receta potaje de lentejas

Las lentejas son de las legumbres mas consumidas anualmente en los hogares de nuestro pais. Tienen un alto valor nutricional y nos aportan todos los nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Junto con las espinacas, forman un tandem perfecto para el desarrollo de los mas pequenos de la casa. Ademas, esta es una receta que cunde un monton y de la que pueden comer varias personas. Se conservam estupendamente en la nevera e incluso podemos congelarlas en recipientes hermeticos e ir sacandolas del congelador cuando sea necesario. Si las sacamos la noche anterior de la nevera al dia siguiente solo tendremos que calentar y listo.

Hacer un potaje de lentejas es sencillo, pero hay que hacerlo con amor para que marque la diferencia. Lavamos las lentejas y las escurrimos mirando que no se haya colado ninguna piedra. Es recomendable mirarlo siempre, aunque suele ser mas comun encontrar piedras en las lentejas que compramos al peso. Ponemos las lentejas limpias y escurridas en una olla alta. Las espinacas al ser congeladas las sacaremos la noche anterior a la nevera para que se descongelen o las descongelaremos dos horas antes dejandolas fuera del congelador.

Picamos la cebolla y el pimiento en brunoise y se lo anadimos a la olla. Se pueden picar mas grandes o mas pequenas las verduras, pero lo ideal es hacerlo de tamano pequeno para que al comerlas resulten mas agradables al paladar, asi tambien se cocinaran por igual.

Utilizaremos solo una mitad de la sarta de chorizo dulce. Lo troceamos en porciones de uno o dos centimetros y lo anadimos a la olla con el resto de ingredientes. Tambien anadimos unas hojas de laurel para que de aroma a las lentejas y unos ajos en camisa.

Echamos la sal, el comino y el pimenton. Si es necesario corregir de sal lo revisaremos mas adelante cuando las lentejas esten casi cocinadas y vayamos a anadir las espinacas.

Cubrimos las lentejas de agua, que queden tres dedos de agua sobre ellas. Si vemos que al cocer se reduce mucho podemos anadir un poco mas mientras las cocinamos. Ponemos la olla a fuego alto y cuando empiece a hervir el conjunto bajaremos el fuego y lo dejaremos medio-bajo durante 30 minutos. Podemos tapar la olla, asi no perderemos potencia y temperatura de coccion.

Transcurridos los 30 minutos anadiremos las espinacas ya descongeladas. Si vemos que son muy largas podemos cortarlas un poco con ayuda de unas tijeras. Cuando vuelva a cocer el potaje de lentejas lo dejaremos otros 10-15 minutos a fuego medio-bajo para que se junten los sabores y se hagan las espinacas.

Para tomar el potaje lo servimos caliente en platos hondos o en cuencos. Podemos acompanarlo de un buen pan y un poco de vino tinto. Un plato ideal para entrar en calor y lleno de beneficios para nuestra salud.

Ingredientes
1 kilo de lentejas
1 cebolla
1 tomate rojo maduro
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimenton dulce
150 gramos de chorizo
100 gramos de tocino
Sal

Modo de preparacion
En una olla con abundante agua, echar las lentejas. Poner al fuego hasta que empiece a hervir.

Preparar un sofrito con todos los ingredientes y anadirlo. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento.

Mantener cociendo a fuego lento durante 15 minutos, vigilando que no se queden secas, en cuyo caso se les puede anadir agua.

Foto: UnileverFoodSolutions

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Se ponen a cocer las lentejas en 2 litros de agua hirviendo. Aparte se frien las cebollas, el tomate y el chile dulce.

Ya sofritos se agregan a las lentejas. Posteriormente, se incorpora la papa y mas tarde el repollo.

Si se desea se le pueden anadir trocitos de tocino o de longaniza.

Tip: Puede servirse acompanado de platano macho frito.

Ve mas platillos como este en nuestra seccion COCINA YUCATECA

La lenteja caviar es una variedad de lenteja de color negro que debe su nombre al parecido que tiene con el caviar. La lenteja caviar o lenteja negra es la lenteja con mas valor proteinico de todas las especies de lentejas que se pueden encontrar en el mercado y constituye una gran fuente de proteinas vegetales.

Pela los tomates y los dientes de ajo. Picalos finamente y ponlos a pochar en la olla rapida con un poco de aceite.

Lava el calabacin, picalo en daditos y agregalos. Anade tambien las lentejas y la hoja de laurel. Sazona, cubre con agua (3 dedos por encima), tapalas y cuecelas durante 10 minutos.

Extiende las rebanadas de pan sobre la placa del horno. Bate la clara de huevo en un bol e introduce las pasas. Escurrelas en un colador e insertalas en las rebanadas de pan de molde (sin corteza) formando filas. Con un cuchillo o una espatula marca unos cuadrados alrededor de las pasas. Introduce los panes en el horno a 200oC durante 10 minutos hasta que se tuesten.

Corta el pan por las marcas. Sirve las lentejasy acompanalas con los costrones de pasas. Adorna con unas hojas de perejil.

Hoy hemos cocinado las lentejas en la olla, pero si las coceis en cazuela, os recomiendo ponerlas a remojo durante 2 horas, ya que son un poco mas firmes que otras variedades.

Potaje de lentejas, recomendado para personas con estrenimiento
Informacion nutricional de la receta de Potaje de lenteja caviar.

Despues de muchos anos os traigo mi receta de lentejas con chorizo, un plato tradicional de los de toda la vida, de cuchara, y que todos deberiamos comer habitualmente. Y es que un potaje de lentejas nos da la vida. Y habra quien las odiara, y habra quien las amara.

Yo de pequeno era de los que las odiaba jeje no me gustaba nada ese color tan marron y ver la verdura ahi en trocitos recocia 🙁 De hecho, camuflaba cada cucharada con un trozo de tranchete de queso jeje (aquellos tiempos cuando podia tomar queso con lactosa jeje) Pero supongo que como a todos, cuando vamos haciendonos mayores, vamos cogiendole el gustillo a las comidas de caldo. Y mas si eran las lentejas con chorizo de mi abuela mamanica (que estaban buenisimas).

Hoy en dia, muchos anos despues, ya hago mi propio potaje de lentejas con chorizo, y no es por nada, pero es la mejor receta de lentejas del mundo mundial. Y os lo voy a demostrar.

Las legumbres son un elemento basico en nuestra dieta semanal. Y aunque siempre se ha dicho que las lentejas son las que mas hierro aportan, no es asi (las habas, la soja o los garbanzos nos aportan mas hierro). Aun asi, las lentejas son muy ricas en proteinas (ideal para dietas vegetarianas); vitaminas que protegen nuestro sistema nervioso; y cinc, que actua como afrodisiaco 😉

Ademas, nos aconsejan anadir un poco de vinagre o limon, puesto que la vitamina C de estos acidos combinada con las legumbres hace que absorbamos mejor el hierro que contienen porque este es mas biodisponible. Asi que ya sabeis, cuando comais potaje de lentejas con chorizo (o sin chorizo) agregadle un buen chorrito de vinage o limon, que nuestras abuelas (sin saber lo del hierro biodisponible) ya lo hacian.

El potaje de lentejas de mi abuela me gustaba mucho, con su chorizo, su costilla de cerdo y su pollo. Pero ella cocia todos los ingredientes en crudo, sin sofrerir nada primero, para hacerlo mas sano.  Para mi sin embargo, es fundamental hacer un buen sofrito de pimiento, cebolla, ajo, tomate y zanahoria para darle sustancia a las lentejas.

Ademas, tambien sofrioi bien la costilla y el chorizo (que sean de carniceria y asi nos aseguraros que no lleven lactosa, puesto que la carne envasada suele llevar lactosa como conservante). Ademas ella le anadia patatas, pero yo no porque me gusta hacer una olla.

Pero el punto fundamental para mi en unas buenas lentejas con chorizo es agregarle un pimiento choricero al sofrito y una cucharita de un buen pimenton de la Vera (en mi caso picante, para darle un puntillo guay a las lentejas, pero puede ser dulce).

Ademas una vez sofrita la verdura yo la trituro para luego no encontrarme trozos en el caldo, y asi queda mas trabaillo. Aunque de la verdura reservo un poco del sofrito de zanahorias para luego agregarselas y encontrarme los trocitos, que si que me gustan jeje (manias mias)

No es necesario poner las lentejas en remojo la noche anterior, antes de cocinarlas, como mucha gente hace. Lo que si haremos es seleccionarlas para desechar posibles chinorros o trozos de rama, y pasarlas por debajo del grifo para lavarlas bien. Y si tenemos olla express (a presion) en 10-12 minutos las tendremos listas.

Pero yo prefiero cocinarlas a fuego lentito en mi preciosa olla de Le Creuset.  Y ojo ¡no dejes que se peguen las lentejas! Como decia el chiste:

Nos saldra una super olla de lentejas con chorizo que podremos congelar en raciones individuales e ir sacando cuando nos apetezca! Esto si que es cocina en tiempos de crisis 🙂 O tambien podemos batirlo todo (quitando la carne con huesos) y tomarlas en crema, acompanada de picatostes, y esta buenisima!!

Aqui os dejo la receta de potaje de lentejas con chorizo en version imprimible para descargar y la video receta que es una de las mas vistas en mi canal de YouTube. Y ya sabes lo que dicen…

Dicho sabio popular de toda la vida de Dios. Y punto en boca. jejej 🙂

Hola amigos bienvenidos a micocina.online, yo soy lizy y hoy os voy a contar una receta de lentejas que te encantara, como todos sabemos a muchos no les gusta los potajes pero todos sabemos que hasta a quien no le gusta no se puede resistir a un delicioso potaje de lentejas, ¿ Estas preparado ? sigue leyendo y ¡Vamos alla!

El potaje de lentejas, es delicioso y a todos nos encanta, pero a todos no nos gusta el potaje.

Por eso si eres de esas personas, te pregunto: ¿te gusta las verduras, las papas y nuestro ingrediente principal las lentejas? ¡Pues este potaje contiene todo eso!

Estas preparado para avanzar en tu nivel de cocina aprendiendo este gran plato pues ¡Alla vamos!

Para 2 raciones.

¡Ya esta listo! que aproveche, espero que te guste

Hola, te preguntaras por que digo esto aqui. Pues lo digo porque es uno de los utencilios que necesitamos y quiero sacarte de dudas.

Un vaso de turmix o batidora es un pequeno electrodomestico que sirve para mesclar o batir cosas.

Y te preguntaras ¿ Donde lo puedo comprar? pues lo puedes comprar aqui mismo sigue leyendo y lo encontraras.

¿ Te gusta la receta? cuentalo en los comentarios, ademas puedes prepararla y mandarnos un video o una foto preparando la receta. espero de que te haya gustado adios hasta la proxima.

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El potaje de lentejas y verduras es un plato tipico de la cocina espanola. En Espana se suele elaborar con chorizo, pero nosotros hemos variado la receta y la hemos cocinado para veganos y vegetarianos. ¡No os perdais este guiso saludable en RecetasGratis.net!

Como hacer Potaje de lentejas y verduras:

Reunimos todos los ingredientes para preparar el potaje de lentejas y verduras. Este guiso tambien admite verduras como el calabacin o el apio.

En una olla sofreimos la cebolla con el pimiento y anadimos el ajo pelado entero. Hemos cortado estas verduras en trozos medianos puesto que luego las vamos a batir. Dejamos cocinar durante cinco minutos a fuego suave.

A continuacion, ponemos un poco de comino, sal y pimienta negra molida. Agregamos el tomate rallado y cocinamos durante cuatro minutos.

Ponemos el sofrito para el potaje en el vaso de la batidora (menos el ajo que lo podemos tirar) y batimos la mezcla con un poco de agua.

Para seguir con la elaboracion del potaje para veganos, en la misma olla anadimos un poco mas de aceite y echamos la patata y la zanahoria, peladas y cortadas en trozos medianos. Tambien anadimos la hoja de laurel, cocinamos durante un par de minutos y agregamos las lentejas que previamente hemos enjuagado. Removemos y ponemos un poco de sal.

Truco: Si quereis que el tiempo de coccion del potaje sea menor, podeis poner las lentejas en remojo la noche de antes. De este modo se ablandan y tardan menos en estar listas.

Los potajes son platos tipicos de la temporada de invierno y que ademas resultan muy versatiles, ya que puedes hacerlos con las legumbres y verduras que prefieras, y te aportaran muchos nutrientes. Estos guisos se cocinan con abundante agua y se les anade un sofrito compuesto de cebolla, ajo y pimiento; el punto fuerte sera el sabor del caldo por lo que se le agregara tocino, chorizo, o el hueso de alguna carne. Los potajes son uno de los platos esenciales de la gastronomia canaria, aunque en paises de latinoamerica como Cuba o Mexico tambien son tradicion. Hay que destacar que cada region tiene su receta, por lo que segun el lugar donde te encuentres los ingredientes pueden variar. En unComo te explicamos como hacer un potaje de lentejas.

Pasos a seguir:

Las lentejas son unas legumbres que no necesitan remojo, por lo que podremos empezarlas a cocinar sin problemas. Sin embargo es necesario lavarlas para quitar las que son de color negro, para esto echa las lentejas en un escurridos y ponlas debajo del chorro de agua para enjuagarlas. Coloca en una olla y anade el litro y medio de agua y dejalas cocinar hasta que hierva.

Mientras las lentejas hierven, pela y corta en trozos finos las patatas y la calabaza, asi se ablandaran mas rapido, agrega el pimiento verde cortado de la forma que desees y el chorizo, el cual le dara mucho sabor al potaje de lentejas. Coloca el fuego medio y deja cocinar hasta que las verduras se ablanden.

Prepara un sofrito para darle aun mas sabor al potaje de lentejas, pela y corta la cebolla en trozos pequenos. Haz lo mismo con los ajos y quita la vena del centro para evitar que repita cuando lo comas. Pela los tomates y cortalos en trozos pequenos. En una sarten pon los 50 ml de aceite, que serian aproximadamente cinco cucharadas, y sofrie la cebolla y el ajo, cuando estos esten un poco dorados, sin dejar que se quemen, agrega los tomates.

Quita la sarten del fuego y agrega la cucharadita de pimenton dulce. Lleva esta mezcla al procesador de alimentos o a la licuadora hasta que sea una pasta homogenea.

Anade el sofrito a la olla donde estan las lentejas y mezcla bien. Verifica que las lentejas y las verduras esten blandas. Anade la sal, el azafran y deja cocinar por 10 minutos mas. Apaga el fuego y deja reposar.

El potaje de lentejas es una plato bastante contundente por lo que recomendamos que sea el unico plato o si deseas incluir un segundo, este puede ser una ensalada, pescado o pollo a la plancha.

A potaje is a thick bean stew that’s popular in Cuban cuisine; lentejas is Spanish for lentils. A potaje de lentejas is a hearty and flavorful lentil stew.

Typical ingredients include beans, meat (usually an inexpensive cut) and vegetables. For this stew, we use lentils, ham shanks, potatoes, carrots and pumpkin. Plus we add aromatics and spices: onions, garlic, oregano, cumin and a bay leaf that flavor this stew beautifully.

For more filling and delicious Cuban dishes, try this chicken fricassee, these Cuban-style red beans or this carne con papas recipe. Enjoy!

12 ounces Dry Lentils, picked through and rinsed

2 tablespoons Olive Oil

1 Medium Onion, finely diced

1 Carrot, diced

1 tablespoon Tomato Paste

3-4 Garlic Cloves, minced

½ teaspoon Ground Cumin

½ teaspoon Dried Oregano

1 pound Smoked Pork (like smoked ham shanks or ham hocks), rinsed

4 cups Water

4 cups Chicken Broth

Bay Leaf

1 Medium Potato, peeled and cut into 1-2 inch pieces

1 pound Pumpkin, peeled, seeded and cut into 1-2 inch pieces

Salt, to taste

Black Pepper, to taste

Peeling a pumpkin can be tricky. They’re irregularly shaped and have a really thick peel. It’s much easier to do if the pumpkin is cut into pieces. First, scoop out the seeds using a large, sturdy spoon. Then cut it into pieces and peel one piece at a time.

Sort through the lentils and remove any foreign objects, like small stones. I frequently find small stones when sorting, they’ll put a hurting on a tooth, so don’t skip this step! Rinse the lentils and drain well.

Rinse the smoked ham shanks or ham hocks. Typically, they’re super salty, making it hard to control the salt in the soup.

Peel and dice the remaining vegetables and measure out the spices, broth and water. Now, you’re ready to make the potaje.

Heat the olive oil in a large pot over medium heat, add the onions and carrots. Cook approximately 5 minutes until the onions are translucent, stirring frequently. Add the tomato paste, garlic, oregano, and cumin, stir well. Cook 1 minute, stirring frequently.

Add the ham shanks, water and chicken broth to the pot, stir well. Raise the heat to high and bring the liquid to a boil. Lower the heat to medium-low, cover and cook 10 minutes, stirring occasionally.

Add the lentils and bay leaf to the pot, stir well. Cover the pot and cook for about 20 minutes until the lentils start to soften, stirring only occasionally.

Remove the ham shanks from the pot and set on a plate or cutting board. When they’re cool enough to handle, take the meat off the bones and trim the fat. Chop the ham and return it to the pot. Discard the bones and fat.

While the ham shanks cool: add the potatoes and the pumpkin to the potaje de lentejas. Raise the heat, bring the liquid back to a boil. Lower the heat to medium-low, cover and cook for approximately 15-20 minutes, or until the lentils, potatoes and pumpkin are tender, stirring occasionally.

Remove the bay leaf and discard. Taste the potaje de lentejas and add salt and pepper to taste. Serve with white rice, bread or both, if desired. Serves 6-8

For more delicious lentil recipes, try this easy lentil sausage soup or deliciously different Italian sausage lentil soup.

Que ricas estan siempre unas buenas lentejas y aunque muchos lo consideren un plato de invierno, o para el frio, lo cierto es que son tan tradicionales en Espana que podemos comerlas en cualquier momento sin importar pasar o no calor una vez hemos acabado un buen plato de este manjar. Ademas, lo mejor de todo es que son muy faciles de hacer tal y como te explicamos a continuacion, con este post dedicado a Como hacer lentejas tradicionales espanolas.

Las lentejas son quizas uno de los platos mas tradicionales en Espana. Se cocina en todas las comunidades y aunque pueden haber alguna que otra version, lo cierto es que si viajas por Espana y has comido varios platos de lentejas te daras cuenta de que la base de este guiso suele ser siempre la misma.

A partir de las lentejas, la patata, las zanahorias, un buen sofrito y otros ingredientes como el chorizo y el jamon, podemos elaborar unas lentejas tradicionales espanolas que ademas son sanas y nutritivas, y aunque penseis que pueden engordar, lo cierto es que un plato contiene tan solo 380 Kcal (22% grasa, 56% carbohidratos, 21%proteinas) de modo que tampoco son tantas (muchas mas tiene una hamburguesa con patatas de un «fast food), y son ademas de los alimentos mas recomendables para los ninos.

Ademas, su sabor, es tan irresistible que se hace necesario repetir o acabar rebanando el plato con la ayuda de un poco de pan ¿a que si?.

Veamos ahora como hacer unas ricas lentejas tradicionales espanolas, primero viendo que ingredientes se necesitan y luego explicando el paso a paso.

Ingredientes:

Primero de todo hay que dejar las lentejas en remojo toda la noche en agua limpia. Escurrirlas antes de cocinar.

Para que el plato sea verdaderamente tradicional hay primero que hacer un sofrito con tomate. Tambien puede reemplazarse por uno enlatado, pero seguro que el tiempo extra que nos tomemos para prepararlo valdra la pena.

Para el mismo hay que poner en una olla 3 dientes de ajo, 1 cebolla, los pimientos y 2 tomates bien picados, 1 cucharadita de sal y un chorro de aceite. Cocinar por una hora a fuego lento sin cubrir.

Cuando el sofrito de tomate este listo agregar las lentejas, el laurel, la cabeza de ajo, 1 cebolla, 1 tomate (la cebolla, el ajo y el tomate limpios pero enteros), las 2 zanahorias peladas y en rodajas, el perejil y la carne (chorizo, morcilla y tocino y un hueso de jamon si tienes). Echar tambien una pizca de pimienta y el pimenton dulce.

Cubrir con agua (solo la necesaria para que todo quede cubierto) y cocinar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Bajar luego el fuego y dejar cocinar por una hora. Comprobar si hace falta mas agua.

Servir bien caliente.

Ya hemos visto como podeis hacer las lentejas tradicionales espanolas, pero como he mencionado antes existen otras variantes a partir del plato original.

Es practicamente la misma manera de hacer las lentejas de toda la vida aunque sumando el ingrediente del arroz, que aportara que queden un poco mas espesas y eliminando la carne para poner solo verduras.

Comenzamos echando el arroz en una cazuela y lo cubrimos con el doble de agua, anadiendo ademas una pizca de sal, 2 dientes de ajo pelados enteros y una rama de perejil. Lo dejamos en coccion durante 10-12 minutos.

Colocamos las lentejas en la olla express, se cubren con agua y se sazonan. Echamos ademas, el laurel, las zanahorias cortadas a rodajas, los 4 ajos enteros, el pimiento, la cebolla y las patatas en dados. Cerramos la tapa y dejamos que cuezan (unos 7 minutos desde que comience a salir vapor).

Colocamos una gota de aceite en un bol, se anade perejil picado y echamos el arroz, se presiona y se desmolda sobre un plato. A continuacion, echa un poco de aceite en una sarten, anade el pimenton, mezcla bien y echalo sobre la lentejas. Sirve con un poco de arroz encima.

En esta otra receta, las lentejas se hacen con una base riquisima de patatas y un poco de chorizo.

Lavamos la lentejas con agua, y las echamos dentro de una cazuela con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Anadimos el pimiento verde, la zanahoria y la cebolleta partidos por la mitad, ademas de los dientes de ajo pelados, las hojas de laurel, unas hebras de azafran, los cominos y el chorizo troceado.

Se cocina todo durante unos 20 minutos.

A continuacion, pelamos la patata, se corta en daditos y se echan, junto al vino fino, se mueve todo y se cocina unos 15 o 20 minutos mas.

Se corta el pan a trozos y lo freimos en una sarten con un poco de aceite de oliva.

Se emplatan las lentejas anadiendo un poco de aceite acompanadas ademas del pan frito.Se anade  perejil picado y listo!.

Articulo de interes:

En este otro post que hemos preparado, te dejamos otra receta de como hacer lentejas