recetas de empanadillas de atun

COMO PREPARAR EMPANADILLAS DE ATUN:

INFORMACION ADICIONAL SOBRE NUTRICION:

Aunque la base de esta receta es harina, verduras y atun, no debemos olvidar que es muy densa a nivel calorico. Nos va a aportar hidratos de carbono con la masa para empanadillas, asi como una fuente de proteina de calidad como es el atun que, junto con el aceite de oliva, aportan grasas de buena calidad al plato.

Puede ser una opcion para un consumo esporadico o para algun desayuno o media manana. Tambien puede ser una opcion para momentos en los que necesitemos una opcion facil de transportar, teniendo siempre en cuenta que hay mejores opciones.

Informacion sobre el ingrediente destacado:

El atun, junto al resto de pescados azules, una fuente de proteinas de alto valor biologico, asi como otros nutrientes esenciales como yodo, calcio o vitaminas A y D. Tambien aporta grasas de calidad, el famoso omega-3.

Podemos consumir entre 3 y 4 raciones de pescado por semana, procurando variar entre pescados azules y blancos. En mujeres embarazadas, lactantes, o ninos, se recomienda evitar o limitar especies con un contenido alto en mercurio como son el pez espada, atun rojo, tiburon o lucio.

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Dentro de los alimentos mas saludables y con mayor cantidad de nutrientes, el atun es uno de los mas demandados en el mercado nutricional. Gracias a su versatilidad pueden llevarse a cabo diferentes recetas como es el caso de las empanadillas de atun. Bien hechas y escogiendo los demas ingredientes esenciales constituyen uno de los bocadillos mas sabrosos que existen.

Gracias a su facilidad de preparacion, son muy comunes a la hora de ofrecer algun menu o para pasar un buen rato. En caso de que estes deseoso por probarlas e intentar hacerlas por cuenta propia, hemos traido para ti todo lo que necesitas saber.

Por si solas, las empanadillas estan hechas con una receta a base de harina de trigo. Se crea la masa segun la sazon de cada persona para luego tomar un trozo y darle forma de media luna. Previamente, se inserta el relleno en el centro del pedazo tomado para luego plegarlo sobre si mismo, otorgandole la forma antes descrita.

Como es de esperarse, las empanadillas hechas de atun utilizan este ingrediente como relleno principal. Sin importar que sea enlatado o fresco, el resultado culinario sera el mismo al final de la receta. Por su parte, pueden prepararse tanto fritas tal como lo hacen en varias partes de Suramerica como horneadas.

La receta de empanadillas de atun consta principalmente de la masa hecha de harina de trigo. Si vas a llevar a cabo el procedimiento desde 0, es necesario comprar todo lo que derivara en la mezcla. No obstante, pueden encontrarse ya preparadas en supermercados a solo un paso de ser horneadas o fritadas, pero nada como un verdadero gusto casero.

Preparar la masa requiere de ingredientes especificos con medidas exactas para que las empanadillas no resulten duras. Lo caracteristico de estos bocadillos es su suavidad y facilidad al masticar, siendo el secreto una buena mezcla base.

Las mejores empanadillas de atun son aquellas en las que su relleno es jugoso y atractivo. Si bien puede utilizarse sin problemas el tipo enlatado, conseguir el prospecto fresco para luego sazonar es lo ideal. Para la segunda opcion, es necesario que tomes en cuenta los siguientes ingredientes:

Las empanadillas hechas con atun solo requieren de una buena masa base mas el relleno en cuestion. A partir de alli, se puede jugar con las posibilidades en cuanto a su preparacion, siendo las medidas mas comunes el horneado o fritada.

Con el atun ya constituido, el paso siguiente es hacer gala del mismo como relleno para las empanadillas. Entre las mejores recomendaciones, es aconsejable no exceder mas de una cucharada en cantidad debido al riesgo de rotura.

La forma horneada de las empanadillas de atun requiere primordialmente un huevo que se utiliza para pintar. Mediante un pequeno pincel para cocina, se estampa el huevo previamente batido por ambos lados. Se coloca la cantidad que se haya hecho sobre una bandeja cubierta con papel aluminio y dentro del horno a 180°.

Por medio de un sarten con aceite vegetal pre-calentado, se introducen las empanadillas de atun en el mismo. Cuando esten lo suficientemente doradas debido al efecto del aceite hirviendo, se retiran y se aprovecha su sabor crujiente.

Las empanadillas de atun son consideradas como bocadillos saludables aportando diferente cantidad de micro y macronutrientes. Por otra parte, de acuerdo a los ingredientes o medidas que se utilicen al prepararlas, esto puede variar de manera considerable. Aun asi, se toma como referencia una racion de 100 gr, conteniendo lo siguiente:

Pela y pica en daditos los ajos y la cebolleta. Ponlos rehogar en una sarten con un chorrito de aceite. Corta el pimiento verde de la misma manera y agregalo. Rehoga bien las verduras. Sazona y reservalas.

Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega 1 huevo (reserva el otro) y la patata. Retira el huevo a los 10 minutos y deja la patata durante 20 minutos mas. Refresca, pela y pica el huevo en daditos. Pela la patata, colocala en un bol y aplastala. Anade las verduras rehogadas, el huevo (picado), las alcaparras (picadas), el atun y la salsa de tomate. Mezcla bien.

Extiende las obleas sobre una superficie lisa y rellenalas con la farsa. Cierralas dandoles forma de media luna y sellalas (para que el relleno no se salga) presionando los bordes con un tenedor.

Cubre dos bandejas de horno con papel de horno, coloca encima las empanadillas. Casca y bate el otro huevo y con ayuda de una brocha unta las empanadillas. Hornealas a 200o C durante 10-12 minutos.

Sirve las empanadillas y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si no teneis alcaparras o bien no son de vuestro agrado, podeis sustituirlas por aceitunas, guindillas o pepinillos.

En el plato de hoy hay un exceso de alimentos energeticos, patatas y obleas, superando el 25% del plato recomendado: 41,2%.

El grupo de verduras y hortalizas no llega al 50% del plato, entre otros motivos porque no se respeta la racion recomendada: 200g por comensal.

El atun y los huevos se acercan a la racion recomendada representando el 22,2% del plato.

El platano bien maduro para combatir las diarreas.

Mezcla en un bol la harina, la levadura desmenuzada, el pimenton, una pizca de sal, el aceite y el agua. Amasa la mezcla hasta conseguir una masa homogenea. Ponla en un bol, tapala y deja que repose durante 1 hora aproximadamente.

Pon 2 huevos en un cazo con agua y una pizca de sal. Cuecelos durante 10 minutos. Retira, refresca, pela y reservalos.

Lamina el ajo y doralo en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva. Pica la cebolla y los pimientos verdes, en dados e incorporalos a la cazuela. Agrega la guindilla troceada. Sazona y cocina las verduras durante 15 minutos.

Pica los huevos cocidos, e incorporalos a la verdura. Desmenuza el atun y anadelo. Vierte la salsa de tomate y mezcla bien. Pasa el relleno a una fuente y deja que se temple.

Divide la masa en dos partes y estiralas (sobre una superficie enharinada) bien con el rodillo. Extiende una de las partes sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Pon encima el relleno y cubrelo con el otro trozo de masa. Cierra bien los bordes de la empanada enrollandolos hacia adentro.

Unta la parte superior de la empanada con huevo batido. Hazle tres cortes en el centro (a modo de chimenea) para que respire. Hornea la empanada a 180o durante 18-20 minutos.

Sirve y decora con unas hojas de perejil.

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Una eleccion perfecta para un aperitivo o como entrante de la comida del dia son estas empanadas de atun al horno, las cuales vamos a rellenar con una deliciosa mezcla de pimiento, atun, cebolla, huevo cocido y tomate frito.

Para hacerlas utilizaremos obleas o discos para empanadillas, pero con la diferencia de que no las doblaremos, sino que vamos a colocar una encima de otra formando unas empanadas individuales con forma redonda muy originales.

Con estos ingredientes tendremos para 12 unidades:

Las obleas tambien las podemos hacer caseras siguiendo los pasos de esta receta: Como hacer la masa para las empanadillas.

Ahora que ya has visto como hacer unas empanadas de atun faciles, voy a recomendarte otras recetas que seguramente te van a gustar, pues en mi casa son todo un acierto.

Empezare nombrando las empanadillas de pollo, una receta de las mas populares en casa y que gusta mucho tanto a ninos como a no tan ninos. Su elaboracion es tan sencilla que apenas te llevara unos minutos en la cocina.

Por otro lado tenemos las empanadas de carne, en las que podemos utilizar cualquier tipo de carne picada. A mi personalmente me gusta hacerlas con carne mixta de cerdo y ternera.

Y por ultimo, te recomiendo las ultimas que he probado hace poco y que me han sorprendido bastante, son las empanadas rellenas de berenjena y queso. Te puedo asegurar que estan tan ricas que no duran ni cinco minutos en la mesa.

¿Las empanadillas no estan de moda? Y sin embargo que ricas estan. Hacer la masa echa un poco para atras, pero aunque existen versiones muy dignas de masas preparadas, no pueden competir con una buena masa casera recien hecha. Asi que hoy hacemos empanadillas caseras de atun o bonito con masa de empanadillas y todo. Venga.

Teniendo como tenemos muchos de nosotros amasadoras y robots varios en la cocina, hacer una masa casera de empanadillas ya no cuesta tanto como les costaba a nuestras madres y abuelas a mano. Yo aun recuerdo que ayudaba en mi casa a cortar las obleas de las empanadillas cuando era pequena. Mas pequena, si cabe.

La masa de empanadillas se hace fundamentalmente con:

Hay quien prefiere poner menor proporcion de grasa e igualmente se puede sustituir parte del liquido y de la grasa por un huevo. En el magnifico recetario que los viejos del lugar conocemos como «de la Seccion Femenina», dice asi:

Para mi las mas clasicas son las rellenas de atun en conserva y esa es la receta que os doy, en la foto con una riquisima masa de vino y aceite. Pero en el video de elaboracion la masa es de agua y manteca, y el relleno de ropa vieja, la carne del cocido con salsa de tomate frito, tambien mortal.

En poco mas de 2 minutos:

Antes de ponerte manos a la obra:

No olvides consultar las dudas y consejos despues de la receta.

Dificultad: conseguir estirar uniformemente la masa, que no nos quede demasiado gorda y basta la masa, y hacerles a las empanadillas un cierre chulo.

¿Tienes alguna otra duda? Preguntamela en los comentarios.

¿Mas comida viejuna?

Estamos en plena moda de promocion de la gastronomia espanola, pero lo primero para promocionarla es conocerla y apreciarla, y no veo que este aumentando la cultura culinaria tradicional. Pues yo empiezo por los platos de toda la vida como estas empanadillas caseras. Cuanto mas viejunos, mejor. Agarrarse que vienen curvas.