receta de falso conejo

Es un plato muy original del valle y del oriente, es la continuacion del delicioso silpancho en esta oportunidad con ahogado, toda una delicia para el paladar, Esta comida nace de la imitacion del «lambreado de conejo«; debido a que no siempre se conseguia el conejo, se comenzo a suplir con carne, de alli el nombre de «falso conejo».

1 Plato :

Calorias: 173 •Carbohidratos: 0 g •Grasa: 4 g •Proteina: 33 g

Escritor : Alan Castro Riveros
En una conversacion de sobremesa dominguera en la que unicamente quedamos mi abuelo y yo le pregunte si recordaba alguna costumbre dominical que hubiese compartido con su padre. Haciendo memoria y alargando un poco el silencio, mi abuelo recordo la vez que habia acompanado a su padre a cazar gatos. «¿A cazar gatos…?”.
Con cierta reserva incitada por mi cara de confusion frente a ese recuerdo salvaje, el abuelo se fue por las ramas y hablo sobre el arma, el automovil y el traje de su padre. Pero finalmente, un poco asombrado por la claridad de sus memorias, y casi hablandose a si mismo, dijo que su padre habia logrado cazar al gato antes del mediodia y lo habian llevado a la cocina para prepararlo como si fuese conejo.
A pesar de que aquel relato fue un «golpe de fantasia” que habia desatado miles de imagenes en mi cabeza (calles, patios y cosas entre las que caminaban nostalgicos cazadores recien salidos del siglo XIX, circulos de vecindad donde las senoras de mandil hablaban sin remedio de los «comegatos” que pululaban en las incipientes ciudades modernas de America Latina , gatos negros caminando cautelosamente sobre los techos de tejas despintadas por el invierno); a pesar de todas esas puertas que se abrian para entrar en una ciudad extrana y familiar de la primera mitad del siglo XX, la imagen que persistio hasta prevalecer fue la de mi bisabuelo guisando un gato a la olla en una rustica cocina de 1930, una cocina cuya ventana daba al patio de un conventillo cercano a Churubamba.
Recuerdo no haberme quedado solo en aquella sobremesa de domingo. El abuelo se quedo dormido frente a mi, justo despues de haberme transportado a presenciar y comprender la «bizarra” genesis de un verdadero falso conejo.

Junto con los ninos envueltos, el falso conejo porta uno de los nombres mas enigmaticos y extravagantes de la gastronomia boliviana. Mientras los picantes, los estofados y las sopas se nombran a si mismas por lo que son, el falso conejo se presenta ante todos como lo que no es. Podra ser cualquier cosa, pero no es conejo. De ahi que su nombre sea un detonante de la imaginacion. Su absurda referencia es apenas un perfil nublado y, por tanto, una historia secreta que tienta detras de un velo que la envuelve.
Cuando escuchamos mencionar el nombre del falso conejo no podemos dejar de sentir que en el palpita el espiritu mas alumbrador del lenguaje popular, la misteriosa vitalidad de nuestras formas de hablar.

La historia del nombre del falso conejo es antigua, y habria que rastrearla en los entresijos que cimentaron la lengua castellana alla en los ultimos siglos de la Edad Media, cuando en la peninsula iberica se construia una nueva Babel de judios, moros y cristianos; es decir, de las tres religiones mas grandes del planeta. La expresion «dar gato por liebre” nace en aquel mundo y podria ser el lema que figure en la insignia heraldica del falso conejo. Esta frase aparece, por ejemplo, en los romances de Quevedo, en las comedias de Lope de Vega o en los bolsillos de Gongora. Y, por supuesto, en el capitulo XXVI de la segunda parte de Don Quijote de la Mancha; es decir, en el mero corazon de la lengua castellana.

No nos sorprende, por lo tanto, que la expresion «dar gato por liebre” haya nacido en las tabernas de los caminos que iban de la Edad Media al Siglo de Oro espanol y a su esplendor barroco. Alli todas las apariencias enganaban y desenganaban: un caballero andante era un loco, un molino un gigante, un pobre labrador era escudero, las rameras doncellas, el senor de la tienda el Senor del Castillo, una bacinica de orines el yelmo de Mambrino y un gato de taberna el Conejo de Castilla. Tal el mundo babelico barroco -de masivo enredo entre idea y realidad- donde se perfilo el nombre del fabuloso plato que ahora disfrutamos con el nombre de falso conejo.

Para que haya aparecido el falso conejo, habra tenido que haber antes un verdadero conejo, aunque de el no quede mas que su fantasmagoria. Cualquier comensal de falso conejo adivina de entrada que esta receta debe ser una interpretacion de una receta de verdadero conejo. Sin embargo, seria absurdo senalar que se trata de cualquier receta, porque el conejo, desde hace mucho tiempo y a lo largo de la historia, se ha venido cocinando de 1.000 maneras. Si echamos una ojeada al libro La gastronomia en Potosi y Charcas (Beatriz Rossells, 1995) encontramos por lo menos nueve recetas para preparar conejo. La unica que podria pasar por receta de falso conejo es la titulada -como no podia ser de otra manera- «Conejos de Castilla”. En esta receta que se consolida en plenos aires virreinales de Charcas esta el ahogado de cebolla y zanahoria, el asado y -aun mas importante- el apanado.

En gran medida, el apanado del falso conejo es la substancia de su personalidad, pues ahi ha quedado la senal de un antiguo intento (fallido) de parecer verdadero conejo. Segun sabemos, el apanado del filete de conejo es necesario por la suavidad y ternura de esta carne. Si quisieramos deshuesar un conejo y prepararlo en lonjas asadas, resultaria dificil no destrozarlo. Por ello se hace necesario compactar los asados con harina o pan molido. El apanado del actual falso conejo es el recuerdo de un secreto original.
Por otro lado, la primera version boliviana del plato titulado Conejos de Castilla es el no menos extravagante Conejo estirado -al que ahora podriamos denominar falso conejo de Castilla, porque no es de Castilla, sino que es el famoso cuy, tambien conocido en los laboratorios como conejillo de Indias.

Es decir que el falso conejo paso de conejo a conejillo, de conejillo a gato, y de gato a pedazo de vaca. Su fuerza mimetica y germinativa hace que el conejo se pierda en el sinsentido de su propio nombre. Y del conejo no queda mas que un platonico marco representativo. En resumen, el Conejo de Castilla dio origen a dos variantes: el gato por liebre del Siglo de Oro y el conejo estirado de Indias. El conejo estirado de Indias engendro al verdadero falso conejo (una reencarnacion del gato por liebre), y el verdadero falso conejo engendro al falso falso conejo que, hoy por hoy, es uno de los platos mas apetecibles, sencillos y fantasticos de la gastronomia boliviana.

Preparacion:

Picar menuda la cebolla y freiria en aceite hasta que este transparente. Anadir aji amarillo, ajo, pimenta, comino y oregano. Cocer 5 minutos.

Luego agregar las arvejas y 4 tazas de agua, dejar cocer hasta que las arvejas esten suaves.

Aparte cortar la carne en filetes y pasarla por pan molido, aplastando con una moroca. Freir los apanados con aceite y pasarlos al guisado. Deje cocer de 5 a 10 minutos.

Para la salsa:

Picar la cebolla en corte pluma, el tomate en cuadritos. Aderezar con sal y aceite.

Servir el falso conejo acompanado de papas y arroz o fideo con la sarza por encima.

Decorar con perejil.

La receta del falso conejo esta basada en carne de conejo aplanada pues es conocido como un plato caliente, servido en varios comercios en toda Bolivia y en restaurantes de comida tipica. Si no sabes como hacer el falso conejo, descuida aqui te ensenamos paso a paso.

NOTA: El falso conejo es originalmente preparado con carne de res, esta debe ser martajada o golpeada en un batan, pero existen ciertas variantes entre la cocineras Bolivianas, algunas optan por preparar esta receta con carne molida, realizando el mismo proceso que la albondiga, para finalmente aplanarla y dejar la carne de un tamano mediano.

Tiempo de lectura:

El falso conejo es un platillo tipico de Bolivia. Llevando una presentacion completa y un matiz de sabores clasicos de la region, ha resultado ser uno de los favoritos de los comensales. Es que, debemos aceptar que el ahogado es la estrella junto a la carne que lo lleva de manto y que todos los demas ingredientes encajan perfectamente. 

Segun los historiadores de la gastronomia boliviana, este platillo habria nacido a principios del siglo XX (en la epoca colonial), de aquellas familias que vivian en las haciendas del norte del departamento de La Paz. Como la mayoria de los patillos, se fue esparciendo por los demas departamentos y al mismo tiempo, adquiriendo nuevos sabores tipicos de cada region hasta llegar a las versiones que conocemos hoy en dia. 

Sin embargo, no es un platillo inventado desde cero, mas bien se desprendio del “Lambreado de Conejo”, que en realidad si llevaba como proteina la carne de conejo, pero como no era un alimento de tanta disponibilidad, habria sido reemplazado en la receta por carne de res, por ello el nombre de falso conejo. 

No obstante, tambien se ha atribuido la influencia de platillos que aparecen en la historia como el “Conejo de Castilla” del que se habria desprendido “El conejo estirado de Indias” que luego se convertiria en este Lambreado de Conejo terminando en nuestro falso conejo.  

Esto puede ser comprobado en el libro La gastronomia en Potosi y Charcas de Beatriz Rossells, en donde podemos encontrar diferentes recetas para preparar conejo, pero la que mas se asemejaria de ellas al plato que conocemos actualmente es la que dice: “Conejos de Castilla”. La preparacion “consolida plenos aires virreinales de Charcas” a traves del ahogado de cebolla y zanahoria, el asado de carne y su apanado caracteristico.

Aunque no se tiene un lugar de origen exacto, diferentes departamentos llevan preparandolo en el pais, cada uno a su manera, pero sin dejar de ser un manjar. Por ejemplo, es comun verlo por las calles de Cochabamba en puestos de comida callejera que ademas resulta economica.  

Las variantes son muchas, por decir algunas en cuanto a los acompanantes, puedes encontrar falso conejo solo con papas o fideo. Asimismo, el fideo puede ser reemplazado por arroz tostado o incluso por chuno phuti de mani. Desde luego, existen versiones en la que todos estos son incluidos en el mismo plato, resultando un festin.  

Eso si, lo que no puede faltar es la carne marinada con pan molido y frita posteriormente que se bana con un ahogado de aji colorado (o en algunas regiones amarillo) delicioso que incluye arvejas y/o zanahorias. La receta tambien lleva comino, pimienta, ajo, cebolla, papa, oregano, tomate y perejil y la sarsa caracteristica: una ensalada de tomate y cebolla. 

Cabe resaltar que en el ano 2019, “por iniciativa del Ministerio de Culturas y Turismo, la Gobernacion de Cochabamba y diversos grupos gastronomicos, el falso conejo fue votado como uno de los «cinco platos bandera» en la ciudad de Cochabamba. Compitiendo con una veintena de platos tipicos obtuvo el segundo lugar”.

Y para no dejarte solamente picado, a continuacion, te dejamos la receta de una version de Falso Conejo:

Como veras, es una estrella donde vaya, nos imaginamos que ya se te esta haciendo agua la boca. Eso si, ya sabes todo sobre este platillo exquisito, por lo que si se te presenta la oportunidad, no dudes en prepararlo o degustarlo en tu sitio de preferencia, de todos modos saldras con el estomago extremadamente contento. 

Fuentes: El Deber, Opinion, Pagina Siete, Descubriendo los Sabores, Sabores de Bolivia, Gastronomia Bolivia

Alan Castro Riveros

Escritor

Familiarizando con el falso conejo

En una conversacion de sobremesa dominguera en la que unicamente quedamos mi abuelo y yo le pregunte si recordaba alguna costumbre dominical que hubiese compartido con su padre. Haciendo memoria y alargando un poco el silencio, mi abuelo recordo la vez que habia acompanado a su padre a cazar gatos. "¿A cazar gatos...?”.

Con cierta reserva incitada por mi cara de confusion frente a ese recuerdo salvaje, el abuelo se fue por las ramas y hablo sobre el arma, el automovil y el traje de su padre. Pero finalmente, un poco asombrado por la claridad de sus memorias, y casi hablandose a si mismo, dijo que su padre habia logrado cazar al gato antes del mediodia y lo habian llevado a la cocina para prepararlo como si fuese conejo.

A pesar de que aquel relato fue un "golpe de fantasia” que habia desatado miles de imagenes en mi cabeza (calles, patios y cosas entre las que caminaban nostalgicos cazadores recien salidos del siglo XIX, circulos de vecindad donde las senoras de mandil hablaban sin remedio de los "comegatos” que pululaban en las incipientes ciudades modernas de America Latina , gatos negros caminando cautelosamente sobre los techos de tejas despintadas por el invierno); a pesar de todas esas puertas que se abrian para entrar en una ciudad extrana y familiar de la primera mitad del siglo XX, la imagen que persistio hasta prevalecer fue la de mi bisabuelo guisando un gato a la olla en una rustica cocina de 1930, una cocina cuya ventana daba al patio de un conventillo cercano a Churubamba.

Recuerdo no haberme quedado solo en aquella sobremesa de domingo. El abuelo se quedo dormido frente a mi, justo despues de haberme transportado a presenciar y comprender la "bizarra” genesis de un verdadero falso conejo.

Gato por liebre

Junto con los ninos envueltos, el falso conejo porta uno de los nombres mas enigmaticos y extravagantes de la gastronomia boliviana. Mientras los picantes, los estofados y las sopas se nombran a si mismas por lo que son, el falso conejo se presenta ante todos como lo que no es. Podra ser cualquier cosa, pero no es conejo. De ahi que su nombre sea un detonante de la imaginacion. Su absurda referencia es apenas un perfil nublado y, por tanto, una historia secreta que tienta detras de un velo que la envuelve.

Cuando escuchamos mencionar el nombre del falso conejo no podemos dejar de sentir que en el palpita el espiritu mas alumbrador del lenguaje popular, la misteriosa vitalidad de nuestras formas de hablar.

La historia del nombre del falso conejo es antigua, y habria que rastrearla en los entresijos que cimentaron la lengua castellana alla en los ultimos siglos de la Edad Media, cuando en la peninsula iberica se construia una nueva Babel de judios, moros y cristianos; es decir, de las tres religiones mas grandes del planeta.

La expresion "dar gato por liebre” nace en aquel mundo y podria ser el lema que figure en la insignia heraldica del falso conejo. Esta frase aparece, por ejemplo, en los romances de Quevedo, en las comedias de Lope de Vega o en los bolsillos de Gongora. Y, por supuesto, en el capitulo XXVI de la segunda parte de Don Quijote de la Mancha; es decir, en el mero corazon de la lengua castellana.

No nos sorprende, por lo tanto, que la expresion "dar gato por liebre” haya nacido en las tabernas de los caminos que iban de la Edad Media al Siglo de Oro espanol y a su esplendor barroco. Alli todas las apariencias enganaban y desenganaban: un caballero andante era un loco, un molino un gigante, un pobre labrador era escudero, las rameras doncellas, el senor de la tienda el Senor del Castillo, una bacinica de orines el yelmo de Mambrino y un gato de taberna el Conejo de Castilla.

Tal el mundo babelico barroco -de masivo enredo entre idea y realidad- donde se perfilo el nombre del fabuloso plato que ahora disfrutamos con el nombre de falso conejo.

Del plato platonico al falso falso conejo

Para que haya aparecido el falso conejo, habra tenido que haber antes un verdadero conejo, aunque de el no quede mas que su fantasmagoria. Cualquier comensal de falso conejo adivina de entrada que esta receta debe ser una interpretacion de una receta de verdadero conejo. Sin embargo, seria absurdo senalar que se trata de cualquier receta, porque el conejo, desde hace mucho tiempo y a lo largo de la historia, se ha venido cocinando de 1.000 maneras.

Si echamos una ojeada al libro La gastronomia en Potosi y Charcas (Beatriz Rossells, 1995) encontramos por lo menos nueve recetas para preparar conejo. La unica que podria pasar por receta de falso conejo es la titulada -como no podia ser de otra manera- "Conejos de Castilla”. En esta receta que se consolida en plenos aires virreinales de Charcas esta el ahogado de cebolla y zanahoria, el asado y -aun mas importante- el apanado.

En gran medida, el apanado del falso conejo es la substancia de su personalidad, pues ahi ha quedado la senal de un antiguo intento (fallido) de parecer verdadero conejo. Segun sabemos, el apanado del filete de conejo es necesario por la suavidad y ternura de esta carne. Si quisieramos deshuesar un conejo y prepararlo en lonjas asadas, resultaria dificil no destrozarlo. Por ello se hace necesario compactar los asados con harina o pan molido. El apanado del actual falso conejo es el recuerdo de un secreto original.

Por otro lado, la primera version boliviana del plato titulado Conejos de Castilla es el no menos extravagante Conejo estirado -al que ahora podriamos denominar falso conejo de Castilla, porque no es de Castilla, sino que es el famoso cuy, tambien conocido en los laboratorios como conejillo de Indias.

Es decir que el falso conejo paso de conejo a conejillo, de conejillo a gato, y de gato a pedazo de vaca. Su fuerza mimetica y germinativa hace que el conejo se pierda en el sinsentido de su propio nombre. Y del conejo no queda mas que un platonico marco representativo.

En resumen, el Conejo de Castilla dio origen a dos variantes: el gato por liebre del Siglo de Oro y el conejo estirado de Indias. El conejo estirado de Indias engendro al verdadero falso conejo (una reencarnacion del gato por liebre), y el verdadero falso conejo engendro al falso falso conejo que, hoy por hoy, es uno de los platos mas apetecibles, sencillos y fantasticos de la gastronomia boliviana.

En una conversacion de sobremesa dominguera en la que unicamente quedamos mi abuelo y yo le pregunte si recordaba alguna costumbre dominical que hubiese compartido con su padre. Haciendo memoria y alargando un poco el silencio, mi abuelo recordo la vez que habia acompanado a su padre a cazar gatos. «¿A cazar gatos…?”.

Con cierta reserva incitada por mi cara de confusion frente a ese recuerdo salvaje, el abuelo se fue por las ramas y hablo sobre el arma, el automovil y el traje de su padre. Pero finalmente, un poco asombrado por la claridad de sus memorias, y casi hablandose a si mismo, dijo que su padre habia logrado cazar al gato antes del mediodia y lo habian llevado a la cocina para prepararlo como si fuese conejo.

A pesar de que aquel relato fue un «golpe de fantasia” que habia desatado miles de imagenes en mi cabeza (calles, patios y cosas entre las que caminaban nostalgicos cazadores recien salidos del siglo XIX, circulos de vecindad donde las senoras de mandil hablaban sin remedio de los «comegatos” que pululaban en las incipientes ciudades modernas de America Latina , gatos negros caminando cautelosamente sobre los techos de tejas despintadas por el invierno); a pesar de todas esas puertas que se abrian para entrar en una ciudad extrana y familiar de la primera mitad del siglo XX, la imagen que persistio hasta prevalecer fue la de mi bisabuelo guisando un gato a la olla en una rustica cocina de 1930, una cocina cuya ventana daba al patio de un conventillo cercano a Churubamba.
Recuerdo no haberme quedado solo en aquella sobremesa de domingo. El abuelo se quedo dormido frente a mi, justo despues de haberme transportado a presenciar y comprender la «bizarra” genesis de un verdadero falso conejo.
Gato por liebre

Junto con los ninos envueltos, el falso conejo porta uno de los nombres mas enigmaticos y extravagantes de la gastronomia boliviana. Mientras los picantes, los estofados y las sopas se nombran a si mismas por lo que son, el falso conejo se presenta ante todos como lo que no es. Podra ser cualquier cosa, pero no es conejo. De ahi que su nombre sea un detonante de la imaginacion. Su absurda referencia es apenas un perfil nublado y, por tanto, una historia secreta que tienta detras de un velo que la envuelve.

Cuando escuchamos mencionar el nombre del falso conejo no podemos dejar de sentir que en el palpita el espiritu mas alumbrador del lenguaje popular, la misteriosa vitalidad de nuestras formas de hablar.
La historia del nombre del falso conejo es antigua, y habria que rastrearla en los entresijos que cimentaron la lengua castellana alla en los ultimos siglos de la Edad Media, cuando en la peninsula iberica se construia una nueva Babel de judios, moros y cristianos; es decir, de las tres religiones mas grandes del planeta.

La expresion «dar gato por liebre” nace en aquel mundo y podria ser el lema que figure en la insignia heraldica del falso conejo. Esta frase aparece, por ejemplo, en los romances de Quevedo, en las comedias de Lope de Vega o en los bolsillos de Gongora. Y, por supuesto, en el capitulo XXVI de la segunda parte de Don Quijote de la Mancha; es decir, en el mero corazon de la lengua castellana.
No nos sorprende, por lo tanto, que la expresion «dar gato por liebre” haya nacido en las tabernas de los caminos que iban de la Edad Media al Siglo de Oro espanol y a su esplendor barroco. Alli todas las apariencias enganaban y desenganaban: un caballero andante era un loco, un molino un gigante, un pobre labrador era escudero, las rameras doncellas, el senor de la tienda el Senor del Castillo, una bacinica de orines el yelmo de Mambrino y un gato de taberna el Conejo de Castilla.

Tal el mundo babelico barroco -de masivo enredo entre idea y realidad- donde se perfilo el nombre del fabuloso plato que ahora disfrutamos con el nombre de falso conejo.
Del plato platonico al falso falso conejo

Para que haya aparecido el falso conejo, habra tenido que haber antes un verdadero conejo, aunque de el no quede mas que su fantasmagoria. Cualquier comensal de falso conejo adivina de entrada que esta receta debe ser una interpretacion de una receta de verdadero conejo. Sin embargo, seria absurdo senalar que se trata de cualquier receta, porque el conejo, desde hace mucho tiempo y a lo largo de la historia, se ha venido cocinando de 1.000 maneras.

Si echamos una ojeada al libro La gastronomia en Potosi y Charcas (Beatriz Rossells, 1995) encontramos por lo menos nueve recetas para preparar conejo. La unica que podria pasar por receta de falso conejo es la titulada -como no podia ser de otra manera- «Conejos de Castilla”. En esta receta que se consolida en plenos aires virreinales de Charcas esta el ahogado de cebolla y zanahoria, el asado y -aun mas importante- el apanado.

En gran medida, el apanado del falso conejo es la substancia de su personalidad, pues ahi ha quedado la senal de un antiguo intento (fallido) de parecer verdadero conejo. Segun sabemos, el apanado del filete de conejo es necesario por la suavidad y ternura de esta carne. Si quisieramos deshuesar un conejo y prepararlo en lonjas asadas, resultaria dificil no destrozarlo. Por ello se hace necesario compactar los asados con harina o pan molido. El apanado del actual falso conejo es el recuerdo de un secreto original.

Por otro lado, la primera version boliviana del plato titulado Conejos de Castilla es el no menos extravagante Conejo estirado -al que ahora podriamos denominar falso conejo de Castilla, porque no es de Castilla, sino que es el famoso cuy, tambien conocido en los laboratorios como conejillo de Indias.
Es decir que el falso conejo paso de conejo a conejillo, de conejillo a gato, y de gato a pedazo de vaca. Su fuerza mimetica y germinativa hace que el conejo se pierda en el sinsentido de su propio nombre. Y del conejo no queda mas que un platonico marco representativo.

En resumen, el Conejo de Castilla dio origen a dos variantes: el gato por liebre del Siglo de Oro y el conejo estirado de Indias. El conejo estirado de Indias engendro al verdadero falso conejo (una reencarnacion del gato por liebre), y el verdadero falso conejo engendro al falso falso conejo que, hoy por hoy, es uno de los platos mas apetecibles, sencillos y fantasticos de la gastronomia boliviana.

Por Alan Castro Riveros

Fuente: paginasiete.bo

Why is this dish called Falso Conejo or Fake Rabbit? I do not have the answer but I can tell you that is very delicious! The dish really doesn’t look or taste like rabbit meat. You can use any type of ground meat but my favorite is ground meat from a local farmer that is low in fat or even bison meat which is very lean and healthy.

Falso Conejo

Serves 4

1 medium onion
1 small green pepper dice
½ red tomato dice
2 small carrots peeled and cut it in Julienne Strips
3 tablespoon  parsley leaves chopped
2 garlic gloves minced
1 tsp ground cumin
1/2 tsp of cayenne pepper
olive oil
salt
pepper
1 ½ cup of rice
6 cups of water

1/2 tablespoon of olive oil
1/2 lb ground meat
1 cup of bread crumbs
2 medium size red potato peeled and in half
½ cup of frozen green peas

Cooking Instructions:
The rice for this dish is called arroz blanco, just regular white rice but you cook it slightly differently than the way you would typically cook rice. Boil 6 cups of water. Once that is boiling, wash the rice in cold water until the water is clear and pour the rice into the boiling water and let it boil for 5 min. Drain the water and wash the rice with cold water again. Put a light covering of olive oil in the empty pot (or a frying pan) and add the rice. Cover, set to minimum heat and let the rice cook for another 20 min or until it is ready.

Cook the vegetables in a medium size pot with a tablespoon of olive oil or until the onions are cooked. Add 4 cups of water and let it cook for 15 min.

Meanwhile we will  prepare the meat. Add salt and pepper to the ground meat and divide it in four pieces of the same size. Make a little ball of each piece like you do for meatballs. Each meatball is going to be rolled flat  into the bread crumbs on a flat surface.

After you are done the four pieces, we are going to pan seared in high both sides of the meat.

After they all are cooked we are going to added to the sauce that has been cooking.

Add the garlic and the cumin and cooked for 10 min at medium high. Add at the last minute the Green peas. If the sauce is not thick enough add 2 tbs of bread crumbs.

Serve warm topping with some chopped parsley. Optional: place halved boiled potatoes  underneath the meat and juice!

Entre las diferentes carnes que podemos incluir en nuestra dieta, el conejo es una alternativa muy ligera, con proteinas magras y rica en potasio, por lo que resulta una buena opcion para deportistas.

Si tu quieres sumar esta ligera carne a tu dieta, hoy dejamos nueve recetas con conejo para comenzar a incluirlo en tu dieta y asi, obtener todos su buenos nutrientes, sin muchas calorias ni grasas.

El conejo constituye una carne blanca muy magra y por lo tanto, es de las mejores opciones que podemos sumar a nuestra dieta junto al pescado, por supuesto. Y lo mejor, admite variedad de posibilidades, entre ellas, las recetas saludables que mostramos a continuacion:

Si quieres sumar conejo a tu dieta y aprovechar sus proteinas magras y su poder de saciarnos sin muchas calorias, aqui tienes nueve recetas saludables que puedes probar en casa.

Imagen | Directo al Paladar

Repasamos los trozos de conejo retirando algun resto de piel o grasa, los sazonamos y los pasamos por harina. Mientras hacemos esta operacion, ponemos en una cazuela baja cinco cucharadas de aceite de oliva y doramos en ella los cinco dientes de ajo sin pelar.

Conforme vamos enharinando cada tajada, la incorporamos a la cazuela. No os preocupeis si no caben todas. Segun se vayan dorando, menguaran un poco y al final todas podran acomodarse. Freimos bien las tajadas hasta que tengan un color apetecible y esten bien hechas por dentro. Tardareis unos veinte minutos en dorar todas, dandoles la vuelta continuamente hasta que queden como en las imagenes.

En ese momento, cortamos un limon por la mitad y lo exprimimos con la mano repartiendo los jugos por encima de cada tajada. Agregamos el vasito de vino y el de caldo y subimos el fuego para que comience a reducirse la salsa.

Agarrando con las dos manos las asas de la cacerola, -con cuidado para no quemarnos- agitamos la cazuela y le damos movimientos circulares. Asi la salsa se va ligando mientras se evapora el resto de liquido. En dos o tres minutos, esa salsa ha impregnado las tajadas que quedan jugosas y llenas de sabor. Espolvoreamos con un poco de perejil y a la mesa para comerlo bien caliente.

Receta para cocinar Falso Conejo

El Falso Conejo es uno de los platos mas populares de la gastronomia boliviana

A continuacion te explicamos como podes preparar un delicioso Falso Conejo

Ingredientes:

3/4 Kg. de Carne de res
1 Taza de arvejas peladas
4 Vainas de aji amarillo molido
1/2 Cucharilla de comino
1/2 Cucharillade pimienta dulce
1 Taza de pan molido
2 Cebollas
1 Diente de ajo picado
12 Papas
Aceite, sal
1 Cucharilla de oregano
2 Tomates
1 Cuchara de perejil picado

Para el chuno rebosado:

Una libra de chuno remojado (cinco por persona)
Agua
Sal
Huevos (cuatro).

Preparacion:

Picar la cebolla y sofreirla en poco aceite hasta que este transparente , entre 5 a 7 minutos ,luego Anadir aji , ajo, pimenta, comino, oregano. Cocer 7 minutos a fuego medio moviendo de vez en cuando, Luego agregar las arvejas y el agua dejando cocer hasta que las arvejas esten suaves.

Cortar la carne en filetes condimentado con la sal y pimienta, pasarla por pan molido aplastando con una moroca o piedra. Freir los apanados con aceite solo unos segundos por casa lado y poner en el guisado Dejando que se terminen de cocer por unos 7 a 10 minutos mas y listo apagar y hechar un poco de perejil a gusto !

Preparacion del chuno rebosado:

El chuno remojado, lavado, exprimido y cocido, se lo desmenuza pellizcandolo.
Aparte en la sarten con aceite se rompen los cuatro huevos o mas, y cuando ya estan medio cuajados se mezcla con el chuno.

Servir el falso conejo, acompanado de arroz (o fideo), chuno rebosado, papas, ensalada de tomate y cebolla decorando por encima con uma pisca se perejil picado , y listo

Falso conejo – 8 Bs.

Si echamos una ojeada al libro La gastronomia en Potosi y Charcas (Beatriz Rossells, 1995) encontramos por lo menos nueve recetas para preparar conejo. La unica que podria pasar por receta de falso conejo es la titulada -como no podia ser de otra manera- «Conejos de Castilla”. En esta receta que se consolida en plenos aires virreinales de Charcas esta el ahogado de cebolla y zanahoria, el asado y -aun mas importante- el apanado.
En gran medida, el apanado del falso conejo es la substancia de su personalidad, pues ahi ha quedado la senal de un antiguo intento (fallido) de parecer verdadero conejo. Segun sabemos, el apanado del filete de conejo es necesario por la suavidad y ternura de esta carne. Si quisieramos deshuesar un conejo y prepararlo en lonjas asadas, resultaria dificil no destrozarlo. Por ello se hace necesario compactar los asados con harina o pan molido.

Este delicioso plato lo encuentras de lunes a viernes en restaurant «Lucerito».