recetas con puré de patatas

El pure de patata es un plato no falta en ningun recetario, sea como entrante o guarnicion, en su elaboracion mas basica (y hecho a mano), resulta nutritivo, facil de hacer y una delicia. Ademas, el pure de patata o parmentier puede ser una base para hacer pures con distintos sabores anadiendole otros alimentos, como pimientos, jamon, batata… algunas ideas de este estilo las vais a encontrar en las Doce recetas con pure de patata que hemos seleccionado para el recopilatorio dominical.

Seguramente la mayoria de vosotros habeis hecho pure de patatas en repetidas ocasiones y es una receta que teneis por la mano. Tambien habra quien este iniciandose en la cocina y necesite algunos consejos para hacer esta receta, a todos os recomendamos leer el post Pure de patatas mas cremoso, quiza os sirva para mejorar vuestra elaboracion y tambien es posible que querais aportar algun consejo para que todos aprendamos mas sobre el pure de patata.

En la foto superior podeis ver doce recetas con pure de patatas muy variadas, y a continuacion podeis acceder a las recetas, ya sabeis que las identificareis siguiendo el orden habitual, de izquierda a derecha y de arriba a abajo. Esperamos que os gusten.

Molinetes de patata y especias: Este es un aperitivo que sorprende a quien lo prueba, ademas, es una receta ideal para aprovechar el pure de patata que te haya sobrado.

Pure de patatas con cecina al graten: Hacemos un primer plato con el pure de patata al que incorporamos cecina (si lo prefieres, puedes utilizar jamon), en cada bocado se disfruta de la combinacion de los dos elementos, ademas se gratina con queso cheddar y Grana Padano, una delicia sencilla de elaborar.

Parmentier de jamon con espinacas: Esta receta puedes llevarla a la practica para hacer un aperitivo o un entrante. Haz un buen caldo de jamon para hacer el pure de patatas, armoniza muy bien con las espinacas.

Pure de patatas confitadas con romanescu y jamon: Esta receta esta elaborada con Thermomix, pero tambien indicamos como hacerla al fuego. El pure de patatas de base de este entrante resulta delicioso, confitar las patatas con aceite de oliva virgen extra las hace exquisitas.

Parmentier de boniato con setas y scamorza ahumada: Esta receta de pure de patata con boniato o batata es muy apropiada para el otono o invierno, reservala para disfrutar de este entrante en su temporada, repetiras seguro.

Bacalao con pimientos del piquillo confitados: Un pure de patatas clasico es la base de este plato con bacalao y pimientos confitados. Sabores tradicionales bien combinados que conquistaran a los paladares mas exigentes.

Parmentier de queso azul con esparragos de Navarra: Resulta delicioso el pure de patatas con queso azul, en este caso es un pure mas ligero y se acompana de unos esparragos blancos frescos, aprovecha que ahora estan de temporada. Si descubres esta receta fuera de la temporada de esparragos, no dudes en probarla tambien con unos buenos esparragos de Navarra en conserva.

Rape con parmentier de piquillo: Los pimientos del piquillo son los que en esta receta enriquecen el pure de patatas, y resulta delicioso, ideal para acompanar con rape y unas judias verdes como en este caso, o cualquier otro pescado, e incluso carnes.

Pollo confitado con parmentier gratinado: El parmentier o pure de patata de este plato esta enriquecido con caldo de jamon y aromatizado con tomillo fresco. Ademas se gratina con un poco de queso, una delicia para acompanar con el pollo confitado.

Magret de pato con salsa de fresas y parmentier de vainilla: Uno de los aromas y sabores que nos gusta incorporar en el pure de patata cuando lo servimos como guarnicion de carnes, es el de la vainilla. Tambien acompanaria muy bien a algunos pescados y mariscos.

Guiso de ternera y setas con pure de patata: De nuevo es un pure de patatas clasico el que se sirve como base para acompanar un guiso de carne, este es el protagonista, ternera muy tierna y con mucho sabor por una coccion prolongada con una buena seleccion de especias.

Pastel de carne: El pastel de carne cubierto con pure de patata gratinado es un clasico que tambien debe estar en cualquier recetario. Es un poco laborioso pero merece la pena, la degustacion es exquisita.

¡¡Feliz Semana!!

Hemos pensado que para el lunes sin carne puede apeteceros comer patatas, asi que hemos recopilado algunas de las recetas de este tuberculo que podeis hacer en el horno, en una sarten, en una cazuela… pues hay elaboraciones en las que las patatas se cuecen y en otras se asan, pocas recetas con patatas fritas compartimos con vosotros, pues ya sabeis que es el metodo de coccion menos recomendable en una dieta sana.

La patata es un alimento basico muy economico y versatil, se puede cocinar con distintas tecnicas (y si hay patatas que son mas apropiadas para cocer que para freir) y nos encanta aportarle sabor con especias, o sencillamente con un buen aceite de oliva virgen extra y sal si las comemos cocidas. Aunque tambien hay deliciosas salsas que las convierten en un plato exquisito.

Las patatas las podemos combinar con verduras, con setas, con huevos… asi son las recetas con patatas para el lunes sin carne que os proponemos hoy y que esperamos que os inviten a disfrutar de la cocina, de la comida y del granito de arena que estais poniendo para reducir el consumo de carne y sus consecuencias en el medioambiente.

Si tu como yo eres amante de la patata, debes saber que esta hortaliza resulta muy noble para el organismo y que lejos de engordar, puede ser apta para tu plan de adelgazamiento. Por ello, con ayuda de nuestros companeros de Directo al Paladar, seleccionamos algunas recetas con pocas calorias ideales para perder peso consumiendo patatas.

Ya veis que usando patata se pueden lograr platos muy sabrosos y con pocas calorias, ideales para perder peso sin dejar de incluir en la dieta nuestra hortaliza preferida.

Por supuesto, pasaremos de las clasicas patatas fritas, pero tenemos muchas mas alternativas para disfrutar de esta sana hortaliza.

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Con un suculento relleno tan sabroso como nutritivo, la guinda de este pastel de carne lo pone la ultima capa de pure de patatas Maggi que corona el conjunto, creando un plato al que es imposible resistirse cuando sale del horno. Ademas, prepararlo es mucho mas facil de lo que podria parecer.

Es una receta que se adapta a tus rutinas y necesidades, ya que puedes dejarlo listo con antelacion para darle el ultimo golpe de horno antes de servir, por ejemplo a la hora de la cena. Ademas, el relleno de carne y verduras se presta a muchas variaciones, para que puedas aprovechar otras hortalizas que tengas en casa, o dandole tu toque personal con las hierbas y especias que mas te gusten.

Gracias a lo rapido que se prepara el pure de patatas Maggi, en pocos minutos tendras lista la mitad del pastel, logrando facilmente esa textura melosa y suave que es clave para triunfar con este plato. El pure de patatas Maggi se elabora con un 99% de patatas cuidadosamente seleccioanadas, para garantizar siempre el mejor sabor y esa textura perfecta, manteniendo todas las propiedades que lo convierten en un plato ideal para toda la familia.

10 minutos

40 minutos

Picamos finas las cebolletas, reservando los tallos para otra receta. Pelamos y picamos los ajos. Cortamos en cubos pequenos el boniato previamente pelado. Precalentamos el horno a 200oC.

Ponemos un poco de aceite en una sarten a fuego medio y pochamos la cebolleta con los ajos a fuego muy suave. Cuando este transparente, anadimos el boniato, salpimentamos y dejamos unos 10 minutos.

Salpimentamos la carne, la aderezamos con las hierbas y la nuez moscada, y la incorporamos a la sarten, subiendo el fuego. Cuando haya tomado color, anadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Anadimos el tomate frito y removemos. Bajamos el fuego y dejamos unos 15 minutos mas, o hasta que reduzca casi todo el liquido.

Preparamos el pure de patatas Maggi calentando en un cazo la leche con el agua y 1 cucharadita de sal, siguiendo las indicaciones del paquete. Cuando rompa a hervir, echamos los copos de pure de patatas, retiramos del fuego y removemos bien hasta integrar y conseguir un pure de patatas espeso.

Extendemos una base de pure de patatas en una fuente refractaria. Repartimos por encima la mezcla de carne y cubrimos con el resto de pure de patatas. Tambien podemos hacer solo dos capas, poniendo el relleno y terminando con todo el pure.

Espolvoreamos con el queso rallado y damos un golpe de pimienta negra. Horneamos unos 10 minutos y, finalmente, gratinamos a maxima potencia hasta que este dorado.

Que la falta de un ingrediente concreto no te impida disfrutar de este plato. Puedes usar solo carne de cerdo o ternera, o tambien carne de ave picada, y el relleno admite otras verduras, como calabaza, zanahoria o nabo. Si no tienes vino tinto, prueba a usar cerveza o conac.

Una de las claves de cualquier pastel de carne esta en la combinacion de texturas entre el relleno suculento y el pure de patatas que recubre todo. Gracias al pure de patatas Maggi, tienes la garantia de que te saldra siempre en su punto perfecto, suave y cremoso, con el mejor sabor.

Este pastel se disfruta bien caliente, pero deja que repose unos minutos al sacarlo del horno para que se asiente un poco. Asi te aseguras de que el relleno de carne no estara burbujeando y sera mucho mas facil de cortar y repartir en porciones.

Aprovecha esas deliciosas sobras del cocido para picar bien las carnes y verduras y convertirlas en el relleno del pastel. Puedes combinarlas con un poco de bechamel si quieres darle aun mas cremosidad.

La salsa bolonesa siempre triunfa a la hora de preparar pasta en casa, y es perfecta tambien como relleno de un pastel de pure de patatas. Cuando la prepares, cocina el doble de cantidades y aprovecha para elaborar dos platos diferentes con ella.

Sustituye la mezcla de carne picada por soja deshidratada, remojada previamente en agua y bien escurrida, o por el mismo peso de lentejas cocidas. Tendras una version vegetariana muy nutritiva a la que nadie se podra resistir.

Todas las recetas con patatas en las que las papas son las claras protagonistas, se pueden considerar recetas nutritivas. ¡No olvides que cuando comes patatas, estas comiendo verduras! Por eso, y porque no conocemos a nadie a quien no le gusten las patatas, no te puedes ir de aqui sin conocer la receta de las patatas bravas, las patatas a lo pobre, las patatas alioli, etc.

Y seguimos: patatas con costillas, con bacalao, con calamares, con nata, en salsa verde, en ajopollo, gratinadas con bechamel y queso, etc. Patatas para unos y papas para otros, este ingrediente es una de las bases de la alimentacion mundial, y hasta que no lo ves, no te imaginas que pueda haber tantas recetas de patatas faciles, rapidas y deliciosas.

Tambien hay infinidad de posibilidades a la hora de hacer ensaladas de patatas, pero esas las vas a encontrar en la seccion de recetas de ensaladas en su mayoria. Por ultimo, si has llegado hasta aqui buscando recetas de patatas hechas solo con verduras, seguramente te interese descubrir tambien nuestro apartado de recetas vegetarianas, donde las patatas tambien tienen su cuota de protagonismo.

Hoy tenemos una receta de pure de patata tan cremoso que os va a hacer llorar de pura felicidad. Es una de las guarniciones mas habituales de los asados de carne al horno o carne a la parrilla, aunque la reina de todas las guarniciones sea las patatas fritas o asadas. Pero bueno, vamos a olvidarnos de ese detalle sin importancia y a centrarnos en la receta de pure de patata. No es igual que un pure de patata y zanahoria, que eso seria considerado como un primer plato. Hablamos de un pure de patata para guarnicion o para poner en un pastel de carne y platos de ese tipo. Es realmente sencillo de preparar y quitando el tiempo de coccion, no os va a llevar mas de 20 minutos.

Es posible que penseis que es un exceso ponerle mantequilla y leche al pure de patata. La cosa es que al ser una guarnicion, tampoco vamos a comer una gran cantidad, por lo que las calorias del pure de patatas tampoco van a ser un problema. Es habitual verlo acompanando a un guiso de carrilleras, a diferentes platos con rabo de toro o incluso a una chuleta de ternera. Con cualquier cosa que lo pongas, va a quedar bien.

1. Utiliza patatas pequenas o medianas en la coccion. De esta forma se coceran mucho antes y a la hora de pelarlas tambien va a ser mas facil.

2. Con un pasapure vas a ahorrar mucho en esfuerzo a la hora de triturar las patatas.

3. Derrite un poco la mantequilla en el microondas si la acabas de sacar de la nevera. Asi sera mucho mas facil de mezclar con el pure de patata.

¿Buscas reemplazar tu aburrido pure de papas? ¡Este pure de papas con ajo asado y queso parmesano es tan delicioso!

Finalmente elimine esta receta de pure de papas de la publicacion Chuletas de cerdo al horno tiernas y le di su propia publicacion, por lo que casi no tiene comentarios, ya que la guarde cuidadosamente en los archivos en lugar de mostrarla directamente.

Tenga la seguridad de que estas papas son mi pure de papas favorito. El ajo asado imparte un gran sabor, y no te puedes equivocar con un monton de queso parmesano recien rallado.

hazlo. amarlos.

Fuente de la receta: De Mel’s Kitchen Cafe

La patata es un alimento saludable y economico que se encuentra muy presente en nuestras cocinas. 

La patata es una buena fuente de energia que ademas permite el buen funcionamiento del cerebro y previene la obesidad, ya que ayuda a regular la sensacion de hambre.

La patata es un alimento muy versatil que ofrece muchas posibilidades a la hora de elaborar recetas: asadas, fritas, cocidas, rellenas, en pure, guisadas... 

Os proponemos 15 recetas muy variadas y faciles para disfrutar de las patatas.

Patatas a la riojana
Karlos Arguinano elabora un guiso tradicional de la cocina riojana de patatas y chorizo.

Patatas en salsa verde
Guiso tradicional de patatas en salsa verde acompanado de tripas de bacalao, un plato elaborado por Karlos Arguinano.

Patatas rellenas picantes
Receta de Karlos Arguinano de patatas rellenas de pollo con salsa de tomate picante y queso gratinado, un plato muy completo y facil de preparar.

Patatas asadas rellenas en el microondas
Patatas asadas con el microondas y rellenas de tomate, bonito y cebolleta, una receta de Bruno Oteiza.

Pastel de patatas y carne picada
Receta de Karlos Arguinano de pastel de pure de patatas y carne picada con queso gratinado y pinones, un plato facil y delicioso.

Montadito de codillo y patatas panadera
Las patatas panadera es una forma de cocinar las patatas en el horno y se sirven habitualmente para acompanar a platos de carne y pescado.

Lasana de jamon y patata con queso
Karlos Arguinano elabora una original receta de lasana en la que el jamon y la patata son sus principales protagonistas.

Tortilla de patata
Esta una de las formas mas habituales de comer patata. La tortilla de patata es un plato tradicional de la cocina espanola y uno de los mas populares.

Ensalada de puerros con patatas y bacalao
Receta de Karlos Arguinano de puerros y patatas cocidos acompanados de bacalao confitado, una ensalada templada muy nutritiva.

Patatas a la importancia con huevos escalfados
Bruno Oteiza prepara una receta de patatas a la importancia acompanadas de huevos escalfados.

Noquis de patata en salsa roquefort
Receta de Bruno Oteiza de noquis caseros con roquefort, un plato tipico de la cocina italiana.

Patatas revolconas con huevos escalfados
Karlos Arguinano nos sorprende con una receta de patatas revolconas con huevos escalfados. Se trata de patatas cocidas con pimenton y laurel que posteriormente se machacan y se acompanan con panceta o chorizo frito.

Patatas alioli
El alioli o all i oli (ajo y aceite) es una salsa tradicional de la gastronomia mediterranea formada por la emulsion de aceite de oliva y ajo. Esta salsa se sirve a menudo como acompanamiento de una racion de patatas.

Patatas bravas
La tapa de patatas o papas bravas son pequenos dados de patatas fritas acompanados de una salsa de tomate picante. 

Huevos fritos con patatas fritas
Las patatas fritas en aceite de oliva son un clasico en nuestra cocina y se pueden servir como acompanamiento de multitud de platos o como aperitivo junto con salsa de tomate o mayonesa.

Su nombre suena sugerente: Patatas Bombay. Un viaje a India a traves del sentido del gusto... Sin embargo, no tenemos muy claros sus ingredientes ni su modo de elaboracion, asi que, Mr. Google, ¡help! Solo hacen falta unos minutos de busqueda para concluir que, bajo un mismo termino, no encontramos una receta sino decenas y decenas, en algunos casos bastante distintas entre si. Todas tienen, claro, las patatascomo ingrediente principal. Y en todas encontramos gran profusion de especias. Pero a partir de ahi… ¡un mundo! Para entender el motivo de tanta disparidad, debemos viajar a los origenes de las Patatas Bombay que, en realidad, oh sorpresa, no nacieron en India sino en Reino Unido.

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Fueron los britanicos quienes, durante la epoca colonial, introdujeron las patatas en el pais asiatico. Alli empezaron a adquirir presencia en la cocina, dando lugar a infinidad de recetas. Posteriormente, los cocineros de India afincados en Gran Bretana, comenzaron a ofrecer en sus restaurantes recetas inspiradas en los platos de patata tipicos de su pais. Esto es, platos de raiz india pero creados en Reino Unido, caso las Patatas Bombay (nombre bajo el que se aglutina una gran amalgama de ingredientes, tecnicas, sabores…).

Y es que el recetario con patatas tipico de India cuenta con infinidad de platos, a saber: Aloo Gobi (patatas con coliflor); Aloo Matar (patatas con guisantes), Aloo Saag (patatas con espinacas); Aloo Pakora (una especie de bunuelos de patata), Jeera Aloo (patatas con comino, muy tipicas del norte del pais)… Infinidad de bocados que sirven de inspiracion para elaborar las mas variadas de recetas de Patatas Bombay. 

La que nosotros vamos a mostraros hoy toma como referencia esas Jeera Aloo que mencionabamos, para cuya elaboracion, ademas del imprescindible comino, vamos a emplear otros aderezos como curcuma, cilantro, chile... ¡pura explosion de sabor! Pero antes, vamos apuntar algunas cuestiones a tener en cuenta a la hora de hacer unas ricas Bombay potatoes:

Aunque, como decimos, hay muchas variantes, en la mayoria de recetas que encontramos, las patatas son previamente cocidas en abundante agua, y posteriormente peladas y cortadas en cachos mas o menos similares. Es importante que la patata no cueza en exceso. Si fueramos, por ejemplo, a hacer despues pure, no pasaria nada. Pero aqui no queremos que al cortarlas en cubos, una vez cocidas, se deshagan. De manera que, en el momento que podamos atravesarlas con el cuchillo y no ofrezcan resistencia, podremos retirarlas del fuego.

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Aqui hay mil y una posibilidades, tanto de especias, como de cantidades de cada una de ellas. En las recetas de Patatas Bombay no suelen faltar semillas (pueden ser comino, mostaza, hinojo…) ni especias en polvo: curcuma, cilantro, comino, chile… En relacion a este ultimo, la cantidad variara en funcion del grado de picante que queramos proporcionar al plato. En algunas recetas vemos como, para enfatizar mas ese picante, ademas del chile en polvo, se anade tambien chile verde picadito. Tambien es comun aromatizar las patatas con hojas de curry, fenogreco… o las habituales hojas de cilantro fresco, espolvoreadas en el ultimo momento.

Otro ingrediente habitual -que no imprescindible- es la ‘Pasta de jengibre y ajo’, producto habitual en muchas recetas de Patatas Bombay. Aunque en Espana no es de uso comun, se puede adquirir en algunas tiendas especializadas o por internet. Asimismo, tampoco es extrano ver recetas de Patatas Bombay donde el tomate -ya sea en forma de salsa o troceado, en fresco- esta presente.

Estas patatas son ideales para tomar solas, a modo de picoteo, pero tambien como guarnicion para otros platos. En India se suelen servir con pooris (panes tipicos, de forma circular, que se frien en ghee o aceite vegetal), con chapatis (otro tipo de pan tipico del pais asiatico, plano y sin levadura), con arroces, con currys, etc.

Ahora ya si vamos con nuestra receta de Patatas Bombay. Para acceder al ‘paso a paso’ solo tienes que pulsar sobre la imagen inferior:

VER RECETA

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