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Siete recetas para cocinar más quelites en la semana ...

Feb 25, 2019 · Pasta con quelites. En una sartén calentar aceite y sofreír la cebolla y el ajo. Añadir los quelites y sal al gusto. Cubrir la sartén, bajar el fuego y cocinar hasta que estén suaves. Verter la crema, mezclar y agregar la pasta cocida. Revolver con cuidado, espolvorear el queso rallado, retirar del fuego y servir.¿Que son los quelites? Son hierbas comestibles tradicionales en la cocina mexicana desde tiempos prehispanicos. Aprende a cocinar con estas maravillas..
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¿De que hablamos cuando hablamos de quelites? De hierbas comestibles tradicionales en la cocina mexicana desde tiempos prehispanicos, como las verdolagas, la hoja santa, los quintoniles, los huauzontles y mas.

En realidad hay unas 500 especies diferentes de quelites, pero estamos familiarizados apenas con 30.

Si necesitas una razon poderosa para consumirlos habitualmente, debes saber que estas plantas estan llenas de vitamina A que favorece a la vista; de vitamina C que ayuda a la cicatrizacion y refuerza las paredes celulares de los vasos sanguineos, ademas de que fortalece el sistema inmunologico; y de minerales esenciales como calcio, potasio y hierro que favorecen la regulacion cardiaca y la generacion de globulos rojos.

Saca provecho a losquelites que crecen en la milpa mexicana y animate a preparar alguna de estas recetas.

Te puede interesar: El maravilloso e increible mundo de los quelites Que comer y que no cuando tienes gastritis Ceviche de pescado con papalo Ingredientes (4 porciones) Modo de hacerse Ensalada de frijoles con quelite cenizo Ingredientes (4 porciones) Modo de hacerse Tortitas de huauzontles con queso de cabra Ingredientes (4 porciones)

Para las tortitas de huauzontle

Para el caldillo

Modo de hacerse Huevos envueltos en hoja santa Ingredientes (2 porciones) 2 huevos 2 hojas santas grandes 50 gramos de queso de cabra 50 gramos de quesillo deshebrado 2 cucharadas de frijoles refritos ½ cucharadita de aceite Salsa de tomate verde Procedimiento

Poner a sudar las hojas en una sarten amplia engrasada con ½ cucharadita de aceite. Despues de que se marchitaron un poquito y se tornaron algo flexibles, retirar del fuego.

Despues, tomar una hoja y colocarla sobre la sarten a fuego bajo. Extender una cucharadita de frijoles refritos, una porcion de queso de cabra y otra de quesillo. Romper el huevo sobre esta base (y cocinarlo al punto que desees). Doblar la hoja santa hasta hacer un envoltorio. Voltear por todos lados hasta que la hoja quede tostada.

Servir con la salsa verde.

Fritatta de huauzontle Ingredientes (para 4 a 6 personas) Procedimiento

Limpiar los huauzontles, es decir, quitar los tallos mas gruesos y separar los arbolitos; cuidar que no queden tallos duros. Cocinar en una sarten con un poco de aceite de oliva y sal hasta que esten tiernos, mas no blandos. Dejar entibiar.

Batir los huevos, mezclar con el huauzontle y el queso parmesano y sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien.

Cocinar en una sarten con un poco de aceite. Cuida que la sarten este muy caliente; ya que la mezcla se este cocinando, entonces bajar el fuego y cocinarla a fuego lento.

Voltear la fritatta sobre un plato plano y regresar a la sarten para cocinar el otro lado.

Cocinar hasta el punto que quieras.

Pasta con quelites Ingredientes (para 4 personas) Procedimiento

En una sarten calentar aceite y sofreir la cebolla y el ajo. Anadir los quelites y sal al gusto. Cubrir la sarten, bajar el fuego y cocinar hasta que esten suaves.

Verter la crema, mezclar y agregar la pasta cocida. Revolver con cuidado, espolvorear el queso rallado, retirar del fuego y servir.

Decorar con un poquito de chile de arbol.

El clasico cerdo con verdolagas Ingredientes (para 4 o 6 porciones)

Para la salsa

Procedimiento

Cocer la carne con un trozo de cebolla, ajo, sal y pimienta en una olla expres durante 30 minutos despues de que escape el vapor.

Para la salsa, calentar el aceite en una cacerola, freir la cebolla y cuando comience a dorar, agregar los tomates y chiles y cocinar hasta que cambien de color.

Licuar esto con el caldo, el cilantro, el ajo y la sal para formar una mezcla homogenea. Despues, cocinarla a fuego medio.

Cuando esta mezcla hierva, incorporar la carne, los ejotes y los quelites. Bajar el fuego y cocinar hasta que los ejotes y quelites esten suaves. Rectificar sazon y servir.


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quelites mexicanos - CocinaDelirante

Consideradas como una maleza, los quelites son unas hierbas comestibles que se emplean como ingrediente principal o para aromatizar algunos guisos. Cada región de México cuenta con una variedad de esas delicias, entre los más conocidos se encuentran el pápalo, la verdolaga, el quintonil, los huanzontles, el epazote, la hoja santa, la chaya ...Te compartimos 8 recetas con quelites mexicanos. ¡Te encantaran!.
Keyword: Quelites mexicanos, Quelites, Recetas de quelites,
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Consideradas como una maleza, los quelites son unas hierbas comestibles que se emplean como ingrediente principal o para aromatizar algunos guisos.

Cada region de Mexico cuenta con una variedad de esas delicias, entre los mas conocidos se encuentran el papalo, la verdolaga, el quintonil, los huanzontles, el epazote, la hoja santa, la chaya, entre otros.

A continuacion de compartimos 8 recetas deliciosas con quelites mexicanos:

ENCUENTRA LAS RECETAS COMPLETAS E INGREDIENTES DENTRO DE CADA TITULO.

1. Tortitas de huauzontles

Esta deliciosa planta con forma de arbolito se capea para formar una de las recetas mas ricas de Mexico.

2. Tamalitos de frijol en pipian

Los tamalitos de frijol negro o tamales de libro son ricos por si solos, pero banados en pipian... se vuelven inigualables.

3. Pescado con salsa de hoja santa

Si no quieres prender el horno, puedes cocinarlo en un sarten con tapa o en una vaporera.

4. Romeritos con mole y nopales

A pesar de que los romeritos siempre estan en temporada, es muy comun disfrutar de este rico platillo solo a finales del ano. Pero este paltillo no es exclusivo de ocasiones especiales, ¡disfrutalo cuando se te antoje!

5. Tacos de requeson y quelites, una comida sana y completa​

Prepara unos taquitos sencillos y nutritivos; lo mejor es que podras hacerlos con pocos y economicos ingredientes.

6. Enchiladas de requeson y verdologas

Relleno ligero y cremoso, acompanado de unas ricas verdolagas sazonadas en salsita. ¡No quedara ni rastro!

7. Mole verde de quelites

El chef investigador Jorge Alvarez y Magefesa nos comparten esta deliciosa receta de mole con pollo ¡exquisito!

8. Costillas de cerdo con verdolagas en salsa verde

Consiente a tu familia con estas deliciosas costillas de cerdo con verdolagas en salsa verde, ¡a tu familia le encantaran!

Aqui te dejamos otros ejemplos de quelites:

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Quelites - Recetas de cocina

Preparación. Acitrona la cebolla con el ajo. Añade el jitomate y sazona. Agrega los quelites. Deja que se terminen de cocinar y rectifica la sazón si es necesario. ¿Cocinaste esta receta?Estos quelites preparados los podras degustar cuando prepares una reunion familiar y quieras ofrecer tacos de plaza..
From: www.kiwilimon.com

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'; WA.toDOM('mp-bbox-result').appendChild(nodo1); recetasCargadas = true; } } function verMasRecetas() { recetasCargadas = true; var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getbuscar', 'POST', 'tipo=r', mpRecetasClasificacionRespuesta, false); request.addParameter('f', 2); request.addParameter('cats', claveClasificacion); request.addParameter('ordena', 'masrecomendado'); request.addParameter('pagina', paginaVer); request.addParameter('vista', 'json'); request.send(); paginaVer++; } function mpRegresarClasificaciones() { WA.toDOM('mp-bbox-clasif').style.left = '0px'; WA.toDOM('mp-bbox-result').style.left = '300px'; } function mpComidaTipo(claveReceta) { KL.MP.agregareceta = claveReceta; mp_agregashow('mp-comida-box'); if(KL.MP.armaMenu) WA.toDOM("mp-cbox-comida-5").style.display = 'none'; if (KL.MP.agregatipo) mpSetComidaTipo(KL.MP.agregatipo); } function mpSetComidaTipo(tipo) { KL.popup.hide(); if (KL.MP.armaMenu == 0) { if (KL.MP.tipovista == 'semana') { KL.MP.agregadia = KL.MP.fec_ini + KL.MP.agregadia - 1; } WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=agregarReceta&clavereceta=' + KL.MP.agregareceta +'&dia=' + KL.MP.agregadia +'&tipo=' + tipo, mpRespuestaAgregaReceta, true); } else { //Cuando se encuantra en arma tu menu, obtiene el resultado de la popup, lo recorre for (var x in mp_getbuscarInfoTmp.result) { //obtener los datos del resultado que se utilizaran para desplegar la receta var clave = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].clave; var nombre = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].nombre; var imagen = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].imagen; var ligaimagen = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].ligaimagen; if (clave == KL.MP.agregareceta ) { var nodo = WA.createDomNode('div', 'mp_cm|' + tipo + '|' + KL.MP.agregadia + '|' + clave, 'mp_cm'); var receta = '

' + nombre +'

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Ajustar si se modifica el CSS del dia. if(KL.device == 'pc') mp_widthday = 90; // si el width del dia es 80, se deja a 90 para el espacio entre cada dia if(KL.device == 'mobile') mp_widthday = 70; // si el width del dia es 60, se deja a 70 para el espacio entre cada dia mp_dia_hoy = new Date(); id_mp_dia_hoy = mp_dia_hoy.getFullYear()+'-'+mesescortos[mp_dia_hoy.getMonth()]+'-'+diascortos[mp_dia_hoy.getDate()]; //guarda la posicion actual para avanzar o retroceder -- pixeles mp_posicion_actual = 0; //guarda la posicion actual para avanzar o retroceder -- offset de dia mp_posiciondia_actual = 0; //variable para incrementar dias futuros mp_colecciondias = {}; //agregamos el valor del ultimo dia min = null; max = null; calendario = false; bloqueDisplay = 'dia'; flagToolBox = 'cerrado'; nodoFlag = undefined; mpTempClaveReceta = null; mpTempDiaInsert = null; tipoCalendarioVista = undefined; mp_rango_menor = 1000000; mp_rango_mayor = -1000000; mp_rango_offsetDia = 1000000; //Variables para display Data diaToken = undefined; semanaToken = undefined; mesToken = undefined; tipoRellenoDia = undefined; nodoToolBoxActivo = undefined; diaToolBoxActivo = undefined; tipoToolBoxActivo = 'dia'; mp_MesInfoObj = new Array(); mp_getbuscarInfoTmp = new Array(); redetaDataTmpNode = new Array(); mp_tipo_icono = new Array ("",WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo1"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo2"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo3"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo4"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo5")); mp_dotsTipo= new Array('', '

' ); mp_MesesArray = new Array (WA.i18n.getMessage("loadermes1"), WA.i18n.getMessage("loadermes2"), WA.i18n.getMessage("loadermes3"), WA.i18n.getMessage("loadermes4"), WA.i18n.getMessage("loadermes5"), WA.i18n.getMessage("loadermes6"), WA.i18n.getMessage("loadermes7"), WA.i18n.getMessage("loadermes8"), WA.i18n.getMessage("loadermes9"), WA.i18n.getMessage("loadermes10"), WA.i18n.getMessage("loadermes11"), WA.i18n.getMessage("loadermes12") ); globalwidth = WA.browser.getWindowWidth(); } function mp_offset2date(offset) { return new Date(new Date().getTime() + (24*3600000) * offset); } function mp_offset2string(offset) { var fecha = mp_offset2date(offset); return fecha.getFullYear()+'-'+mesescortos[fecha.getMonth()]+'-'+diascortos[fecha.getDate()]; } // mp_abrirbarra ... function mp_abrirbarra(clavereceta, nohelp, hook) { //if (!cheflogged) // return switchpulldown(null, 'menuplanner'); if (!KL.Modules.client.clientlogged) { KL.Modules.stat.registerEvent('recipe', 'recipe/gologin'); KL.loader.loadPage("/login"); return; } // guardamos la clave de la receta a tratar mp_clavereceta = clavereceta; // cerramos contenedor de tipos si esta abierto mp_cerrarContTipo(); // abrimos la ayuda if (!nohelp) mp_abrirAyuda(); // Ensenamos todo - no es necesario lo pone visible el recipe.js //KL.popup.show("mp_herramientas-flotantes", false, hook); //WA.toDOM("mp_herramientas-flotantes").style.top = '0px'; // creamos la tira de imagenes mp_creaTira(0); mp_verificaprimerdia(); } // mp_cerrarbarra ... function mp_cerrarbarra() { // KL.popup.hide(); // KL.Modules.modal.hide(); // ya no es un popup es un element de la receta... WA.toDOM("menuplanner").remove(); mp_clavereceta = null; } function mp_tipos(e) { // tenemos que saber si la barra esta o no activa para poder llamar esta funcion // EN el caso del planeador, solo esta activa cuando hay una receta if (!mp_clavereceta) return; // cerramos la ayuda para abrir el tipo mp_cerrarAyuda(); if(mp_dia) { if(id_mp_dia_hoy == mp_dia) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).className = "menuplanner-dia menuplanner-hoy"; else WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).className = "menuplanner-dia"; } mp_dia = this.fechadia; var mi_nodo = (WA.browser.getNodeNodeLeft(WA.toDOM('menuplanner-clipping'), WA.toDOM('mp_herramientas-flotantes'))-100); var miposicion = parseInt(this.style.left, 10) + mp_posicion_actual + mi_nodo; // ubicamos el contenedor debajo del dia seleccionado if (miposicion 767) { if(WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia)) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).style.backgroundImage = "url(" + KL.cdndomains + "/recetaimagen/"+resp.receta+"/thumb90-"+resp.imagen + ")"; 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5 platillos con quelites para cocinar en casa | Gourmet de ...

May 22, 2020 · Casi todos los quelites se pueden guisar para preparar garnachas, sopes, quesadillas y más. El quintonil, tiene un sabor tan delicado que va perfecto en sopa de verduras, sopa de hongos o solo guisado con un poco de cebolla. Para la sopa de hongos se usa: epazote, quintonil, setas, chile de árbol seco y caldo de pollo.Quelites, su nombre proviene del nahuatl “quilitl” que significa hierba tierna; la cual se consumia desde la epoca prehispanica..
From: gourmetdemexico.com.mx

Por: Fernanda Hernandez

22 May 2020

Quelites, su nombre proviene del nahuatl “quilitl” que significa hierba tierna; la cual se consumia desde la epoca prehispanica.

Su nombre proviene del nahuatl “quilitl” que significa hierba tierna; la cual se consumia desde la epoca prehispanica. Los quelites forman parte de las variedades endemicas mas importantes del pais. La UNAM ha estudiado estas variedades de plantas y actualmente se sabe que existen mas de 300. 

En el proyecto de investigacion de la UNAM tambien se menciona que los tarahumaras sobreviven gracias a la ingesta de quelites, durante las epocas de baja cosecha. Su gran variedad y versatilidad de sabores los hace ideales para cocinar en diverso platillos. 

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Por eso, aqui te mostramos cinco platos que puedes hacer con quelites. 

Sopa de tortilla

Esta deliciosa sopa elaborada a base de tomate, se sirve con tortilla frita, queso, aguacate y chile guajillo. Le debe su delicioso sabor al “epazote” un quelite, que tambien es muy versatil en cuanto a variedad; existen tres tipos de epazote y cada uno es diferente. 

Carne de cerdo en verdolagas 

¿Quien no ha comido este platillo en las fondas? siempre lo sirven acompanado con frijoles de la olla. Las verdolagas son otro tipo de quelite; casi siempre se consumen solo las hojas y se pueden preparar en: sopas, ensaladas y guisos. 

Quesadillas de quelites

Un quelite muy popular para las garnachas es la lengua de vaca. Se prepara, picando bastante cebolla finamente, epazote y la lengua de vaca. Con este relleno se forman las quesadillas, se pueden preparar con quesillo fresco y servir con salsa de tomate asado. 

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Cemitas

¿Que seria de las cemitas sin el papalo? este quelite es sin duda el padre del platillo poblano mas popular. Su caracteristico sabor, le da un balance perfecto a la milanesa, aguacate y quesillo. Este tipo de quelite tambien se consume para taco placero con queso fresco y chicharron.

Sopa de quintoniles con hongos

Casi todos los quelites se pueden guisar para preparar garnachas, sopes, quesadillas y mas. El quintonil, tiene un sabor tan delicado que va perfecto en sopa de verduras, sopa de hongos o solo guisado con un poco de cebolla. Para la sopa de hongos se usa: epazote, quintonil, setas, chile de arbol seco y caldo de pollo.


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53 Recetas tradicionales con QUELITES: Descarga el ...

Jun 03, 2020 · Quelites de huauzontle 18. Quelites cenizos 19. Tepiasmole (pipiamol) 20. Guaxmole 21. Guaje 22 Verdolagas. Pulsa en esta frase para descargar el recetario. ...Portal de investigacion sobre la cocina mexicana desde sus raices hasta la actualidad..
From: deliciasprehispanicas.com

Quelites Abrojos, que tambien son dolores y penas, se llama en Espana a las malas yerbas que crecen en los sembradios. En Argentina y Chile le dicen yuyos a las matitas silvestres, y la expresion es carinosa. En Mexico a las plantas que nacen espontaneamente en la milpa les llamamos quelites, que es un termino entranable porque los abrojos estorban y quiza los yuyos adornen pero los quelites alimentan. Los abrojos son dolores y penas porque incordian a los monocultivos.

La milpa es otra cosa. La milpa es diversidad entreverada y las plantas silvestres que ahi se avecindan son casi siempre bienvenidas. A los quelites, del nahuatl quilitl, que significa verdura, pues quiltic es verde, se les llama tambien quintoniles o quiltoniles, que, segun mi Diccionario de mexicanismos, vendria de quilitl y tonile, que quiere decir calentado por el sol. En cambio el Nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario, de 1854, dice que viene de quiltictliltic, que significa verde y negro, por el doble  color de las hojas de algunos quelites. Mas prolijo, el Nuevo cocinero anade que se aplicaba principalmente al quilhuaqui, o yerba enjuta, y agrega que de ahi sale quilmulli, que es guisado de yerbas, y tambien clemole que usamos malamente para designar guisados de chile colorado.

A saber. Pero lo importante de todo esto es que los quelites se comen. No creo que haya sopa de abrojos ni de yuyos, pero si de quintoniles. El mentado Nuevo cocinero anade que “Los quelites salen mas sabrosos si despues de cocidos y fritos se les anaden pedazos de chile ancho. Sirven tambien los quelites para rellenar pescados, aves, quesadillas, peneques y envueltos”. Ya continuacion da un par de recetas.

Suplemento informativo de La Jornada del Campo.
18 de noviembre de 2017 • Numero 122 • Ano X

Cincuenta y tres recetas de la cocina tradicional mexicana, compartidas por cocineras, productoras, compradoras y vendedoras de quelites de Atlautla, Juchitepec, Ozumba y Tepetlixpa, nos ofrece el recetario Quelites: sabores y saberes del sureste del Estado de Mexico, que proximamente publicara la
UNAM. Ademas de las recetas de los distintos platillos, conoceremos el valor nutrimental de cada uno de ellos, junto con las propiedades y las caracteristicas de los quelites que se emplean en su elaboracion. Esta informacion resulta fundamental para todos los que buscamos comer bien para vivir mejor: publico en general y profesionales de la nutricion y dietas balanceadas.

LOS 22 QUELITES QUE SE INCLUYEN EN ESTAS RECETAS SON:

1. Alaches o violetas de campo
2. Atenquelites
3. Malvas
4. Quintoniles
5. Huauzontles
6. Chivitos
7. Jaramao
8. Cogollos o cogollitos de colorin
9. Hojas de rabano
10. Flores de calabaza
11. Flores de chilacayote
12. Flores de colorin (chompantle)
13. Flores de maguey
14. Guias de chayote
15. Hojas tiernas de aguacate
16. Huauquelite
17. Quelites de huauzontle
18. Quelites cenizos
19. Tepiasmole (pipiamol)
20. Guaxmole
21. Guaje
22 Verdolagas

Pulsa en esta frase para descargar el recetario. 

http://www.ibiologia.unam.mx/barra/publicaciones/Recetario%20final-3.pdf

Pulsa en esta frase para descargar el Suplemento informativo de La Jornada del Campo. 

https://www.jornada.com.mx/2017/11/18/Images/delcampo122.pdf


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Nuevo Recetario y Calendario QUELITES de México 2020 ...

Dec 04, 2019 · Nuevo Recetario y Calendario QUELITES de México 2020. La Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad ( CONABIO) acaba de publicar un hermoso Calendario/ recetario de Quelites para este año que viene. Los quelites son las partes tiernas de plantas comestibles; pueden ser hojas, tallos y flores.Portal de investigacion sobre la cocina mexicana desde sus raices hasta la actualidad..
From: deliciasprehispanicas.com

La Comision Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) acaba de publicar un hermoso Calendario/ recetario de Quelites para este ano que viene.

Los quelites son las partes tiernas de plantas comestibles; pueden ser hojas, tallos y flores. En todo el territorio nacional se consumen mas de 350 especies de quelites, dado que son parte integral de la cultura y alimentacion. Este calendario incluye 12 recetas de quelites.

Las formas de preparacion de los quelites son variadas: se pueden cocinar hervidos, fritos, asados, al vapor o consumirlos crudos
y tambien puede darse la combinacion de dos o mas formas de preparacion para ciertas especies. En algunos platillos y bebidas
constituyen el componente principal, pero tambien pueden ser condimentos con sabores y aromas caracteristicos.

Al consumir quelites, contribuimos a la conservacion de la agrobiodiversidad de nuestro pais y diversificamos nuestra alimentacion con distintos aromas, olores, texturas, sabores y micronutrientes, como vitaminas y minerales esenciales para una alimentacion balanceada.

Una vez que este calendario cumpla su funcion, las hojas pueden ser cortadas por la linea punteada (abajo de las recetas) para conservar el recetario engargolado en un formato mas manejable y a la vez tendras 12 ilustraciones sueltas de quelites que podras utilizar como mejor te convenga.

Puedes comprarlo impreso a un costo de 140 pesos,  pero si solo lo deseas en digital puedes bajarlo en pdf pulsando aqui

¡Valoremos los quelites y buen provecho!


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3 recetas con quelites para sacarle todo el provecho a ...

Jun 28, 2021 · Los quelites no son una especie de planta, sino que son alrededor de 500 especies silvestres conocidas en México que se dan de forma nativa durante la época de lluvias y que se caracterizan por tener tallos pequeños, blandos y flexibles que se emplean en la cocina como verduras, mismas que puedes aprovechar en estas 3 fáciles recetas, que además son …Ademas de economicas, faciles de hacer y nutritivas, estas tres recetas con quelites son deliciosas.
Keyword: Recetas de comida, Cocina mexicana
From: www.gastrolabweb.com

Los quelites no son una especie de planta, sino que son alrededor de 500 especies silvestres conocidas en Mexico que se dan de forma nativa durante la epoca de lluvias y que se caracterizan por tener tallos pequenos, blandos y flexibles que se emplean en la cocina como verduras, mismas que puedes aprovechar en estas 3 faciles recetas, que ademas son economicas y deliciosas.

Entre las variedades de quelites se encuentran por ejemplo el epazote, el papalo, el berro, la lengua de vaca, las verdolagas, las hojas tiernas de guaje, los quintoniles, las guias de chayote, la chaya, los romeritos, el huauzontle, entre muchos mas. Entre sus propiedades nutricionales, destaca por supuesto su alto contenido de agua y fibra, que es ideal para la digestion.

Algunos aportan carotenos, son ricos en vitaminas A, C, riboflavina, tiamina y niacina, ademas de acidos grasos Omega 3 y antioxidantes, asi como diversos minerales, entre los que destacan el calcio, potasio y hierro. Todo esto fortalece el sistema inmune, promueve la cicatrizacion, la regeneracion de los tejidos y protege la salud cardiovascular. Disfruta sus beneficios en estas recetas.

3 deliciosas recetas con quelites 1. Quesadillas con quelites

Ingredientes:

Coloca un sarten a fuego medio alto con un chorrito de aceite vegetal, cuando este listo agrega la cebolla y los ajos finamente picados, remueve y en cuanto empiecen a sofreirse agrega los granos de elote, en cuanto tomen un color dorado agrega el jitomate picado en cuadros, remueve y sazona con el caldo de pollo en polvo.

Cuando se empiece a deshacer el jitomate, agrega los quelites y los chiles poblanos, remueve para integrar, anade las ramitas de epazote, tapa y baja el fuego, deja hasta que este bien cocido. Retira del fuego y arma tus quesadillas con las tortillas de maiz, de preferencia hechas a mano, el guisado de quelites y el requeson.

2. Quelites a la mexicana

Ingredientes:

Lava y desinfecta muy bien los quelites, quitales la raiz o la punta y cortalos en trozos grandes, pasalos a una ollita con el agua y sal al gusto, deja en fuego alto por unos 8 a 10 minutos o hasta que esten bien cocidos, despues retira, escurre y reserva. Mientras, pica los nopales en rajitas, pica la cebolla, el chile y los jitomates en cubitos, reserva por separado.

Coloca un sarten a fuego medio alto con un chorrito de aceite vegetal, una vez que este caliente sirve la cebolla, remueve y casi enseguida agrega el chile y los nopales, remueve y espera a que los nopales cambien de color.

Agrega entonces los jitomates, rectifica el sazon y espera a que el jitomate comience a deshacerse para agregar los quelites. Retira del fuego y sirve bien caliente, acompana con frijoles de la olla bien calientitos ¡y a disfrutar!

3. Crema de quelites

Ingredientes:

Lo primero sera lavar y desinfectar bien los vegetales. Corta los quelites en trozos y las calabazas en cubos grandes. Sirve el agua en tres ollitas aparte, en una agrega los quelites, en otra la papa entera con cascara y en la ultima las calabazas, deja que se cuezan hasta que se suavicen, retira y escurre, reservando el caldito de los quelites y de la calabaza.

Coloca una cazuela a fuego medio alto con un chorrito de aceite vegetal y mientras muele los quelites con la mitad de su agua de coccion. Cuando este caliente la cazuela sirve ahi el licuado de quelites y remueve, sazona con sal y pimienta negra molida. Mientras, pela la papa y cortala en trozos medianos.

Muele ahora las calabazas con el resto del agua de los quelites e incorpora, en cuanto empiece a hervir, muele las papas con la leche y anadelo a la mezcla, despues de 5 minutos rectifica la sazon, espera a que hierva un par de minutos y retira, sirve con crutos y ¡disfruta bien caliente!


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Tacos de quelites 🌮 - Receta Mexicana

Aug 20, 2021 · Tacos de quelites. Para tener una receta ideal de tacos de quelites, lo primero que debes hacer es reunir los ingredientes de acuerdo a las medidas establecidas. Pero eso no es todo, sino también debes seguir cada paso establecido y lograr el resultado que deseas. Tales pasos se explicarán a continuación. Paso 1Aprende como preparar tacos de quelites, estos son exquisitos y los favoritos de todos en Mexico por su increible sabor. Sigue leyendo..
From: recetamexicana.com

Los tacos de quelites se caracterizan por causar una explosion de sabor en tu paladar, ademas de que se trata de una de las recetas mas tipicas en todo el territorio mexicano. Es por ello que, si quieres tener en casa el toque mexicano, debes comenzar por prepararlos.

Ingredientes

Verdaderamente, la preparacion de este platillo no necesita de mayores ingredientes, por lo que podras conseguirlos en una tienda cercana a casa o seguramente ya los tienes. Por otro lado, sale economico prepararla y es asi que los alimentos a utilizar son:

Pasos

Para tener una receta ideal de tacos de quelites, lo primero que debes hacer es reunir los ingredientes de acuerdo a las medidas establecidas. Pero eso no es todo, sino tambien debes seguir cada paso establecido y lograr el resultado que deseas. Tales pasos se explicaran a continuacion.

Paso 1

Procede a calentar el aceite en una olla grande junto con el chile, la cebolla y el ajo.

Paso 2

Anade los quelites, el requeson y la sal. Al momento en que comiences a ver liquido tapa y apaga de inmediato el fuego.

Paso 3

Posteriormente, escurre el liquido y agrega el cilantro. Luego de ello, colocalos en una taza.

Paso 4

Calienta las tortillas y rellenalas con los quelites. Luego sirvelas. Seguramente a todos les encantaran.

Los tacos de quelites son una alternativa perfecta para diferentes ocasiones, puedes usarlos para una cena en familia, asi como para comer con amigos. Pero tambien puedes prepararlos para recibir a la visita. De igual modo, los puedes preparar para reuniones familiares o con amigos, ya que son perfectos como aperitivos, asi como platillo principal. Lo mejor de todo es que son sumamente sencillos de preparar y que no te tomara demasiado tiempo realizarlos, por lo que puedes hacerlos para el desayuno de tus hijos tambien.


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QUELITES « Cocina casera mexicana (Mis Recetas)

2 Manojos grandes de QUELITES (como 2 kilos) Media cebolla grande rebanada finamente. 4 dientes de ajo finamente picados. Aceite de oliva. Sal. Agua. Knorr Suiza granulado opcional. Preparación. · Quita solo las ramitas tiernas de los quelites y las hojas grandes sin tallo, desecha los tallos leñosos y las hojas maltratadas.Recetas de cocina casera, la comida de todos los dias. Un blog de mis-recetas.org.
From: blog.cookpad.es

Amigos, les tengo novedades.  ¿Conoces los quelites?  El jardinero me trajo un monton de quelites, tuve que regalar a  mis dos vecinas que me han dicho que en el supermercado alcanza un precio de $80.00 el kilo! A mi me gustan mucho y son muy faciles de cocinar.  Para los que no los conocen y no los han probado, tienen un sabor parecido a las espinacas, pero mas contundente y mas sabroso. Al final de la receta, informacion acerca de los quelites.  Tuve que tomar las fotos con mi telefono celular, ya que mi camara no tenia pilas, al momento que cocine los quelites, y queria mostrarles un paso a paso, aunque cocinarlos es muy sencillo.  Aun asi no salieron tan mal.

QUELITES

Ingredientes:

2 Manojos grandes de QUELITES (como 2 kilos)

Media cebolla grande rebanada finamente

4 dientes de ajo finamente picados

Aceite de oliva

Knorr Suiza granulado opcional

Preparacion.

· Quita solo las ramitas tiernas de los quelites y las hojas grandes sin tallo, desecha los tallos lenosos y las hojas maltratadas. Yo lo hago con unas tijeras para facilitar la tarea que te toma un buen rato.

· Enjuaga muy bien los quelites en el fregadero de la cocina, o en un recipiente con bastante agua, los quelites flotaran y la tierrita que tienen se va al fondo.

· Con la mano ve sacando los quelites y los pones dentro de una olla, con el agua que te traigas al hacer esto, no necesita mas agua.

Los pones a fuego medio-alto, con un poco de sal. Tapalos para que vaporicen, parecen muchos, pero al rato va disminuyendo el volumen.

Dejalos que den un hervor, como 2 minutos y escurrelos. Deja que enfrien un poco para despues, picarlos bastamente, esto es, ponlos sobre la tabla de picar y dale unos 4 cortes. Los puedes blanquear de esta manera y guardarlos en recipientes hermeticos en el refrigerador para cocinarlos mas tarde.  Yo cocine solo una parte, el domingo hice una tortilla de huevo con papitas y quelites guisados deliciosa!

· En una sarten grande, calienta el aceite y sofrie la cebolla y el ajo finamente picado, hasta que se desprenda el aroma y la cebolla este tierna. Anade los quelites y revuelve, para que tomen el sabor de la cebolla y el ajo, sazona con sal y si quieres un poquito de Knorr Suiza granulado de pollo.

· Sirvelos con arroz blanco. Son muy ricos en una quesadilla, anadelos a la quesadilla y deja que gratine el queso un ratito en el comal. Quedan deliciosas!

Sugerencias: Prepara un quiche de quelites,  una tortilla de huevo con papitas y quelites; revuelvelos con nopalitos y guisalos con cebolla, ajo y tomate picados, o en salsa verde. Hazlos en tortitas con queso fresco en medio, capeadas con huevo batido y metelos en un caldillo de tomate, igual que los huauzontles. Rellena chiles poblanos agregando queso junto con los quelites.

Que son los quelites, a que se llama quelites?

La palabra quelite proviene del vocablo Nahuatl, que significa legumbre, hierba o verdura comestible y se aplicaba a las plantas tiernas que consumian cotidianamente nuestros antepasados. En obras como Historia general de las cosas de la Nueva Espana e Historia natural de la Nueva Espana se encuentran mas de cincuenta denominaciones, algunas como etenquilitl (quelites de frijol maduro), ayoxoquilitl (quelites de flor de calabaza), comalquilitl (quelite de comal o de hojas redondas).

Y hoy en dia, podemos encontrar en los mercados, papaloquelite, verdolagas, huauzontles, quintoniles, romeritos, berros y entre estas, verduras que se pueden considerar quelites como son los nopalitos, siempre tiernos y a unos precios por demas accesible y que decir de la variedad de formas para prepararlos.

Encontramos en zonas rurales quelites como son las chivitas, lenguas de vaca, flores de frijol, hojas de nabo, guias de chayote y calabaza. Si nos vamos a zonas calidas podremos encontrar en sus mercados chipiles y retonos de guayabas. Definitivamente los campesinos conocen y consumen un mayor numero de quelites, estos recolectados en sus milpas y en el campo.

Ya en la ciudad podemos encontrar a un precio mas alto y en pequenas cantidades, quelites conocidos como hierbas de olor o condimentos como el epazote, papaloquelite, pinchas, cruzadas, hoja santa, hierba de conejo entre otras plantas europeas como el cilantro y el perejil.

Existen otros que por su sabor y aroma fuerte se usan como saborizantes: mejorana, laurel, tomillo oregano.

Debes saber que los quelites son mas nutritivos que otras verduras, ya que aportan mas calcio, hierro y vitaminas, que hierbas como la acelga, lechuga romana y espinaca por dar algunos ejemplos

Fuente: Chef Thelma Morgan


Quelites - 316 recetas caseras- Cookpad

quelites limpios, lavados y trozados con la mano • Ensalada: • mangos petacones pelados, sin hueso y cortados en tiras • calabaza de castilla o zapallo, sin barba, ni semillas, pelada y cortada en tiras muy delgadas como fideos • lechuga chica romana lavada cortada a mano • Vinagreta : • vinagre madre o de piña • aceite. 30 minutos..
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Receta de Quelites de mi Nanaita (My Great-Aunt's Quelite ...

Dec 02, 2019 · What exactly are “quelites” is a contentious issue amongst some because the plant most commonly known as “quelite” varies from region to region in Mexico. So, my grandmother’s quelites might not be your grandmother’s quelites. On my quest to find clarity over the years, I came across this posterWhat exactly are “quelites” is a contentious issue amongst some because the plant most commonly known as “quelite” varies from region to region in Mexico. So, my grandmother’s quelites might not be your grandmother’s quelites. On my quest to find clarity over the years, I came across this poster.
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Sep 09, 2015 · Para preparar sopa de quelites hay que freír las papas cortadas en cuadros y los quelites lavados, sin tallos y picados. Agregar los jitomates molidos con cebolla y ajo y colados. Añadir el caldo; al resecar, sazonar con sal y pimienta. Dejar en el fuego hasta que las papas y los quelites estén cocidos. Servir con queso rallado.Receta mexicana de Sopa de quelites con aceite, ajo, caldo, cebolla, jitomate, papas, pimienta, quelites, queso, queso anejo, tomate. Receta de Hidalgo (Mexico).
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Receta de quelites / Recipe quelites - YouTube

Receta de quelites / Recipe quelites07 julio 2014Ingredientes: frijoles 300 gr alubia, agua, 4 ajos pelados, 3 flores de anís, estrella, 1 pizca de comino, 1....
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Quelites a la Mexicana De Mi Rancho A Tu Cocina - …

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Carne de puerco con quelites - Recetas mexicanas

Sep 10, 2015 · Para preparar carne de puerco con quelites hay que freír los trozos de carne en manteca; agregar la cebolla finamente picada a que acitrone. Moler los jitomates, chiles asados y el ajo e incorporarlos al guiso con un poco de agua; dejar hervir. Añadir los quelites, previamente cocidos en agua con una pizca de bicarbonato; sazonar al gusto.Receta mexicana de Carne de puerco con quelites con ajo, bicarbonato, carne de puerco, cebolla, chile, chile verde, jitomate, manteca, quelite, quelites, tomate. Receta de Hidalgo (Mexico).
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Receta de Quelites - YouTube

Gracias por mirar este video!-Hola, yo soy Tina. En mi canal vas a encontrar recetas faciles, ricas y de diferentes estilos. A mi me encanta cocinar y me de....
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Como preparar quelites & fácil y rapido - YouTube

Apr 26, 2017 · About Press Copyright Contact us Creators Advertise Developers Terms Privacy Policy & Safety How YouTube works Test new features Press Copyright Contact us Creators ....
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Quelites Cocidos - Receta tradicional Azteca - GuiaDeTacos ...

Feb 22, 2011 · 1 Limpia los quelites quitándoles las raíces, lávalos y desinféctalos. Después ponlos a cocer con muy poca agua, una pizca de bicarbonato y sal. 2 Calienta aceite en un sartén y después agrega la cebolla y los ajos. Mientras tanto, asa, pela y desflema los chiles. Una vez acitronados la cebolla y el ajo agrega las rajas del chile y los jitomates picados.Prepara una exquisita receta tA­pica mexicana con origen azteca, los famosos Quelites y disfruta de su gran sabor y tradiciA³n, ademA¡s encuentra intersantes consejos, tips y sugerencias de expertos..
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Quelites - 81 recetas caseras- Cookpad

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Tacos de quelites | Recetas de Comida - Cocina Fácil

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Quelite - 312 recetas caseras- Cookpad

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22 febrero, 2020. Para este 2020, la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), preparó un precioso calendario/recetario de quelites. Cada mes nos presenta un quelite diferente, con imágenes a detalle y datos curiosos. Además, incluye 12 exquisitas recetas para preparar los mejores platillos de cocina mexicana.Que mejor manera de llevar la cuenta del tiempo que con el calendario de la CONABIO; cada mes nos da deliciosas recetas y datos de los quelites..
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TORTITAS DE QUELITES EN SALSA ROJA angycrisjavi - YouTube

Los quelites tambien conocidos como quintonil o quintoniles, son muy ricos y nutritivos, hay muchas recetas de como puedes degustarlos, esta deliciosa recet....
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Quelites - 312 recetas caseras- Cookpad

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Receta Tortitas de quelites - Recetas de cocina fáciles | CyC

Para preparar las tortitas, hervir los quelites en una olla onda con agua y una pizca de bicarbonato durante 2 minutos. Escurrir y reservar. Separar las claras de las yemas. Batir en un tazón las claras con la batidora eléctrica a punto de turrón. Agregar las yemas y la cucharada de harina y batir, reservar.Un delicioso plato de verduras, ideal para ninos y adultos..
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Quesadillas de Quelites Tapatías - Receta Jalisciense ...

Nov 23, 2012 · 1 Primero remoja los chiles, luego licúalos para que después obtengas una salsa, y la cuelas. 2 Luego pon a cocer los garbanzos en agua, y cuando estén cocidos retíralos del agua y déjalos escurrir, después los mueles. 3 Lava muy bien los quelites, y después ponlos a cocer en un recipiente con agua, cuando estén cocidos pícalos finamente. 4 Bate la harina …Te presentamos la receta de las Quesadillas de Quelites, como se preparan en Jalisco, en fA¡ciles pasos y con consejos y opiniones.
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