receta masa con cremor tartaro

La masa de Cremor Tartaro es especial para que los ninos jueguen, ya que no es toxica, es facil de hacer y dura muchisimo tiempo si es bien conservada, pudiendo durar hasta 6 meses.

La masa puede durar muchos meses sin estropearse si es bien conservada. Se recomienda guardar en una bolsa de nailon bien cerrada, bolsas tipo Ziploc o en recipientes plasticos con tapa a temperatura ambiente (si hace mucho calor se puede poner en la heladera para que dure mas).

El colorante se puede poner antes o despues de cocinarla.

Agrega un poco de colorante alimenticio, si lo deseas. Empieza con una o dos gotas. Batelas y luego agrega mas si lo deseas.

Si el acondicionador ya tiene color y quieres uno mas profundo, debes usar el mismo color de colorante alimenticio.

El cremor tartaro es un acido y se utiliza en muchas recetas sin que lo sepamos, pues es uno de los ingredientes que contiene la levadura en polvo o polvo de hornear.

Se puede comprar en farmacias o en algunas droguerias. Se utiliza mucho para batir las claras de huevo a punto de nieve porque ayuda a conseguir una consistencia firme y elevada y para conseguir que se eleve bien la masa de bizcochos y pasteles. Tambien se utiliza para hacer cremas para postres, porque hace que el azucar no se cristalice y que la crema sea mas suave y cremosa.

Si no tiene cremor tartaro, se puede sustituir por vinagre blanco para montar claras de huevo. Una media cucharada por cada 4 huevos. En algunas recetas de reposteria se puede sustituir por zumo de limon, aunque a veces eso puede causar otras distorsiones en la receta y no merece la pena.

El acido tartarico o "acido tartrico" es un compuesto organico polifuncional, cuyo grupo funcional principal es el carboxilo(acido carboxilico). Su formula es: .HOOC-CHOH-CHOH-COOH, con formula molecular C4H6O6 . Su peso molecular es 150 g/mol. Contiene, por tanto, dos grupos carboxilicos y dos grupos alcohol en una cadena de hidrocarburo lineal de longitud cuatro.

Origen y sintesis del acido tartarico

El acido tartarico tiene una gran importancia historica ya que fue la primera molecula quiral cuyo racemato se separo en los dos enantiomeros correspondientes.

Este acido, presente en muchas plantas, era ya conocido por los griegos y los romanos. Se encuentra en la uva en forma libre y combinada (tartrato acido de potasio), siendo uno de los componentes caracteristicos y distintivos de esta fruta. Fue aislado por primera vez el ano 1769 por el quimico sueco Carl Wilhelm Scheele. Posee un [[pKa]] de 3.036, se considera un acido debil.

Aplicaciones del cremor tartaro

El acido tartarico es un acidificante y conservante natural (E-334). En la industria enologica puede usarse como corrector de la acidez del vino. Se utiliza a escala industrial, en la preparacion de bebidas efervescentes como gaseosas.

Tambien se utiliza en fotografia y barnices y una variante conocida como sal de Rochelle (tartrato de sodio y potasio) constituye un suave laxante.

En algunas de sus formas, el acido tartarico se usa como condimento para la comida, donde se conoce como cremor tartaro. Se utiliza en diversas recetas, especialmente en reposteria y confiteria para aumentar el volumen de masas y preparaciones haciendolo reaccionar con bicarbonato para obtener un sucedaneo de fermentacion; se usa tambien para estabilizar claras de huevo.

Asi mismo, el acido tartarico se puede utilizar como basura organica y fertilizante dentro de los laboratorios.

He probado muchas recetas de plastilina casera o masa para moldear solo para encontrar una que me guste. La mayoria son complicadas de hacer pero esta que les muestro aca es perfecta… super facil de preparar, suave y a los ninos les encanta!!!!

Tambien te puede interesar: Plastilina con solo 2 ingredientes

Ahora no debes preocuparte por comprar masa de moldear o plastilina ni tampoco te preocupes si los ninos mezclan todos los colores pues ya sabes como preparar la tuya en casa y lo mejor puedes estar seguro que son todos ingredientes naturales y no toxicos!!

La cocina esta llena de reacciones quimicas. Muchas de ellas son las que hacen posible que un platillo quede como debe de ser y mas cuando se trata de panaderia y reposteria. Polvo para hornear, bicarbonato, cremor tartaro o levadura.. ¿cual dara el mejor resultado a nuestras recetas?

Cuando preparamos panes, panques o galletas, siempre es importante agregar algun ingrediente que lo haga esponjoso y para eso existen cuatro productos principales.

No son lo mismo, por lo que sustituir uno con otro quizas no resulte como esperabas. Te platicamos de ellos y sus usos principales.

El hecho de un pan sea esponjoso y las migajas tengan agujeritos no es producto de la casualidad. Para que esto suceda se necesitan basicamente dos cosas: aire y gluten. 

El aire lo generara una transformacion de las azucares de la que se encarga la levadura y el gluten sera el responsable de atraparlo con la intencion de que se quede dentro de la masa.

A esta reaccion quimica tambien se le conoce como fermentacion y consiste en la descomposicion de azucares en etanol (alcohol) y dioxido de carbono.

Este proceso es largo pues las levaduras que lo hacen posible son seres vivos a los que hay que tenerles paciencia y mantenerlos en condiciones optimas.

A partir de este principio se utilizan otros aditivos mas eficientes para la preparacion de masas, pasteles e incluso algunas galletas.

El objetivo es lograr que algo produzca ese dioxido de carbono que el gluten de la harina mantendra y hara un panque esponjosito y delicioso.

Otra reaccion quimica capaz de producir gas sucede al mezclar un producto de pH acido con una base. Traduciendolo al mundo culinario, el bicarbonato de sodio es una base y el vinagre es un acido, la reaccion es inmediata.

Una situacion similar sucede con el polvo de hornear y el cremor tartaro pero entonces ¿cual es la diferencia?

Esos sobrecitos que se encuentran en cualquier supermercado son en realidad una serie de microorganismos vivos en estado latente; estan listos para que, al activarse comiencen a comer y hacer su trabajo.

Tambien hay otras presentaciones de levadura. Puede ser fresca y tambien existe la masa madre, un cultivo natural en el cual los microorganismos de la cascara de ciertos granos se reaniman y funcionan para fermentar.

Cualquiera de las anteriores vive a temperatura ambiente. Si la mantienes en el refrigeracion se inactivara; arriba de 37°C muere. 

La fermentacion toma su tiempo, asi que utilizar levadura no te servira para masas que no dejes reposar por largos periodos.

En espanol: no pierdas tu tiempo utilizando levadura para hacer galletas de mantequilla, panques, hot cakes o pasteles. Eso si, un buen pan siempre debe llevarla pues ademas aportara aromas y sabores muy caracteristicos.

Sirve para limpiar, para aliviar la gastritis, eliminar malos olores de las manos… y tambien para hacer que tus pasteles queden esponjosos.

Al bicarbonato lo hace especial su pH. En la escala del 1 al 14 donde 1 es acido y 14 basico, este producto se encuentra en 8.2; esto hace que al mezclarse con un acido suceda una reaccion quimica llamada neutralizacion.

El resultado de la neutralizacion siempre seran una molecula de sal y otra de agua. En el caso del bicarbonato, tambien desprendera dioxido de carbono que es justamente lo que necesitamos para hacer que nuestro pastel crezca con ayuda del gluten.

Para que el bicarbonato funcione correctamente, la mezcla debe tener algun elemento acido. Una pista: el jugo de limon, el azucar y algunas cremas forman parte de este grupo.

Un tip para que tu preparacion quede como estas esperando es mezclar el bicarbonato y la harina antes de incorporar los demas ingredientes.

Algo importante tambien es meter a hornear inmediatamente despues de que la masa quedo lista, asi no tendras fugas de aire.

Antes de que existieran los polvos para hornear comunes se utilizaba cremor tartaro para ayudar a esponjar algunas preparaciones.

Si no lo conoces, se trata de un polvo blanco -muy parecido a la vista al bicarbonato- que quimicamente es una sal acida. 

Su pH es de 3.5, por lo que es un ingrediente acido. Para que haga el efecto que buscas, es importante agregar un compuesto basico o neutral como la leche.

Este ingrediente tambien ayuda en la preparacion de merengue pues le dara estabilidad a las claras evitando que se escape el aire. Otro uso es como preventivo de la cristalizacion de azucar cuando hagas caramelo.

Una forma muy sencilla de tener polvo para hornear hecho en casa es mezclando bicarbonato de sodio y cremor tartaro. De hecho, los productos industrializados parten de esta combinacion e integran otros compuestos.

El polvo para hornear va a generar una doble reaccion quimica: una entre el compuesto de ambos ingredientes y una segunda al incorporarlo a la mezcla.

Por eso, te recomendamos que lo agregues junto con el harina para que todo funcione correctamente.

El polvo blanco que reconoces como polvo para hornear esta inhibido por ingredientes como almidon para que la reaccion quimica suceda al contacto con otro acido externo. Aqui, al mezclar con el azucar o mantequilla, sucedera la magia.

Utilizarlo en galletas o masas para tarta es ideal siempre y cuando la dejes reposar antes de cocinarla. De esta forma, comenzara a trabajar y la textura quedara perfecta.

La informacion sobre la composicion del ingrediente se corresponde con la tabla de informacion nutricional y esta incluida. No habia mas detalles disponibles.

El cremor tartaro es la alternativa sin fosfatos a los polvos para hornear convencionales (inorganicos o quimicos) gasificante. Los acidos contenidos en esta levadura en polvo proceden del bitartrato de potasio natural y sirven para esponjar la masa.

¿Que es el cremor tartaro? La reposteria, las magdalenas e incluso los panes se pueden hornear bien con cremor tartaro como sustituto de la levadura quimica. El cremor tartaro se utiliza para los mismos platos y en la misma cantidad que la levadura en polvo convencional (gasificante).

La causa del aumento de la masa es la formacion de gas, causada por la adicion de humedad a la levadura en polvo, lo que tambien se conoce como propulsion. La principal propulsion tiene lugar bajo el calor, cuando se libera dioxido de carbono (CO₂). Este proceso afloja la masa y aumenta su volumen. Por lo tanto, la levadura en polvo siempre se mezcla primero con los ingredientes secos como la harina y solo al final, inmediatamente antes de hornear, se anaden los ingredientes liquidos. Cuando la masa humeda se deja reposar demasiado, la levadura en polvo puede perder su efecto y la masa ya no sube durante el horneado.

Un saquito de cremor tartaro sirve para aproximadamente 500 g de harina. Dependiendo del proceso, si se mezcla bien la masa con una buena batidora de mano, se anade agua mineral (con gas) o se anade un sustituto de huevo batido, tambien se puede reducir la cantidad especificada. El polvo para hornear influye mucho en el sabor y la textura de los productos horneados. Con la dosis correcta se obtienen pasteles sueltos; sin embargo, si se echa demasiado, los platos adquiriran un sabor jabonoso.

Cuando los fabricantes de cremor tartaro describen su producto, enfatizan que suaviza el sabor de la reposteria, aunque nosotros no pudimos notar la diferencia en la cata a ciegas que realizamos. Otros hablan de un sabor menos denso o romo del producto con cremor tartaro.

Cuando se utiliza levadura en polvo, a diferencia de la masa de levadura, no se debe usar agua templada ni tampoco caliente. De lo contrario, la levadura en polvo comienza a reaccionar demasiado pronto y forma una espuma.

La levadura seca y la levadura de panaderia (levadura de cerveza) son biologicas, es decir, son ingredientes para el horneado sin quimicos (levadura en polvo). Ademas, tambien estan la masa madre y el alcohol como agentes gasificantes. El alcohol hierve a poco menos de 79 oC y se evapora durante el horneado.

400 g de harina integral de espelta, 1 paquete de cremor tartaro (tambien es posible menos cantidad), 1 cucharada de azucar moreno (o sirope de agave), 1 pizca de sal de mesa, 2 cucharadas de harina de garbanzos, 4 cucharadas de agua, 400 ml de leche vegetal (por ejemplo, bebida de avena), aceite (por ejemplo, aceite de canola).

Preparacion: Desleir bien la harina de garbanzos en el agua. Mezclar la harina integral y la levadura en polvo. Anadir todos los ingredientes a la harina, mezclar bien y dejar reposar durante unos 30 minutos. Calentar 1 cucharadita de aceite en una sarten recubierta y anadir aproximadamente 1 cucharon (cucharada sopera o cazo) de la mezcla de tortitas a la sarten caliente y distribuirlo mediante movimientos circulares. Hornear la tortita de 1 a 2 minutos por los dos lados. Consejos: Se debe reducir la temperatura despues de la primera tortita. Las tortitas terminadas se pueden apilar en un plato y cubrirse con una tapa, manteniendose asi calientes.

Algunas cadenas de supermercados grandes como El Corte Ingles ofrecen cremor tartaro. Tambien esta disponible online y en tiendas especializadas en reposteria. Los productos biologicos estan disponibles en tiendas de alimentacion saludable, tiendas de productos organicos y supermercados de productos ecologicos (o biomercados). El cremor tartaro casi siempre se envasa en paquetes de pequenas porciones, de 3 a 4 saquitos de 15 a 22 g.

Alnatura lo ofrece como levadura en polvo de acido tartarico puro, Morga como levadura madre en polvo sin fosfatos, Biovegan lo denomina levadura en polvo con tapioca (que contiene acido tartarico puro), y Dm Bio levadura en polvo con acido tartarico puro. Dr. Oetker tambien surte levadura en polvo de cremor tartaro (convencional).

Casi todos los envases indican que el producto no contiene fosfatos (ingredientes que contengan fosfatos) ni gluten. La mayoria de las levaduras en polvo biologicas no contienen fosfatos, pero no todas se componen de cremor tartaro. Naturaplan de Coop, por ejemplo, contiene acido citrico (E 330) como acidulante. El cremor tartaro no tiene por que ser necesariamente vegano. Vale la pena leer los ingredientes y prestar atencion a los sellos de aprobacion (etiqueta organica y flor vegana de la Vegan Society). Le recomendamos adquirir productos lo mas naturales posible y de origen biologico.

Tambien puede hacer su propio cremor tartaro. Utilice la siguiente proporcion para la mezcla: 1 parte (por ejemplo, 1 cucharadita) de soda o bicarbonato de sodio por 2 partes de cremor tartaro y 1 parte de almidon de maiz (como antiaglomerante). Tambien se puede usar una parte de soda y seis partes de zumo de limon o vinagre. La soda sin un aditivo acido tiene un sabor ligeramente jabonoso. Sin antiaglomerante, la levadura en polvo de cremor tartaro casera no se conserva mucho tiempo y se tiene que hornear rapidamente.

Consejo para comprobar la caducidad de la levadura en polvo, por ejemplo, en un paquete caducado o abierto desde hace mucho tiempo: Simplemente, mezcle ¼ de cucharilla de levadura en polvo con un poco de agua caliente. Si se forma espuma, la levadura en polvo sigue siendo efectiva. Con un almacenamiento fresco, protegido por la luz y sobre todo seco, cremor tartaro puede conservarse durante muchos anos.

La levadura en polvo siempre tiene los siguientes ingredientes: polvo para hornear, un acido en forma seca y un antiaglomerante.

La diferencia entre la levadura en polvo convencional y el cremor tartaro se encuentra en el acidulante. El polvo para hornear suele ser en general soda (E 500 como bicarbonato de sodio o carbonato de sodio), que por si solo no causa el esponjamiento deseado de la masa. Para esto siempre se requiere un acidulante. En las levaduras en polvo convencionales es el fosfato o el difosfato. Este puede ser, por ejemplo, difosfato de dihidrogeno disodico (no difosfato disodico) o pirofosfato de sodio. Sin embargo, tambien se utilizan acidos que contienen aluminio. Ninguno de estos acidos es recomendable para la salud y se deben evitar a toda costa.

En el cremor tartaro, por otro lado, este acidulante es el bitartrato de potasio natural (nombre comun de las sales del acido tartarico). Como antiaglomerante se utiliza principalmente almidon obtenido del maiz o la fecula de patata, que evitan que la levadura en polvo se active por la humedad del aire. Tambien son comunes el almidon de arroz y el almidon de trigo, que contienen gluten. El antiaglomerante tambien facilita la dosificacion e incrementa la fluidez a traves del aumento significativo del volumen total.

En las tablas de nutrientes que se encuentran mas abajo, hemos dispuesto los valores nutricionales promedio de varios productos disponibles en el mercado. Debido a que los valores varian dependiendo del fabricante, hemos decidido mostrar un promedio significativo.

Debido al contenido de carbohidratos (43 g/100g, de los cuales cada uno contiene 0,17 g de fibra y azucar), el cremor tartaro tiene un contenido calorico relativamente alto, de 240 kcal/100g. El contenido de sodio de 6658 mg/100g (correspondiente a aprox. 17 g de sal de mesa por 100 g) es incluso mayor que el de la levadura en polvo convencional (11 800 mg de sodio por 100g). Sin, embargo, se obtiene muy poco de esta. El contenido de grasa y proteinas, de menos del 1%, es muy bajo.

Es recomendable consumir en lo posible productos naturales con poco contenido de grasas saturadas (el valor medio aqui es de 0,03 g/100g) y de origen biologico.

¿El cremor tartaro es saludable? El bitartrato de potasio tiene un efecto desintoxicante y regulador de los acidos estomacales y la flora intestinal. Tambien se utiliza para la cistitis. El potasio contenido en el bitartrato de potasio tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular y disminuye la presion arterial. El contenido de magnesio alivia el dolor en la artritis y el reumatismo, preferiblemente disuelto en agua de bano en combinacion con sal amarga.¹

¡Precaucion con los fosfatos! Se sospecha que los fosfatos tienen efectos nocivos en el cuerpo humano. Especialmente las personas con enfermedades de rinon deben evitar el consumo excesivo de alimentos que contienen fosfato. Ademas, los fosfatos impiden la disolucion del calcio en los huesos, lo que puede aumentar el riesgo de osteoporosis. Los alimentos naturales tambien contienen fosforo, como por ejemplo las legumbres, los cereales, los frutos secos, e incluso la fruta y la verdura, siempre que sea en cantidades aprovechables y necesarias. En comidas precocinadas, carne y embutidos, derivados y productos lacteos, conservas de pescado, refrescos, etc., la industria alimentaria utiliza fosfatos producidos artificialmente (E 338 - E 341 o E 450)² que deben evitarse. No solo en los productos convencionales, tambien en los productos organicos estan permitidos como potenciadores de sabor, conservantes, estabilizadores, antioxidantes, reguladores de la acidez, polvo para hornear, espesantes y aglutinantes. Sobre los alimentos que contienen fosfatos tambien hay un video interesante: queso fundido:el peligro subestimado de los fosfatos.

Por lo tanto, el cremor tartaro es una buena alternativa a la levadura en polvo tradicional que contiene fosfato. A diferencia de la levadura, el cremor tartaro y la levadura en polvo generalmente no causan problemas de tolerancia a la histamina como agente gasificante.

El contenido del bitartrato de potasio no siempre es vegano. El bitartrato de potasio es un acido tartanico natural que se utiliza en la produccion de vino o de vino espumoso en forma de sales de acido tartanico. Durante la produccion de vino, a menudo se utilizan productos animales (por ejemplo, gelatina, proteina de pollo), especialmente para la separacion de precipitados. Estos aditivos de depuracion tambien se denominan «clarificantes». Las partes suspendidas no deseadas cuajan y se hunden en el suelo mas rapidamente. No existe ninguna obligacion de informar del uso de estos medios. Las alternativas en la produccion de vino vegano son, por ejemplo, la bentonita, los taninos vegetales o simplemente el tiempo. Despues de 3 a 6 meses, los precipitados tambien se hunden por si solos en el suelo y el vino aclarado se puede guardar sin necesidad de otro medio.³

El bicarbonato de sodio (NaHCO₃) como polvo para hornear es en realidad un mineral natural (nahcolita), que aparece en el esquisto bituminoso y se puede obtener como un subproducto de la produccion petrolera.⁴ Sin embargo, su produccion quimica esta mucho mas extendida. En Europa, por ejemplo, la soda se produce a partir de la sal de mesa convencional (NaCl). En un proceso quimico, el cloro se intercambia por el carbonato (CO₃). El proceso Solvay o el proceso de la sosa amoniacal describe realmente la produccion de soda (carbonato de sodio Na₂CO₃). En un paso previo se produce tambien soda. Las desventajas de este metodo son que consume mucha agua y por 1 kg de soda se produce tambien 1 kg de cloruro de calcio (CaCl₂) como «subproducto» inutilizable. Esto se elimina generalmente a traves del sistema de alcantarillado, por lo que acaba en rios y mares. Se utilizan tanques de sedimentacion especificos (estanques de cal) para reducir la suciedad del agua. Sin embargo, cabe senalar que se produce 1 millon de toneladas de soda al ano y, por lo tanto, tambien se producen alrededor de 1 millon de toneladas de cloruro de calcio.⁵

Paracelso llamaba a las enfermedades como la gota, el reumatismo, la osteoartritis, los calculos biliares y renales o la esclerosis «sufrimiento tartarico» (bitartrato de potasio crudo = tartarus crudus). Aunque tambien atribuia efectos curativos al bitartrato de potasio: en el bitartrato de potasio se encuentran muchos jugos, mas que en el vino. El bitartrato de potasio solia utilizarse para enfermedades cronicas de la piel como agente de drenaje a traves del rinon, el higado, los intestinos y los calculos renales. Actualmente tambien hay productos cosmeticos naturales (Weleda) que aprovechan el efecto del bitartrato de potasio.⁶

El bitartrato de potasio es una mezcla de sales solubles de acido tartarico, como por ejemplo el tartrato acido de potasio y el tartrato de calcio. Estas sales se forman durante la conservacion del vino, el mosto y la produccion de vino espumoso. En funcion de cada tipo de vino, el bitartrato de potasio tiene un color diferente. El bitartrato de potasio cristaliza principalmente en las paredes y, sobre todo, en el suelo de los recipientes.⁷ Se decanta para separarlo del vino. El bitartrato de potasio no es un criterio de calidad, aunque indica si la crianza del vino no ha sido estable o si ha sido insuficiente respecto a parametros quimicos (mediante el acido metartarico) o fisicos (mediante el frio).

Como aditivo alimentario, el bitartrato de potasio tiene el numero E 354 como tartrato de calcio y E 336 como bitartrato de potasio, tartrato de potasio, tartatro monopotasico o tartatro bipotasico. El bitartrato de potasio es inofensivo para la salud humana, aunque en grandes cantidades puede tener un efecto laxante. En la boca se siente su textura arenosa, pero se disuelve relativamente rapido.⁸

Como alternativa a la levadura en polvo esta, ademas de la levadura, el carbonato amonico, que se utiliza preferentemente en la reposteria plana de larga conservacion. Este bicarbonato de amonio (E 503ii) se utiliza para el pan de especias, la tarta de miel, las galletas de almendras u otras galletas, generalmente en combinacion con carbonato de potasio (potasa, E 501). A partir de 60 oC el carbonato amonico se descompone en amoniaco, dioxido de carbono y agua.⁹ Sin embargo, el horneado con carbonato amonico puede, en efecto, provocar el buen desarrollo de la acrilamida.¹⁰

Para esponjar la masa industrial, tambien se utilizan algunos procesos mecanicos como batir, remover o soplar.

Eben Norton Horsford, un alumno de Justus von Liebig, descubrio la levadura en polvo a mitades del siglo XIX. En aquel entonces fue distribuida por el farmaceutico aleman Ludwig Clamor Marquart. En 1854, Horsford fundo con George Francis Wilson Rumford Chemical Works y fabricaron polvo para hornear en los EE. UU. bajo el nombre de «yeast powder» (levadura en polvo). Constantemente desarrollado y mejorado, Horsford lo patento como un «polvo de hornear». En 1891, August Oetker empezo a vender levadura en polvo en pequenas porciones en Alemania y la patento en 1893. El proceso, patentado en 1903, todavia tiene muchas aplicaciones.

Un termino antiguo del bitartrato de potasio era «tartaro»⁶, por eso tambien se le conoce como «cremor tartaro». Por lo tanto, el cremor tartaro se conoce como polvo de hornear tartaro, pero a veces —al igual que la levadura en polvo convencional— se encuentra como polvo de hornear.

En la farmacia, el bitartrato de potasio es conocido como laxante, y como Sal de Seignette producida a partir del bitartrato de potasio (E337, generalmente utilizada como regulador de la acidez). Sin embargo, el uso del bitartrato de potasio como laxante es peligroso, ya que puede provocar un exceso de potasio o hiperpotasemia. El bitartrato de potasio tambien se utiliza para estabilizar las claras de huevo y la crema batida. Tambien evita la cristalizacion del sirope de azucar y reduce la decoloracion de las verduras cocidas. En combinacion con cloruro de potasio, el bitartrato de potasio se utiliza comunmente, al no tener sodio, como un sustituto de la sal. Ademas de su uso alimentario, el bitartrato de potasio tambien puede ayudar a limpiar las manchas dificiles.

Ademas de su uso como aditivo alimentario (E 334, L- tartarico), el acido tartarico tambien se utiliza en areas tecnicas, como la fabricacion de agarres y el suavizado de la seda. El tartrato sodico potasico tambien se utiliza en el tratamiento superficial de articulos de cobre y laton o para la limpieza de suelos contaminados con metales pesados. El acido tartarico elimina los metales pesados y se biodegrada solo.⁸