salsa con queso fresco batido

Esta salsa es perfecta para acompanar vegetales, o para anadir a platos calientes como las lentejas. El toque de sabor lo puedes poner a tu gusto, dependera de la cantidad de pimientos que le anadas a mas pimiento mas intensa y con mas sabor. Planteate este punto para que este en armonia con el plato que vaya a acompanar, que no le anule su sabor. Es mejor comenzar anadiendo poca cantidad y aumentar segun vayas probando hasta que este a tu gusto. Perfecta.

INGREDIENTES:

200 gr. queso fresco batido 0%, 200 gr. de pimientos del piquillo, 1 ajo, aceite de oliva suave

ELABORACION:

Pelamos y loncheamos el diente de ajo, lo doramos en la sarten, cuando empiece a tomar color le anadimos los pimientos y un poco de sal, bajamos el fuego y los dejamos cocinar unos minutos que se ablanden y se caramelicen. Los dejamos enfriar y los batimos, lo puedes hacer con los ajos o sin ellos eso lo deja a tu gusto. Yo preparo esta salsa sin los ajos. Dejamos que se enfrie bien.

Batimos el queso con un tenedor hasta que nos quede una crema, le incorporamos los pimientos batidos que previamente habremos colado y removemos hasta que esten totalmente integrados, probamos el punto y rectificamos si es necesario. Guardamos en la nevera hasta el momento de comer.

Para las ensaladas veraniegas de las que vamos a disfrutar, os proponemos esta Salsa de queso fresco ahumada, a nosotros nos gusta servirla, por ejemplo, sobre una ensalada de patatas cocidas, tambien es ideal para aderezar unas patatas asadas, abiertas por la mitad y aderezadas con la salsa de queso fresco ahumada, casi consigue trasladarnos a una barbacoa.

Con la carne roja tambien esta bien, es una delicia para las hamburguesas caseras y no digamos con el pescado, personalmente nos gusta con pescado azul poco o nada cocinado. Esperamos que probeis vosotros esta Salsa de queso y nos conteis con que os gusta combinarla.

Ingredientes Elaboracion

Pela los ajos y ponlos en el mortero con la sal, pon menos cantidad de sal de la indicada, y al finalizar la elaboracion de este aderezo pruebala y anade mas si quieres que tenga mas sabor ahumado.

Machaca los dientes de ajo con la sal hasta obtener una pasta, a continuacion incorpora el queso fresco batido, el azucar (la cantidad de este tambien puede variar segun la acidez de la salsa) y el aceite de oliva, bate bien hasta emulsionar.

Es momento de probar la salsa y decidir si poner mas sal ahumada. Finalmente, pica el perejil fresco e incorporalo a la salsa, mezcla bien y listo. Si no vas a consumir de inmediato la salsa, cubrela con film transparente y reserva en el frigorifico.

Los amantes de los productos lacteos pueden disfrutar de una forma diferente de comer queso gracias al queso batido. En un primer bocado, este tipo de queso puede llegar a confundirse con la textura y el sabor de un yogur griego o con el queso de untar, sin embargo, son productos muy diferentes que se elaboran de forma distinta, y cuyo valor nutricional tampoco es el mismo.

¿Que beneficios nos puede aportar el queso batido?

A diferencia de otras variedades de queso, el queso batido es apto y muy recomendable cuando se sigue una dieta de adelgazamiento. Y es que, ademas de ser un queso que contiene pocas calorias, y cero por ciento de grasas, es tambien un alimento de alto valor proteico.

Los alimentos que contienen muchas proteinas nos ayudan a acelerar nuestro metabolismo, y por consiguiente, aceleran tambien la combustion de las grasas. Por ello, el queso batido con algo mas de 8 gramos de proteinas por cada 100 gramos de producto, se convierte en un alimento idoneo para adelgazar.

Respecto a las calorias, este queso batido, siempre que se elabore con leche desnatada, tan solo contiene 47 calorias por cada 100 gramos, un valor calorico similar al que contienen 100 gramos de manzana.

Otro aspecto nutricional importante del queso batido, es que este aporta al rededor de 120 miligramos de calcio por cada 100 gramos de producto, un mineral muy beneficios tanto para conseguir una reduccion de peso, como para fortalecer nuestro sistema oseo y prevenir enfermedades de los huesos.

Mas alimentos que nos ayudaran a obtener calcio

Finalmente, otro importante motivo por el que el queso batido forma parte de cualquier dieta de adelgazamiento es por su gran efecto saciante. Y es que este alimento contiene unas sustancias llamadas exorfinas que, al igual que las endorfinas, brindan placer y ayudan a reducir la ansiedad por la comida.

¿Que podemos hacer con queso batido?

El queso batido es el ingrediente principal en diferentes recetas de cocina, sobre todo en la elaboracion de postres, aunque tambien puede convertirse en un gran aliado a la hora de preparar ciertas salsas y cremas saladas.

Algunas de las recetas dulces mas populares que se elaboran con queso batido son: la tarta mousse de queso fresco y chocolate, el queso batido con almendras y pasas, la crema dulce de queso con frutos rojos, o el flan de queso batido.

Respecto a las recetas saladas, podemos preparar tambien deliciosas elaboraciones con este tipo de queso, como por ejemplo: las empanadas de jamon y queso, las tortitas de calabacin con queso y gambas, o los espaguetis en salsa de queso freso y hieras aromaticas.

¿Que diferencia el queso batido del yogur?

La principal diferencia entre el queso fresco batido y el yogur, es que este ultimo contiene mas hidratos, porque durante el proceso de elaboracion del yogur, buena parte de sus fermentos lacticos se transforman en hidratos de carbono.

Sin embargo, a la hora de elaborar queso batido, los fermentos lacticos que contiene la leche con la que se elabora, se incuban a una temperatura diferente a la que se incuban cuando se prepara yogur.

Asimismo, el queso batido debe pasar un proceso de 'desuerado o eliminacion del suero' que le hace tener unas caracteristicas diferentes a las del yogur, como por ejemplo, tener menos hidratos de carbono.

Respecto al sabor, la principal diferencia entre el yogur y el queso batido, es que este ultimo tiene un sabor menos acido porque parte de su acido lactico se elimina a traves del suero. Ademas, al queso batido se le anade sal, y los yogures no contienen este ingrediente, por lo que el sabor de este tipo de queso es diferente al del yogur.

El queso fresco, por algunos conocido como queso blanco, es un producto lacteo que a diferencia de otros quesos, no ha pasado por el proceso de maduracion o refinado, siendo un queso muy facil y rapido de hacer, incluso se puede hacer en casa con pocos recursos. Ademas de disfrutar de este queso a bocados, sobre una tostada, con miel… podemos incluirlo en muchos de nuestros platos, si os apetece probar, tomad nota de nuestras doce recetas con queso fresco ligeras, sabrosas y faciles de hacer.

Vereis que hay bastantes recetas de ensalada, y seguramente os vendran muy bien para los proximos meses, tenemos todo el verano por delante y lo que mas nos apetece comer son platos refrescantes. Tambien vais a encontrar algunas recetas de salsas que, gracias al queso fresco, resultan aderezos ligeros y nutritivos, una cuestion tambien interesante porque, a menudo, las salsas son ricas en grasas. No dejeis de tomar nota de las recetas de postres con queso fresco, ademas de tartas de queso clasicas, se pueden hacer algunas variantes, flanes, etc.

Ya sabeis que para ver las recetas paso a paso de los recopilatorios que compartimos con vosotros, solo teneis que pulsar en el nombre del plato que aparece sobre la foto. Nos gustaria conocer vuestra opinion sobre las recetas con queso fresco que os invitamos a probar y que podreis hacer con cualquier tipo de queso fresco firme, del estilo de queso de Burgos, no del queso quark o similares, aunque en algunos casos son perfectamente sustituibles.

¡¡¡Buena cocina y feliz semana!!!

El queso ha sido considerado desde hace muchos anos uno de los alimentos ideales para ser incluidos en las dietas para perder peso por su contenido nutricional; sin embargo, no todos los quesos son iguales y no solo varian en sabor, sino en la cantidad de nutrientes que aportan, por lo que algunos son mejores que otros si hablamos de comenzar un regimen alimentario saludable o para perder peso.

El queso fresco batido ha sido ampliamente estudiado en los ultimos anos, ya que se ha demostrado que su perfil nutritivo lo hace excelente para cubrir las necesidades diarias de proteinas de alto valor biologico, sin aportar grasas ni kilocalorias en exceso (como otros tipos de queso). Este suele confundirse con el queso de yogurt, o el queso fresco desnatado, sin embargo, no son iguales: Para obtener los diferentes tipos de queso se utilizan fermentos a distinta temperatura y estos son agregados en momentos diferentes.

Informacion nutricional

Los valores nutricionales del queso batido por cada 100 gramos son 46 kcal, 8 gramos de proteinas, 3,5 gramos de carbohidratos, 0,04 gramos de sodio, 120 mg de calcio y 0,1% de grasas. El queso fresco batido tambien aporta cantidades adecuadas de complejo vitaminico B, magnesio, fosforo y selenio.

Estas caracteristicas nutritivas nos indican que el queso fresco batido aporta menos kilocalorias y grasas pero mas proteinas y calcio que el queso fresco desnatado, el yogurt y los suplementos proteicos habituales.

Si lo comparamos con un yogurt natural, podemos ver la diferencia de proteina, carbohidratos y grasas:

De igual forma, el queso batido es un alimento con alto grado de saciedad por su alto contenido de caseina (una proteina que se absorbe de forma lenta), lo que permite consumir pequenas porciones de este alimento (o recetas con el mismo) sin sentir hambre rapidamente. La sensacion de saciedad producida por el queso fresco batido tambien se debe a la cantidad de exorfinas que contiene. Las exorfinas son peptidos opioides que ejercen diferentes funciones en el control del tracto gastrointestinal y algunos tejidos del sistema nervioso, incluyendo el centro de la saciedad.

Es importante que antes de comprar el queso fresco batido en el supermercado verifiques la tabla de contenido nutricional, ya que existen muchas marcas y no todas son bajas en grasas o sal.

Proteinas

El alto contenido de proteinas del queso fresco batido ayuda a acelerar el metabolismo y aumenta la temperatura corporal (termolisis) y reducir la cantidad de grasa corporal. De igual forma, su practicamente nulo contenido de grasas permite que la grasa que se ha perdido por termolisis no se recupere de nuevo. Es por ello que normalmente se aconseja como fuente de proteinas de alto valor biologico ya que contiene mas cantidad que la leche o los yogures que podemos encontrar habitualmente.

Calcio

Su alto contenido de calcio ofrece dos ventajas para la persona que lo consume. En primer lugar, el calcio favorece el fortalecimiento de huesos y dientes. En segundo lugar, estudios recientes han demostrado que altas concentraciones de calcio facilitan la reduccion de peso.

El calcio es actua tambien como quemador de grasa que facilita la perdida de peso (a expensas de perdida de grasa). Es importante resaltar que el calcio proveniente de productos lacteos tiene mayor efecto en la perdida de peso que el calcio consumido en suplementos. El queso fresco batido tiene la ventaja (frente a los quesos curados), de que, aunque contiene menores cantidades de calcio, este se absorbe mejor en el intestino, ya que no puede formar complejos insolubles con la grasa.

Asimismo, el calcio es necesario en el proceso de relajacion y contraccion muscular, por lo que la cantidad de calcio que aporta el queso fresco batido puede contribuir a lograr mayores contracciones musculares sin notar calambres o cansancio excesivo en los musculos ejercitados.

Recetas con queso fresco batido

Debido al exito y aceptacion que tiene el queso batido en la actualidad, se han creado multiples recetas que se pueden elaborar con partir de queso fresco batido y se ha demostrado que consumirlo de forma regular (en lugar de otro tipo de quesos con mas grasa y sal), puede aportar muchos beneficios a la salud y facilitar la perdida de peso.

Entre la diversidad de recetas existentes se pueden incluir batidos (especialmente batidos para deportistas con alto contenido proteico), helados, postres, y sufles ya que por su sabor neutro puede utilizarse perfectamente tanto en la preparacion de postres como de alimentos salados.

Entre los derivados de la leche que podemos consumir se encuentran los yogures y los quesos que resultan en ambos casos fuentes de proteinas de calidad y minerales como calcio o potasio. Hoy te mostramos las diferencias nutricionales entre el yogur y el queso fresco batido y dejamos 25 recetas para incluirlos en tu dieta.

Yogur o queso fresco batido

Dado que el queso fresco batido tiene una consistencia muy similar al yogur y que pueden usarse para similares platos, muchos no reconocen diferencia entre ambos.

Sin embargo, el yogur es por definicion una leche fermentada que posee microorganismos vivos para el organismo, excepto cuando se pasteuriza, mientras que un queso fresco batido es un queso blando, sin maduracion y aunque retiene gran parte del suero, a diferencia del yogur no es una leche fermentada sino ante todo la cuajada de la leche con una gran parte de suero.

Como todo queso, el queso fresco batido se obtiene acidificando la leche y obteniendo un cuajo y suero de forma separada. El cuajo es lo que da origen al queso y aunque conserva gran contenido acuoso del suero, el queso fresco batido posee menos agua que un yogur, mas proteinas, grasas y calcio, asi como potasio.

Asimismo, aunque hay quesos que se obtienen mediante accion bacteriana, el queso fresco batido no aporta probioticos como los yogures y posee mas calorias debido precisamente, a su menor contenido acuoso.

Pese a las diferencias, los dos tienen un tiempo de conservacion similar y necesitan del refrigerador para el mismo. Ademas, son ingredientes ligeros y saciantes asi como muy nutritivos, sobre todo si optamos por un yogur natural o griego sin azucar anadido.

Recetas con queso fresco batido y yogur

Para sumar proteinas a la dieta, reemplazar la nata y dar humedad asi como obtener una textura cremosa en algun plato, es posible usar yogur o queso fresco batido.

Es importante considerar que el queso fresco batido es un poco mas consistente que el yogur y tambien, que puede tener un sabor ligeramente salado en lugar de acido como si posee el yogur.

Igualmente, en ambos casos son de utilidad para cocinar sano y sabroso, como lo demuestran las siguientes recetas:

Platos con queso fresco batido Preparaciones con yogur

Estas son las diferentes formas en que puedes usar yogur y queso fresco batido en tu cocina y 25 recetas para poner en practica.

En Vitonica | Estos son los yogures que tienen mas azucar que un refresco

En Vitonica | 11 recetas fitness con queso fresco batido, faciles y rapidas

Imagen | Vitonica

Los lineales de los lacteos refrigerados y los de los quesos son un autentico universo en expansion. Entre las variedades crecientes de yogures, por un lado, y las de lacteos mas procesados, el otro, a veces es complicado diferenciar unos de otros. Sucede con el queso batido, un tipo de queso fresco alto en proteinas y muy cremoso. Musica celestial para los oidos de los amantes del fitness y gloria bendita para los paladares avidos de nuevas sensaciones.

A simple vista e, incluso, en un primer bocado descuidado, nos puede parecer yogur griego o queso de untar. Sin embargo, tiene sus propias caracteristicas. El queso fresco batido es un queso fresco en cuya elaboracion se incorpora un proceso de batido. De esta forma, se logra esa textura cremosa tan caracteristica y que nos recuerda a la de un yogur cremoso o con nata.

¿Y a que sabe? Viene a ser como un yogur menos acido. En parte, porque al eliminar el suero se reduce el contenido acido. Pero tambien porque al queso batido se le anade sal. El queso de untar juega en otra liga completamente distinta: tiene mas grasa y 9 veces mas de sal (0,9 gramos frente a 0,1 gramos).

Se vende tanto en tarrinas individuales de 120 gramos como en botes de medio kilo.

Entero o desnatado

El queso batido se comercializa en su version entera y desnatada, lo que reduce sus calorias, pero deja intacto su alto aporte proteico (de 8 a 12 gramos por cada 100 gramos de producto, segun la marca). Las versiones desnatadas aportan unas 46 kilocalorias, algo mas que los de leche entera. Pero donde se aprecia la diferencia de calorias con los yogures es en su escaso contenido en hidratos de carbono (solo unos 3,5-4 gramos frente a los 5,3 gramos de un yogur desnatado). La razon hay que buscarla en el proceso de elaboracion del yogur, donde casi la totalidad de la lactosa queda retenida, no asi en el queso, donde parte de esa lactosa se elimina con el suero. Por si fuera poco, el queso batido debe pasar un proceso de desuerado o eliminacion del suero donde tambien se deshace de algunos hidratos de carbono. El contenido en calcio (120 miligramos), necesario para la formacion normal de los huesos y los dientes, es similar al del yogur.

No solo con cuchara

Te lo puedes tomar a cucharada limpia, como si fuera un yogur. Pero puedes darle vidilla a tus desayunos o meriendas incorporandolo a tartas cremosas, recetas de flan o, simplemente, servirlo en un bol con frutos secos y pasas. Tambien tiene salida en recetas saladas: desde una salsa para la pasta a ensaladas o tortitas de calabacin con queso y gambas.