recetas con ternera

Un plato de nuestra cultura y de nuestro pais de toda la vida, un buen guiso de ternera con patatas.

Y es que tiene un sabor inconfundible y es irresistible. Para preparar un buen guiso debemos tener paciencia y escoger el trozo de carne adecuado, ya que no todas las partes de la ternera sirven para hacer un guiso jugoso y meloso. Algunas partes que se pueden usar son las carrilleras, la aguja o el jarrete por ejemplo.

Estos cortes nos van a proporcionar un estofado con carne jugosa, melosa y que se deshace en la boca. Ademas hay que tener en cuenta otros trucos para conseguir la mejor carne, que sera la base principal de nuestra receta. Hay que cortar al mismo tamano todos los trozos de carne, de esta manera todos los trozos necesitaran el mismo tiempo de coccion y no te quedaran unos mas hechos que otros.

Y para que la carne quede mas sabrosa con la salsa, es mejor preparar el guiso de un dia para otro. Ya que la salsa espesa, coge mas sabor y la carne absorbe mejor el caldito. A la hora de cocinar la ternera, para que no se nos evapore toda la salsa, que entonces perderia toda su gracia, hay que cocinar con la tapa puesta.

Podemos ir levantando para ir mezclando y que no se enganche en el fondo, pero intentaremos que este un ratito cerrada para mantener el jugo. Ya puedes ponerte el delantal y empezar a preparar una de nuestras recetas de guisos de ternera. ¡Ya empieza a oler ese guisito!

Y si quieres seguir innovando y probando recetas guisadas, no dejes de visitar nuestras recetas de guisos donde podras encontrar mas ideas para practicar y nuestro apartado de cocina de estofados. ¡Aqui podras encontrar recetas deliciosas, llenas de salsa y sabor! No dejes de ir probando recetas nuevas cada semana y de esta manera te convertiras en un super chef y nunca te aburriras en las comidas y cenas.

La cantidad de corazones que habran sido conquistados con un estofado de ternera, con una buena ternera a la jardinera casera, o cualquiera de las decenas de recetas con ternera que se nos ocurren. La carne de ternera es la reina de las carnes rojas, y destaca por ser una carne tierna con un sabor muy caracteristico que se presta a mil elaboraciones.

Si te gusta la carne guisada o buscas recetas de recetas de carne en salsa, aqui vas a encontrar muchas, ya que los guisos de ternera quedan especialmente sabrosos. Ademas, la carnes de ternera y de res se deja querer por multitud de acompanamientos y guarniciones: champinones, setas, patatas, zanahorias, guisantes o menestras con un poco de todo.

Razon de mas para navegar y descubrir muchas de estas atractivas recetas con ternera para ninos, para guisar, con carne picada, etc. ¡Tenemos todas las recetas de ternera que siempre has deseado hacer tu mismo! Las muy deseadas recetas de solomillo de ternera, la ternera guisada al estilo tradicional, etc.

Recetas de ternera para torpes (con perdon) muy faciles, que siempre salen bien: Solomillo, Ragout de ternera, Albondigas, Escalopes, Goulash, Pastel de carne, Ternera con setas, …

Lo que hace a la carne de ternera especial es, como su nombre sugiere, su ternura. Esto se debe a que es una carne muy joven, ya que el animal se sacrifica con menos de un ano de vida, cuando su peso es de unos 130kg. Ademas de la propia ternera, en la seccion “Carne de ternera” de los supermercados tambien podemos encontrar la de vaca y la de buey. Estas carnes son ricas en proteinas, vitaminas y minerales: cada 100 gramos de carne cuenta con 20g de proteinas aproximadamente, y tambien tiene un alto contenido de vitamina B12 y E (antioxidante). Algunos de los minerales que contiene son: calcio, magnesio, potasio, zinc, fosforo y hierro.

Las recetas de ternera son muy variadas porque es una carne versatil al momento de cocinarla: puede prepararse a la parrilla, frita, guisada, horneada o asada. La manera mas saludable de cocinar la carne de ternera es haciendola en su propio jugo. Por otro lado, las recetas de ternera son ideales para cualquier ocasion por ser una carne suave y de facil digestion.

La carne picada es uno de los alimentos que muchas familias incluyen en su cesta de la compra semanal, pues con ella se pueden cocinar multitud de recetas, desde unas albondigas a una bolonesa, entre muchos otros platos, tanto de los que se suelen cocinar para las comidas del dia a dia como para algun menu especial. La oferta de carne picada en los supermercados es muy amplia, y es muy comoda de adquirir, pero recordad que no todo es lo que parece y que, como comentabamos en este post, lo mejor es comprar la pieza de carne que se desee y que la pique el carnicero, tambien se puede picar en casa con un robot o procesador de cocina, asi tendremos la certeza de que lo que compramos es solo carne.

Con ella tambien podreis hacer las recetas que os proponemos en nuestro recetario dominical, creemos que os van a encantar, pues son doce recetas con carne de ternera picada, tan originales y deliciosas que las querreis probar todas. Encontrareis ideas para cocinar entre semana, o en el ‘batch cooking’, si lo que haceis es cocinar un dia para practicamente toda la semana, vereis que hay varias recetas que aguantan bien en la nevera e incluso que pueden resultar mas ricas con el reposo, como sucede con los guisos. Tambien vais a ver recetas de aperitivos para el fin de semana, de platos informales para la cena y de platazos para un menu especial.

Nos encantara que nos comenteis cuando probeis las propuestas culinarias que os ofrecemos esta semana, del mismo modo que vuestras ideas para cocinar con carne picada seran bien recibidas si las compartis con nosotros. Por cierto, en muchos casos (por no decir en todos) podeis hacer versiones de estas recetas con otro tipo de carne si os gusta mas o es la que teneis en el frigorifico. Ya nos contareis. De momento, os dejamos con las recetas con carne picada con las que vais a disfrutar las proximas semanas, ya sabeis que bajo estas lineas teneis la presentacion y que para ver la elaboracion paso a paso solo teneis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto. ¡Feliz semana!

Despues de celebrar la Nochebuena y la Navidad, aun nos quedan dias de fiesta antes de que se acabe el 2016. Pero a estas alturas parece que ya estamos todos un poco hartos de oir hablar de corderos, cabritos, cochinillos, pavos o capones, asi que hoy os proponemos 10 recetas con ternera para preparar antes de que se acabe el ano, que parece que esta carne, que tanto apreciamos el resto del ano, nunca la tenemos presente para las celebraciones de estas fechas.

Guisos, asados, estofados… con cortes de lujo o con otros mas modestos y economicos, la carne de ternera siempre es una protagonista digna en cualquier comida tanto de celebracion como de diario y con estas recetas vais a disfrutar mucho si os animais a prepararlas pronto.

El jarrete de ternera cocinado al horno a baja temperatura es un clasico de la Navidad Cocinillas, se va haciendo solo en el horno, mientras tu te vas a trabajar o a dormir y el resultado es tan perfecto que uno no acaba de creerse que no esta en un restaurante de lujo cuando se lo esta comiendo.

Y de la coccion a baja temperatura, nos vamos al extremo opuesto, con otro clasico, la aleta de ternera rellena, que en esta ocasion cocinamos con una salsita de toma pan y moja y en un momento en la olla a presion.

Otra forma de preparar la ternera rellena, si no tienes olla expres, es esta receta para cocinar el rollo en el horno. El resultado es maravilloso y la salsa, que os voy a contar.

Sin duda alguna, cuando se trata de buscar un corte de ternera y a un precio limitado, la mejor opcion son las carrilleras. Quedan melosas y ultratiernas si se cocinan al horno en una cocotte o en una olla de coccion lenta tipo Crock-Pot.

Otra forma de conseguir que cualquier corte de ternera se deshaga en la boca es preparar un delicioso estofado de ternera en olla de coccion lenta.

Si hay peques en casa, una de las recetas con las que disfrutaran mucho de la ternera son estos “ninos envueltos” unos deliciosos filetes rellenos que se cocinan en una salsa de toma pan y moja.

Tanto si es de toro, como si es de buey o de ternera, el rabo es una de las partes mas apreciadas del vacuno. Normalmente se consigue por encargo, pues es una pieza cada vez mas demandada por restaurantes ya que con ella se consiguen platos muy suculentos.

Para los que no tienen tanta paciencia, otra opcion es cocinar el rabo de ternera en la olla expres, que lo mismo, lo mismo no es, pero tambien esta muy rico.

Y una propuesta mas para mojar pan con un buen rabo de toro, en esta ocasion cocinado en las ollas GM programables para que sea aun mas facil.

Y para terminar, un clasico con un toque de sofisticacion que no deja a nadie indiferente. Este delicioso estofado de ternera al vino tinto con chocolate te va a entusiasmar.

Esperamos que esta pequena muestra os haya servido para recordar que hay vida mas alla del cordero y el cochinillo.

El estofado de ternera al estilo cantones es un plato que surgio mucho en mi infancia. A veces burbujea en una olla de barro en un restaurante de Chinatown, a veces se saca de un caldero en casa. ¿Trozos tiernos y gelatinosos de carne de res y trozos de rabano que se derriten en la boca en una salsa fina sobre arroz? Comida reconfortante total.Esta olla instantanea El estofado de ternera con rabanos es mi version de olla a presion expres con algunos ajustes y mejoras con respecto al original Receta de carne estofada cantonesa Publicamos temprano en el blog.

La familia de mi padre es cantones y la familia de mi madre es de Shanghai. Cuando mi hermana y yo crecimos comiendo dos platos, mi mama nos preguntaba… si tuvieramos que elegir, ¿cual prefeririamos? Una mesa de clasicos de Shanghai, como panceta de cerdo estofada, bolas de arroz glutinoso (xiao largo bao), pollo borracho, fideos con cebollin? ¿O una mesa de clasicos cantoneses como chuletas de cerdo con sal y pimienta, pescado entero al vapor y estofado de ternera con rabanos?

Aunque tengo un lugar especial en mi corazon para xiao largo bao, y mi hermana estaba obsesionada con los fideos con cebollin, todos volvimos la cabeza avergonzados y dijimos, de espaldas a la pared, elegiriamos la mesa cantonesa.

Hay algo particularmente hogareno y reconfortante en la comida cantonesa, especialmente el picante del arroz, como este estofado de ternera con rabanos. No hay nada mejor que esto.

Ahora soy oficialmente un olla instantanea Convirtiendo, decidi hacer una receta de ternera estofada cantonesa en olla a presion con rabanos.como el mio Receta instantanea de carne de res al curry, esta receta utiliza un corte de res llamado lomo (niu-nan mandarin, o Trabajo cantones).

Es un trozo de carne bastante duro, lleno de tendones, trozos duros y firmes que trabajan juntos para producir una textura deliciosa despues de cocinar durante horas. Los cortamos en trozos bastante grandes de 2 1/2 pulgadas, como se muestra a continuacion, ya que se encogen cuando se cocinan.

Esta olla instantanea Ayuda a ablandar ese trozo de carne dura en menos tiempo, lo cual es clave cuando busca cenas de comida reconfortante que pueden no tener de 4 a 6 horas para terminar.

Llene su olla con agua fria, luego agregue la carne. Ponga a fuego alto, hierva y cocine la carne durante 1 minuto para eliminar las impurezas (¿ve toda la espuma y la escoria en la imagen de abajo? ¡Ese es el tipo de estofado que no quiere!)

Use una cuchara ranurada para transferir la carne a un colador, luego enjuague. archivado

Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en su Instant Pot. Agregue rodajas de jengibre fresco y cocine durante 2-3 minutos, hasta que esten fragantes y ligeramente crujientes alrededor de los bordes.

Agregue la carne blanca, el vino Shaoxing, la salsa de soya ligera, la salsa de soya oscura, la salsa de ostras, 3 anis estrellado, 5 clavos, 3 hojas de laurel y 1 cucharada de azucar.

Selle la olla instantanea, asegurese de que la valvula este configurada para «sellar», luego encienda la carne / estofado durante 45 minutos. La valvula flotante en la parte superior de Instant Pot se eleva bajo presion.

Cuando haya terminado, deje que Instant Pot libere la presion de forma natural. Una vez que sea seguro abrir la olla instantanea (la presion se libera por completo cuando la valvula flotante vuelve a caer en la tapa), enciendala. Asi es como se ve el estofado en esta etapa:

A continuacion, agregue los trozos de rabano.

Revuelva para combinar con la carne de res.

Cierre la tapa, selle la olla instantanea, mueva la valvula nuevamente a la posicion de sellado y vuelva a colocarla en alta presion manual durante 10 minutos. Cuando haya terminado, libere la presion nuevamente esta vez usando una liberacion de presion rapida (tenga cuidado al mover la valvula ya que el vapor liberado estara muy caliente. ¡Use guantes para horno!).

Abra la olla cuando sea seguro. Encienda la configuracion de salteado y lleve el estofado a fuego lento. Haga pure de caldo de pollo o agua y maicena y revuelva en el estofado para espesar. Cocine por 2 minutos, sazone con sal y agregue los chalotes.

¡Estofado instantaneo de carne de res con arroz!

La receta de carne de ternera en salsa es un plato que admite muchas formas de cocinado. El secreto para conseguir un plato delicioso esta en la salsa y en elegir una pieza de carne adecuada y de primera calidad. Para hacer la carne de ternera en salsa se suele utilizar la aguja, el rabillo de cadera o la aleta. Se pueden utilizar otras partes de la ternera, pero estas son las mas recomendadas para guisar.

En una cazuela grande no muy alta se ponen 30 ml de aceite de oliva virgen extra. Se marca el kilo de carne troceada para que conserve los jugos en su interior.

Se saca la carne marcada y se reserva en un plato hondo por si suelta algo de sus jugos.

Se pelan y se trocean las dos cebollas. Se lava y se trocea el medio puerro, el medio pimiento verde y el medio pimiento rojo. Se lavan, se pelan y se trocean 2 zanahorias. Tambien se pelan los dientes de ajo. En el mismo aceite, en la cazuela, ponemos todas las verduras y las rehogamos a fuego medio para que se mezclen todos los sabores.

Cuando esten bien rehogadas las verduras se anade la cucharadita de pimienta negra molida, la cucharadita de sal y las cuatro cucharadas de salsa de tomate.

Se vuelve a poner la carne, junto con los jugos que haya soltado, en la cazuela y se cubre todo con los 500 ml de vino tinto. Se deja cocer a fuego medio hasta que hierva y despues se pone a fuego bajo, se tapa y se deja una hora aproximadamente. Se mueve de vez en cuando.

Una vez ha transcurrido el tiempo de coccion se saca de nuevo la carne y se pasa la salsa por una batidora. Se corrige el guiso de sal. Se anaden de nuevo los trozos de carne a la cazuela y se deja cocer 5 minutos mas.

Se sirve la carne. Se puede acompanar de unos tomates cherry y unas patatas asadas como guarnicion.

La carne de ternera es una maravilla en la cocina, muy nutritiva. Hoy hemos preparados estas propuestas para que cada dia la puedas hacer de forma diferente. Por eso te presentamos estas 7 recetas con ternera.

Denominamos ternera a aquellas vacas que tienen, al menos, 6 meses de edad en el momento del sacrificio, pertenece al grupo de la carne roja, rica en hierro.

Para poder ver las recetas completas solo tienes que pinchar sobre su nombre o la foto.

El plato que hoy nos ocupa es una delicia. Aunque lo vamos a preparar con ternera queda igualmente bien con pollo o incluso con carne de cerdo. La ternera Strogonoff te va a encantar porque el resultado es una carne jugosa y con una salsa espectacular.

Este plato es tipico del otono ya que uno de sus ingredientes principales, ademas de la carne, son las setas de esta temporada, pero si no encontrais setas frescas no os preocupeis podeis usar deshidratadas o en conserva, el resultado sera igual de bueno y ademas podras prepararlo en cualquier epoca del ano.

Una variacion de Hunkar Begendi, en esta ocasion hemos usado ternera pero suele usarse cordero. Puedes hacerlo con la carne que te guste mas.

lacocinadeenloqui.com

En esta receta os enseno a preparar un Redondo de Ternera, una receta riquisima de mi madre. Yo lo preparo de la misma manera que ella, pero si quereis cambiar alguno de los ingredientes, los podeis cambiar por otros sin ningun problema. Os sugiero que probeis a prepararlo como os lo enseno, porque estoy segura de que os gustara.

Un guiso de ternera cuesta un tiempo hacerlo, pero eso es perfecto para [email protected] [email protected] de casa, asi pueden hacer otras cosas mientras se hace la comida. Hay que empezar sofriendo la carne junto con la cebolla y el ajo, y a medida que se vaya haciendo ir anadiendo el resto de cosas. Luego un buen rato cociendo para que quede muy tierna y listo.

El ragout o ragu es un guiso que suele ser de ternera, aunque tambien se puede hacer con cordero o algun tipo de ave. Esta receta la tenia mi madre desde hace muchos anos (era yo una nina) y es un plato que en casa siempre ha gustado mucho.

El goulash es, posiblemente, uno de los estofados o guisos de carne mas primitivos que ha ido evolucionando e incorporando nuevos ingredientes, como patatas, pimientos, tomates y especias, pero lo que hoy dia le proporciona su caracteristica mas diferencial es el uso del pimenton o paprika. Se elabora con carne de ternera.

Espero que os haya gustado la seleccion de recetas con ternera que te hemos preparado. Cuentanos cual te ha gustado mas o cual es tu forma preferida de prepararla.

Hasta la proxima Cocinitas!!

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