platos con costilla de cerdo

Las costillas son un corte del cerdo que contiene las partes oseas de la caja toracica,  presentando, de manera alterna, carne y hueso. Lo habitual es cocinar la costilla en su conjunto, siendo un producto de gran valor que se puede usar en la elaboracion de gran variedad de platos. Buena muestra de ello es la coleccion que os proponemos hoy, formada por algunas de las mejores recetas con costillas que podeis encontrar en nuestra pagina.

Este es un producto que luce por si solo, sobre todo si lo sometemos a metodos de cocinado que realcen su sabor, como el horneado o la parrilla. Aunque lo habitual en ambos casos es que las costillas se cocinen sin anadir ingrediente alguno, hay regiones en las que se tiene por costumbre marinarlas o adobarlas de manera previa al cocinado. Las costillas tambien destacan como ingrediente en guisos, podemos encontrarlas en platos tan populares como las migas a la alentejana propias de la cocina portuguesa o el cocido montanes espanol.

Para la coleccion de hoy hemos seleccionado recetas de platos preparados haciendo uso del horno. Durante el horneado la superficie de la carne adquiere un delicioso aspecto dorado, que potencia notablemente su sabor. En nuestra pagina podeis encontrar otro tipo de elaboraciones, en las que las costillas se usan para preparar ricos guisos, como en el caso de nuestras judias pintas.

Ya os dejamos con las recetas seleccionadas, si quereis ver el paso a paso de alguna de ellas solo teneis que pinchar en su titulo. No perdais la oportunidad de ver los videos que tambien os ofrecemos, porque con ellos la elaboracion de estos platos resulta aun mas sencilla.

Esta es una receta sencilla, elaborada a base de costillas, patatas y cebolla como principales ingredientes. Ademas, hemos anadido unas pocas hierbas aromaticas que aportan deliciosos matices que complementan a la perfeccion con el sabor de la carne. No os perdais esta plato porque es realmente sencillo de preparar y que no os robara apenas tiempo.

La chimichurri es una salsa tipica de diversos paises Sudamericanos que se elabora mezclando hierbas aromaticas con otros ingredientes como aceite de oliva, vinagre y dientes de ajo. Es una salsa ideal para servir como acompanante de carnes o para macerar estas durante varias horas antes de cocinarlas. Como en la receta anterior, hemos horneado la carne junto con unas patatas laminadas, obteniendose un plato ideal para servir a la hora de la comida.

En esta ocasion os proponemos una receta en la que la carne se macera durante varias horas en una rica salsa barbacoa. Posteriormente, se cocina aplicando la tecnica del papillote, lo que da lugar a una carne sumamente jugosa y llena de sabor. Durante los ultimos minutos de cocinado se retira el papel de aluminio y se prolonga el horneado unos minutos mas, obteniendose un bonito color dorado en el exterior de la carne.

Cierra la coleccion de hoy esta original receta de costillas a la miel. Como en el caso de la receta anterior, en la elaboracion de este plato se aplica un adobo a la carne y se la deja reposar durante varias horas antes de hornearla. Si no teneis tiempo, y quereis hacer una version rapida de este plato, untad directamente la carne con miel y llevarla al horno. ¡Asi de facil!

Esperamos que las recetas que os hemos ofrecido hayan estado a la altura de vuestras expectativas. A continuacion os dejamos un enlace para que podais seguir viendo otras elaboraciones en las que las costillas de cerdo son uno de los ingredientes destacados.

Aunque muchas personas no cambiarian por nada el tradicional pavo navideno relleno, para otros preparar el platillo principal de la cena del 24 de diciembre se vuelve todo un reto, pues hay que cocinar algo que rinda, sea rico y alcance para toda la familia.

Te dejamos tres recetas de platos fuertes con carne de cerdo para darle la vuelta al pavo y que prepares una cena distinta y muy original que le encantara a tus invitados.

Ingredientes (Para 6 personas)

Procedimiento

Coloca el lomo de cerdo sobre una superficie limpia. Presiona firmemente con la palma de tu mano y corta a lo largo, aproximadamente 1 o 2 centimetros de la base. Rebana en forma de mariposa, cuidando de no llegar hasta el otro extremo. Rebana de nuevo en el lado mas grueso a fin de formar un rectangulo largo y plano.

Aplana con un aplanador de carne hasta tener un grosor uniforme. Reserva.

Frie el tocino a fuego medio hasta que empiece a soltar su grasa. Luego agrega la cebolla y los champinones, y cocina hasta que la cebolla se vea transparente. Anade 100 gramos de nuez picada y cocina 5 minutos mas.

Precalienta el horno a 180 °C.

Extiende el relleno sobre el lado aplanado del lomo. Enrolla del extremo corto. Ata con hilaza sus dos extremos para que conserve su forma.

Tritura el resto de las nueces y las pimientas de colores. Cubre con esta mezcla todo el exterior del rollo.

Calienta el aceite en un sarten grande. Agrega el lomo relleno y sella por todos lados hasta que se vea dorado. Colocalo en una charola y barniza la superficie con la mantequilla.

Hornea durante 1 hora.

Ingredientes (Para 6 personas)

Preparacion

Precalienta el horno a 180 °C.

Forma un circulo con el costillar y une los extremos con hilaza para formar una corona.

Mezcla la paprika con el consome de pollo y el aceite hasta formar una pasta homogenea. Unta por todos lados del costillar y distribuye encima las rebanadas de tocino. Coloca la corona sobre una charola y hornea durante 25 minutos, sin tapar.

Mezcla en un recipiente jitomate, cebolla, apio, ajo, laurel y vino. Vierte sobre la corona semi-cocida y cubre con papel aluminio. Regresa al horno y hornea hasta que las costillas esten suaves, casi desprendiendose del hueso, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Si lo deseas, destapa durante los ultimos 15 minutos para que las costillas se doren un poco.

Mientras, derrite 2 cucharadas de mantequilla en un sarten grande a fuego medio. Agrega las cebollitas cambray y los champinones, y sofrie, moviendo de vez en cuando, hasta que se hayan suavizado. Retira y reserva. Derrite el resto de la mantequilla en el mismo sarten, y sofrie los chicharos hasta que se hayan suavizado tambien. Retira y reserva.

Saca la corona cocida del horno y colocala sobre un platon. Acomoda las cebollitas y champinones en el centro y adorna con los chicharos alrededor de la corona.

Sirve las costillas con su guarnicion de cebollitas y champinones sofritos en mantequilla.

Ingredientes (Para 24 personas)

Pierna mechada

Marinado

Salsa gravy

Procedimiento

Pierna mechada

Lava la pierna de cerdo, secala con toallas de papel y colocala en un molde grande o fuente para horno. Pica la carne varias veces con un cuchillo filoso, y distribuye en los hoyos los siguientes ingredientes: jamon, tocino, almendras, ciruela pasa, zanahorias, chicharos, cebollitas cambray, aceitunas y chiles serranos.

Asa los chiles ancho y pasilla en un comal a fuego medio, volteandolos un par de veces, hasta que esten ligeramente tostados, pero no quemados. Remojalos en agua caliente durante 20 minutos.

Licua los chiles junto con la cebolla, vinagre y jugos de naranja y pina. Cuela y reserva.

Marinada

Muele el ajo en un molcajete o mortero, junto con las especias: pimienta negra, semilla de cilantro, pimienta gorda, oregano, clavo, laurel y sal. Agrega un poco del adobo anterior, hasta tener una pasta espesa.

Unta la pasta de especias molidas sobre toda la pierna, tapa y dejala marirnar dentro del refrigerador durante por lo menos 6 horas.

Saca la pierna del refrigerador y deja que repose hasta que alcance la temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).

Unta la manteca sobre la pierna y vierte encima el adobo, asegurandote de cubrir con este toda la pierna. Tapa muy bien con papel aluminio, y hornea aproximadamente 1 hora por kilo. Bana la pierna con sus jugos frecuentemente y destapa durante los ultimos 30 minutos de coccion para que se dore.

Retira la pierna del horno y permite que repose durante 20 minutos antes de rebanar.

Salsa gravy

Para preparar la salsa, licua los jugos de la pierna que estan en el molde junto con el vino blanco, 100 gramos de almendras, consome de pollo en polvo y sal. Vierte dentro de una cacerola a fuego medio-bajo, y cocina hasta que se haya espesado. Si es necesario, agrega un poco de harina o fecula de maiz.

Sirve la pierna y bana con la salsa de vino blanco y almendras.

Sugerencia

Sirve esta pierna mechada con una sopa fria de espagueti y una ensalada de manzana con pina y nuez.

Las costillas de cerdo asadas son un plato clasico que tiene cientos de interpretaciones. Puede ser una comida sencilla y barata para un dia de diario o el plato principal de un menu para recibir invitados. Si te preguntas con que acompanar un costillar de cerdo al horno en cada ocasion, te damos un monton de ideas deliciosas con las que triunfar y disfrutar en la mesa.

Al decidir cual es el mejor acompanamiento para las costillas de cerdo asadas debes tener en cuenta varias cosas.

Cuando te planteas con que acompanar un costillar de cerdo al horno hay unas guarniciones clasicas que se utilizan popularmente. Si buscas algo original que llevar a la mesa no son las adecuadas para ti, pero si es algo que no te importa, tenlas en cuenta. Si llevan tiempo triunfando como acompanamiento para la carne de cerdo es con motivo.

¿Algunas de ellas especialmente populares?

Asar un costillar de cerdo en el horno es una receta sencilla y que no da mucho trabajo. Por ello a menudo tampoco merece la pena complicarse a la hora de elaborar su acompanamiento. Estos se pueden tener listos solo con abrir un bote o trabajando lo minimo posible, siempre dedicando menos de cinco minutos a su preparacion.

El costillar de cerdo es un producto economico que sencillamente adobado, especiado o solo se puede convertir en un plato principal sabroso para diario. En estos casos lo mejor es elegir una guarnicion para la carne barata y sabrosa, que deje satisfechos a los comensales y cuidando la economia familiar.

¿Te gusta organizar comidas y cenas en casa para recibir a familia o amigos? Asar costillar de cerdo es algo sencillo que suele gustar tanto si hay ninos en la mesa como solo para adultos. Si te preguntas con que acompanar un costillar de cerdo al horno en estos casos, estas guarniciones son deliciosas y te haran quedar muy bien.

¿Es un costillar de cerdo al horno un plato para servir en un menu navideno? Puede serlo perfectamente siempre que os guste en casa. En este caso el acompanamiento es el que hara de este un plato principal para Nochebuena o Navidad muy festivo. Y, por supuesto, delicioso.

La proxima vez que te plantees con que acompanar un costillar de cerdo al horno ten en cuenta todas estas propuestas. Son guarniciones deliciosas para servir con cerdo asado que te haran quedar muy bien en distintas ocasiones y momentos.

Como hemos vuelto a la rutina eso significa que vuelven los recopilatorios que se que os gustan y son muy utiles. Ademas ayudada por otras cocinas, las ideas se multiplican ¿Verdad? Asi que hoy os traigo  10 Recetas de costillas de cerdo. Si quereis alguna idea mas podeis pasar por la web de recetas caseras, en donde teneis un monton de platos mas.

Me ha costado decidirme porque hay muchas y ricas pero las que mas me han entrado por el ojo a mi han sido estas. 

Os recuerdo que para ver las recetas teneis que pinchar sobre el nombre de cada una de ellas que esta debajo de cada foto, se abrira otra ventana para que podais volver facilmente a esta pagina y poder visitar la siguiente receta y asi no perderos ninguna.

Os las recomiendo todas.

De paso podeis visitar esas cocinas, seguro que encontrais recetas muy interesantes.

Tambien te recomiendo esta receta de alitas de pollo al horno que quedan riquisimas por si a alguien le gustan mas que las costillas. 

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¿A que se te hace la boca agua con las costillas al horno? ¡Tenemos unas recetas que te van a conquistar!  

Te encantaran las costillas de cerdo a la miel. La miel es uno de los ingredientes que mas se usa en los asados de carne. Queda estupenda con este tipo de recetas, ya que contribuye a dar jugosidad a la vez que la glucosa queda medianamente crujiente debido al calor del horno. Y que decir de las costillas, que muchas veces son la mejor opcion del cerdo por su sabor suave y dulce que combina genial con el de la miel. Asi que, si quieres un menu medieval digno de un banquete real las costillas de cerdo a la miel son tu plato perfecto.  

La costilla, ademas, se dan a este tipo de platos. A pesar de que son parecidas a las chuletas, estas estan formadas por parte de la carne de la caja toracica incluyendo carne entre cada fragmento de hueso, lo que hace que esta carne sea mucho mas jugosa. Este corte es tremendamente popular en todo tipo de cocinas debido, no solo a su sabor y jugosidad, tambien a su bajo precio. Es tipico, ademas, que puedan marinarse con diferentes ingredientes y especias con el objetivo de conseguir un mayor sabor en la carne.  

¡Pero esperate que tambien tenemos recetas de chuletas! Esta increible la de chuletas de cerdo con verduras al horno y las chuletas adobadas al horno. ¡Te aseguramos que repetiras! 

Trocea la costilla, salpimientala y dorala en una olla rapida con un chorrito de aceite.

Retira el tallo y las semillas de los pimientos choriceros y ponlos a remojo en un bol grande con agua templada. Espera a que esten bien hidratados. Sacalos del bol, retirales la pulpa, picala un poco y reservala.

Pela los dientes de ajo y la cebolla, picalos en daditos e incorporalos a la olla. Rehoga conjuntamente durante 6-8 minutos. Incorpora la carne de pimento choricero, las almendras fileteadas, el vino, un poco de ralladura de media naranja, el zumo de las 3 y caldo de verduras hasta cubrir (125 ml aprox.). Sazona y cierra la olla. Cocina las costillas durante 12-15 minutos desde el momento en que suba la valvula.

Pela las alcachofas, retirandoles 2-3 capas de hojas exteriores. Retirales tambien las puntas y cortalas en 6. Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 3-4 cucharadas de aceite, introduce las alcachofas y cocinalas a fuego suave-medio durante 10-12 minutos.

Reparte las costillas y las alcachofas en 4 platos hondos. Decoralos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Que sepais que la pulpa de pimiento choricero se puede comprar. Es una conserva que se vende en frasco de cristal. Una vez abierto el frasco, si lo guardamos en el frigorifico nos aguantara durante varias semanas en perfectas condiciones.

Mas recetas de costilla en Cocina Abierta:

El cocinero Karlos Arguinano nos presenta en Cocina Abierta una receta facil de preparar y riquisima: Berza con costilla de cerdo, un plato muy sabroso y completo del que daremos buena cuenta.

Karlos Arguinano nos ensena como hacer un sabroso guiso de costilla de cerdo con patatas y un sofrito de verduras: ajo, cebolla, zanahorias, puerro y pimientos verdes. Una deliciosa receta a la cazuela, ¡al estilo tradicional! Ademas, os damos el tiempo de cocinado para que la costilla quede jugosa y el guiso perfecto.

Hoy os propongo una plato de costillas en salsa con patatas, un plato sencillo, rico y barato que podemos tener preparado con antelaciA³n, aunque es rA¡pido de hacer.

Las costillas de cerdo es una carne muy jugosa y tierna, al llevar el hueso la hace muy gustosa por eso gusta mucho y so le preparamos una salsita rica aAon mejor. Con ellas podemos preparar multitud de platos ricos, fritas estA¡n muy buenas pero en guisos y estofados quedan muy bien.

La receta que os propongo es rA¡pida de preparar, pero si tenemos poco tiempo las podemos dejar preparadas, aun estarA¡n mA¡s buenas ya que la salsa coge mucho mA¡s sabor, las he acompaA±ado con patatas pero con un arroz o unas verduras queda un plato completo y bueno.

Existen una gran cantidad de recetas tradicionales de cuchara y no es de extranar porque suelen ser platos bastante completos y con ingredientes sencillos y economicos. Ademas, bien cocinados estan riquisimos y resultan de lo mas reconfortantes durante los meses mas frios cuando nos apetece un buen plato bien caliente.

Este guisado de patatas con costillas de cerdo es una receta tradicional con pocos y sencillos ingredientes y con un resultado delicioso. Las patatas y la carne quedan tiernas y el caldo que las acompana tiene mucho sabor gracias al sofrito que se prepara a base de ajos y cebolla. El aporte del pimenton o la carne del pimiento choricero y las hierbas aromaticas son el toque definitivo para acertar con la receta. Ademas te voy a ensenar a prepararlo en olla normal y tambien en olla a presion, obteniendo en ambas un resultado espectacular pero ahorrando mucho tiempo y energia con la olla rapida.

Si te gusta esta receta seguro que te encantan otros guisos que hemos preparado con carne como los muslos de pollo a la cerveza con patatas, y en cuanto a estofados personalmente me encanta las carrilleras de cerdo al vino tinto y el estofado de ternera guisada en salsa a la jardinera con patatas.

Y si buscas platos de cuchara, disfruta preparando las lentejas estofadas mas tradicionales con su choricito o las lentejas estofadas con verduras, y siguiendo con nuestra seccion de recetas con legumbres encontraras platos tan tradicionales como los garbanzos con espinacas, las riquisimas fabes con almejas o la famosafabada asturiana.

En las sopas y caldos mas tradicionales destaco la clasica sopa de ajo o sopa castellana y, dentro de la gastronomia portuguesa, el caldo verde portugues.

Como toda buena receta de cuchara, sirve el guiso bien caliente pero tras un reposo de 5 minutos despues de haberlo apartado del fuego. Tambien puedes prepararlo de un dia para otro porque se potencian aun mas los sabores y simplemente tendras que calentarlo de nuevo justo antes de servirlo.

Sirve en los platos de los comensales una cantidad equilibrada de patatas, costillas y caldo, no debe haber ni mucho ni poco de ningun elemento, y procura retirar las ramitas de las hierbas. Deleitate con un sabor tan tradicional y reconfortante, esta receta es de autentico… ¡escandalo!

Puedes anadir verduras, por ejemplo pela unas zanahorias, cortalas en trozos de bocado y anadelas junto con las patatas. Tambien puedes elaborar el sofrito de cebolla con un pimiento verde bien picado. Y en cuanto a las hierbas, si te gusta puedes anadir una hoja de laurel que siempre resulta muy aromatica.

Tambien puedes utilizar costillas de cerdo adobadas, ya las venden asi y aportan un sabor muy bueno al guiso.

Como le sucede a cualquier guiso y estofado, si lo preparas el dia de antes notaras los sabores mas potentes, aunque recien hecho tambien esta muy rico.

Sigue el consejo de desgarrar o «chascar» las patatas para que vayan aportando poco a poco almidon al caldo y asi conseguir que se vaya espesando un poco.