puré de verduras tradicional

¿Quien no ha hecho alguna vez un pure de verduras? Esta receta da un magnifico resultado y, con las texturas que logra nuestra Thermomix, es completamente irresistible. Es un pure vegano, hecho solamente con verduras, lleno de vitaminas, antioxidanrtes, minerales y grandes propiedades. Si os falta alguna verdura, no os preocupeis, hacedlo sin ella o sustituidla por otra, que queda igualmente rico. Y asi tambien nos sirve para aprovechar las verduras que tengamos en la nevera.

Es bajo en calorias, ideal para las dietas de control de peso, para que los ninos coman verduras y para los intolerantes a la lactosa. Podeis ponerle unos tropezones de pan tostado o de tofu (como en la crema de tomate con tofu, ¿os acordais?) Riquisimo.

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A continuacion tienes la receta para preparar un pure de verduras usando la Thermomix:

Si, definitivamente si. Muchas veces pensamos que como la patata o el arroz no congelan muy bien, si lo incluimos en las cremas o pures de verduras no se pueden congelar. Sin embargo, en un pure de verduras, la proporcion de patata o arroz es minima (por ejemplo, un 10%) de todo el pure, y por eso, se puede congelar perfectamente. Sin embargo, si estamos preparando exclusivamente un pure de patatas, en este caso, no se podria congelar ya que el porcentaje de patata en este caso seria cercano al 60%.

Cuando lo descongelemos debemos dejarlo en la nevera 24 horas antes de consumirlo y despues debemos calentarlo bastante para que vuelva a coger buena textura. Esto es muy importante. Podemos hacerlo de tres formas:

Una vez descongelado, ya no se podra volver a congelar.

Los pures de verduras son unos buenos aliados en las dietas light y de adelgazamiento. Con la Thermomix se logran unas texturas unicas, asi podremos utilizar los ingredientes que necesitemos para que nuestro pure de verduras sea compatible con dietas bajas en calorias. Admite cualquier tipo de verdura y caldos caseros de pollo, pescados o verduras y como acompanamiento podemos utilizar tofu o chips de verduras.

Para bajar la cantidad de sal de los pures, podemos recurrir a especias o zumo de lima/limon para realzar mas los sabores.

Gracias a la Thermomix podemos preparar cualquier tipo de crema o pure de verduras que imaginemos y todo con ingredientes caseros y naturales. En tan solo 20-30 minutos tendremos listo nuestro pure.

Ademas es una buena oportunidad para hacer una receta de aprovechamiento y gastar cualquier verdura que tengamos por la nevera que nos haya sobrado de otra preparacion o de la que tengamos excedente.

Si queremos prescindir de la patata en un pure de verduras, para aportarle mas cuerpo debemos reducir un poco la cantidad de liquido, anadir queso cremoso o, si la dieta nos lo permite, utilizar otros ingredientes espesantes como arroz o maicena.

Podemos aprovechar para incluir dentro del pure otros alimentos que a los ninos les cueste mas comerlos, como carnes (cerdo, ternera o pollo) o pescados, que puedan tener una textura dificil de masticar como la carne o que el olor o el sabor no sea de su agrado como el caso de los pescados.

En este caso podriamos anadir durante la coccion de las verduras con el caldo trozos de carne o pescado, de un tamano similar al de las verduras. Cuando finalice el tiempo de coccion, simplemente lo trituramos todo durante 1 minuto o 1:30 minutos a velocidad 10.

Por supuesto podremos congelarlo despues. Aqui os dejamos algunos ejemplos de pure de verduras con carne o pescado:

Una de las grandes ventajas de la Thermomix es que tiene 4 recipientes individuales que nos permiten cocinar varios platos a la vez, ahorrando energia y tiempo:

Una opcion perfecta cuando nuestro bebe empieza a tomar nuevos alimentos como verduras, carnes y pescados es preparar pures con nuestra Thermomix. Los mas pequenos empiezan a partir de los 6 meses a ingerir alimentos como verduras, asi que con nuestro robot podremos preparar infinidad de pures y potitos y guardarlos en pequenos tarros como raciones individuales y congelarlos. Asi tendremos siempre comida sana y casera lista para ellos. Aqui os dejamos una buena seleccion de recetas para ninos de 6 meses a 1 ano.

Un truco estupendo es aprovechar para cocer una buena variedad de verduras en el vaso y utilizar el recipiente varoma para cocer distintos tipos de carnes y pescados envueltos en film transparente de forma individual. De este modo, podremos triturar una parte de las verduras con el ingrediente que seleccionemos sea carne o pescado y asi hacer pures o potitos individuales.

Os dejamos esta receta de triple potito para bebes para la TM5 que funciona de maravilla (recordad que si vais a hacerla con la TM31 o TM21 debeis reducir las cantidades ¼) ya que esos vasos tienen menor capacidad.

Y es muy importante tambien que envolvais en film transparente cada trozo de carne y pescado de forma individual para que asi no haya contaminacion de unos ingredientes a otros, ni mezcla de sabores.

Tambien os dejamos las indicaciones para envasar al vacio los potitos de frutas (ojo, solo de frutas, ya que de carne, verdura o pescado no seria seguro) muy muy utiles para tener en la despensa:

Y, por ultimo, no os olvideis de visitar nuestra seccion de recetas para ninos, donde encontrareis estupendas ideas para preparar a vuestros peques. Vereis las recetas divididas por edades para que os sea aun mas facil y rapido encontrar aquello que buscais.

El pure de verduras es un plato muy saludable, delicioso y lo mejor de todo, muy facil de preparar. Podemos prepararlo como primer plato en una comida, o como unico plato para una cena ligera y nutritiva.

Vamos directamente con los ingredientes para 2 personas:

– 1 Calabacin grande

– 3 Zanahorias  medianas

– 3/4 Judias verdes

– 1 Puerro

– 1 Cebolla

– 1 o 2 patatas medianas

– 1 huevo duro

– 1 Quesito

– Sal y pimienta al gusto

– 1 chorrito de Aceite de oliva Virgen Extra

Preparacion del pure de verdura:

Lo primero que hay que hacer es lavar bien las verduras y pelarlas. Las cortamos en trozos pequenos.

Una vez  tengamos todas las verduras cortadas, las ponemos en una olla y anadimos agua sin cubrirlas del todo.

Anadimos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y un poco de sal. Ponemos la olla a fuego alto y removemos.

Cuando el agua empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocer la verdura, aproximadamente, 25 minutos (hasta que veais que la zanahoria esta un poco blanda)

Para darle un toque delicioso a nuestro pure de verduras, vamos a anadirle un huevo duro. Ponemos agua en un cazo, anadimos un huevo y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y lo cocemos durante 10 minutos. Lo reservamos para mas adelante.

Cuando la verdura este lista, la apartamos del fuego y solo tenemos que usar la batidora para

conseguir una textura cremosa. Anadimos un quesito y el huevo duro y seguimos batiendo.

Por ultimo, le damos un toque de pimienta al gusto y ¡listo para comer!

¿Facil, verdad? Pues si te ha gustado, compartelo con todo el mundo que quieras. Desde aqui ¡Gracias y buen provecho! 🙂

Decir Rioja es decir vino, lo sabemos todos los amantes y no amantes del buen comer y beber de dentro y fuera del pais. Es la asociacion mas comun que se hace de esta tierra, algo que se han ganado a pulso por la excelencia y calidad de sus caldos. Sin embargo La Rioja tambien es aceite, coliflor de Calahorra, queso Camerano, pimiento, chorizo y pera Rincon de Soto. Todos ellos productos con DOP o IGP, garantia de la mayor calidad.

La cocina riojana tradicional es fiel a los sabores y formas de coccion de la tierra, alejada de tendencias innovadoras. Es una cocina que engancha por su autenticidad, respeto por las tradiciones y sus recetas transmitidas de generacion en generacion. Se trata de una cocina de transicion entre las cocinas navarra, vasca y aragonesa en la que los productos de la huerta, las legumbres y las carnes son los principales protagonistas de sus platos.

Muchos de sus platos llevan la denominacion "a la riojana", lo que proviene del uso abundante del pimiento de sus huertas. Quizas el plato mas popular con este epiteto, son las patatas a la riojana, un plato humilde y sencillo que muchos no dudarian en incluir en su lista de ultimos deseos culinarios si tuvieran necesidad de ello.

El secreto de unas buenas patatas a la riojana esta en el uso de autentico chorizo y pimiento choricero riojanos y patatas lo mas nuevas posible, que han de ser chascadas (o cascadas), nunca cortadas a cuchillo, para que suelten su almidon y el caldo engorde mejor. Hay quienes anaden pimiento rojo o verde al plato, pero esto es opcional y, de hecho, en La Rioja prefieren no utilizarlo

Otro plato con apellido regional es el bacalao a la riojana. Un clasico de la cocina tradicional popular que cautiva por su sencillez en el que la calidad de los ingredientes es esencial. Una fritada de cebolla, tomate y pimientos rojo y verde conforma la base sobre la que se cuece el taco de bacalao, previo paso por la sarten.

Los calamares a la riojana estan riquisimos, ya que con esta receta conseguimos que el clasico sabor de las patatas a la riojana, se impregne tanto en la salsa como en los calamares, consiguiendo un guiso tradicional de los que piden pan, de esos que se recuerdan como algo memorable.

La menestra de verduras es una receta de toda la vida que (ademas es vegetariana) es una de las elaboraciones mas representativas de la cocina riojana y de la Ribera Navarra. En ella el producto de la huerta es rey. A veces se presentan las verduras solas, cocidas y alinadas con aceite de oliva y se aprovechan aquellas que esten en temporada, como la menestra de alcachofas rebozadas. Otras, sin embargo, se les anaden pequenos trozos de chorizo y otros ingredientes.

Una buena fritada riojana es un placer para los sentidos y deberiamos de darnoslo a menudo. Ajo, cebolla, pimiento verde y tomate, todo ello picado y rehogado a fuego lento hasta formar un conjunto cremoso y lleno de sabor magnifico para acompanar carnes pescado y mucho mas.

El pisto riojano es parecido al mas popular pisto manchego. Se prepara tambien cociendo a fuego lento calabacin, ajo, tomate y pimiento verde pero, una vez listas las verduras y reducido su jugo, se anade un huevo batido, se remueve y se deja cuajar. El anadido del huevo a las verduras es un acierto que aporta una textura cremosa insuperable.

Las legumbres tienen mucho peso en la cocina riojana. Con los caparrones, una variedad de alubia roja, pequena y redonda, se preparan guisos sabrosos como los caparrones "coloraos". Marca la tradicion que se cuezan en olla de barro e incluyan tropezones varios como chorizo, carne de cordero, tocino y algunas verduras. Los de Anguiano y Castanares son especialmente famosos ¿os animais a comprobarlo?

Tambien es muy caracteristica de La Rioja la receta de cardos en salsa de almendras, muy tipica tambien en Aragon, que nosotros hemos preparado con cardos en conserva, pero que podeis mejorar notablemente si usais cardos frescos. Hay quienes los preparan con jamon o simplemente a la plancha. Al gusto. De cualquier forma son deliciosos.

Las pochas, muy tipicas tambien de sus vecinos navarros, se preparan de muchas maneras entre las que quizas, las pochas con codornices, sean el plato mas famoso. Las pochas son una variedad de alubia blanca de piel fina y textura suave que no se deja secar sino que se cuece fresca. Se funden en la boca pues son mantequilla pura. Una delicatessen.

En materia de dulces, encontramos postres con fruta fresca como protagonista por un lado y postres con la almendra como base por otro, como los fardelejos, unos hojaldres rellenos de crema de almendra, tipicos de la localidad de Arnedo, en la Rioja Baja, pero extendidos a toda la region. El melocoton con vino, un postre de temporada para el que se usa la variedad de melocoton amarillo llamado "del pico" y la compota riojana, fruta cocida que se sirve fria.

En epoca de fiestas, el zurracapote se convierte en la bebida imprescindible de todas las localidades de esta comunidad. Se elabora cociendo una pequena cantidad de vino, con azucar, canela en rama y limon en zumo y peladura. Esta especie de almibar se mezcla con mas vino, de deja reposar y se consume despues de una semana.

Por ultimo, ligados a festividades concretas encontramos las torrijas de leche, de presencia obligada el dia de San Jose en las mesas riojanas, y los mazapanes, omnipresentes en el periodo navideno en todo el pais, en su forma mas comun, pero con nombre propio en La Rioja a traves de sus afamados mazapanes de Soto.

Fuentes consultadas | Academia riojana de gastronomia
Imagen de portada | Pisto riojano
Otras imagenes | Cocina y aficiones y Boca Dorada en Wikimedia Commons
En Directo al Paladar | Alegrias riojanas: la historia de un pimiento (muy) picante, imprescindible en los bares de la Ribera y las cuencas mineras
En Directo al Paladar | Un recorrido por la cocina riojana y sus productos mas alla del vino

Hola!! la dieta de las verduras crudas o ensaladas es una dieta con la que puedes perder 3 kilos en 1 semana. Es ideal para el verano ya que por las altas temperaturas esta dieta aporta un frescor sensacional.

Realizar ensaladas permite adaptarlas al gusto de cada persona y realizar infinidad de combinaciones. La otra ventaja de comer vegetales crudos es que ademas de aportar mucha agua, aportan vitaminas que evitan la oxidacion de las celulas, o sea el envejecimiento.

A continuacion, se presentan algunas combinaciones de ensaladas: (Algunos ejemplos)

ENSALADA MEDITERRANEA:

2 tazas de repollo cortado en juliana
10 aceitunas
2 palmitos cortados en rodajas
10 tomates cherry
aderezada con sal jugo de limon y aceite de oliva

ENSALADA PRINCESA:
100 gr de champignones a la provenzal realizados con sarten de teflon y rocio vegetal
100 gr de arvejas
tomates en rodajas con oregano
cebolla en rodajas finas
aderezada con sal y aceite de oliva

ENSALADA NARANJA:

2 zanahorias ralladas
medio pepino en rodajas
brocoli hervido
radicheta
aderezada con salsa de soja bajo sodio

ENSALADA TRADICIONAL:

Papas hervidas cortadas en cubos
huevos duros
zanahorias crudas o hervidas
tiras de aji morron
brote de soja
aderezada con mayonesa light (1 cucharada)

DESAYUNO Y MERIENDA:
Leche descremada con infusion preferida con edulcorante+ 2 galletitas integrales con mermelada diet + 1 vaso de ensalada de frutas.

MEDIA MANANA Y MEDIA TARDE:
1 yogurt descremado

NOTA: Las ensaladas se pueden acompanar con 1 rodaja de pan integral por comida.

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Patatas, batatas, zanahorias y remolachas … caramelizadas, espiraladas, cubiertas de hierbas y especias, convertidas en hummus, guisos, batidos, brownies, ¡y mas! ¡Aqui hay mas de 60 de las mejores recetas de vegetales de raiz, desde guarniciones asadas al horno hasta sopa Instant Pot!

Tabla de contenido

Los vegetales de raiz crecen bajo tierra y absorben muchos de los nutrientes que estan en el suelo. Puede encontrar la mayoria de los tuberculos disponibles durante todo el ano, sin embargo, su temporada alta es de otono a primavera, con la excepcion de algunos tuberculos que alcanzan su punto maximo durante el verano.

La mayoria de las personas piensan en papas, batatas y zanahorias cuando se trata de tuberculos populares, pero hay una lista mucho mas larga de tuberculos para disfrutar …

¡Hay tantas maneras en que puede servir y devorar vegetales de raiz!

Una de las formas mas populares es hacer tuberculos asados. La mayoria de la gente dira que asar vegetales de raiz es, con mucho, la mejor manera de comerlos, sin embargo, tambien hay muchas otras formas de disfrutar estas verduras.

Puede disfrutar de tuberculos en ensaladas, ensaladas, como pure o pure (como pure de papas o chirivias), rellenos, asados, salteados, cocinados en sopas, en capas en guisos, horneados en gratinados o agregados en salsas y humus .

Ademas, ¡son deliciosos agregados en batidos, bebidas calientes, pasteles, galletas, panes rapidos y otros productos horneados tambien!

Para las personas que no son grandes fanaticas de las verduras, el asado es una de las mejores formas de hacer que las verduras sepan mejor. Cuando asa verduras, ayuda a resaltar muchas capas de sabor que no existen cuando usa otros metodos como cocinar al vapor, machacar o comer crudo.

Al asar tuberculos, los azucares se caramelizan. Basicamente, el calor seco del horno termina sacando los azucares naturales de las verduras de raiz, dandoles ese perfecto sabor “dorado” o tostado.

La mayoria de las recetas de verduras asadas requeriran dos cosas en particular:

Mientras el horno se esta precalentando, prepare la bandeja para hornear o la bandeja y las verduras de raiz. Vuelva a verificar si sus recetas requieren engrasar o forrar la sarten con papel pergamino, y si debe pelar las verduras o cortarlas en tiras, trozos, etc.

Una vez finalizados esos pasos basicos, la mayoria de las veces cubrira las verduras de raiz con la grasa saludable que elija y sazonara con sal marina y pimienta. Algunas recetas requeriran agregar especias y hierbas secas o frescas.

Luego, sobre la bandeja para hornear preparada, van al horno para cocinar, generalmente durante 25 a 40 minutos.

Deje mucho espacio entre las piezas en una sola capa.

Si las verduras de raiz estan demasiado juntas y se apinan en la sarten, no solo tomaran mas tiempo para asarse, sino que tambien terminaran “al vapor” en lugar de asarse … y no terminara con el delicioso sabor caramelizado que es tan comun para tuberculos asados.

¡No puedes equivocarte cuando se trata de asar vegetales de raiz!

Las papas, las batatas, los nabos, los rabanos, las remolachas, el colinabo, las zanahorias y las pastinacas tienen un sabor delicioso asado. Las cebollas, los dientes de ajo, la curcuma e incluso el jengibre pueden agregar otra capa de sabor a los tuberculos mas comunes enumerados anteriormente.

Ya sea que asa verduras de raiz o elige otro metodo de coccion (¡o las come crudas!), ¡Lo cubrimos con mas de 60 deliciosas recetas de verduras de raiz!

Todas las recetas de tuberculos incluidas estan hechas con ingredientes alimenticios reales. La mayoria son Paleo, sin granos y sin gluten, y muchos son Whole30, GAPS, Keto, Low Carb y / o vegan.

Imagen cortesia de Recetas para nutrir.

One Pan Citrus Beets Roasted Chicken (Paleo, opcion Whole30) – ¡Lleno de remolachas y zanahorias, esta humilde cena de pollo se cocina perfectamente en una sarten en solo una hora! ¡Tambien puede hacerlo Whole30 si usa aceite de aguacate en lugar de mantequilla!

Tartiflette de verduras de raiz hogarena (opcion Paleo, sin granos, sin gluten) – Tartiflette es un plato frances, tradicionalmente hecho con papas, queso reblochon, cebolla, vino blanco y mantecas (tiras de grasa de cerdo). Esta version se adhiere a algunos de los ingredientes tradicionales, pero agrega una dosis saludable de tuberculos, que son ricos en antioxidantes, fibra y minerales esenciales. Es pura comida reconfortante!

Pastel de pollo con verduras de raiz (sin grano, sin gluten, sin lacteos) – ¡Los vegetales de raiz brillan en este pastel de pollo cremoso y reconfortante! ¡Sin gluten, lacteos e incluso granos si lo necesita!

Tazones de fideos de pollo y batata tailandesa (paleo): estos tazones de fideos de pollo y batata tailandeses son una forma deliciosa de deleitar su antojo tailandes mientras se mantiene bajo en carbohidratos. Los “fideos” de camote en espiral toman el lugar de los fideos de arroz y se cubren con una salsa picante tipo satay.

Batatas asadas rellenas de frijoles negros (sin grano, sin gluten, veganas): estas batatas asadas rellenas de frijoles condimentados con comino son una excelente comida sin carne pero muy abundante. Para hacer que estos sean mas una comida tradicional, asegurese de remojar los frijoles primero y cocinarlos con anticipacion, antes de preparar esta comida.

30 minutos de papas machacadas con limon y estragon (Paleo, Whole30): solo espere hasta que pruebe estas papas machacadas, cubiertas con aceite de limon, ajo y estragon … No me culpe si esta tentado a comerlas directamente fuera del horno, todavia muy caliente!

Papas baby asadas al horno con romero de 4 ingredientes (Paleo, Whole30): ¿busca una receta de papas asadas faciles y sin complicaciones? Estas papas crujientes asadas al horno con romero son las papas mas sencillas y sin complicaciones que encontraras.

Patatas asadas con pesto (Paleo, Whole30): asadas hasta que esten crujientes y mezcladas con pesto de albahaca fresca, estas papas baby son un delicioso plato de papas.

Colcannon irlandes sin gluten (sin grano, sin gluten) – ¡El colcannon irlandes sin gluten es comida puramente reconfortante! Este plato irlandes esta lleno de pure de papas cremoso, repollo y tocino crujiente en lugar del jamon tradicional.

Papas gratinadas cargadas (sin grano, sin gluten): estas papas gratinadas cargadas son siempre un placer para la multitud. No puedes equivocarte con papas con queso y manteca cubiertas con tocino crujiente, crema agria y cilantro picado.

Patatas fritas a la sarten 2 maneras (Paleo): ¡estas papas fritas son la mejor opcion para cualquier plato principal o menu de desayuno! Ademas, no hay necesidad de precocinar, remojar o, de lo contrario, cuidar estas papas. Este metodo simple equivale a un resultado delicioso.

Patatas moradas rotas con ajo y parmesano (sin grano, sin gluten): ¿puede resistir las papas cubiertas con queso? ¡Estas papas moradas rotas con ajo y parmesano son para morirse! Ricas en antocianinas que combaten los radicales libres, estas papas se cubren con una gruesa capa de queso crema, parmesano y ajo y luego se hornean a la perfeccion, ¡un acompanamiento nutritivo y reconfortante para cualquier comida!

Las mejores papas fritas al horno (Paleo, Vegan) – ¡Crujientes y deliciosas papas al horno que realmente aguantan! Las batatas fritas al horno pueden ser complicadas. Despues de un monton de prueba y error, estas papas fritas vienen con consejos para hornear.

Papas fritas picantes de camote (sin grano, sin gluten): sus papas fritas de camote estilo restaurante favoritas subieron un nivel y se sirvieron con mantequilla dulce de canela.

30 minutos de salchichas y papas fritas para el desayuno (Paleo, Whole30): este papas fritas para el desayuno de 30 batatas esta lleno de sabor y nutricion para una comida excelente y satisfactoria. Mezcle un huevo frito encima para el desayuno o sirvalo con una ensalada verde para la cena … de cualquier manera, ¡esta delicioso!

Sarten de desayuno de batata con tocino (Paleo): esta sarten de desayuno de batata con tocino no es solo para el desayuno. Es mi receta favorita para una cena abundante. La combinacion dulce y salada de las batatas y el tocino es absolutamente adictiva.

Tostadas de batata con superalimentos (paleo, sin granos): ¿ha subido al carro de las tostadas de batata? ¡Esta receta tiene 4 opciones sabrosas diferentes llenas de superalimentos para un delicioso desayuno o merienda!

Noquis de camote morado con salsa de perejil Tahini (Paleo, vegano) – ¡No creeras lo facil que puede ser el noquis casero! Con el impresionante color de las batatas moradas y el sabor del cremoso tahini, ¡esta receta sorprendera a todos!

Todo sazonador de batatas asadas (paleo, Whole30, vegano): ¡estas batatas asadas seran la charla de su mesa! Una guarnicion simple y saludable, estas Todo menos las batatas asadas de bagel seran su eleccion. Perfecto con carnes a la parrilla, asados, pollo e incluso pescado … ¡ademas de preparacion de comidas!

Imagen cortesia de las recetas de Raia.

Fettuccini de zanahoria (Paleo, GAPS, vegano): ¿libre de granos? Senorita pasta? Este Zanahoria Fettuccini es una alternativa facil y saludable para aquellos con una dieta especial. ¡O para los que realmente les gustan las zanahorias!

Zanahorias Glaseadas con Miel (Paleo): tiernas zanahorias glaseadas con miel y vinagre balsamico tostado junto con tomillo fresco. Una guarnicion facil de una sarten que toma solo 20 minutos.

Golden Beet Hummus (sin grano, sin gluten, vegano) – ¡Sube de nivel tu merienda de hummus con remolachas doradas y curcuma bonitas, deliciosas y saludables! Para que esto sea mas un alimento tradicional, asegurese de remojar los frijoles antes de hacer el hummus.

Hummus de remolacha asada (sin grano, sin gluten, sin lacteos) – Algunas personas se oponen al sabor terroso de la remolacha … pero cuando se combina con otros ingredientes, ¡es nutritivo y delicioso! Asegurate de remojar y cocinar los frijoles primero si quieres mantener esta comida mas tradicional.

Remolachas y zanahorias asadas (paleo, vegano, sin sombra de noche): ¡el asado saca lo mejor de los tuberculos! Este plato simplemente se vierte en aceite, condimentos y se cubre con yogurt de anacardo picante.

Remolacha asada con vinagreta de chalote (Paleo) – Las remolachas asadas dulces y terrosas van excepcionalmente bien con una vinagreta picante y picante hecha con chalotes finamente picados, mostaza integral y vinagre de vino tinto. Perfecto como guarnicion o solo sobre verduras de hoja verde.

Fideos crudos de remolacha balsamica Tahini (sin gluten) – Demasiado bueno para no compartir, ¡este plato es un gran exito!

Nabos tostados faciles con limon (Paleo, Whole30) – ¡Apuesto a que nunca antes habia tenido nabos tan buenos! ¡Estos nabos asados ​​al limon son faciles, increiblemente saludables y adictivos!

Celeriac Carbonara Casserole (Paleo, Whole30): este plato de carbonara esta hecho con fideos de raiz de apio en espiral y salsa cremosa de anacardo, luego se hornea en el horno para obtener ese crujiente y dorado final de corteza. Abundante, deliciosa y la alternativa de pasta perfecta.

Pure de chirivia (sin grano, sin gluten): dulce y de nuez con una textura cremosa, el pure de chirivia hace un lado fabuloso para acompanar el cerdo asado, la carne de res o el pavo.

4 mejores maneras de cocinar chirivias (paleo, opcion vegana): las chirivias son una verdura deliciosa, asequible y subestimada. Conozca todas las formas sabrosas y sencillas en que puede usarlas: asadas, arroces, en pure y fideos, ¡amigable para los ninos garantizado!

Chirivias asadas con especias (Paleo, Whole30, Vegan): maravillosamente sazonadas y condimentadas, estas chirivias asadas son perfectas como guarnicion con cualquier plato principal. Dorado por fuera, suave por dentro.

Rabanos tostados bajos en carbohidratos con cebollino (Paleo, Whole30) – ¿No puedes comer papas? ¡Prueba estos en su lugar! Estos rabanos faciles de asar bajos en carbohidratos con cebollino son muy sencillos. Ademas, toda la amargura de los rabanos crudos desaparece por completo durante el asado.

Rutabagas de pure cremoso (sin grano, sin gluten): ¡esta receta de colinabo de pure cremoso es el acompanamiento perfecto para cualquier comida!

Rutabaga en espiral simple (Paleo, Whole30, Vegan, FODMAP): esta receta de rutabaga en espiral simple es muy facil de hacer y solo tiene 4 ingredientes. ¡Esta receta simple de fideos rutabaga es mas baja en carbohidratos que la pasta tradicional! ¡Y esta listo en menos de 10 minutos!

Patatas fritas Rutabaga (Keto, Low Carb) – ¡Las papas fritas Rutabaga son las mejores papas fritas keto! Te encantara el exterior crujiente. ¡Estas papas fritas bajas en carbohidratos tienen solo 6 g de carbohidratos netos!

Vegetales de raiz balsamica asada al horno (Paleo, Whole30): una receta facil de vegetales de raiz asada con remolachas, chirivias, zanahorias y cebollas mezcladas con aceite de cocina, condimentos y vinagre balsamico y luego cocinada hasta que esten tiernas y ligeramente caramelizadas. ¡Este metodo hace que las verduras tengan un sabor increible sin apenas trabajo!

Verduras de raiz asadas (Paleo, Whole30): esta receta de verduras de raiz asadas no es la tipica receta de verduras de raiz asadas. Si, hay hierbas y cortes de cuchillo rustico. ¡Pero este metodo de condimentar el jazz es lo que tipicamente es un plato de una nota! ¡Cada bocado es como un confeti de sabores que se unen perfectamente en tu boca!

Vegetales asados ​​faciles (paleo, vegano): los vegetales asados ​​son simples, deliciosos y la opcion perfecta en una noche ocupada de la semana. ¡Asegurate de usar aminoacidos de coco para hacerlo Paleo!

Gratinado de vegetales de raiz (opcion sin gluten): esta receta de gratinado de vegetales de raiz es una guarnicion de vegetales facil y deliciosa. ¡Es cremoso, sabroso y se convertira en su receta de acompanamiento! Esta hecho con migas de pan panko y tiene una opcion de panko sin gluten, pero si desea mantener esta comida mas tradicional, asegurese de hacer sus propias migas de pan de masa fermentada, pan einkorn o pan casero de su eleccion.

Horneado de verduras de raiz saludable (Paleo, Whole30, Vegan): ¡una forma sencilla de obtener esas verduras de raiz nutritivas en su dieta! Simplemente picar, asar y decorar. Toda la familia los amara, ¡no es necesario mencionar lo saludables que son!

Panqueques de verduras de raiz facil (Paleo, GAPS): ¡haga estos latkes de estilo tradicional con papas ralladas, nabos, colinabos, raiz de apio, batatas o chirivias!

Imagenes cortesia de Recetas para nutrir.

Ensalada de papa casera de comida real sin mayonesa (sin grano, sin gluten): hecha a la antigua usanza con apio y encurtidos, esta ensalada de papa se basa en la antigua receta familiar de mi abuela. ¡El acompanamiento perfecto para barbacoas y comidas compartidas!

Ensalada baja en carbohidratos Keto Classic sin papa (Paleo, Whole30): ¡el sabor chispeante de la ensalada de papa esta ahi, pero sin las papas en este clasico bajo en carbohidratos / keto! ¡Perfecto para barbacoas, picnics y comidas compartidas, sin sombra de noche y alto en fibra!

Tahini Celeraic Potato Salad (Paleo, Vegan) – ¡Lleva esa aburrida ensalada de papa a un nivel superior! Con papas asadas tricolores, raiz de apio y una salsa cremosa de tahini, ¡no hay nada que no te guste!

Ensalada de zanahoria asada y arroz integral (sin gluten, sin lacteos) – ¡Zanahorias asadas dulces, arroz integral y pepitas picantes, todo en una vinagreta balsamica blanca!

Ensalada de zanahoria y pasas de uva (Paleo, Whole30, Vegan): esta ensalada de zanahoria y pasas de uva es dulce y ligeramente endulzada, cremosa y llena de zanahorias tiernas y pasas rellenas. ¡El acompanamiento perfecto para preparar almuerzos, comidas campestres o cenas!

Ensalada de nabo Rutabaga con berros (Paleo, GAPS, vegano): ¿no esta seguro de que hacer con los nabos? ¡Pruebalos en esta deliciosa ensalada!

Ensalada de remolacha cruda, zanahoria y manzana con aderezo de lima y jengibre (paleo, vegano): ligera y refrescante, ¡esta ensalada de remolacha cruda hara que los que odian la remolacha quieran una segunda ayuda!

Ensalada de naranja sanguina de remolacha (Paleo, Whole30, Vegan) – ¡Esta ensalada de comida real para todo clima, en todas las estaciones funciona para la cena de esta noche o el picnic o la comida al aire libre del proximo fin de semana!

Ensalada cruda de remolacha y zanahoria (paleo, vegano): esta hermosa ensalada simple esta llena de un ligero sabor picante, una textura deliciosamente crujiente y una presentacion magnifica. Ademas, ¡no puedes “remolachar” su nutricion!

Imagen cortesia de Just Beet It.

Sopa de remolacha, manzana, zanahoria y jengibre (paleo, vegano): esta sopa es rica en vitaminas y antioxidantes para aumentar la inmunidad y proporcionar otras propiedades curativas.

Sopa de zanahoria y alcachofa de Jerusalen (Paleo, Whole30): una maravillosa fusion de dos verduras de raiz nutritivas: alcachofas y zanahorias de Jerusalen. Es el hermano mas sofisticado de la sopa de calabaza: nuez y sabroso con un sabor mas complejo. Excelente en verano e invierno, esta sopa es una comida ligera perfecta en si misma. O sirvalo como plato en una cena de dos platos.

Sopa de zanahoria y jengibre (sin grano, sin gluten): ¿Sabia que las zanahorias son mas dulces despues de la primera helada? ¡Esto los convierte en un complemento perfecto para sus sopas durante los meses de invierno! ¡Esta sopa no solo es sabrosa, sino que esta llena de ingredientes para estimular su sistema inmunologico!

Sopa cremosa de verduras de raiz (Paleo, Whole30) – ¡Una sopa cremosa de verduras de raiz Paleo y Whole30! ¡Sin lacteos, esta acogedora sopa calentara a cualquiera en el dia mas frio del invierno!

Sopa de verduras de raiz caliente (paleo, vegano): esta sopa de verduras y curcuma de raiz caliente esta llena de verduras y sabor de invierno.

Guiso de verduras de raiz gruesa (sin grano, sin gluten): ¡este guiso vegetariano facil y sabroso esta lleno de tuberculos!

Imagen cortesia de Yang’s Nourishing Kitchen.

Sopa cremosa de cosecha de otono (Paleo): esta sopa cremosa de otono sin lacteos pero cremosa es rapida y facil de preparar en su olla instantanea. Con un nutriente caldo de huesos para proteinas y verduras por sus antioxidantes y minerales, es una receta THM: E.

Ensalada Instantanea de Remolacha (Paleo, Whole30, Vegan) – La Ensalada Instantanea de Remolacha es facil, rapida y deliciosa. ¡Se almacena bien en el refrigerador y sabe aun mejor al dia siguiente!

Estofado instantaneo de carne de res con rabano Daikon (Paleo, sin gluten): este estofado instantaneo de carne de res con rabano daikon es un autentico plato de comida china reconfortante que se hace facil en la olla a presion.

Instant Pot Sweet Potatoes (Paleo, Vegan): sedoso, suave y listo en una fraccion del tiempo para asarlos. Receta de olla a presion rapida y facil. Usalos como acompanamiento perfecto o comida, preparalos para una cacerola o pure de papas. No te decepcionaras en absoluto.

Imagen cortesia de Recetas para nutrir.

Beet Berry Smoothie Bowl (Paleo, GAPS): lleno de color, sabor y nutricion, este magnifico tazon de batido es el desayuno perfecto o el mediodia para comer.

Tazon de batido de remolacha y bayas rico en antioxidantes (sin grano, sin gluten): facil y lleno de proteinas, ¡este tazon de batido es el postre favorito para el desayuno, la merienda y el postre!

Ginger Orange Pickled Daikon Immune Shot (Paleo, Whole30, Vegan): en escabeche con jugo de naranja fresco, junto con jengibre y cascaras de naranja, esta receta es la version curativa del rabano daikon en escabeche comprado en azucar.

Te cremoso de jengibre y curcuma (Paleo, opcion sin lacteos): si esta buscando una bebida deliciosa, nutritiva y calida, ¡esta es! Esta bebida perfectamente especiada esta repleta de antioxidantes y propiedades inmunoestimulantes.

Chocolate caliente saludable con remolacha dulce (Paleo, opcion sin lacteos): un delicioso giro del chocolate caliente tradicional, esta receta es bonita, cremosa, con sabor a chocolate y dulce con sutiles notas terrosas.

Imagen cortesia de Recetas para nutrir.

Batido saludable de remolacha y bayas (Paleo, opcion sin lacteos): este batido audaz y hermoso, lleno de remolacha, esta lleno de sabor dulce de bayas con sutiles notas terrosas y toques de vainilla. ¡Es delicioso y refrescante!

Yogurt helado de canela y zanahoria (AIP, Paleo, opcion sin lacteos): ¡el mejor helado de primavera! Este delicioso yogurt congelado es super cremoso y esta lleno de un dulce sabor a zanahoria y vainilla.

Pastel de zanahoria Keto (Keto, bajo en carbohidratos, sin azucar): disfrute de un saludable pastel de zanahoria bajo en carbohidratos hecho con harina de coco y otros ingredientes simples del dia a dia.

Brownies Fudgy de batata (sin gluten) – ¡Mejor que el pastel de lava de chocolate, estos brownies de batata son masticables, blandos y estan hechos desde cero!

Imagenes principales cortesia de Irena Macri, Recetas para nutrir, Alimentos de Jonister y Alaska libre de alergias.

Dar con la receta de mi pure de verduras preferido no creais que ha sido tarea facil. He tenido que probar un monton de combinaciones y al final, quedarme con una de las mas sencillas. Para mi, la mejor.

La textura en el pure me parece fundamental. Me gusta que quede gordito, asi que antes de triturar, elimino gran parte del caldo y voy a anadiendo si veo que necesito mas. Me gusta no triturarlo del todo y encontrarme con algun trocito de verdura.

No hace falta que os diga que el caldo que sobre no lo tireis. Esta lleno de nutrientes de las verduras. Guardadlo para hacer una sopa, una salsa, una crema, o para beberlo tal cual.

Os dejo la receta para hacerla en la olla tradicional. Si quereis hacerla en olla expres, son 8-10 minutos desde que suben los aros.

Una buena menestra de verduras es cocina tradicional en su mas pura esencia, no se hace en un momento, es comida de domingo necesitamos tiempo, pero el resultado es para recordar.

Nunca me habia gustado la menestra de verduras hasta que la probe en un restaurante asturiano (El Panol de Aviles) cuyo plato mas famoso es justamente la menestra. Cuando el jefe de sala nos estaba tomando nota de lo que ibamos a tomar, le comente si era muy osado preguntarle cual era el secreto de la fama de su menestra, me conto que  no era otro que cocer todas las verduras por separado, dando a cada verdura el tiempo que necesitaba para dejarla en su punto.

He acariciado esa idea durante tiempo y finalmente pense completarla con una salsa en la que las verduras se sientieran comodas, a gusto, como horma para su zapato, una salsa sabrosa y espesita que apeteciera mojar pan y comer verduras como si no hubiese un manana.

Creo que lo he conseguido, vereis…

Un plato para disfrutar mucho aunque lo verde no sea lo tuyo.

A disfrutar

El pure de nabo es un plato muy suave, con muchos matices, que nos aporta vitaminas e hidratos de calidad. En esta receta perfecta queremos dar una oportunidad dorada a una verdura que no usamos con mucha frecuencia, pero que nos va a sorprender.

Ya sea para preparar nuestro pure de nabo o cualquier otro pure de calidad debemos sofreir las verduras que vayamos a utilizar en el mismo cazo en que vayamos a preparar nuestra crema. De este modo conseguiremos liberar el maximo sabor de las verduras antes de cocerlas.

Una crema en condiciones debe llevar material de primera, hay que cuidar la calidad de las verduras que compramos ya que segun sea su calidad asi sera la calidad del producto final.

Las mejores guarniciones para las cremas o pures calientes modifican el sabor y el aroma ligeramente aportando acidez, picante, y frescor. Vamos con unas propuestas que puedes utilizar para tu plato.

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Hoy, de de , es un gran dia para compartir

No ha hecho mas que comenzar el mes de Noviembre y ¡ya huele a Navidad! Y en BABYCOCINA no va a ser menos, os traemos una elaboracion de el tipico dulce navideno por antonomasia, se trata de la receta tradicional de polvorones caseros, daremos un paseo a traves de toda la informacion que necesitais sobre polvorones, ademas del paso a paso de esta receta facil de hacer, cuyo simbolismo determina que la Navidad ha comenzado o anda cerca.

Antes de comenzar con la elaboracion artesana de los polvorones veamos un poco de historia de este tradicional dulce navideno.

Corria el siglo XVI y aunque estamos seguros de que la receta de polvorones de almendra caseros es anterior a esta fecha, es donde se encuentra la primera datacion de la realizacion de esta receta en un lugar al sur de la ciudad de Sevilla llamado Estepa, donde encontramos el Convento de Santa Clara de Estepa, cuna de los conocidos mundialmente polvorones de Estepa.

Aqui tenes un enlace al street view de Google del Convento de Santa Clara de Estepa

Es en esta poblacion sevillana donde se acumula casi toda la produccion de polvorones a nivel mundial, mantecados y otros dulces navidenos, y es que la reputacion que lograron los monjes reposteros ha perdurado de generacion en generacion, cierto es que hay ciertas marcas con mas prestigio que otras entre los fabricantes de polvorones de la ciudad de Estepa, pero por norma esta denominacion de origen determina los polvorones de Estepa como los mejores del mercado.

El secreto que guardan las principales marcas de polvorones para conservar su canon de calidad centenaria, es poner a la venta polvorones industriales lo mas parecidos posible a la receta original de polvorones caseros.

Esta empresa se remonta al siglo XVI, suponemos que el rey Felipe II probo los polvorones de los monjes de Estepa y esto fue lo que inicio el auge de este nogocio. A dia de hoy siguen elaborando sus recetas de polvorones y mantecados a mano de forma casera.

Una confiteria similar a cualquier humilde confiteria de productos artesanos de hoy en dia se fundo en 1858, cuatro generaciones avalan y mantienen el punto de calidad de sus primeras elaboraciones. Su expansion en los ultimos anos se ha incrementado debido a que ahora tambien venden sus productos desde su pagina web.

Una empresa con poco mas de 50 anos pero que ha entrado en el mercado de venta de polvorones que muy buenas elaboraciones y hoy en dia es considerada una de las mejores marcas de polvorones.

Se debera utilizar harina de trigo preferiblemente, pero en el caso de querer hacer unos mantecados sin gluten utilizaremos otro tipo de harina.

Las almendras deberan estar finamente molidas para la elboracion de los polvorones, deben ser de calidad ya que el sabor del polvoron es determinado principalmente por este ingrediente.

Debemos de asegurarnos de que sea fresca, en caso de querer hacer unos polvorones vegetarianos o unos polvorones veganos, se debera sustituir este ingrediente.

Se suele utilizar azucar blanca, pero la panela pura da tambien buenos resultados y un matiz de sabor especial.

Al ser cocinado no aporta graduacion alcoholica a la receta, tan solo se utiliza para darle un toque de sabor.

Utilizaremos canela en polvo para hacer esta receta.

Hay quien omite este ingrediente, pero unos polvorones 100% originales llevan este ingrediente.

Aunque es un poco mas abajo donde encontraran el paso a paso de la receta, hay ciertos trucos y consejos necesarios a la hora de hacer polvorones caseros. Estos consejos le ayudaran a obtener un resultado magistral con un indice de exito mayor en sabor y textura.

El mantecol es un dulce navideno tipico de Argentina

A CONTINUACION EL PASO A PASO PARA HACER POLVORONES

Muchisimas GRACIAS por visitar BABYCOCINA para aprender a elaborar sus propios polvorones artesanos en su propia casa ¡Esperamos volver a verles pronto por aqui revisando otras recetas de dulces para navidad. Sigan leyendo mas abajo para ver el paso a paso.

¡Hasta la proxima!

La tempura japonesa es una fritura tipica de este pais que se utiliza como cobertura crujiente de mariscos y verduras. Se suele acompanar de varias salsas como la salsa de soja o la salsa dulce de sake, en las que se puede impregnar la pieza de tempura antes de degustarla.

Si teneis curiosidad por preparar una masa de tempura tradicional con la que rebozar unas ricas verduras crudas o mariscos como langostinos, no os perdais el siguiente post en el que os contamos paso a paso como preparar una tempura con el objetivo de preparar una cobertura especial y diferente a la mediterranea, hecha a partir de pan rallado y huevo.

Aunque en muchos supermercados ya podemos encontrar preparados de harina para tempura con los que podremos preparar verduras en tempura sin apenas esfuerzo, nosotros siempre os recomendamos que en la medida en la que podais, que hagais esta masa de manera casera.

Hay multitud de recetas que sostienen en falso mito de conllevar una larga elaboracion, y la tempura es una de ellas. ¿Que diriais si os contamos que en tan solo 10 minutos podreis elaborar sin problemas la receta de la masa de tempura?

Seguid leyendonos y comprobareis que lo que os decimos es verdad, esta preparacion es bastante sencilla y su resultado no tiene comparacion con los preparados de los supermercados.

A continuacion, os contamos como se hace la tempura, para que los mas rezagados en la cocina os animeis a hacerla en vuestra casa. Con ella, tendreis una nueva version del rebozado que funcionara de lujo como cobertura de vuestros platos. Podeis preparar una rica tempura de verduras en vuestra proxima cena de amigos en casa que podeis acompanar junto a una buena botella de vino.

La tempura puede ser el aperitivo perfecto con el que dejareis a vuestros comensales con la boca abierta. ¡Os aseguramos que no quedaran ni las migas!

Como os hemos comentado anteriormente en este articulo, la tempura es una receta muy facil que podreis tener lista en tan solo 10 minutos. Para elaborarla correctamente, necesitareis los siguientes ingredientes:

Como veis, para esta receta de tempura vamos a utilizar dos tipos de harinas diferentes. La harina de maiz sera la encargada de que nuestra tempura tenga una textura crujiente. De esta manera, si os preguntais como hacer una tempura crujiente, ya sabeis cual es la respuesta: utilizar harina de maicena.

A pesar de que la maicena es la responsable de la textura crujiente de nuestra tempura, no os recomendamos que utiliceis unica y exclusivamente este tipo de harina para hacer la tempura, ya que entonces la textura de este rebozado quedaria demasiado dura, y no obtendriamos la consistencia deseada.

Por ultimo, terminamos diciendo que la receta original de tempura no lleva levadura, pero nosotros queremos anadirla en nuestra receta para que la tempura tenga una consistencia mas esponjosa. Esto se vera cuando, al rebozar nuestras verduras y pasarlas por el aceite, la masa de tempura quedara mas elevada.

Ya os hemos adelantando anteriormente en este post algunos trucos sobre la receta de tempura. Ahora solo nos queda detallar los pasos para obtenerla. ¡Vamos a ello!

¡Ya esta! Y tenemos una deliciosa masa de tempura que podemos utilizar para banar los ingredientes que queremos, verduras, marisco, etc.

Si queremos utilizar esta tempura para hacer verduras en tempura, algunas de las mas comunes son: zanahoria, calabacin, brocoli, pimiento, berenjena, cebolla, etc. solo tendremos que poner una sarten de wok con aceite a 108°.

A continuacion, rebozaremos nuestras verduras en la salsa de tempura que hemos preparado y cuando el aceite este caliente, echaremos ahi las verduras.

Las verduras en tempura se tardaran en freir alrededor de 2-3 minutos. No olvidemos que esta fritura no tiene que adquirir un color dorado, sino un color blanco, prueba de ello es que la temperatura de la fritura es inferior a la que utilizamos cuando queremos freir cualquier otro producto: vease las patatas fritas.

Tambien podemos preparar en tempura otros productos como langostinos, carnes blancas y verduras.

Esperamos que a traves de este articulo hayais aprendido como hacer verduras en tempura y como hacer que nuestra tempura quede bien crujiente.

¡Ya nos contareis que tal os queda la receta!

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¿Te imaginas comer un filete de reno o de ballena? Estos y otros platillos forman parte de la fascinante comida tipica noruega.

En la siguiente lista encontraras lo mejor que tiene para ofrecer la exotica y deliciosa gastronomia del pais nordico, uno de los de mas alto estandar de vida en el mundo.

El farikal es un estofado noruego de cordero con repollo popular en los frios meses de otono e invierno. Es tipico preparar el primero cuando comienza el otono y se da inicio a la matanza del cordero. Es una especie de plato nacional siendo su dia el ultimo martes de septiembre.

La receta se origino en Vestlandet, region sur-occidental que limita con el oceano Atlantico, y luego se extendio por el resto del pais. Lleva varias horas de coccion en una cazuela y se sirve acompanado de papas con su cascara.

Pon los trozos mas grasosos del cordero en el fondo de un caldero y alterna capas de tiras de repollo con cucharadas de harina de trigo, aderezando con sal y pimienta negra en granos.

La carne de reno sera exotica en Mexico y Latinoamerica, pero no lo es en Noruega, en Finlandia, ni en otros paises del norte de Europa, donde es muy costosa, ya que un corte de 300 gramos puede costar 20 euros en una tienda gourmet, por lo que usualmente es destinada a la alta cocina.

Su sabor es parecido al de la carne de ternera, pero un poco mas suave, tierna, muy facil de masticar y con practicamente cero grasa.

El finnbiff es un delicioso platillo de carne de reno que mezclado con hongos y arandanos rojos, representa una exclusiva experiencia gastronomica noruega.

El geitost o queso de cabra es uno de los productos lacteos mas populares de Noruega. Tambien es llamado brunost, que significa “queso marron” por su color caracteristico, uno que se origina por el calentamiento de los azucares de la leche durante la produccion del queso.

Hay una conocida denominacion “gudbrandsdalsost” que quiere decir que el queso fue elaborado en Gudbrandsdal, distrito rural noruego en los grandes valles de Ostlandet o Noruega del este.

El queso geitost se caracteriza por su definido sabor dulce y de notas amargas, que es consecuencia del tipo de leche y del proceso de elaboracion.

Su sabor se siente mas intensamente cuando se come fresco y cortado en finas rodajas. Es ampliamente usado para sandwiches, emparedados y dulces.

Noruega fue el pais pionero en la acuicultura del salmon en los anos 1970. Actualmente, el salmon criado en los fiordos noruegos tiene fama de ser el mejor del mundo.

La acuicultura representa la segunda industria del pais en importancia y el salmon, exportado a mas de 100 paises, es famoso por su sabor, salubridad (gracias al agua limpia y pura de los fiordos) y sostenibilidad.

Los noruegos comen salmon frito, cocido, ahumado y en cremas, entre otras recetas.

Licua tiras de salmon ahumado con verduras cocidas (zanahoria, cebolla, puerro) mas papas hervidas en un caldo de pescado, hasta alcanzar la textura deseada. S es necesario, anade mas caldo.

Noruega es uno de los paises lideres en los esfuerzos por la sostenibilidad del planeta y tiene una caza controlada de ballenas.

Se estima que en aguas noruegas viven cerca de 100 mil de estas especies y anualmente esta autorizada la captura de unos 1300 ejemplares. Por tanto, Oslo y demas ciudades del pais son de los pocos lugares del mundo donde puedes probar un filete del colosal animal, sin sentir que estas contribuyendo con su extincion.

Muchos restaurantes noruegos tienen ballena en sus menus y el consumo de los platillos no genera controversias en el pais. Su carne tambien esta disponible en los mercados de pescados.

El precio de un filete de ballena en un restaurante noruego puede estar en el orden de 300 NOK (coronas noruegas), equivalente a 33 USD.

Los arenques forman parte de la comida tipica noruega y los nordicos los comen en escabeche y fritos.

El arenque comun o del Atlantico es la sexta especie de mar mas consumida en el mundo y la pasion noruega por este pescado es compartida por Suecia, Dinamarca, los Paises Bajos y los paises balticos.

La receta de arenques en escabeche recibe el nombre en Noruega de sursild. Se prepara con una mezcla de escabechar hecha con salsa ketchup, vinagre, salsa de soja, sal y pimienta.

El aderezo se vierte sobre los filetes de arenque enrollados y asi estaran listos para comer.

El torrfisk es el pescado (usualmente bacalao) que se seca al sol y al viento helado sin el uso de sal, colocandose en grandes armazones de madera.

Es una tradicion noruega que se remonta al siglo XII, especialmente en las islas Lofoten y Vesteralen, al norte del pais.

El torrfisk tuvo un papel fundamental en la epoca de las expediciones vikingas suministrando el alimento necesario para las largas travesias por mar de estos guerreros nordicos.

Los “modernos vikingos” siguen comiendo bacalao de varias formas. Una de ellas y muy sencilla es desalar lomos de bacalao seco y cocinarlos con una mezcla de papas, cebollas e hinojos cortados en rodajas, aderezando con ajo, guindillas, pimientos rojos asados, pimienta y sal rosa del Himalaya.

El lutefisk es otro exotico platillo noruego de pescado blanco seco, que es preferible comer en un restaurante especializado, ya que la receta es complicada e implica el uso de soda caustica o hidroxido de sodio, quimico riesgoso de manipular, muy corrosivo y que puede ocasionar graves quemaduras.

En el lutefisk, el pescado seco es puesto en contacto con soda caustica diluida, lo que le da al bacalao o a la especie utilizada una textura casi gelatinosa.

La preparacion es deliciosa, pero laboriosa. Primero se sumerge el pescado seco en agua durante 5 dias (cambiandola diariamente) para saturarlo de liquido.

Luego se sumerge en una solucion de agua fria con soda caustica durante 2 dias mas. El pescado crece en volumen hasta hacerse mas grande que la pieza original, pero pierde la mitad de su contenido proteico adoptando su famosa textura gelatinosa. Seguidamente, se ahoga por otros 4 dias en agua fria (con cambios diarios) para limpiarlo.

Cocinar el pescado es muy sencillo. Hay que colocar el lutefisk en una sarten sin anadir mas nada, tapar y poner a un fuego muy bajo durante 20 a 25 minutos.

La pesca del bacalao es otra de las actividades economicas fundamentales de Noruega y cada ano la flota pesquera nacional captura unas 350 mil toneladas en las gelidas aguas de los mares nordicos.

El bacalao noruego puede medir hasta un metro de longitud y con su lengua se prepara uno de esos exoticos platillos que caracterizan al pais.

El corte de la lengua de los bacalaos es un trabajo reservado a los ninos en la isla noruega de Senja, en el mar de Barents, donde es una tradicion.

Una receta con el bacalao son sus lenguas fritas rebozadas con huevo y pan rallado, que se pueden acompanar con una ensalada de lechuga, pepinos en rodajas y pimientos en tiras.

El rakfisk o trucha fermentada es otro plato nacional noruego. Lo usual es fermentar el pescado en salazon por 2 o 3 meses, cortarlo en filetes y comerlo crudo con papas cocidas, pan y aderezos.

El primer registro historico del rakfisk data de mediados del siglo XIV, pero se cree que la receta es de mucho antes.

Una de las formas mas populares de comer el rakfisk en Noruega es salseando los filetes fermentados en salazon con un aderezo de crema de leche, sal y pimienta, acompanando con cebollas salteadas y papas hervidas.

Uno de los eventos gastronomicos mas populares del pais es el Festival Noruego del Rakfisk, celebrado a finales de octubre en el distrito de Valdres, en el centro-sur de Noruega.

El cangrejo rojo real es una especie oriunda de Rusia que fue introducida en el mar de Barents a comienzos de los anos 1960. Comenzo a aparecer en aguas noruegas a mediados de los anos 1970 y desde entonces es un pescado con el que se preparan algunas exquisiteces de la cocina nacional.

El remoto pueblo noruego de Kirkenes, cerca de las fronteras con Rusia y Finlandia, tiene una programacion turistica en torno a la pesca y degustacion de este cangrejo, uno que puede pesar hasta 12 kg.

Hierve las patas de un cangrejo real, extrae la carne y cortarla en trozos, que deberas insertar en los pinchos alternandolos con tomates cherry y lechuga. Salsea con mayonesa.

Kjottkaker significa pastel de carne y es la version noruega de las albondigas. Este platillo de la comida tipica noruega es simple y delicioso y suele servirse con salsa marron, zanahorias y papas.

En Noruega encontraras preparaciones gourmet en los restaurantes, pero tambien puedes hacer tu mismo el platillo. La carne puede ser vacuna, de cerdo o cordero.

La masa para envolver el picadillo de carne se prepara con harina de trigo o de papas. Algunas recetas anaden a la masa harina de maiz pan rallado, leche y huevos.

El erizo de mar es una de las especialidades de la cocina gourmet. Se comen crudos y cocidos y son una excelente fuente de proteinas y de minerales, especialmente yodo, fosforo, hierro y potasio.

Noruega desarrolla en sus fiordos una potente acuicultura de erizos blancos, una especie que se alimenta de los desechos generados en los centros de crianza de salmon que se encuentran en los mismos fiordos, por lo que ayuda a equilibrar los ecosistemas.

Los conocedores afirman que la mejor forma de comer erizos para sentirlos en toda su intensidad es recien capturados y crudos, con un poco de limon. Si los compras frescos, quitales primero algunas puas antes de comerlos.

El lapskaus es un estofado tradicional de Noruega preparado con ternera o cordero, mas verduras (principalmente papas), hierbas aromaticas y especias. Tambien hay versiones de cerdo y jamon. Puede hacerse con carne fresca o con sobrantes de carne cocida.

Es un guiso espeso que ha sido asociado historicamente con los picadillos que hacian los marineros europeos, por lo que podria provenir de la epoca de los vikingos.

La salsa se prepara con zanahorias, cebollas y repollo y se come con pan.

Los lapskaus mas finos y mas costosos son los hechos con ternera fresca, mientras que los mas baratos son los preparados con sobras de carne.

Estas albondigas o bolas de pescado son otro platillo clasico de la cocina noruega. Son muy faciles de preparar y usualmente se sirven con pan o papas y zanahorias cocidas.

Una receta popular lleva bacalao y merluza a partes iguales, utilizando las cabezas de pescado para hacer un caldo, primero usado para amasar las bolas y despues para hervirlas y como ingrediente de la salsa de rabanos picantes.

El rabano picante, tambien conocido como rabano de caballo y rabano rusticano, es una especie rusa que llego a Noruega a menudo utilizado para sustituir el wasabi de la cocina japonesa.

En estas albondigas nordicas el rabano picante se mezcla con harina y mantequilla y para hacer la salsa, con un poco de caldo de pescado.

La krumkake es una galleta noruega en forma de cono o barquillo que se come en Navidad.

Los noruegos la preparan en una plancha doble electrica especial para krumkake, en la que se cocinan por los dos lados sin necesidad de voltearlas y les dan forma mientras estan calientes con conos de madera o de plastico.

Tambien pueden hacerse en una sarten comun volteandolas para cocinarlas por ambos lados y enrollandolas manualmente en forma de conos.

Se comen solas o rellenas de nata montada. Se dice que el secreto de la krumkake es utilizar iguales cantidades de harina, azucar y mantequilla.

Llevan una pizca de semillas de cardamomo molidas que le comunica su aroma y sabor caracteristicos.

Las raspeball son albondigas de papas tipicas de la cocina noruega. Se preparan con una masa a base de papas crudas y cocidas, mas harina de cebada.

En la region de Vestlandet, a lo largo de la costa atlantica de Noruega, es comun prepararlas los jueves cuando suele aparecer en los menus de los restaurantes como plato del dia.

Hay gran variedad de versiones de raspeball. Algunas incorporan trocitos de cordero o de cerdo salado en la masa.

Las albondigas pueden hervirse en agua o en un caldo de verduras o de huesos de cordero y/o cerdo.

Seguramente no sera el plato de presentacion mas atractivo de la comida tipica noruega, pero el smalahove o cabeza de cordero hervida es muy popular en el pais.

Se trata de un manjar tradicional que los noruegos cocinan relajadamente en dias de asueto, especialmente en Navidad. Usualmente se come con pure de papas y colinabos.

Comenzo siendo un platillo para la gente de menores recursos, pero actualmente es una delicia de alta cocina.

El smalahove se prepara tradicionalmente el domingo anterior al dia de Navidad.

Los noruegos se comen primero los ojos y las orejas, dejando para el final las partes mas sabrosas que son la lengua y las mejillas.

Normalmente a cada persona se le sirve media cabeza. Los carniceros son expertos en prepararlas de cordero para el smalahove.

Es un platillo de larga tradicion en el occidente del pais, especialmente en el municipio de Voss donde surgio para aprovechar todas las partes de las ovejas. Aunque puede prepararse con la cabeza del ganado ovino adulto, con el cordero queda mas suave.

El pinnekjott, platillo tipico noruego que se traduce literalmente como carne de palo, es la comida principal de la Navidad en el oeste del pais. Se prepara con costillas de cordero saladas que se desalan por 30 horas. En las carnicerias noruegas se consiguen las costillas ya desaladas y listas para cocinar.

Se llama carne de palo porque en la receta tradicional las costillas de cordero se ponen sobre ramas de abedul sin corteza, aunque la modernidad ha llevado a utilizar una rejilla metalica. Se sirve con pures o vegetales cocidos y se acompana con aquavit, cerveza o vino tinto.

Los noruegos aplican la regla del 30/3 para que la carne quede perfecta. Esta consiste en 30 horas de desalado y 3 horas de coccion al vapor.

La primera receta documentada de pinnekjott data del siglo XVIII, aunque se cree que esta manera de comer cordero es mas antigua.

Se estima que 1/3 de los noruegos come pinnekjott la vispera de Navidad, mientras que un 70 % lo hace durante las fiestas.

El plato fue incluido en 2017 en la lista de tradiciones alimentarias protegidas.

El ribbe es un platillo de costillas de cerdo que disputa al pinnekjott la supremacia como comida principal de la Navidad noruega.

El costillar se cocina lentamente y la idea es que quede crujiente subiendo el fuego al final.

Se acompana con chucrut, salchichas, albondigas y otras contundentes guarniciones que aportan calorias en el helado invierno noruego.

Los restaurantes de la capital noruega ofrecen todos los platillos de la cocina nacional.

Los noruegos comen mucho pescado y frutos del mar y en Oslo encontraras variados platillos de salmon, bacalao, trucha fermentada y cangrejo rojo real, incluyendo las populares albondigas de pescado.

Los estofados de cordero, ternera y cerdo, asi como los platos nacionales mas exoticos (filetes de reno y de ballena y pescado gelatinizado con soda caustica), tambien estan disponibles en los restaurantes oslenses.

El aquavit, de una graduacion alcoholica de 40 %, es la bebida nacional de Noruega. Un destilado de papas y granos aromatizado con hierbas y semillas de alcaravea, eneldo, comino e hinojo, entre otras.

Su primera referencia data de 1531 en una carta dirigida al arzobispo de Noruega, que menciona un aqua vitae (agua de la vida) que supuestamente curaba todos los malestares y enfermedades.

Es infaltable en la Navidad y en las celebraciones del 17 de mayo (Dia de la Constitucion).

Aunque su clima no es apto para producirlo, Noruega es el mayor consumidor per capita de cafe en el mundo.

A los noruegos les gusta el cafe fuerte y harinoso y en Oslo hay gran cantidad de cafeterias donde tomar lattes, cappucinos, espressos y cualquier variedad que desees.

Un cappucino cuesta alrededor de 4 euros en un restaurante, menos de la mitad del precio de una cerveza nacional de 500 c.c.

El desayuno tipico en Noruega es a base de sandwiches de embutidos, rodajas de queso, lacteos para untar y mermeladas.

La mayoria de los noruegos bebe un cafe en el desayuno. Otros optan por un jugo de frutas o un vaso de leche.

Los huevos preparados de varias formas, el pan, los cereales y el yogur, son otras populares opciones de desayuno en el pais nordico.

¿Cual de estos platos de la comida tipica noruega te ha parecido mas seductor?