pure de puerros y patata

El pure de puerros es un plato tradicional, que ha servido de base a otros platos elaborados mas conocidos, como es la crema vichyssoise. Es una elaboracion de tipo antialergico, y posee un sabor suave y dulce, ideal para los paladares mas exquisitos. Ademas, es una forma rica y sabrosa, de ingerir altos indices de vitaminas y minerales.

Uno de los trucos para obtener un buen y saludable pure de puerros, es elegir unas patatas ideales. Esto se puede lograr adquiriendo patatas blancas, en perfecto estado, es decir, sin magulladuras, ni zonas oscuras en su piel. No es recomendable utilizar patatas rojas, ni amarillas. Estas hortalizas tienen una textura que es ideal para hornear o freir, no para hacer un pure.

El puerro es uno de los dos ingredientes mas importantes de este plato. Ademas, ofrece nutrientes y minerales, que no ofrecen otros vegetales. Entre sus beneficios mas destacados estan sus propiedades antibacterianas. Aunque no son nutrientes tan fuertes como los del ajo, son muy saludables gracias a la Alicina (Alliinase).

Rapido y facil, asi es este pure de puerro, rico en antioxidante. Su sabor es mas suave que la cebolla, y sus beneficios son muchos, bajo en caloria, rico en antioxidantes y vitamina A. Si te gustan las recetas de pures, en Cocina Casera te proponemos, el pure de puerro.

Los puerros aporta un sabor mas suave que la cebolla, pertenecen a la misma familia. Tienen poca calorias, 29 por racion de 100 gramos. Entre sus nutrientes destaca el aporte de vitamina A o retinol (123 ug), tambien la vitamina C (26 mg) y 2.19 g de proteinas. Los puerro tiene antioxidantes como los flavonoides. El kaempferol un flavonoide que ha demostrado tener efectos positivos en la proteccion para prevenir la acumulacion de colesterol, pero tambien aporta quercitina y zeaxantina. Estos dos antioxidantes son muy beneficiosos para la salud ocular.

La vitamina A o retinol contribuye al correcto funcionamiento de nuestros ojos. La  zeaxantina y la luteina protegen los tejidos oculares sensibles de la luz ultravioleta que resulta perjudicial y tambien protege nuestros ojos del riesgo de sufrir cataratas.

El retinol tambien aporta beneficios para luchar contra los radicales libres, unas moleculas que desestabilizan nuestras celulas promoviendo su oxidacion. Consumir verdurasy frutas a diario ayuda al sistema inmunologico para luchar contra estos radicales libres, una de estas verduras son los puerros.

Si eres vegano, puedes preparar este pure sustituyendo el caldo de ave por caldo de verduras. En lugar de quesito en porciones tofu. ¿Te ha gustado la receta? No te pierdas esta de:

Si te ha gustado esta receta de Pure de puerro te aconsejamos no te pierdas mas Recetas de Pure

y no olvides seguirnos en Youtube donde tenemos mas de 1.000 Videos gratis para ti. HAZ CLICK AQUI.

Este pure de puerros y patata es una receta suave, perfecta para iniciar a los bebes en la alimentacion complementaria. El puerro, pese a su humilde apariencia, es un alimento increiblemente nutritivo; es rico en proteinas y en vitaminas A, C y B6, ademas de ser una excelente fuente de fibra. Por su parte, la patata es rica en magnesio y calcio, por lo que un pure de puerros y patatas es especialmente beneficioso para el organismo, siendo un plato ideal para cuando se sienten molestias estomacales o se debe seguir una dieta blanda.

Si vas a hacer este pure de puerros y patata para un bebe o nino pequeno, utiliza sal marina o prescinde de la sal por completo; el gusto que aportan los puerros y la cebolla a este pure, hace que casi no se eche en falta el toque salado.

Para aportar cremosidad al pure, puedes incorporar un chorrito de nata liquida al plato a la hora de servirlo. Si eres vegano, utiliza un poco de leche de coco de lata.

Si quieres un crema parecida a este pure, pero mucho mas suave y delicada, visita nuestra receta de vichyssoise francesa.

¿Buscas mas recetas de pures? Te recomendamos:

Los pures son una de las preparaciones mas sencillas y reconfortantes que podemos elaborar. En unos pocos minutos, podemos tener listo un primer plato o una cena, sin tener que rompernos demasiado la cabeza y utilizando ingredientes que solemos tener habitualmente en nuestro frigorifico.

Ademas, podemos anadirles un plus de cremosidad si los enriquecemos con el pure de patatas Maggi, un producto natural que conserva todas las virtudes de un tuberculo y es fuente de energia, fibra, minerales y vitaminas. No incorpora ni gluten, ni conservantes ni colorantes, empleando para su elaboracion un 99% de patatas de primera calidad.

El otro gran protagonista de esta receta es el puerro, un ingrediente con una textura y sabor especialmente indicados para combinar junto con el pure de patatas, por eso esta version de pure agradara a todos vuestros comensales.

15 minutos

15 minutos

Pelamos los puerros, los lavamos y los troceamos, desechando la parte verde. Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, anadimos los puerros y los pochamos hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando. Anadimos agua y dejamos que hierva hasta que el puerro quede hecho del todo. Trituramos hasta conseguir un pure.

Ponemos un cazo al fuego y anadimos la leche, el agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y anadimos los copos de patata. Dejamos reposar unos instantes y removemos suavemente para obtener un pure de patatas no muy espeso. Reservamos.

Mezclamos ambos pures, rectificamos de sal y trituramos. Si nos parece que ha quedado demasiado espeso, podemos anadir un poco de leche o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

Repartir el pure en boles refractarios. Espolvorear con el queso rallado y gratinarlos hasta que se forme una costra crujiente sobre el pure. Servir inmediatamente.

La mejor parte del puerro para utilizar en un pure es la parte blanca, pero no por eso hemos de desechar las hojas verdes, que podemos reservar para otra receta, como una reconfortante sopa de verduras.

Si queremos enriquecer un poco el resultado final, podemos anadir una cucharadita de cafe de mantequilla cuando preparemos el pure de patatas Maggi.

Si nos agradan las hierbas aromaticas, siempre es recomendable anadir las que mas nos gusten a este pure. Conviene que no mezclemos demasiadas para no entorpecer el sabor original. Lo mejor es ir probando.

Podemos agregar nuestra legumbre preferida a cualquier pure de verduras y patatas. Primero tendremos que hervirlas, o comprarlas ya hervidas, y despues solo tendremos que agregar la legumbre. Lentejas, judias, garbanzos o guisantes...

Tanto si espolvoreamos el fruto seco escogido sobre nuestro pure bien picado, como si lo integramos y lo trituramos con el resto de los ingredientes, el fruto seco que escojamos -almendras, nueces, avellanas- aportara un sabor y una textura deliciosos.

Desde calabacin a brocoli, pasando por remolacha, boniato, judias o puerro, cualquier otra hortaliza que escojamos sera una buena forma de variar el resultado de nuestro pure.

Imagenes: Webedia y AS Food studio

Pure de puerro y miso

Aqui tienes un pure delicioso, ideal para los meses de frio, que, ademas de ser muy reconfortante y nutritivo, tiene un gran poder depurativo por el puerro, la cebolla y su contenido en fibra. El miso es opcional, no pasa nada si no lo anades, en ese caso puedes agregar un poco mas de sal, ya que el miso lo usamos como potenciador de sabor.

Vamos a pasar a la receta para que veas que, con pocos ingredientes y de forma sencilla, en treinta minutos tendremos un rico pure que gustara a toda la familia.

Notas: Si preferimos hacer crema en vez de pure debemos dejar todo el caldo e incluso anadir algo mas. Como estamos en temporada de chirivias, anadele un par de ellas a este pure y consigue un sabor anisado espectacular.

Ultimamente he estado machacando mas zanahorias que una habitacion llena de bebes con dientes pequenos. Son una opcion sin almidon para los que nos va mejor con dietas bajas en carbohidratos y cuando anades caldo de huesos a cualquier cosa, ya has triunfado en la vida. Ademas, ¡me encanta la flexibilidad de esta receta! Utiliza caldo de carne o de pollo y romero o tomillo para obtener diferentes sabores. Sirvelo debajo de unos muslos de pollo crujientes o de esta pierna de cordero asada a fuego lento inspirada en la cocina griega. Ah, si.

He notado que me siento mejor fuera de la humedad de Florida. No se lo que la humedad me hace a nivel fisiologico, pero se que me hace sentir malhumorada, hinchada, con el cerebro nublado y de mal humor. Dos de esas palabras son sinonimos porque necesitaba destacar lo desagradable que soy cuando los niveles de humedad superan el 40%. Lo cual es inevitable en el sur profundo. En realidad, la humedad es uno de mis 3 principales factores para decidir donde quiero mudarme. Estamos explorando Austin como una opcion, que definitivamente tiene sus momentos pegajosos, pero tiendes a no tener calor y humedad al mismo tiempo alli. Maldita sea, ¿cuanto tiempo mas puedo hablar del clima antes de dormirme? No es una mala idea teniendo en cuenta mi parrafo anterior.

Como me gusta un pure de verduras en esta epoca del ano. Llegar a casa y saber que tengo una taza de crema en la nevera para calentar y disfrutar en la cena es reconfortante. Y es tan facil y rapido hacerlos. Aunque no os voy a enganar, este pure de zanahoria y puerro asado tarda un poco mas de lo habitual.

La razon por la que necesitamos dedicar un poco mas de tiempo a la preparacion de este pure es porque vamos a asar la zanahoria. Al asarla potenciamos su sabor, obteniendo asi un pure con un sabor mas intenso. Y no solo es intenso, ¡mira que color!

Aunque la zanahoria es el ingrediente principal de este pure, tambien utilizaremos puerro para prepararlo. Puerro que asaremos con la zanahoria y que hara la crema mucho mas interesante. ¿Te animas a probarlo? Es sencillo pero muy reconfortante cuando hace frio.

Esta sopa ligera se hace cremosa haciendo un pure con los puerros y las patatas, sin anadir ningun tipo de lacteo. El jengibre es una sorpresa que anade un agradable sabor a la mezcla, mientras que el remolino naranja brillante de pure de zanahoria sobre cada porcion anade color y sabor.

En una cacerola o saucier de 3 o 4 cuartos, combinar 4 tazas de caldo, los puerros, las zanahorias, las patatas, el jengibre, la pasta de tomate, el ajo y ½ cucharadita de sal, y llevar a ebullicion a fuego alto. Ajustar el calor a fuego lento, tapar y cocinar durante 25 minutos, o hasta que las verduras esten muy tiernas. Deje que se enfrien un poco y, a continuacion, saque las zanahorias de la olla con una espumadera y reservelas.

Procesar la sopa directamente en la olla hasta que este muy suave, con una batidora de inmersion. Alternativamente, trabajando en tandas, transfiera a una batidora de pie o a un procesador de alimentos y procese hasta que este muy suave. Anada una pequena cantidad del caldo restante para diluir la sopa hasta alcanzar la consistencia deseada y vuelva a ponerla en la cacerola.

Poner el curry en una cacerola pequena a fuego lento durante 1 minuto. Anadir los trozos de zanahoria reservados y ½ taza del caldo de pollo restante y cocer a fuego lento durante 3 minutos. Retirar del fuego. Hacer un pure con la mezcla de zanahorias con una batidora de inmersion. O bien, hacer un pure en una batidora de pie o en un procesador de alimentos. Probar y ajustar la sazon con sal.

La crema de puerros es una verdadera delicia y hacer su receta es muy facil, os lo garantizo. En menos de 30 minutos puedes tener una crema deliciosa.
Este tipo de recetas tan tipicas cambian mucho de casa en casa, es decir, hay gente que le pone un poco de nata o un poco de queso, hay personas que las dejan simplemente solo con el puerro, hay gente que pone patata e incorpora la parte verde… como veis hay mil ideas para esta receta, pero no quiere decir que una este mejor que otra, sino que son diferentes.

Yo os voy a dar la que hago normalmente en casa que incluye un patata para espesar un pelin y ademas le pongo nata que creo que le da mucha cremosidad. A veces le pongo un poco de queso, aunque esto es totalmente opcional. Os recomiendo el Parmesano si os animais a poner queso.

Tambien hay que decir que la crema de puerros si te la tomas fria es Vychissoise, asi de sencillo. Asi que si algun invitado dice que esta fria la crema le decis que es vychissoise y listo jejeje. Otra de mis cremas preferidas es la crema de calabacin o para navidad la crema de marisco. Os recomiendo echarle una ojeada.

Por cierto a mi me gusta ponerle caldo de pollo casero, podeis hacer uno clarito para que le de el toque ya que mucha gente simplemente lo hace con agua y creo que le caldo le da un toque curioso.

Video receta de crema de puerros

Ingredientes para 4 personas

Elaboracion

1.- Lo primero que haremos sera pelar y limpiar bien los puerros. Os recomiendo hacerle un corte en cruz a lo largo y limpiarlo bien debajo del grifo. Los partimos bien y los rehogamos en una cacerola con mantequilla y un toque de aceite para que no se queme la mantequilla. Pelamos las patatas y se las incorporamos. Salpimentamos.

2.- Una vez rehogado todo cubrimos con el caldo de pollo casero. Os recomiendo que pongais de mas y luego a la hora de triturar quiteis caldo y asi podeis controlar la cremosidad de la misma, ya que si nos quedamos cortos luego tenemos que aclarar con agua y no es lo mismo. Cocemos durante unos 15 minutos a fuego medio.

3.- Una vez cocido todo trituramos con la batidora. Una vez triturado agregamos la nata y mezclamos. Rectificamos de sal. En este paso podemos anadir un poco de queso ya que le da un toque muy curioso.

Este pure de puerro y calabacin es un basico en casa, hecho con verduras que gustan a todos, se prepara en poco tiempo y es perfecto para una comida o cena ligera.

Este es un pure que preparo muy a menudo, ya que es una muy buena manera de comer verduras y al estar todo triturado, los mas pequenos se lo toman sin problemas.

Es un plato perfecto para:

Tomar solo, como plato principal si le anadimos unas nueces, o huevo duro rallado, o un poco de jamon, o queso triturado junto con las verduras, o queso rallado por encima… Tu imaginacion es el limite!

Tomar como entrante. En este caso yo lo haria algo mas liquido, para hacerlo todavia mas ligero.

El nombre de la receta ya te da una idea de los ingredientes que necesitas para esta preparacion… Y, como en la mayoria de cremas y pures, tambien anadiremos patatas. No siempre le pongo las mismas cantidades, ya que depende de lo que tenga en casa en ese momento… Algunas veces hay mucho calabacin y otras menos, pero siempre queda muy rico!

En el pure de puerros y calabacin de las fotos he utilizado:

Lo primero que deberemos hacer parar preparar este pure es pelar y cortar todas las verduras. No hace falta que los trozos sean muy pequenos, porque luego lo trituraremos todo con una batidora.

Empezaremos sofriendo los puerros en la olla con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Lo haremos a fuego medio para que no se nos quemen los puerros.

Pasados un par de minutos anadimos el ajo, dejamos dorar un poco y anadimos el resto de las verduras, removemos y las dejamos un par de minutos mas. Si vemos que se nos pega al fondo de la olla anadimos una cucharada de agua.

Despues anadimos el agua o el caldo de verduras, subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo bajamos otra vez y dejamos cocer unos 20 o 25 minutos.

Para comprobar si las verduras ya estan bien cocidas, pinchamos con un tenedor, y si se hunde con facilidad es que ya estan listas. Apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco antes de triturar todo.

Para triturar podemos usar una batidora de mano en la misma olla de la coccion. Si queremos usar una batidora de vaso o procesador de alimentos, tendremos que dejar enfriar un poco para no romper el vaso de la batidora o del procesador…

Y para darle un plus a la cena, podeis acompanar el pure con nueces, con un poco de huevo duro rallado por encima o unos picatostes de hojaldre, que son muy faciles y rapidos de preparar.

¿Has preparado esta receta? Me encantaria saber como te ha ido! Puedes dejar un comentario en esta entrada, compartirla o subir una foto a Instagram con el hashtag #recetasyvioletas

La Crema de puerros o vichissoise, es un pure cremoso y suave elaborado con puerros, patatas, cebolla, leche  y nata, que se sirve frio.

Es dificil saber a ciencia cierta quien fue su creador, ya que varios chefs franceses se atribuyen la idea desde 1869. E incluso hay otra teoria por la cual el inventor seria un cocinero vasco que refino una receta tradicional como la porrusalda.

Lo que si podemos decir es que es una receta sencillita, sana y muy rica, tanto si la sirves fria que es lo suyo, como si en invierno te apetece algo mas calentito.

En la olla ponemos el caldo de gallina, (tambien lo puedes sustituir por una pastilla de starlux y un litro de agua)

Anadimos la nata liquida para cocinar, que puedes sustituir por leche evaporada que tiene menos grasa, o si lo prefieres no le anadas nada que tambien queda genial. Yo hoy lo he preparado solo con las verduras.

Limpiamos, pelamos y troceamos las patatas, el puerro, la cebolleta y lo anadimos a la olla, con un poquito de sal y pimienta.

Dejamos cocer una 1/2 hora o 10 minutos si es en olla rapida.

Lo pasamos todo por la batidora o robot de cocina.

Vertemos en otro recipiente y lo dejamos enfriar en el frigorifico.

A la hora de emplatar en cuencos individuales, puedes espolvorear con un poquito de perejil fresco por encima y anadirle unas rebanadas de pan frito o picatostes.

Si eres de los que te gustan los pures y cremas de verduras, puedes ver la siguiente entrada.

Pure de Calabaza con crujiente de Batata

Judith Gonzalez comparte en RecetasGratis.net las indicaciones paso a paso para preparar un delicioso pure de calabacin y puerro, que ademas se preparar con algunos ingredientes extra, como quesitos, para darle un sabor y consistencia unicos.

Sigue leyendo y descubre esta receta facil para hacer pure de calabacin, un plato ideal para que los ninos coman verduras o para incluir en tu menu como una cena nutritiva y ligera.

Como hacer Pure de calabacin y puerro:

Los puerros y las patatas se hacen pure para que esta sopa ligera sea suave, en lugar de anadirle algun lacteo. El jengibre anade un agradable sabor al plato, y el remolino naranja brillante de pure de zanahoria sobre cada porcion anade color y sabor.
4 tazas de caldo, los puerros, las zanahorias, las patatas, el jengibre, la pasta de tomate, el ajo y 12 cucharaditas de sal en una cacerola o saucier de 3 o 4 cuartos, llevar a ebullicion a fuego alto. Reducir a fuego lento, tapar y cocer otros 25 minutos, o hasta que las verduras esten muy tiernas. Dejar enfriar un poco antes de extraer las zanahorias de la cacerola con una espumadera y reservarlas.
Con una batidora de inmersion, haga un pure de la sopa en la olla hasta que este completamente suave. Tambien se puede pasar a una batidora de pie o a un robot de cocina por tandas y procesar hasta que este completamente suave. Vuelva a la cacerola con una pequena cantidad del caldo restante para diluir la sopa hasta alcanzar la consistencia deseada.
En una cacerola pequena, cocine el curry durante 1 minuto a fuego lento. Cocer a fuego lento durante 3 minutos con los trozos de zanahoria reservados y 12 tazas del caldo de pollo restante. Retire la cacerola del sol. Con una batidora de inmersion, haga un pure con la mezcla de zanahorias. Como alternativa, utilice una batidora de pie o un procesador de alimentos para hacer pure la mezcla. Probar y sazonar con sal si es necesario.

¿Como lo has hecho? En esta epoca del ano, disfruto de un pure de verduras. Llegar a casa y encontrar una taza de crema en la nevera para calentarla y disfrutarla en la cena es reconfortante. Ademas, son muy sencillos y rapidos de hacer. Aunque no os voy a enganar, este pure de zanahorias y puerros asados tardara un poco mas de lo habitual en prepararse.
Como vamos a asar la zanahoria, tendremos que dedicar un poco mas de tiempo a preparar este pure. Mejoramos su sabor al asarla, lo que da como resultado un pure con un sabor mas fuerte. No solo el tono es vibrante, sino que ¡miralo!
Aunque las zanahorias son el ingrediente principal de este pure, tambien lo prepararemos con puerro. Asaremos el puerro con la zanahoria, lo que aportara mucho sabor a la leche. ¿Puedes arriesgarte? Es facil, pero cuando esta frio, es realmente reconfortante.

– 1 cucharada de aceite vegetal- 50 g de puerros, lavados y picados- 1 muslo de pollo grande con hueso o 2 muslos de pollo pequenos con hueso (unos 175 g), sin piel y sin grasa- 200 g de zanahorias picadas

– 50g de guisantes congelados- 250ml de reserva de pollo sin sal
Metodologia:
1. En una sarten, calentar el aceite y cocinar los puerros durante 2 minutos. 2. Anadir el pollo y cocinar durante 2 minutos mas. 3. Anade las zanahorias, vierte el caldo y llevalo a ebullicion. Cubrir con una tapa, bajar el fuego y continuar la coccion durante otros 20 minutos. 4. 4. Anadir los guisantes y cocinar durante 4 o 5 minutos, sin tapar. Con una espumadera, sacar el pollo y desprender la carne del hueso. 5. Para hacer un pure homogeneo, mezclar las verduras y el pollo con la cantidad de liquido de coccion necesaria.

Los puerros se cortan recortando el extremo de la raiz y eliminando las hojas de color verde oscuro (conservar la parte verde palida del puerro). Para eliminar la suciedad de las capas, se cortan por la mitad a lo largo y se pasan por agua. Los puerros deben cortarse en rodajas. CONSEJO: Guarde las hojas verdes oscuras del puerro para utilizarlas posteriormente en el caldo de verduras.
Los puerros se cortan recortando el extremo de la raiz y retirando las hojas verde oscuro (conserve la parte verde palida del puerro).
Para eliminar la suciedad de las capas, cortelos por la mitad a lo largo y paselos por agua.
Los puerros deben cortarse en rodajas. CONSEJO: Guarde las hojas verdes oscuras del puerro para utilizarlas despues en el caldo de verduras.
Este plato puede cocinarse en cualquier olla o sarten, pero a mi me regalaron esta sarten de hierro fundido artesanal hecha en Estados Unidos/Charleston, SC, como regalo de Navidad de una familia del fundador.
Smithey Ironware es el nombre de la empresa.
¡Echales un vistazo!