Te lo adelantamos: en esta lista no encontraras Pique Macho, ni Silpancho, ni mucho menos Chicharron. ¿Por que? Porque todo el mundo los conoce. Y ademas no necesariamente demuestran la diversidad y complejidad de la comida del Valle. La «Llajta», corazon de Bolivia, posee muchisima mas variedad de comida de la que se podria imaginar. Bien podriamos hacer una lista con mas de cincuenta platos, pero como el tiempo es oro, aqui te presentamos 7 platos que demuestran por que Cochabamba es la capital gastronomica de Bolivia.

Agradecemos a los siguientes Blogs y Paginas Web por compartir las imagenes de las delicias que veras a continuacion:

1. Pampaku

Lleva carne de res, cerdo, pollo y/o cordero. Su sabor unico viene de la condimentacion de las carnes asi como de su original modo de preparacion. El Pampaku se cocina debajo de la tierra, en un agujero que se calienta con brasas y piedras calientes a fuego vivo. Posteriormente se acompanan las carnes con papas, camote y una ensalada de verduras frescas.

2. Lapping

Es un plato con carne de res pero con la cualidad de que la carne es suuuper blanda. Para esto, se la remoja en jugo de papaya una noche antes. Esto le da su sabor caracteristico. Se cocina la carne al horno y viene con papas horneadas, habas, choclo. Ademas de la tipica ensalada de quesillo, cebolla y tomate.

3. Habas Pejtu

Algunas personas dicen que las habas son como los frijoles para los habitantes de las montanas y valles. Este delicioso plato se acompana con charque (carne deshidratada). Se sazona con sal, pimienta, oregano y perejil. Se sirve todo mezclado y el aji le da el caracteristico toque final.

4. Chajchu

Un plato no recomendable para estomagos delicados. La mezcla de carne de res, papas, huevos cocidos, queso y otros carbohidratos estan pensados para quitar el hambre hasta al mas voraz. Eso si, es ideal para quienes gustan del picante y de una gran variedad de sabores en un mismo plato.

5. Pichon

Tal como su nombre lo indica, se trata de un pichon de paloma. Se sirve entero y es cocido a fuego lento. Se dice que este ave, cuando es adulta, no sabe tan bien y pierde varias de sus cualidades. Asi que se trata de animales especialmente criados para la alimentacion. Toda una rareza de las gastronomia valluna.

6. Picana cochabambina

En Bolivia cada region tiene una diferente forma de preparar la picana. Este plato tradicional de la epoca navidena, en el Valle viene con carnes de res, cordero, cerdo y pollo. Su particular sabor dulce y sutilmente embriagante se debe a que se cocina el caldo con vino y frutas secas. Luego se acompana con verduras y maiz fresco.

7. Puchero de carnaval

Un plato casi obsceno por la cantidad de estimulos que ofrece al paladar. Un costillar de cordero cocinado con aji y hierba buena. El detalle es que se acompana con frutas dulces de temporada como duraznos y peras. Tipico del carnaval. Se puede comer antes, durante o despues de la tradicional chicha de maiz. Esta opcion combina picante, dulce y salado por partes iguales.

Si se te hizo agua la boca, no te preocupes. Te sugerimos esta excelente pagina en donde podras encontrar las recetas de estos y otros platos.

Porque en UltraCasas.com pensamos en ti, que tengas un muy buen provecho!