recetas de habas

Hay mucha gente que no cocina habas porque no ha descubierto aun las grandes propiedades que contienen. En realidad, se pueden preparar de mil maneras: con almejas, arroz, jamon, verduras, chorizo… y a cual mas ricas. ¡Estas recetas con habas te van a encantar! Ya veras como no vas a dudar en prepararlas porque cocinar habas no es complicado.  

Esta legumbre vive su epoca de esplendor durante la primavera, cuando es temporada y estan mucho mas ricas y resultan altamente nutritivas. De hecho, consumirlas junto con otras verduras nos aporta una buena cantidad de hierro, folatos, magnesio y potasio. Existen bastantes formas de cocinar las habas, aunque las mas populares son en ensalada, salteadas o en guisos. Aqui podras descubrir diferentes formas de hacer habas en recetas muy apetitosas con las que podras sacarles el maximo provecho.  

Las habas son un ingrediente que han formado parte de mis comidas desde que era nina, supongo que por eso se cuenta entre mis preferidos. Cuando estan tiernas, incluso las vainas estan deliciosas simplemente fritas, junto a las habas, y espolvoreadas con un poco de sal. Pero con ellas pueden prepararse multitud de platos variados que nos permitiran introducir una gran variedad en nuestros menus.

Hoy vamos a proponeros cinco estupendas recetas que pueden hacerse con esta leguminosa, que podeis encontrar frescas, congeladas o envasadas. Resta decir que, si podeis, lo mejor es usarlas frescas pues asi os asegurais que tienen todas sus propiedades, que no son pocas como veremos a continuacion, pero que cualquiera de las otras dos opciones es igualmente estupenda y nos ahorraran mucho tiempo.

Las habas son originarias de los paises asiaticos. Se cultiva desde tiempos inmemoriales, pues eran ya conocida por romanos, egipcios y griegos, siendo una de las primeras legumbres que el hombre empezo a consumir hace tres mil anos. Por todos es conocida la costumbre de introducir un haba dentro del Roscon de Reyes, costumbre que hemos heredado de los romanos, pues fueron ellos quienes empezaron a hacerlo muchos siglos atras.

Entre sus muchas propiedades, destaca la gran cantidad de manganeso que contienen. El manganeso es un minerales con accion antioxidante, por lo que ayuda a cicatrizar heridas y facilita tambien la absorcion de algunas vitaminas. Tambien contienen fosforo, magnesio y cobre, minerales necesarios para el desarrollo y mantenimiento oseos, la contraccion muscular y el impulso nervioso, por eso las habas son ideales para quienes practican deporte. Ademas, esta leguminosa no contiene grasa pero si un alto porcentaje de fibra, lo que la hace ideal para los que esten controlando su dieta.

Receta completa | Ensalada de trigo sarraceno y habas

Receta completa | Atun glaseado al miso con ensalada de habas tiernas

Receta completa | Ensalada de bacalao con habitas baby

Receta completa | Habas rehogadas

Receta completa | Habitas frescas con jamon

Fotografia | Pixabay

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La ensalada de pallares es un plato muy nutritivo y facil de elaborar. El ingrediente principal de este plato es el pallar, una leguminosa rica en vitaminas. Tambien conocida como judia, frijolito de cuba, garrafon, haba de lima, poroto pallar, entre otros nombres. Pero mundialmente es conocida como "lima...

catalan. Es una receta que se puede elaborar durante todo el ano, pero especialmente la primavera es su temporada optima, ya que las habas frescas se recolectan

La receta que presentamos es tipica y tradicional de Cataluna, se trata de las habas a la catalana o "faves a la catalana", como se dice en catalan. Es una receta que se puede elaborar durante todo el ano, pero especialmente la primavera es su temporada optima, ya que las habas frescas se recolectan...

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A todos y a todas nos gusta disfrutar de la buena comida, los platos destacados y elaborados. Sin embargo, las prisas del dia a dia pueden hacer que optemos por las mismas recetas y dejemos de lado aquellas elaboraciones mas tradicionales. Pues bien, para que puedas degustar un plato de toda la vida sin...

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Si quieres preparar un plato contundente y calorico para entrar en calor en esos dias en los que hace mas frio no te pierdas esta receta facil que hoy ha compartido con RecetasGratis nuestro amigo Jose Baez Labrador. Se trata de un guiso de habas con chorizo que bien se puede elaborar con habas frescas...

Las habas pertenecen a la familia de las legumbres y son un alimento saludable ya que favorece al transito intestinal y ayuda a disminuir el colesterol. Con esta receta aprenderas a realizar un pure suave y delicioso, perfecto para los ninos.

tipo de haba solo se puede coger a principios de temporada y raramente se encuentran disponibles en la mayoria de verdulerias. Si te has hecho con ellas y no sabes

Cuando los granos de las habas todavia son pequenos, donde yo vivo se les llama "xiulets", aunque tambien se conocen por habas tiernas. Este tipo de haba solo se puede coger a principios de temporada y raramente se encuentran disponibles en la mayoria de verdulerias. Si te has hecho con ellas y no sabes...

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Preparacion: Esta receta de Ratatouille, es una receta muy sencilla de hacer que aqui te ensenamos paso a paso. De hecho la receta de Ratatouille da nombre a la receta de la pelicula del mismo nombre. Lo primero que hemos de hacer es cortar las berenjenas y los calabacines en finas rodajas; la cebolla la...

Receta de Habas al wok con esparragos trigueros y ajos tiernos al aceite de oliva virgen

Pela las habas de las vainas.Pela y corta en trozos los esparragos y aprovecha solo las partes tiernas.Limpia y corta en trozos los ajos tiernos.Ten

en cuenta que cocinar en el wok es a fuego vivo,tapado y removiendo de vez en cuando para que no se peque, ni quemePon a calentar en el wok 3 cucharadas de aceite

Al igual que sucede con otras recetas de legumbres como los guisantes, cocinar habas o habichuelas es siempre sinonimo de exito gracias a su sabor dulce, y al agraciado contraste que este produce bien combinado con carnes, pescados, verduras, etc. Por eso, era necesario reunir todas estas recetas con habas en algun lugar de la web, agrupando las elaboradas con habas frescas (habas verdes, habas tiernas con vaina o habitas) con las recetas con habas secas o congeladas. ¡A nosotros nos gustan todas!

Si eres nuevo en el noble arte de cocinar habas (en todas las variedades de la especie, tambien conocidas como habichuelas), te recomendamos que empieces por alguna de las delicias que no fallan nunca y que gustan tanto a ninos como a mayores, como las habas a la catalana. Pero no te quedes ahi, y aprovecha para llevarte tambien recetas de habas guisadas y estofadas para sobrellevar el proximo invierno.

¿Lo que estas buscando son recetas de comidas o cenas para ninos con habas? En ese caso, lo mas sencillo es hacer unas habas fritas con jamon, aunque con poca imaginacion que le eches y con muy poco tiempo que le dediques a navegar por este recetario, encontraras o idearas interesantes recetas de ensaladas con habas y otros platos deliciosos y nutritivos para tus hijos, y toda la familia. ¡Vivan las habichuelas!

La mejor epoca para comprar habas se extiende desde finales de invierno hasta principios de primavera.

Son frescas si las vainas que las envuelven estan crujientes y presentan un color verde palido o blanco lechoso. Poseen un alto valor nutricional, sobre todo en lo que se refiere a proteinas e hidratos de carbono.

Ademas, son ricas en fibra, vitaminas B3, A, C y acido folico, y recomendadas para personas con problemas de colesterol.

6 recetas con habitas o habas

Ensalada de habitas con alino de menta
Receta de Karlos Arguinano de ensalada de habitas, huevos de codorniz, naranja, lechuga, bacon y pinones alinados con vinagreta de menta, un plato muy completo y variado.

Crema de puerros con habitas salteadas
Karlos Arguinano prepara una ligera y rica crema de puerros acompanada por unas habitas salteadas.

Gazpacho de habas
Receta de Karlos Arguinano de gazpacho de habas, un plato de crema fria perfecto para los dias de calor.

Pastel de champinones con habas
Karlos Arguinano nos presenta una receta en el que combina habas y champinones, elaborando un pastel exquisito y sano.

Habas con morcilla
eceta de habas con morcilla, Karlos Arguinano nos propone degustar unas deliciosas habas con patatas y acompanadas de morcilla de arroz.

Solomillo de cerdo con habitas
Suculenta receta para los amantes de la carne: Solomillo de cerdo asado en salsa con habitas, de Karlos Arguinano.

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'+ mp_MesInfoObj[fechaTmpSemana][p].nombrereceta +'

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'; if(tmpInfoDiaUno == 0) tmpInfoDiaUno = 7; WA.toDOM('mp-mes-dia-pos-' + (tmpInfoDiaUno)).innerHTML = txtDia; tmpInfoDiaUno++; indiceDia++; } //barra extra de dias por si es requerida if (tmpInfoDiaUno KL.MP.fec_fin) KL.MP.fec_seleccionada = KL.MP.fec_fin; KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaMes); } // Vamos al dia Siguiente. function irMesSiguiente() { apagarDiaCalendario(); var d = KL.MP.convierteOffsetADate(KL.MP.fec_ini); var numactual = WA.Date.getMaxMonthDays(d); //var numactual = getMaxMonthDays(d); //var numactual = new Date(d.getFullYear(), d.getMonth(), 0).getDate(); KL.MP.fec_ini = KL.MP.fec_fin + 1; d = KL.MP.convierteOffsetADate(KL.MP.fec_ini); var numsiguiente = WA.Date.getMaxMonthDays(d); //var numsiguiente = getMaxMonthDays(d); //var numsiguiente = new Date(d.getFullYear(), d.getMonth(), 0).getDate(); KL.MP.fec_fin = KL.MP.fec_ini + numsiguiente - 1; KL.MP.fec_seleccionada += numactual; if (KL.MP.fec_seleccionada > KL.MP.fec_fin) KL.MP.fec_seleccionada = KL.MP.fec_fin; KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaMes); } function irDia() { // ubicamos que dia var indice = this.indice; apagarDiaCalendario(); KL.MP.fec_seleccionada = indice; marcaDiaCalendario(); KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_seleccionada, KL.MP.fec_seleccionada, rellenaDia); } function marcaDiaCalendario() { var d = KL.MP.convierteOffsetADate(KL.MP.fec_ini); var offset = d.getDay()==0?6:d.getDay()-1; d = KL.MP.convierteOffsetADate(KL.MP.fec_seleccionada); var numdia = d.getDate(); WA.toDOM("mp-mes-dia-pos-"+ (offset+numdia)).style.backgroundColor = "#F1F1F1"; } function apagarDiaCalendario() { var d = KL.MP.convierteOffsetADate(KL.MP.fec_ini); var offset = d.getDay()==0?6:d.getDay()-1; var d = KL.MP.convierteOffsetADate(KL.MP.fec_seleccionada); var numdia = d.getDate(); WA.toDOM("mp-mes-dia-pos-"+ (offset+numdia)).style.backgroundColor = ""; } // Elimina una receta con el (-) en Dia, Semana o Mes (DSM) function eliminaRecetaDSM(clave, recetaClave) { var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=eliminarReceta&clave=' + clave + '&recetaclave=' + recetaClave, mp_eliminaRecetaDSMRespuesta, true); 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KL.MP.fec_seleccionada = dia; // Llama la popup KL.popup.show("mp-toolbox-agregar"); // Reinicia y rellena la popup mp_agregashow('mp-busqueda-box'); WA.toDOM('mp-bbox-clasif').style.left = '0px'; WA.toDOM('mp-bbox-result').style.left = '300px'; } function mp_agregashow(id) { WA.toDOM('mp-busqueda-box').style.display = 'none'; WA.toDOM('mp-comida-box').style.display = 'none'; WA.toDOM(id).style.display = 'block'; } var paginaVer = 1; var recetasCargadas = false; var claveClasificacion = 0; function mpGetRecetasClasificacion(clave) { // pon una rueda de buscando... //getRecetasLista paginaVer = 1; claveClasificacion = 0; recetasCargadas = false; var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getbuscar', 'POST', 'tipo=r', mpRecetasClasificacionRespuesta, false); request.addParameter('f', 2); request.addParameter('cats', clave); request.addParameter('ordena', 'masrecomendado'); request.addParameter('pagina', paginaVer); request.addParameter('vista', 'json'); request.send(); claveClasificacion = clave; 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'+ WA.i18n.getMessage("txtplaneador6") +'

'; WA.toDOM('mp-bbox-result').appendChild(nodo2); } else { //Crea el div para el boton de regreso en al popup WA.toDOM('mp-bbox-result').innerHTML = '

'; //Fabrica las recetas y las coloca en el div para mostrarlas en la popup for (var x in data.result) { var node = KL.MP.fabricarecetaagrega(data.result[x]); WA.toDOM('mp-bbox-result').appendChild(node); } //Desplaza el contenedor de las clasificaciones WA.toDOM('mp-bbox-clasif').style.left = '-300px'; //Muestra el contenedor donde se fabricaron las recetas WA.toDOM('mp-bbox-result').style.left = '0'; var nodo1 = WA.createDomNode('div', 'resultado_vermas'); nodo1.innerHTML = '

'+ WA.i18n.getMessage("txtplaneador6") +'

'; WA.toDOM('mp-bbox-result').appendChild(nodo1); recetasCargadas = true; } } function verMasRecetas() { recetasCargadas = true; var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getbuscar', 'POST', 'tipo=r', mpRecetasClasificacionRespuesta, false); request.addParameter('f', 2); request.addParameter('cats', claveClasificacion); request.addParameter('ordena', 'masrecomendado'); request.addParameter('pagina', paginaVer); request.addParameter('vista', 'json'); request.send(); paginaVer++; } function mpRegresarClasificaciones() { WA.toDOM('mp-bbox-clasif').style.left = '0px'; WA.toDOM('mp-bbox-result').style.left = '300px'; } function mpComidaTipo(claveReceta) { KL.MP.agregareceta = claveReceta; mp_agregashow('mp-comida-box'); if(KL.MP.armaMenu) WA.toDOM("mp-cbox-comida-5").style.display = 'none'; if (KL.MP.agregatipo) mpSetComidaTipo(KL.MP.agregatipo); } function mpSetComidaTipo(tipo) { KL.popup.hide(); if (KL.MP.armaMenu == 0) { if (KL.MP.tipovista == 'semana') { KL.MP.agregadia = KL.MP.fec_ini + KL.MP.agregadia - 1; } WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=agregarReceta&clavereceta=' + KL.MP.agregareceta +'&dia=' + KL.MP.agregadia +'&tipo=' + tipo, mpRespuestaAgregaReceta, true); } else { //Cuando se encuantra en arma tu menu, obtiene el resultado de la popup, lo recorre for (var x in mp_getbuscarInfoTmp.result) { //obtener los datos del resultado que se utilizaran para desplegar la receta var clave = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].clave; var nombre = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].nombre; var imagen = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].imagen; var ligaimagen = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].ligaimagen; if (clave == KL.MP.agregareceta ) { var nodo = WA.createDomNode('div', 'mp_cm|' + tipo + '|' + KL.MP.agregadia + '|' + clave, 'mp_cm'); var receta = '

' + nombre +'

'; nodo.innerHTML = receta; //WA.toDOM('resultado_receta_'+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia).appendChild(nodo); WA.toDOM('mp_tipo_'+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia).appendChild(nodo); nodoReceta = WA.toDOM("mp_tipo_"+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia); if(nodoReceta.innerHTML) WA.toDOM("mp_tipo_icn_"+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia).style.display = 'block'; var nodo2 = WA.toDOM('img_'+ clave ); nodo2.setAttribute("onclick", "mp_resumenReceta('"+ clave +"')"); //nodo2.setAttribute("ontouchstart", "mp_resumenReceta('"+ clave +"')"); } } } } function mpRespuestaAgregaReceta(request) { var resp = JSON.parse(request.responseText); if(resp.estatus == 'OK') { // agregar la receta a la pagina en su respectivo (+) y en el loader if (KL.MP.tipovista == 'dia') KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaDia, true); else if (KL.MP.tipovista == 'semana') KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaSemana, true); else if (KL.MP.tipovista == 'mes') KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaMes, true); } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } } // buscar por palabra function mpBuscaPalabra() { // pon una rueda de buscando... var texto = WA.toDOM('mp-bboxb-input').value; //getRecetasLista var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getbuscar', 'POST', 'tipo=r', mpRecetasClasificacionRespuesta, false); request.addParameter('f', 2); request.addParameter('ordena', 'masrecomendado'); request.addParameter('q', WA.UTF8.encode(texto)); request.addParameter('pagina', 1); request.addParameter('vista', 'json'); request.send(); } // Permite agregar un ingrediente function agregarIngrediente() { var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=agregaringrediente' , recibiringrediente, false); } var mp_clavereceta = null; var mp_dia = null; var diasSemana = null; var mesescortos = null; var diasSemanaCompleto = null; var meses = null; var diascortos = null; var mp_widthday = null; var mp_dia_hoy = null; var id_mp_dia_hoy = null; var mp_posicion_actual = null; var mp_posiciondia_actual = null; var mp_colecciondias = null; var min = null; var max = null; var calendario = null; var bloqueDisplay = null; var flagToolBox = null; var nodoFlag = null; var mpTempClaveReceta = null; var mpTempDiaInsert = null; var tipoCalendarioVista = null; var mp_rango_menor = null; var mp_rango_mayor = null; var mp_rango_offsetDia = null; var diaToken = null; var semanaToken = null; var mesToken = null; var tipoRellenoDia = null; var nodoToolBoxActivo = null; var diaToolBoxActivo = null; var tipoToolBoxActivo = null; var mp_MesInfoObj = null; var mp_getbuscarInfoTmp = null; var redetaDataTmpNode = null; var mp_tipo_icono = null; var mp_dotsTipo = null; var mp_MesesArray = null; function mp_init() { //CDN // Variables de recetas en uso para movelas en el MP //variable global de clave receta, llenada desde la introduccion de la receta. mp_clavereceta = null; //guardamos el dia, para poder enviarlo al servidor cuando el usuario selecciona el tipo mp_dia = null; // Constructor de fechas diasSemana = new Array(WA.i18n.getMessage("loaderdiamin1"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin2"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin3"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin4"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin5"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin6"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin7")); mesescortos = new Array ("01","02","03","04","05","06","07","08","09","10","11","12"); diasSemanaCompleto = new Array(WA.i18n.getMessage("loaderdia1"),WA.i18n.getMessage("loaderdia2"),WA.i18n.getMessage("loaderdia3"),WA.i18n.getMessage("loaderdia4"),WA.i18n.getMessage("loaderdia5"),WA.i18n.getMessage("loaderdia6"),WA.i18n.getMessage("loaderdia7")); meses = new Array ("",WA.i18n.getMessage("loadermes1"),WA.i18n.getMessage("loadermes2"),WA.i18n.getMessage("loadermes3"),WA.i18n.getMessage("loadermes4"),WA.i18n.getMessage("loadermes5"),WA.i18n.getMessage("loadermes6"),WA.i18n.getMessage("loadermes7"),WA.i18n.getMessage("loadermes8"),WA.i18n.getMessage("loadermes9"),WA.i18n.getMessage("loadermes10"),WA.i18n.getMessage("loadermes11"),WA.i18n.getMessage("loadermes12")); diascortos= new Array("00","01","02","03","04","05","06","07","08","09","10","11","12","13","14","15","16","17","18","19","20","21","22","23","24","25","26","27","28","29","30","31"); // Variable que contiene el tamano de un dia. Ajustar si se modifica el CSS del dia. if(KL.device == 'pc') mp_widthday = 90; // si el width del dia es 80, se deja a 90 para el espacio entre cada dia if(KL.device == 'mobile') mp_widthday = 70; // si el width del dia es 60, se deja a 70 para el espacio entre cada dia mp_dia_hoy = new Date(); id_mp_dia_hoy = mp_dia_hoy.getFullYear()+'-'+mesescortos[mp_dia_hoy.getMonth()]+'-'+diascortos[mp_dia_hoy.getDate()]; //guarda la posicion actual para avanzar o retroceder -- pixeles mp_posicion_actual = 0; //guarda la posicion actual para avanzar o retroceder -- offset de dia mp_posiciondia_actual = 0; //variable para incrementar dias futuros mp_colecciondias = {}; //agregamos el valor del ultimo dia min = null; max = null; calendario = false; bloqueDisplay = 'dia'; flagToolBox = 'cerrado'; nodoFlag = undefined; mpTempClaveReceta = null; mpTempDiaInsert = null; tipoCalendarioVista = undefined; mp_rango_menor = 1000000; mp_rango_mayor = -1000000; mp_rango_offsetDia = 1000000; //Variables para display Data diaToken = undefined; semanaToken = undefined; mesToken = undefined; tipoRellenoDia = undefined; nodoToolBoxActivo = undefined; diaToolBoxActivo = undefined; tipoToolBoxActivo = 'dia'; mp_MesInfoObj = new Array(); mp_getbuscarInfoTmp = new Array(); redetaDataTmpNode = new Array(); mp_tipo_icono = new Array ("",WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo1"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo2"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo3"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo4"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo5")); mp_dotsTipo= new Array('', '

' ); mp_MesesArray = new Array (WA.i18n.getMessage("loadermes1"), WA.i18n.getMessage("loadermes2"), WA.i18n.getMessage("loadermes3"), WA.i18n.getMessage("loadermes4"), WA.i18n.getMessage("loadermes5"), WA.i18n.getMessage("loadermes6"), WA.i18n.getMessage("loadermes7"), WA.i18n.getMessage("loadermes8"), WA.i18n.getMessage("loadermes9"), WA.i18n.getMessage("loadermes10"), WA.i18n.getMessage("loadermes11"), WA.i18n.getMessage("loadermes12") ); globalwidth = WA.browser.getWindowWidth(); } function mp_offset2date(offset) { return new Date(new Date().getTime() + (24*3600000) * offset); } function mp_offset2string(offset) { var fecha = mp_offset2date(offset); return fecha.getFullYear()+'-'+mesescortos[fecha.getMonth()]+'-'+diascortos[fecha.getDate()]; } // mp_abrirbarra ... function mp_abrirbarra(clavereceta, nohelp, hook) { //if (!cheflogged) // return switchpulldown(null, 'menuplanner'); if (!KL.Modules.client.clientlogged) { KL.Modules.stat.registerEvent('recipe', 'recipe/gologin'); KL.loader.loadPage("/login"); return; } // guardamos la clave de la receta a tratar mp_clavereceta = clavereceta; // cerramos contenedor de tipos si esta abierto mp_cerrarContTipo(); // abrimos la ayuda if (!nohelp) mp_abrirAyuda(); // Ensenamos todo - no es necesario lo pone visible el recipe.js //KL.popup.show("mp_herramientas-flotantes", false, hook); //WA.toDOM("mp_herramientas-flotantes").style.top = '0px'; // creamos la tira de imagenes mp_creaTira(0); mp_verificaprimerdia(); } // mp_cerrarbarra ... function mp_cerrarbarra() { // KL.popup.hide(); // KL.Modules.modal.hide(); // ya no es un popup es un element de la receta... WA.toDOM("menuplanner").remove(); mp_clavereceta = null; } function mp_tipos(e) { // tenemos que saber si la barra esta o no activa para poder llamar esta funcion // EN el caso del planeador, solo esta activa cuando hay una receta if (!mp_clavereceta) return; // cerramos la ayuda para abrir el tipo mp_cerrarAyuda(); if(mp_dia) { if(id_mp_dia_hoy == mp_dia) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).className = "menuplanner-dia menuplanner-hoy"; else WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).className = "menuplanner-dia"; } mp_dia = this.fechadia; var mi_nodo = (WA.browser.getNodeNodeLeft(WA.toDOM('menuplanner-clipping'), WA.toDOM('mp_herramientas-flotantes'))-100); var miposicion = parseInt(this.style.left, 10) + mp_posicion_actual + mi_nodo; // ubicamos el contenedor debajo del dia seleccionado if (miposicion 767) { if(WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia)) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).style.backgroundImage = "url(" + KL.cdndomains + "/recetaimagen/"+resp.receta+"/thumb90-"+resp.imagen + ")"; 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Calienta una tartera con un chorrito de aceite de oliva. Corta las lonchas de panceta por la mitad y agregalas a la tartera. Doralas por los 2 lados y reservalas en un plato.

Pica los ajos frescos en trocitos de 2 centimetros. Pela y pica la cebolleta en dados grandes. Pela las alcachofas y cortalas en octavos. Lava y pica el puerro en cilindros grandes. Coloca las verduras a la misma tartera donde has dorado la panceta y deja que se pochen bien.

Agrega las habas (si son grandes, puedes agregar un poco de agua), vierte el vino y dale un hervor. Incorpora las ramas de tomillo y sazona. Tapa la tartera y cocina las habas durante 15 minutos.

Corta la butifarra en rodajas de 1 centimetro y agregalas. Anade la panceta y la menta picadita y cocina todo junto durante unos 4 minutos mas. Sirve las habas a la catalana.

Consejo:

Si pelais las habas de vispera hay que cubrir el recipiente donde las coloquemos una vez peladas con un pano ligeramente humedo hasta que las vayamos a cocinar.

En este plato predominan las verduras, ya que forman el 65% del plato. Las habas tiernas son legumbres frescas, pero nutricionalmente se parecen mas a las verduras que a las legumbres. Por ese motivo, las metemos dentro del grupo de las verduras.

La pasta de la ensalada es insuficiente, por lo que anadiremos 60 gramos de pan por comensal. Aun asi, los hidratos de carbono solo forman el 15% y segun las recomendaciones, deberia ser el 25% para ser un plato equilibrado.

En este plato hay un 20% de proteina animal, presente en la pechuga de pollo de la ensalada y en la panceta y la butifarra negra de las habas. Sin embargo, estos dos ultimos son alimentos que deben estar en la punta de la piramide.

En la cena haremos una tortilla de gambas para mejorar el aporte de proteinas de calidad, acompanada de cuscus, cereal con escasa presencia en la comida.

Plato del dia:

MENU DIARIO

Consejo de la Doctora Telleria:

Para tener un desayuno perfecto: toma leche o derivados, come pan hecho con harina de calidad, elige aceite de oliva virgen extra e incluye una pieza de fruta.

In English Recipe ↆ

He usado esta version del moro de habas para rellenar pimientos asados, los pimientos rellenos de moro son una alternativa inusual y atractiva para variar el arroz de todos los dias.

Servir arroz a los dominicanos no es para los debiles de corazon. El arroz es donde la reputacion de un cocinero se hace o destruye. No tengo tal miedo. A este punto creo que he probado que puedo servir arroz decente, asi que me he embarcado en nuevas y aventuradas formas de cocinarlo y servirlo.

Como siempre, al escribir para una audiencia internacional, tratamos de "traducir" los ingredientes menos conocidos de nuestra cocina a un espanol mas estandar y al ingles.

El tema de como traducir esto al ingles es complicado. Si buscas el nombre en Google, veras que lo que aparece en las imagenes son unas judias verdes. Esto no es lo que conoci como habas en casa. Lo mas parecido estas que pude encontrar en ingles son las "butter beans" (en la foto de abajo). Si sabes otro nombre para estas habichuelas blancas, grandes y aplastadas, hazmelo saber. O si sabes como se llaman en otros paises hispanohablantes.

Creci comiendolas. Mi madre cultivaba habas (es una enredadera) alrededor de la valla de nuestra antigua casa. Crecen sin esfuerzo, y casi no ocupan espacio.

La forma en que cocine el arroz para esta receta es diferente a la mayoria de las otras recetas de arroz en nuestro blog. El arroz se cocina parcialmente, y luego se termina en el horno. Hay suficiente humedad producida por el pimiento asado, y el propio arroz, para terminar el proceso. Hay un intercambio de sabor entre el arroz y los pimientos y resulta en un plato atractivo que es realmente mas facil de hacer de lo que parece.

Puedes ser creativo (a), y usar otro tipo de habichuelas, y tal vez anadir otros ingredientes al arroz si lo deseas.

¡Buen provecho!

El edamame sigue luciendo el sobrenombre de snack de moda y no es raro que se agote en los supermercados. Pero, por mucho que nos guste, no viene mal recordar que en nuestro pais tenemos tambien excelentes productos que no tienen nada que envidiarle, como las habas tiernas, tan exquisitas como saludables.

La comparacion con el aperitivo japones no es casual; ambos alimentos son la version mas fresca y tierna de una legumbre, se presentan en vainas verdes y se pueden comer en crudo o cocinandolas. Tienen pocas calorias pero muchos nutrientes, y si bien las habas requieren algo mas de trabajo para disfrutarlas, la recompensa final merece la pena el esfuerzo.

El haba es una planta herbacea de la familia de las fabaceas o leguminosas cuyas semillas crecen en el interior de una vaina. Comparte por tanto familia con las legumbres, pero, en su version fresca o tierna, se considera mas una verdura, a efectos nutricionales y tambien practicos. Es un caso similar al guisante fresco.

Las legumbres, siguiendo la definicion de la FAO, son cultivos leguminosos con semillas comestibles secas, con un aporte calorico mayor y que suelen requerir remojo previo o cocciones mas largas; ademas tienen una vida util mayor ya que se pueden almacenar durante meses sin estropearse.

No es el caso del haba cuando se recolecta verde y se consume en su version mas fresca, tan tierna que permite disfrutarla en crudo sin poner a prueba la dentadura. Fuera de temporada si se pueden adquirir habas secas, en cuyo caso ya entran a formar parte del grupo de legumbres, mas apropiadas para guisos y cocciones largas.

Cultivadas especialmente en Andalucia, Alicante, la Region de Murcia y tambien Navarra, el haba es una planta que crece durante el invierno y ofrece su cosecha ya a finales de la estacion mas fria. Resiste bien las heladas pero le gustan las temperaturas templadas, y es por ello que no es raro encontrar ya las primeras vainas en los mercados desde el mes de febrero.

Es un producto que todavia hoy identificamos con la inminente llegada de la primavera, como sucede con los esparragos o los guisantes frescos. Su temporada es muy corta, rara vez llegando al verano, pero podemos encontrarla todo el ano congelada y en conservas al natural.

Las habas se comercializan en sus vainas, mucho mas grandes que las del edamame, largas y con una piel mas gruesa, pero blanda. Esta vaina es perfectamente comestible, aunque actualmente rara vez se aprovecha en la cocina. En su interior se encuentra lo que consideramos el haba en si misma, con tamanos muy variables y de un caracteristico color verde palido.

Esta legumbre-verdura apena aporta unas 55 kcal por 100 g de porcion comestible fresca y practicamente no tiene nada de grasa. Destaca por su contenido en proteinas vegetales, fibra y vitaminas A y C, ademas es una buena fuente de minerales como potasio, con un bajo aporte de hidratos de carbono.

Asi, las habas tiernas son perfectas para dietas de adelgazamiento, saciantes pero ligeras, muy nutritivas y tambien mas digestivas que la legumbre seca. Y otra de sus ventajas es la versatilidad que ofrecen para consumirlas o cocinarlas, aptas tambien para tomarlas a modo de picoteo entre horas directamente en crudo.

Las vainas protegen las habas del interior pero no conviene esperar demasiado tiempo a consumirlas. Una vez en casa se pueden conservar unos tres o cuatro dias en la nevera, si bien hay que evitar que aparezcan manchas marrones u oscuras. Una buena vaina debe ser de color verde vivo y firme al tacto, pero debe ceder ante la presion.

Desgranarlas es muy facil, aunque puede llevar cierto tiempo. Solo hay que partir un extremo y separar la vaina en dos abriendola por la linea longitudinal. Es conveniente lavar bien las vainas antes de abrirlas para no contaminar el interior.

Un mismo ejemplar puede contener habas muy grandes y otras mas pequenas; lo ideal es separarlas por tamanos. Se pueden comer ya crudas pero las habas tienen una capa de piel que conviene retirar, especialmente si se van a consumir crudas o con cocciones muy cortas. Aunque en la cocina mas tradicional este paso no se suele contemplar, si es muy recomendable.

Las habas mas pequenas se pueden pelar directamente, con mucho cuidado; las grandes necesitaran un escaldado. Para ello basta con cocerlas en abundante agua salada hirviendo durante menos de un minuto, para despues enfriarlas rapidamente en agua helada con hielo.

La piel se abre sin problemas pinchando un extremo con los dedos, presionando desde abajo con suavidad para extraer el haba. De color verde intenso, las habas tiernas peladas son exquisitas, mantecosas, frescas y muy sabrosas. Cuando se cocinan sin pelar, se oscurecen y arrugan.

Podemos tomarlas tal cual, aderezadas con especias o hierbas, alinadas con una vinagreta o rehogadas muy brevemente para darles algo de calor. Con las habas peladas podemos hacer untables, hummus o salsas, o triturarlas para convertirlas en cremas y pures.

Combinan muy bien con otras verduras de finales de invierno y de primavera, como las alcachofas o los guisantes, siendo deliciosas en arroces huertanos o ensaladas. Simplemente salteadas con ajo o jamon son una delicia y podemos coronarlas con un huevo poche de yema semiliquida, o conventirlas en una rica tortilla.

Mas detalles en la receta completa.

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Fotos | jules - 305 Seahill - Pixabay
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La semilla de haba es una planta herbacea que son usadas en la gastronomia como por ejemplo en nuestras recetas de habas que te ensenaremos a continuacion. Son ricas en vitaminas y carbohidratos, su consumo se suele hacer aun cuando estan inmaduras ya que si se encuentran muy maduras contiene  grandes cantidades de almidon y son muy duras para el consumo, algo que lo hace diferente por color oscuro. En esta web puedes encontrar una gran variedad de recetas en donde se emplean las habas como el ingrediente fundamental, para que aprendas a elaborarla paso a paso como te lo indicamos, te  aseguro que les gustara a tus invitados, familiares y amigos.

Te presento una de las formas mas tradicionales dentro de la preparacion de habas es facil de realizar.

Ingredientes

Preparacion

A la hora de hacer las recetas  de habas, puedes usar las habas frescas, o envasadas o congeladas, cualquiera te servira para hacer este platillo. Es preferible que la uses frescas ya que son mas sabrosas y conservan las cualidades nutritivas. Si son frescas echalas ya peladas en un envase con agua hirviendo y sal y deja cocer por 15 minutos para que se pueda ablandar un poco.

Comenzamos a elaborar nuestro plato de habas  con jamon, que lo puedes servir como la comida principal para dos comensales, como guarnicion para una receta de carne. Si usas habas frescas debes desgranarla, sacarla de las vainas; si la usas congeladas deberas descongelar o poner a cocinas hasta que se ablanden. Si son de envase, bota todo el agua y escurre bien. A continuacion pasamos a realizar el resto de los ingredientes.

Procede a pelar las cebollas quitandole la capa exterior corta en juliana en tiras muy finas. El jamon serrano si lo compras en lonchas corta en tiras no muy gruesas, usa un cuchillo y reserva para usar la preparacion de este platillo de habas. Cuando tengas todos los ingredientes listos, coloca a calentar en un sarten y le agregas aceite de oliva, la cebolla picada y pon a cocinar a fuego lento hasta que se pochen bien, agrega sal.

Cuando la cebolla cambie de color, anade habas en el sarten y cocina por 15 minutos, remueve para se salteen por los lados, hasta que te queden doraditas; agrega el jamon picado que dejaras cocinar por cinco minutos, dejar de remover de vez en cuando. Echa los huevos batidos por ultimo, remueve todo su contenido en el sarten, para que estos se repartan muy bien, deja unos minutos hasta que se cuaje. Entonces ya puedes servir las recetas de habas con jamon serrano ¡A disfrutar de este rico plato!

Ingredientes

Preparacion

En esta ocasion procedemos a reparar recetas de habas con choco ideal para epocas de frio. Comenzaras limpiando los chocos dejandolo limpios, corta en trocitos no tan grandes  y sazona. Cuando lo hayas cortado pica la cebolla, al igual que los dientes de ajo, en laminas no muy gruesas, sacalo de sus vainas para que la desgranes y listas para usar.

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Coloca a calentar en una olla de buen tamano con chorrito de aceite y cuando este caliente echa los trozos de cebolla y sofrielos con sal. A fuego lento, remueve para que no se queme. Cuando la cebolla tenga un color transparente, que este comenzando a poncharse anade una cucharada de pimento y medio de comino para que agarre sabor remueve para cocinar a fuego lento un par de minutos.

Echa los trocitos de chocas y habas en al olla, despues rige vino blanco por encima, cubre el resto de los ingredientes. Usa vino blanco de muy buena calidad. Manten 5 minutos a fuego lento para saltear todos los ingredientes, luego echa un par de vasos de agua y deja cocinar a fuego lento, para que los choco  y las habas se pongan tiernitos, retira del fuego cuando el guiso este en su punto.

Ingredientes

Preparacion

Pela y pica la cebolla, y los dientes de ajo. Caliente con un chorro de aceite de buen tamano para que se cocinen bien. Y en la misma vas a sofreir la cebolla picada con sal por encima, y cuando comience a poncharse agrega ajos, manten removiendo hasta que la cebolla y os ajos queden doraditos.

Anade las habas, junto con la cebolla y el ajo, y manten en un sarten por varios minutos, remueve para que salteen por todos lados, echa en un vaso de agua y espera a que comience a hervir, baja la intensidad del fuego y deja que las habas se cocinen haya que toda el agua se evapore, si necesitan mas agua para que se ablanden, agregas un poco mas.

Cuando las habas esten tiernas, corrige el punto de sal. Echa los huevos en el sarten, mezclandolo con las habas, baja la potencia del fuego sirve caliente. Espero que te guste la recetas de habas.

Ingreidnetes

Preparacion

Pela los dientes  de ajo y lo cortas en lamina, coloca a dorar en un sarten con un chorrito de aceite a fuego lento para que no se quemen. Cuando esten doradas por todos sus lados, anade pimenton dulce y cocina se dejar de mezcla, para que se tuesten por cinco minutos. Agrega las habas en unas aten por 5 minutos, agrega sal, pimienta, comino, la pastilla de caldo de pollo o verduras y manten por cinco minutos, remueve de vez en cuando para que saltees un poco las recetas de haba junto con el resto de los ingredientes.

Anade medio vaso de agua caliente y sube de intensidad y cuando empiece a hervir deja por 12 minutos para que las habas se cocinen, agrega el arroz y el agua; cuando hierva de nuevo  deja cocinar a fuego lento por 15 minutos, hasta que el arroz quede en su punto.

Puedes usar el arroz que mas te guste, tomando en cuenta que el tipo de tiempo para la coccion, cuando  esten bien hechos rectifica el punto de sal y sirve caliente.

Ingredientes

Preparacion

Cuando las habas esten tiernitas echa en un colador o escurridor para que escurra toda el agua, al mismo tiempo pela las cebollas y la picas bien para luego sofreirla en un chorrito de aceite, echa sal por encima y deja poncharla dejandola a fuego lento por varios minutos hasta que la cebolla tome color.

Cuando la cebolla esta lista agrega el jamon troceado en tacos o tiras, saltea junto a la cebolla por un par de minutos. Cuando el jamon este salteado agrega las habas ya escurridas en el sarten, manten a fuego lento por 10 minutos, y remueve para que las habas se cocinen por todos lados hasta que tengan un tono dorado.

Cuando las recetas de habas esten hechas corrige el punto de sal, bate los huevos echa en el sarten, baja la intensidad del fuego remueve para que los huevos se repartan, deja cuajar para que finalices con este  plato. Sirve las recetas de habas, seguro que les encantara.

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