queso de cabra con cebolla caramelizada

El queso de cabra y la cebolla caramelizada orbitan en la misma galaxia gourmet. Se llevan de lujo. Son un lujo. Colisionan entre si cual neutrinos enamorados y producen un acontecimiento sideral. Tienes en tu boca una de esas recetas sencillas que te hacen quedar como un chef con estrellas Michelin. Alucinas y crees que tu casa es El Bulli. Cosas de la quimica palatal.

El grado de complejidad es ademas cercano a cero y los resultados grandiosos. Un perfecto canape con el que agasajar a los invitados (si eres hurano puedes compartirlo con el gato). Un pequeno pecado para un dia con bajon emocional.

La cebolla caramelizada tiene la gracia de que se puede hacer en grandes proporciones (luego la guardas para otras recetas, queda de maravilla en una hamburguesa, perrito caliente, o en unas croquetas). Puedes montar el entrante sobre pan tostado o servirlo directamente en un plato, confiando en la erotica desnudez del queso y la cebolla. Tambien puedes anadirle una rodajita fina de pera o nueces picadas como decoracion.

Pela las cebollas y cortalas en juliana. Pon a calentar en una sarten grande un chorro de aceite de oliva. Tenlo a fuego medio-bajo. Anade las cebollas y tapalo. Deben sudar, que vayan soltando sus jugos mientras estos se van caramelizando durante la coccion. No necesita azucar extra. Cuanto mas tiempo este mejor sera la caramelizacion, calcula un minimo de una hora y siempre tapado. Ve removiendo de vez en cuando y espera a que coja un llamativo color dorado.

Corta el rulo de queso de cabra en rodajas gruesas. Ten muy caliente una sarten o plancha antiadherente. Echa las rodajas de queso, vuelta y vuelta, lo justo para que se dore la capa exterior. Pon en un plato las rodajas y anade por encima, sobre cada una de ellas, una cucharada de cebolla caramelizada. Alinalo con un chorrito de vinagre balsamico.

➥ Seguimos con otra receta gourmet sencilla: tostada con sobrasada y miel.

La cebolla caramelizada es ideal para acompanar un monton de tipos de canapes, aperitivos, pasteles salados, carnes, verduras… e incluso para hacer una tortilla de patatas con ella! Ademas tiene la curiosa propiedad de que contiene sus propios azucares naturales, y simplemente hay que saltearla lentamente para conseguir que se vaya caramelizando.

Este aperitivo o canape a base de queso de cabra con cebolla caramelizada y nueces es ideal para servir en una ocasion especial, y sobre todo para los que somos autenticos fans de los quesos de potente sabor, ya que el contraste con la cebolla caramelizada es toda una exquisitez.

Aprende a preparar cebolla caramelizada y sirvela acompanando tus canapes preferidos, por ejemplo estos canapes de salmon marinado con queso de cabra y anchoas. Tambien puedes utilizarla en platos tan originales como este pastel de cebolla y jamon con hojaldre. Las hamburguesas son un lugar estrella donde dar el toque especial con la cebolla caramelizada, como estas hamburguesas caseras con queso de cabra y cebolla caramelizada.

Si te gusta el queso de cabra calentito, mejor preparalo con las opciones que te hemos comentado al horno o con la sarten, y sirvelo inmediatamente. Si por el contrario te apetece a temperatura ambiente, con el soplete en un momento lo tienes listo. Sirve tostadas, que esta de… ¡escandalo!

El preparar grandes cantidades de cebolla caramelizada es perfecto para que puedas utilizarla en otros canapes o aperitivos, ya que el contraste con ingredientes salados es exquisito 😉

Puedes caramelizar la cebolla solamente con aceite y sal, que es la receta tradicional, o anadiendo azucar moreno y vinagre balsamico, que acelera un poco el proceso y le da un toque de acidez que queda perfecto con la cebolla.

El queso de cabra se puede consumir tal cual, en frio, pero tambien caliente. Eso si, una vez este caliente hay que servirlo inmediatamente, porque si se enfria su textura queda un poco «chiclosa» y plastica y es menos agradable.

La combinacion de queso de cabra y cebolla es de sobra conocida y utilizada. La hemos visto en hamburguesas, sandwiches y bocadillos, en empanadillas, en pizzas poco ortodoxas, como relleno de raviolis y otras pastas e incluso como saborizante de chips rarunas. En esta ocasion aprovechamos esta combinacion ganadora en unas croquetas, otra elaboracion que pirra al comun de los mortales: el resultado, os aseguro, es puro placer.

Rebozaremos la masa de bechamel, queso y cebolla con panko: migas de pan secas que toman forma de copos o escamas y que, en la cocina oriental, reciben un uso casi identico al del pan rallado en la gastronomia occidental. Sin embargo, el resultado es mucho mas crujiente y aereo lo que, combinado con la cebolla caramelizada, hara que nuestras croquetas se conviertan en un bocado salado y dulce a la vez, parecidos esteticamente a unos conocidos bombones que nunca faltan en casa de Isabel Preysler en Navidad.

Si lo preferis o no encontrais panko -que es facilmente localizable en tiendas de alimentacion asiatica- podeis rebozarlas a la manera tradicional, y quedaran igualmente espectaculares. Otra opcion es usar un pan rallado de miga mas gorda, con el que obtendremos un resultado similar. Hacerlas redondas u ovaladas es ya una decision personal, aunque como veis en la foto yo suelo optar por darles un aspecto esferico.

Aunque en el mercado encontramos una gran variedad de cebollas, lo mejor para esta receta es escoger cebolla amarilla, es decir, “la de toda la vida”. Por supuesto podeis preparar cuatro o cinco veces mas cebolla y guardarla para otras preparaciones, como esta sabrosa crema o un sandwich de queso fundido. Si quereis acelerar el proceso, podeis anadir una puntita -contencion, por favor: una puntita de verdad- de bicarbonato, y si os gusta con un toque agridulce una cucharadita de vinagre de Modena o manzana, o un par de vino blanco.

Dificultad

Remover, remover y remover hasta una masa obtener.

Ingredientes

Preparacion

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Olvidate de prejuicios y comienza a disfrutar de una autentica joya de la gastronomia: las hamburguesas. Es un tipo de preparacion que ofrece infinitas posibilidades, que puede adaptarse a todos los gustos, y que resulta deliciosa, especialmente si la saboreas en buena compania. Por supuesto, estamos hablando en todo momento de hamburguesas caseras, como estas con queso de cabra y cebolla caramelizada.

Aqui tienes la receta para preparar de forma casera el pan y tambien la carne de la hamburguesa. Esta garantizado que te quedara espectacular y ya nunca mas volveras a comprarlo industrial, porque su interior tierno y su corteza ligeramente crujiente te van a enamorar.

Sirvelas inmediatamente, que esten muy calientes, por lo que debes asegurarte que el pan y los acompanamientos estan ya listos. Dale a la carne el punto deseado y disfruta de este exquisito bocado de… ¡escandalo!

Si lo prefieres, puedes servir mini-hamburguesas, reduciendo el tamano del pan y de la carne. Para ello, ten en cuenta que el pan debera hornearse menos minutos, y que la carne tambien tardara menos tiempo en estar lista.

Las posibilidades de variacion son infinitas: acompanalas de otras salsas (mayonesa, ketchup, mostaza, picante…), de otros quesos (roquefort, emmental, mozzarella…), de otras lechugas o incluso verduras y especias. Deja volar la imaginacion, preparala como mas te apetezca 😛

Si quieres preparar muchos panecillos a la vez, despues de horneados puedes congelarlos en una bolsa cerrada o con papel film, te aguantaran muchas semanas. Para descongelarlos, sacalos unas horas antes de consumirlos a temperatura ambiente, y dales un golpe de calor en el ultimo momento, en el horno o abiertos en la plancha en la que despues prepararas las hamburguesas.

Es importante que conozcas bien el grosor que prefieres de hamburguesa y los minutos que debe estar en la sarten por cada lado. Lo ideal es que la dejes mas cruda de la cuenta porque asi, si no te gusta, podras rectificarla dandole un golpe de calor mas en la sarten. Es una pena que las hagas demasiado porque despues no volveran a estar jugosas.

Tuesta las rebanadas de pan en el horno o en una tostadora, y reservalas. Pela las cebollas, cortalas en juliana fina y ponlas a rehogar en una sarten con un chorrito de aceite. Sazona y rehogalas a fuego suave durante 15-20 minutos hasta que queden bien caramelizadas.

Extiende las rebanadas de pan sobre una fuente grande, pon encima de cada una, una porcion de cebolla caramelizada y una hoja de perejil dejando que sobresalga del pan. Corta los rulos de queso en rodajas y coloca 2 sobre cada trozo de pan.

Pica los tomates secos en daditos y aplasta los pistachos un poco. Pon todo en un bol. Pela el jengibre y ralla un poco encima. Vierte un chorrito de aceite, mezcla bien y adereza las tostadas de pan, cebolla y queso.

Consejo:

El queso es un alimento rico en vitaminas A y D, ambas vitaminas ayudan al cuerpo a absorber el calcio y a mantener los huesos y los dientes sanos.

Esta es una de mis recetas favoritas para cuando tengo una cena con invitados. Estos canapes de cebolla caramelizada y queso de cabra no solo le gustan a todo el mundo sino que ademas los puedo preparar de antemano y asi evito estresarme innecesariamente cuando la gente empieza a llegar.

La cebolla caramelizada se puede preparar el dia anterior o el mismo dia por la manana. Luego bien tapada dura sin problemas hasta la hora de la cena. Durante la tarde corto y tuesto las rodajas de pan y preparo las rodajas de queso de cabra y un rato antes de que llegue la gente monto los canapes y asi ya puedo dedicar mi tiempo a las partes mas laboriosas de la cena y a mis invitados.

Espero que os gusten, son la mar de faciles.

Cortamos la cebolla en juliana. En una sarten ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y echamos la cebolla y el azucar sobre ella y un pellizco de sal. Freimos con el fuego al minimo para que se haga muy lentamente y vamos removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla quede totalmente transparente y blanda. Tardara unos 25-30 minutos aproximadamente. Ponemos en un recipiente aparte y dejamos enfriar por completo.

Cortamos la baguette en rodajas y las tostamos ligeramente en una tostadora.

Ponemos en una bandeja las rodajas de pan tostado y sobre ellas la cebolla y una rodaja de queso de cabra. Por ultimo echamos un pellizco de azucar blanco por encima y caramelizamos con un soplete. Podeis saltaros este paso si no teneis soplete y estara tambien muy rico, simplemente ayuda con la presentacion. ¡Tambien podeis poner media nuez pelada encima con una gotita de miel sobre ella para un acabado profesional!

¡Estos canapes siempre triunfan! La mayoria de las veces hago bastantes de sobra porque vuelan.

Tambien podeis servirlo como un perfecto entrante en una cena romantica. Simplemente los haceis en tamano grande con una rodaja de pan normal en vez de baguette y con un rulo gordo de queso de cabra, con una nuez decorando como comentabamos antes . En este caso yo le pondria al lado una pequena ensalada de rucula y nuez con vinagre balsamico, por ejemplo.

Con estos ingredientes os salen unos 12 canapes.

Tiempo: 45 minutos + enfriado

Dificultad: 2/5

Digestion: 1/5

Precio: 1E

¿Estas buscando un aperitivo facil y vistoso para estas Fiestas? Pues apunta, porque estos hojaldres con forma de regalo esconden un relleno de queso y cebolla caramelizada riquisimo. ¡Una combinacion clasica que nunca falla!

Queriamos proponerte un aperitivo sencillo y con pocos ingredientes, y al final solo hemos utilizado hojaldre, queso de cabra, cebolla y hierbas aromaticas, que pueden ser las que tengas a mano. La receta es bien sencilla, pero el resultado rebosa sabor y texturas diferentes. Ademas, la combinacion de salado y dulce en el mismo bocado queda espectacular. Si lo tuyo es la cocina no te pierdas todos los moldes de reposteria que tenemos en nuestra tienda online.

En el ultimo minuto se nos ocurrio hacer esta forma de regalo con el hojaldre, con dos simples cortes en la masa quedan unos paquetitos muy originales. En la receta te contamos paso a paso como hacerlos. Luego se pone en el centro un poco de queso, la cebolla caramelizada y se van directamente al horno en la bandeja de ceramica de Emile Henry donde los vamos a servir. Asi de rapido es preparar este aperitivo, ¡quedate a probarlo!

Canutillos de queso de cabra con cebolla caramelizada

No se a vosotros pero a nosotras el queso de cabra nos vuelve locas, aunque…¡en general todos los quesos para que nos vamos a enganar!. Por ello hoy os traemos esta receta, canutillos de queso de cabra y cebolla caramelizada, os aseguro que os va a dejar sin palabras.

Un aperitivo que solo con olerlo se te hace la boca agua. Aunque veais que la receta es larga, en realidad es muy sencilla. Solo hay que preparar la cebolla, el resto se hace con los ojos cerrados.

Los podemos a acompanar de una mermelada de pimiento rojo pero podeis hacer la que mas os guste, como por ejemplo mermelada de tomate.

¡Listo! ¡Ya tenemos nuestros canutillos de queso de cabra y cebolla caramelizada!

Si os ha sobrado masa filo, teneis que taparla muy bien para evitar que entre aire, de lo contrario se secaria y se romperia como hemos dicho anteriormente.

Una gran manera de anadir sabor a cualquier filete es con un aderezo para filetes. Esto puede ser tan simple como anadir champinones salteados, o tan complejo como quieras hacerlo. Aunque se puede pensar que cualquier filete puede valerse por si mismo, un buen aderezo realmente hace que un filete destaque. Es una forma facil de anadir sabor o un metodo para arreglar un filete que no ha salido del todo bien.

Tradicionalmente, los filetes se sirven con aderezos para anadir sabor y un elemento mas elegante a la comida. Los champinones y las cebollas salteados con mantequilla y ajo son un buen aderezo, pero hay tantas opciones que es imposible nombrarlas todas. Uno de los ingredientes basicos que funcionan sorprendentemente bien con un filete es la mantequilla. La mantequilla anade un glaseado humedo y cremoso a los filetes sin sobrecargar el sabor de la carne. Si se anaden condimentos a la mantequilla, se mejora su aportacion al filete y la clave es utilizar este aderezo con moderacion.

Un aderezo basico para el bistec puede hacerse con mantequilla ablandada, mezclada con cebollas verdes y ajo machacado. Utilice mantequilla reblandecida en lugar de derretida, ya que el topper debe tener una forma para que se pueda verter facilmente sobre la superficie del filete cocinado. Una vez aplicada, la mantequilla se derretira y se hundira en la carne, creando otra capa de sabor. Para una sabrosa opcion de surf and turf, esta cobertura de filete Oscar de cangrejo mezcla mantequilla, carne de cangrejo, crema agria y mayonesa para una deliciosa opcion para ocasiones especiales.

Mezcle suavemente los seis primeros ingredientes con la mano y forme hamburguesas de 2oz. Cocine en una parrilla plana usando aceite de oliva si es necesario para evitar que las hamburguesas se peguen. Cocine 2 minutos por cada lado o hasta el punto deseado. Coloquelas en un bollo con una cucharada de mayonesa y cubra con queso chevre desmenuzado y cebollas caramelizadas.

Corte 3 libras de cebollas dulces de Walla Walla. Cocinelas en 4 cucharadas de aceite de oliva en una sarten grande a fuego medio-alto. Anada 1/4 de cucharadita de sal y pimienta y cocine, removiendo constantemente, hasta que las cebollas empiecen a ablandarse, unos 5 minutos. Anada 2 cucharaditas de azucar y cocine, raspando frecuentemente los trozos dorados del fondo de la sarten, hasta que las cebollas esten doradas, unos 20 minutos.

Excepcional color rubi intenso. Nariz atractiva de frutos secos, arandanos, vainilla, virutas de lapiz y galletas de Graham. En boca es suave, largo y equilibrado por un tanino fino y una acidez viva. Excelente pureza de la fruta. Despues de 3 dias abierto, ¡esta cantando!

Good Meat es una guia completa para obtener y disfrutar de la carne sostenible. Con la creciente popularidad de los movimientos locavore y de la comida organica -y los terminos «alimentado con pasto» y «libre» que se ven comunmente en los menus y en las tiendas de comestibles- la gente de todo el pais esta prestando atencion a la procedencia de la carne. Ya sea por razones medioambientales, por los beneficios para la salud o por la asombrosa diferencia de sabor, los consumidores quieren saber que su carne se ha criado bien. Con mas de 200 recetas de carne de cerdo, ternera, cordero, aves de corral y caza, impresionantes fotos de deliciosos platos y consejos sobre la cria de carne sostenible y la compra a los ganaderos locales, Good Meat se convertira sin duda en la fuente de cocina clasica del movimiento de la carne sostenible.

Las cebollas son dulces por naturaleza; y como el caramelo proviene de la simple coccion del azucar, cuando se cocinan lentamente las cebollas durante un largo periodo de tiempo, los azucares naturales de las cebollas se caramelizan, haciendo que el resultado tenga un sabor intenso y maravilloso.

Puede utilizar las cebollas preparadas de esta manera sobre un filete, o para una sopa de cebolla, tartas, pizza o salsa de cebolla. O puedes hacer lo que yo hice con esta tanda, comerla directamente. ¿Cuales son tus platos favoritos con cebolla caramelizada? Haznoslo saber en los comentarios.

En el paso 3, se sugiere desglasar la sarten con vino (tinto o blanco) o vinagre balsamico. No es necesario, pero anadira mas sabor. Tambien puedes desglasar con estos otros liquidos.

Congele las cebollas caramelizadas en una bolsa con cremallera o en un recipiente apto para el congelador durante un maximo de 3 meses. Sugerencia: Congele porciones de cebollas caramelizadas en bandejas de cubitos de hielo. Cuando esten congeladas, saque las porciones y pongalas rapidamente en una bolsa con cierre para congelar y vuelva a meterlas en el congelador. No se pegaran y podras coger la cantidad que necesites cuando la necesites.

Asi es. Hoy estoy combinando dos de mis cosas favoritas en una sola receta. Esta pizza de bistec y queso azul es una de mis nuevas recetas favoritas. Tiene todos los sabores que me gustan, cebollas caramelizadas, espinacas, queso azul, vinagre balsamico y filete de solomillo PRE.

Las cebollas caramelizadas toman un poco de tiempo, pero vale la pena el esfuerzo. La dulzura de las cebollas contrasta maravillosamente con el queso azul, el filete y el vinagre balsamico. Si estas muy presionado por el tiempo, saltea rapidamente las cebollas hasta que esten blandas y luego anadelas a la pizza. Mira el video de arriba para ver las instrucciones paso a paso.

El filete es la pieza central de la receta, y yo use filete de solomillo PRE Brands. PRE-Brands vende carne de res 100% alimentada con pasto, sin antibioticos ni hormonas anadidas, que pasa por un proceso Obsessive Pick™ de 15 puntos.

Prepare el filete sazonandolo con una mezcla de partes iguales de ajo, sal y pimienta, y luego lo cocine en una sarten de parrilla sazonada con un toque de mantequilla. Puedes optar por usar una parrilla en su lugar – lo que sea mas facil para ti.

En casa nos encanta el queso en todas sus versiones y el rulo de queso de cabra no podia ser menos. Este aperitivo de queso de cabra empanado es una opcion de picoteo muy sencilla y sabrosa. Nos encontramos con dos texturas en la boca; la textura interior queda fundente, mientras que el exterior es crocante. Y si lo coronamos con un poco de cebolla caramelizada el contraste sera delicioso. Igualmente estara riquisimo con una buena mermelada.

¡Un aperitivo exquisito! Facil de preparar y de comer.

En esta ocasion los he servido sobre un cracker de tomate y queso, pero perfectamente podrian ir sobre pan tostado, o sin base. Los podemos acompanar tambien con mermelada de tomate o de frutos rojos, que le daran un contraste muy especial.

Este aperitivo es importante tomarlo templadito para poder disfrutar del delicioso queso fundido que asoma desde el interior.

La empanada de cebolla caramelizada y queso es una excelente opcion para cuando se tienen invitados. La combinacion de cebolla y queso, que se utiliza en distintas recetas, suele agradar a todo el mundo. En esta preparacion se resaltan e integran los sabores dulces de la cebolla caramelizada con el salado del queso. La caramelizacion es una tecnica de cocina que extrae los azucares de determinado ingrediente, logrando un sabor dulce mas intenso.

Ademas de su agradable sabor, los ingredientes de esta empanada tienen propiedades nutricionales muy importantes. El queso nos aporta calcio, un mineral fundamental para los huesos. La cebolla, por su parte, ayuda a estimular el sistema nervioso, ademas de ser diuretica, favorecer la digestion, proteger nuestro corazon, y muchas otras cualidades.