sal sal sal cuatro paquetes de sal

Mas de 20,000 pescadores artesanales e industriales se beneficiaran con la eliminacion del cobro de impuesto del Fondo de Conservacion Vial (FOVIAL), el cual es de $0.20 por galon de combustible comprado en todas las gasolineras del pais. Esta medida es ejecutada por el Gobierno del Presidente Nayib Bukele y se convierte en una nueva promesa cumplida del Plan de Gobierno Cuscatlan, propuesto en el ano 2019.

La eliminacion del impuesto del FOVIAL era una deuda historica para el sector pesquero, ya que afectaba directamente a pescadores artesanales e industriales, quienes realizan sus faenas diarias en el territorio maritimo. Sin embargo, el impuesto representaba una carga de $0.20 por galon comprado, a pesar de no utilizar las calles y carreteras del pais.

Bajo Decreto Ejecutivo se publico en el Diario Oficial, numero 240 del tomo 353 del 19 de diciembre de 2009, el «Reglamento de Aplicacion para hacer efectiva la exclusion del pago de la contribucion para el Fondo de Conservacion Vial en la compra de combustible para embarcaciones con motor dedicados a la pesca extractiva», pero nunca fue ejecutado por falta de voluntad de los Ministerios de Hacienda y Agricultura y Ganaderia de los gobiernos del FMLN.

Sin embargo, la actual administracion del MAG, especificamente de la Direccion del Centro de Desarrollo de la Pesca y Acuicultura (CENDEPESCA), participo en un grupo interdisciplinario con la Direccion General de Impuestos Internos del Ministerio de Hacienda para elaborar el reglamento funcional para la exoneracion del impuesto FOVIAL, para mas de 20,000 pescadores artesanales e industriales del pais.

La medida establece que los pescadores no tendran que pagar el impuesto, ya que sus actividades se desarrollan en la costa salvadorena, y se convierte en un hecho de justicia para el sector, que sufrio dicho cobro por mas de una decada.

«Lo mas justo es que a nuestros pescadores se les quitara el FOVIAL, pero ninguno de los gobiernos lo ha hecho, nosotros lo vamos a hacer, y ademas de eso crearemos un fondo de todo lo que han pagado durante 17 anos para generar empleos directos», dijo el Presidente Nayib Bukele durante la presentacion del Plan Cuscatlan, convirtiendose en una promesa cumplida.

El cobro del impuesto FOVIAL se convirtio en un problema para los pescadores nacionales, ya que representaba un incremento en los costos, disminuyendo los ingresos para el sector, porque no utilizan la red vial del pais.

La medida entro en vigencia desde febrero de 2022 y se convierte en otra promesa cumplida por la administracion del Presidente Bukele.

Diferencia entre sal marina y sal comun ¿cual comprar y por que?

Sal de Mar

La sal es, simplemente, uno de los elementos mas esenciales en nuestra vida. Es indispensable en la cocina pues existen muchas aplicaciones que podemos darle: sazonar, marinar, contrarrestar sabores, para conservar la comida, etcetera. Tambien sirve en multiples industrias pues es parte primordial de muchos procesos.

La sal es tan versatil que puedes usarla para una gran cantidad de remedios caseros, ¿sabias que puedes utilizarla para eliminar manchas y limpiar la ropa? No solo es para cocinar, sus propiedades naturales la convierten en un gran aliado para muchas labores. 

En el mercado puedes encontrar gran variedad de marcas gastronomicas de sal. Existen productos especiales con sabores selectos, como el ajo o apio, o producidos en circunstancias particulares, como la sal ahumada o la flor de sal. Pero cuando de cocinar se trata, la primera en la que pensamos es la sal de granos finos. Esta presentacion es de las mas practicas, pues se usa para complementar los platillos o dejar en la mesa a la hora de la comida.

Si te encuentras en la incertidumbre de que tipo de sal es la mas adecuada para cuidar tu salud, dejanos explicarte primero que es la sal y cual es la diferencia entre la sal marina y la sal comun (sal de mina).

Lo primero que debemos aclarar es que la sal es un solido blanco, cristalino, higroscopico y altamente soluble en agua, compuesto principalmente por cloruro (Cl) y sodio (Na). Dentro de sus diferentes usos, resaltan los siguientes:

Ahora, si te preguntas ¿de donde viene la sal? Este compuesto se consigue en la naturaleza. Puede ubicarse en distintas fuentes: el mar, las lagunas saladas, manantiales de agua salada o yacimientos subterraneos.

Sin embargo, dependiendo de la manera de su obtencion y procesamiento, existen distintos tipos de sal, por ejemplo: la sal rosa del Himalaya, la sal kosher, flor de sal y las mas conocidas: la sal marina y la sal de mina, que muchos denominan como sal comun.

A primera vista estos 2 tipos de sal pueden resultar muy similares. Se comercializan en presentaciones similares: sal refinada de color blanco y comunmente en bolsas o empaques con dispensadores para su aportar a la cocina facil. Incluso, si no revisas las etiquetas de los empaques puede ser sencillo consumirla sin saber su procedencia.

Otro punto en el que coinciden es en la yodacion y fluoracion de la sal. Esto como requerimiento y medida de precaucion para la salud. Por su parte el fluor es un mineral que aporta beneficios al cuerpo, entre los que se encuentra la disminucion de caries en ninos y adultos. En el caso del yodo, es un mineral esencial para el cuerpo pues ayuda al buen funcionamiento del sistema metabolico.

La yodacion de la sal es un metodo para poder prevenir padecimientos por el deficit de este mineral, como es el caso del bocio. Esta estrategia es apoyada por varias instituciones de salud, porque ha dado buenos resultados en muchos paises alrededor del mundo.

Mejor conocida como sal comun, este tipo de sal de mesa puede recibir otros nombres como: sal de mina, sal de roca o sal gema. Recibe estos nombres por el proceso que atraviesa para poder ser apta para el consumo, es decir, que se extrae de minas.

Se obtiene de depositos de sal, es decir minas que se establecen en las zonas donde se ha detectado yacimientos subterraneos. Posteriormente se refina y procesa mediante la evaporacion al vacio obtenido de la recristalizacion de salmueras para poder otorgarle esa textura que la hace mucho mas facil de incorporar.

Dependiendo del estado en que se encuentra la sal en los yacimientos subterraneos, existen 2 procesos principales que pueden utilizarse para poder obtener la sal de mina:

Metodo de extraccion en roca: Este se aplica cuando la sal de roca se encuentra en tamanos lo suficientemente abundantes como para extraerse de manera integra, es decir, las halitas son lo suficientemente puras. En estos casos se hace uso de maquinaria especializada para poder obtener estas halitas y procesarlas en las fabricas.

Metodo de extraccion in situ: Esta tecnica se lleva acabo, a diferencia de la extraccion en roca, cuando la halita no se encuentra en estado puro, si no en particulas mas dispersas y pequenas. Para poder extraer la sal, se necesita inyectar agua dulce a presion en las zonas donde se ha ubicado las concentraciones de sal. De esta manera se convierten estos depositos en salmueras que se pueden extraer y procesar.

El tipo de procesamiento que conlleva la sal de mina desde su obtencion hasta su presentacion por parte de las empresas que la comercializan, ocasiona que pierda elementos que se encuentran presentes de manera natural en la sal, los cuales son bastante beneficos para la salud humana ya que son minerales como el yodo biologico, potasio, calcio, fluor y magnesio, entre otros que tienen funciones importantes en el metabolismo humano.

Es desde sus metodos de extraccion que se empieza a marcar la diferencia entre la sal marina y la sal comun. Los procesos que debe atravesar la sal de mina son mucho mas elaborados e industrializados, pues su origen hace necesario que sea altamente tratada y modificada.

Otra de las desventajas de la sal comun es que algunas empresas anaden ciertos componentes quimicos a la sal para evitar el aglutinamiento que puede ocurrir en los frascos al ser tan refinada; y, algunos de estos componentes se encuentran relacionados con enfermedades renales o cancer.

Por otro lado, tenemos la sal de origen marino, la cual se obtiene a partir de la evaporacion solar del agua de mar que se cristaliza en forma de grano y es recogida por un sistema mecanico sin tener que pasar por elaborados procesos que sean daninos para la salud. De acuerdo con el grado de humedad que la industria salinera le otorgue, pueden existir dos tipos: Sales humedas o sales secas.

Alguna vez te has preguntado ¿como es que la sal puede salir del mar? En este proceso natural y sustentable se hace uso del viento y el sol para separar el agua y dejar solamente los granos de sal, que posterior llegaran a la mesa de tu hogar.

Es importante saber que el agua de los oceanos naturalmente cuenta con una gran composicion, aunque sus constituyentes fundamentales son el cloro y sodio, se encuentra en abundancia minerales como: magnesio, azufre, calcio, potasio, bromo, fluor, estroncio y boro, entre otros. En total se calcula que en los mares hay presentes aproximadamente 80 oligoelementos, algunos en mayor cantidad que otros. Por esto es que la sal que se extrae de esta clase de fuente cuenta con un gran contenido de oligoelementos y minerales.

Otra diferencia entre la sal comun y la sal de mar es que este segundo tipo de sal, al no ser modificada mediante procesos de refinacion, conserva mas elementos beneficos para la salud humana y no contiene aditivos o conservadores que eviten su aglutinamiento. Siendo que es un producto natural.

Debido a su modo de obtencion, la evaporacion del agua salada, la sal de mar posee un sabor mas fuerte que la sal comun. Gracia a esto no es necesario excederse en las cantidades al momento de usarla para cocinar. Una cantidad pequena es mas que suficiente para sazonar los alimentos a la perfeccion.

Por su origen y metodo de extraccion, la sal marina conserva propiedades que pueden aportar grandes beneficios, entre estos destacan:

Cabe recalcar que para cuidar tu salud y la de tu familia es importante no excederse en las cantidades que consumimos de sodio. La Organizacion Mundial de la Salud (OMS) sugiere que el consumo de sodio diario para un adulto no supere los 2 gramos al dia, lo cual seria equivalente a 5 gramos de sal.

En el caso de los ninos las cantidades que pueden consumir de sal deben ser menores: 3 gramos para los menores de siete anos, 4 gramos para los ninos entre siete a diez anos y 5 gramos para aquellos mayores de 10 anos, lo cual es la misma cantidad que se recomienda para el resto de la poblacion adulta. Una consideracion a tomar en cuenta es si se sufre de alguna enfermedad cronica, en esos casos es mejor consultar con un especialista de la salud que te guie en lo que tu cuerpo necesita.

Existen muchos mitos relacionados al consumo de la sal, como que aumenta la presion arterial y es causa de hipertension. Sin embargo, esto no es por el consumo de la sal, si no los excesos del sodio, es decir, alimentos procesados que contienen muchos aditamentos. Recuerda que mientras mas natural sean tus comestibles, como la sal marina, son mejor para tu salud.

De igual manera, debes considerar que la sal natural no es la unica fuente de sodio que existe. La Asociacion Americana del Corazon -en ingles American Heart Association (AHA) senala que las personas ingieren mucha comida rapida con altos contenidos de sodio y mucha sal adicional. Entre los alimentos que aportan mucho sodio a tu dieta se encuentran: panes, pizza, carne curada, cortes de carne fria, sopas enlatadas, sandwiches, burritos y tacos.

La sal marina se considera mas saludable que la sal de mina, ademas de que muchos chefs y cocineros la prefieren por sus capacidades excepcionales para realzar los sabores de los cortes de carne. Su sabor y textura son ideales para sazonar tus platillos y darle ese toque de sabor que disfruta toda la familia.

Asi que si lo que estas buscando es mejorar tu salud mediante el consumo de alimentos mas saludables y menos daninos para tu cuerpo, despues de esta breve explicacion acerca de la diferencia que existe entre la sal marina y la sal comun, no debe quedarte duda alguna de cual es la mejor opcion.

Ahora, la sal de mar y la sal de roca son solo 2 de los tipos de cloruro de sodio que podemos encontrar en los supermercados. Como mencionamos, hay diferentes tipos de sales de mesa. Otra comparacion muy popular, por su uso en recetas saludables, es la diferencia entre la sal de mar y la sal del Himalaya. Ya que ambas son famosas por las propiedades beneficas que pueden aportar.

Referencias:

Cifuentes, J.L., Torres, M., Frias, M. La composicion quimica del agua del mar. Mexico D.F. biblioteca digital ilce. Recuperado de: http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/12/htm/sec_16.html

American Heart Association (2018) The Salty Six Infographic. Recuperado en: https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/salty-six-infographic

Asociacion Mexicana de la Industria Salinera (AMISAC). (2017) Produccion de sal. Mexico D.F: AMISAC. Recuperado de: http://www.amisac.org.mx/produccion/

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La sal comun o sal de mesa, conocida popularmente como sal, es un tipo de sal denominada cloruro sodico (o cloruro de sodio), cuya formula quimica es NaCl. Existen tres tipos de sal comun, segun su procedencia: la sal marina y la de manantial, que se obtienen por evaporacion; la sal gema, que procede de la extraccion minera de una roca mineral denominada halita, y la sal vegetal, que se obtiene por concentracion, al hervir una planta graminea (metodo tambien utilizado para la obtencion de azucar a partir de otra planta graminea) que crece en el desierto de Kalahari.^[1]​

La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores basicos, el salado,^[2]​ que es posible percibir debido a que la lengua tiene receptores especificos para su deteccion. El consumo de la sal modifica el comportamiento frente a los alimentos, ya que es un generador del apetito y estimula su ingesta.^[3]​^[4]​ Se emplea fundamentalmente en dos areas: como condimento de algunos platos y como conservante en los salazones de carnes y pescado (incluso de algunas verduras), asi como en la elaboracion de ciertos encurtidos.^[5]​ Desde el siglo XIX, el uso industrial de la sal se ha diversificado e interviene en multitud de procesos, como por ejemplo en la industria del papel (hidroxido de sodio -NaOH-), la elaboracion de cosmeticos, la industria quimica, etcetera. En el siglo XXI, la produccion mundial de sal total destinada a consumo humano no alcanza el 25 por ciento de la produccion total.^[6]​

La sal es la unica roca que es comestible para el ser humano, y es posiblemente el condimento mas antiguo.^[7]​ Su importancia para la vida es tal que ha marcado el desarrollo de la historia en muchas ocasiones, y sigue moviendo las economias y es objeto de impuestos, monopolios, guerras, etcetera.^[8]​ Fue incluso un tipo de moneda. El valor que tuvo en la antiguedad se redujo desde que comenzo a disminuir su demanda mundial para el consumo humano, debido en parte a la mejora en su produccion y a la conciencia mundial que ha generado la posible relacion que posee con la aparicion de la hipertension.^[9]​ En el siglo XXI, las dietas procuran incluir menos sal en sus composiciones, y los nuevos sistemas de conservacion (pasteurizados, refrigerados y congelados, alimentos envasados al vacio, etcetera) permiten evitar por completo el empleo de la salazon sobre los alimentos.

La sal es un condimento barato y que puede conseguirse facilmente en cualquier tienda o supermercado. El consumidor la encuentra en tres formatos: fina, gorda o en forma de copos (esta ultima suele utilizarse en la alta cocina). Se comercializa tambien de dos tipos: como sal refinada, la mas habitual, en forma de cristales homogeneos y blancos, y como sal sin refinar, cuyos cristales pueden ser mas irregulares y menos blancos.

Un numero cada vez mayor de paises la comercializan como un alimento funcional al que se le anade yodo para prevenir enfermedades locales, como el bocio,^[10]​ o fluor para prevenir la caries.^[11]​

Articulo principal:

La ubicacion de depositos de sal tuvo especial relevancia en los emplazamientos definitivos de los asentamientos humanos primitivos, debido a que su consumo no solo es una necesidad humana, sino que permite ademas conservar los alimentos y prolongar su vida comestible. Una de las primeras culturas en las que se documento el uso y la extraccion de la sal es la china (desde el siglo XXVII a. C.).^[12]​

Durante el Imperio romano se crearon en Europa rutas especificas para facilitar el mercadeo de sal entre diversas regiones; por ejemplo, en Roma tiene origen una ruta destinada al transporte de sal, denominada Via Salaria. Otros ejemplos pueden verse tambien en Alemania, con la Alte Salzstrasse, o en Francia, con la Route du Sel.^[1]​^[13]​

Los intereses existentes entre los mercaderes y los diferentes Estados han generado numerosas guerras para controlar no solo los depositos salinos, sino tambien los mercados de la sal.^[10]​

La etimologia de algunas palabras proporciona ejemplos claros de la importancia que tuvo la sal en la antiguedad. Por ejemplo, el termino salario en castellano se derivan del latin salarium, que a su vez proviene de “sal” y tiene origen en la cantidad de sal que se le daba a un trabajador (en particular, a los legionarios romanos) para poder conservar sus alimentos (salarium argentum).^[8]​ La sal era importante en el Mediterraneo y se elaboraba una salsa de pescado en salazon muy popular denominada garum, cuya receta fue posteriormente olvidada en la culinaria occidental.^[14]​

Con el paso de los siglos, era tal la importancia del mercado de la sal que algunos gobiernos europeos lo convirtieron en un monopolio estatal e incluso cobraron impuestos. Un ejemplo de impuesto aplicado al consumo y a la comercializacion de la sal se pudo ver en Francia, donde hasta el siglo XIX se percibia un impuesto sobre la sal denominado la gabelle: al tratarse de un alimento de primera necesidad, este impuesto era muy impopular, y una de las primeras medidas que se tomaron durante la Revolucion francesa fue abolirlo, considerado casi uno de los detonantes de la misma. Otra protesta relacionada con los impuestos sobre la sal se hizo en la India a mediados del siglo XX: la denominada Marcha de la sal fue protagonizada por Gandhi y posteriormente trajo la independencia de la India y de Pakistan respecto del imperio britanico. En America, las culturas precolombinas comerciaban igualmente con la sal, y se sabe que los mayas la empleaban como moneda.^[15]​

Durante la conquista de America, los centros de produccion de sal se convirtieron en uno de los objetivos primordiales a dominar. La colonizacion europea de America en el norte tuvo la intencion de copar y generar nuevas fuentes de elaboracion de sal. Las actividades pesqueras hicieron que la demanda de sal creciera en America y que fuese necesario buscar nuevos mercados para ampliar el comercio del pescado en salazon. Durante la independencia de los Estados Unidos la sal tuvo un papel fundamental para controlar las tropas de las "colonias rebeldes".

Al mismo tiempo, en el periodo que va desde el siglo XVII hasta el XX, fue creciendo el numero de partidarios contra el consumo excesivo de la sal. Por ejemplo, en Espana el humanista Bernardino Gomez Miedes escribio en 1579 un tratado en tres volumenes titulado Comentarios sobre la sal, la primera monografia publicada en Europa sobre el llamado "oro blanco" de la Edad Moderna, una autentica enciclopedia cientifico-literaria sobre la sal.^[16]​

La situacion acerca de los beneficios y males del consumo excesivo de sal se fueron clarificando en el siglo XX, cuando en 1994 el COMA (Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy, Comite para la Vigilancia de Aspectos Nutricionales de los Alimentos) recomendo una dosis diaria por persona de 6 g.^[17]​ El consumo mundial de sal en la alimentacion se fue reduciendo durante el siglo XIX debido a las mejoras en los sistemas de refrigeracion y congelacion de alimentos, que relegaron a un segundo plano el uso de sal en la conservacion de ciertos productos.^[18]​

A pesar de esta reduccion en el consumo per capita, el consumo global ha ido creciendo siempre con el crecimiento la poblacion, asi como la aparicion de nuevas necesidades y aplicaciones de la sal, como es el caso del empleo de la sal en el deshielo de carreteras y de calles urbanas.^{[cita requerida]}

Articulo principal:

La sal es un compuesto ionico formado por una combinacion de iones de Cl^– y Na⁺, acomodados en una estructura cristalina con forma de sistema cubico. El cloruro de sodio (NaCl) posee el mismo numero de atomos de cloro que de sodio y el enlace quimico que los une esta clasificado como ionico existente entre los iones: un cation de sodio (Na⁺) y un anion de cloro (Cl^–), de tal forma que la formula empirica NaCl se compone de la siguiente forma:

La estructura cristalina formada por los dos iones posee menos energia que los iones separados, y esta es una garantia de estabilidad. El NaCl posee una estructura cristalina cubica tan sencilla que puede encontrarse habitualmente en los libros de cristalografia como un ejemplo ilustrado sencillo y pedagogico de red cubica. Se pueden hacer crecer cristales salinos en el laboratorio (un proceso valido para este fin es el metodo Bridgman-Stockbarger).

La sal pura posee cerca de 60,66 % de peso de cloro elemental y un 39,34 % de sodio (a veces aparece aproximado como un 60-40). La sal posee entre sus propiedades fisicas una solubilidad de 35,7 g/100 ml a 0 °C. La sal posee, no obstante, una solubilidad final diferente en funcion del tamano de su cristal; por ejemplo, los cristales 'granulares' tardan en disolverse mas tiempo que los finos o que los cristales en forma de copos (un ejemplo es la sal maldon); este efecto puede notarse en la cocina. La velocidad de solubilizacion hace que las diferentes sales se apliquen en diferentes instantes de la preparacion de los alimentos; por ejemplo, las sales mas solubles se emplean durante la coccion, las menos solubles en las etapas previas a ser servidos a los comensales. El punto de ebullicion de los liquidos (disolvente) se incrementa al disolver sal en ellos (al igual que el azucar), de la misma forma el punto de congelacion se reduce, y es por esta razon por la que los alimentos cocinados en salmueras se hacen en menos tiempo.^[19]​

La sal pura no posee propiedades higroscopicas, y cuando las posee, estas propiedades fisicas se deben a la presencia de trazas de cloruro de magnesio o de otras impurezas.^[20]​

La denominacion generica que se hace de la sal se aplica a substancias que contienen diferentes concentraciones principales de cloruro sodico. La concentracion depende en gran medida de la forma que se proceso la sal. La sal extraida de los evaporadores de vacio es la sal que mayor concentracion de NaCl posee (alcanza porcentajes de hasta un 99 % de peso en cloruro). Existen otros elementos incluidos en la sal que poseen concentraciones menores (se suelen denominar oligoelementos) como puede ser: cobre (2 mg/kg), plomo (2 mg/kg), arsenico (0,5 mg/kg), cadmio (0,5 mg/kg), etcetera. Algunas cualidades fisicas de las sales se miden con instrumentos analiticos especificos, como en el caso de la gravedad especifica que se pueden medir con un salimetro. Las sales marinas suelen ser mas ricas en sulfato de magnesio (MgSO₄•7H₂O) y poseen tambien algunas trazas de yodo asi como materiales micro-organicos. Por el contrario, las sales minerales (o procedentes de minas) pueden contener anhidrita, yeso o glauberita.

La sal pura es inodora, a veces se aromatiza con ciertas especias para lograr un mejor efecto de condimentacion o de salazon. De la misma forma, los cristales de sal son incoloros e inodoros. La presencia de colores en algunos casos se debe a la presencia de minerales de la arcilla, que dan color rosa, como en el caso de la sal procedente de Pakistan, del Himalaya o de Cardona (Barcelona) o a trazas de elementos distintos del cloro y del sodio dentro de la red cristalina de la sal, que producen el color por el mecanismo conocido como centros de color o centros F. Este mecanismo produce el color azul o violeta en ejemplares procedentes de la mina de Remolinos, en Zaragoza (Espana).^[21]​ En algunos casos, el color en la sal proviene de las impurezas organicas introducidas durante su elaboracion; por ejemplo, en el caso de la sal negra (kala namak, en la India) o la sal ahumada, que retiene los colores adquiridos durante el proceso de evaporacion de las salmueras mediante fuegos elaborados con la combustion de material organico diverso. Tambien se puede colorear artificialmente con carbon vegetal (E-153), como en algunos tipos de sal de Hawai. Los granos de sal miden entre 0,7 mm y 3,2 mm de diametro. En el caso de la «sal gorda» o «sal de deshielo», pueden llegar a los 18 mm.

La adicion de sal a los alimentos les proporciona un sabor salado pero ademas debe tenerse en cuenta tambien la capacidad de reforzador de otros aromas y sabores (siempre que se use en pequenas cantidades). Empleada como condimento en algunos alimentos, la sal puede mitigar ligeramente el sabor acido.^[22]​

No esta comprobado que los ninos y las personas maduras son capaces de reconocer el sabor salado en salmueras de concentracion de 0,05 % de sal (una cucharada por cada 10 litros), y este porcentaje es doble para las personas de mas de 60 anos.^[22]​

La sal se suele obtener mediante diferentes medios, por regla general se pretende separar por:

Historicamente la explotacion de sal se ha realizado dependiendo la disponibilidad y facilidad de extraccion de sal en los lugares, por ejemplo en China es tradicional en la comarca de Shanxi extraer la sal de minas, mientras que en las zonas costeras del mediterraneo o del atlantico es frecuente emplear el agua marina y de los manantiales de agua salada (cursos subterraneos que atraviesan depositos de sal) y evaporarla al sol en lo que se denominan salinas.^[23]​ Algunas de las actividades de extraccion de sal en las salinas es considerado por algunos autores como una actividad preagricultural debido a la dependencia estacional de algunas de las actividades de recoleccion.^[24]​

La forma final de los cristales indica al consumidor los metodos empleados en la elaboracion de la sal, por ejemplo los cristales cubicos de fino tamano y regulares indican por regla general un proceso de evaporacion rapido, mientras que los cristales de sal con formas triangulares (o en forma de copo de nieve) indican un proceso de evaporacion lento.^[6]​

La actividad de extraer sal del agua del mar mediante evaporacion data de la epoca del neolitico.^[25]​ El sistema es sencillo y comienza cuando en las salinas el agua salada de mar o de manantial salado se conduce por una red de canales o acueductos hasta unas plataformas horizontales construidas en el propio terreno, o con madera y piedra, si el desnivel del terreno lo requiere. Tales areas de evaporizacion del agua marina se denominan granjas, y en ellas el agua se reparte en parcelas rectangulares o eras. La profundidad de las eras suele oscilar entre los 15 y los 20 centimetros. La evaporacion de la salmuera va concentrando la salmuera por regla general en tres gradientes de salinidad: bajo (70-30 g/l), medio (140-70 g/l) y alto (>150 g/l) hasta que la sal precipita en forma de cristales dejandola lista para su posterior recoleccion y secado. La sal puede secarse por efecto del sol y del aire, o en unos depositos protegidos de la lluvia, llamados terrazos. Estos terrazos (dependiendo de la salinidad) pueden desarrollar cultivos de cianobacterias que muestran colores que pueden oscilar entre el azul y el violeta.

Las salinas se pueden categorizar dependiendo de sus procedimientos en salinas artesanales o industriales. Algunos lugares como las costas atlanticas europeas o el mediterraneo son prolificos en salinas, contabilizando estas ultimas mas de 170,^[26]​ de las cuales el 77 % se encuentran repartidas entre Espana, Portugal, Italia, Francia y Grecia. Aproximadamente la mitad de la produccion mundial de sal proviene de las salinas maritimas.^[6]​

En el caso de los manantiales, si su caudal era escaso, incluso se introducia o bombeaba agua a su interior desde otros caudales o piscinas, con el fin de aumentar la produccion. La sal obtenida en manantiales o en minas a veces se mostraba en una apariencia de lodo salino que solia recogerse en recipientes concavos para ser puestos directamente al fuego, esta operacion de evaporacion forzada es muy habitual en los lugares donde el clima no favorece la evaporacion natural. Algunos autores mencionan que a la actividad de evaporar las salmueras y transportarlas empleando un unico recipiente de barro se le denominaba: briquetage de la seille.^[23]​^[25]​

Se trata de una actividad minera que se realiza de dos formas posibles: se extrae el mineral y se pulveriza hasta lograr el aspecto deseado, o se bombea agua y se disuelve con los minerales extrayendo una especie de lodo-salmuera que luego se deseca por evaporacion. Los metodos empleados dependen en gran medida de las caracteristicas geologicas de los depositos salinos. La sal proveniente de las minas se ha denominado desde antiguo como el «oro blanco».^[7]​ Es facil determinar por estimacion las reservas de sal que existen en el mar, se sabe que el agua marina suele tener de media una concentracion entre 35 a 36 g de sal por litro, esto hace que se pueda estimar unos siete millones de kilometros cubicos de sal marina, sin embargo es dificil averiguar el volumen de sal procedente de las minas y salares en la tierra. En algunos lugares de la tierra como puede ser en Wieliczka (Polonia) y en Estados Unidos puede ser obtenida sin necesidad de purificacion. En una mina de sal suelen elevarse paredes de 7,5 metros.^[27]​ A veces se puede extraer la sal de los domos salinos existentes en las geografias de ciertos lugares.

La sal puede aparecer en forma de montanas como es el caso de las montanas de las ciudades Turda y Slanic (Rumania), en muchos casos los depositos de sal pudieron haber sido antiguos mares desecados en el periodo terciario (periodo cambrico). Una de las minas mas grandes del mundo se encuentra en Polonia en Wieliczka. En la edad media la sal procedente de minas era completamente blanca, mientras que la procedente de salinas era de color gris y esto era tomado popularmente como un signo de distincion, es por esta razon por la que algunos libros como Le viandier de Taillevent mencionan recetas de blanqueo de sal. Es posible obtener la sal igualmente de glaciares salinos, como los que existen cerca de los montes Zagros (Iran), donde la sal —a causa de la gravedad terrestre— se acumulo en las laderas de los montes, provocando un fenomeno similar a los glaciares de hielo.^[28]​^[29]​

Con el advenimiento de la revolucion industrial pronto aparecieron diversos sistemas de conservacion de los alimentos mediante tecnicas de refrigeracion y congelacion, y estos avances hicieron que la demanda de sal para el consumo humano cayera. No obstante aparecieron otras tecnicas de elaboracion de sal mediante evaporadores al vacio capaces de cristalizar y depositar mediante alta concentracion.

El antecesor de esos metodos aparecio en Estados Unidos a principios del siglo XX, y solo recurria parcialmente a la tecnica del vacio. Es el denominado proceso Alberger, patentado por Charles L. Weil en 1915,^[30]​ que produce sales con un contenido de sodio mucho menor y es muy requerido por la industria de alimentacion. Pero la primera empresa en emplear los evaporadores fue Morton Co. a mediados del siglo XX. Por regla general una factoria de evaporacion al vacio consta de uno o varios depositos cilindricos verticales, cerrados y de fondo conico, denominados "tachos". Cada uno de estos depositos dispone de una camara de vapor, la "calandria", sumergida por completo en la salmuera que se ha de evaporar.

El principio de los evaporadores al vacio es muy simple, se baja la presion atmosferica de la muestra hasta que la temperatura de ebullicion baja a temperatura ambiente, en ese momento la salmuera se pone a hervir y la concentracion de sal aumenta debido a la evaporacion. Las operaciones de evaporacion se hacen en unos recipientes acondicionados para que sea posible la produccion continua de sal. Los granos de sal obtenidos por este metodo son muy regulares y finos, los indices de humedad obtenidos pueden llegar a 0,05 % (o incluso menos). La produccion de algunas sales mediante los procesos de evaporacion al vacio permiten cumplir normas DIN-EN ISO 9001 asi como HACCP.

En Asia el mayor productor de sal es China.^[35]​ China tuvo algunas zonas que fueron tradicionalmente productoras como es el caso de Zhongba.^[12]​ La produccion de salazones en China es muy tradicional, un ejemplo es el jamon jinhua (popular en la ciudad de Jinhua). India posee en Panyab, en Guyarat, asi como en el Rann de Kutch. En Vietnam se encuentran salinas marinas en Nha Trang. En Nepal en la llanura del Kagbeni (en las inmediaciones del rio Gandaki). En la provincia de Samut Sakhon en Tailandia. En Japon el uso de la sal esta muy reducido debido a la casi inexistencia de minas de sal y a la imposibilidad mediante el clima humedo de instalar salinas en las regiones costeras, esta deficiencia hace que su gastronomia no posea una gran cantidad de usos salinos, no obstante es un gran importador de sal y uno de los primeros en aplicar los metodos artificiales de evaporacion al vacio. Los mongoles emplean la sal desde tiempos inmemoriales, poseen en su area inmuerables lagos de gran salinidad lo que permite abastecer sus ganados y a su gente con suficiente cantidad de sal, es tradicional por esa zona un te salado elaborado con rocas salinas molidas.^[36]​

En Africa es muy necesaria la sal yodada debido a la gran cantidad de poblacion afectada por las enfermedades causadas por deficiencia de yodo. Existe la paradoja de que pocos productores iodizan la sal debido a los costes que esto supone. Se puede decir que los mayores productores son Senegal y Ghana (Gomoa). En Sudan (donde es consumido junto con el tabaco).^[37]​ Otros productores son Etiopia y Katanga. Los desiertos salados denominados sebkha (en arabe سبخة ‘llanura de sal’) son centros de recogida y procesamiento de sal en este continente. La mineria de sal es una de las principales industrias de Botsuana y Kenia. Algunos centros historicos de comercio de la sal son N'Guigmi.

Las fuentes mundiales de sal son practicamente inagotables. La sal contenida en los oceanos es muy grande. En el ano 2007 se llegaron a producir en el mundo cerca de un total de 250 millones de toneladas de sal. El mayor productor mundial de sal es China con cerca de 56 millones de toneladas de produccion seguido por Estados Unidos (incluyendo Puerto Rico) con cerca de 43,8 millones de toneladas. China es el mayor productor desde hace una decada, antes lo era Estados Unidos. En Europa el mayor productor es Alemania con 18 millones de toneladas, Espana produce 3,9 millones de toneladas de sal. En America del Sur el mayor productor es Brasil con 7 millones de toneladas, seguido de Chile con 6 millones.^[35]​ Las estimaciones del Departamento de Interior de Estados Unidos muestran que la produccion mundial de sal esta disminuyendo en lo que va de siglo XXI y que de la misma forma no hay substitutos de la sal a precios razonables.

La produccion mundial de sal entre 1986 y 1996 experimento un incremento de aproximadamente 70 millones de toneladas es decir un aumento del 57,6 %. Estados Unidos, China, Canada y Alemania concentran el 47 % de la produccion mundial. El crecimiento esta correlacionado con el crecimiento de la poblacion en el mundo. Aproximadamente la mitad de la produccion mundial de sal proviene de las salinas maritimas y el resto de la extraccion minera, en algunos paises la extraccion minera puede suponer casi un 90 % como es el caso de Estados Unidos.^[6]​

Fuente ^[39]​

La sal se puede emplear en la alimentacion con dos objetivos diferentes, por un lado su capacidad de realzar ciertos sabores hace que sea un condimento muy habitual, por otro lado su capacidad de conservar alimentos hace que sea adecuado para la elaboracion de salazones y encurtidos. El uso de la sal en la alimentacion se centra en estas dos actividades. Muchos de los alimentos poseen una etimologias que recuerdan a la sal como uno de los ingredientes base, ejemplos de ello son: las ensaladas, las salchichas (proveniente del latin salsus: ‘en sal’) y las salsas, el salmorejo, etc. El uso de sal en las elaboraciones de ciertos alimentos ha ido descendiendo desde el siglo XVIII, esta afirmacion puede comprobarse en los libros de recetas en los que puede verse un uso 'excesivo' de sal para los gustos de hoy en dia.^[40]​ El cocinero espanol Ferran Adria Acosta elaborara diversos aires salados con aroma a mar en la guarnicion de algunos platos.

Se han realizado investigaciones acerca del consumo de sal en los humanos occidentales, y se ha podido comprobar que el 10 % de la sal que se ingiere proviene de forma natural de los alimentos, el 15 % proviene de lo que se anade durante la elaboraccion casera de los alimentos y el 75 % proviene de lo que anaden las industrias alimentarias en el procesado de los alimentos.^[10]​ Estos estudios muestran que un britanico medio a finales del siglo XX consumia cerca de 10 g de sal (en mas detalle 10,7 gramos de sal en un varon y 8 g para las mujeres). Estos datos indican que una dieta baja en sal debe regularse principalmente en la compra de los productos ademas de reducir su cantidad durante el cocinado.^[41]​ Esta probado que las dietas bajas en sal son pobres en sabores,^[42]​ pudiendo afectar incluso a los aromas.^[19]​

La sal al ser consumida induce a provocar un mayor apetito por los alimentos, este efecto es aprovechado a veces por la industria de alimentacion e incluye a veces un alto contenido de sal en los alimentos con el objeto de que se consuma mas.^[42]​ De todas maneras la sal posee ventajas en el procesado de alimentos: resulta barata, potencia sabores, elimina sabores acidos, extiende la vida de los alimentos, hace que pesen mas ya que retiene humedad.^[3]​ Algunos autores han investigado la preferencia animal por la sal desde un fundamento endocrino^[43]​ Uno de los sistemas hormonales para la regulacion del sodio en el cuerpo es angiotensina, se ha demostrado que esta hormona es capaz de regular la sensacion de sed, se sabe que esta hormona puede tener influencia en la preferencia psicologica por la sal.^[4]​ Existen casos investigados en los que un tratamiento hormonal (mediante la adrenomedulina denominada ADM) puede llegar a reducir el apetito por la sal.^[4]​^[44]​

El apetito innato de los animales (incluido el hombre) por la sal ha despertado numerosas investigaciones acerca del efecto y preferencias por el sabor salado, parece ser que los recien nacidos no parecen distinguir el sabor salado y no es hasta pasados cuatro meses desde su nacimiento cuando empiezan a distinguirlo.^[45]​^[46]​ De la misma manera se sabe la dependencia de la sal disminuye si se disminuye su consumo, este efecto de dependencia dura solo un par de semanas y posteriormente las personas se acostumbran a una dieta baja en sales.^[3]​ El apetito por la sal puede tener una dependencia climatica, por ejemplo, las personas que viven en climas frios pueden tener en sus gastronomias locales una presencia mayor por los alimentos con fuerte sabor salado.^[47]​

Es posiblemente el aditivo mas antiguo y mas usado en alimentacion,^[5]​ y uno de los principales pilares de la cocina en casi cualquier cultura del mundo. Desde el punto de vista culinario algunas culturas occidentales creen que el sabor de la sal se suele rebajar con alimentos de sabor dulce. Bajo este aspecto algunos alimentos se sirven en combinaciones dulce-saladas como puede ser algunos snacks a los que se les ha anadido una considerable cantidad de sal. Una de las gastronomias que mejor entienden estas variaciones y mezclas de salado-dulce es la cocina sueca donde existe una palabra especial para denominar este sabor mezcla de ambos: sockersaltad (empleado en la descripcion de algunas preparaciones). Incluso el mismo producto se pone en salazon de forma diversa, por ejemplo el caviar posee un contenido de sal mayor si proviene de Rusia que si proviene de Iran.^[48]​ Algunos productos que en teoria no deben ser puestos en salazon para ser conservados, se suelen salar en algunas zonas de la tierra, un ejemplo es la mantequilla que se suele salar en los paises de norte de Europa, mientras que en otros lugares permanece elaborado sin sal.

Algunos autores culinarios mencionan que el arte de la cocina, es quizas, el lograr saber con certeza cuando se debe aplicar la sal a los alimentos, en saber la proporcion exacta y la sal mas aconsejable en funcion de las circunstancias.^[49]​ en este respecto se encuentran expertos en sal: selmelier. En algunas culturas culinarias como la japonesa se suele poner en sal los alimentos antes de ser cocinados, no solo para condimentar, sino para que puedan preservar su textura durante el cocinado. La utilidad de la sal como uno de los ingredientes en muchas de las salsas (palabra derivada de sal) hace que incluso lleve su nombre como es el caso de la Salt & vinegar (salsa de los populares fish and chips) de la cocina inglesa. En las cocinas asiaticas se tienen ciertos condimentos que hacen de substitutos de la sal como pueden ser: la salsa de soja, la salsa de pescado (garum de los romanos), la salsa de ostras.

Otro ingrediente que emplea relativamente cantidades de sal como ingrediente durante su elaboracion es algunas variedades de pan. Se emplea como ingrediente en pasteleria debido a su efecto reforzante de sabor, sobre todo del dulce y es por esta razon por la que se encuentra en pequenas dosis en las masas de los pasteles. Es empleado en la industria de los refrescos.

Articulo principal:

El descubrimiento de la sal como conservante es muy posible que se realizara al azar al observar que un alimento abandonado en salar perduraba mas tiempo que uno abandonado al aire. Es muy posible que observaciones de este tipo dieran lugar a la elaboracion de salazones de alimentos tales como la carne en salazon y sus subproductos (como puede ser los embutidos, los jamones, salami, etc.). Las salazones permitian llevar alimentos perecederos a lugares lejanos como es el caso del pescado que gracias al salazon se puede consumir en lugares lejanos a la costa donde son pescados. El mercado de salazones ha sido durante la historia de la humanidad un negocio rentable hasta la llegada de los sistemas de refrigeracion (vease: Historia de la sal). En el caso de las conservas de verduras se emplean soluciones salinas con la intencion de preservar los colores originales de la planta.

Muchos alimentos poseen mucho contenido salino debido a sus tratamientos en forma de salazones con el objeto de hacer curado y este tratamiento da un caracter propio a ciertos alimentos, tal es asi el caviar que puede encontrarse en los paises eslavos, el bacalao en salazon tan tipico de las culturas del atlantico al igual que el arenque, las anchoas, sardinas.^[18]​ Algunas culturas culinarias como la cocina china tienen salazones basados en huevos como son los huevos en salazon de pato o el popular huevo centenario. En algunos casos llegan a mezclar la sal con diferentes especies para que el curado de los alimentos tenga un sabor final aromatico. De la misma forma algunos alimentos se elaboran con grandes cantidades de sal para aumentar su durabilidad y poder prolongar su utilidad como alimento, ejemplos son el jamon (tipico de la peninsula iberica, especialmente en Espana, y muy popular en otras elaboraciones en culturas de origen celta) y el queso.

Las salazones tienen como mision desecar los alimentos hasta que se cesa la actividad de las bacterias responsables de la descomposicion de los alimentos. Los iones de sodio y cloro hacen que las membranas celulares detengan los procesos biologicos, incluido el de putrefaccion. Uno de los alimentos que emplea grandes cantidades de sal son las sopas instantaneas o tambien los dados de caldo (con contenidos de sal que pueden superar el 3 % en peso). Otras sales similares empleadas en la conservacion de las carnes desde el siglo XIX son el nitrato de potasio (KNO₃) que posee ademas la propiedad de dar un caracter de color rojo brillante a las fibras de carne, este tipo de conservante se emplea mucho en el jamon.^[22]​Al nitrato de potasio se le denomina a veces tambien como "sal nitro".

En el mundo entero es famosa la necesidad de sal para la elaboracion del queso. Se trata de un lacteo que posee capacidades de perdurar en el tiempo debido a su concentracion salina entre otras propiedades.^[50]​ La concentracion necesaria para conservar el queso es aproximadamente de un 2 % de su propio peso (esta cantidad puede variar segun las costumbres y los lugares). En el caso de coccion de verduras, la sal hace mas brillante sus colores.^[51]​

Aproximadamente el 60 % de la produccion mundial se dedica a aplicaciones industriales, principalmente en la elaboracion de carbonato sodico sintetico (Na2CO3) y cloro, empleados en la industria quimica. El consumo humano representa tan solo el 25 %.^[52]​

La demanda mundial de sal para este tipo de procesos ha ido creciendo desde la revolucion industrial, en algunos casos el empleo de la sal para generar cloro ha decrecido debido a los temores de generacion de dioxinas como subproductos. Se emplea en la preparacion de aguas salobres de pecera. Existen ramas de la agricultura que se dedican a medir la biosalinidad (sal existente en los terrenos de cultivo).

En ganaderia, la sal se utiliza para suplir a la falta de cloro y sodio en la alimentacion de los bovidos y ovidos, que lamen sal en bloques que se ponen a lo largo de los prados. Se les puede suministrar tambien mezclada con otros minerales.^[53]​

La sal se emplea en otros campos diferentes de la alimentacion. Uno de los mas comunes en los lugares de clima frio es la aplicacion en las carreteras, calles y pavimentos para derretir la nieve y evitar la formacion de hielo.^[54]​ Esta practica cambia con frecuencia la salinizacion del suelo provocando serios trastornos al medioambiente.^[55]​

En la epoca de las heladoras antiguas se empleaba la sal como aislante de las condiciones refrigerantes necesarias para hacer comestible el helado durante el mayor tiempo posible. Se emplea a veces como quitamanchas para quitar ciertas manchas de los vestidos, para limpiar la cuberteria de cobre, para mantener las brasas de un fuego, en los recipientes quita los olores, restaura esponjas al ser banadas en salmueras, etc. En la antiguedad llego a ser comun emplear la sal en combinacion con otras substancias como una pasta de dientes, algo que actualmente sigue sucediendo con algunas marcas que comercializan dentifricos elaborados sobre la base de ingredientes naturales.

Otra de las aplicaciones de la sal es como descalcificador. Sirve para suavizar el agua y evitar asi las incrustaciones de sales minerales en las tuberias y depositos de agua potable. Se emplea en la industria de elaboracion del papel asi como del cuero (en los procesos de curtiembre). La sal se emplea en la industria de elaboracion de jabones y detergentes. Se emplea extensivamente en la industria ganadera aplicada en la alimentacion de ciertas especies como las vacas, los cerdos, los caballos, etc. Se emplea a veces en la elaboracion de salmueras anticongelantes. La sal se utiliza desde los anos 1980 en el sistema ecologico de cloracion salina del agua por electrolisis, permitiendo desinfectar y mantener la limpieza del agua de las piscinas sin anadir cloro. En decoracion de interiores, existen lamparas elaboradas con sal.

En los anos veinte, la compania estadounidense Diamond Crystal Salt Company de Michigan publico un folleto en el que describia casi cien posibles empleos de la sal.^[51]​

La sal es una fuente de cloro que proporciona a la industria quimica este elemento en grandes cantidades, un ejemplo es su empleo en la elaboracion del plastico denominado: PVC (Policloruro de Vinilo). Se emplea como aditivo en la formacion de ciertas ceramicas. La industria quimica emplea la sal en la elaboracion de otras sales derivadas como puede ser el hipoclorito calcico (Ca(ClO)₂), dioxido de cloro (ClO₂), clorato sodico (NaClO₃), fluorsilicato sodico (Na₂SiF₆), hipoclorito sodico (NaClO), perclorato sodico (NaClO₄•H₂O). Resulta evidente que la sal es uno de los compuestos mas empleados en la obtencion de cloro gaseoso y sodio metalico. En la industria farmaceutica se emplea en la elaboracion de infusiones, drogas y sueros clinicos. Es frecuente emplearla en la electrolisis en los denominados puentes de sal. Se emplea a veces como mordiente en la industria textil.

Suele emplearse en los SPAs y balnearios, disuelta en los banos (sales de bano). Tambien se suele emplear para hacer banos de pies caseros. La sal es utilizada para que se desprendan las sanguijuelas adheridas.

Los usos rituales que involucran la sal son muy comunes en muchas culturas, es cierto que la mayoria de los casos el uso de la sal esta relacionado en estos rituales con la idea de "pureza" o de "desinfeccion" o de "barrera contra el mal". Su protagonismo a lo largo de la historia le ha conferido un caracter casi sagrado y cargado de simbolismo (la mujer de Lot se convirtio en "estatua de sal"). Por regla general los espiritus malignos de las diferentes culturas de la tierra "odian" la sal, en Japon se rocia con sal el escenario del teatro antes de comenzar la actuacion para evitar las malas acciones de los espiritus. De la misma forma los judios creen que la sal les protege del ojo del diablo. En algunas ocasiones se ha puesto sal en la lengua de los recien nacidos antes del bautismo para protegerles (el libro de Ezequias menciona este aspecto). La sal participa en la misa tridentina (ritual de la misa del rito romano de la Iglesia catolica). En Escocia la sal forma parte de algunos ritos funerarios.^[56]​ Se suele emplear en una rama de la videncia que emplea sal y que se denomina halomancia.^[57]​ Este asentamiento fue canalizando el mercado de sal de la zona en los anos posteriores.

En ciertas culturas asiaticas como la japonesa se suele emplear la sal en los rituales de purificacion de personas y de lugares, asi se puede comprobar en la practica del sintoismo. Este detalle de purificacion se puede ver en los practicantes del deporte de contacto denominado sumo, donde los contendientes emplean la sal como purificacion y expulsion de los malos espiritus antes de la lucha. Muchas de las aplicaciones rituales pueden provenir de la alquimia donde tenia un simbolo especial: un circulo con un diametro que lo recorria.

Si bien es importante consumir sal, pues sin ella se perturba el delicado equilibrio del agua en el organismo al desarrollarse trastornos como la hiponatremia,^[58]​ desde comienzos del siglo XX se ha intentado reducir los contenidos de sal que debe consumir una persona en un dia, el problema radica en que los niveles minimos considerados ya se sobrepasan con facilidad sin verter sal a la comida. Se sabe que casi el 75 % de los alimentos procesados ya contiene sal en ellos,^[59]​ esto hace que sea dificil reducir la cantidad diaria de sal sin la participacion y sensibilizacion de la industria alimentaria asi como de los consumidores.^[60]​

En 1684 el quimico Robert Boyle fue el primer cientifico en definir el "sabor salado" en algunos fluidos corporales tales como la sangre, el sudor o incluso las lagrimas. Determino la concentracion de sal evaporando las muestras y comprobando que habia cristales de sal en las cenizas. Casi un siglo despues H. M. Rouelle en 1776 aisla unos cristales de urea en la orina. El quimico J. Berzelius muestra que la sal se concentra en ciertas partes del cuerpo como las cavidades abdominales, en torno los pulmones, corazon y cerebro. El sodio es el sexto elemento mas abundante en la tierra, se puede decir que debido a su extremada reactividad es muy raro que se pueda encontrar en estado puro (reacciona muy violentamente con el agua). Esta abundancia permite que sea un elemento vital en el desarrollo de ciertas reacciones quimicas biologicas que dan soporte a la vida, es conocido el efecto favorable de las soluciones salinas en la disolucion de nutrientes. A la disolucion de sal en los fluidos de un ser vivo se denomina salinidad, mientras que a su tolerancia maxima halotolerancia.

En el siglo XX el botanico Bunge hizo la observacion de que los animales carnivoros apenas tienen necesidad de consumir sal, mientras que los herbivoros si tenian esa necesidad.^[61]​ Bunge pudo hacer esta observacion tras los multiples viajes que hizo alrededor de todo el mundo, comprobando que los herbivoros excretan entre tres a cuatro veces mas sal que los carnivoros. De la misma forma entre sus estudios sobre la sal pudo observar que las ratas hembras consumian mas sal durante los periodos de reproduccion.^[61]​ Estas observaciones permitieron definir a los animales como seres «hambrientos de sal». En algunos casos se ha encontrado que la coprofagia de algunas especies es una necesidad de ingerir sal, como es el caso de los monos que ingieren las heces de los caballos por su contenido salino. La tendencia de algunos organismos a ingerir sal se denomina halofilia. Algunas bacterias han mostrado una gran resistencia a vivir en ambientes de alto indice salino y por eso en biologia se ha creado una categoria para ellas: halobacterias.

El cuerpo mantiene una homeostasis de concentracion de sal en ciertos fluidos mediante actividades de osmorregulacion (gracias a los canales de sodio de algunas celulas). De esta forma cuando la ingesta de sal es deficitaria, o la concentracion de sodio en fluidos es inferior a 140 milimol por litro de plasma sanguineo el cerebro manda senales de emergencia a los rinones para que disminuya la excrecion mediante orina. La operacion de regulacion de la concentracion de sal en los fluidos se hace mediante la hormona antidiuretica (ADH) asi como por la aldosterona (que controla la cantidad de sodio en la sangre). Es frecuente que cuando se cesa (o se disminuye) el consumo de sal, el cuerpo tiende a eliminar liquidos con el objeto de restablecer la concentracion salina en los fluidos corporales y este efecto puede acabar en una deshidratacion inducida, es por esta razon por la que las personas que estan expuestas a ambientes calurosos (como puede ser la travesia de un desierto) ingieren pequenas cantidades de sal para evitar una sudoracion excesiva.^[45]​

Existen, no obstante, otras fuentes de sodio que pueden suplir a la sal en la alimentacion humana, como puede ser las levaduras quimicas, el glutamato monosodico, el bicarbonato de sodio, etc. A veces algunos alimentos aportan sodio a nuestras dietas como puede ser el caso de la leche.^[63]​

En la dieta comun actual globalizada los alimentos ya tienen de por si suficiente sal (ej.: en los pates, los chips, patatas fritas etc.) por lo que es usual abusar de ella ingiriendo en ocasiones mas de 5 g diarios, cuando lo recomendable es la cantidad de alcance 2 o 3 g/dia, solo en momentos de mucha deshidratacion debida a la transpiracion y la diuresis como puede ocurrir en jornadas muy calidas (igual o mas de 30 °C) o tras ejercicios intensos en los cuales por transpiracion se pueden perder muchos catabolitos de sodio puede ser recomendable una ingesta de sal que sobrepase los 6 g;^[64]​^[65]​ aunque en practicamente todos los casos el consumo de sal es contraindicado para la gente con hipertension o con deficiencias renales. Los regimenes medicos suelen incluir alimentos pobres en sal y las personas vegetarianas suelen tener un escaso consumo de ella.^[66]​ El problema es que la sola ingesta de ciertos alimentos ya sobrepasa la cantidad minima necesaria diaria sin que sean condimentados con sal a proposito. Otra enfermedad relacionada con el consumo de sal es la cistitis fibrosa.

Los consumidores de carne roja ya ingieren la cantidad minima de sal requerida a diario ya que la carne suele contener sales entre las fibras. Es por esta razon por la que los animales carnivoros ya sobrepasan con su dieta la dosis minima de sal requerida. La solucion salina requerida para la elaboracion y preservacion de ciertos alimentos depende de su naturaleza; por ejemplo, en el queso y la mantequilla se usa cerca de un 2 % de su peso en sal, en la carne se emplea un 6 % y en el pescado se llega hasta un 20 %. El uso de la sal en salazones tiene como mision la de desecar el alimento hasta que las bacterias responsables de la putrefaccion cesan o disminuyen su actividad, lo que se traduce en una mayor vida del alimento. La sal se emplea en ciertas comunidades como la judia en el desecado de carnes, para ello existe una ley denominada kashrut que no permite que un alimento carnico se cure con su propia sangre (la misma sangre no esta permitida como alimento), para ello se emplea como desecante la sal kosher.

El elemento necesario en la sal es el sodio, muy util en el mantenimiento de la presion de la sangre y de los fluidos extracelulares. La carencia de sal es una deficiencia muy rara en la actualidad ya que la sal en los alimentos es casi omnipresente, por regla general lleva a la presencia de otros problemas de salud que afectan a la absorcion de sodio en el estomago. La sal que contiene un adulto se puede transformar en aproximadamente un cuarto de kilo. Hasta mediados del siglo XX era muy laborioso medir de forma casi instantanea la concentracion de sodio en los fluidos corporales, la aparicion de nueva instrumentacion hizo que fuese posible hacer un analisis en relativamente poco tiempo (cinco minutos).^[67]​ Uno de los tests mas conocidos para averiguar la concentracion de sal en la sangre es el test de Fantus.

La ausencia total de sal en la dieta es perjudicial para la salud; es necesaria una pequena dosis de sal para mantener ciertas actividades del organismo como la respiracion y la digestion. La deficiencia de sal genera en el organismo una deficiencia de sodio denominada hiponatremia. La deficiencia de sodio hace que el paciente tenga sintomas de apatia, debilidad, desvanecimiento, anorexia, baja presion arterial, colapso circulatorio, estado de choque y, finalmente, la muerte.

El medico William Osler hizo observaciones en enfermos de colera acerca de los efectos fisiologicos en la deficiencia de sal. Algunos autores han investigado la deficiencia de sodio en los hombres, sobre todo en los soldados durante la segunda guerra mundial^[68]​

Es sabido que la sal en contacto con la piel puede causar irritaciones y calentandola a altas temperaturas puede causar vapores que irritan los ojos. A muy altas temperaturas se oxida emitiendo un gas toxico, dioxido de sodio (NaO₂). Consumido en grandes cantidades causa irritacion del estomago.

El consumo de altas cantidades de sodio no siempre esta relacionado con el consumo de sal, por ejemplo en algunos paises se emplea glutamato monosodico como saborizante y genera excesos peligrosos de sodio en el cuerpo (vease: Sindrome de restaurante chino).

Algunas de los consumos excesivos fueron estudiados en campos de concentracion como el de Dachau durante la Alemania nazi.^[69]​ Los experimentos empezaron en agosto de 1944 y continuaron dos meses despues. Los experimentos consistian en dividir cuatro grupos en consumos salinos de diferentes concentraciones. El objeto del experimento era determinar los efectos sobre el metabolismo humano.^[70]​ Se pudo determinar que la muerte se producia a los 12 dias,^[71]​ pudiendo demostrar que es mejor para la supervivencia ingerir pequenas cantidades de agua marina antes que no consumir agua.^[70]​^[72]​

Existe la creencia de que la sal engorda, aunque no es cierto en absoluto pues la sal no aporta calorias. Sin embargo, es cierto que con un exceso de sal aumenta la osmolaridad de la sangre y provoca sed, por lo cual se bebe agua para restablecer el equilibrio salino del cuerpo. Al acumular agua, el cuerpo aumenta su peso. Algunas organizaciones medicas consideran letales la ingestion oral de concentraciones cercanas a los 12 357 mg por kg de peso corporal (esto hace que una persona de 50 kg de peso pueda ser intoxicada si ingiere de una vez aproximadamente 600 g de sal).^[73]​^[74]​ Un consumo por debajo de la dosis descrita como minima produce una disminucion de peso, reduce la emision de jugos gastricos, afecta a la composicion del sudor (disminuye su salinidad) y aumenta la concentracion de potasio en ciertos fluidos corporales como la saliva.^[75]​

En el ano 1994 el COMA (Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy, el Comite para la Vigilancia de Aspectos Nutricionales de los Alimentos) recomendo reducir la dosis diaria de la poblacion mundial de sal a 6 g. En su informe menciona los efectos daninos e impactos que posee la ingesta excesiva de sal sobre la aparicion de enfermedades cardiovasculares. Esta recomendacion se fundamenta en la evidencia existente en la actualidad sobre el consumo de sal y la aparicion de hipertension. En 2003 el SACN (Scientific Advisory Committee on Nutrition: Comite Consejero de Nutricion)^[59]​ en su informe sobre "sal y salud" revisa los datos COMA y considera todavia validos desde un punto de vista nutricional los numeros calculados en 1994.

Algunos estudios clinicos realizados en ciertos paises asiaticos han mostrado la aparicion de canceres en el sistema digestivo, siendo el mas acusado el cancer de estomago.^[76]​ Algunas patologias como la enfermedad de Meniere pueden tener su causa un consumo exacerbado de sal en los alimentos. Mientras que el consumo de sal puede ser parte del objetivo patologico del desorden alimenticio de la enfermedad de pica.

El uso de sal en el deshielo de carreteras y calles de ciudades cuando hay nevadas se emplea debido a que reduce el punto de congelacion hasta –15 °C, lo que hace que se evite la formacion de hielo con el consiguiente riesgo de accidentes. Esta practica se va eliminando poco a poco ya que causa problemas ambientales serios cambiando las propiedades quimicas de los suelos de cultivo.^[77]​^[78]​

Existen diversos tipos de sal en funcion de diferentes parametros como puede ser: la procedencia geografica, el origen (sal de marina o de mina de sal), el tratamiento proporcionado antes de ser ofrecida al consumidor y los aditivos que posea (artificiales o naturales). Todos estos tipos de sal obedecen fundamentalmente a gustos locales y hacen que sean empleadas de formas diferentes segun sea el tipo. Los tipos pueden ser descritos en funcion de su elaboracion (evaporada, marina, minera), de su contenido en oligoelementos (magnesio, calcio, etc), de los aditivos empleados (especias, sabores, etc.), de su textura (gruesa, suave como un copo de nieve, etc.), etc.

El proceso de refinamiento proporciona unos granos de sal de color blanco que suele atraer mas al consumidor medio, se puede decir que consta de casi de una proporcion pura de NaCl (99,9 %), este proceso se hace a expensas de la calidad final del alimento. Para obtener este efecto se suele anadir agentes antiaglomerantes o yodo asi como ciertos compuestos de fluor. La sal refinada se emplea fundamentalmente en la alimentacion humana. A la sal refinada se le anaden antiaglomerantes para evitar la formacion de "grumos" durante su almacenado, los antiaglomerantes mas habituales son los fosfatos, asi como los carbonatos de calcio o de magnesio. La sal refinada se suele embalar en paquetes de 1000 g o 500 g listos para ser distribuidos en supermercados (es un producto tipico en las tiendas de ultramarinos). Las sales "no refinadas" se denominan sel gris (sal gris) debido al color grisaceo que presentan, se caracterizan por ofrecer sabores mas ocres al paladar (a veces deseables en la elaboracion de ciertos alimentos).

La sal de mesa posee un grado de refinamiento menor pudiendo llegar a una concentracion de 95 % de peso en cloruro sodico. Este tipo de sal es empleado fundamentalmente en alimentacion y se suele encontrar generalmente en los saleros que hay en las mesas de comidas (de ahi su denominacion: sal de mesa), suele acompanarse con dispensadores en forma de salero que llevan pimienta negra. Una de las companias que empezaron a ofrecer sal de mesa a mediados del siglo XX fue Morton en Estados Unidos en un formato muy habitual hoy en dia, esta compania puso un eslogan en sus paquetes que perdura hoy en dia: una nina bajo un paraguas porta un saco de sal que se abre por un costado y deja caer como un reguero la sal, un cartel reza: “When it rains it pours” (cuando llueve diluvia). Dicho eslogan ofrecia al publico la posibilidad de emplear por primera vez una sal cristalina homogenea que no se agrupaba (hacer grumos) en ambientes humedos.

La sal de mesa desde siempre ha sido una sal que ha poseido antiaglutinantes (al igual que la sal refinada), para que pueda fluir mejor en los saleros y poder ser vertida desde los orificios del mismo. Algunos remedios caseros permiten poner granos de arroz dentro del salero para que pueda verterse mejor y absorba la humedad.

La sal de mesa tiene una densidad de particula de 2,165 g/cm³, y una densidad aparente de 1,154 g/cm³.

Existen diferentes denominaciones de sal a lo largo de todo el mundo, y las diferencias de sabores que proporcionan estas sales se puede deber a la presencia local de ciertos oligoelementos que le proporcionan un sabor caracteristico. En otras ocasiones la forma de recoleccion permite modificar la textura de las sales y hacerlas mas atractivas al consumidor. Sea como sea, existen diversas variedades como son:

Uno de los mayores investigadores del simbolismo de la sal en las diferentes culturas fue el psicologo gales Ernest Jones, amigo de Sigmund Freud, que en 1912 escribio un ensayo acerca de la obsesion humana por la sal. Realizo un estudio acerca de la asociacion existente entre la sal y la fertilidad. Expone muchas razones por las que aparece unida a las celebraciones religiosas y magicas.^[46]​ Como ejemplo de fertilidad cabe mencionar que en el Imperio romano a los hombres enamorados se les denominaba salax ("en estado salado"), lo que da origen a la palabra inglesa salacious. En los Pirineos se suele poner sal en los bolsillos de los novios para evitar la disfuncion erectil. En algunas partes de Alemania los zapatos de la novia se rocian con sal para activar la funcion reproductora.

Durante la Edad Media en Francia, al igual que en China, se creia que una mujer menstruante detenia los procesos de fermentacion.^{[cita requerida]} Es por esta razon por la que en frances a la mujer menstruante se la denomina en salaison (curada en sal).^{[cita requerida]} Se tenia la creencia de que la presencia de una mujer menstruante en un cuarto con alimentos en fermentacion era suficiente como para poder detener la fermentacion.^{[cita requerida]}

En el hinduismo, Dhanuantari —avatar del dios Vishnu— esta muy relacionado con la sal, ya que habria sido quien descubrio sus propiedades conservantes.

Las ofrendas solian hacerse con sal, razon por la cual en el Levitico del Antiguo Testamento se dice: "Y sazonaras con sal toda ofrenda que presentes, y no haras que falte jamas de tu ofrenda la sal del pacto de tu Dios; en toda ofrenda tuya ofreceras sal".^[79]​ En el Nuevo Testamento, En Mateo 5:13 Jesus es quien nos dice " S. Mateo 5:13 [13]Vosotros sois la sal de la tierra; pero si la sal se desvaneciere, ¿con que sera salada? No sirve mas para nada, sino para ser echada fuera y hollada por los hombres."

En el movimiento rastafari, las normas dieteticas sobre los alimentos denominados ital evitan el uso de la sal.^[80]​

En las culturas eslavas, como la rusa, se ofrecia sal junto al pan (vease pan y sal), como un gesto de hospitalidad.^[81]​

Existe una supersticion en la que se cree que arrojar sal al suelo atrae mala suerte.^[82]​^[83]​

Las diez mejores propiedades de la Sal de mar

Sal de Mar

Se cree popularmente que la sal es danina para el cuerpo. Es momento de derrumbar ese mito, puesto que el tipo de sal que consumas podra darte diferentes beneficios. Particularmente, la sal de mar es de las mas recomendadas por especialistas, debido que no pasa por ningun proceso quimico en su obtencion, lo que la vuelve una opcion natural y saludable.

¿Quieres conocer mas de sus beneficios? Descubre los 10 mas increibles a continuacion:

Consumida en cantidades adecuadas, la sal de mar le dara a tu cuerpo los minerales que tu cuerpo necesita para un buen funcionamiento y que se eliminan tras realizar actividad fisica, como son el magnesio, potasio, yodo, zinc, calcio y hierro.

Gracias a la importante cantidad de nutrientes que aporta la sal marina al organismo, la produccion de anticuerpos por parte del sistema inmune, incrementa, por lo tanto, la sal de mar aumenta tu resistencia frente a enfermedades respiratorias (como la gripe, el resfriado, la fiebre y las alergias), junto con otros trastornos autoinmunes e infecciones bacterianas.

El cloruro presente en la sal marina te ayudara a producir mas enzimas y acidos necesarios para digerir mejor y mas rapido proteinas e hidratos de carbono. De esta manera, prevendras problemas como estrenimiento e incremento de peso.

Leer mas: Beneficios de la sal de grano en tu alimentacion

La cantidad de potasio presente en este tipo de sal hara que tus musculos trabajen correctamente. Pero eso no es todo: consumirla tambien te ayudara a digerir el potasio de otros alimentos con los que la combines. ¿Increible, no?

La sal ayuda a regular los niveles altos de colesterol y la presion sanguinea alta, y a normalizar los latidos cardiacos. Incluso puede prevenir la arteriosclerosis, los infartos y los derrames cerebrales.

Debido a sus propiedades para cuidar la piel, la sal de mar es muy utilizada para preparar exfoliantes caseros. Ademas, los banos de agua tibia con esta sal ayudara a que tus poros del rostro se abran y mejoraran la circulacion de tu piel.

Los electrolitos en el cuerpo son muy importantes para el procesamiento de informacion y la comunicacion entre las celulas cerebrales. La sal marina ayuda a que todo esto funcione correctamente.

Estos efectos son gracias al sulfato de magnesio que contiene esta sal, por lo que tomar un bano con esta es una excelente terapia para aliviar los musculos cansados o inflamados.

Esta sal contiene minerales esenciales para los huesos del cuerpo, como son, por ejemplo, el magnesio que contribuye a la formacion osea del cuerpo y el fluor que fortifica los dientes y huesos.

Da clic y conoce: ¿Para que sirve la sal fluorada?

Gracias a su efecto antioxidante y alcalino, la sal marina contribuye a retrasar el envejecimiento prematuro de las celulas, evitando la aparicion temprana de arrugas y otros signos de la edad.

¿Que te han parecido estos 10 beneficios? Como puedes ver, la sal de mar no es solo para darle sabor a tus platillos, tambien contribuye a que el cuerpo se desarrolle bien, por lo que ya tienes razones para incluirla en tu dieta.

En la web sinsal.site vas a encontrar una amplia seleccion de productos sin sal y bajos en sal recomendados para gente hipertensa y, algunos con envio gratuito a domicilio.

Pues segun Diario Oficial de la Union Europea un producto bajo en sal o bajo contenido en Sodio, asi como efectuarse cualquier otra declaracion que pueda tener el mismo significado para el consumidor, si el producto no contiene mas de 0,12 g de sodio, o el valor equivalente de sal, por 100 g o por 100 ml.

Por lo que respecta a las aguas distintas de las aguas minerales naturales cuya composicion se ajuste a las disposiciones de la Directiva 80/777/CEE, este valor no debera ser superior a 2 mg de sodio por 100 ml.

Consumiendo los alimentos sin sal o sal sin sodio mas saludables y haciendo un poco de actividad fisica ayudaras a rejuvenecer tu salud.

Consejos:

Asar y cocinar a la plancha a temperaturas altas aporta nuevos matices de sabor que nos ayudaran a comer sin sal y olvidarnos un poco del consumo de la sal.

Pues en esta web de Sinsal.site puedes descubrir una amplia seleccion de productos sin sal de Amazon por si estas interesada o interesado:

Segun el Diario Oficial de la Union Europa

REGLAMENTO (CE) N ^o 1924/2006 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO

De 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos

Solamente podra declararse que un alimento no contiene sodio o sal, asi como efectuarse cualquier otra declaracion que pueda tener el mismo significado para el consumidor, si el producto no contiene mas de 0,005 g de sodio, o el valor equivalente de sal, por 100 g.

Si estas aqui en el mejor supermercado de productos bajos de sal o sin sal 2022, es por lo mismo que las personas, ciudadanas, ciudadanos y es que queremos empezar a cuidarnos.

Pues tranquilo, tranquila porque aqui, te dejo algunos enlaces a tiendas donde comprar productos reducidos, bajos o panecillos sin sal Mercadona.

Por ejemplo tienes quesos sin sal para hipertensos o bajo en sal como estos:

En estos enlaces tienes el mejor supermercado de productos sin sal 2022, donde puedes ver, comparar y comprar barato, economico con una variedad muy amplia de alimentos sin sodio.

Y aunque nos cueste, las personas debemos estar predispuestas a cambiar nuestros habitos de cocinar o hacer comidas sin sal o con menos sal.

Hoy en dia, hay ya muchas empresas que tienen servicio de comida sin sal a domicilio, para que no tengas excusa para empezar a cuidarse.

Debes intentar reducir y no consumir tanto cloruro de sodico y no hacer un festival de Sal en cada comida y, asi cuidar tu salud.

Aqui en la web de Sinsal.site puedes comprar productos sin sal o un contenido variado de alimentos sin sal mercadona, alimentos sin sal para hipertensos ecologicos y alimentos sin sodio.

Y es que en esta web, nuestro objetivo es ayudarte a que encuentres ese producto sin sal que estas buscando e intentar garantizar que cubrimos tus expectativas.

Pues tambien no tomar sal consecuencias, no es bueno, ya que nuestro organismo necesita la sal, por eso debemos regular su consumo.

O simplemente consumir sal sin sodio, sal baja en sodio.

Dejando de consumir sal frecuentemente, nuestro cuerpo empieza a normalizar el nivel de agua y el flujo de sangre, ademas de empezar a retener mas calcio.

Desde hace bastante tiempo existe sal sin sodio lidl , en Mercadona y mas supermercados o sal baja en sodio que sustituyen el cloruro sodico por el cloruro potasico.

Es la sal sin sodio las que estan indicadas mayoritariamente para personas hipertensas o, simplemente, para no tirarle sal a todo, incluso mucho antes de saborear la comida.

Aqui te ofrezco una sal sin sodio de Amazon:

Puedes buscar en esta web entre una variedad de productos sin sal como; frutos secos como Anacardos, almendras, avellanas y todo sin sal.

Caldo de pollo bajo en sal, pastillas de caldo de pollo reducidas en sal y muchos mas articulos sin sal.

En otras tiendas que podras encontrar muchos productos sin sal Consum o reducidos de sal, o donde comprar embutidos sin sal para hipertensos por ejemplo en Mercadona productos, aunque en la mayoria de los sitios por desgracia no tengan.

En esta tabla te enseno algunos embutidos, que aunque tengan sal, algunos no tienen lactosa, ni gluten, por si alguien de la familia le apetece.

Como queso de Burgos bajo en sal, atun Calvo claro bajo en sal o al natural bajo en sal, queso de cabra bajo en sal. Puedes ver en esta lista algunos de los quesos sin sal para hipertensos o bajos en sal tambien:

Asi como, aceitunas rellenas de anchoa reducidas en sal, pan tostado bajo en sal.

Pechuga de pavo reducidas en sal, pipas sin sal, mantequilla sin sal anadida.

Algunos de estos productos sin sal, bajos en sal, sal sin yodo, sal baja en sodio, pan sin sal, alimentos sin sodio, alimentos sin sal, no estan disponibles todavia en la web de sinsal.site.

Pero en breve espero tenerlas y ser el mejor supermercado en venta alimentos sin sal y de productos sin sal.

Conforme esten disponibles, te los pondre en la web de sinsal.site.

Tambien te pongo algunas Freidoras Sin Aceite como la freidora de aire cecotec o la mejor freidora sin aceite cecotec, al igual que libros de recetas de comidas saludables para una dieta pobre en sal o sin sal, crema de cacahuete, tambien champu sin sales, semillas de calabaza sin sal con mas de 500 vendidas, son vendidas de Amazon por si te interesan comprar las:

En esta web, puedes encontrar los mejores productos mercadona y supermercados sin sal online.

Las personas con hipertension, segun recomiendan las personas expertas, ademas de mantener un peso adecuado a la estatura y edad deben incrementar la actividad fisica,

Tambien deben intentar o procurar llevar dietas bajas en sodio o, lo que es lo mismo bajas o exentas de sal.

Segun la Agencia Espanola de Consumo Seguridad Alimentaria y Nutricion (aecosan), debemos de consumir como MAXIMO 5 gramos de sal al dia, recomendado por la OMS (Organizacion Mundial de la Salud).

Segun AESAN (Agencia Espanola de la Seguridad Alimentaria y Nutricion) las personas o poblacion de Espana, ingieren casi el doble de sal recomendada.

Es decir que casi consumimos mas de 10 gramos por dia, con los riesgos que estos comporta.

Acompanar de forma bonita los platos con verduras y especias sin sal, sal sin sodio, o sal baja en sodio te sirve como acompanamiento de carnes a la plancha y dar sabor a estofados.

La comida con sodio es uno de los factores que pueden causar hipertension, aunque existen otros factores que no son controlables, el sexo, la edad.

Asi que intenta consumir sal sin sodio o comprar sal baja en sodio que es mucho mejor.

Debes intentar no hacer un festival de sal e intentar acostumbrarnos hacer comidas o dietas pobres de sal o comidas sin sal, con muy poca sal o simplemente comprar sal sin sodio.

En esta web te ensenare tiendas de libros de recetas sin sal y dietas sin sal, alimentos bajos en sal o sin sal y alimentos que contienen menos sodio o bajos en contenido de sal.

Segun estudios recientes, el consumo de sal en abundancia o exceso desregula un mecanismo de seguridad en el cerebro.

Liberando una hormona llamada antidiuretica, la vasopresina, que causa la elevacion de la presion arterial.

Hay muchas tiendas en los cuales podemos comprar comida saludable o alimentos sin sodio para una dieta pobre de sal y hacer recetas de sal sin sodio.

Debemos ser conscientes que una dieta sin sal, o sal baja en sodio o sal sin sodio te favorece, junto con una comida saludable y un poco de ejercicio te ayudara a tener una buena salud.

Hay un total de cuatro tipos de recetas, cada una con una tematica, que te ayudaran a entender que no es necesario el consumo abusivo de la sal.

Tus recetas de dietas sin sal

En este enlace encontraras recetas infantiles, de tupper, rapidas y postres.

Estes donde estes y sea cual sea tu gusto, hay unareceta para ti ya sea para una dieta sin sal ejemplo o sal baja en sodio. En este libro de como cocinar sin sal que se vende en Amazon podras encontrar algunas recetas sin sal:

Las cuales podemos cocinar en nuestra cocina y, con mucho sabor.

Tambien puedes comprar pan sin sal, que en muchos sitios ya se venden y es mas recomendable para su consumo.

Para potenciar el sabor de nuestras comidas saludables o dietas, podemos utilizar hierbas aromaticas o especias tambien con etiquetado sin sal.

PlanCuidate+ una web que recomiendo visitar.

Quieres calcular el consumo de sal, que consumes cada dia, pues haz clic abajo.

Calcular tu consumo de sal diario

Sin embargo, la sal marina posee mas oligoelementos y minerales.

Tambien tiene mayor contenido en yodo, lo cual contribuye a una mejor salud del organismo.

Es la mayor fuente de sodio de nuestra dieta (>90%).

Hay que tener en cuenta que la insuficiencia o eliminacion de la sal en nuestro organismo no es bueno.

La necesidad del consumo de sal (sodio) es indispensable para la vida, pero tambien puede ser perjudicial para la salud si se consume en exceso.

Es vital para:

Tenemos que empezar a leer en las etiquetas de los productos sin sal o con sal y leer las instrucciones de los productos que compramos.

Asi informarnos de su composicion y si llevan aditivos.

Porque en ellas vienen los gramos de sodio y, si esa cantidad la multiplicamos por 2,5 sabremos la sal que contienen.

Otro consejo que te puede venir bien, es que en la medida posible cocines con menos aceite o que frias patatas con freidoras convencionales, ya que con las freidoras de aireCecotec o como estas marcas, podras freir o cocinar patatas con aire y con muy poco aceite.

Segun el etiquetado de los productos sin sal o productos alimenticios, te informa como consumidor, la informacion sobre el contenido de nutrientes que contiene el alimento y la energia (o valor energetico).

Comprende el etiquetado segun El Plan Cuidate +

Las cantidades que debemos consumir son de 5 gramos de peso de sal al dia y, por que segun la OMS (Organizacion Mundial de la Salud) junto otras instituciones sanitarias internacionales, llevan a cabo estudios.

Los cuales recomiendan a la poblacion en general junto con un estado de vida sana y sin esfuerzos que se alarguen mucho.

Los 5 gramos que equivale aproximadamente a una cucharadita de sal llena, tamano de las de cafe o a 2 gramos de sodio al dia y que sea sal yodada.

Sal = sodio x 2,5 (asi calculamos el contenido en sal de un alimento multiplicando 2,5 x los gramos de sodio que se indica en la etiqueta).

Segun la Web Plancuidatemas, que te aconsejo visitar, nos dice que la dieta influye mucho en el desarrollo y prevencion de la HTA (Hipertension arterial).

Y por tanto las enfermedades cerebro vasculares y cardio vasculares.

La retencion de agua por culpa del exceso de la sal produce un aumento de peso corporal.

Y obliga al corazon, higado y rinones a hacer un sobre esfuerzo por eso debemos comer sin sal.

La cebolla, salsa de soja, hierbas aromaticas o especias y el ajo (asado, picado o en polvo).

Estos sitios tienen productos sin sal y, embutidos sin sal mercadona productos, tambien productos sin sal Carrefour, productos sin sal Lidl etc.

Ademas en situ y en productos Mercadona.

En esta pagina puedes encontrar anacardos sin sal, avellanas sin sal, almendras sin sal, pistachos sin sal.

Tambien mantequilla de cacahuete sin sal, productos sin sal variados, libros de recetas sin sal, shampoo sin sal, champu sin sal y freidoras sin aceitepara reducir el consumo en exceso de aceite.

Aqui tienes un champuzero, sin sal, sin sulfatos, sin colorantes, sin siliconas, se vende en Amazon.

Algunas webs como barriga verde, donde comprar productos sin sal, tienda ecologica, ecotienda y supermercado ecologico.

Pues tenemos las judias, pan sin sal, galletas sin sal, semolas, arroz, pasta y lentejas.

Tambien esparragos, nabos, champinones, endivias, lechugas, tomate, toda fruta fresca, almendras naturales, cebollas, patatas, nueces, conservas de fruta, etc.

En la mayoria de panaderias ya puedes encontrar pan sin sal lidl o supermercados y ahora podras comprar tambien comida sin sal Mercadona y Mas y Mas.

Estos son alimentos con alto contenido de sal, que en la mayoria de las veces que podamos debemos evitar.

Antes de nada debes mirar si lleva etiqueta el empaquetado de la informacion nutricional, si la lleva, que la debe llevar porque es obligatorio, leela y opta por comidas sin sal o productos bajos en sal, es decir los que tengan un 5% o menos del valor diario de sodio recomendado.

Porque ingerir menos sal, ayuda a evitar el riesgo de enfermedad cardiaca y te ayuda a disminuir la presion arterial en aquellas personas con hipertension.

Una dieta baja en sal o hiposodica, es una dieta en la que el sodio esta restringido y, el grado de restriccion se basa en la gravedad o en la respuesta de la persona, no solo se consigue anulando o reduciendo el uso de la sal para cocinar, ya que hay muchos alimentos preparados tambien son ricos en sal.

En este supermercado sin sal 2022 encontraremos enlaces a los siguientes galletas Mercadona productos que os recuerdo que son productos sin sal y pertenecen a Amazon:

Si tienes alguna duda o quieres que busque algun articulo o producto sin sal, en el cual tu como persona estas interesado, interesada, no dudes en enviarme un email a [email protected] y, te contestare lo antes posible.

Antes de marcharte a otra pagina de mi web 😉 te recomiendo la visita de estas webs: