recetas guisantes

Los guisantes son de las legumbres mas versatiles que podemos encontrar en la cocina. La receta mas famosa son los guisantes con jamon. Un plato muy sabroso que combina los guisantes con el toque salado del jamon. Tambien puedes anadirles un huevo flor o frito. ¡Esta espectacular!

En Cocina Abierta, hemos recopilado las mejores recetas con guisantes de nuestros cocineros favoritos. Platos muy faciles y rapidos de preparar que te encantaran.

Combinan a la perfeccion con platos de carne, pescado, ensaladas, cremas... Descubrelos todos:

La crema de guisantes esta buenisima y, ¿lo mejor? ¡Que no solamente hay una! Anadiendo distintos ingredientes, modificamos el sabor y nos queda perfecta para variar durante la primavera o el verano. Tambien tienes opciones calientes, para que tu cuerpo entre en calor en los dias de frio del ano.  

Lo cierto es que comer esta legumbre, de cualquier forma, es muy nutritivo y saludable. Su valor nutritivo esta en que con muy pocas calorias y aportan cantidades interesantes de agua, fibra, carbohidratos, proteinas vegetales, vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que los convierten en un alimento a incluir en una dieta saludable y equilibrada.  

Entre los beneficios que generan el consumo de guisantes esta la contribucion que realizan al buen funcionamiento de nuestro sistema digestivo y a la mejor absorcion de los alimentos, ya que controlan el colesterol y evitan la absorcion de algunos azucares. Esto se debe a su aporte en fibras solubles y es la razon por la que se recomienda su consumo para prevenir o recuperarse de algunas enfermedades cronicas, como la diabetes.  

Por su riqueza en potasio y magnesio tambien son beneficiosos para el correcto funcionamiento del sistema nervioso; mientras que el calcio y la vitamina k que aportan fortalecen dientes y huesos. Entre las vitaminas se destacan la A, muy presente en otras verduras. Su consumo regular provee beneficios para mantener la buena salud de la vision. Ademas, son ricos en vitamina C. Asi que si comemos un plato de 200 gramos de guisantes frescos tendremos la cantidad necesaria de esta vitamina. Por ultimo, no nos podemos olvidar de la B1 o tiamina, que es la encargada de mantener nivelada la energia de nuestro cuerpo, por lo que intervienen beneficiosamente en los procesos del sueno y del apetito.    

Ademas, por su aporte en proteinas, los guisantes son muy indicados para incluir en los menus vegetarianos. Los valores de los aportes nutritivos de los guisantes varian notablemente de acuerdo a la forma en que sean consumidos. La escasa cantidad de calorias que tienen las legumbres se consumen frescas se ven triplicadas cuando cocinamos las legumbres secas. La razon es que al secarse pierden agua y los nutrientes se concentran. Por lo tanto con el mismo peso de guisantes estaremos ingiriendo mas hidratos de carbono, pero tambien mas proteinas, fibras y minerales. El menor contenido en fibra de los guisantes frescos, se contrapone a su mayor aporte de oligosacaridos y distintos tipos de azucares, como la lactulosa y la isomaltosa. Mientras que las cantidades de grasas siempre son insignificantes. 

En esta epoca del ano, podemos disfrutar de una legumbre fresca y ligera con la que hacer muchas preparaciones en la cocina. Con este ingrediente os proponemos estas siete recetas con guisantes frescos, la perla vegetal de la primavera, dandoles uso tanto como ingrediente protagonista, para usar como guarnicion o como parte de otras elaboraciones.

Ahora que los guisantes estan en su mejor momento, podreis aprovechar para hacer estas siete recetas, y de paso, haceros con una buena provision de este ingrediente de temporada, para congelar o hacer conservas para disponer de buenos guisantes durante todo el ano.

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Para preparar los guisantes mas grandes, vierte un poco de agua a una cazuela baja y agrega un poco de mantequilla, una pizca de sal, una hoja de lechuga y la cebolletatroceada. Incorpora los guisantes, sazona, tapa y cocina a fuego fuerte durante unos 5 minutos. Retira la lechuga, agrega otro poco de mantequilla y deja que se terminen de cocinar los guisantes durante otro minuto mas. Pica el cilantro y anadelo.

Saca las semillas del maracuya y mezclalo con un chorrito de aceite de oliva. Sirve los guisantes, sazona con cristales de sal y alina con la salsita de maracuya.

Para preparar los guisantes medianos, pica finamente una cebolleta. Incorporala a una cazuela con aceite, un poco de mantequilla y sofriela. Agrega tambien dos hojas de lechuga. Vierte un poco de agua, anade los guisantes, sazona y cocina durante unos 5 minutos a fuego vivo.

Mientras, pica la panceta y dorala en una sarten con un chorrito de aceite hasta que quede crujiente.

Retira la lechuga de los guisantes, pica la menta e incorporala a los guisantes junto con otro poco de mantequilla. Sirve los guisantes y acompana de la pancetacrujiente.

Y por ultimo, para hacer los guisantes lagrima, prepara un caldo. Para ello, pon en una cazuela agua, sal, el tallo de una cebolleta, unas ramas de perejil, la hoja de lechuga y un chorrito de aceite. Cocina durante unos 10 minutos. Retira la lechuga, el perejil, anade los guisantes y cocina durante un par de minutos.

Sirve los guisantes lagrima y riega con un chorrito de aceite de oliva.

Los guisantes, a pesar de su pequeno tamano, son una buena fuente de proteina vegetal, son muy utilizados en dietas de bajas en calorias por su bajo contenido calorico y de grasas, este es el motivo del porque muchas personas se interesan en conocer algunas recetas con guisantes. 

Todas las personas que tienen una vida saludable y cuidan su alimentacion, saben que los guisantes son una buena fuente de alimentacion muy facil de combinar en nuestras comidas. Pero la falta de tiempo algunas veces nos obliga a hacer platos menos elaborados y rapidos, por eso os presentamos 5 recetas con guisantes rapidas y sanas: Crema de guisantes, noodles con guisantes, pure de guisantes, arroz con guisantes, guisantes con jamon.

Los guisantes dan mucho juego en la cocina, se pueden preparar a modo de salsa con la que banar platos de carne, como la famosa salsa de guisantes, tambien resulta ideal como primer plato combinado con cebolla, ajos picados y jamon, las posibilidades son muchas por lo que hemos preparado un listado de las recetas que mas exito han tenido en nuestros menus.

En las recetas te explicamos paso a paso con el tiempo necesario en cada uno de ellos para obtener platos dignos de autentico restaurante, todo ello sin necesidad de tener conocimientos avanzados en cocina y un coste realmente economico. ¡Pruebalas y comentanos que te han parecido!.

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Cocinar guisantes es de lo mas facil, al ser esta una legumbre de lo mas versatil que, ademas se presta a ser utilizada en muchos estados; de ahi nuestro amplio catalogo de recetas con guisantes frescos, pero tambien con guisantes congelados, guisantes de lata, etc. Al tener un trasfondo de sabor dulce, combinados con otros sabores salados los guisantes dan mucho juego, y es tambien por ello que triunfan entre la mayoria de las legumbres las recetas con guisantes para ninos.

Hay verdaderos clasicos que gustan a todo el mundo entre las recetas con guisantes, como los famosos guisantes con jamon curado, que estan mucho mas ricos si se hacen con guisantes frescos y con jamon iberico. Ya sabemos que la calidad de la materia prima determina siempre el resultado de nuestros platos. Pero prueba de la versatilidad de esta legumbre son las muchas recetas de guisantes salteados que reunimos en el recetario.

No te pierdas tampoco las recetas de guisantes guisados a fugo lento conservando la mayor cantidad de propiedades de esta delicia de la naturaleza, o las de guisantes en salsa. ¡Las posibilidades son enormes en lo que a recetas con guisantes se refiere!

Propiedades de los guisantes congelados Los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas al igual que las judias, los garbanzos y las lentejas. Se cree que son oriundos de Asia central, pero tambien eran conocidos en el Oriente Proximo y en las montanas y mesetas de Etiopia

Los arqueologos han encontrado ejemplares en las tumbas egipcias.

En su version seca, se usaron como alimento desde epocas ancestrales, pero fue en el siglo XVI cuando se desarrollaron distintas variedades para consumirlos frescos. La cocina francesa los descubrio durante el reinado de Luis XIV e hizo de ellos un deleite.

En el siglo XIX, el monje y botanico austriaco Gregor Mendel uso guisantes para realizar experimentos de reproduccion y herencia que se consideran la base de la genetica moderna.  Veamos a continuacion, las propiedades de los guisantes congelados.

Los guisantes son ricos en fibras, proteinas, vitamina B, C y minerales como hierro, magnesio y zinc. Ademas, tambien poseen grandes cantidades de fosforo y calcio, esenciales para mantener los huesos sanos y fuertes.

En cuanto a su aporte calorico, se recomienda para regimenes de adelgazamiento, ya que solo contienen 134 calorias por taza (cocidos).

Mantener sano el corazon, ya que no tienen casi grasa, colesterol ni sodio. Ademas, son una buena fuente de fibra soluble que baja los niveles de colesterol.

Proporcionar proteina vegetal Los guisantes aportan una proteina vegetal muy beneficiosa para aquellas personas que consumen poca carne o que son vegetarianos y tambien para quienes desean reducir el nivel de colesterol malo o LDL. Sin embargo, es importante tomar en cuenta que ese contenido proteico varia dependiendo de si se trata de guisantes frescos (6%) o secos (22%).

Controlar la diabetes, gracias a la poca grasa y al elevado contenido de fibras.

Prevenir el cancer, con su aporte de fibras, caroteno y vitamina C. Con relacion a esta vitamina, es necesario tomar en cuenta que los guisantes de lata, aunque conservan las proteinas y los minerales de los frescos, poseen cantidades notablemente inferiores de vitamina C.

Combatir el estrenimiento Al ser ricos en fibra, los guisantes evitan el estrenimiento.

Prevenir los problemas renales Investigadores canadienses han identificado una proteina del guisante que es capaz de retrasar y prevenir el dano renal en pacientes con la tension arterial elevada. Los cientificos trabajan en la elaboracion de un polvo soluble para usarlo como condimento en la cocina o en pildoras dieteticas.

Es importante observar que no hay mucha diferencia en el perfil nutricional de los guisantes frescos y congelados. Los guisantes frescos contienen un poco mas vitamina B que los guisantes congelados.

Por el otro lado, los guisantes congelados son mejores que los guisantes enlatados o en latas, ya que si son capaces de conservar su sabor, textura y color mientras que los enlatados, por lo general, se le anaden quimicos y conservantes que pueden, con el tiempo, tener algunas  secuelas en la salud. 

En pocas palabras, es mejor el guisante fresco, pero si no lo consigue, y tiene que elegir entre el congelado o el enlatado, prefiera el primero.

Recetas saludables con guisantes #1 Solomillo cinco especias con guisantes

Ingredientes

1/2 cucharadita de maicena

2 cucharaditas de salsa de soja

1 cucharadita de polvo cinco especias

120 g de solomillo cortado muy fino, transversal a la fibra

11/2 tazas de guisantes frescos

11/2 tazas de guisantes tiernos con vaina (pueden ser congelados)

1 cebolla picada

2 cucharaditas de aceite de girasol

Preparacion

En un bol pequeno, mezclar la maicena, la salsa desoja y el polvo cinco especias. Agregar la carne, revolver bien y dejar marinar durante una media hora.

Poner los guisantes frescos y la cebolla en un colador sobre la fregadera y rociar con agua hirviendo durante unos diez segundos, y reservelos. (No escalde los guisantes congelados.)

En una sarten antiadherente, calentar el aceite a fuego vivo. Echar la carne, reservar la marinada, y enfriar durante unos 2 minutos. Agregar los guisantes, las cebollas y la marinada, y continuar la coccion hasta que la carne este hecha, unos 2 minutos. (Tener cuidado de no cocer demasiado las verduras.) Servir caliente con arroz hervido o crepes chinas.

Recetas saludables con guisantes #2 Pure de guisantes con jamon cocido

Ingredientes

Raciones; 4 personas

1/2 kilo de guisantes congelados

1/2litro de caldo de verduras

2 patatas

1 cebolla

Unas hojas de menta fresca

Taquitos de jamon cocido

Sal Pimienta

Preparacion

Lavar y trocear las patatas y la cebolla y cocer enel caldo de verduras. Llevar todo a ebullicion y cuando hierva, bajar la intensidad del fuego.

Dejar que se cueza la patata hasta que este tierna. Agregar los guisantes y dejarlo 4 o 5 minutos mas.

Retirar del fuego, triturar el contenido. A continuacion, calentar durante unos segundos el pure obtenido y salpimienta al gusto.

Voltear unos guisantes con los tacos de jamoncocido y servirlos sobre el pure. Agregar un poco de menta por encima

Receta saludable con guisantes #3 Tortilla paisana

Ingredientes

6 huevos

150 g de guisantes frescos o congelados

100 g de espinacas tiernas

1 pimiento rojo y calabacin

1 cebolla grande

1 diente de ajo

100 ml de aceite de oliva

Pimienta

Preparacion

Desgrana los guisantes y cuecelos 5 minutos. Limpia lasespinacas, el pimiento y el calabacin. Trocea los dos primeros y corta el tercero en medias lunas. Pica cebolla y ajo,

Calienta cuatro cucharadas de aceite y sofrie cebolla, ajo y pimiento unos 10minutos. Anade ¡os guisantes y las espinacas y rehoga 3-4 minutos. Incorporalos a los huevos batidos y salpimienta. Vierte la preparacion en una sarten antiadherente. Cuaja la tortilla a fuego suave 3-4 minutos y dale la vuelta. Deja 2-3 minutos mas.

Anadir guisantes a los sofritos, sopas, guisos o tortillas y anadira color, sabor, textura y nutricion, todo de una vez. Tambien puede probar:

Variar el sabor de los guisantes con tomillo, mejorana, eneldo, estragon, jengibre, ajo, nueces tostadas, cebollas, chalotas o cebollinos.

Agregar un punado de guisantes frescos a la masa del pan antes de hornearlo.

Preparar un plato de patatas nuevas y guisantes frescos al vapor con eneldo y un chorrito de aceite de oliva. Este plato es mejor servirlo caliente.

Preparar cremas con ellos. Resultan deliciosas y puedes consumirlas tanto frias como tibias. Se puede mezclarlos con patata o cebolla para darles mas sabor.

Combinarlo con arroz o pasta y se obtendra un plato con una calidad de proteina similar a la que tiene la carne pero te ahorraras el aporte de grasa saturada.

Adquirirlos frescos siempre y cuando sean posible porque contienen una mayor cantidad de vitaminas y minerales. Para ello, se debe seleccionar las vainas que no sean demasiado grandes y que presenten un aspecto liso y brillante.

Pelarlos con facilidad sujetando la vaina por un extremo y tirar del hilo hacia abajo para abrirla. Con el pulgar, desprender los guisantes. Medio kilo de guisantes se pelan en unos 7 minutos y rinden aproximadamente una taza.

Masticar los guisantes bien para evitar molestias digestivas y condimentar con especias antiflatulentas como el comino o el anis.

Consumir los guisantes en pocos dias, pero tambien se pueden conservar durante mas tiempo con estos sencillos metodos:

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Puede que no lo sepas, pero los guisantes son legumbres al igual que las judias y las lentejas, y por eso las recetas de guisantes no deberian faltar en tu cocina. Tan pequenitas como las ves, estas semillas son una enorme fuente de proteina vegetal, propiedades nutritivas, vitaminas y minerales. Si bien acostumbramos a verlos en infinidad de guisos y platos, tendemos a usarlos en las preparaciones como un complemento en lugar de otorgarles el rol protagonista. En muchos casos, la razon esta en la falta de tiempo tanto para cocinar como para pensar en comidas diferentes. Por eso, te invitamos a que nos acompanes a preparar deliciosas recetas de guisantes en pocos minutos para disfrutar asi de una comida o cena rica y saludable.

Esta suave y sabrosa legumbre es originaria del Medio Oriente, aunque ya esta integrada por completo en nuestra cocina. Tanto que hoy en dia es un ingrediente imprescindible de la dieta mediterranea.

Los guisantes poseen, sobre todo, una importante fuente de proteina vegetal, hasta el punto de que el contenido de una racion equivale a lo que encontramos en un huevo. Pero no se queda ahi, ya que tienen un alto contenido en vitaminas, en especial aquellas que son necesarias para el desarrollo de los musculos y tambien las que sirven para mejorar la circulacion de la sangre debido a su accion vasodilatadora. Ademas, dada su aportacion de acido folico y vitamina C, son un vegetal muy recomendado para la ninez y la vejez, periodos de embarazo y lactancia.

En Verleal seleccionamos los guisantes con mucho cuidado, los cosechamos y los envasamos el mismo dia para que no pierdan su frescura, sabor y propiedades nutricionales. Por eso, utilizar nuestros guisantes congelados es saludable, facil y rapido. Queremos que descubras como aprovecharlos al maximo, y para eso, te contamos estas cinco recetas de guisantes que puedes preparar en pocos minutos.

El timbales quizas la mas sencilla de las recetas de guisantes, pero no por eso menos sabrosa. Ademas esta preparacion en concreto tiene un toque muy especial que queremos compartir contigo. ¿Se te habia ocurrido combinarlos con arandanos deshidratados? Teniendo en cuenta el leve dulzor de estas legumbres, es una mezcla diferente, muy agradable al paladar y que combina a la perfeccion. ¿Te animas a probar esta receta?

Ingredientes:

Preparacion:

Un clasico de cualquier estacion, pero muy energetico para los dias frios. Esta crema resulta especialmente deliciosa si la sirves coronada con un huevo poche o unos trocitos de jamon. ¿Que te parece esta idea?

Ingredientes:

Preparacion:

¿Aburrido del tradicional hummus de garbanzo? Si te gusta esta ligera crema como aperitivo y quieres probar nuevas versiones, a continuacion te proponemos este sorprendente hummus de guisantes. Un plato perfecto para acompanar unos nachos o unas crudites mas saludables a base de zanahoria, pimiento o calabacin. ¿Te animas a hacer este plato?

Ingredientes:

Preparacion:

Facil, rapidisima y muy sabrosa, ¿que mas le podemos pedir a esta receta con guisantes? Si la pruebas, se convertira en un todo un clasico de tu cocina.

Ingredientes:

Preparacion:

Con esta receta de guisantes no tendras ni que ponerte a picar las verduras, porque usaremos la menestra Verleal, que viene con una variedad muy nutritiva de vegetales, incorporando tambien yemas de esparragos. En tan solo veinte minutos tendras listo este plato tan especial.

Ingredientes:

Preparacion:

No podia faltar en nuestra lista un plato de pescado. En este caso, nos decantamos por la sepia para elaborar una receta sencilla y perfecta para cualquier ocasion.

Ingredientes:

Preparacion:

Como ves hay multiples preparaciones rapidas y faciles que puedes hacer con los guisantes. Cuentanos, ¿que te han parecido nuestras recetas de guisantes?

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