receta de berenjenas rellenas

La berenjena es una verdura exquisita que se puede convertir en un plato sabroso una vez mezclado con carne.

Limpia las berenjenas, cortalas por la mitad y hazles unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Colocalas en una fuente apta para el horno, sazonalas, riegalas con un poco de aceite y asalas a 200o C, durante 20 minutos. Cuando las berenjenas esten hechas, retira la carne con cuidado y picala.

Pica la verdura (cebolla, 1 diente de ajo y los pimientos) finamente y pon a pochar en una sarten con aceite. Cuando este bien pochada, anade la carne de ternera salpimentada y cocina brevemente. Agrega la carne de las berenjenas, espolvorea con perejil picado y mezcla bien.

Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehogala brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que espese y sazona.

Rellena las berenjenas con la verdura y la carne pochada y cubrelas con la bechamel. Cubre cada una con una loncha de queso y gratina en el horno.

Pica finamente los otros 2 dientes de ajo. Doralos en una sarten con aceite, anade los tomates cherry y saltea durante 3 minutos.

Sirve las berenjenas rellenas y gratinadas con la bechamel en una fuente amplia, acompana con los tomates salteados y adorna con una rama de perejil.

Si se quiere evitar el riesgo de que salgan grumos en la bechamel, calentar la leche antes de anadirla a la harina. Otra ventaja es que tardara menos en hacerse la salsa.

Esta receta esta indicada para personas que sufren diabetes y/o estrenimiento.

Mas recetas de berenjenas
Seleccion de platos que tienen como ingrediente principal las berenjenas: rellenas, rebozadas, en hojaldre...

Las berenjenas rellenas se encuentran presentes en numerosos recetarios de todo el mundo. Al ser un ingrediente con una pulpa muy carnosa, es ideal para vaciarlo y juntarlo con otros elementos.

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Acudimos al Diccionario de Gastronomia para recuperar la definicion de berenjena: "fruto de la planta perteneciente a la especie Solanum melongena, de origen asiatico, y que llego a Espana durante la ocupacion musulmana. El fruto mide entre 10 y 30 cm y puede ser de blanco a morado oscuro, a veces rayado en ambos colores, con un pedunculo bien formado, pegado al fruto, brillante, liso y resistente al tacto".  Pero lo que nos interesa es la parte en la que dice "no se consume en crudo, pero si asada, frita, cocida, rellena y triturada para dips o pates caseros o lasanas".

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Rellena es el capitulo al que le dedicamos estas lineas, porque es una de las preparaciones estrella de este producto vegetal y del que nos contaron todos sus secretos la chef Pepa Munoz y Jorge Brazalez en La Cocina de ¡Hola!.

Son famosas las berenjenas rellenas de carne picada, pero podemos elegir entre verduras, pescados, mariscos, legumbres, quesos... ¡lo que mas nos guste! Nosotros te proponemos 15 ideas distintas de berenjenas rellenas, vamos a cocinar la berenjena al horno para mezclar su carne con pollo, gambas o lentejas, entre otras materias primas.

¡Manos a la obra!

(Pincha sobre el nombre de la receta para acceder a su elaboracion)

¿A quien no se le antoja unas buenas berenjenas rellenas cocinadas al horno y bien calentitas?  Como sabemos que a la mayoria si, y mucho, entonces vamos a prepararlas paso a paso.

Las berenjenas se pueden hacer rellenas de cualquier ingrediente que quieras, pero sin duda que estas, con carne de ternera, estan entre las mas populares.

Mas abajo tienes otras opciones de relleno para berenjenas.

Existen muchas versiones de esta receta, y la de berenjenas rellenas con carne y salsa bechamel es una de ellas.

Para preparar esa version, utiliza nuestra receta de salsa bechamel. Luego de tener tu salsa, incorporala para rellenar las berenjenas y meterlas al horno por segunda vez.

En este caso, no necesitaras la misma cantidad de queso que para la receta de base. De hecho, podrias gratinar las berenjenas solamente con el queso parmesano. Claro, que si eres amante perdido del queso, pues, dejo la decision de quitar el mozzarella a tu consideracion.

Otra anadidura que refuerza el sabor de esta version de la receta, es un tomate picado en cubos, a incorporar con el pimiento rojo  para la coccion de la carne del relleno.

Si te interesa, aqui tienes todas nuestras recetas con berenjenas publicadas en Comedera.com.

Por ejemplo, puedes preparar nuestra lasana de berenjenas, o una crema de berenjenas como dip para untar pan o galletas.

Nos quedan pocos dias para que encender el horno pase a ser una heroicidad incompatible con andar trasteando por la cocina, asi que es un buen momento para darle un buen homenaje antes de la inminente despedida. En casa hemos optado por uno de los platos en los que es mas facil evitar la carne sin que se resienta el sabor: unas berenjenas rellenas con un gratinado de queso crujiente y dorado.

Lo mas importante para que esta receta salga bien es hidratar la soja texturizada en condiciones. Si no tienes ni idea de que te estoy hablando, aqui van dos pinceladas: se trata de una proteina vegetal a base de soja que puede tomar distintas formas, que van desde piezas mas grandes y planas para estofar, planchar o rebozar hasta las mas finas y pequenas, perfectas para esta receta. La soja texturizada es economica, se encuentra practicamente en todos los supermercados de tamano medio o tiendas de alimentacion ‘bio’ y se puede conservar durante bastante tiempo porque se compra seca.

Para que cualquier cosa que prepares con esta soja tenga buen sabor, tienes que anadirselo tu. Una base de caldo bien potente -reducido, o aumentando la cantidad del concentrado si vas a usarlo (que sea bueno, o solo sabra a sal)- sera perfecta para proporcionar la hidratacion que convertira esa especie de serrin en un relleno o acompanamiento jugosisimo. Mucha gente prepara “falsas bolonesas” hidratando directamente la soja en una salsa de tomate jugosa: si quieres que quede rica de verdad, hazlo primero aparte en un caldo potentorro y alucinaras con el resultado.

A partir de aqui, puedes llevarla donde prefieras: si quieres hacer un guiso indio con leche de coco, puedes anadirle curry. Si te pirra el chorizo pero no quieres o no puedes comerlo por motivos ideologicos o de salud; ponle ajo en polvo y pimenton ahumado, mientras que el oregano, el tomate concentrado o seco y la albahaca le daran un aire italiano.

Usala en salsas, estofados y guisos: si quieres reducir el consumo de carne sin echar de menos su textura y no sabes por donde empezar, tal vez esta tecnica te ayude. Si no estas por esas, ni mucho menos, cambia la soja por 250 gramos de salchichas, un poco de jamon o bacon, cerdo, ternera o lo que prefieras. ¿La prefieres vegana del todo? Gratina con un poco de pan rallado en lugar de queso. ¿Puedes hacerla sin soja ni carne? Tambien: calabaza, setas, puerro, pimiento rojo o verde, esparragos, guisantes o tu verdura de temporada favorita estan mas que invitadas a la fiesta.

Dificultad

La de sazonar bien la soja para que tenga sabor.

Ingredientes

Para 4 personas

Preparacion

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Las berenjenas rellenas de carne al horno, estan simplemente deliciosas.

Para su preparacion, entre el relleno, que estara hecho a base de carne picada de cerdo y ternera, y la bechamel, se necesita algo de tiempo y trabajo (aunque nada del otro mundo) pero son muy faciles de hacer.

Hasta los ninos comeran disfrutaran con este delicioso plato. Ideal para preparar en cualquier epoca del ano; Para preparar estas berenjenas rellenas de carne al horno, se necesitaran unos cuantos ingredientes, como decia antes, pero todos son muy faciles de conseguir. Y muy baratos.

Cortamos la parte del tallo de la berenjena. Despues la cortamos a lo largo, por la mitad y a cada mitad, le vamos a hacer unos cortes con un cuchillo. Sin llegar a la parte de la piel. Le hacemos unos cortes, primero a lo largo y luego a lo ancho, para obtener al final unos cortes «en forma de rejilla». Hecho esto, las ponemos en una bandeja de horno, regamos la parte de la carne con un pequeno chorrito de aceite (la berenjena lo absorbera enseguida) y lo metemos en el horno, previamente calentado a 180oC. Dejamos aqui unos 20 minutos

Pasado el tiempo, retiramos y esperamos que se templen un poco. Despues, con una cuchara retiramos la pulpa, manteniendo la cascara intacta. Al estar parcialmente horneada, se separara muy facil.

 En una sarten grande, ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego suave. Una vez este caliente, anadimos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo bien picados. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 15 minutos, mientras removemos con frecuencia

Pasados los 15 minutos, anadimos la carne de la berenjena, previamente picada. Incorporamos con el resto de la verdura y anadimos la carne picada de cerdo y de ternera. Con la ayuda de una cuchara de madera, vamos desmenuzando la carne, para que no queden mazacotes muy grandes y para ir integrandola con el resto de ingredientes. Cocinamos dos o tres minutos, hasta que pierda el color a crudo

Ahora anadimos el tomate triturado y las cucharaditas de tomillo y romero. Personalmente la combinacion de estas dos especias me encanta pero, puedes sustituirlas por una cucharada de oregano. Mezclamos e integramos todos los ingredientes y despues, dejamos cocer todo a fuego suave unos 30 minutos. Hasta que se evaporen todo el agua que ha soltado la carne picada y el tomate

Mientras se evapora, preparamos la salsa bechamel. En otra olla alta, ponemos a calentar la mantequilla (puedes sustituirla por aceite de oliva) y una vez se haya derretido, anadimos la harina.  Mezclamos y tostamos unos 3 minutos. Esta mezcla, recibe el nombre de «roux». Pasado el tiempo, vamos anadiendo poco a poco la leche. Anadimos unos 200ml y mezclamos, hasta que se integre con la roux. Hecho esto, volvemos a anadir otros 200ml y volvemos a integrar. Repetimos este paso hasta acabar con toda la leche -y lograr una salsa bechamel ligera-. Es entonces cuando anadimos una cucharadita de nuez moscada y reservamos

Con todo esto hecho, tan solo queda rellenar las berenjenas. Cogemos las cascaras y las rellenamos con generosa cantidad del relleno que habiamos preparado. Puedes anadir a cada cascara la cantidad de relleno que quieras. Lo importante es acabar con todo. Hecho esto, regamos cada berenjena rellena con salsa bechamel. Finalmente espolvoreamos con queso y rallado y las introducimos de nuevo en el horno, funcion grill a 200oC. Las dejamos aqui unos 10 minutos, hasta que el queso se gratine

Con estos pasos, tendremos unas berenjenas rellenas de carne al horno que son un autentico manjar, baratas de hacer y nada dificiles ¡Es tu turno de prepararlas en casa!

El Siglo

Hoy vas a aprender a hacer la receta berenjenas rellenas. Es un plato muy versatil ya que lo puedes rellenar de un monton de maneras y dependiendo de lo que tengas en ese momento en tu despensa. Es una receta muy sencilla e infalible para toda la familia.

Esta receta berenjenas rellenas tambien la puedes preparar el dia antes y dejarla lista para solamente hacer la bechamel, al horno y a la mesa.

Si te gusta la comida saludable, prueba a hacer esta receta de berenjenas rellenas que te encantara. Ya veras lo facil que te resulta prepararlo y lo sabrosa que te quedara.

¿Te animas a preparar conmigo la receta berenjenas rellenas, hecha en Villada en mi cocina sencilla, facil y sabrosa? ¡Pues a tomar nota!

Tambien se puede rellenar con otros ingredientes, al gusto de cada uno.

Espero os haya gustado esta receta berenjenas rellenas. No os perdais, en proximos capitulos recetas de pimientos del piquillo o loras rellenas, pisto de verduras,cardo con almendras, patatas con carne, patatas rellenas, patatas a la importancia, patatas viudas, patatas panaderas, todas ellas hechas con carino y mucho amor para vosotros.

Al final de la receta os dejo un video de como elaborar las berenjenas rellenas.

¡Hasta la proxima receta!

Como preparar unas berenjenas rellenas de arroz.

Para esta receta con berenjenas no necesitas ingredientes complicados. Es un plato economico pero muy completo. Prepara una comida de forma facil y rapida para llevar al trabajo, sera un taper perfecto para comer sano y con sabor.

Esta hortaliza tan peculiar podemos encontrarla todo el ano en las tiendas, gracias a los cultivos en invernadero, pero su temporada real abarca de septiembre hasta diciembre. En estos meses la encontrareis bien hermosa y a precios muy economicos.

La berenjena es una verdura muy agradecida, que puede prepararse de infinidad de maneras, ademas debido a su forma, es perfecta para rellenar con otros ingredientes. En el blog ya tenemos otras recetas en este sentido, como las berenjenas rellenas de carne picada o las berenjenas rellenas de carne con bechamel.

Hoy vamos a cambiar el ingrediente principal y las rellenaremos con un arroz de verduras. Luego les daremos el toque final en el horno, gratinando queso para hacerlas aun mas apetitosas. Para no fallar con el arroz hemos empleado arroz SOS redondo, siempre nos queda perfecto para cualquier receta. En este caso aqui tienes una receta vegetariana ideal para ninos, unas berenjenas rellenas de arroz y verduras muy sanas y jugosas.

No dejeis de visitar nuestra seleccion de las recetas con arroz que tenemos en el blog.

Podeis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente album de esta receta de berenjenas rellenas de arroz. No os perdais detalle y os saldra una receta de rechupete.