receta de gnocchi

Como preparar noquis del dia 29.

Quedan unos dias para acabar el mes pero quiero que conozcais la costumbre de comer noquis el dia 29 de cada mes. Una tradicion muy difundida en el cono sur, especialmente en Argentina y Uruguay, siendo ambos paises destino de una gran inmigracion italiana a finales del siglo XIX y principios del XX.

En el blog podeis encontrar como preparar noquis caseros y tambien la receta de la autentica salsa bolonesa, una combinacion que triunfa en Argentina y que quiero que conozcais de primera mano.

Muchas son las versiones sobre esta receta, la mas extendida y conocida dice que unos campesinos compartieron su comida un 29 de julio, unos sencillos noquis de papa, con San Pantaleon. 

El santo les recompenso con un ano abundante de pesca y cosechas excelentes, aunque suena mas a leyenda que a verdadera historia. Un origen mas probable los situa en un pueblo del Piamonte (Italia) por el ano 1690.

La perdida total de las cosechas de trigo cambio la forma de alimentarse de sus campesinos durante esos anos. Las patatas que solian darse de comer a los animales fueron la salvacion de una certera hambruna.

Desde entonces se juntan el 29 de cada mes (dia del Santo Patrono) en la plaza principal para agradecer las cosechas y comer distintas recetas con patatas, entre ellas los famosos noquis.

Pero sin duda la historia actual habla mas de mas de su precio economico y de la crisis. El 29 es uno de los ultimos dias del mes, las personas de pocos recursos que cobran a principios de mes su sueldo no tienen dinero mas que para comer recetas baratas, entre ellas los noquis con salsa de tomate.

La tradicion exige estar todos sentados a la mesa con los platos llenos y antes de empezar a comer colocar dinero (billetes o monedas, depende del poderio de la familia) debajo de cada plato para atraer suerte, prosperidad y mucha abundancia el mes siguiente.

En algunas casas al finalizar es costumbre entregar todo el dinero al mas necesitado de los invitados o a la anfitriona para la preparacion de los noquis del mes siguiente. Me parece una gran tradicion que queria compartir con todos vosotros, espero que os guste.

En la receta de hoy he resumido la preparacion de los noquis, si no quereis perderos ningun detalle del paso a paso o saber trucos y consejos, no dejeis de visitar como preparar noquis de patata caseros.

Y ya estaran listos para anadirles la salsa que mas nos guste. Os recomiendo una sencilla salsa de tomate casera o si queda algo de presupuesto a final de mes, una salsa bolonesa italiana. Simplemente deliciosos, ¡que gran tradicion!

Te encantan los gnocchis (noquis) pero nunca te has atrevido a hacerlos. ¿Y si te decimos que son muy faciles de hacer?

Solo necesitas 3 ingredientes basicos: Patatas, harina y huevos (en el caso de hacer la receta clasica) Luego, puedes cambiar la patata por cualquier otro tipo de ingrediente que se parezca en textura, como por ejemplo la batatao la calabaza. A estos 3 ingredientes, le puedes anadir las especias que mas te gusten (curry, pimienta, curcuma, nuez moscada...)

Pero, ¿en que consiste la receta? Sencillo:

Usa la salsa que mas te guste o creas que le puede ir mejor a los gnocchis que has elaborado (salsa de tomate, pesto, salsa de nata, hierbas con limon, salsa cuatro quesos...)

Ahora es tu turno, inspirate con esta seleccion de recetas y manos a la obra! :)

Nos encantan los noquis cuando estan envueltos en una suave, brillante y cremosa salsa que, ademas de la agradable sensacion en el paladar, puede aportar mil y un sabores gracias a los distintos tipos de queso, a las hierbas aromaticas y las especias, a las verduras, al bacon o al jamon (ya sabeis que les van muy bien)… Vais a poder tomar muchas ideas si tomais nota de las 15 recetas faciles para hacer noquis o gnocchi que hemos reunido en este post. Efectivamente, el queso es uno de los ingredientes mas utilizados para hacer las deliciosas salsas cremosas con las que se napan las pequenas bolas de patata, y vereis que podreis elegir entre distintos tipos.

Parmesano, brie, queso azul, emmental, ricotta… son quesos con distintas caracteristicas y sabor, pero todos hacen que una salsa cremosa con base de nata o de leche evaporada (esta tiene un porcentaje de grasa inferior), sea sabrosa. Entre estas recetas de noquis vais a encontrar ideas para cocinar este alimento como nunca antes lo habeis probado, y en todos los casos son recetas faciles de hacer y rapidas, pues ya sabeis que los noquis solo necesitan un par de minutos para ser cocinados, lo que mas tiempo necesita en este caso es la salsa y ninguna os llevara mas de 20 minutos.

Por eso nos parece que unos buenos noquis (mirad los ingredientes cuando los compreis hechos) son un buen fondo de nevera, una buena base y fuente de carbohidratos para hacer una comida nutritiva y sabrosa en poco tiempo. Ya sabeis que para ver las recetas paso a paso solo teneis que pulsar en el nombre del plato que aparece sobre la foto. Disfrutar de estas 15 recetas faciles para hacer noquis o gnocchi con una deliciosa salsa cremosa, y compartidlas con vuestros amigos y familia para que tambien lo hagan.

La gastronomia italiana me encanta y ademas he tenido la oportunidad de poder probarla alli mismo. Lo mejor de todo es que utiliza ingredientes que en su mayoria podemos conseguir de forma sencilla y eso nos permite preparar en casa muchas de sus recetas mas famosas: pizzas, pastas y, como en este caso, unos deliciosos noquis caseros.

Esta receta de noquis de patata o gnocchi caseros es muy especial para mi, cuando la elabore por primera vez casi no me creia el resultado tan bueno que habia conseguido. Unos noquis esponjosos, con mucho sabor a patata, tiernos, que casi se deshacian en la boca… y aqui os traigo esta receta que no me canso de preparar.

Os doy todos los trucos y consejos para que os salgan como a mi y disfruteis de un plato 100% casero y delicioso. Ademas en esta ocasion los he acompanado con una sencilla salsa con queso gorgonzola pero podeis utilizar el alino o salsa que prefirais, de hecho os recomiendo daros una vuelta por nuestra seccion de recetas de salsas para pasta y elegir vuestra favorita para estos noquis, aunque seguro que os gusta mas de una y se complica la decision.

Si os gusta esto de preparar las masas en casa, os animo a que prepareis pasta fresca casera con nuestra receta y con ella elaboreis recetas tan deliciosas como la conocida lasana de espinacas, la clasica pasta con salsa bolonesa casera, los deliciosos canelones de carne picada y pasta fresca con bechamel, la pasta con salsa pesto casera o los autenticos espaguetis a la carbonara.

Ademas tambien te animo a que aprendas a elaborar nuestra nuestra rica masa de pizza esponjosa y casera o, si lo prefieres, masa de pizza fina, a partir de ellas elaborar cualquiera de nuestras pizzas caseras.

Ya sabes, tal cual salgan los noquis de la olla ten preparada tu salsa, alino o ingredientes favoritos para anadirselos, y que los comensales esten ya en la mesa para poder degustarlos recien hechos y calentitos que es como mas ricos estan.

Esponjosos, jugosos, con un sabor increible a patata… para mi son los mas ricos que he probado, para nada quedan chiclosos o duros, ¡garantizado! Ademas con una salsa tan deliciosa como la gorgozola estan de… ¡escandalo!

Yo solamente los he preparado asi, pero me consta que ademas de patata segun el pais se utiliza batata, platano o yuca, y en cuanto a las harinas tambien de maiz o de castana.

En cuanto al acompanamiento, te recomiendo visitar nuestra seccion de recetas de salsas para pasta porque encontraras opciones para todos los gustos y todas perfectamente explicadas.

Ya he comentado mas arriba que cuanta menos harina, mejor, aunque esta claro que necesitan una cierta cantidad de harina para conseguir el mejor resultado. Si es la primera vez que preparas noquis, os recomiendo anadir mas harina que yo para que la masa os resulte mucho mas comoda de trabajar, cortar y darle forma, y os quedaran ricos igualmente. Cuando os animeis en siguientes ocasiones, intentad reducir esa cantidad para obtener un plus de esponjosidad en el resultado final.

Los gnocchi, conocidos en Espana como noquis, son un tipo de plato italiano algo especial. Antes no era especialmente fan de esta preparacion, pero desde que he intentado reducir el consumo de gluten he descubierto nuevas recetas, y los gnocchi son una de ellas.

Lo son porque los gnocchi estan hechos mezclando la harina de trigo con patata, por lo que para una misma cantidad total de pasta tenemos mucha menos de trigo, y por lo tanto de gluten. Si eres celiaco tendras que usar otro tipo de pasta, pero la receta autentica de gnocchi lleva harina de trigo, por lo que aunque menos que la pasta comun, tiene trigo.

Preparar gnocchi es realmente sencillo, aunque como estamos trabajando con masas esta receta tiene las complicaciones tecnicas que cualquier recta que involucre harina de trigo tiene. Pero con un poco de practica y disfrutando de la cocina no deberia ser ningun problema.

Lo primero que haremos sera pelar la patata, cortarla en trozos de unos 3 cm de lado y cocerlas durante 20 minutos en agua con sal. Una vez cocidas las colamos y trituramos con un tenedor o un tenedor o si tenemos un triturador de patata (en ingles se les llama potato ricer o masher) pero sin pasarnos, no queremos un pure. De hecho es muy agradable encontrarnos trozos de patata pequenitos en el gnocco (este es el singular de gnocchi).

Una vez se haya enfriado un poco la patata triturada anadimos las dos yemas de huevo, los 150 gramos de harina, un poco de sal y pimienta. En este momento podemos anadir algun ingrediente extra si queremos, como podria ser queso rallado o alguna hierba, por ejemplo, pero esto es un extra.

Nos quedara una masa bastante compacta, como podeis ver en las imagenes de abajo. Enharinamos la superficie sobre la que vayamos a trabajar para despues cortar la masa en pedazos mas pequenos y crear rollos de aproximadamente 1 cm de diametro, no mucho mas porque si no el noqui sera demasiado pesado. Lo cortamos en trozos de unos 2 cm de largo y vamos asi creando los gnocchi. Para darle la forma tipica aplastamos con un tenedor.

Por ultimo solo tenemos que poner agua con sal en una cacerola, hervirla y anadir estos gnocchi que hemos preparado. Estaran listos cuando salgan a flote.

Como detalle final, aclarar que los gnocchi hay que cocerlos al terminar de hacer la masa, no podemos guardarlos. La unica forma de hacerlo es si los congelamos, ya sea antes o despues de cocerlos, incluso con salsa incorporada.

Los gnocchi son una estupenda alternativa a la pasta comun, y aunque algo mas pesados, con esta receta de noquis salen riquisimos. Una forma genial si ademas estas intentando reducir la cantidad de gluten que consumes ya que al llevar patata no tiene tanta harina de trigo como la pasta normal.

Atentos porque proximamente publicaremos una receta de noquis con una salsa de tomate y oregano riquisima.

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: 3/5

Digestion: 4/5

Precio: 5 E

Los noquis o gnocchi son un plato tradicional de la cocina italiana, aunque hay preparaciones similares en otras culturas culinarias. Los mas populares son los noquis de patata y en base a ellos se elaboran muchas variantes. En Gastronomia y Cia hemos compartido con vosotros recetas de noquis de espinacas, de calabaza, de remolacha… como nos habeis preguntado a menudo como hacer noquis de patata, hemos pensado que estara bien publicar la receta basica para hacerlos, y es la que os mostramos a continuacion con ilustraciones de distintos tipos de noquis.

Una cosa a tener en cuenta para hacer noquis es elegir la patata adecuada, una patata harinosa, con mucho almidon y poca agua. Por lo demas, como ya hemos comentado en otras ocasiones, hacer noquis caseros es facil, en lo que no hay que caer es en el error de anadir mas harina pensando que la masa debe quedar mas fuerte o dura, o simplemente para trabajarla mejor. Los noquis deben ser ligeros y esponjosos, si se anade mucha harina acaban siendo un mazacote poco agradable de degustar. Probad esta receta de gnocchi de patata, y comentadnos que tal os han salido.

Como os comentamos, hay que elegir patatas con bajo contenido en agua y mucho almidon. Ponlas a cocer enteras y sin pelar en abundante agua, hasta que esten tiernas. Pela las patatas una vez cocidas y pon los 500 gramos necesarios en un bol amplio.

Anade la cucharada de mantequilla o aceite de oliva virgen extra, si lo deseas, y salpimenta al gusto, anade tambien un poco de nuez moscada. Tritura con un pisa patatas (nunca con la batidora), hasta que obtengas una pasta seca y desmigada de patata. Pruebala por si quieres rectificar de sal.

Anade a continuacion el huevo y unos 80 gramos de harina, quiza con esta cantidad de harina sea suficiente, dependera de las caracteristicas de la patata, pues aunque se haga dos veces con la misma variedad, pueden tener distinto contenido en agua. Mezcla bien todos los ingredientes y si lo ves necesario anade el resto de la harina.

El resultado debe ser una masa blanda, hay que tratarla con delicadeza pero es muy facil de manipular y trabajar. Divide la masa en cuatro porciones, espolvorea la superficie de trabajo muy ligeramente con un poco de harina y haz un cilindro con cada porcion de masa, con un diametro inferior al que se quiere obtener despues de cocer los noquis.

A continuacion corta los noquis con un cuchillo bien afilado (si quereis probar este truco…) y dales forma, puedes hacerlo con un tenedor, haciendo rodar cada noqui sobre el tenedor, o utilizando la tabla de madera especial para hacer noquis. Tambien se pueden hacer simplemente bolitas.

Una vez formados, ponlos en un plato amplio, para que no se peguen conviene que esten rebozados en harina, pero muy ligeramente, recuerda. Si tienes que hacer la salsa u otras elaboraciones antes de cocer los noquis, reservalos en el frigorifico.
Para cocer los noquis simplemente es necesario poner una olla con abundante agua y sal a calentar y hacerlos en tandas para que no se peguen y se hagan bien. Cuando el agua rompa a hervir, incorporar los noquis, se hacen en apenas un minuto, al verterlos en el agua se van al fondo, en cuanto suben a la superficie estan listos, entonces hay que recogerlos con una rasera y escurrirlos bien antes de pasarlos a la sarten o cazuela en la que esta la salsa para completar el plato.

Los noquis, como la pasta, conviene servirlos y comerlos al instante, ¿con que salsa os gustaria prepararlos? Si la salsa que quereis no esta en el blog, la podemos preparar para que la tengais en vuestro recetario. De momento os dejamos con algunas propuestas de recetas de noquis aqui.

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de cafe
c/n = Cantidad necesaria

Los gnocchis (o noquis) son una comida muy especial. Y es que, el 29 de cada mes, se dice que si se comen nos dan buena suerte. Todo eso tiene que ver con uana ntigua leyenda que en un ratito os la contamos. Pero como ya es 29 (o queda poco, depende de cuando leais esto), os dejamos la receta para que todos los 29 podais hacer vuestros gnocchis y tener buena suerte. Aunque ya sabeis que si no teneis ganas de cocinar, siempre podeis pedirnos y os lo llevamos a domicilio.  ¿Sabeis que significa gnocchi? Se compone de nocchio (tronco) y nocca (nudillo).

Como la mayoria de estas recetas, su origen se pierden en el tiempo. Y si es pasta, tenemos que viajar hasta Italia, el pais donde la pasta es un orgullo nacional. Se dice que los gnocchis ya existian en tiempos de los romanos, aunque no seria hasta la llegada desde America de la patata cuando se convertirian en los gnocchis que conocemos hoy en dia. 

Sobre la leyenda de comerlos el dia 29, hay dos muy extendidas. La mas normal es que, al ser casi final de mes, las clases mas pobres no tenian mucha comida. Por eso, hacian platos con lo poco que les quedaba. Pero la mas bonita nos habla de Pantaleon, un medico italiano que viajo por Italia. Una vez, pidio pan a unos pobres campesinos y, para su sorpresa, le invitaron a comer en su mesa donde habia, entre varios platos, gnocchis. Ante tal amabilidad, Pantaleon les predijo un ano de buenas cosechas, lo cual se convertiria en realidad. ¿Que dia fue? Un 29 de julio.

Lo primero, cocemos las patatas. Yo lo que hago ultimamente es meterlas en un bol y lo meto al microondas. Asi se hacen mucho mas rapido. Con unos 7/8 minutos suelen estar. Para comprobarlo pinchamos con un cuchillo el centro de la patata si se cae rapido ya estan  hechas, en caso contrario ir probando de minuto en minuto

Una vez se hayan cocido, las quitamos la piel y aplastamos. Usando un tenedor, las vamos machacando hasta que tengamos un pure. Sobre todo lo que hay que conseguir es que el pure no tenga ningun grumo

Cuando este todo bien aplastado, anadimos la yema de huevo y empezamos a amasar, como si de un pan se tratara.

Empezamos a incorporar la harina y seguimos amasando. hasta que tengamos una masa homogenea y consistente. Se trata de una masa ligeramente pegajosa, con que no se nos pegue mucho a los dedos bastara

En ese momento, la dividimos en partes y estiramos. Hay que calcular, ya que este sera el tamano de los gnocchis. Para ayudarnos enharinaremos tanto la mesa donde trabajemos como la pasta para que no se nos pegue tanto a las manos

Vamos cortando los «churros» para ir haciendo los gnocchis. Ponemos a hervir un cazo con agua y sal y los echamos para que se hagan.

Estad atentos. Los gnocchis se hacen mucho mas rapido que otras pastas. A mi, con un par de minutos sirvieron para que estuvieran listos.

Una vez los sacamos, los emplatamos y anadimos la salsa que nos guste. Yo he querido ir a lo clasico y los he acompanado de tomate frito, un chorrito de AOVE y queso rallado.

Esta semana los gnocchi son los protagonistas del recetario dominical, nos encanta esta especialidad italiana a base de patata y siempre solemos tener un paquete en la nevera, porque se puede hacer un plato rico y nutritivo en cinco minutos. Claro, que si tenemos tiempo y podemos hacer los noquis caseros mucho mejor, ademas, tenemos una nueva tabla para hacer gnocchi que tenemos ganas de estrenar. El caso es que si quereis hacer noquis tradicionales de patata, podeis tomar nota de nuestra receta pulsando aqui.

Y con vuestros noquis caseros o con los que compreis ya hechos, podeis cocinar estas doce recetas de gnocchi para hacer un plato completo, rapido y delicioso, todos llevan su racion de proteina, algunos con huevos, otros con carne o con pescado y tambien hay una receta de noquis con tofu. No olvideis que si la receta de noquis que elijais no lleva vegetales, es recomendable que los incluyais en la comida, por ejemplo, preparando una ensalada para acompanar, asi de facil.

Como faciles son las recetas de gnocchi que os invitamos a cocinar en cuanto tengais los ingredientes que, en todos los casos, son faciles de encontrar en vuestros comercios habituales. Para verlos, asi como para tomar nota de la elaboracion paso a paso, os recordamos que teneis que pulsar sobre el nombre del plato que esta en la parte superior de cada foto de presentacion. Esperamos que disfruteis cocinando y compartiendo.

Foto | Secreto de cerdo con noquis a las finas hierbas

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'; WA.toDOM('mp-bbox-result').appendChild(nodo1); recetasCargadas = true; } } function verMasRecetas() { recetasCargadas = true; var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getbuscar', 'POST', 'tipo=r', mpRecetasClasificacionRespuesta, false); request.addParameter('f', 2); request.addParameter('cats', claveClasificacion); request.addParameter('ordena', 'masrecomendado'); request.addParameter('pagina', paginaVer); request.addParameter('vista', 'json'); request.send(); paginaVer++; } function mpRegresarClasificaciones() { WA.toDOM('mp-bbox-clasif').style.left = '0px'; WA.toDOM('mp-bbox-result').style.left = '300px'; } function mpComidaTipo(claveReceta) { KL.MP.agregareceta = claveReceta; mp_agregashow('mp-comida-box'); if(KL.MP.armaMenu) WA.toDOM("mp-cbox-comida-5").style.display = 'none'; if (KL.MP.agregatipo) mpSetComidaTipo(KL.MP.agregatipo); } function mpSetComidaTipo(tipo) { KL.popup.hide(); if (KL.MP.armaMenu == 0) { if (KL.MP.tipovista == 'semana') { KL.MP.agregadia = KL.MP.fec_ini + KL.MP.agregadia - 1; } WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=agregarReceta&clavereceta=' + KL.MP.agregareceta +'&dia=' + KL.MP.agregadia +'&tipo=' + tipo, mpRespuestaAgregaReceta, true); } else { //Cuando se encuantra en arma tu menu, obtiene el resultado de la popup, lo recorre for (var x in mp_getbuscarInfoTmp.result) { //obtener los datos del resultado que se utilizaran para desplegar la receta var clave = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].clave; var nombre = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].nombre; var imagen = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].imagen; var ligaimagen = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].ligaimagen; if (clave == KL.MP.agregareceta ) { var nodo = WA.createDomNode('div', 'mp_cm|' + tipo + '|' + KL.MP.agregadia + '|' + clave, 'mp_cm'); var receta = '

' + nombre +'

'; nodo.innerHTML = receta; //WA.toDOM('resultado_receta_'+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia).appendChild(nodo); WA.toDOM('mp_tipo_'+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia).appendChild(nodo); nodoReceta = WA.toDOM("mp_tipo_"+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia); if(nodoReceta.innerHTML) WA.toDOM("mp_tipo_icn_"+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia).style.display = 'block'; var nodo2 = WA.toDOM('img_'+ clave ); nodo2.setAttribute("onclick", "mp_resumenReceta('"+ clave +"')"); //nodo2.setAttribute("ontouchstart", "mp_resumenReceta('"+ clave +"')"); } } } } function mpRespuestaAgregaReceta(request) { var resp = JSON.parse(request.responseText); if(resp.estatus == 'OK') { // agregar la receta a la pagina en su respectivo (+) y en el loader if (KL.MP.tipovista == 'dia') KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaDia, true); else if (KL.MP.tipovista == 'semana') KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaSemana, true); else if (KL.MP.tipovista == 'mes') KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaMes, true); } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } } // buscar por palabra function mpBuscaPalabra() { // pon una rueda de buscando... var texto = WA.toDOM('mp-bboxb-input').value; //getRecetasLista var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getbuscar', 'POST', 'tipo=r', mpRecetasClasificacionRespuesta, false); request.addParameter('f', 2); request.addParameter('ordena', 'masrecomendado'); request.addParameter('q', WA.UTF8.encode(texto)); request.addParameter('pagina', 1); request.addParameter('vista', 'json'); request.send(); } // Permite agregar un ingrediente function agregarIngrediente() { var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=agregaringrediente' , recibiringrediente, false); } var mp_clavereceta = null; var mp_dia = null; var diasSemana = null; var mesescortos = null; var diasSemanaCompleto = null; var meses = null; var diascortos = null; var mp_widthday = null; var mp_dia_hoy = null; var id_mp_dia_hoy = null; var mp_posicion_actual = null; var mp_posiciondia_actual = null; var mp_colecciondias = null; var min = null; var max = null; var calendario = null; var bloqueDisplay = null; var flagToolBox = null; var nodoFlag = null; var mpTempClaveReceta = null; var mpTempDiaInsert = null; var tipoCalendarioVista = null; var mp_rango_menor = null; var mp_rango_mayor = null; var mp_rango_offsetDia = null; var diaToken = null; var semanaToken = null; var mesToken = null; var tipoRellenoDia = null; var nodoToolBoxActivo = null; var diaToolBoxActivo = null; var tipoToolBoxActivo = null; var mp_MesInfoObj = null; var mp_getbuscarInfoTmp = null; var redetaDataTmpNode = null; var mp_tipo_icono = null; var mp_dotsTipo = null; var mp_MesesArray = null; function mp_init() { //CDN // Variables de recetas en uso para movelas en el MP //variable global de clave receta, llenada desde la introduccion de la receta. mp_clavereceta = null; //guardamos el dia, para poder enviarlo al servidor cuando el usuario selecciona el tipo mp_dia = null; // Constructor de fechas diasSemana = new Array(WA.i18n.getMessage("loaderdiamin1"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin2"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin3"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin4"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin5"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin6"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin7")); mesescortos = new Array ("01","02","03","04","05","06","07","08","09","10","11","12"); diasSemanaCompleto = new Array(WA.i18n.getMessage("loaderdia1"),WA.i18n.getMessage("loaderdia2"),WA.i18n.getMessage("loaderdia3"),WA.i18n.getMessage("loaderdia4"),WA.i18n.getMessage("loaderdia5"),WA.i18n.getMessage("loaderdia6"),WA.i18n.getMessage("loaderdia7")); meses = new Array ("",WA.i18n.getMessage("loadermes1"),WA.i18n.getMessage("loadermes2"),WA.i18n.getMessage("loadermes3"),WA.i18n.getMessage("loadermes4"),WA.i18n.getMessage("loadermes5"),WA.i18n.getMessage("loadermes6"),WA.i18n.getMessage("loadermes7"),WA.i18n.getMessage("loadermes8"),WA.i18n.getMessage("loadermes9"),WA.i18n.getMessage("loadermes10"),WA.i18n.getMessage("loadermes11"),WA.i18n.getMessage("loadermes12")); diascortos= new Array("00","01","02","03","04","05","06","07","08","09","10","11","12","13","14","15","16","17","18","19","20","21","22","23","24","25","26","27","28","29","30","31"); // Variable que contiene el tamano de un dia. Ajustar si se modifica el CSS del dia. if(KL.device == 'pc') mp_widthday = 90; // si el width del dia es 80, se deja a 90 para el espacio entre cada dia if(KL.device == 'mobile') mp_widthday = 70; // si el width del dia es 60, se deja a 70 para el espacio entre cada dia mp_dia_hoy = new Date(); id_mp_dia_hoy = mp_dia_hoy.getFullYear()+'-'+mesescortos[mp_dia_hoy.getMonth()]+'-'+diascortos[mp_dia_hoy.getDate()]; //guarda la posicion actual para avanzar o retroceder -- pixeles mp_posicion_actual = 0; //guarda la posicion actual para avanzar o retroceder -- offset de dia mp_posiciondia_actual = 0; //variable para incrementar dias futuros mp_colecciondias = {}; //agregamos el valor del ultimo dia min = null; max = null; calendario = false; bloqueDisplay = 'dia'; flagToolBox = 'cerrado'; nodoFlag = undefined; mpTempClaveReceta = null; mpTempDiaInsert = null; tipoCalendarioVista = undefined; mp_rango_menor = 1000000; mp_rango_mayor = -1000000; mp_rango_offsetDia = 1000000; //Variables para display Data diaToken = undefined; semanaToken = undefined; mesToken = undefined; tipoRellenoDia = undefined; nodoToolBoxActivo = undefined; diaToolBoxActivo = undefined; tipoToolBoxActivo = 'dia'; mp_MesInfoObj = new Array(); mp_getbuscarInfoTmp = new Array(); redetaDataTmpNode = new Array(); mp_tipo_icono = new Array ("",WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo1"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo2"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo3"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo4"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo5")); mp_dotsTipo= new Array('', '

' ); mp_MesesArray = new Array (WA.i18n.getMessage("loadermes1"), WA.i18n.getMessage("loadermes2"), WA.i18n.getMessage("loadermes3"), WA.i18n.getMessage("loadermes4"), WA.i18n.getMessage("loadermes5"), WA.i18n.getMessage("loadermes6"), WA.i18n.getMessage("loadermes7"), WA.i18n.getMessage("loadermes8"), WA.i18n.getMessage("loadermes9"), WA.i18n.getMessage("loadermes10"), WA.i18n.getMessage("loadermes11"), WA.i18n.getMessage("loadermes12") ); globalwidth = WA.browser.getWindowWidth(); } function mp_offset2date(offset) { return new Date(new Date().getTime() + (24*3600000) * offset); } function mp_offset2string(offset) { var fecha = mp_offset2date(offset); return fecha.getFullYear()+'-'+mesescortos[fecha.getMonth()]+'-'+diascortos[fecha.getDate()]; } // mp_abrirbarra ... function mp_abrirbarra(clavereceta, nohelp, hook) { //if (!cheflogged) // return switchpulldown(null, 'menuplanner'); if (!KL.Modules.client.clientlogged) { KL.Modules.stat.registerEvent('recipe', 'recipe/gologin'); KL.loader.loadPage("/login"); return; } // guardamos la clave de la receta a tratar mp_clavereceta = clavereceta; // cerramos contenedor de tipos si esta abierto mp_cerrarContTipo(); // abrimos la ayuda if (!nohelp) mp_abrirAyuda(); // Ensenamos todo - no es necesario lo pone visible el recipe.js //KL.popup.show("mp_herramientas-flotantes", false, hook); //WA.toDOM("mp_herramientas-flotantes").style.top = '0px'; // creamos la tira de imagenes mp_creaTira(0); mp_verificaprimerdia(); } // mp_cerrarbarra ... function mp_cerrarbarra() { // KL.popup.hide(); // KL.Modules.modal.hide(); // ya no es un popup es un element de la receta... WA.toDOM("menuplanner").remove(); mp_clavereceta = null; } function mp_tipos(e) { // tenemos que saber si la barra esta o no activa para poder llamar esta funcion // EN el caso del planeador, solo esta activa cuando hay una receta if (!mp_clavereceta) return; // cerramos la ayuda para abrir el tipo mp_cerrarAyuda(); if(mp_dia) { if(id_mp_dia_hoy == mp_dia) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).className = "menuplanner-dia menuplanner-hoy"; else WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).className = "menuplanner-dia"; } mp_dia = this.fechadia; var mi_nodo = (WA.browser.getNodeNodeLeft(WA.toDOM('menuplanner-clipping'), WA.toDOM('mp_herramientas-flotantes'))-100); var miposicion = parseInt(this.style.left, 10) + mp_posicion_actual + mi_nodo; // ubicamos el contenedor debajo del dia seleccionado if (miposicion 767) { if(WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia)) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).style.backgroundImage = "url(" + KL.cdndomains + "/recetaimagen/"+resp.receta+"/thumb90-"+resp.imagen + ")"; if(WA.toDOM("fondo_" + mp_dia)) WA.toDOM("fondo_" + mp_dia).style.opacity = ".4"; if(WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia)) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).style.color = "#fff"; } else {*/ if(WA.toDOM("mp-mob-md-" + mp_dia)) { var div_cont = WA.toDOM("mp-mob-md-" + mp_dia); for(var u = 0; u 767) { if(WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia)) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).style.backgroundImage = "url('" + KL.cdndomains + "/img/static/logo-o-90.png')"; if(WA.toDOM("fondo_" + mp_dia)) WA.toDOM("fondo_" + mp_dia).style.opacity = ".4"; if(WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia)) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).style.color = "#fff"; } } if(calendario) { var attTemp = WA.toDOM('mp-bloque-dia').getAttribute("view"); if (attTemp == 'mes') addTmpNode(resp.receta, resp.clave); if (bloqueDisplay == 'dia') mpFillMesSemanaDiaCompleto('dia'); if (bloqueDisplay == 'semana') mpFillMesSemanaDiaCompleto('semana'); if (bloqueDisplay == 'mes' && tipoToolBoxActivo == 'mes') mpFillMesSemanaDiaCompleto('mes'); } } else { //fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); KL.Modules.modal.notifica(resp.mensaje); } } function confirmaCalendario(id) { if(id == 1) window.location = '/mi-cuenta/planeador-de-menu'; } function getconfirma(id) { if(id == 1) window.location = '/mi-cuenta/planeador-de-menu'; if(id == 2) window.location = '/mi-cuenta/planeador-de-menu/arma-tu-menu'; } function mp_moverReceta() { var clave = WA.toDOM("clave").value; var dia = WA.toDOM("dia").value; var tipo = WA.toDOM("tipo").value; var antesde = WA.toDOM("antesde").value; var err = ""; if(clavereceta == "") err = WA.i18n.getMessage("txtplaneador11"); if(dia == "") err += WA.i18n.getMessage("txtplaneador12"); if(tipo == "") err += WA.i18n.getMessage("txtplaneador13"); if(err) { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(err); } else WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=moverReceta&clave=' + clave +'&dia=' + dia +'&tipo=' + tipo +'&antesde=' + antesde, mp_RespuestamoverReceta, true); } function mp_RespuestamoverReceta(request) { var resp = JSON.parse(request.responseText); if(resp.estatus == 'OK') { } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } } function mp_eliminarReceta() { var clave = WA.toDOM("clave").value; if(clavereceta) WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=eliminarReceta&clave=' + clave , mp_RespuestaeliminarReceta, true); else return ; } function mp_RespuestaeliminarReceta(request) { var resp = JSON.parse(request.responseText); if(resp.estatus == 'OK') { } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } } function mp_menuplanner() { var fec_ini_mp = WA.toDOM("fec_ini").value; var fec_fin_mp = WA.toDOM("fec_fin").value; WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getmenuplanner', 'POST', 'fec_ini=' + fec_ini_mp + '&fec_fin=' + fec_fin_mp , mp_Respuestamenuplanner, true); } function mp_Respuestamenuplanner(request) { var resp = JSON.parse(request.responseText); if(resp.estatus == 'OK') { } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } } function mp_moverizquierda() { var cantidad = mp_calculacantidadcasillas(); var diaantes = mp_offset2date(mp_posiciondia_actual).getDate(); mp_posiciondia_actual -= cantidad[1]; var diadespues = mp_offset2date(mp_posiciondia_actual).getDate(); if (diadespues > diaantes) mp_posiciondia_actual++; mp_posicion_actual += cantidad[1] * mp_widthday; WA.toDOM("menuplanner-tira-imagen").style.left = mp_posicion_actual + 'px'; mp_creaTira(mp_posiciondia_actual); mp_verificaprimerdia(); mp_cerrarContTipo(); } function mp_moverderecha() { var cantidad = mp_calculacantidadcasillas(); var diaantes = mp_offset2date(mp_posiciondia_actual).getDate(); mp_posiciondia_actual += cantidad[1]; var diadespues = mp_offset2date(mp_posiciondia_actual).getDate(); if (diadespues max) { intervalo = [max+1, offsetdias + cantidad[0]]; max = offsetdias + cantidad[0]; } if (intervalo) { //WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getmenuplanner', 'GET', 'fec_ini='+intervalo[0]+'&fec_fin='+intervalo[1], respuestaGetDias, true); WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getmenuplanner', 'POST', 'fec_ini='+intervalo[0]+'&fec_fin='+intervalo[1], respuestaGetDias, true); } } function respuestaGetDias(request) { //console.log("respuestaGetDias: ", request.responseText); var resp = JSON.parse(request.responseText); var calendario = false; for(var prop in resp.data) { calendario = true; var objetoDia = resp.data[prop]; var arrayTmp = new Array(); for(var pro in objetoDia) { /*if(globalwidth ' + meses[nom_mes] + ''; WA.toDOM('menuplanner-tira-imagen').appendChild(nodo); tira_dias = '

'+meses[nom_mes]+'

'; } else { tira_dias = ''; } var nodo = WA.createDomNode('div', 'menuplanner-dia|'+id, 'menuplanner-dia'+hoy); nodo.style.left = mp_calculaposiciondia(dia); nodo.onclick = mp_tipos; nodo.innerHTML = "

"; nodo.offsetdia = dia; nodo.fechadia = id; return nodo; } function mp_calculacantidadcasillas() { return [Math.ceil(WA.browser.getNodeWidth(WA.toDOM('menuplanner-clipping')) / mp_widthday), Math.floor(WA.browser.getNodeWidth(WA.toDOM('menuplanner-clipping')) / mp_widthday)]; } function mp_calculaposiciondia(offsetdia, extraoffset) { var today = new Date(); var offsetday = mp_offset2date(offsetdia); var yeartoday = today.getFullYear(); var yearoffsetday = offsetday.getFullYear(); var monthtoday = today.getMonth(); var monthoffsetday = offsetday.getMonth(); var months = (yearoffsetday - yeartoday)*12 + (monthoffsetday - monthtoday); return (mp_widthday * (offsetdia + months) + (extraoffset?extraoffset:0))+'px'; } function mp_movergrupo(p1, p2, p3, p4, p5) { if (p4.substr(0, 15) == 'mp-cont-mes-dia') { // calendario mensual, solo se deposita aqui if (p1 == 'enterzone') WA.toDOM(p4).style.border = '3px solid red'; if (p1 == 'exitzone') WA.toDOM(p4).style.border = ''; } else if (p4.substr(0, 20) == 'mp-cont-dia-completo') { // calendario mensual, dia abajo, se deposita en el tipo de comida, hay que insertar espacio if (p1 == 'enterzone') WA.toDOM(p4).style.border = '3px solid red'; if (p1 == 'exitzone') WA.toDOM(p4).style.border = ''; } else if (p4.substr(0, 18) == 'mp-cont-semana-dia') { // calendario semanal, se deposita en el tipo de comida, hay que insertar espacio if (p1 == 'enterzone') WA.toDOM(p4).style.border = '3px solid red'; if (p1 == 'exitzone') WA.toDOM(p4).style.border = ''; } else if (p4.substr(0, 11) == 'mp-cont-dia') { // calendario diario, se deposita en el tipo de comida, hay que insertar espacio if (p1 == 'enterzone') WA.toDOM(p4).style.border = '3px solid red'; if (p1 == 'exitzone') WA.toDOM(p4).style.border = ''; } else if (p4.substr(0, 6) == 'mp_dia') { // barra de calendario de header, solo se deposita if (p1 == 'enterzone') WA.toDOM(p4).className = 'menuplanner-dia drag'; if (p1 == 'exitzone') WA.toDOM(p4).className = 'menuplanner-dia'; } } function mp_moverzona(p1, p2, p3, p4, p5) { //console.log({'ZONA':1, p1, p2, p3, p4, p5}); return true; } function mp_moverreceta(p1, p2, p3, p4, p5) { if (p1 == 'drop' && p4) { var receta = p3.split("|"); var container = p4.split("|"); if (container[0] == "mp_dia") { mp_clavereceta = receta[1]; mp_tipos.call(WA.toDOM(p4)); return; } // escucar drop sobre mensual, semanal y diario // lo dejamos en el espacio correspondiente y llamamos el JSON para modificar en base de datos alert(WA.i18n.getMessage("txtplaneador14") +' id=' + receta + ' '+ WA.i18n.getMessage("txtplaneador15") +' id=' + container); } // console.log({'RECETA':1, p1, p2, p3, p4, p5}); return true; } function mp_iniciamenu() { l_selected = WA.toDOM("filtro_menus"); mp_buscamenu(l_selected); } function mp_buscamenu(nodo) { var val = nodo.value; // vaciar las recetas actuales del div var nl = WA.toDOM('div_cont_gral_listarecetasmenu').childNodes; var arr = []; for(var i = 0, n; n = nl[i]; ++i) arr.push(n); arr.forEach( function (node) { if (node.className != 'mp_listareceta') return; //WA.Managers.dd.unregisterObject('menuplanner', node ); WA.toDOM('div_cont_gral_listarecetasmenu').removeChild(node); }); WA.toDOM('div_cont_gral_listarecetasmenu').innerHTML = WA.toDOM('div_cont_gral_listarecetasmenu').innerHTML ='

'; WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getmenuplanner', 'POST', 'orden=recomendadas&menu=' + val, mp_respuestabuscamenu, true); } function mp_respuestabuscamenu(request) { var resp = JSON.parse(request.responseText); if(resp.estatus == 'OK') { //limpiamos el div contenedor, para agregar las recetas nuevas. WA.toDOM('div_cont_gral_listarecetasmenu').innerHTML =''; // construir las nuevas recetas en el div for (var i = 0, l = resp.data.length; i

'; } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } cargaImagenes('postload'); } function getmenudata(request) { menuInfo = WA.JSON.decode(request.responseText); WA.toDOM('menu-data-loading').style.display = 'none'; WA.toDOM('menu-data-opciones').style.display = 'block'; fillMenuInfo(tempID); } function mp_seleccionacolumna(e, id) { var valcolumna = true; for (var i = 1; i

Los Noquis o Gnocchi son un tipo de pasta italiana. Se hace fundamentalmente de harina y patata. A pesar de su origen italiano pronto se convertiria en un plato tradicional de la cocina argentina y uruguaya. Alli es conocido como los Noquis de Papa y es una tradicion el comer noquis el dia 29 de cada mes

Indudablemente ya vemos Noquis en los supermercados como los Noquis del Mercadona, pero sin duda cuando leais la receta de como hacer noquis caseros no volvereis a comprarlos. Ademas los Noquis se pueden hacer en grandes cantidades para luego congelarlas. Son bastante practicas porque no necesitas descongelarse para ser consumidas.

Ademas de lo ricos que estan los Noquis caseros, tambien puede ser una buena actividad para hacer con los ninos y que vayan adquiriendo competencias en la cocina y disfruten con actividades como amasar.

Los Noquis los podemos comer solo o con diferentes salsas. Nosotros os proponemos una salsa de Queso Afuega'l pitu con Tomates Secos en Aceite, si bien, se trata de un queso asturiano pero puede ser cambiado por otros tipos de quesos.

Les quiero mostrar como hacer gnocchi de papa porque realmente es una receta basica que funciona increible y son mucho mas ricos que los comprados. Los gnocchi caseros son como unas nubecitas suaves de papa que quedan perfectos con todo tipo de salsas. Usalos como acompanamiento o como plato principal.

Para estos gnocchi de papa yo use papa blanca, la clasica de toda la vida con la que haces pure de papa y papas fritas. Si varias con otras papas que se deshagan un poco mas (como la papa amarilla peruana, por ejemplo), cambiaria la receta porque requieren otro huevo y bastante mas harina, si no se deshacen mucho. Lo mismo con betarraga, zapallo, camote y otras verduras. Las recetas para hacer gnocchi con ellas cambia bastante pero cuentame en los comentarios cual de esos te gustaria que prepare.

Es importante que la papa la cocines al horno porque bota vapor, quedando mas seca. Esto permite que luego no le tengas que echar tanta harina para que no se te pegue a las manos. Si cocinas la papa en agua absorbe un poco de agua y por lo tanto te va a pedir mas harina la masa. Ahora, si no tienes horno, cocinala al agua!

Para cocinar los gnocchi una vez listos, pon a hervir agua con sal, igual que con la pasta fresca. Los metes cuando haya hervido el agua. No agregues todos al agua de una vez, trabaja por tandas. Solo agrega la cantidad que pueda entrar en la base de la olla para que no se peguen entre ellos. Los vas sacando a medida que salgan a flote; no esperes a que todos floten antes de empezar a sacarlos. Tambien asegurate que no se esten pegando a la base, pasando con cuidado una cuchara por la base. Lo ideal es que a medida que vayan saliendo pasen directamente a una sarten con la salsa ya lista. Si tu salsa aun no esta lista, los puedes ir mezclando con un poco de aceite de oliva o mantequilla a medida que salen para que no se peguen.

Para formar los gnocchi puedes usar un tenedor o tambien hay unas tablitas de madera o plastico con la textura para hacerlos. Puedes ver el detalle en el video, pero como se hace es que con un pedazo de la masa, formas un gusano para luego cortarlo en pequenas almohaditas. Corta trozos pequenos porque luego se expanden en el agua. Luego esas almohaditas las formas en bolitas y las presionas contra el tenedor o tabla con tu pulgar. Luego lo despegas de un lado, girando la masa sobre si misma y listo. Por un lado va a tener la textura a rayas y por el otro una hendidura perfecta para atrapar salsa.

Para congelar gnocchi, es mejor hacerlo crudos. Una vez formados, ponle papel mantequilla a la base de una fuente que entre en tu congeladora. Espolvorea el papel con harina y pon los gnocchi encima, uno al lado del otro sin que se toquen #DistanciamientoSocial. Encima puedes poner otra capa de papel con harina y mas gnocchi y repetir hasta poner todos. Asi se van a la congeladora por 8 horas o toda la noche. Luego de ese tiempo ya puedes juntarlos en un contenedor y no se van a pegar. Para cocinarlos, los metes en el agua con sal hirviendo directo de la congeladora y los sacas del agua a medida que salen a flote.

Dado lo bien que quedan congelados, les recomiendo que si ya estan haciendo una receta de gnocchi, hagan dos de una vez y congelan la mitad para tener para otro momento.

¡Los gnocchi no son nada sin una salsa deliciosa! Aqui les dejo mis favoritos: