recetas asiaticas

06 noviembre, 2019

Uno de los mejores efectos de la globalizacion ha sido la posibilidad de descubrir los sabores de la comida de diferentes regiones del mundo. Cocinas etnicas como la griega, la arabe o la mexicana se han instalado en nuestro di­a a di­a y han pasado a convivir en nuestros menus con recetas tan de aqui­ como la tortilla de patatas o el gazpacho. Una de las cocinas internacionales mas populares es la asiatica, paraguas que engloba gastronomi­as tan diferentes como la india, la china, la tailandesa o la japonesa. ¡Te ofrecemos tres recetas asiaticas faciles y sencillas para que te transportes al exotico oriente sin moverte de tu cocina!

Una cultura culinaria diferente

Aunque la diversidad culinaria de las recetas asiaticas es muy amplia y depende del pai­s de origen, la cocina de esta region tiene caracteri­sticas comunes como la abundancia de legumbres, arroz, pescado o verduras y el poco uso de carnes y dulces. Ademas, se trata de tradiciones gastronomicas acostumbradas a usar muchas y variadas especias para realzar sabores. Las tecnicas de cocina que se usan en estas zonas tambien son comunes: salteado, guisado y al vapor, mientras que la fritura se usa en contadas ocasiones.

A parte de los ingredientes y las tecnicas culinarias, las recetas asiaticas destacan por la presentacion de sus platos. Siempre muy vistosos, con colores muy intensos, y pensados para comer mayoritariamente con palillos o con las manos.

3 recetas asiaticas explicadas paso a paso Niguiris de atun y salmon

Uno de los platos ti­picos en los que se piensa al hablar de cocina asiatica es el sushi. ¡Te explicamos como preparar una de sus piezas mas sencillas en casa de forma rapida!

Ingredientes

Elaboracion:

Jiaozi o empanadillas chinas

Mas conocidas en occidente por su variante japonesa, las gyozas, estas empanadillas ti­picas de la gastronomi­a china se caracterizan por aceptar rellenos tanto de carne como de verduras y adaptarse a diferentes cocinados (cocidas, al vapor o ligeramente fritas). ¿Te animas a prepararlas?

Ingredientes

Elaboracion:

Si quieres unas variantes mas ligeras, puedes sustituir la carne picada por jamon cocido o pechuga de pavo picada.

Pollo tikka masala

El curry es uno de los ingredientes estrella de la cocina india. ¿Te animas a preparar esta receta tradicional?

Ingredientes

Elaboracion:

Las recetas asiaticas acostumbran a tener muchos ingredientes y a ser elaboradas, pero no por ello son mas difi­ciles. ¡Ani­mate a probar una de las tres opciones que te hemos presentado y ya veras que facil es dar la vuelta al mundo!

La cocina asiatica puede ser mucho mas sencilla de lo que crees. En este articulo te ensenamos como darle un toque rapido a tus platos para que sientas que estas en el lejano Oriente y puedas disfrutar de una deliciosa comida al mas puro estilo thai sin mucho esfuerzo.

Quien se dispone a hacer comida asiatica, a menudo se enfrenta a una complicada tarea con resultados bastante alejados de las expetativas iniciales. Las innumerables especias, pastas o salsas que forman parte de los ingredientes imprescindibles de cocina oriental son uno de los principales escollos que encontramos cuando nos ponemos manos a la obra. Pero...¡que no cunda el panico! Darle un toque thai a tus platos es mas sencillo de lo que crees, solo hace falta saber los trucos basicos y combinar los ingredientes de la forma adecuada. ¿Preparada para soprender a tus comensales?

Cocina asiatica: los ingredientes imprescindibles

A veces, basta con combinar algunos ingredientes caracteristicos de la cocina asiatica para condimentar las sobras de la comida del dia anterior y disfrutar de un plato increible. No te preocupes, no hace falta hacer un master de comida japo para conseguir ese puntillo que tanto nos gusta. Con tener en tu despensa los ingredientes caracteristicos sera casi suficiente, la mayoria de ellos ya estan a la venta en cualquier supermercado, y si no, siempre esta Internet para darte todo lo que necesitas. Estos son los ingredientes:

5 trucos para conseguir recetas asiaticas en un pispas

1. Congelar: corta las hierbas frescas, el ajo y el jengibre en trozos pequenos edspues de lavarlos y congelalos. De esta forma, podras mantenerlos en perfecto estado durante mas de 12 meses sin perder ni un apice de sabor.

2. Salteados asiaticos ya preparados: en la seccion de congelados de casi todos los supermecados ya es habitual encontrar salteados de verduras asiaticas ya preparados. Estos incluyen ingredientes tan caracteristicos como los brotes de bambu, frijoles mungo, setas asiaticas o edamames.

3. Salsas en lugar de especias: conseguir los sabores asiaticos tradicionales es mas facil a traves de salsa que mezclando especias. Algunas, como el Sambai Oelek o la Sriracha te dara un sabor inconfudible sin necesidad de complicarte la vida. Lo mismo ocurre con la pasta de curry ya preparada, el sabor perfecto del curry en un segundo.

4. Las herramientas de cocina adecuadas: para la cocina asiatica necesitaras instrumentos de cocina distintos que los que usas en tu dia a dia. Por ejemplo, un mortero asiatico (como este) para moler las hierbas secas, las semillas y las especias y hacer que se mezclen a la perfeccion para un sabor uniforme. El wok es otro imprescindible para tus recetas, conseguiras esos salteados de verduras y carne con el sabor thai verdadero (puedes comprarlo en Amazon por 20,36E). ¿Eres amante de las sopas japonesas? Entonces necesitas una olla a presion para conseguirlas en el menor tiempo posible y con el maximo sabor.

5. Aprender a hacer masas: la masa es un imprescindible para tus recetas de Wan-Tung, Gyozas y rollitos de primavera, y sabra mucho mejor si la preparas tu misma, ve practicando para crear tus mejores recetas.

Para que empieces a practicar a partir de ya, hemos recopilado 4 recetas asiaticas que haran las delicias de cualquier que tenga el lujo de probarlas, ¿te atreves?

1. Receta de arroz con gambas y salsa satay

El arroz que te sobro de la comida de ayer es el plato perfecto para hacer tus primeros pinitos como cocinero asiatico, y es que pega con todo: restos de verduras, carne o pescado. Combinalo con salsa de soja o salsa satay para un sabor increible.

Consejo: el arroz quedra mejor si lo cocinaste el dia anterior y ha estado enfriando en la nevera durante la noche.

Ingredientes necesarios para 4 personas:

¿Como prepararlo?

1. Bate los huevos en un tazon pequeno y sazonalos con sal y pimienta. Pica la cebolla, el jamon cocido y los tomates secos. Lava las gambas con agua fria y secalas. Descongela los guisantes o escurrelos.
2. Calienta una cucharada de aceite de sesamo o de mani en un wok. Anade los huevos batidos y saltea brevemente. Sacalos del wok y cortalos en tiras estrechas.
3. Calienta de nuevo 1 cuchara de aceite en el wok. Frie las cebollas, los cubos de jamon durante 1 minuto aproximadamente y anade el arroz y los guisantes. Saltea durante 3 minutos. Despues, vuelve a anadir las tiras de huevo, los trozos de tomate y las gambas. Anade la salsa satay y la salsa de soja, calienta de forma uniforme y ¡listo!

2. Receta de cerdo agridulce

Por lo general, el cerdo agridulce es un plato bastante grasiento, por lo que es mejor hacer la receta utilizando el menor aceite posible, el resultado sera mas saludable e igual de sabroso.

Ingredientes para 4 personas:

¿Como prepararlo?

1. Lava el filete de cerdo y secalo con papel de cocina. Despues, cortalo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Mezcla la carne con la salsa de soja y rebozala con la harina. Dejalo reposar en la nevera durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, sofrie las cebolletas, junto al ajo y la pina en cubos. Prepara una mezcla con el azucar, el vinagre, el agua, la pasta de tomate y la salsa de tomate. Anade la salsa agridulce a la sarten con la cebolla, la pina y el ajo unos 2 o 3 minutos antes de retirarlo del fuego. Cocina a fuego lento y anade las semillas de sesamo y el arroz. Si te gustan las verduras, tambien puedes anadirle zanahoria, bambu o pimiento.
3. Mientras, frie el lomo en una sarten con un poco de aceite. La mezcla de la salsa de soja con la harina le dara un acabado crujiente con un sabor inconfundible.
4. Emplata ambas elaboraciones juntas y ¡listo!

3. Receta de fideos de ramen con carne picada

Los fideos de ramen no solo se usan para la receta de la tradicional sopa, sino que tambien puedes saltearlos para crear recetas deliciosas. Una de las ventajas es que son muy rapidos de cocinar, en esta receta te contamos como hacerlo junto con carne picada de ternera.

Ingredientes para 4 personas:

¿Como prepararlo?

1. Hierve los fideos ramen en agua caliente siguiendo las indicaciones del fabricante, pero no anadas las especias que vienen incluidas en el paquete. Despues dejalos enfriar y agitalos en seco.
2. Mientras se hacen los fideos, lava las cebolletas y cortalas en pequenos trozos y pica el ajo.
3. Echa un poco de aceite de sesamo en una sarten y ponlo a calentar. Sofrie la carne durante unos 5 minutos y, mientras, anade el caldo de ternera, la salsa de ostras, la salsa de soja y la Sriracha en un tazon pequeno.
4. Anade el ajo picado a la sarten y sofrielo durante 1 minuto. Despues, anade los fideos de ramen, las cebolletas y la mezcla de caldo picante y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Espolvorea con sesamo antes de servir, ¡para chuparse los dedos!

4. Receta asiatica para vegetarianos: sopa de verduras

La sopa asiatica de verduras es un plato perfecto para el invierno y, ademas, es muy versatil. Puedes utilizar tu verduras preferidas, repollo, champinones y brotes crujientes y, si quieres, puedes anadirle tambien mas nutrientes, puedes anadirle tofu, huevo o fideos a tu gusto.

Ingredientes para 2 personas:

¿Como prepararlo?

1. Pon las setas shiitake en remojo en agua caliente durante 30 minutos. Lava la col china y las cebolletas y enjuaga los brotes lentamente. Corta el repollo y las cebolletas en tiras. Una vez que las setas se hayan hidratado, cortalas en tiras.
2. Pon a hervir el caldo de verduras y cuece en el las setas brevemente, despues, reduce el fuego. Haz una mezcla con el vinagre, la salsa de tomate, la salsa de chile y soja y la harina de maiz. Remueve bien para evitar grumos.
3. Anade las verduras al caldo y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Despues, anade la mezcla. Hierve todo, rocialo con aceite de sesamo y sirvelo caliente.

Si quieres, puedes anadir tambien salsa Sriracha o salsa Hoisin china.

La gastronomia en Japon

El arroz es el elemento principal que acompana muchos platillos de la cocina japonesa, pero no es el unico acompanamiento que tienen, puesto que puede ser tambien alguna sopa o fideos.

Para el japones es muy importante la forma de cortar los alimentos a la hora de servirlos, por lo que aprender a hacerlo de manera correcta puede tomar anos y hay escuelas para aprenderlo. No es de extranar que al ser una isla el pescado y los mariscos sean las proteinas mas consumida en el pais como base de muchos de sus platillos, aunque tambien consumen res, cerdo y pollo.

En general la gastronomia nipona se distingue por sus preparaciones saludables y frescas que son un deleite a la vista y el gusto de todo comensal.