receta coliflor

La coliflor es un tipo de col perteneciente a la especie Brassica oleracea, de la familia Brassicaceae que entre sus beneficios es considerada una gran fuente de fosforo, calcio, acido folico y vitaminas como la C, B, A, esto hace que sea una verdura de total provecho para nuestra salud al degustarla en ricos y variados platillos.

La coliflor tambien ayuda a prevenir enfermedades del corazon como la hipertension o la regulacion del colesterol, y de los huesos como la osteoporosis ademas agrega fibra para tener una mejor digestion. Deleitarla en ricos guisos es la forma ideal de prepararla, pero si no sabes como aprovechar sus beneficios en grandes platillos, no te preocupes que a continuacion te damos algunas ideas para que puedas cocinar esta rica verdura.

Con las siguientes tres recetas podras preparar coliflor de manera sencilla y rapida para llenarte de sus propiedades naturales ademas de deleitar tu paladar con una combinacion de sabores. Asi que toma nota y pon mucha atencion a las siguientes formas de preparacion que te brindamos.

Coliflor con queso

Si buscas una receta sencilla y facil de preparar, la de crear una rica coliflor con queso, es justamente eso que estas buscando ya que basta con poner a hervir la coliflor previamente limpia y desinfectada, ademas de estar cortada en trozos pequenos con una pizca de sal. Una vez cocida, dejamos enfriar y reservamos.

Desmenuzamos el queso Oaxaca, o de nuestra preferencia, para colocarlo en los trozos de coliflor y llevarlos al sarten por unos dos minutos, movemos constantemente y salpimentamos al gusto. Acompanamos de una rica salsa de mango con chile habaneroy disfrutamos de una receta sencilla de preparar con coliflor.

Coliflor al horno con curcuma

Precalentamos el horno a 180o, pelamos y picamos un diente de ajo para despues mezclar con nuestros trocitos de coliflor previamente, limpios, desinfectados y cortados.

En un recipiente mezclamos estos ingredientes y salpimentamos al gusto para despues agregar una cucharadita de curcuma en polvo. Colocamos nuestra preparacion en una bandeja de horno y dejamos que se hornee durante unos 20 minutos. 

Disfrutamos al gusto de esta rica coliflor al horno con curcuma para deleitar un facil y rapido platillo.

Coliflor asada con especias

Para esta receta de igual forma necesitamos poner a cocer la coliflor y una vez que este lista, vamos a hacer una mezcla con nuestras especias favoritas, pueden ser pimienta, comino, laurel o clavo. Agregamos a la preparacion un poco de vinagre y jugo de limon para dejar reposar por unos minutos.

En una sarten caliente con poco aceite de oliva, agregamos la coliflor y cocinamos por unos minutos hasta que se muestren doraditas. Servimos al gusto y podemos acompanar de un arroz blanco a la jardinera.

Es momento de elegir cual de estas tres recetas podemos preparar con ayuda de una rica coliflor en donde ademas de llenarnos de sus beneficios, son un alimento ligero y saludable con un gran sabor.

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Bibliografia

Ya sea cruda o cocida, la coliflor purpura es adaptable a una amplia gama de usos en la cocina. Si tienes mas coliflor purpura en tu nevera y no sabes que hacer con ella, sigue leyendo para inspirarte, con ideas y recetas.

Come coliflor purpura cruda

Al igual que la coliflor blanca, la coliflor purpura tambien se puede consumir cruda. Para un refrigerio saludable bajo en calorias, corta un poco de coliflor purpura en trozos diminutos, lava las piezas bajo agua fria, escurrelas y come de inmediato con tu salsa saludable favorita. O ponlas en una lonchera para el refrigerio de la tarde.

Hacer «filetes» de coliflor en la parrilla

La parrilla es una de las maneras mas sabrosas de cocinar filetes – incluyendo coliflor vegano. Para hacer que los filetes de coliflor sean morados, comienza por cortar transversalmente, una cabeza de coliflor purpura (guarda los bordes para otro uso). Para hacer deliciosos filetes de coliflor, sigue estos sencillos pasos:

Usalo como ingrediente para jugos caseros de verduras y frutas

El brocoli, el repollo, o la coliflor purpura, son una buena adicion a los jugos de frutas, si quieres anadir un poco de bondad vegetal a tus jugos caseros. En los liquidos, funciona especialmente bien en la combinacion con zanahorias y manzanas purpuras.

Incorpora coliflor purpura en batidos

Usar coliflor purpura en un batido puede parecer algo extrano, pero agregar un poco de coliflor purpura cruda o cocida a un batido, es una gran manera de agregar una textura cremosa y antioxidante a tu bebida. Y, hasta que no te sobrepases, es poco probable que notes su sabor. Aqui hay una receta simple para un batido de coliflor purpura sabroso, y saludable.

Receta para dos porciones:

Prepara pure de coliflor cocida con patatas moradas

Pure de verduras, es un guarnicion divertida y saludable, igual que el pure de papa blanca. Lo mejor es que no necesitas una receta para preparar este plato; solo un poco de coliflor al vapor purpura, junto con unas patatas moradas al vapor, y sazonarlas con sal. ¡Es tan facil!

Hacer «Arroz» con coliflor purpura

El uso de arroz de coliflor, que es esencialmente una flor de coliflor cortada en trozos pequenos, como sustituto del arroz real en recetas de risottos, ha ganado fama entre las personas que comen pocos carbohidratos.

Pero, ¿por que no usar coliflor purpura para hacer de este sustituto del arroz? Despues de todo, tambien hay arroz negro, que tiene un color violeta cuando se cocina. La mejor manera de hacer arroz de coliflor, ya sea que estes usando coliflor blanca o purpura, es rallar flores frescas de coliflor al igual que el queso.

Para congelar el arroz de coliflor, todo lo que necesitas es poner la coliflor rallada en bolsas seguras para el congelador, exprimir tanto aire como sea posible, y luego meter las bolsas en el congelador.

Usa arroz de coliflor purpura para hacer una pizza sin cereales

Otra receta de coliflor que es popular para aquellos que siguen dietas bajas en carbohidratos, es la pizza de coliflor que utiliza arroz de coliflor asada en lugar de harina. Aqui hay una receta facil:

Usalo para hacer sabrosas hamburguesas vegetarianas

Las hamburguesas vegetarianas nutritivas y satisfactorias siempre son un exito. Y lo bueno de las recetas de hamburguesas vegetarianas es que normalmente puedes editarlas para que se ajusten a las verduras que tengas a mano. Por lo tanto, si tienes una gran cantidad de coliflor purpura y no sabes que hacer con ella, ¿por que no usarlo para reemplazar algunas de las otras verduras en tu receta favorita de hamburguesa vegetariana? Ten en cuenta que si lo utilizas como sustituto de las verduras con un contenido de humedad muy diferente, es posible que debas ajustar la cantidad de liquido en la receta original.

Usalo como sustituto de la coliflor blanca

Si tienes una receta que requiere coliflor blanco, siempre puedes usar coliflor purpura como sustituto porque no hay una gran diferencia de sabor entre coliflor purpura y blanco. Ten en cuenta que el coliflor purpura puede cambiar el color del plato, que puede o no ser deseado, dependiendo de lo que estes haciendo (por ejemplo, si estas haciendo sopa de verduras, podria ser un a buena idea el coliflor blanca).

Congela el coliflor purpura para su uso posterior

Si tienes una gran cantidad de coliflor purpura a mano y no hay suficientes recetas para usarlo todo, considera congelarlo para un uso posterior. Puedes congelar la coliflor purpura de la misma manera que congelas la coliflor blanca:

Ingredientes (4 personas): Elaboracion de la receta Coliflor rebozada por Karlos Arguinano:

Separa la coliflor en ramilletes. Para comenzar a preparar esta receta de coliflor rebozada, lavala bien y secala un poco.

Calienta abundante aceite (150ml) en una sarten. Pasa los ramilletes por harina y huevo batido, y agregalos a la sarten. Frielos a fuego medio hasta que se doren. Retira, pasalos a una cazuela grande y cubrelos con agua (1 dedo por encima).

Pela los dientes de ajo, lamina y frielos en la misma sarten donde has frito los ramilletes de coliflor. Agrega una cucharada de harina y rehogala un poco. Vierte la mezcla sobre la coliflor, sazona y cuecela durante 15-20 minutos aproximadamente. Desgrasa el caldo.

Sirve la coliflor en 4 platos. Espolvoreala con un poco de pimenton dulce o picante (al gusto) y decora los platos con unas hojas de perejil ¡y a disfrutar de esta deliciosa receta de coliflor rebozada!

Consejo e informacion nutricional:

Para lavar hortalizas con "recovecos" como es el caso de la coliflor, lo mejor sera soltarla en ramilletes y sumergirlos en agua con un chorrito de vinagre durante 1-2 minutos y enjuagarlos bien bajo el chorro de agua corriente.

La coliflor tiene pocas calorias, es de efecto diuretico y muy saciante, de manera que es una de las hortalizas de eleccion en dietas adelgazantes durante los meses de invierno. La coliflor puede ocasionar gases.

Tiene vitamina C y compuestos de azufre que nos protegen del cancer. Ademas, estas sustancias mejoran la salud vascular, ayudandonos a prevenir enfermedades del corazon.

Es una hortaliza recomendada para los ninos y las embarazadas, ya que aporta sustancias que favorecen el correcto desarrollo del feto y del nino en fase de crecimiento.

Como todas las hortalizas, aporta fibra que nos ayuda a prevenir el estrenimiento y a mantener mejor los niveles de colesterol y de azucar.

¿Cuanto tiempo hay que cocer la coliflor?

¿Cuanto tiempo hay que cocer la coliflor? Karlos Arguinano nos propone dos formas de prepararla (a la cazuela y al vapor), y nos da el tiempo de coccion para que quede perfecta, ni pasada ni demasiado cocida, ¡en su punto!

Como cocinar la coliflor sin olor

¿Por que huele la coliflor al cocinarla?, ¿como podemos evitar que esto ocurra? En Cocina Abierta, os damos unos sencillos trucos que os permitiran disfrutar de cocinar y comer coliflor sin ningun olor desagradable.

Mas recetas de coliflor en Cocina Abierta:

En primer lugar, Karlos Arguinano nos presenta en Cocina Abierta una receta vegetariana muy facil de preparar: Coliflor con curcuma y sesamo, un plato exquisito, saludable y que podemos preparar de forma rapida ¡para los amantes de las especias!

Saludable y riquisima receta la que prepara de forma sencilla el cocinero Karlos Arguinano: Coliflor al azafran, un primer plato que gustara a todos y del que daremos buena cuenta.