recetas poke bowl

El poke bowl es un plato tradicional hawaiano sumamente saludable y variado. La palabra poke es una palabra de origen hawaiano que significa cortar. Eso mismo en lo que se hace con los ingredientes de este plato, se cortan pescados y vegetales y se anaden a un bowl previamente marinados y condimentados. El pescado que se suele emplear es el atun o el salmon y como cama de estos pescados y vegetales una porcion de arroz.

El origen de este plato se remonta a la epoca de los nativos hawaianos. Pro aquel entonces se preparaba un poke muy sencillo, con pescado troceado y sin espinas con poco mas que algun alga del mar. Desde esa epoca, hasta nuestros dias el poke ha seguido formando parte de la tradicion hawaiana. Fue en la epoca de los 80´s cuando el poke cruzo de las islas a California donde se hizo muy popular. Con el paso de los anos, ha adquirido parte de los ingredientes tipicos de la cocina japonesa, toques de la cocina nikkei, incluso influencias latinas en indias.

El poke actual suele incluir en sus ingredientes salsa de soja, aceite de sesamo, algun alga, frutos secos, incluso alguna salsa picante, al gusto de cada uno, a veces cebolleta y tomate. Como complemento de hidratos de carbono, una base de arroz para este plato. Como siempre que hablamos de arroz es importante, primero, un arroz de confianza como en arroz Brillante de Sabroz. Este tipo de arroz nos quedara suelto y perfecto para este tipo de receta.

Toda esta cantidad y variedad de ingredientes, hace de este plato una opcion completa y equilibrada, nutricionalmente hablando. Espero que os guste nuestra propuesta y os animeis con ella esta semana, perfecto para vuestro menu semanal.

Podeis ver todas las fotos de esta receta paso a paso en este album. No os perdais detalle y os saldran un poke bowl de rechupete.

En cuanto pruebes los poke bowls, no podras dejar de tomarlos. Son sanos, deliciosos y existen muchisimas combinaciones diferentes. ¡Te lo contamos todo sobre ellos!

¿A que sabe el paraiso? A poke bowl, un delicioso plato hawaiano a base de pescado con arroz, algas, verduras, semillas… Una explosion de sabor y colores que ha conquistado a medio mundo y que se ha convertido en la opcion preferida de los amantes de la cocina saludable.

Y es que en Hawai han sabido reflejar la riqueza de sus islas en un plato: ingredientes frescos, naturales y con un colorido que transmite el espiritu alegre de los hawaianos. Por eso, y con el auge de la alimentacion saludable, el poke ha ido ganando fama primero en Estados Unidos y ahora en Europa.

Al margen de modas o mitos alimenticios, el poke bowl es un plato muy saludable. La receta original combina pescados crudos, normalmente atun, marinados en alinos que pueden incluir la salsa de soja o el sesamo. A estos se le pueden anadir algas, aguacate, pepino, sesamo… y, en un bol aparte, arroz.

Los expertos cuentan que los nativos hawaianos, antes de tener contacto con occidente, comian pescado crudo amasado con los dedos o cortado transversalmente en pedazos (el significado de poke). Despues anadian sal para preservarlo, limu crujiente, nuez de kukui tostada y sal marina. La receta fue cambiando y en su evolucion fue decisiva la llegada de japoneses a la isla en la decada de 1970. Gracias a estos se anadio la salsa de soja y arroz. Sin embargo, desde que el poke bowl ha abandonado la islas para expandirse por todo el mundo se pueden encontrar muchas versiones diferentes.

Lo mejor de este plato es que gracias a el comer bien y sano es muy facil. Existen recetas de poke bowls muy sencillas y rapidas de hacer, por lo que ya no hay excusa para colgarse el delante y saborear el paraiso. Para empezar con la cocina saludable hawaiana, puedes probar con estas dos sencillas opciones:

En este video, la chef Vanesa Tuero de ARTIEM Asturias te muestra paso a paso como crear un poke bowl fresco y sano. Con ingredientes y elaboracion sencillas, no tienes excusa para no probarlo en casa. 

Ingredientes:

Elaboracion paso a paso:

Fuente: doctormorano.com

Ingredientes:

Elaboracion paso a paso:

Fuente: gourmetier.com

Si, en cambio, eres de los que prefiere pedir a la carta existen ya algunos restaurantes en Madrid que estan especializandose en la elaboracion de poke bowls. Te dejamos dos opciones diferentes:

Podras verlos en mas sitios ya que estan ganando mucho terreno, pero en estos dos locales encontraras un sabor muy autentico y multiples opciones para no aburrirte nunca de los poke bowls.

Si te gusta llevar una alimentacion saludable, no dudes en elegir este plato por su sabor y por todas las combinaciones diferentes que puedes probar. Sigue ladieta de la felicidad y disfruta del paraiso a bocados.

Las recetas de poke faciles se han puesto muy de moda ultimamente. Esto probablemente se debe a que no solo se pueden hacer en poco tiempo y con poco esfuerzo, sino tambien porque pueden llegar a ser muy saludables.

Si quieres hacer alguna de estas recetas, todo lo que vas a necesitar, ademas de los ingredientes, es un recipiente en donde mezclar todo. Por ello, no tendras que ser un experto en el mundo culinario para preparar un buen poke.

Cabe destacar que el poke hawaiano, nombre con el cual tambien se le conoce a este tipo de recetas, es tambien muy versatil en lo referente a los ingredientes para su preparacion. Podras preparar poke con o sin arroz, salmon, aguacate, atun, quinoa, tofu, entre otros ingredientes.

Para elaborar la lista de este articulo hemos seleccionado las mejores recetas de poke faciles, asegurandonos de ofrecer una amplia variedad, de forma que haya recetas que se adapten a todos los gustos. Por lo tanto, veganos y omnivoros encontraran aqui una amplia variedad de alimentos que se adaptaran con facilidad a sus gustos.

Aunque lo ideal es realizar cada una de las recetas de poke faciles de la forma exacta en que se indica, hay que recordar que los poke son muy versatiles, por lo cual, si lo consideras pertinente, sientete libre de experimentar con cualquiera de estos. Pequenos cambios como cambiar la salsa que se utiliza o sustituir la quinoa por arroz blanco pueden ser muy significativos.

Empezamos la lista con una de las recetas mas populares de pokes. El anuenue no solo es bastante delicioso, sino tambien muy nutritivo. Para prepararlo vas a necesitar:

Cuece el arroz, quinoa o arroz integral, dependiendo de lo que hayas seleccionado como base para tu poke. Marina el masago y el salmon crudos. Combina todo en un bol y agrega al final la salsa de mango como aderezo.

El ohana es otra de las recetas de poke faciles mas populares que existen. La preparacion es muy sencilla y tan solo necesitaras lo siguiente:

Cocina la quinoa o el arroz y marina el atun. Corta en trozos la cebolla verde y el aguacate. Mezcla todos los ingredientes en un bol y agrega la salsa de soja.

Si te encanta el salmon, entonces no puedes perderte el pomaikai, ya que se trata de una de las recetas que mejor permiten disfrutar de este delicioso pescado. Ademas, el toque picante de la salsa de manzana verde hace de este plato uno muy adictivo. Para prepararlo requeriras los siguientes ingredientes:

Primero tendras que cocer la quinoa o el arroz. Seguidamente, marina el salmon crudo y agregale la salsa de manzana verde picante. Cuando hayas preparado todo, mezcla los ingredientes en un bol.

Si tienes una dieta vegana, el honi es perfecto para ti, pues se trata de una receta que no tiene ningun ingrediente de origen animal. Vas a necesitar los siguientes ingredientes:

Corta en trozos las verduras y mezclalos con el aguacate, base de arroz integral o quinoa, el tofu y agrega la salsa de soja, todo en un bol.

El hale es una receta un poco mas gourmet, pero no por ello complicada. Es ideal para los amantes del atun, ya que es una de las recetas donde mejor se puede disfrutar. Asimismo, quienes esten interesados en las recetas con algas se sentiran muy bien al saber que esta receta las incluye. Para preparar hale vas a necesitar:

Cocina el arroz, arroz integral o la quinoa y marina el atun crudo. Finalmente, mezcla todos los ingredientes en un bol y condimenta con la salsa de naranja y el miso.

De nuevo estamos ante una receta que le encantara a los veganos, pues no necesita ningun ingrediente de origen animal para su preparacion. Tan solo necesitaras estos ingredientes:

Trocea el tofu, las frutas y verduras. Cocina la quinoa y mezclala con los ingredientes anteriormente troceados. Al final agrega la salsa que hayas escogido y el sesamo.

Una de las recetas de poke faciles que mejor expresa la sencillez de este tipo de platos. Los ingredientes necesarios son estos:

Corta en trozos el salmon crudo y marinalo. Corta tambien las verduras y frutas en trozos, mezcla todo en un bol. Cuece el arroz y despues agregalo al bol con el resto de ingredientes. Para alinar todo tendras que agregar al final la salsa de soja, el zumo de limon, el sesamo y la cayena molida.

De nuevo nos encontramos con una receta sencilla que sabe sacarle el maximo provecho al atun. Para prepararla requeriras lo siguiente:

Corta la manzana en forma de dados y agregale jengibre rallado y salsa de soja. Trocea las verduras, el edamame, el alga wakame, el atun y mezcla todo en un bol. Cuece el arroz integral y tambien agregalo al bol. Agrega el sesamo al final como alino.

En este caso nos encontramos con otra receta que tiene al salmon como ingrediente estrella, pero con ciertos anadidos que le daran un toque especial para contentar a tu paladar. Necesitaras estos ingredientes:

Marina los filetes de salmon con la miel y la salsa de soja. Posteriormente, preparalo a la parilla usando un sarten. Corta las cebolletas en trozos pequenos y agregalas junto al sesamo y la pimienta a los filetes de salmon en un bol. Finalmente, agrega el arroz blanco y las verduras de tu preferencia, previamente preparados al vapor.

Finalmente, presentamos una receta de poke que sabe aprovechar muy bien el atun. Los ingredientes son:

Cuece el arroz. Trocea el atun, jengibre y cebolletas, y mezclalos todos en un bol, agregando la salsa de soja. Agrega al bol el resto de ingredientes, mezclalos y, finalmente, sazona con un poco de salsa Srichacha.

Elegir una salsa incorrecta para tu poke puede hacer que destroces todo el plato. Por este motivo estamos ante un elemento fundamental y que hay que elegir con sumo cuidado entre todas las opciones disponibles. La salsa se anade a la hora de marinar el pescado crudo y tambien por encima del arroz. Aunque no es lo tradicional, tambien se puede poner salsa al final del plato. Lo que hay que hacer siempre es remover todo el contenido del poke antes de empezar a comer para que todos los ingredientes adquieren el toque de la salsa.

Hay infinidad de salsas, pero para su preparacion hay ingredientes que no pueden faltar. El primero de ellos la soja, ya que el 90% de salsas tienen como base la salsa de soja, pero hay muchos mas. No te preocupes si no tienes todos estos ingredientes, podras hacer otras salsas o variaciones de las mismas, aunque hay basicos como la soja o el aceite de sesamo que no pueden faltar.

Con este listado de ingredientes podras hacer varias salsas que ahora veremos a continuacion.

Existen multitud de marcas en el mercado, no hay mucho mas que abrir el recipiente y repartir por nuesto poke. Las hay sin gluten, con mas o menos azucar, etc. Recomendamos probar varias hasta encontrar la que mas te guste.

Se pueden hacer versiones de la salsa de soja tradicional anadiendo un toque de limon, naranja o lima.

Es una de las salsas mas importantes porque el pescado se suele marinar con esta salsa. Es una salsa de soja dulce, por lo que entre sus ingredientes se incluye el azucar, ademas del aceite de sesamo. Aqui te ensenamos como hacer la salsa teriyaki, tanto la version original como una version sin coccion.

En la receta de poke tradicional en vez de marinar el pescado con salsa teriyaki, se marina con shoyu, una salsa bastante parecida a la teriyaki pues entre sus ingredientes lleva la soja y el azucar.

Si te gusta el sabor a frutos secos y a cacahuete, esta salsa es tu opcion. A mi me gusta combinarla con el pollo, ya que con el pescado mata el sabor pues los toques de cacahuetes son muy fuertes. Pero como cada uno tiene sus gustos, pruebala y a ver que te parece. Esta salsa lleva tambien aceite de sesamo y toques picantes.

Una de las salsas mas sencillas de hacer, pero que mas exito tienen si te gusta el picante. Se hace a partir de una mayonesa (que la puedes hacer casera), anadiendo salsa sriracha al gusto y un poco de zumo de limon. Cuanto mas picante te guste, mas sriracha le puedes echar. Puedes ver la receta completa de spicy mayo en este enlace.

Volvemos a ver la influencia japonesa en el poke, en esta ocasion a la mayonesa se le anade wasabi en polvo con zumo de limon para conseguir una version picante y con el sabor caracteristico del wasabi. De nuevo, en funcion de la intensidad del picante puedes anadir mas o menos cantidad de wasabi.

Si te gustan las salsas mas dulces, esta salsa de miso te encantara. Es algo mas complicada de preparar pues entre los ingredientes se incluyen la pasta de miso y mirin, pero el resultado es espectacular.

Esta salsa es muy sencilla de hacer pues tan solo hay que mezclar aceite de sesamo con salsa de soja. El resultado es sorprendente pues el aceite de sesamo regula la acidez de la soja y pega mucho con el poke.

Son tendencia en redes como Instagram o Pinterest desde hace unos anos, pero hoy siguen teniendo el mismo exito. ¡Y no nos extrana! Porque el concepto de 'todo en uno' o plato unico, facil y saludable que representa a estos bowls es el coctel perfecto para cualquier comida, a cualquier hora del dia. Puede que tambien los conozcas bajo el nombre de 'Poke Bowls', una receta de origen hawaiano donde no pueden faltar el pescado crudo, verduras de temporada y un buen alino que aporta un plus de sabor -mas aun si cabe-. O como 'Buddha Bowls', el plato con el que se hace referencia a la idea de barriga llena, estos no tienen por que llevar pescado crudo. Es mas, casi nunca lo llevan...

Pero esta vez vamos a descubrirte un mundo mas alla de las opciones anteriores. Hemos seleccionado para ti algunas ideas de bowls adaptadas a recetas de la cocina mas tradicional -aunque hay alguna con aires exoticos-. Es cierto que cumplen con todos los requisitos anteriores, sin embargo, tienen otros toques especiales que podras descubrir si sigues leyendo. Con base de bulgur, arroz, quinoa o noodles; con pollo rebozado, salmon o caballa ahumada; e incluso alguna opcion para los mas pequenos...Tampoco nos dejamos las alternativas veganas, que quizas sean las mas llamativas, ya que son todo un espectaculo de colores.

En definitiva, te vamos a ensenar diez recetas que estimularan tu paladar, con una explosion de sabores inimaginable. Encontraras ideas para todos los gustos que se adaptaran a cualquier momento del dia y hasta del ano. ¿Te las vas a perder?

En primer lugar, vamos a ensenarte a preparar una receta bastante contundente que podras servir en cualquier comida e incluso para llevar. Los protagonistas seran el bulgur, que es un alimento elaborado a partir del trigo, y el pollo en forma de bolitas o albondigas. Acompanaremos con verduritas muy picadas, aguacate, zanahoria, pepino y una salsa de yogur riquisima. Asi que... ¡tienes que probar este plato!

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La salsa Mornay, procedente de Francia, no es mas que una bechamel a la que anadiremos yema de huevo y queso rallado. En esta ocasion vamos a usar queso parmesano, pero tambien podrias preparar la salsa con queso gruyere, emmental o cheddar blanco. El resultado final sera increiblemente delicioso y tambien les encantara a los mas pequenos. ¿Alguien da mas?

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Una forma muy original de servir este famoso pollo a la parmesana es en un cuenco junto con la guarnicion que mas te guste. En este caso hemos optado por berenjena salteada y una ensalada de rucula. Lo mejor de este plato es que tambien funcionara a la perfeccion con los mas pequenos de la casa, que son autenticos amantes del pollo rebozado. Sirvelo en cualquier cena si quieres una apuesta segura. ¡Repetiras y repetiran!

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¿Necesitas ideas de platos fresquitos para tus comidas? Aqui te ensenamos una receta super completa, muy saciante y colorida para que te inspires y prepares algo novedoso. Aunque es bastante simple de elaborar, creemos que puede convertirse en un plato comodin para tus dias de verano, puesto que podras llevartelo sin problema y consumirlo fuera de casa. Apunta bien los ingredientes, sigue los pasos que te indicamos ¡y listo para disfrutar!

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Con colores vibrantes, crujiente, cremosa y, lo mas importante, llena de proteinas. Asi es esta ensalada que vamos a ensenarte a preparar a continuacion. Ideal para llevar a la playa o piscina, ahora que las temperaturas suben sin parar, y una alternativa super saludable para acabar el dia con una cena fresca y ligera. ¿Te hemos convencido ya? Si la pruebas no vas a arrepentirte ¡en absoluto!

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A veces, conseguir un plato contundente y lleno de nutrientes es mas sencillo de lo que creemos. Hoy te lo vamos a demostrar con un ejemplo muy apetecible. A esta famosa ensalada Waldorf vamos a anadirle unos filetes de pollo a la plancha y uvas, para darle un toque dulce y espectacular. Y lo mejor es que para preparar esta receta no necesitaras mas de 20 minutos. ¿A que esperas para probarla?

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Si estas buscando otra receta original, pero que tambien sea 'fresquita' y que te ayude a superar estos dias donde las altas temperaturas no nos dan tregua... ¡la has encontrado! Vamos a ensenarte a preparar un bowl con caballa ahumada, que podras conseguir en cualquier supermercado, pepino troceado, 'mini' mazorcas de maiz, esparragos trigueros y col china. Un plato muy rapido y sencillo de preparar.

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Una de las recetas mas populares en la gastronomia china. Y es que, para los amantes de la comida oriental, la mezcla de noodles, pollo y verduras es infalible. Tambien podrias anadir marisco si lo prefieres u otro tipo de carne, pero nosotros hoy apostamos por la combinacion mas clasica. Este plato es perfecto para darle un toque original a cualquier cena con amigos. ¡Les encantara!

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Porque no podemos olvidarnos de las opciones veganas y porque en verano los colores siempre triunfan. ¡Te traemos esta receta tan facil y saludable! Con noodles de verduras, quinoa tricolor, coliflor con curcuma y col rizada. Descubre los pasos a seguir y acompana con salsa de aceite de sesamo, miso y vinagre de arroz. ¿Te atreves?

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Esta receta, con aires exoticos, tiene como base un arroz hervido con hierbas aromaticas y leche de coco. En el tambien conocido como 'nasi lemak', se usa este arroz como base. Es un plato muy caracteristico en Malasia y Singapur, incluso podriamos decir que es el plato oficial de la cocina de Malasia. Las hojas de pandan se pueden conseguir en cualquier supermercado asiatico, aunque son opcionales. Tambien vamos a anadir otros ingrediente muy bien picados para conseguir un plato unico repleto de energia. ¡Te animamos a que lo pruebes!

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Y, si haces clic en este enlace, descubriras cinco recetas mas -y con trucos de experta- como regalo. ¡Marchando una de inspiracion extra!

En un mundo en el que practicamente cada semana aparece una nueva tendencia foodie (Instagram mediante), no es extrano comprobar como gran parte de ellas duran ‘lo que dos peces de hielo en un whisky on the rocks’, que diria Sabina… No es el caso que nos ocupa. Y es que todo parece indicar que el pokellego para quedarse. Motivos no le faltan a esta receta de origen hawaiano para ganarse el favor del publico: es muy saludable (una base de pescado acompanada normalmente con arroz, algas, verduras, semillas…); es sencilla de preparar; resulta muy sabrosa; permite infinidad de variantes y, ademas, cuenta con una gran ‘fotogenia’.

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Asi pues, el poke ha conseguido ‘colarse’ en las cartas de numerosos restaurantes, incluso hay locales que han hecho de esta receta su especialidad; caso del barcelones Tiki Poke o el madrileno Hale Poke (ambos abiertos el ano pasado), por citar solo un par de ejemplos.

Otra muestra de la buena salud de la que goza esta tendencia ‘gastro’ (a la que se han sumado no pocas celebrities) es la reciente publicacion del primer recetario en espanol centrado en dicha receta. Su titulo: ‘Poke. Cuencos de sushi con inspiracion hawaiana’. Escrito por los londinenses Celia Farrar y Guy Jackson (dos enamorados de este plato, al frente de la empresa de catering Eat Poke), el libro incluye un gran abanico de recetas entre las que figuran desde preparaciones mas tradicionales a otras mas innovadoras como los pokes en version dulce. En total, 65 propuestas, como estas tres que os ofrecemos a continuacion para ir abriendo boca. Pero, antes de colgarte el delantal, toma primero nota de los elementos principales que, de forma generica, necesitamos para la preparacion de un buen poke:

-La base. Si se quiere una base, la opcion mas tradicional seria el arroz blanco, aunque tambien se puede sustituir por arroz integral o arroz negro, que tiene un fantastico sabor y textura, ademas de beneficios adicionales para la salud. No todas las recetas requieren arroz: se pueden usar toda clase de cereales, pasta u hortalizas. La clave es ir probando hasta que demos con nuestro favorito.

-Vegetales. Las verduras de temporada aportan un frescor extra, anaden sabor, color y textura crujiente al plato.

-Pescado. Es el ingrediente principal. Entre los mas comunes encontramos el salmon, o el clasico ahi (atun), aunque existen muchas mas opciones. Eso si, ¡cuanto mas fresco mejor! Por ello, no es aconsejable optar por el pescado envasado del supermercado. Lo ideal es pedir al pescadero que nos lo prepare (lo descame, limpie las visceras, quite las espinas y nos los filetee). Por supuesto, tambien hay opciones veganas y vegetarianas, en las que el pescado se puede sustituir por otros alimentos como aguacate, dados de boniato cocido, etc.

-Aderezos y alinos Los aderezos y los alinos son 'la guinda del pastel'. Uno de los mas populares son los furikake (un condimento rico en umami que normalmente se hace con algas y semillas de sesamo). Aportan profundidad, textura crujiente y sabor y, ademas, tienen un aspecto muy vistoso.

INGREDIENTES (4 personas):

Base:
240 g de arroz negro de grano redondo
Mayonesa de wasabi y cilantro
1 manojo grande de hojas de cilantro fresco picadas finas
120 g de mayonesa japonesa basica
1 lima recien exprimida
15 g de pasta de wasabi ya preparada
10 g de jengibre fresco cortado fino

Ensalada wakame:
60 g de algas wakame deshidratadas, rehidratadas en agua fria durante 5 minutos
40 g de ensalada de algas goma (unas algas premarinadas que se venden congeladas en la mayoria de las tiendas de comida japonesa o vietnamita)
1 cebolleta cortada en rodajas finas
2 setas shiitake encurtidas con soja cortadas en daditos, mas 100 ml del jugo del encurtido

Poke:
4-6 cdas. de marinada shoyu
2 cdtas. de semillas tostadas de sesamo
2 filetes grandes de salmon fresco (aprox. 400 g) sin piel y cortados en dados de 1,5 cm
2 cdas. de guisantes de wasabi machacados

ELABORACION:

Cocer el arroz, dejar que se enfrie y reservar.
A continuacion, preparar la mayonesa de wasabi y cilantro. Triturar la mitad del cilantro con el resto de los ingredientes en un robot de cocina. Anadir el resto del cilantro y seguir triturando hasta obtener una mezcla homogenea. Reservar.
Para la ensalada, juntar todos los ingredientes en una fuente y reservar.
Para elaborar el poke de salmon, echar la marinada shoyu, las semillas de sesamo y el salmon en una fuente. Apilar luego el poke en cuencos sobre una base de arroz y la ensalada de algas. Rociar por encima la mayonesa de wasabi y cilantro, y espolvorear algunos guisantes de wasabi machacados. Prueba a darles chispa anadiendo mas shiitake encurtido y esparciendo una pizca de cilantro por encima.

INGREDIENTES (4 personas):

Encurtidos:
60 ml de vinagre de arroz
2 cdas. de azucar
1 pizca de escamas de sal marina
1 manojo de rabanos, sin tallos ni hojas, cortados en rodajas finas

Base:
240 g de arroz integral de grano redondo

Pesto:
4 cdas. de jengibre fresco machacado fino
2 cdas. de vinagre de arroz
3 cdas. de mirin
4 cdas. de cebollino fresco picado muy fino
10 g de hojas de cilantro fresco picadas finas
1 pizca de escamas de sal marina

Poke:
4 filetes de caballa fresca cortada por la mitad para quitarle su fila de espinas finas caracteristica
2 cdtas. de aceite de sesamo tostado

ELABORACION:

Se comienza preparando los encurtidos. Mezclar el vinagre, el azucar y la sal y remover hasta que el azucar se disuelva. Anadir los rabanos. Luego, refrigerar durante, al menos, 30 minutos.
Cocer el arroz, reservarlo y dejar que se enfrie.
Para el pesto, rehogar el jengibre en una cacerola a fuego lento con el vinagre y el mirin durante 25-30 minutos (hasta que practicamente todo el liquido se haya evaporado). Luego dejar que se enfrie. Anadir el cebollino y el cilantro, removiendolo todo al mismo tiempo, y sazonarlo con la sal.
Coger la caballa y retirar con cuidado la fina y correosa membrana que recubre su piel listada. Despues, cortar el pescado en dados de 1,5 cm. Mezclarlos con el aceite de sesamo.
Para montar los cuencos, servir el arroz ya frio con la cuchara y colocar el poke de caballa por encima, con el pesto y los rabanos encurtidos.
Prueba a darles chispa a tus cuencos con brotes de cilantro, pepinos encurtidos y decorandolo con alguna flor comestible.
Consejo: Este pesto funcionaria igual de bien con otros pescados grasos, asi como mezclado con otros cereales cocidos.

INGREDIENTES (4 personas):

Base:
240 g de arroz integral de grano redondo
400 ml de leche de coco entera de bote
4 cdas. de azucar moreno
1 pizca de sal

Poke:
La ralladura y el zumo de 2 limas
2 mangos cortados en dados de 1 cm
½ papaya mediana cortada en dados de 1 cm

ELABORACION:
Cocer el arroz. Mientras tanto, echar la leche de coco, el azucar y la sal en una cacerola y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el azucar se haya disuelto del todo.
Cuando el arroz este recien cocido y todavia este caliente, echarle dos tercios de la mezcla hecha con la leche de coco, remover con suavidad y pasarlo todo a unos cuencos.
Remover el zumo y la ralladura de las limas con el poke de frutas. Apilar la fruta sobre el arroz de coco y servir junto con la mezcla de leche de coco reservada. Prueba a darles chispa a tus cuencos con coco deshidratado tostado y unas semillas de sesamo negro.

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El Poke Hawaiano o Poke Bowl es una ensalada a base de arroz y pescado marinado originaria de Hawai (EEUU) que ha dejado de ser una receta tipica de los puestos callejeros de Hawai para formar parte de los entrantes de prestigiosos restaurantes de todo el mundo.

En la receta de Poke, cuyo significado es cortar transversalmente en pedazos, no puede faltar el arroz blanco y pescados o mariscos que generalmente se presentan ligeramente marinados: salmon, caballa, atun, gambas, langostas, pulpo… Ademas, se incorporan ingredientes frescos como acompanamiento. El poke hawaiano tradicional suele incluir aguacate, mango, pepino, zanahoria y algas imu, wakame, nori e Hijiki. Como condimentos suelen irle bien las nueces, los anacardos y semillas de sesamo y chia.

Hoy desde BABYCOCINA te mostramos como elaborar un poke hawaiano en toda regla; ten en cuenta que los ingredientes del poke hawaiano pueden ser variados adaptandose a los gustos personales de cada uno: no hay un poke bowl igual a otro.

El poke bowl es un delicioso plato con origentes hawaianos que esta compuesto principalmente de un pescado crudo marinado puesto sobre una base de arroz y acompanado con varios toppings y salsas. En total son cinco las partes del pokebowl: una base de arroz o quinoa, una proteina, una salsa, una seleccion de toppings vegetales y un crujiente. Las variaciones son infinitas y, especialmente en el apartado de toppings y crujientes todo, o casi todo, esta permitido.

Aunque es un plato que ultimamente se ha puesto de moda y es normal ver establecimientos que lo ofrecen en grandes ciudades como Madrid, Barcelona, Londres o Nueva York, estamos ante el plato tradicional de Hawai. Todo gira en torno a este plato en la isla. De hecho, el termino “poke” significa pescado crudo, ya que originariamente este plato era solo eso, pescado. El arroz se utilizaba como acompanamiento y poco a poco se han ido anadiendo los toppings y extras para hacer un plato muy nutritivo, sabroso y saludable. Sin duda, caracteristicas que han hecho de este plato un producto de moda y que ha revolucionado el sector de la comida rapida, ofreciendo una alternativa saludable que no existia en el mercado.

En esta pagina te contaremos como tu mismo puedes hacer este plato en casa, de forma sencilla y con alternativas para que se pueda preparar en cualquier lugar y bajo cualquier circunstancia.

La base principal de todo poke es el arroz. La mitad del bowl esta llena de este ingrediente por lo que su importancia es vital para conseguir un buen resultado. Ademas del arroz de sushi (que es el que utilizamos para este plato), tambien se puede utilizar arroz integral o arroz negro como base. Otra de las opciones, menos tradicionales pero tambien validas, es usar quinoa, mezcla de lechugas o incluso pasta como base.

La base se suele marinar con una mezcla de vinagre de arroz, azucar y sal tal como se hace con el sushi para dar sabor el arroz. Esto se realiza despues de la coccion que, bien con olla o con arrocera, debe ser la correcta para evitar un arroz muy pasado o demasiado crudo. La base se puede consumir fria.

Junto al arroz, el elemento estrella del poke bowl es la proteina. Cualquier pescado crudo es valido para hacer en un poke, no obstante los mas utilizados son el salmon, el atun o el pez mantequilla. Este pescado se consume marinado con salsa teriyaki. Una salsa de soja dulce que le da un sabor unico al pescado crudo.

Otras opciones para aquellas personas que no quieren tomar pescado crudo es la de anadir como base gambas o langostinos cocidos o pollo asado en dados o tiras (ver receta de poke bowl de pollo). Tambien existe dos opciones vegetarianas como son el tofu o o la heura.

Ya hemos comentado que la salsa teriyaki es una de las indispensables para hacer este plato ya que se utiliza para marinar el pescado. No obstante tambien hay varias salsas mas que se suelen utilizar. Aunque la mayoria se basan en la soja como principal ingredientes (solo soja o con algun toque citrico o de sesamo), aqui la imaginacion tambien tiene cabida y el plato se puede combinar con mayonesas picantes o casi cualquier tipo de salsa que te guste.

Estas salsas las puedes comprar ya hechas o si te animas puedes hacerlas tu mismo, te ensenaremos como hacerlas. Ya veras que es muy sencillo pues como te deciamos, la mayoria tienen como base la salsa de soja.

¡Empieza lo divertido! Casi cualquier producto tiene cabida en el apartado toppings, el unico requisito es que se pueda partir en pequenos trozos para anadirlos al bol. Los mas habituales en los “pokes de ciudad” son los vegetales como pepino, tomates cherry, zanahoria, cebolla, etc. Frutas como pina, mango o aguacates tambien son habituales y el toque asiatico del masago, el alga wakame, las setas shiitake deshidratas o los edamames son tambien todo un clasico.

Como ves en el poke bowl hay una gran influencia japonesa ya que son muchos los ingredientes que provienen de este pais y que se han incluido en esta receta. Sin duda estamos en la parte mas divertida porque podras anadir lo que se te ocurra, te damos alguna idea mas: jalapenos, maiz, garbanzos…

Todo poke tiene uno o varios crujientes que le dan ese toque crunchy al plato. De nuevo (¡que sorpesa!), las opciones son infinitas y como ocurria con los toppings, tambien hay influencia japonesa.

Algunas ideas de crujientes: sesamo tostado blanco y negro, furikake, tenkasu, cebolla crujiente o incluso frutos secos como cacahuetes o almendras. De hecho, si te gusta la fruta deshidratada, cualquier opcion esta permitida para darle ese toque crujiente y ademas muy nutritivo.

Una vez que ya tenemos todo listo, es la hora de empezar a montar y organizar nuestro poke. Como te he mencionado varias veces en este articulo, el poke es un plato que sigue un estilo relajado y desenfadado, asi que debes quitarte el miedo a improvisar cuando lo hagas, nadie te va a juzgar por no hacer un poke tradicional.

En la parte de abajo del bowl va la base. Vamos a suponer que has elegido arroz de sushi, pues pondriamos la mitad del bowl con este arroz. Podemos optar por ponerle la salsa por encima del arroz o ponerla al final, esto te lo dejamos a tu gusto.

Con la proteina ya partida en trozos pequenos y marinandose en la salsa teriyaki, es hora de poner los toppings encima del arroz. Para darle un toque visual puedes ponerlos en filas o en bloques, dividiendo de forma imaginaria el bowl en 4-5 partes y en cada parte anadir cada uno de estos toppings. Puedes poner cuantos quieras, aunque lo normal es anadir no mas de cuatro o cinco.

Tras esto, ponemos uno o dos crujientes por encima de los vegetales y “coronamos” todo con nuestro pescado marinado. Podemos poner un poco de sesamo encima de esta proteina para que le de el toque estetico y de sabor a este plato. Si has optado por ponerle la salsa al final este es el momento.

Te dejamos con algunas ideas de como puedes decorar tu plato para que, ahora si, puedas compartirlo en Instagram para que tus amigos vean de lo que eres capaz 🙂

Finalmente en Pokebowl.online nos gusta compartis nuestras experiencias y nuevos descrubrimientos con la comunidad de PokeFans para continuar con la tendencia de estos deliciosos platillos asiaticos, conoce nuestras recetas mas populares:

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Probablemente te hayas topado con la receta de Poke Bowl en las redes sociales y no sabes de que se esta hablando. Ya que sin duda alguna este platillo ha sido la sensacion del verano en practicamente todos lados. Pero que no te preocupes, aca te explicaremos de donde sale este platillo y en que consiste esta tendencia.

Generalmente cuando hablamos de Poke Bowl nos referimos a un plato muy colorido conformado por pescado, arroz, aguacate y muchas cosas mas. Lo mas probable es que sepas de que estamos hablando al haber visto la foto principal, asi que en este entrada te estaremos hablando un poco sobre la historia de este platillo y te dejaremos las mejores recetas que conocemos.

Aparentemente todos saben que es un platillo tipico de Hawaii, Estados Unidos. Que nacio supuestamente debido a la necesidad de los pescadores de complementar los cortes de pescado con otros alimentos. De ahi su nombre, Poke, que en su dialecto significa algo como rebanar, trocear. Posteriormente con la llegada de verduras extranjeras como el tomate y la cebolla que estos fueron incluidas en las nuevas recetas de Poke que conocemos actualmente.

Asi que como vemos, esta tendencia no es nada nueva. No obstante fue en los anos 80 cuando surgio en popularidad y se extendio a todos los rincones del mundo. Entonces, en resumen, para preparar un Pie Bowl necesitas cortar y marinar pedazos de pescado crudo con arroz, verduras y salsas.

Los Poke Bowl se pueden condimentar de muchisimas maneras distintas, puedes utilizar cebollas, aguacate y hasta mango. El toque generalmente viene dado por la salsa, que es generalmente compuesta por Soja, Wasabi o aceite de sesamo.

Puedes leer mas sobre la historia del Poke en Wikipedia.

Ahora te vamos a mostrar la manera mas facil y rapida de preparar un Poke Bowl. Tambien vamos a compartirte las que consideramos son las mejores recetas en el ambito culinario actualmente. Los ingredientes para preparar estas recetas pueden variar, pero generalmente se consiguen facilmente en un supermercado. En cuanto al precio, puedes elaborar creaciones de solo vegetales las cuales resultan bastante accesibles.

En realidad, la lista de posibles creaciones de Poke Bowl es interminable. Pero lo que mas destaca de este platillo es que puede prepararse rapidamente y no requiere conocimientos avanzados en la cocina. Tambien resultan ser una excelente opcion para llevar al trabajo o cuando necesites comer fuera de casa. A continuacion las combinaciones que mas le gusta a nuestro equipo editorial:

Esta sera la receta de la cual partiremos para preparar el resto, el proceso generalmente es el mismo y lo unico que cambia son los ingredientes. Generalmente el proceso incluye macerar la proteina y luego mezclarla con los vegetales y la base de arroz para posteriormente agregar los toppings.

Para terminar de enriquecer este platillo tan versatil puedes agregar cebollin fresco, hojuelas de Chili y la verdad cualquier fruta que nos provoque. Opcionalmente, si tienes a la mano puedes agregar pequenos trocitos de alga nori lo cual aporta textura y un aroma unico al Poke Bowl.

Para continuar nuestra lista de opciones de Poke Bowl faciles de preparar en casa te traemos esta creacion al estilo Teriyaki. Se destaca por el contraste que tiene los sabores que lo conforman. Los ingredientes que vas a necesitar son los siguientes:

Para la preparacion de la salsa teriyaki mezcla en una olla pequena la salsa de soja el mirin y el azucar. Revuelve a fuego bajo hasta que tome una consistencia mas espesa. Retira del fuego y deja enfriar.

Para el arroz el procedimiento es el mismo al que estes acostumbrado. Cuando este listo agregalo a un Bowl y anadele la mezcla de azucar. Posteriormente calienta en una sarten el salmon solo para dorarlo en su parte exterior, luego aplacale salsa teriyaki generosamente.

Para armar el Bowl simplemente coloca el arroz, encima el salmon y luego los vegetales. Esparce unas pocas semillas de sesamo por encima y algunos vegetales para decorar. Solo queda disfrutar de esta deliciosa creacion con nuestros seres queridos o invitados.

Sin duda una de las alternativas preferidas por nuestro grupo editorial y es que la quinoa aporta un toque especial. Esta receta de Poke Bowl se caracteriza por ser light y ademas sus ingredientes son faciles de ubicar en cualquier supermercado.

Ingredientes:

Para la preparacion: calienta la taza de quinoa y luego agregale dos cucharadas de vinagre y una pizca de sal junto a un poco de azucar (el doble que la sal). Luego agrega el pescado troceado en trocitos y los vegetales de nuestra preferencia. Monta el plato a tu gusto y aderezadlo con la salsa de tu preferencia, nosotros recomendamos una salsa dulce para hacer mas contraste con estos sabores.

Por si solo pensabas que ibas a utilizar siempre Salmon para esta deliciosa receta, aca te presentamos una fantastica alternativa con atun. Esta combinacion cae de lujo en epocas de verano, recordando que es riquisimo y muy saludable.

Para la preparacion: trocea el atun en dados y mezclado con el jugo de limon y colocalo en la nevera mientras preparas el arroz. Preparalo hasta que este listo con el metodo que mas te funcione y dejalo enfriar. Mezcla el arroz con el atun y los toppings de tu preferencia y listo.

Por supuesto no podia faltar una opcion vegana en nuestra lista de recetas caseras faciles de preparar. Te comentamos que puedes cambiar el pescado o la proteina por Tofu mientras que en cuanto a la base puedes usar arroz integral o quinoa.

Para la preparacion: vamos a aplicar el mismo proceso de preparacion que hemos venido utilizando, prepara tu base de arroz y dejala enfriar mientras preparar los otros ingredientes. Los cuales vas a picar en trocitos y aderezar luego, posteriormente combina todo en un mismo bowl o plato hondo y a disfrutar.

¿Habias probado antes el Poke Bowl? Recuerda que en nuestra pagina tambien puedes encontrar otros articulos como por ejemplo ¿Por que es importante un Desayuno Saludable? (+Recetas sencillas). Tambien te invitamos a formar parte de nuestro grupo de Facebook en donde podras compartir mas tips y recetas con nuestra comunidad.

Por otro lado, estaremos sumamente agradecidos contigo si nos ayudas compartiendo esta entrada con tus amigos o en tus perfiles de redes sociales. Estamos ansiosos por ver tus creaciones, asi que no olvides mostrarnos tus obras.

¡Buen Provecho!