pulpo al horno

Como preparar pulpo al horno. Hoy vamos a preparar una receta con pulpo, otro clasico en mi casa y que me habeis pedido varias veces que publicase, en concreto pulpo al horno con patatas.

Se trata de una elaboracion sencilla y muy facil, que se suele poner como tapa en muchas zonas de Murcia y que es plato estrella de muchos restaurantes en Galicia. Un pulpo exquisito, hecho al horno y con unas gotitas de limon sobre una cama de verduras y patata, comida de domingo de las de triunfar, os lo aseguro.

Esta receta le va a encantar al que le guste el pulpo, ademas os aseguro que os quedara perfecto con todos los secretos para cocer el pulpo en su punto. Una receta que gustara incluso a aquellos que solo coman el pulpo de forma tradicional, cocido. El pulpo lo podemos cocinar de infinitas maneras: el clasico cocido, al horno, confitado (me comento Miguel Martin de Pulpo Portela que era una de las favoritas de Picasso), en tempura… existe un mas alla despues delpulpo a feira o la gallega.

En Galicia podeis encontrar preparaciones muy famosas como el de Mugardos, que no deja de ser un guiso marinero. Tambien es muy apreciado el pulpo a la plancha o si teneis parrilla y un poco de lena, a la brasa. Pero al horno, la mayoria no lo suele preparar y el pulpo queda genial, con un toque distinto y crujiente de la piel churruscadita. Este tipo de preparacion es sensacional, el horno sella la carne, dandole una textura crujiente por fuera y sabrosa y tierna por dentro.

Cocinar un pulpo es toda una experiencia, manejar esos ostentosos, suaves y pegajosos tentaculos es increible, pero un poco menos que saborearlo. Cuando cuezo un pulpo normalmente empleo las cabezas para hacer croquetas, las puntas de las patas para esta receta y el resto para hacer talladas grandes para el pulpo a feira.

Una vez cocidas la cabeza y las puntas van directamente al congelador, y asi ahorro tiempo para hacer este plato. El pulpo al horno que os presento hoy va sin demasiados adornos, para disfrutar los sabores concentrados de este magnifico cefalopodo.

Para servir el pulpo podemos hacerlo en la misma bandeja del horneado y una vez en la mesa repartir para cada comensal. Para acompanar el pescado en esta preparacion se puede tomar una ensalada sencilla, y para beber, por supuesto, un vino blanco fresquito.

Una receta sencilla de la que os tengo acostumbrados con un sabor increible, totalmente de rechupete.

No dejeis de disfrutar de todas las recetas de pescado y marisco que tenemos en el blog, os aseguro que encontrareis un monton de ideas para hacer mucho mas felices a los vuestros. Podeis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente album.

Molusco cefalopodo, de carne muy fina, aunque dura. Se puede preparar "a feira", frito en trozos, a la provenzal, a la gallega o con arroz y azafran. En Espana, la region en la que mas se cocina es Galicia, auque el resto de las regiones tambien disfrutan de recetas igual de sabrosas, como puede ser este pulpo al horno , que es una variante del pulpo a la murciana.

1 pulpo mediano, 1/2 litro de cerveza, aceite de oliva, pimenton dulce, escamas de sal.

Precalentamos el horno a 180o C.

Limpiamos bien el pulpo, lo ponemos en una fuente de horno y lo cubrimos con cerveza. Lo introducimos en el horno y asamos durante 1 hora por cada kilo de pulpo aproximadamente.

De vez en cuando lo regamos con poco mas de cerveza y le damos la vuelta para evitar que se seque.

Cuando este listo, lo sacamos del horno, escurrimos y desechamos el liquido de coccion, dejamos que se enfrie un poco y lo cortamos.

Tiempo de elaboracion | 15 minutos Tiempo de coccion I 60 minutos Dificultad | Baja

Lo vamos colocando en una fuente, lo espolvoreamos con el pimenton picado, lo regamos con aceite de oliva y salamos con las escamas de sal.

Alinarlo con aceite, pimenton y sal, es solo una sugerencia, tambien se puede alinar por ejemplo, con una majada de ajo, perejil, sal y aceite.

En Directo al Paladar | Como limpiar y preprarar pulpos y calamares II En Directo al Paladar | Receta de pulpo al ajillo

Y este fin de semana, en mi empeno por enriquecer mi cultura gastronomica, he viajado a Murcia, donde entre otros manjares, como os cuento en el postdedicado a esta tierra, he degustado uno de los mejores pulpos que he tenido el placer de tener en mi plato. Y, como es de suponer, inspirada por ello, hoy he descongelado un pulpo que encargue hace dias a mi pescadera, pensando en hacer un caldero.

Mira por donde, le ha cambiado la suerte al Octopus, aunque sin salir de la zona…de caldero alicantino (que queda pendiente) a asado de pulpo murciano, la verdad, el aroma que se respira es muy similar. A penas falta el arroz. Y sin mas aqui os dejo con la receta de pulpo al horno, al estilo de Murcia, espero que la disfruteis.

1 pulpo hermoso, aceite de oliva virgen extra (AOVE), agua, un corcho, el zumo de un par de limones y sal.

Esta receta tiene tres pasos previos a su degustacion, y el primero de ellos es limpiar la bolsa del pulpo (nos lo puede hacer nuestro profesional en la pescaderia) y congelarlo. Este paso es importante porque al congelar, se rompen las fibras y al cocinarlo queda mas tierno.

El segundo paso es, una vez descongelado, cocer el Octopus en agua con un corcho (cultura tradicional), durante 30 minutos.

Y el tercer y definitivo paso es asar al pulpo ya cocido, con su jugo de coccion, durante otros 30 minutos, y gratinar despues otros 5 minutos, de manera que el animal quedara tierno por dentro y crujiente por fuera.

Troceamos, alinamos con zumo de limon, AOVE y pizca de sal y solo queda disfrutar de el.

Tiempo de elaboracion | 1 hora una vez descongelado
Dificultad | Media

Esta receta de pulpo al horno al estilo de Murcia, la ponen en Murcia de tapa en la mayoria de bares y restaurantes. La ponen por trozos, tu pides un trozo, 4 trozos, lo que te apetezca. Observareis que yo lo he presentado con un toque de pimenton, ellos no lo hacen, solo limon exprimido.

Entre mis comensales hay quien ha opinado que con el limon el pimenton sobraba, otros sin embargo, han preferido obviar el limon, en lo que todos hemos coincidido es en que el pulpo estaba impresionante.

En Directo al Paladar | Patatas con pulpo. Receta
En Directo al Paladar | Pulpo al olivo. Receta

Los productos del mar son parte de la comida mediterranea. Esta es cual es tipica en Espana y otros paises de Europa. Por eso, en esta oportunidad queremos mostrarte como hacer un riquisimo Pulpo al horno que quedara buenisimo. En este caso, acompanaremos nuestro pulpo con unas deliciosas patatas. Pero puedes utilizar el ingrediente de tu preferencia para decorar y acompanar este riquisimo plato. Este plato suele servirse como tapa en varias ciudades espanolas, pero como principal tambien queda perfecto.

El pulpo puede cocinarse de varias formas y combinarse con tantos ingredientes que te sorprenderias de lo bien que queda. Ademas, resulta dificil aburrirse de el porque le da un toque perfecto a las comidas. Ahora te mostraremos un paso a paso sencillo en el que aprenderas a preparar este delicioso plato. Entonces, vamos a ver cuales son los ingredientes que vamos a necesitar para la preparacion de esta rica receta. Veamos y pongamonos manos a la obra.

El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparacion de esta riquisima receta de Pulpo al horno es preparar el pulpo. Para ello, debemos dejarlo en el refrigerador desde la noche antes. Si lo tienes congelado simplemente bajalo, y si esta fresco, ponlo en el refri. Recuerda que para este paso debemos dejar el pulpo en un recipiente grande. Esto se debe a que mientras lo tengamos refrigerando soltara bastante agua.

Cuando llegue el momento de la preparacion, pasaremos el pulpo por agua bien fria. De este modo quitaremos todas las posibles impurezas. Ahora vamos a lavar la cebolla y la vamos a pelar. Tomaremos una olla amplia y la colocaremos al fuego bajo con agua y la cebolla entera. Cuando comience a hervir vamos a hacer un procedimiento con el pulpo.

Lo que haremos sera meterlo y sacarlo del agua hirviendo 3 veces. De este modo, el Pulpo al horno se pondra “tieso” y no se le caera la piel durante la coccion. Luego lo vamos a dejar en la olla y lo dejaremos cocinar por una media hora mas o menos. Vamos a pincharlo con un tenedor cada cierto tiempo. Mientras tanto, vamos a lavar los demas vegetales.

Luego vamos a cortar el tomate y el puerro en cuadritos pequenos. Por otro lado, tomaremos una bandeja apta para horno y vamos a engrasarla con un poco de aceite de oliva. Una vez hecho esto, haremos una capa en la base de la bandeja con los vegetales que cortamos. Ahora lavaremos y pelaremos las patatas. Las vamos a cortar en ruedas no tan gruesas, y las vamos a esparcir por encima de los vegetales en la bandeja.

Luego vamos a rociar todo con aceite de oliva y con 100 ml de agua o de vino. Anadiremos un poco de sal al gusto y llevaremos al horno a 180°. Dejaremos hornear durante unos 20 minutos mas o menos. Mientras tanto, sacaremos el pulpo de la olla y lo vamos a cortar en trozos. No deben ser trozos demasiado grandes, de modo que sean faciles de llevar a la boca y comer tranquilamente.

Cuando hayan pasado los 20 minutos, revisaremos que las patatas se hayan cocido bien. Sacaremos la bandeja del horno y colocaremos el pulpo encima de todo. Luego vamos a rociarlo con el zumo de limon. Llevaremos de nuevo al horno por unos 15 minutos mas o menos. Como ya hemos cocido el pulpo, este tiempo sera suficiente para que el Pulpo al horno quede tal como lo deseamos. Debemos ir vigilando que no se nos seque el pulpo, si es asi, podemos anadir mas agua o vino. Listo, lo sacamos y lo rociamos con pimenton. Luego lo servimos bien caliente en porciones. Y buen provecho.

El pulpo al horno es un plato de origen mediterraneo; poco a poco, el consumo del pulpo esta extendido por muchas partes del mundo. Diversos pueblos lo han incorporado como parte de sus tradiciones culinarias. Por ejemplo, en lugares como China y Japon se come crudo como parte del sushi. Las elaboraciones con pulpo siempre son consideradas como una comida distinguida y saludable.

El pulpo es un alimento que concentra importantes cantidades de proteina. Hay que recordar que las proteinas son fundamentales en el funcionamiento del organismo; ademas, la cantidad de calorias que aporta es muy baja. El pulpo es tambien una fuente rica en zinc. Los beneficios de este mineral en el organismo son multiples: eleva las defensas del cuerpo y contribuye a la cicatrizacion de heridas. Tambien es importante para el buen desarrollo de los organos genitales; esto hace que sea un alimento beneficioso en la dieta de ninos y adolescentes.

1. Elegir una cacerola en la que quepa el pulpo y ponerlo a cocinar a fuego bajo, para que el pulpo se cueza en su propia agua. Transcurrida 1 hora aproximadamente, cuando al pinchar el pulpo este tierno, apagar el fuego.

2. Colocar en una fuente amplia de horno 2 hojas de laurel, 2 cebollas cortadas en rodajas de media luna, medio pimiento rojo cortado en tiras y 1 kg de patatas para asar. Sazonar con sal y pimienta. Rociar con 5 cdas de aceite de oliva y la mitad del vino blanco (125 ml).

3. Llevar al horno precalentado a 180o durante 20 minutos.

4. En otra cacerola, llevar a fuego medio otras 5 cdas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picados, 1 guindilla, 100 g de chorizo en cubos, 3 tomates maduros sin piel y sin pepitas cortados en cubos y 1 ramillete de perejil atado con un hilo y saltear ligeramente, unos 5 minutos. Retirar la fuente del horno pasados 20 minutos y con la ayuda de una espumadera retirar las patatas a los bordes.

5. En el centro de la fuente colocar el perejil y el pulpo. Esparcir por encima el guiso de la cacerola, el agua de cocer el pulpo y el vino restante (125 ml). Rectificar de sal y pimienta.

6. Llevar nuevamente al horno, manteniendo la misma temperatura y dejar asar entre 30 y 40 minutos hasta que las patatas esten cocidas y haya reducido la salsa. Acompanar de hojas de repollo o de grelos cocidos.

Puntuacion media 5/5

Hola que tal queridos amigos y amigas el dia de hoy cocinaremos un pulpo al horno, una receta clasica acompanada con patatas y verduras. Un pulpo al horno riquisimo con jugo de limon, una comida que puedes disfrutar un fin de semana en familia.

En Unaricareceta.com te ensenaremos a como hacer pulpo al horno, estoy segura de que te encantara esta receta, ademas de que aprenderas a como cocinar el pulpo. Este pescado nos aporta una buena cantidad de proteinas y grasas muy bajas, contiene unas 86 calorias en cada racion de 100 gramos.

La respuesta es realmente muy sencilla y un ejemplo perfecto de la filosofia de la cocina mediterranea de rapido, sencillo y saludable: Cubrirlo con papel de aluminio y cocinarlo lentamente en el horno hasta que este tierno y delicioso. Asi es como se hace en los hogares griegos, y es tan facil como parece.
Esta receta de pulpo al horno me ha recordado una escena de un episodio de CSI que vi hace tiempo en la que un nino pequeno era testigo presencial de un crimen. Cuando la policia le pidio al nino que describiera lo que habia visto, dijo que la victima llevaba un alienigena. Mas tarde se descubrio que el supuesto «alien» era simplemente un pulpo.
Asi que, aunque un pulpo pueda parecerle extrano a alguien que nunca ha cocinado uno, ¡no se alarme! ¡Querra prepararlo una y otra vez hasta que lo haya cocinado y saboreado! Si lo sirves como meze, asegurate de acompanarlo con un poco de taramasalata casera (¡sobre todo si te gusta el marisco!).

por exceso de coccion del pulpo Fue un completo desastre. Pero no soy de los que abandonan una busqueda demasiado rapido. Sobre todo cuando mi orgullo esta en juego. Cuando me propongo algo, hace falta mucho tiempo y muchas situaciones insolitas para que deje de intentarlo antes de conseguirlo. Cuando se trata de recetas, ocurre lo mismo. Asi que, tras una larga serie de pruebas, tribulaciones, exasperaciones y descubrimientos, finalmente he vencido al pulpo. Ahora estoy tratando de averiguar como hacer que la carne de pulpo cante y se derrita literalmente en la boca con sabor. Estoy muy orgullosa de mi misma. Los islenos tenemos un instinto natural para el marisco. Empiezas con un pulpo fresco. ¿Como elige un pulpo nuevo? El olor es el factor mas importante a la hora de seleccionar un pulpo fresco. Tienen que.

El pulpo es una pesadilla para planificar, no porque sea dificil, sino porque hay muchos conocimientos contradictorios sobre como hacerlo bien. El pulpo es un plato delicioso cuando esta bien cocinado, pero una pesadilla cuando se sirve blando y gomoso. Necesita algo de tiempo para brillar de verdad. El pulpo, que es tierno y suave como la mantequilla cuando se cocina correctamente, es un alimento delicioso que puede encontrarse en una variedad de platos mediterraneos. El pulpo es una adicion deliciosa a las ensaladas y las pastas cuando se prepara adecuadamente con unos sencillos pasos y paciencia. Tambien es un sabroso aperitivo si se asa con limon.
No se asuste ante la perspectiva de cocinar el pulpo en casa; es un proceso facil que no requiere ninguna habilidad o equipo especial. Solo hay que hervirlo antes de escabecharlo, guisarlo, hornearlo, freirlo o asarlo. Deje que el pulpo hervido se ponga a temperatura ambiente o se enfrie completamente antes de cortarlo en rodajas. Asi sera mas facil cortarlo.
Se puede utilizar pulpo nuevo o congelado. El pulpo nuevo parece ablandarse mas rapidamente que el pulpo previamente congelado. Puede parecer contradictorio, ya que la congelacion altera la textura y el sabor de muchas formas de carne y marisco, pero no es el caso del pulpo y el calamar. El congelado suele ser mas facil de conseguir. Si se compra pulpo fresco, no deberia oler a pescado en absoluto, ya que eso es senal de que ha estado asentado durante un tiempo.

PULPO ASADO AL HORNO con patatas y oregano

La variante al horno de un popular plato italiano de verano, el pulpo asado al horno. El marisco se trocea y se hornea con patatas y alcaparras. Las patatas se asan hasta que se doran. El pulpo crujiente y de color violeta oscuro es necesario. La acidez del vino contrarrestara el dulzor del pulpo y las patatas. Una sugerencia: salar suavemente el pulpo asado al horno unos minutos antes de servirlo, y solo si es necesario.
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' + nombre +'

'; nodo.innerHTML = receta; //WA.toDOM('resultado_receta_'+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia).appendChild(nodo); WA.toDOM('mp_tipo_'+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia).appendChild(nodo); nodoReceta = WA.toDOM("mp_tipo_"+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia); if(nodoReceta.innerHTML) WA.toDOM("mp_tipo_icn_"+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia).style.display = 'block'; var nodo2 = WA.toDOM('img_'+ clave ); nodo2.setAttribute("onclick", "mp_resumenReceta('"+ clave +"')"); //nodo2.setAttribute("ontouchstart", "mp_resumenReceta('"+ clave +"')"); } } } } function mpRespuestaAgregaReceta(request) { var resp = JSON.parse(request.responseText); if(resp.estatus == 'OK') { // agregar la receta a la pagina en su respectivo (+) y en el loader if (KL.MP.tipovista == 'dia') KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaDia, true); else if (KL.MP.tipovista == 'semana') KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaSemana, true); else if (KL.MP.tipovista == 'mes') KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaMes, true); } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } } // buscar por palabra function mpBuscaPalabra() { // pon una rueda de buscando... var texto = WA.toDOM('mp-bboxb-input').value; //getRecetasLista var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getbuscar', 'POST', 'tipo=r', mpRecetasClasificacionRespuesta, false); request.addParameter('f', 2); request.addParameter('ordena', 'masrecomendado'); request.addParameter('q', WA.UTF8.encode(texto)); request.addParameter('pagina', 1); request.addParameter('vista', 'json'); request.send(); } // Permite agregar un ingrediente function agregarIngrediente() { var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=agregaringrediente' , recibiringrediente, false); } var mp_clavereceta = null; var mp_dia = null; var diasSemana = null; var mesescortos = null; var diasSemanaCompleto = null; var meses = null; var diascortos = null; var mp_widthday = null; var mp_dia_hoy = null; var id_mp_dia_hoy = null; var mp_posicion_actual = null; var mp_posiciondia_actual = null; var mp_colecciondias = null; var min = null; var max = null; var calendario = null; var bloqueDisplay = null; var flagToolBox = null; var nodoFlag = null; var mpTempClaveReceta = null; var mpTempDiaInsert = null; var tipoCalendarioVista = null; var mp_rango_menor = null; var mp_rango_mayor = null; var mp_rango_offsetDia = null; var diaToken = null; var semanaToken = null; var mesToken = null; var tipoRellenoDia = null; var nodoToolBoxActivo = null; var diaToolBoxActivo = null; var tipoToolBoxActivo = null; var mp_MesInfoObj = null; var mp_getbuscarInfoTmp = null; var redetaDataTmpNode = null; var mp_tipo_icono = null; var mp_dotsTipo = null; var mp_MesesArray = null; function mp_init() { //CDN // Variables de recetas en uso para movelas en el MP //variable global de clave receta, llenada desde la introduccion de la receta. mp_clavereceta = null; //guardamos el dia, para poder enviarlo al servidor cuando el usuario selecciona el tipo mp_dia = null; // Constructor de fechas diasSemana = new Array(WA.i18n.getMessage("loaderdiamin1"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin2"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin3"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin4"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin5"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin6"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin7")); mesescortos = new Array ("01","02","03","04","05","06","07","08","09","10","11","12"); diasSemanaCompleto = new Array(WA.i18n.getMessage("loaderdia1"),WA.i18n.getMessage("loaderdia2"),WA.i18n.getMessage("loaderdia3"),WA.i18n.getMessage("loaderdia4"),WA.i18n.getMessage("loaderdia5"),WA.i18n.getMessage("loaderdia6"),WA.i18n.getMessage("loaderdia7")); meses = new Array ("",WA.i18n.getMessage("loadermes1"),WA.i18n.getMessage("loadermes2"),WA.i18n.getMessage("loadermes3"),WA.i18n.getMessage("loadermes4"),WA.i18n.getMessage("loadermes5"),WA.i18n.getMessage("loadermes6"),WA.i18n.getMessage("loadermes7"),WA.i18n.getMessage("loadermes8"),WA.i18n.getMessage("loadermes9"),WA.i18n.getMessage("loadermes10"),WA.i18n.getMessage("loadermes11"),WA.i18n.getMessage("loadermes12")); diascortos= new Array("00","01","02","03","04","05","06","07","08","09","10","11","12","13","14","15","16","17","18","19","20","21","22","23","24","25","26","27","28","29","30","31"); // Variable que contiene el tamano de un dia. Ajustar si se modifica el CSS del dia. if(KL.device == 'pc') mp_widthday = 90; // si el width del dia es 80, se deja a 90 para el espacio entre cada dia if(KL.device == 'mobile') mp_widthday = 70; // si el width del dia es 60, se deja a 70 para el espacio entre cada dia mp_dia_hoy = new Date(); id_mp_dia_hoy = mp_dia_hoy.getFullYear()+'-'+mesescortos[mp_dia_hoy.getMonth()]+'-'+diascortos[mp_dia_hoy.getDate()]; //guarda la posicion actual para avanzar o retroceder -- pixeles mp_posicion_actual = 0; //guarda la posicion actual para avanzar o retroceder -- offset de dia mp_posiciondia_actual = 0; //variable para incrementar dias futuros mp_colecciondias = {}; //agregamos el valor del ultimo dia min = null; max = null; calendario = false; bloqueDisplay = 'dia'; flagToolBox = 'cerrado'; nodoFlag = undefined; mpTempClaveReceta = null; mpTempDiaInsert = null; tipoCalendarioVista = undefined; mp_rango_menor = 1000000; mp_rango_mayor = -1000000; mp_rango_offsetDia = 1000000; //Variables para display Data diaToken = undefined; semanaToken = undefined; mesToken = undefined; tipoRellenoDia = undefined; nodoToolBoxActivo = undefined; diaToolBoxActivo = undefined; tipoToolBoxActivo = 'dia'; mp_MesInfoObj = new Array(); mp_getbuscarInfoTmp = new Array(); redetaDataTmpNode = new Array(); mp_tipo_icono = new Array ("",WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo1"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo2"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo3"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo4"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo5")); mp_dotsTipo= new Array('', '

' ); mp_MesesArray = new Array (WA.i18n.getMessage("loadermes1"), WA.i18n.getMessage("loadermes2"), WA.i18n.getMessage("loadermes3"), WA.i18n.getMessage("loadermes4"), WA.i18n.getMessage("loadermes5"), WA.i18n.getMessage("loadermes6"), WA.i18n.getMessage("loadermes7"), WA.i18n.getMessage("loadermes8"), WA.i18n.getMessage("loadermes9"), WA.i18n.getMessage("loadermes10"), WA.i18n.getMessage("loadermes11"), WA.i18n.getMessage("loadermes12") ); globalwidth = WA.browser.getWindowWidth(); } function mp_offset2date(offset) { return new Date(new Date().getTime() + (24*3600000) * offset); } function mp_offset2string(offset) { var fecha = mp_offset2date(offset); return fecha.getFullYear()+'-'+mesescortos[fecha.getMonth()]+'-'+diascortos[fecha.getDate()]; } // mp_abrirbarra ... function mp_abrirbarra(clavereceta, nohelp, hook) { //if (!cheflogged) // return switchpulldown(null, 'menuplanner'); if (!KL.Modules.client.clientlogged) { KL.Modules.stat.registerEvent('recipe', 'recipe/gologin'); KL.loader.loadPage("/login"); return; } // guardamos la clave de la receta a tratar mp_clavereceta = clavereceta; // cerramos contenedor de tipos si esta abierto mp_cerrarContTipo(); // abrimos la ayuda if (!nohelp) mp_abrirAyuda(); // Ensenamos todo - no es necesario lo pone visible el recipe.js //KL.popup.show("mp_herramientas-flotantes", false, hook); //WA.toDOM("mp_herramientas-flotantes").style.top = '0px'; // creamos la tira de imagenes mp_creaTira(0); mp_verificaprimerdia(); } // mp_cerrarbarra ... function mp_cerrarbarra() { // KL.popup.hide(); // KL.Modules.modal.hide(); // ya no es un popup es un element de la receta... WA.toDOM("menuplanner").remove(); mp_clavereceta = null; } function mp_tipos(e) { // tenemos que saber si la barra esta o no activa para poder llamar esta funcion // EN el caso del planeador, solo esta activa cuando hay una receta if (!mp_clavereceta) return; // cerramos la ayuda para abrir el tipo mp_cerrarAyuda(); if(mp_dia) { if(id_mp_dia_hoy == mp_dia) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).className = "menuplanner-dia menuplanner-hoy"; else WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).className = "menuplanner-dia"; } mp_dia = this.fechadia; var mi_nodo = (WA.browser.getNodeNodeLeft(WA.toDOM('menuplanner-clipping'), WA.toDOM('mp_herramientas-flotantes'))-100); var miposicion = parseInt(this.style.left, 10) + mp_posicion_actual + mi_nodo; // ubicamos el contenedor debajo del dia seleccionado if (miposicion 767) { if(WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia)) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).style.backgroundImage = "url(" + KL.cdndomains + "/recetaimagen/"+resp.receta+"/thumb90-"+resp.imagen + ")"; if(WA.toDOM("fondo_" + mp_dia)) WA.toDOM("fondo_" + mp_dia).style.opacity = ".4"; if(WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia)) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).style.color = "#fff"; } else {*/ if(WA.toDOM("mp-mob-md-" + mp_dia)) { var div_cont = WA.toDOM("mp-mob-md-" + mp_dia); for(var u = 0; u 767) { if(WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia)) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).style.backgroundImage = "url('" + KL.cdndomains + "/img/static/logo-o-90.png')"; if(WA.toDOM("fondo_" + mp_dia)) WA.toDOM("fondo_" + mp_dia).style.opacity = ".4"; if(WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia)) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).style.color = "#fff"; } } if(calendario) { var attTemp = WA.toDOM('mp-bloque-dia').getAttribute("view"); if (attTemp == 'mes') addTmpNode(resp.receta, resp.clave); if (bloqueDisplay == 'dia') mpFillMesSemanaDiaCompleto('dia'); if (bloqueDisplay == 'semana') mpFillMesSemanaDiaCompleto('semana'); if (bloqueDisplay == 'mes' && tipoToolBoxActivo == 'mes') mpFillMesSemanaDiaCompleto('mes'); } } else { //fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); KL.Modules.modal.notifica(resp.mensaje); } } function confirmaCalendario(id) { if(id == 1) window.location = '/mi-cuenta/planeador-de-menu'; } function getconfirma(id) { if(id == 1) window.location = '/mi-cuenta/planeador-de-menu'; if(id == 2) window.location = '/mi-cuenta/planeador-de-menu/arma-tu-menu'; } function mp_moverReceta() { var clave = WA.toDOM("clave").value; var dia = WA.toDOM("dia").value; var tipo = WA.toDOM("tipo").value; var antesde = WA.toDOM("antesde").value; var err = ""; if(clavereceta == "") err = WA.i18n.getMessage("txtplaneador11"); if(dia == "") err += WA.i18n.getMessage("txtplaneador12"); if(tipo == "") err += WA.i18n.getMessage("txtplaneador13"); if(err) { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(err); } else WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=moverReceta&clave=' + clave +'&dia=' + dia +'&tipo=' + tipo +'&antesde=' + antesde, mp_RespuestamoverReceta, true); } function mp_RespuestamoverReceta(request) { var resp = JSON.parse(request.responseText); if(resp.estatus == 'OK') { } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } } function mp_eliminarReceta() { var clave = WA.toDOM("clave").value; if(clavereceta) WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=eliminarReceta&clave=' + clave , mp_RespuestaeliminarReceta, true); else return ; } function mp_RespuestaeliminarReceta(request) { var resp = JSON.parse(request.responseText); if(resp.estatus == 'OK') { } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } } function mp_menuplanner() { var fec_ini_mp = WA.toDOM("fec_ini").value; var fec_fin_mp = WA.toDOM("fec_fin").value; WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getmenuplanner', 'POST', 'fec_ini=' + fec_ini_mp + '&fec_fin=' + fec_fin_mp , mp_Respuestamenuplanner, true); } function mp_Respuestamenuplanner(request) { var resp = JSON.parse(request.responseText); if(resp.estatus == 'OK') { } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } } function mp_moverizquierda() { var cantidad = mp_calculacantidadcasillas(); var diaantes = mp_offset2date(mp_posiciondia_actual).getDate(); mp_posiciondia_actual -= cantidad[1]; var diadespues = mp_offset2date(mp_posiciondia_actual).getDate(); if (diadespues > diaantes) mp_posiciondia_actual++; mp_posicion_actual += cantidad[1] * mp_widthday; WA.toDOM("menuplanner-tira-imagen").style.left = mp_posicion_actual + 'px'; mp_creaTira(mp_posiciondia_actual); mp_verificaprimerdia(); mp_cerrarContTipo(); } function mp_moverderecha() { var cantidad = mp_calculacantidadcasillas(); var diaantes = mp_offset2date(mp_posiciondia_actual).getDate(); mp_posiciondia_actual += cantidad[1]; var diadespues = mp_offset2date(mp_posiciondia_actual).getDate(); if (diadespues max) { intervalo = [max+1, offsetdias + cantidad[0]]; max = offsetdias + cantidad[0]; } if (intervalo) { //WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getmenuplanner', 'GET', 'fec_ini='+intervalo[0]+'&fec_fin='+intervalo[1], respuestaGetDias, true); WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getmenuplanner', 'POST', 'fec_ini='+intervalo[0]+'&fec_fin='+intervalo[1], respuestaGetDias, true); } } function respuestaGetDias(request) { //console.log("respuestaGetDias: ", request.responseText); var resp = JSON.parse(request.responseText); var calendario = false; for(var prop in resp.data) { calendario = true; var objetoDia = resp.data[prop]; var arrayTmp = new Array(); for(var pro in objetoDia) { /*if(globalwidth ' + meses[nom_mes] + ''; WA.toDOM('menuplanner-tira-imagen').appendChild(nodo); tira_dias = '

'+meses[nom_mes]+'

'; } else { tira_dias = ''; } var nodo = WA.createDomNode('div', 'menuplanner-dia|'+id, 'menuplanner-dia'+hoy); nodo.style.left = mp_calculaposiciondia(dia); nodo.onclick = mp_tipos; nodo.innerHTML = "

"; nodo.offsetdia = dia; nodo.fechadia = id; return nodo; } function mp_calculacantidadcasillas() { return [Math.ceil(WA.browser.getNodeWidth(WA.toDOM('menuplanner-clipping')) / mp_widthday), Math.floor(WA.browser.getNodeWidth(WA.toDOM('menuplanner-clipping')) / mp_widthday)]; } function mp_calculaposiciondia(offsetdia, extraoffset) { var today = new Date(); var offsetday = mp_offset2date(offsetdia); var yeartoday = today.getFullYear(); var yearoffsetday = offsetday.getFullYear(); var monthtoday = today.getMonth(); var monthoffsetday = offsetday.getMonth(); var months = (yearoffsetday - yeartoday)*12 + (monthoffsetday - monthtoday); return (mp_widthday * (offsetdia + months) + (extraoffset?extraoffset:0))+'px'; } function mp_movergrupo(p1, p2, p3, p4, p5) { if (p4.substr(0, 15) == 'mp-cont-mes-dia') { // calendario mensual, solo se deposita aqui if (p1 == 'enterzone') WA.toDOM(p4).style.border = '3px solid red'; if (p1 == 'exitzone') WA.toDOM(p4).style.border = ''; } else if (p4.substr(0, 20) == 'mp-cont-dia-completo') { // calendario mensual, dia abajo, se deposita en el tipo de comida, hay que insertar espacio if (p1 == 'enterzone') WA.toDOM(p4).style.border = '3px solid red'; if (p1 == 'exitzone') WA.toDOM(p4).style.border = ''; } else if (p4.substr(0, 18) == 'mp-cont-semana-dia') { // calendario semanal, se deposita en el tipo de comida, hay que insertar espacio if (p1 == 'enterzone') WA.toDOM(p4).style.border = '3px solid red'; if (p1 == 'exitzone') WA.toDOM(p4).style.border = ''; } else if (p4.substr(0, 11) == 'mp-cont-dia') { // calendario diario, se deposita en el tipo de comida, hay que insertar espacio if (p1 == 'enterzone') WA.toDOM(p4).style.border = '3px solid red'; if (p1 == 'exitzone') WA.toDOM(p4).style.border = ''; } else if (p4.substr(0, 6) == 'mp_dia') { // barra de calendario de header, solo se deposita if (p1 == 'enterzone') WA.toDOM(p4).className = 'menuplanner-dia drag'; if (p1 == 'exitzone') WA.toDOM(p4).className = 'menuplanner-dia'; } } function mp_moverzona(p1, p2, p3, p4, p5) { //console.log({'ZONA':1, p1, p2, p3, p4, p5}); return true; } function mp_moverreceta(p1, p2, p3, p4, p5) { if (p1 == 'drop' && p4) { var receta = p3.split("|"); var container = p4.split("|"); if (container[0] == "mp_dia") { mp_clavereceta = receta[1]; mp_tipos.call(WA.toDOM(p4)); return; } // escucar drop sobre mensual, semanal y diario // lo dejamos en el espacio correspondiente y llamamos el JSON para modificar en base de datos alert(WA.i18n.getMessage("txtplaneador14") +' id=' + receta + ' '+ WA.i18n.getMessage("txtplaneador15") +' id=' + container); } // console.log({'RECETA':1, p1, p2, p3, p4, p5}); return true; } function mp_iniciamenu() { l_selected = WA.toDOM("filtro_menus"); mp_buscamenu(l_selected); } function mp_buscamenu(nodo) { var val = nodo.value; // vaciar las recetas actuales del div var nl = WA.toDOM('div_cont_gral_listarecetasmenu').childNodes; var arr = []; for(var i = 0, n; n = nl[i]; ++i) arr.push(n); arr.forEach( function (node) { if (node.className != 'mp_listareceta') return; //WA.Managers.dd.unregisterObject('menuplanner', node ); WA.toDOM('div_cont_gral_listarecetasmenu').removeChild(node); }); WA.toDOM('div_cont_gral_listarecetasmenu').innerHTML = WA.toDOM('div_cont_gral_listarecetasmenu').innerHTML ='

'; WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getmenuplanner', 'POST', 'orden=recomendadas&menu=' + val, mp_respuestabuscamenu, true); } function mp_respuestabuscamenu(request) { var resp = JSON.parse(request.responseText); if(resp.estatus == 'OK') { //limpiamos el div contenedor, para agregar las recetas nuevas. WA.toDOM('div_cont_gral_listarecetasmenu').innerHTML =''; // construir las nuevas recetas en el div for (var i = 0, l = resp.data.length; i

'; } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } cargaImagenes('postload'); } function getmenudata(request) { menuInfo = WA.JSON.decode(request.responseText); WA.toDOM('menu-data-loading').style.display = 'none'; WA.toDOM('menu-data-opciones').style.display = 'block'; fillMenuInfo(tempID); } function mp_seleccionacolumna(e, id) { var valcolumna = true; for (var i = 1; i

Personas: 4
Complejidad: Promedio
Costo: Moderar

Aproximadamente 3 horas antes de cocinar, poner el pulpo a descongelar sin agua.
Poner el pulpo en una olla, llevarlo a fuego muy lento, asi el pulpo soltara el agua por donde se va a cocinar. Pasada 1 hora, cuando el pulpo este tierno, apaga el fuego y reserva.

En una bandeja de horno, coloca las hojas de laurel, la cebolla, el pimiento y las patatas.
Sazone con sal y pimienta, rocie con 5 cucharadas de aceite y la mitad (125 ml) de vino blanco.
Colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.

Mientras tanto, en una sarten rehogarlo ligeramente (unos 3 minutos) con la mitad del aceite restante, el ajo, la salsa de chiles, los dados de chorizo ​​y tomate y la rama de perejil.

Despues de 20 minutos, retire la bandeja del horno.
Mueve las patatas a los lados de la bandeja, en el centro coloca el manojo de perejil y el pulpo.
Extienda el salteado por toda la mesa. Agrega el pulpo al agua hirviendo y el resto del vino blanco.
Ajuste los condimentos (sal y pimienta) y rocie todo con el aceite restante.

Regrese al horno, manteniendo la misma temperatura y hornee por unos 40 minutos.
Cuando las patatas esten doradas y tiernas y la salsa este completa, retirar del horno y servir.

A continuacion presentamos las 8 recetas de pulpo que ha preparado Karlos Arguinano y que hemos recopilado para que triunfes en la mesa ¡son impresionantes!

Cazuela de pulpo
Karlos Arguinano prepara un guiso de pulpo con patatas, alga espagueti de mar, pimiento, cebolla y pimenton.

Pulpo con alioli de frutas
Original receta de pulpo con alioli de frutas realizada por el cocinero Karlos Arguinano.

Pulpo a la gallega
Receta de Karlos Arguinano de pulpo a la gallega, con patatas cocidas y pimenton. Esta receta, tambien conocida como Polbo a feira, es un plato tradicional de la cocina gallega que se suele servir en las fiestas, ferias y romerias.

Ensalada de arroz con pulpo
Curiosa ensalada en la que se combinan arroz y pulpo, una obra maestra de Karlos Arguinano.

Arroz con pulpo y verduras
Karlos Arguinano combina los sabores del mar y de la tierra en esta receta de arroz con pulpo y verduras.

Fabes con pulpo
Receta de fabes con pulpo, un plato completo inspirado de la cocina asturiana cocinado con legumbres, verduras y marsico, de Karlos Arguinano.

Guiso de garbanzos con pulpo
Receta de guiso de garbanzos con pulpo, un plato sencillo y sabroso con legumbres y marisco preparado con pimenton y verduras. Receta de Karlos Arguinano.

Pulpo asado a la cerveza
Receta de pulpo asado al horno con cerveza y brandy y condimentado con pimenton.

En lo que se refiere a la informacion nutricional relacionada con el pulpo es la siguiente:

Aunque incluyamos el pulpo dentro de los mariscos, son los crustaceos los que tienen mucho colesterol, estando el pulpo dentro del grupo de mariscos que apenas tienen colesterol.

Como alimento de mar, el pulpo tiene un alto contenido en minerales, destacando el zinc, mineral necesario para que se den en optimas condiciones los procesos de division celular, para un correcto funcionamiento de las defensas y para evitar la infertilidad.

Tambien nos aporta minerales de interes como el hierro, selenio, magnesio, manganeso y cobre. No tiene muchas calorias, de manera que si lo cocinamos con poca grasa puede formar parte de un menu adelgazante sin problemas.