recetas de conejo al horno

Para los que preguntan donde van los ajos, hay una parte de la receta en la que pone :

Pelamos los ajos, los cortamos en laminas y los distribuimos por toda la bandeja. Y si solo queremos que el conejo adquiera el sabor del ajo pero no encontrar los trozos, los incorporamos enteros.

¿Has probado el conejo al horno? Es una receta de carne blanca deliciosa, el conejo tiene pocas calorias y una buena dosis de proteinas. Es una carne sabrosa y con poca grasa menos de un 6% por racion de 100 gramos. En Cocina-casera.com te contamos como prepararlo en pasos sencillos.

El conejo es un animal de monte, asi que combina de maravilla con hierbas como el romero, el tomillo o el hinojo pero tambien puedes anadir hierbas provenzales  una mezcla que incluye las hierbas anteriores y otras mas. Durante la coccion procura no dejar que la carne se reseque, al ser carne blanca con poca grasa hay que regarla con el caldo.

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1. Precalentamos el horno a 200 grados.

2. Ponemos en un mortero los ajos, el perejil, un poco de sal y lo majamos todo.

3. Agregamos aceite y vino blanco y lo mezclamos bien.

4. Colocamos el conejo en una fuente amplia y lo regamos con la mitad del majado, el laurel y el tomillo.

5. Pelamos y cortamos en julianas la cebolla. Lo agregamos por encima del conejo.

6. Lo metemos en el horno a 200 grados durante unos 45-50 minutos. A mitad de coccion, sacamos la fuente, removemos la cebolla, le agregamos la otra mitad del majado y le damos la vuelta al conejo. Si se queda seco, agregar un poco de agua o caldo de verduras.

7. Pasado ese tiempo tendremos este plato tan rico.

La carne de conejo es rica en proteinas de alto valor biologico y al tratarse de una carne blanca, su contenido en grasas y calorias es bajo, siendo recomendado en dietas de adelgazamiento y en dietas bajas en colesterol, sobre todo en enfermedades cardiovasculares. Su contenido en sodio es bajo, siendo muy aconsejado en personas hipertensas. En su composicion tambien encontramos nutrientes, con importantes cantidades de vitaminas del grupo B, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energeticos (proteinas, hidratos de carbono y lipidos), intervienen en la formacion de los globulos rojos, en el funcionamiento del sistema nervioso y ademas son necesarias para mantener una buena salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo.

En definitiva, podemos decir que estamos ante una receta saludable, ideal para aquellas personas que hacen dieta baja en grasa y dieta para adelgazar. Si este plato lo acompanamos de un primero que nos aporte vitaminas, minerales y fibra, conseguiremos hacer una dieta equilibrada.

Siempre debemos decantarnos por las carnes magras, que tienen menos grasas saturadas, menos colesterol y engordan menos que las carnes grasas, que son perjudiciales para la salud y que aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, hipertension, colesterol, trigliceridos…

El conejo al horno es un clasico entre las recetas de caza, una de las mejores maneras de preparar esta deliciosa carne, hoy vamos a preparar una receta de conejo asado con un toque de ajo, tomillo y romero, dos especias que le van genial a la carne de caza.

La carne de conejo es una de las mas ricas y suaves que conozco, llena de proteinas y muy baja en grasas. Si estais intentando adelgazar os recomiendo esta receta ya que es baja en calorias y muy facil de hacer.

Soy una persona que desde siempre he comido carne de conejo ya que mi familia es de cazadores y he decir que la carne de conejo de campo es mucho mas dura que la de conejo de granja, por lo que para esta receta usaremos conejos de granja ya que sera un asado mucho mas tierno.

Si eres amante de las recetas de conejo te recomiendo este conejo al ajillo, arroz con conejo, conejo con tomate, o este rico conejo con verduras. Y si quieres otras recetas de caza, estas codornices guisadas, esta perdiz en escabeche o estas alubias con perdiz, son una de mis recetas favoritas.

Para las recetas de caza las hierbas como el tomillo o el romero fresco van geniales. Siempre recomiendo tener en casa una maceta con esas hierbas ya que duran muchisimo y no son tan fragiles como la albahaca o el perejil. Y ya si teneis el campo al lado lo mejor es salir a dar un paseo y traer las hierbas del campo.

Con todos estos consejos, vayamos ya de una vez a preparar la receta de conejo al horno que te garantizo, te encantara.

1.- Comenzaremos haciendo un majado con el ajo y las hierbas frescas. Las machacamos muy bien en el mortero y anadimos un chorrito de aceite de oliva. Cortamos el conejo si viene entero, aunque ahora siempre vienen cortados o al de la carniceria se le puede pedir que nos lo trocee.

2.- Salpimentamos nuestros trozos de conejo y untamos bien del majado que acabamos de hacer. Dejamos reposar en la nevera un par de horas.

3.- Pelamos las patatas y las ponemos en una fuente de horno junto con las cebolla cortada en juliana y con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

4.- Con el horno precalentado a 180o, horneamos 20 minutos para que se vayan haciendo.

5.- Pasado ese tiempo sacamos la bandeja de horno y colocamos encima de las patatas las tajadas de conejo. Regamos con un vaso de vino blanco y ponemos un buen chorro de aceite de oliva.

6.- Continuamos con el horneado durante unos 30 minutos. Vamos comprobando que este asado ya que dependera del tamano del conejo y de las tajadas.

¿Que hacemos cuando ya nos cansamos de la carne de res o de puerco y queremos algo mas emocionante que el pollo? ¡Acudimos al conejo al horno!

Los italianos, franceses y rusos comen conejo, como nosotros comemos pollo… es decir, muy seguido. Y no nos sorprende, porque es una proteina suave y blanca con un sabor delicioso.

Y porque en Comedera nos gustan las cosas ricas y faciles, el conejo al horno es una gran opcion. Su preparacion no toma mucho tiempo y al final tendremos una comida completa, con todo y guarnicion.

Si hoy te dieron ganas de probar algo diferente, sin tener que pasar horas en la cocina, entonces es momento de hacer este conejo al horno con papas.

Y no te preocupes, porque tenemos algunos tips para que el platillo sea un exito. ¡Checalo!

Si el conejo viene entero, no te preocupes, cortarlo es facil y el proceso es muy similar al del pollo.

Hola amigos, hoy vamos a preparar riquisimo conejo al horno. La receta que os ofrezco es tan buena que incluso puede ocupar el lugar principal en la mesa de una celebracion o de una comida especial.

Aunque seas un fan incondicional de la tradicional receta de conejo al ajillo (porque piensas, al igual que un amigo mio, que es la mejor forma de degustar el conejo) dale una oportunidad a la receta de conejo de hoy. Estoy segura que enamorara tu estomago y conquistara tu corazon para siempre. 😉

Apuntes sobre la receta de Conejo al Horno

Esta receta a parte de ser muy buena es muy sencilla. Ademas admite la posibilidad de dejarla medio hecha con antelacion y, una hora antes de servir, solo meter la fuente con conejo al horno y listo.

Cuando compres el conejo, pide al carnicero que te lo trocee en porciones para guisar (haz el hincapie que es para guisar porque te puede cortar en trocitos pequenos, como para paella, y no es el plan).

A parte de conejo vamos a necesitar estos 2 tipos de mostaza: mostaza de Dijon y mostaza a la Antigua.

… puedes utilizar la mostaza que quieres pero si elijes la mostaza americana (la de perritos y hamburguesas) ten mucho cuidado. Su pronunciado sabor puede enmascarar el sabor de conejo y no es lo que queremos.

Tambien vamos a necesitar miel (a ser posible natural), bacon, cebolla, ajos, vino y tomillo (puedes usar el tomillo tanto fresco o como el seco).

Ya veras como todo eso te va a salir un conejo sabrosisimo y con una salsita que volvera locos a los comensales.

Ingredientes para hacer Conejo al Horno:

1 conejo de 1,7 kg-2 kg
1 cebolla grande
3-4 dientes de ajo
75 g de bacon
2 cucharadas de mostaza a la Antigua
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
100 ml de vino blanco
300 ml de agua
aceite de oliva
3-4 ramitas de tomillo
sal
pimienta negra molida

Para 4-6 personas

Conejo al Horno, paso a paso:

Salpimentamos el conejo, lo aderezamos con 2 cucharadas de vinagre.

Lo frotamos con la mano para que la sal, la pimienta y el vinagre penetren en la carne. Lo dejamos en reposo media hora.

Mientras tanto picamos finamente el ajo y la cebolla.

Cortamos en tiritas el bacon.

Calentamos en la sarten aceite de oliva y, a fuego animado, doramos los trozos del conejo por los dos lados.

Lo colocamos en la fuente en la que lo vamos a hornear.

En el mismo aceite pochamos, a fuego suave, la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos.

Anadimos el bacon y lo rehogamos durante unos 2-3 minutos.

Anadimos los 2 tipos de mostaza, la miel y el tomillo.

Rehogamos 1 minuto y anadimos el vino y el agua.

En cuanto la salsa rompa a hervir, la echamos por encima del conejo.

Lo tapamos con papel albal.

(en este paso podrias reservar el conejo y hornearlo cuando llegue el momento)

Hornea a 180C durante 1 hora – 1,20 hora o hasta que la carne se separe de los huesos. Pasados 40 minutos del horneado voltea los trozos de carne. Los ultimos 10 minutos del horneado quita el papel albala para que el conejo se dore por arriba.

Nosotros comimos el conejo al horno acompanado con tallarines casero al huevo. La combinacion es… ¡espectacular! Pruebalo asi.

Espero que disfrutes mucho.

Todos los meses nuestros caseros nos regalan un conejo criado por ellos y la verdad que estamos encantados. Tambien, gracias a ese gesto tan bonito en el recetario de este blog ya puedes encontrar las siguientes recetas de conejo: conejo en escabeche, conejo al ajillo, conejo al romero y conejo con tomates. Si hechas un ojo, veras que ninguna de estas recetas tiene desperdicio.

El conejo es una carne que esta muy presente en nuestra cocina tradicional. Hemos comido esta carne en casa de la abuela o cocinada por casi todas las madres

El conejo es una carne que esta muy presente en nuestra cocina tradicional. Hemos comido esta carne en casa de la abuela o cocinada por casi todas las madres del pais. Con tomate o al ajillo era un pequeno placer para mojar pan que nada tenia que envidiar al conejo a la brasa con alioli. Esta carne tiene muy poca grasa y es una de las mas recomendables si estamos a dieta, ademas de ser gustosa y delicada. Si estamos buscando buenas recetas para cocinar ese conejo que tenemos en la nevera, toma nota de las mejores de nuestra cocina tradicional.

Las mejores recetas de conejo de nuestra cocina tradicional

El conejo en escabeche o a la vinagreta es una de las recetas tradicionales mas demandadas. Se cocina facilmente y tiene una serie de caracteristicas que lo convierten en unico. Su sabor intenso, gracias al vinagre con el toque de limon y la durabilidad de la carne. Con esta tecnica nos puede durar dias en la nevera en perfectas condiciones, desmenuzado y en bocadillo esta increible.

Este conejo al horno gratinado con alioli es una de esas recetas que impresionan. Queda de vicio y podemos comerlo siempre que nos apetece en unos minutos estara listo. Tanto el conejo como el alioli son dos basicos que se complementan a la perfeccion y siempre estan preparados para darnos mas de una alegria totalmente inesperada. Es una receta tradicional para destacar.

Un guiso de conejo con patatas quizas hace anos que no hemos probado de hacerlo. Lo recordamos de comerlo hace tiempo, pero con esta receta podremos recrearlo a la perfeccion. Queda especialmente bien y lo podemos comer con un buen vino tinto para acompanar. Es un plato que hay que probar de vez en cuando y que nos hara disfrutar en primera persona del placer de una buena carne.

El conejo al vino tinto es una fusion de ingredientes maravillosa. Nuestro vino tinto nacional quedara increible mezclado con esta delicia que se cocina a la velocidad de la luz. La carne de conejo necesita este sabor afrutado del vino que acabara de darle el punto tierno que necesita. El conejo como toda carne blanca cocinada con vino queda mas jugosa.

Un buen conejo con arroz es un plato festivo. El arroz era uno de los alimentos basicos de muchas casas, especialmente de aquellos lugares en los que se cultivaba. Para acompanarlo, nada mejor que una carne blanca como esta. Una delicia en todos los sentidos, una pareja ganadora que nos sorprendera. Esta receta tradicional es de las que comiamos los domingos.

Cuando se trata de cocinar en el horno, las recetas suelen ser bastante sencillas porque, por lo general, no hay que hacer practicamente nada salvo meter todo en el aparato y esperar a que se hornee. Bueno, quiza si hay que hacer algo muchas veces. Al final del horneado conviene regar la carne con sus jugos para que no quede demasiado reseca. Eso es justo lo que debemos hacer con este conejo con patatas.

Y hablando de patatas, vamos a hacerlas al estilo panadera. Esto es, las vamos a cortar en rodajas y ponerlas abajo en la bandeja, a modo de cama donde va a reposar el conejo durante el cocinado. Con ello, lo que vamos a conseguir es que las patatas se llenen de sabor pues van a ir recogiendo gran parte de los jugos de la carne. Ya veras como te va a quedar una guarnicion de lujo.

Cogemos 1 conejo entero troceado de 1,5 kg aproximadamente y vamos a hacerle una pequena marinada. Primero revisaremos las piezas por si queda algun resto que debamos eliminar, aunque suele venir bastante limpio. Luego, las salpimentamos generosamente por ambos lados. Picamos unas cuantas ramas de perejil fresco y pelamos y picamos tambien 2 o 3 dientes de ajo. Mezclamos el ajo y el perejil con 25 ml de vino y 15 ml de aceite (una cucharada) y embadurnamos la carne. Dejamos reposar unos 30 minutos para que coja sabor o, si tenemos algo de tiempo, lo dejamos en la nevera durante unas 2 horas o hasta el dia siguiente.

Pasado el tiempo de la marinada, pelamos 750 g de patatas y las cortamos en rodajas gruesas, mas o menos de medio centimetro de espesor. Las ponemos en la base de la fuente para horno que vayamos a usar. Salpimentamos generosamente, echamos 30 ml de aceite y mezclamos con 3 o 4 hojas de laurel. Por ultimo, las extendemos sobre la base para que no se monten demasiado las unas con las otras.

Precalentamos el horno a 180o C. Colocamos el conejo encima y lo regamos con 125 ml de vino blanco y otros 30 ml de aceite. Ahora debemos cubrir la fuente para realizar primero una coccion con el conejo tapado. Esto ayuda a que se cocine mejor por dentro tanto el conejo como las patatas. Si tenemos una fuente con tapa, la usaremos. Si no, lo mejor es cubrirlo primero con una hoja de papel de hornear y luego con otra de papel de aluminio, para evitar que este ultimo este en contacto directo con la carne. Horneamos 15 minutos a media altura.

Retiramos la tapa y la reservamos, ya que la usaremos luego. Continuamos con el horneado otros 30 minutos mas o hasta que el conejo este dorado y tierno a nuestro gusto. Esto lo comprobamos pinchando la carne con un cuchillo. Para que no se nos reseque ni se nos queme el perejil, cada 5 minutos o asi, regamos por encima con el jugo que vaya soltando. Por ultimo, volvemos a tapar, dejamos reposar 10 minutos y ya esta listo para servirlo. Este ultimo reposo tapado ayuda a que la carne quede aun mas jugosa.

Cuando se acerca una fecha especial con nuestra pareja, muchas veces nos volvemos locos pensando en como sorprenderla. Por eso, hoy tenemos para ti una receta buenisima para estas ocasiones. Se trata de un delicioso Conejo al horno facil de hacer. Veras que queda buenisimo. Es ideal para una cena romantica, pero tambien puedes hacerlo para compartir con tu familia en un momento importante. Los sorprenderas a todos con esta delicia de alta cocina, porque es tan facil de hacer que te quedara perfecto.

Los ingredientes que mostramos son faciles de conseguir, y puedes comprar el conejo ya separado en piezas. Incluso puedes comprarlo congelado si lo deseas, y usar las piezas que mas te gusten. Entonces, vamos a ver cuales son los ingredientes que vamos a necesitar para la preparacion de esta rica receta. Una vez tengamos todos, vamos a ponernos manos a la obra.

El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparacion de este delicioso Conejo al horno es limpiar y trocear el conejo. Si lo compras ya separado en piezas, simplemente las lavaremos. Si quieres, quitales la piel o las partes que no te gusten tanto. Una vez limpias, colocaremos las piezas de conejo en una bandeja apta para horno.

Anadiremos sal y pimienta al gusto, luego un poco de romero y tomillo. con ayuda de las manos, vamos a esparcir bien estas especias por las piezas para que queden todas bien impregnadas. Ahora vamos a pelar los dientes de ajo, los cortaremos en laminas delgaditas y los vamos a repartir por toda la bandeja.

Si quieres que el conejo tenga el sabor del ajo, pero no deseas encontrar los trozos cuando estes comiendo, usa los dientes enteros para retirarlos con facilidad despues. Tambien puedes usar ajo molido o en crema, dependiendo de tu gusto. Luego de esto, le daremos un toque especial al Conejo al horno, verteremos por encima de todo un chorro de aceite de oliva virgen extra.

De nuevo usaremos las manos para remover todo, de modo que cada trozos quede bien impregnado con todos los sabores que hemos incorporado. Por ultimo, anadiremos por los bordes de la bandeja un chorro de vino blanco. Esto hara que el conejo tenga un sabor unico. Encenderemos el horno a 170°C. Te recomendamos encenderlo cuando inicies la preparacion, de modo que ya este bien caliente cuando llegues a este paso.

Meteremos la bandeja al horno y dejaremos cocer durante unos 30 o 40 minutos mas o menos. El tiempo exacto puede depender del tamano de las piezas que estes utilizando. Listo, puedes sacarlo y estara listo para servir. Sirve este Conejo al horno acompanado de papas asadas, ensalada o el contorno de tu preferencia.