon me hice adicta al ramen.

Se dice que Colombia es tierra de la sabrosura. Sus paisajes de ensueno, ciudades coloniales tan hermosas como Cartagena de Indias, los arrecifes de coral del Caribe… No se entienden sin un buen vaso de autentico tinto (cafe negro) y un rico tamal o un sancocho calentito un dia de lluvia.

¿Cual es la gastronomia de Noruega? Pais frio, de paisajes articos y nevados, afilados fiordos y auroras boreales… Los platos que me ofrecieron mas recurrentes, aquel invierno que visite las Islas Lofoten al norte del Circulo Polar Artico, fue el estofado de reno y diversos pescados como el bacalao. Recuerdo que el mejor salmon del mundo lo probe en Noruega.

Mi almuerzo mas comun los dias que pase en Bali, Indonesia, fue la sopa de fideos de arroz Soto Ayam, plato nacional junto al  Nasi Goreng. A base de arroz con leche de coco, lentejas amarillas en salsa de soja, col y coliflor, pudiendo llevar tambien pollo o pescado con especias.

¿Lo sabias? La gastronomia mexicana esta declarada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, por su historia, variedad y antiguedad. La masa madre es el maiz, de muchos tipos de colores con el que se hace la base para delicias como las quesadillas o los tacos, el plato mas popular -y economico- en cualquier mercado de Ciudad de Mexico.

Nunca seria de mis almuerzos preferidos y sin embargo me “salvo” algunos dias en Dinamarca pretendiendo hacer un viaje a Copenhague low cost. Uno de los platos tipicos daneses es un sandwich abierto con lechuga, gambas y pavo.

Y para variedad en la gastronomia, nada como en casa. Suena a topico pero es la realidad, ¿que pais tiene tanta diversidad regional e incluso local? De todas las comidas tipicas de Espana -podriamos senalar miles de platos como la paella, el pulpo a la gallega, las migas, el cocido en todas sus versiones…- Si tengo que elegir una me decanto por la simple y deliciosa tortilla de patatas. Esta de la foto, hecha en Galicia, es de las mejores que conservo en el recuerdo. ¡Con permiso, siempre, de la de mi madre!

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Muchas son las influencias culturares y las antiguas tradiciones que se albergan en cada plato danes. Por ejemplo, la gastronomia de Dinamarca comparte muchos ingredientes, e incluso platos, con paises escandinavos, o con Alemania. Ademas, no solo su lengua esta influida por el frances, sino tambien su comida. Por toda esta riqueza y diversidad hicimos en El Viajero Feliz esta seleccion de 10 platos tipicos de la comida danesa.

Los platos con proteina estan marcados por los pescados y los mariscos, aunque tambien por la carne, sobre todo de cerdo o ternera. Aunque los platos tipicos de Dinamarca son compartidos por casi todas sus regiones, algunos ingredientes de estos pueden variar dependiendo del lugar del pais. Ademas de las carnes, la patata es uno de los ingredientes mas usuales en la gastronomia de Dinamarca, asi como la col rizada o el repollo. No hacen falta en sus platos, mas como acompanante que como condimento, la cebolla. Las frutas consumidas comunmente son las manzanas, la ciruela y diferentes tipos de bayas.

El smorrebrod es uno de los platos mas representativos dentro de la comida tipica de Dinamarca. En danes «smorrebrod» significa pan con manteca, aunque en el ingles contemporaneo han llegado a conocerse como open sandwiches o sandwiches abiertos, pues todos los ingredientes estan solo sobre una rebanada de pan. El plato es, basicamente, una rebanada de pan negro con mantequilla junto a varios ingredientes frios. El smorrebrod se sirve al estilo de un buffet. El pan utilizado en este plato tipico danes es generalmente de centeno, aunque puede ser de otro tipo de cereal.

Los otros ingredientes que acompanan el plato pueden ser salchichas, carnes, huevos en diferentes preparaciones (cocido o frito), queso y pescado. El plato se caracteriza por su sencillez, y los ingredientes, ademas del pan de manteca, pueden ser de la diversidad que el comensal quiera.

Aunque estamos hablando de comida tipica de Dinamarca, debemos decir que el gravad laks es un plato tipico no solo danes, sino de toda Escandinavia: sueco, noruego, finlandes e islandes. En este plato son protagonistas las finas rodajas de salmon curadas en sal, azucar y eneldo. Si el gravad laks es servido en una tostada crujiente acompanada de eneldo y mostaza, puedes estar seguro de estar probando el verdadero plato tradicional.

Por un lado, la historia del gravad laks se puede rastrear hasta la Edad Media cuando los pescadores curaban el salmon mediante la salazon, haciendo que se produjera una suerte de fermentacion. Por otro lado, la palabra «gravad laks» o «gravlax» proviene del escandinavo «grav», que significa excavar o agujero en la tierra, y «lax» que significa salmon. A fin de cuentas, la palabra pareceria traducir «salmon enterrado».

El flAEskesteg es uno de los platillos mas reconocidos dentro de la comida tipica de Dinamarca. Se trata de cerdo asado preparado generalmente con lomo de cerdo con cuero. La manera tradicional de preparar el flAEskesteg es asando el trozo de cerdo sin quitarle la piel para que quede una cubierta crujiente. Despues de preparado se corta el cuero de la carne en fajas angostas para servirse.

Pero antes de poner la carne en el plato, esta es frotada con sal, pimienta y hojas de laurel. Aunque estos son necesarios, hay otros ingredientes opcionales como los clavos de olor insertados en los cortes de la carne. Si vas a probar el flAEskesteg y quieres que sea lo mas tradicional posible, asegurate que vaya acompanado con papas hervidas y caramelizadas. En Dinamarca este plato se come generalmente en las celebraciones de Navidad.

Este plato ha servido por anos a los daneses para aguantar el frio de su territorio, sobre todo en los meses de invierno. Estamos hablando del kraasesuppe melbolle, una sopa servida muy caliente y preparada con bunuelos de harina y mantequilla. Por supuesto, no faltan los huevos y el azucar en la preparacion.

Los ingredientes comunes del plato son tambien las zanahorias, el puerro, los higadillos, el vinagre y en ocasiones el apio. Muchos hispanohablantes conocen la sopa como sopa de menudillos con bunuelos o sopa con bunuelos de harina y mantequilla. Este plato se puede conseguir casi en cualquier restaurante tipico danes.

Las frikadeller son uno de los platos mas conocidos de la comida tipica de Dinamarca, aunque tiene sus variantes en escandinava. Se trata de albondigas de carne picada o molida. Estas albondigas son cercanas a las tipicas hamburguesas del norte de Europa, para que te hagas una idea si no las conoces.

Aunque se comen regularmente con patatas hervidas, si se comen en Navidad se sirven con salsa marron y col lombarda embutida. Es cierto que las albondigas de carne, pescado, verduras y hasta patata se hacen alrededor del mundo, pero la receta danesa tiene sus particularidades. La carne utilizada es mitad ternera y mitad cerdo, lleva cebolla, huevo, harina, pan rallado, leche, sal y pimienta.

Nuestro sexto plato de comida tipica de Dinamarca es el boller i karry, una receta de albondigas de carne de cerdo en salsa de curry y manzana. Este delicioso plato, en un primer juicio, parece no ser tradicional danes. Pero lo cierto es que lleva muchisimos anos ocupando las mesa e invadiendo los paladares de los daneses. El agua en que se cocinan las albondigas es acompanado de manzana y se hace con este la salsa que las acompana.

El boller i karry, ademas de las albondigas, suele llevar arroz. El curry utilizado es mucho mas suave que el indio, aunque suele tambien ser una mezcla de especias como la curcuma, el comino, el cilantro, el fenogreco y otros. Este plato hace parte de la comida comun en Dinamarca desde el siglo XIX cuando se introdujeron estas especias en su mercado.

No dejaremos a los amantes de los postres y la comida dulce fuera de esta seleccion de comida tipica de Dinamarca. Le toca el turno al wienerbrod que es un pan dulce danes cuyo protagonista es el cardamomo. Ademas de esto, se prepara con la comun harina, levadura leche y huevos. El wienerbrod suele comerse un domingo en la manana o servirse para celebrar ocasiones especiales.

La presentacion es de una pasta enrollada en varias capas. Como otros platos de Dinamarca, este tambien es popular en Noruega y Suecia. Estos pasteles pueden ir recubiertos de chocolate o azucar y tambien de mazapan. Moldeados en formas diferentes los puedes identificar por ser circulares (aunque a veces tienen forma de pretzel).

El bocadillo de AEbleskiver puede ser traducido al espanol como «frutas de sarten». Esta comida tipica de Dinamarca es una suerte de bunuelo que se cocina en un sarten especial con moldes semiesfericos. Aunque su nombre senala las frutas de sarten o incluso las tajadas de manzana, este tentempie no lleva esta fruta. Una de las recetas mas conocidas es la version con suero de mantequilla y bicarbonato.

Las bandejas donde se cocinan estos bocadillos tienen comunmente unas 7 hendiduras. Es tan tradicional que las mas antiguas tienen unos 300 anos de antiguedad. Es un poco dificil encontrar los AEbleskiver en restaurantes o al desayuno, pero es comun en las mesas familiares, sobre todo en la tarde y con un cafe. Los AEbleskiver tambien son comunes en navidad cuando se sirven con vino caliente al estilo escandinavo (glogg).

Nuestro noveno plato de esta seleccion es el sild o stegt silg. Estamos hablando del plato de arenque, un pescado que se come muchisimo en Dinamarca. En el stegt silg el pescado se sirve generalmente frito y acompanado de pan y alguna salsa como la mostaza. Aunque el stegt silg es el arenque frito, en Dinamarca tambien se prepara de muchas otras maneras: ahumado guisado, marinado, etc.

Mas que un plato tipico, la palabra polsevogn senala «carrito de salchichas». Y es que no se puede visitar Dinamarca y no pasar por un polsevogn y comer un hot dog al estilo danes. Estos carritos ya son tan tradicionales que, aunque empezaron siendo moviles, tienen nombres y estructuras permanentes. Ademas de los hot dogs podemos encontrar diferentes salchichas, la mayoria de cerdo.

Hasta aca ha llegado la seleccion de comida tipica de Dinamarca que hicimos para ti. A nosotros nos gusta mucho hacer estos recorridos para que disfrutes al maximo tus viajes, conozcas el pais por sus platos o simplemente te atrevas a probar nuevos sabores. Antes de que nos dejes nos gustaria leerte tambien a ti ¿has probado alguno de estos platos?, ¿viajaras a Dinamarca proximamente? Esperamos tus comentarios. 😊

Si vas a Dinamarca, quizas te interese: Que ver en Dinamarca | 20 Lugares imprescindibles

Valencia es una hermosa ciudad de Espana, la capital de la provincia homonima y de la Comunidad Valenciana, con una poblacion de casi 800.000 habitantes.

Hay muchas cosas que hacen que la ciudad de Valencia sea unica en su clase pero algo que llama mucho la atencion de los turistas es su gastronomia estilo mediterraneo.

La cocina valenciana es un claro ejemplo de la dieta mediterranea, donde los productos del mar mediterraneo y de la huerta valenciana son los puntos claves de los deliciosos platos valencianos.

Hay muchas formas de probar los platos tipicos valencianos y una de ellas es haciendo un tour gastronomico junto con una visita guiada por los lugares mas importantes de la ciudad. Es perfecto para acercarte a la gastronomia y a la cultura de la zona.

A continuacion te mostramos una lista con los 5 platos tipicos de Valencia que deberas probar si o si…

La paella, un plato de origen humilde el cual fue descrito por primera vez en Espana en la Albufera de Valencia. Aunque es un plato que cuando se creo no era un producto de «lujo» su popularidad ha hecho que este se expanda a todo el mundo.

Con una extensa variedad de combinaciones en sus ingredientes, la paella se convirtio en uno de los grandes iconos de la gastronomia Espanola. La paella se hace en muchos sitios aunque Valencia es conocida como la «cuna». La paella valenciana lleva, ademas de arroz, verduras y carne (pollo o conejo).

El famoso “Arros amb costra” es un plato de arroz valenciano tipico al cual se le agrega deliciosas longanizas blancas, rojas, blanquito y botifarron. Este plato se prepara de una manera muy peculiar, pues una vez semi cocinado y antes de acabar su coccion en el horno se cubre con una gruesa capa de huevo batido, a esto se le agrega tambien agua, azafran, tomates y ajos secos.

Ademas, algunas personas lo suelen cocinar con carne de conejo o le suelen agregar garbanzos. Si te das una vuelta por la ciudad de Valencia recuerda probar uno de las comidas tipicas de Valencia que aqui te hemos presentado. Otro lugar donde es famoso el arroz con costra es en Elche.

Un nombre bastante extrano para un plato tan delicioso, pero como bien dicen que las apariencias enganan. La base es similar a la de la paella (se cocina en una paellera) y el sofrito, aunque no es el mismo, se puede asemejar.

Este es un plato tipico de los pescadores valencianos y es un plato que consiste en dorar los fideos crudos junto con el sofrito en aceite en la sarten. Rossejat de fideos es un plato de origen muy humilde y lo elaboraban los marineros a bordo de los barcos de pesca, pero tu tambien lo puedes degustar en cualquier restaurante de Valencia.

La mona de pascua es un plato tipico de la reposteria espanola y se preparar por lo general en las regiones de Murcia, Cataluna, Aragon y, por supuesto, en la comunidad Valenciana.

El plato consiste en una torta de pascua, una especie de roscon dulce perfecto para disfrutarla acompanada de nuestros peques. Las fechas en las que se consume suele ser la Semana Santa

Para finalizar con los platos tipicos de Valencia, no podiamos dejar a un lado el famoso plato denominado por los valencianos como “la olla”. La olla es un delicioso guiso que incluye legumbres, huesos y una gran variedad de carnes y embutidos y, en la mayoria de casos, incluye arroz.

La region Sierra del Ecuador se caracteriza no solo por sus hermosos paisajes, sino tambien por lo elaborado de su gastronomia. Los platos tipicos de la Sierra ecuatoriana exhiben gran variedad de ensamblados a partir de ingredientes exquisitamente seleccionados que les aporta finura y sabores unicos. 

En este post te describiremos los principales platos tipicos de la Sierra del Ecuador para transportarte a un mundo lleno de sabor que te ofrece esta region.

El cuy es un mamifero roedor propio de la cordillera de los Andes y su carne es muy sabrosa y se puede preparar de diversas maneras. El ingrediente estrella de este plato es el cuy acompanado de choclo o papas y aji.

Una vez marinado el cuy en una preparacion a base de ajo, comino y sal, se procede a cocinar a las brasas hasta que dore y su carne este cocida al punto. Por otra parte, se cocinan las papas en la sarten junto al sofrito previo de las cebolletas, ajo, aji, cilantro y otras especias. Finalmente, se sirve el cuy asado acompanado con las papas ya listas.

El locro de papa consiste en una crema elaborada a base de papas y queso. 

Esta sopa cremosa de papa no es para nada insulsa como algunos se pudieran imaginar, pues los tuberculos son previamente aromatizados con una mezcla de cebollas, ajos, comino y achiote molido junto al aceite.

Una vez sofritas las papas con dichos ingredientes, se les cocina con agua hasta que se ablanden para luego anadir la leche para aportarle cuerpo y sabor a la crema. Una vez lista se sirve con trozos de queso y cilantro.

Ver tambien: Sopas ecuatorianas que debes probar

La fritada es un plato fuerte ideal para consumir en el almuerzo. Dicha receta se ha convertido en un icono de la gastronomia nacional del Ecuador cuyo ingrediente principal es la carne de cerdo o chancho frito.

El cerdo es previamente adobado y marinado con distintas especias y verduras, con un toque de jugo de naranja que le da un sabor unico y distintivo. Esta rica fritada es acompanada con yuca, platanos fritos, ensalada de aguacate, cebolla y aji. 

Aunque su nombre suena un poco complicado, su preparacion es realmente sencilla. Basicamente consiste en tortillas fritas de papas chola cocidas y rellenas con queso.

Suele ser el acompanante ideal para una fritada o con chorizos asados, y para realzar su sabor se le puede anadir salsa de mani, chochos, huevo frito y hasta aguacate que por lo general se sirven a manera de toping. 

El mote o maiz ha sido desde tiempos prehispanicos el ingrediente fundamental en la preparacion de variados platos de la sierra del Ecuador. 

Para preparar el Mote pillo se deben mezclar y cocinar muy bien huevos y el mote previamente cocido. Dicha combinacion es sellada con la incorporacion de leche, agregandole sabor y textura. 

Por otro lado, el Mote sucio se prepara con mapahuira o manteca negra, que es los restos de manteca de la preparacion de la fritada.

La Fanesca es un plato tipico del Ecuador en general que, debido a la cristianizacion por parte de los espanoles, se convirtio en parte de las costumbres propias de la Semana Santa, cuando la carne de res debe ser sustituida por la carne del bacalao o pescado seco.

Esta preparacion de esta sopa espesa sirve de rica excusa para combinar en un mismo guiso granos tiernos y pescado seco. Este suculento plato generalmente es servido junto a trozos de bacalao, platanos fritos, huevos cocidos y empanadas de mejido.

Este plato tipico cuyo nombre proviene de Kichwa y que se traduce como «cuero tembloroso» es extraido del pecho del marrano o cerdo.

En esta receta cobra mayor protagonismo la corteza o cuero de chancho frito, acompanado de variadas guarniciones: mini empanadas dulces con queso (empanadas de mejido), papas cocidas junto al chancho (absorbiendo asi todo su sabor), platanos maduros fritos, canguil y fritada de cerdo. 

La gastronomia de Ecuador recibio una marcada influencia de los pueblos prehispanicos originarios de la zona, una muestra de ello es el Yahuarlocro (nombre compuesto por las palabras sangre o yahuar y sopa o locro).

Este plato emblematico combina ingredientes peculiares como lo son la carne de borrego y su menudo (incluida su sangre) preparados en un guiso con especias, verduras y frutos secos como el mani o chochos. 

El hornado es uno de los mas famosos platos tipicos de la sierra ecuatoriana cuyo origen se remonta al continente europeo, pues con la colonizacion llego a America el tipico cochinillo.

En esta receta el cerdo es cocinado de manera cuidadosa en hornos de lena y a fuego lento, con el proposito de lograr que la corteza o cuero quede bastante crujiente, a la vez que en su interior la carne es suave y llena de sabor, el cual se intensifica gracias al adobo del cerdo con chicha, cebolla, ajo, comino y el infaltable achiote, unico en Ecuador. 

Esta delicia tipica de la sierra es una especie de pastelito de maiz tierno y queso, envuelto en la misma hoja de la mazorca. Las humitas son ideales para el desayuno, cena o una perfecta merienda.

El toque propio del Ecuador en esta receta son los huevos, el queso y las especias, diferenciandolas de otras versiones de las humitas; por ejemplo, las peruanas.

Sin lugar a duda, la mezcla de ingredientes y alimentos de los residentes de la sierra ecuatoriana garantizan una caricia al paladar en cada degustacion.

La diversidad es una constante en el Ecuador y la gastronomia no es la excepcion. El pais de los cuatro mundos tiene una extensa variedad de sabores, los que varian dependiendo la region y epoca del ano en la que nos encontremos.

Cacao fino de aroma y cafe reconocidos a nivel mundial por su excelencia, mas de 570 variedades de papas, siete de mani, quinua, conocida como el “alimento de las antiguas culturas andinas”, deliciosos y frescos productos del mar como camaron, posicionado como uno de los mejores del planeta, maiz, banano, y una de las gastronomias menos intervenidas de America Latina como la Amazonica, son solo algunos de los componentes de la cocina ecuatoriana.

Miles de productos naturales de excelente calidad, sabores y aromas placenteros, y manos expertas elaborando recetas que pasaron de generacion en generacion, hacen de Ecuador un referente culinario mundial digna de descubrir.

El patrimonio alimentario del Ecuador es muy rico y brinda una inigualable oferta, pues esta influenciado por las caracteristicas geograficas especiales del pais. Un universo de sabores y tradiciones existen en los 4 mundos del pais, anclados en una vasta biodiversidad de la cual surgen infinidad de productos naturales. En el mundo Galapagos te podras deleitar tu paladar con un exquisito cafe organico cultivado en suelos volcanicos y con una gran variedad de finos platos elaborados a base de mariscos obtenidos de una pesca responsable. La Costa del Pacifico, caracterizada por su abundancia de productos del mar y de la tierra como banano, cacao, camaron y atun, fisionados con las tradiciones culinarias de su gente, crean la mas rica y diversa gastronomia del pais.

Visitar el mundo Andes, es hallar nevados, montanas, valles, suelos de origen volcanico hacen que esta region tenga una gran riqueza agricola, donde los productos como la papa, el maiz y el mote combinados con carnes como el cerdo, son los protagonistas de deliciosos platos tradicionales.

Y el mundo Amazonia con una frondosa selva, con cascadas, rios cristalinos y una riqueza inigualable en cuanto a flora y fauna. Estos elementos naturales se enlazan con la diversidad de culturas indigenas que conservan una cocina tradicional local: fusionan los aromas, colores y sabores heredados de sus ancestros, logrando exquisiteces de antano que unicamente aqui podras encontrar.

Ecuador se esta posicionando como un referente culinario mundial en el que se sugieren platos tipicos a turistas nacionales e internacionales conquistando a los mas exigentes paladares del mundo.

El ceviche de camaron es uno de los ceviches ecuatorianos mas populares. El ceviche, tambien conocido como cebiche (ambos nombres son aceptables), es un plato tradicional muy popular en todo el Ecuador, pero sobre todo en la playa.

Una de las ventajas de este ceviche es que usa camarones que ya estan cocidos – a diferencia del ceviche de pescado donde el pescado se “cocina” con la acidez del limon sutil, tambien se puede preparar ceviche de concha, calamar, pulpo, ostion, ceviches mixtos, entre otros.

La forma de preparacion como sus ingredientes son muy variados y dependen principalmente del lugar en donde se lo prepare, en la costa suele ser acompanado de arroz, pan o chifles, a contraste en la sierra que puede ser acompanado de canguil o palomitas de maiz, tostado o maiz tostado, arroz o tambien chifles.

Esta rica sopa tradicional, esta hecha de doce granos diferentes, cada uno representando uno de los doce discipulos de Jesus, segun la tradicion catolica.

Ademas, la fanesca lleva calabaza, bacalao, rebanadas de huevo duro, trozos de platano verde, pan frito, queso y cacahuetes. Este es el plato tradicional de Semana Santa y es una tradicion que reune a familias completas en la preparacion y degustacion de este delicioso platillo.

INGREDIENTES (12 a 15 personas)

PREPARACION DE LA FANESCA

Nota: Este plato no lleva agua, si la fanesca esta muy espesa, aumentar mas leche.

Plato de origen criollo, su nombre esta dado por la tecnica de coccion: se adoba el cerdo entero y se hornea en lena toda la noche, se sirve con mote o papas. Este plato se caracteriza por su agrio o chiriucho, un aderezo elaborado con trozos de aji rocoto, agua, sal, cebolla, tomate; algo de panela o chicha.

El cerdo originario de Asia fue introducido por los espanoles a la gastronomia en America, que se mantiene vigente en la region Andina.

Este plato se puede degustar en los mercados tradicionales donde las caseritas guardan celosamente sus secretos, y atraen a los visitantes con frases cautivadoras como “venga, mi bonito”, para que se deleiten de este plato.

Bebida espesa de color morado a base de harina de maíz negro, que conmemora el día de los difuntos, una costumbre muy antigua en los Andes.

Es un referente de ancestralidad prehispánica y criollizada por los sacerdotes españoles quienes supieron adaptar esta costumbre a la celebración cristiana del día de los muertos, una fecha de singular importancia en noviembre.

La colada morada, un alimento que expresa el mestizaje de los ecuatorianos, consiste en cocinar hierbas aromáticas a las que se les añade harina de maíz negro y frutas picadas como: piña, mora, frutilla y babaco. Esta bebida se acompaña de las tradicionales guaguas de pan.

A pesar de que la mayoría de ingredientes se producen en la región andina, su consumo tiene una enorme acogida en todo el país, fusionando en su preparación productos de distintas regiones.

Sopa de pescado (atún o albacora), cocinado con yuca y cebolla, servido con chifles, pan o arroz.

De origen contemporaneo, es una sopa caliente que lleva albacora, yuca, cebolla, y cilantro. Se sirve acompanado de chifles y en algunos lugares con arroz blanco y pan.

Es un plato tradicional de la Costa, originario de la provincia del Guayas. La primera forma del encebollado fue cocinada en la ciudad de Guayaquil como una alternativa economica al ceviche de balde; alrededor de los anos 70, este plato se expandio por la ciudad, ocupando puestos de venta y esquinas, ganando popularidad como balsamo y remedio para el chuchaqui.

Es uno de los platos mas tradicionales del Ecuador, se lo puede degustar a nivel nacional en huecas, mercados y restaurantes.

Plato tradicional de tortillas de papa, acompanadas con chorizo, huevos fritos, ensalada de remolacha y lechuga.

El llapingacho es de origen prehispanico y criollo. Se trata de tortillas de papa, queso fresco y refrito de cebolla blanca. Primero, se cocinan las papas peladas en agua con sal hasta que hiervan y se suavicen; se agrega achiote para dar color. Se aplastan con una cuchara o un mazo, hasta conseguir una consistencia firme; se arma a mano y se asan en manteca sobre latas.

Su nombre proviene del Kichwa ‘llapina’ que significa aplastar y del castellano ‘gacha’, masa blanda. Tradicionalmente se sirven con chorizo, huevo frito, ensalada de remolacha y aguacate.

El plato es de consumo cotidiano, se lo encuentra facilmente en restaurantes, mercados y ferias alimentarias locales.

Cuero asado y dorado del cerdo acompanado con mote, llapingacho, sal y aji al gusto.

Plato de origen criollo, con mas de 50 anos de tradicion. Su preparacion inicia con la “chamuscada” de las cerdas y el cuero del chancho con soplete a gas, luego se le unta manteca y se continua chamuscando hasta que tome un tono negro.

Durante el proceso se debe punzar la cascarita para eliminar los excesos de grasa e ir raspando la superficie del cuero. La cascarita se encuentra lista cuando esta fina, crujiente y dorada.

Antiguamente se preparaba la cascarita con hojas secas de eucalipto o llazhipa, ahora se han reemplazado estos elementos y tecnicas por el soplete industrial.

A las cascaritas se las encuentra en las picanterias situadas en los bordes de la carretera del eje estatal de los cantones Azogues, Biblian, Deleg, Canar y La Troncal.

Envuelto de pollo o pescado en una hoja de bijao cocido con vegetales amazonicos acompanado de platano verde o yuca.

Es un envuelto de origen prehispanico, presente en el centro y sur de la Amazonia; para preparar, se coloca pollo o pescado sobre las hojas de bijao, platano, palmeras o shiguango, y se anaden especies y vegetales amazonicos que aportan diferentes aromas, luego se envuelve doblando las partes laterales y los extremos de las hojas, se lo amarra con una fibra natural y se cocina a las brasas del carbon. Una opcion es elaborarlo con productos diferentes al original, como visceras o el popular Mukint (chontacuro). Se sirve acompanado de yuca y guayusa caliente.

Es una receta de la cocina ancestral shuar; con el paso del tiempo, la tecnica de cocinar en hojas ha sido adaptada por la poblacion mestiza de los 12 cantones. Se puede consumir en restaurantes y huecas en toda la provincia.

Sopa picante a base de productos amazonicos: palmito, ajies, patas muyo, pitun.

De origen prehispanico. Se trata de una sopa picante con pescado o gallina ahumada y aji, que se complementa con patas muyo, palmito y kallamba (hongos silvestres). Se sirve acompanado con yuca, platano o papa nativa cocinada.

En la lengua materna de la nacionalidades amazonicas, la palabra “uchu» significa aji y manka, olla o comida. Los pueblos elaboraban este plato a base de aycha (carne) y challua aychawa, (pescado), que lo servian en fiestas u ocasiones especiales.

La Uchumanka se puede degustar cuando se visitan los emprendimientos comunitarios y los restaurantes tradicionales de la provincia de Orellana.

Popular estofado de chivo acompañado de arroz amarillo, aguacate y plátano maduro frito.

Plato de origen criollo. Es un guiso con carne de chivo o borrego; en un refrito se doran los trozos de carne, se incorpora el liquido del fermento y se cocina hasta que se reduzca y quede como una salsa.

A la carne de chivo se la fermenta o marina, ya sea en chicha de jora, jugo de naranjilla o cerveza. Este truco culinario es usado en los hogares para eliminar el tufo que suele tener la carne y ablande el producto. Actualmente en el sector conocido como Muey del canton Salinas, utilizan el tamarindo en la fermentacion, como ingrediente propio de la zona dandole un sabor agradable al paladar.

Se dice que el nombre “seco” nacio en Ancon cuando comensales ingleses veian un plato delicioso que se servia despues de la sopa y querian pronto el “second”, es decir, el segundo plato. Es asi, por lo que las cocineras locales lo bautizaron como seco. Se comercializa en restaurantes ubicados en la carretera hacia la Costa Pacifica.

Plátano verde cocinado y majado con refrito de cebolla y achiote, servido con huevo, queso y/ o chicharrón.

Plato de origen criollo, preparado con platano verde majado (cocinado y aplastado) mezclado con huevo y queso, tambien se puede agregar chicharron.

Su historia proviene de los antepasados zarumenos, quienes asaban los platanos en brazas. En ese proceso de contacto directo con el fuego, la textura del producto quedaba mas tostada y quemada por partes. Luego, lo chancaban (aplastaban) con una piedra sobre una batea de madera; al final, se observaban manchas negras que se imponian al color normal del platano, similar a la piel del felino homonimo.

Actualmente, el tigrillo se encuentra en toda la provincia, principalmente en el canton Zaruma, se puede servir acompanado de una taza de cafe pasado.

En la ciudad de Puyo el plato tipico oficial es "El Volquetero" consiste en un plato tipico de Puyo que nacio de la necesidad de brindar un alimento alternativo a los choferes de volquetas que trabajaban en la construccion de carreteras desde hace mas de 40 anos, y esta compuesto por chochos, chifles, tostado, atun, cebolla y tomate. A diferencia del ceviche tradicional de pescado, esta receta se prepara con atun enlatado.

Este plato tipico de los fines de semana se sirve en el Malecon del rio Puyo Boayacu, su historia se remonta a los inicios de la construccion de la ciudad, cuando Puyo era una ciudad de apenas cinco mil habitantes al igual que ahora las volquetas y sus choferes, eran parte vital del desarrollo de la ciudad, el trabajo arduo y las jornadas completas hacian que los comensales exigieran rapidez y exquisitez en la preparacion dando como resultado el plato que hasta el dia de hoy goza de gran popularidad para locales y turistas.

Comparto a continuacion la receta de este fascinante y sencillo ceviche:

Ingredientes

Preparacion:

Cocido de pescado u otros mariscos cocidos en leche de coco, aromatizado con chillangua y servido con patacones y arroz.

Plato de origen criollo. Es un estofado a base de leche de coco con pescado o mariscos; se realiza un refrito de cebolla, pimiento y ajo; luego se agrega leche de coco y se hierve, enseguida se coloca el pescado o el marisco y la chillangua (culantro silvestre), ademas, se usan hierbas locales como el oreganon y el chiraran. De preferencia se sirve con arroz blanco y patacones.

La historia del plato se remonta hace 200 anos. La leche de coco desde la antiguedad hasta la fecha se extrae artesanalmente, rallando la pulpa con una concha negra y exprimiendo sus liquidos; este es el producto principal que da sabor y aroma caracteristico al plato.

Es un plato de consumo cotidiano, y se lo encuentra en restaurantes y huecas de la zona.

" La 1-5/18" se esta acercando a su fin y el publico esta deseoso de saber cual sera el destino de cada uno de sus protagonistas. La trama cada vez presenta mas conflictos atrapantes, como las bandas criminales de narcotrafico que operan en el barrio y los amores prohibidos entre los personajes. 

Una de las parejas que mas furor causa en el publico es la de Rita (Lali Gonzalez) y el Doctor Sebastian (Luciano Caceres). En la vida real, los televidentes tambien se han encarinado mucho con Gonzalez, ya que es una cara nueva en la television nacional y con su chispa logro consagrarse como una de las revelaciones actorales de este ano. 

Al igual que ella, el personaje que la actriz encarna en la ficcion, Rita, tambien es oriunda de Paraguay. Con el pasar de los episodios, la mujer ha deslumbrado a los otros integrantes de la novela con platos tipicos de la cocina del pais limitrofe, como la sopa paraguaya o el chipa. 

En esta ocasion, la interprete compartio cual sera el proximo plato caracteristico de la gastronomia paraguaya que va a aparecer en la tira: el sandwich de empanada. Como indica su nombre, esta comida comprende una empanada comun con cualquier tipo de relleno, entre dos panes. Si bien puede parecer extrano, en Paraguay es una preparacion tipica que se sirve en el desayuno y la cena con cafe o jugos de frutas.

En un video que compartio en sus historias de Instagram, la actriz tuvo un divertido cruce con Leticia Bredice, en el que le muestra en que consiste esta curiosidad culinaria. "No es raro, es 'sanguchinada'. Metimos cultura en nuestro guion", expreso Gonzalez entre risas, al ver la cara de desconcierto y asombro de su companera de elenco. 

"Si, por que Lali nos trajo cultura. Yo esto nunca lo vi", agrego visiblemente tentada Bredice.