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Las mejores recetas de la cocina india: Naan, Samosa ...

Receta de Pakoras de patata y guisantes. Rica tempura hindú. Hoy os presentamos una deliciosa receta de Pakoras de Patata y Guisantes que acompañaremos con una refrescante salsa de yogur y pepino. Esta especie de “buñuelos” tradicionales de la cocina de la India, se elaboran con una masa de harina de garbanzos (aunque también podríamos utilizar harina de arroz o trigo …Recetas de comida india. Aqui encontraras la mejor coleccion de platos indios: Chutneys, Naans, Samosas, Tandoori, Lassis. Explicado de forma sencilla y con videos..
Keyword: comida india
From: indiamagica.com

En India Magica te presentamos una recoleccion de sabrosas recetas de la Cocina India. Platos indios explicados de una forma esquematica y sencilla, la mejor manera para cocinar los sabores picantes de la alimentacion india con los populares Chutneys, Naans, Samosas y imprescindible Tandoori.

En nuestra pagina aprenderas a preparar entrantes como aperitivos y ensaladas o bebidas tan refrescantes como el Lassi y os ensenaremos a cocinar alimentos como arroces, cordero, legumbres, pollo y pescado con un amplio surtido de platos vegetarianos.

Tendras los secretos de sus sopas y sofisticadas salsas, sin olvidar esos desayunos tan deliciosos. Y por supuesto recetas de postres, dulces y para reposar la comida, sus populares Tes Chais.


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Recetas de cocina Hindú - En Buenas Manos

Las recetas o platos tA­picos de la cocina hindAo son siempre muy buscadas en Internet ya que ademA¡s de exA³ticas son sanas y de un sabor incomparable..
From: www.enbuenasmanos.com

Influencias en las recetas hindAoes

Las recetas de cocina hindAo tienen influencias de culturas tan diversas como la portuguesa, mongol o inglesa entre otras, dando como resultado una cocina con una personalidad muy fuerte.

Las zonas del norte estA¡n claramente influenciadas por la gastronomA­a mongol destacando por sus platos de cordero y aves. Al haber estado alejada de las influencias de comerciantes portugueses y de britA¡nicos, la cocina del norte es considerada como la mA¡s clA¡sica. La cocina del este se caracteriza por platos picantes y agrios, mientras que la de la zona oeste es ligera y vegetariana. En las zonas del sur abundan los platos de arroz. No obstante, todas ellas combinan sabores, aromas y texturas propios de su exA³tica cocina.

A¿Hay muchas recetas de cocina hindAo con lA¡cteos?

La cocina hindAo no se caracteriza por el uso de productos lA¡cteos, a excepciA³n del ghee (una especie de mantequilla) o el yogur lA­quido (Lassi).

A¿CA³mo suelen cocinar?

AdemA¡s de asar o freA­r destacarA­amos:

Entrantes y aperitivos Carnes mA¡s frecuentes en las recetas de cocina hindAo Pescados mA¡s tA­picos

El pescado es mA¡s comAon en el sur de la India. AquA­ entran muchas especies de agua dulce y salada como carpas, el catla, el ilish, gambas, etc. Lo mA¡s habitual es que se cocine en salsa, frito, al vapor o ahumado.

El paraA­so de las legumbres

LasA legumbres se preparan a modo de guiso o purA©. Las lentejas y las alubias son las legumbres mA¡s utilizadas en la cocina india. Se suelen acompaA±ar con arroz y un poco de pan.

Cereales mA¡s populares

El arroz es, sin duda, la base de la alimentaciA³n hindAo. Se utiliza en multitud de recetas, siendo el arroz basmati la variedad mA¡s conocida. TambiA©n se consume trigoA (con el que se realizan los distintos tipos de panes), mijo y maA­z.

Panes mA¡s representativos de la cocina hindAo

Todos ellos son panes planos, es decir, sin levadura.

Especias mA¡s utilizadas en las recetas de cocina hindAo Bebidas tA­picas Postres tradicionales de la cocina india

Los postres de la cocina hindAo son dulces y utilizan ingredientes tan diversos como zanahorias, garbanzos, etc. No obstante, tambiA©n podemos encontrar postres elaborados con leche, cereales o frutos secos.

Algunos de los postres mA¡s populares que nos podemos encontrar en la cocina hindAo son:

ArtA­culos


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Las mejores recetas de la cocina india de Directo al Paladar

Apr 03, 2017 · Las 7 recetas de la cocina india que todo fan del curry debe conocer. 1. El pollo al curry. Es un plato tan sabroso, que en Directo al Paladar lo hemos preparado de mil y una formas. Tanto en ...Recopilacion de las mejores recetas de la cocina india de Directo al Paladar. Cocina india al alcance de todos en este recopilatorio de recetas de la India.
From: www.directoalpaladar.com

Si eres fan del curry y las especias, la cocina india es para ti: por eso te vamos a ensenar a preparar las 7 recetas de cocina india que te atraparan para siempre. Sabores especiados, ingredientes exoticos, algo de picante y un estilo de guiso tradicional, han hecho de la cocina de la India una de las mas apreciadas por todo el mundo.

Es indudable que esta de moda. No en vano, la cocina india fue protagonista en San Sebastian Gastronomica y cada vez la vemos mas en las cartas de restaurantes, en la oferta de escuelas de cocina y en las publicaciones de blogs de recetas. Por eso, sin mas dilacion, estas son las 7 recetas de la cocina india que debes aprender a hacer.

Las 7 recetas de la cocina india que todo fan del curry debe conocer 1. El pollo al curry

Es un plato tan sabroso, que en Directo al Paladar lo hemos preparado de mil y una formas. Tanto en formato suave, casi sin picante y servido en una original cesta crujiente de pasta filo, como otras preparaciones, como albondigas de pollo al curry, cremosas croquetas de pollo al curry, hamburguesas de pollo al curry, un risotto o mi favorita, una lasana de pollo al curry, todas ellas recetas sencillas y llenas de sabor. Hasta hicimos un trampantojo que simulaba ser un flan, pero era un crujiente pan relleno de pollo al curry.

Si ponemos un apellido al pollo al curry, encontramos recetas tan deliciosas como el pollo tikka masala, -mas propio de la cocina britanica que de la india- el pollo korma con chutney de melocoton o el pollo a Vindy o curry Vindaloo o el siempre impresionante y sabroso Butterchicken curry. Atendiendo a otras presentaciones, la combinacion de pollo y curry la podemos usar para hacer una trenza de pollo al curry envuelto en hojaldre o unos fideos encebollados con pollo al curry de inmejorable sabor.

2. Los chutneys

El chutney es el acompanamiento perfecto para el curry. Su sabor dulce y la fruta contrasta perfectamente con el picante y ayuda a contrarrestarlo. Uno de nuestros mejores chutneys es este de manzana y pasas, o este chatni tamatar o chutney de tomate, pero se puede hacer chutney con mango, con higo, con cerezas e higos secos y casi con cualquier ingrediente. Incluso tenemos un chutney de ratatouille.

3. El pan naan

El pan naan es otro clasico de la cocina india asi como los chapatis. El pan naan es un pan hecho en las paredes laterales de los hornos tradicionales o tandoor, que debido a su alta temperatura consiguen una masa esponjosa e inflada, con numerosas pompas en el exterior dorado.

Es una delicia para acompanar las salsas, tanto en platos de curry como en otras recetas orientales, siendo perfecto por ejemplo para acompanar un hummus. Los polvos de curry tambien se pueden incorporar a otras recetas de pan como estos panecillos con pasas y curry, con los que sorprendereis a vuestra familia.

4. Las lentejas

Las lentejas, en especial las llamadas dahl de color anaranjado, son muy populares en la cocina india y con ellas se elaboran platos deliciosos, en particular cremas y pures. Fijaos en esta crema de lentejas al curry, en este aperitivo de lentejas especiadas o en este dahl cubierto de batata que preparo mi companera Carmen hace unos meses.

Tambien podemos utilizar lentejas tradicionales y condimentarlas con nuestra mezcla casera de polvos de curry, para hacer guisos como estas lentejas al curry cuyo sabor se nos antoja que tiene que ser estupendo.

5. Los lassi

Los lassi son batidos de yogur con o sin fruta y son perfectos para contrarrestar la potencia del picante, debido a su componente lacteo que ayuda a inhibir la capsaicina o agente de los pimientos o guindillas de las recetas de la cocina hindu. Podeis probar con este delicioso lassi de mango o con este otro de yogur y azahar. Sin duda obtendreis una deliciosa bebida refrescante.

Otra opcion es preparar una bebida llamada leche dorada -golden milk-, elaborada con curcuma y cardamomo, que podeis hacer con nata, leche de avena, leche de coco o otra bebida de tono "lacteo" para dar la textura de los lassi.

6. Verduras al curry o curry de verduras

Aunque se nos venga a la mente el pollo al pensar en platos de curry, las verduras quedan estupendas si se preparan con este condimento. Asi nos las enseno mi companera Liliana en esta receta de berenjenas con tomate al curry y coco, y como esta podriamos sugeriros otras muchas combinaciones sabrosas.

Otro buen ejemplo es esta terrina de verduras con crema inglesa al curry, o el Dum Aloo o curry rojo de patatas baby cuya foto teneis sobre este parrafo o esta crema de calabacin y zanahoria al curry que tiene que ser muy reconfortante para los dias de frio.

7. Arroz basmati

El arroz basmati es ideal para acompanar recetas de la India, al igual que las patatas especiadas. Hay muchos platos de curry o variaciones sobre estas recetas que se sirven con guarnicion de arroz basmati.

Recuerda los consejos para cocer este arroz, y las recetas en las que se puede utilizar, como por ejemplo, el arroz salteado con curry, el arroz al curry con bacalao y huevo, las brochetas de cerdo y especias tandoori con guarnicion de basmati o los langostinos con crema de cacahuete y basmati. Como variacion, incluso podemos hacer un risotto de pollo al curry, fusionando la tecnica de la cocina italiana con las especias de la India.

Otras recetas con sabor exotico del curry

Seguro que con estas siete recetas de la cocina india y todas las variantes que os hemos sugerido, ya estais deseando preparar alguno de estos sabrosos platos. Contadnos cuales os apetecen mas y que recetas os gustaria encontrar en proximas publicaciones, dejandonos un comentario al respecto.

En Directo al Paladar | Pasion por el curry. 13 recetas para sacarle partido
En Directo al Paladar | Como hacer tus propios polvos curry en casa
Imagen Naan | Pixabay


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5 platos vegetarianos de la India que debes probar

Nov 17, 2015 · La India está considerada como el mejor país para vegetarianos de todo el mundo gracias, en parte, a las religiones que pregonan el concepto de no-violencia y una fusión con el medio ambiente que lleva a los locales a abrazar esos sabores elaborados y, ante todo, saludables. Especias, salsas, arroz, frutas y …Te listamos 5 platos vegetarianos de la India que debes probar durante tu viaje por el subcontinente indio. Malai Kofta, Khodi Pakora, Dhal... mmmm.....
From: www.lasociedadgeografica.com

Escrito por: Alberto Piernas

Nos adentramos en una de las gastronomias mas completas del mundo para elegir los 5 platos vegetarianos de la India que debes probar durante tu proximo viaje.

La India esta considerada como el mejor pais para vegetarianos de todo el mundo gracias, en parte, a las religiones que pregonan el concepto de no-violencia y una fusion con el medio ambiente que lleva a los locales a abrazar esos sabores elaborados y, ante todo, saludables. Especias, salsas, arroz, frutas y verduras engrosan una dieta de mil matices a lo largo del subcontinente indio, desde Cachemira hasta la misma Kerala.

A continuacion vamos a deleitaros con 5 platos vegetarianos de la India escogidos especialmente para tu disfrute durante esa proxima visita:

Las especias nutren el alma de estos 5 platos vegetarianos de la India cuya elaboracion siempre dependera del lugar en el que nos encontremos pero cuyas combinaciones siempre resultaran igualmente deliciosas.


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Los platos y recetas más típicas de la cocina india | El ...

Aug 20, 2019 · Toda esa diversidad se refleja en su gastronomía, en la que predominan las legumbres, el arroz, las verduras, el pollo, el marisco y el cordero. 1. Massala Dossa. Uno de los platos más comunes ...Cuando hablamos de la comida hindu, pensamos en sus sabores fuertes gracias a las especias o en las verduras frescas de la region, pero va mucho mas alla..
Keyword: platos, tipicos, gastronomia, india
From: www.diariovasco.com

LA DESPENSA Gastronomia india y los platos mas tipicos de su cocina Cuando hablamos de la comida hindu, pensamos en sus sabores fuertes gracias a las especias o en las verduras frescas de la region, pero va mucho mas alla

Las especias y condimentos son los grandes protagonistas en las principales recetas de la gastronomia india, especialmente los caracteristicos sabores de las salsas curry y garam masala, y de algunos complementos como cayena, azafran, jengibre, cardamomo o curcuma.

India es un pais de grandes dimensiones y en el que conviven siglos de historia, junto con una gran cantidad de etnias y culturas. Toda esa diversidad se refleja en su gastronomia, en la que predominan las legumbres, el arroz, las verduras, el pollo, el marisco y el cordero.

1. Massala Dossa

Uno de los platos mas comunes en desayunos y meriendas hindues es el Massala Dossa, que es parecido a una galleta enrollada muy condimentada y un tanto picante, relleno con curry, arroz, cebolla, lentejas, patatas, curcuma y otros ingredientes, que varian segun la region. Como muchos platos del pais, es un snack vegetariano.

2. Samosa

Tambien es vegatetariana la Samosa. Las samosas son una empanadas tipicas de India, y es muy comun encontrarnoslas en restaurantes o kebabs indios en Europa. Dentro de la samosa hay un relleno de patata acompanado de verduras. La masa exterior es muy crujiente y se sirve frita.

3. Pollo Tandori

En lo que respecta a los platos principales, el rey es el Pollo Tandoori. Es un plato muy popular en la gastronomia del sudeste asiatico. Consiste en un pollo asado al horno con especias. De hecho, 'tandoor' significa 'horno de barro' y se cocina con lena y carbon. La mezcla consiste en comino, ajo, canela, cardamomo, cayena, pimienta, jengibre o laurel, entre otros. Dependiendo de la region en la que nos encontremos, las proporciones y el numero de especies varia.

4. Tikka Masala

El Tikka Masala esta formado por pollo marinado con yogurt y especias cocido al horno, y salsa masala. Literalmente, 'masala' significa 'mezcla de especias', por lo que el plato tiene un sabor muy aromatico. Se cuece tambien con salsa de tomate y leche de coco.

5. Jalebi

Ademas de los platos anteriores, que junto con muchos otros forman un repertorio gastronomico muy amplio, postres como el Jalebi son caracteristicos de la cocina india. Si paseando por alguna ciudad india vemos un postre en forma de flor o espiral, estaremos delante de los reconocidos jalebi. Estan hechos de harina maida, azucar y aceite y estan banados en un almibar con cardamomo, azafran y limon.

5. Masala chai y Chaas

Bebidas como el Masala chai o el Chaas son un clasico de la carta gastronomica india. El primero es una elaboracion muy adecuada para desayunar o para despues de la cena, se trata de un te que se sirve con agua y leche. Se acompana, al igual que los platos dulces y salados de India, de varias especias como el cardamomo o la pimienta. En cuanto al segundo, se caracteriza por estar hecho a base de yogurt, acompanado de hielo y especias como el comino.

Otros dulces como el Mithaa paan o el Falooda, junto con platos principales como Kasmiri Aloo Dum o entrantes como el Bhelpuri completan una extensa diversidad gastronomica.


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Recetas de Comida Hindú Vegetariana - Universo Hindu

Mar 08, 2018 · Recetas veganas de la india En este caso vamos a hablar de las características y los ingredientes de cada región y terminaremos nombrando las recetas más populares en la gastronomía hindú. La comida del norte se caracteriza por el rotis y chapatis son fuentes de carbohidratos que se asemejan al pan y …Las recetas hindues estan fundamentadas en el vegetarianismo pues en esta religion Read more.
From: universohindu.com

Las recetas hindues estan fundamentadas en el vegetarianismo pues en esta religion se tiene un profundo respeto por los animales, tal es  caso de la vacas que es bien sabido que en India caminan libremente por las calles,  esto limita la carga proteica que debe ser ingerida y se reemplaza con vegetales, granos, y legumbres, es un hecho que esto hace que la cocina hindu sea una de las mas saludables y con muchos beneficios a largo plazo, pues recordemos que esta cultura persigue el bienestar tanto fisico como mental y espiritual, aca te daremos un paseo por este tipo de alimentacion para que la conozcas!

Vegetales en la India

Existe una amplia gama de legumbres consumida por los hindues, dentro de las cuales podemos nombrar los mas populares, a estos le atribuyen la mayor carga proteica dentro de los platos vegetarianos: los chicharos, urad o lentejas negras, garbanzo, toor o garbanzo indio, y mung o soja verde.

Ademas en esta cultura tambien se emplea distintos tipos de aceites tales como: aceite de mostaza, de mani, de coco, de soja, girasol, etc que son basicos en las recetas que requieren hacer frituras. Dentro de los vegetales mas empleados tenemos las berenjenas, pepinos, zanahorias, varios tipos de papas, goya o melon amargo, repollos, nabos, chile que aporta el picante caracteristico a algunas recetas como los curris.

Las especias como el clavo de olor, cardamomo, jengibre, canela y muchas mas,  son protagonistas en todos los platos dando ese toque inconfundible de esta gastronomia, sin duda que la India es el paraiso para todos aquellos que han optado por ser vegetarianos.

Recetas veganas de la india

En este caso vamos a hablar de las caracteristicas y los ingredientes de cada region y terminaremos nombrando las recetas mas populares en la gastronomia hindu.

La comida del norte se caracteriza por el rotis y chapatis son fuentes de carbohidratos que se asemejan al pan y las tortillas se usan de acompanantes de curris, yogurts, legumbres. La comida del sur esta caracterizada por platos con abundante arroz el cual a veces hace el papel protagonico y otras veces como acompanante, tambien utilizan coco como condimento que da un particular toque.  Las bebidas mas populares son el te, cafe, limonadas cocidas que luego se sirven frias, leche de coco etc.

Platos vegetarianos hindues  populares:

Malai Kofta: basicamente compuesto por albondigas hechas de papa o patata, guisantes, zanahoria, y condimentado de manera que le da un toque particular picante y con salsa de tomate, se acompana generalmente con pan de yogur.

Khodi Pakora: combina verduras fritas empanizadas con harina de garbanzo, lleva tambien chiles verdes, cilantro y clavos, se acompana con salsa de yogur, cabe destacar que este plato es considerado como lo que llamariamos una fast food.

Dhokla: es considerado como uno de los desayunos tipicos de la india, es un bizcocho a base de arroz y garbanzo fermentado, y se sirve con mantequilla de mani.

Dhal: es un estofado a base de lentejas y arroz condimentado con muchas especias que van desde la canela hasta curcuma.

Samosa Vegetal: esta es una de las entradas tradicionales de la comida indu son pequenos pastelillos en forma triangular, cuya preparacion es sencilla la masa esta hecha con harina de arroz o trigo, se rellena con vegetales y se utilizan todo tipo de especias.

Goby Curry: se trata de una receta hecha con Coliflor y curry, su elaboracion es practica; se sirve con arroz y puede colocarse cilantro fresco o un toque de leche de coco lo que le da un sabor exotico y delicioso.

Asi como esto platillos tipicos, existen cientos  en cada region de la india en donde predominan los vegetales y  se tiene ese sabor inconfundible de sus famosas especias, que al igual que el resto de su cultura ha cautivado al occidente.


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Recetas Hindúes - Biomanantial

Feb 11, 2009 · Mezcle el yogur, el polvo del tandoori, la mostaza y la sal según lo requerido. 3. Mezcle la pasta con los pedazos del pollo y déjela remojar por lo menos 6 horas. 4. Después de que el remojo esté listo, arregle los pedazos en la bandeja, cubra con la hoja y cueza al horno en 350 F por 20 minutos. 5.Viajar y probar las recetas tipicas de cada lugar es algo fascinante. Y, aunque no siempre hay la posibilidad de viajar, si podemos preparar en.
From: www.biomanantial.com

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Recetas de comida india fáciles de preparar para hacer en …

Jan 27, 2017 · La gastronomía de la India cuenta con una amplia variedad de platos típicos elaborados con cordero, aves, verduras, arroz, hierbas aromáticas o especias.Una mezcla de olores, sabores y texturas que han cautivado al mundo entero. Por ello, hoy os proponemos seis recetas de comida india para preparar …Seis recetas faciles de comida india para preparar en casa, mejores incluso que las que preparan en los restaurantes indios..
From: saposyprincesas.elmundo.es

La gastronomia de la India cuenta con una amplia variedad de platos tipicos elaborados con cordero, aves, verduras, arroz, hierbas aromaticas o especias. Una mezcla de olores, sabores y texturas que han cautivado al mundo entero. Por ello, hoy os proponemos seis recetas de comida india para preparar en casa, mejores incluso que las que preparan en los restaurantes indios.

1. Pan naan (pan indio)

Empezamos con un basico para acompanar todos nuestros platos de comida india, el pan naan.

Ingredientes Preparacion 2. Falafel con salsa de tahini

Los falafel, deliciosas croquetas vegetales hechas a base garbanzos, son un clasico de los menus de comida india y arabe.

Ingredientes Preparacion 3. Comida india: Butter chicken

Continuamos con una receta de comida india que encanta a los ninos, el pollo a la mantequilla con arroz.

Ingredientes Preparacion 4. Korma vegetal

Seguimos con el korma, un delicioso guiso vegetal cremoso y aromatico.

Ingredientes Preparacion 5. Langostinos tandoori

A veces, la receta mas sencilla puede ser la mas deliciosa. Por ello, no dejes de probar estas gambas marinadas al horno o la parrilla, que sin duda te sorprenderan.

Ingredientes Preparacion 6. Samosas de patata y guisantes

Y para terminar, les dejamos esta receta tipica de la comida india: empanadillas triangulares de patata y guisantes.

Ingredientes Preparacion


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Pollo Tikka Masala: receta hindú - Comedera - Recetas ...

Sep 28, 2012 · Esta es una receta de curry hindú que lleva leche de coco y muchas especias. Es de sabor fuerte y picante. Plato Pollo. Cocina Hindú. Keyword …El Pollo Tikka Masala es una receta de curry hindu que lleva leche de coco y muchas especias. Es de sabor fuerte y picante..
From: www.comedera.com

El Pollo Tikka Masala es una receta de curry que lleva leche de coco y muchas especias. Es de sabor intenso y picante.

Es un plato cuyo origen es un poco incierto: algunos lo ubican en la India de la epoca en que era colonia britanica mientras que otros apuntan su procedencia directamente a la comunidad hindu del Reino Unido.

Sea como sea, es una receta muy popular en todo el mundo, pero especialmente en Inglaterra y Escocia, lugares donde se le llega a considerar un plato nacional.

La preparacion no es dificil, solo necesitas tener los ingredientes necesarios, incluyendo varias especias.

De todas ellas, la que mas puede costar conseguir es el Garam Masala, lo puedes comprar en mercados asiaticos. Si no lo consigues, usa algun curry en polvo suave, el sabor no sera el mismo, pero igual sera divertido. O revisa este post donde te explico como hacer Garam Masala en casa.

Otro dato: si no quieres que esta receta sea picante, simplemente no le agregues la pimienta de cayena indicada en los ingredientes.

Con que acompanar ¿Te gusto este plato? Mira estas otras recetas:


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Los mejores libros de cocina India - Viaje por India

Alma de azafrán: Recetas tradicionales, vegetarianas y saludables, de la India. En esta ocasión encontramos un libro que nos leva a la cocina tradicional india, una cocina transmitida de padres a hijos. La combinación de los ingredientes junto con las especias nos ofrece un mundo lleno de sabores, de olores y una forma de ….
From: www.viajeporindia.com

COMIDA INDIA PARA PRINCIPIANTES, Olly’s Kitchen: Version Kindle

Ponle sabor a tus comidas con el eBook que esta revolucionando la cocina casera india. Preparate para la travesia culinaria de tu vida que llevara tus aptitudes culinarias a nuevos horizontes. Aprende a cocinar platos indios caseros, vegetarianos y de carne, gracias a las claras instrucciones paso a paso de cada receta de este libro.

Este primer volumen de Olly’s Kitchen surge a raiz de mi pasion por la cocina y se inspira en los platos que llevo cocinando para mis queridos amigos y familia durante los ultimos 40 anos. Por lo tanto este libro ha sido preparado con amor y cada receta tiene un recuerdo personal asociado con la gente que mas valoro en este mundo.

Espero que este libro traiga para ti y tus amigos la alegria de compartir las comidas tal como lo ha hecho para mi familia y para mi durante anos.


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Platos típicos de India: la gastronomía más deliciosa

Feb 08, 2016 · Una de las cosas que más echo de menos de mis estancias en India es su comida: especiada, picante, seductora y con mucho rock and roll.De hecho, como recuerdos de mis viajes siempre me traigo todas las recetas de los platos que más me han gustado, que luego siempre me ayudan a transportarme …Descubre los platos tipicos de la India que debes probar durante tus viajes, y las mejores recetas de la gastronomia del pais: pollo tandoori, palak paneer, etc.
Keyword: gastronomía india, qué comer en india, platos típicos india, pollo tandoori, gastronomía, india
From: www.estaentumundo.com

Una de las cosas que mas echo de menos de mis estancias en India es su comida: especiada, picante, seductora y con mucho rock and roll. De hecho, como recuerdos de mis viajes siempre me traigo todas las recetas de los platos que mas me han gustado, que luego siempre me ayudan a transportarme a ese lugar desde los fogones de mi cocina.

Protocolo para comer en India

La India es un pais con una gran cultura gastronomica y muchas normas de educacion y culturales alrededor de la misma, como por ejemplo, alli rechazar comida que cualquiera te ofrece es de muy mala educacion, en las grandes celebraciones como las bodas, cumpleanos y otras festividades, como muestra de respeto se da de comer con la mano directamente en la boca a los demas comensales, en las casas se suele usar un solo plato para varias personas, siendo el orgullo de los abuelos que sus nietos compartan los platos con ellos. La comida, tambien, es parte de la dote o los regalos que se les ofrecen a los novios el dia de la boda, y dar de comer a los animales, vacas, pajaritos, monos, ratas y otros varios atrae la buena suerte y la prosperidad.

Por supuesto, tendreis que aprender a comer solo con la mano derecha, manteniendo la izquierda siempre fuera, ya que se supone que se usa para tareas impuras, aunque en los sitios mas turisticos siempre os pondran cubiertos. Pero mi recomendacion es que intenteis comer con las manos, aunque nos resulte dificil comer arroz por ejemplo, os aseguro que es solo una continuacion de sentir el pais, una India multisensorial que satisface todos los sentidos, llena de olores, colores, formas y sabores.

El riquisimo y siempre recien hecho pan indio en sus diferentes variedades, chapati, naan o badgeri roti, tambien deben partirse solo con la mano derecha, concretamente con los dedos pulgar y corazon, sujetandolo con el anular y el menique, evitando usar el dedo indice, que se considera el mas impuro de la mano limpia, por ser utilizado para senalar, rascarse, etc. No solo parece dificil, tambien lo es, pero siempre habla alguien a tu alrededor que te ayude a partirlo sin que tu se lo pidas, ya lo veras. Ademas, los indios en general son muy tolerantes y entienden que provienes de una cultura con normas diferentes, por lo tanto cumplir sus reglas de educacion, solo hara que se sientan halagados por tu interes, pero no habra problema si no lo haces.

Diversidad gastronomica en la India

India es un pais inmenso, y por supuesto, con una gran variedad culinaria, pudiendo estar probando comidas diferentes desde que te levantas hasta que te acuestas, lo que me parece una parte realmente excitante del viaje, pero haciendo dificil hacer un resumen de tan solo 15 platos.

A grandes rasgos, se puede decir que la gran diferencia entre la comida del norte y el sur del pais es el nivel de picante altisimo que tiene la del norte, no siendo asi en el sur del pais, pero en ambas partes disfrutareis de una explosion de multitud de sabores exoticos, casi adictivos.

La mejor forma y mas barata de introducirse en esa gran variedad gastronomica es hacerlo comiendo como lo hacen ellos, en Thali, un plato grande normalmente de laton con cuencos que generalmente llevan dhal, un guiso de lentejas, una mezcla de verduras con curry como aloo gobi (patata y coliflor), paneer (un queso fresco guisado de diferentes formas), arroz basmati, pan, curd o dhai, un yogur liquido para beber a veces con sal y cominos, y en las mejores hasta carne, normalmente pollo, o pescado, y como postre gulab jammum, un dulce muy tipico de India. El precio de la thali ronda desde 100 rupias las mas baratas, solo vegetarianas, y las 750 rupias las mas caras, preparadas con carne o pescado.

Desayunos en India

Los desayunos en la India son principalmente salados y picantes, aunque en los hoteles siempre podreis optar por desayunos de tipo occidental, durante los viajes necesitareis adaptaros a su comida, por eso os digo mis comidas favoritos para esta hora del dia y mas tolerables por mi cuerpo de espanolita que necesitar desayunar dulce.

Masala Dosa

Este es el unico plato del sur de India que me recuerda a casa. La dosa consiste en una especie de finisima y crujiente crepe, rellena con patata y cebolla frita a fuego lento, exactamente igual que en nuestra mas tipica tortilla de patata, aderezado con algunas especias que realzan su sabor. Es una opcion ideal y no pica nada.

Aloo Parantha

La segunda opcion que os propongo es bastante mas picante. Es una especie de chapati, una masa de harina de trigo aplanada, mezclada con patata y cebolla roja picada, pero mucho mas hojaldrada. Una eleccion deliciosa.

Entrantes

Hay multitud de cosas que picotean los indios a lo largo del dia, y que se usan en muchos casos como entrantes para las comidas, como por ejemplo:

Pakora

Este snack consiste en verduras cortadas como cebollas, coliflor, patata, pimiento verde, algunas veces por separado, y como mas me gusta a mi, todo junto picado, aderezado chile verde picante, cilantro, cominos y sumergido en una especie de tempura de harina de garbanzos, para freirlo posteriormente. Tiene un sabor realmente espectacular, sobre todo para las noches del desierto o los viajes en tren.

Samosa

Las samosas, posiblemente la comida india mas internacional, son una especie de empanadillas rellenas de patata, cebolla, guisantes y otras verduras, aderezadas con comino y picante, aunque tambien la podemos comer rellenas de pollo. ¡Deliciosas!

Papad

Este es uno el que menos me gusta de los entrantes presentados, pero realmente muy tipico. Es una torta de harina de lenteja, muy fina y condimentada con pimienta negra y cominos, que se pone directamente al fuego con cuidado de que no se queme, y el mejor aperitivo para acompanar una genial cerveza Kingfisher.

Platos principales Dhal

Las lentejas son un plato esencial para los indios, y no pueden faltar en ninguna comida. La receta comienza con un sofrito de cebolla muy picadita con cominos, tamarindo, curcuma, jengibre, una pizca de la digestiva asafetida, cilantro seco y pimienta roja picante molida, a la que se le anaden las lentejas y se deja cocer. Una vez esten blanditas las lentejas, se les anade canela, y un poco de ajo y perejil majado en un mortero. Yo las preparo mucho, y os aseguro que os encantaran.

Palak Paneer

Esta es una de esas recetas que preparo mucho en mi casa y a todos nos encanta, ademas de ser una forma muy original de comer espinacas, en especial, para los mas reacios con las verduras. Mi forma de hacerlo es hacer un sofrito con cebolla y un poquito de tomate rojo, mezclado con curcuma, muy pocos cominos, tamarindo, cilantro seco y paprika, a lo que se le anaden las espinacas previamente cocidas, cilantro fresco y queso, que en India suele ser casero y con leche de bufala, pero aqui nos conformamos con unos tacos de queso de cabra, ya que la mozzarela esta rica pero tiene una textura tremendamente chiclosa. ¡Espectacular!

Egg curry

Si os gustan los huevos cocidos esta es vuestra eleccion perfecta. Huevos cocidos con una salsa, o gravy como dicen alli, con cebolla,ajo, guisantes, jengibre, tomate, chile verde picante, cilantro, tamarindo y garam masala, todo sofrito en aceite vegetal o ghee.

Pollo Tandoori

Este probablemente se convierta en uno de vuestros platos favoritos, como nos pasa a la mayoria, ya que esta riquisimo, y la verdad, en un pais en el que la dieta es principalmente vegetariana, apetecen las proteinas.

La receta del pollo tandoori es sencilla pero exquisita, ya que se marina el pollo durante 12 horas en yogur, zumo de lima, ajo, jengibre, curcuma o colorante, canela, comino, cilantro, cayena y pimienta negra, para luego meterlo en el horno y conseguir un delicioso resultado. El pollo Tikka es la version del tandoori deshuesado.

Curry de gambas con leche de coco

Otro plato muy rapido para preparar en casa, mas tipico del sur de la India, son las gambas con curry de las que hablamos. Para prepararlas solo hay que sofreir con mantequilla, cebolla, ajo y jengibre pasados por el mortero, curcuma, laurel, guindilla y cardamomo. Una vez dorada la cebolla, se anade zumo de lima, leche de coco, se salpimenta y se termina con las gambas peladas, dejandolo cocer a fuego lento durante 4 o 5 minutos.

Biryani de cordero

El biryani de cordero es un plato festivo, cocinado sobre todo por los musulmanes de India cuando terminan el Ramadan. Se hace dorando el cordero salpimentado en una sarten, se aparta y se hace un sofrito con el cilantro, ajo y jengibre previamente majado en el mortero y cebolla cortada en juliana. Despues se anade el arroz, zumo de lima y se cubre con agua para dejarlo cocer durante 35 minutos hasta que no quede liquido y el arroz este blandito, habiendo incorporado guindilla, curcuma, hojas de laurel y azafran. Antes de servir, se decora con pasas hidratadas, anacardos y almendras tostadas.

Butter Chicken

Si cuando esteis mirando una carta de un restaurante, decides pedir Butter Chicken, tienes que saber que es un plato que no se cuantos grados tendria segun la escala Scoville, pero os aseguro que suele picar muchisimo. Se prepara de diferentes formas segun la region e incluso la casa, pero basicamente se dora el pollo en una sarten con mantequilla o se mete directamente en el horno, despues de haberlo marinado con yogur, lima, jengibre, ajo, pimienta roja picante, garam masala, sal y un chorrito de aceite.

Para hacer la salsa en la que os hartareis de mojar pan de lo rica que esta, lleva cardamomo, clavo y canela, todo sofrito en mantequilla, con chili rojo, pasta de tomate triturado y un poco de agua que se lleva a reducir, hasta anadir el pollo. Una vez que esta casi hecho se anade crema fresca o nata para cocinar si lo haceis en Espana, y listo para servir.

Otros platos de India Raita de pepino

En la mayoria de los menus indios llevan algo de yogur como refrescante para la comida tan picante que suelen consumir, en especial en el norte como hablabamos anteriormente, y el raita de pepino es uno de esos platos, consistente en una mezcla de yogur, zumo de limon y varias especias (pimenton, pimienta negra, clavo, canela, cilantro, nuez moscada, etc.) al que se anade un pepino sin pepitas bien picado en crudo.

Uttapam

Esta exquisita comida del sur, poco picante, es conocida como la pizza india, y os aseguro que esta deliciosa. La masa esta hecha de harina de lentejas y harina de arroz, con jengibre, y por encima cilantro, tomate, cebolla y un poco de chile verde picado. No os vayais de la India sin probarlo.

Chow mein

El chow mein es un plato chino, pero que he decidido anadir aqui, por ser un plato estrella en todos los menus, de todos los restaurantes a los que vais a ir. Son una especie de finos espaguetis, cocidos y luego fritos con cebolla, pimiento verde, huevo, pollo y salsa de soja, tambien sin una pizca de picante.

De todas formas, sea cual sea vuestra eleccion, vuestras comidas y cenas acabaran con unos granos de anis mezclados con azucar, que son muy digestivos, que te traeran cuando pidas la cuenta.

Espero que este resumen os ayude a disfrutar de la cocina India, y a encontrar vuestros favoritos en este inmenso y variado pais. Si ya teneis un plato favorito, podeis dejarnos un comentario abajo.


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Comida hindú | 10 platos hindues tradicionales

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