salsa de cacahuete

Pica la cebolleta e introducela en una sarten con un chorrito de aceite. Sazona. 

Anade una cucharada de harina, una cucharada de pasta de cacahuete y la leche de soja.

Esta receta es apta para vegetarianos y veganos.

La salsa de cacahuete es tipica de la cocina tailandesa y se prepara en menos de 5 minutos, con solo 7 ingredientes. Es cremosa y tiene un sabor increible.

La primera comida que tome cuando llegue a Asia (concretamente a Singapur) fue una hamburguesa de tempeh satay con salsa de cacahuete. Nunca habia probado algo parecido y supe que tenia una receta similar en el blog.

El pollo satay y la salsa de cacahuete son tipicos de la cocina tailandesa, pero el tempeh es un sustituto excelente para preparar una version vegana. La receta del tempeh satay la publicare en la proxima entrada, que es el companero perfecto para esta salsa, aunque tambien se puede usar para preparar otros platos asiaticos, noodles, ensaladas, como dip o para acompanar unos rollitos vietnamitas.

Ademas, esta hecha con ingredientes faciles de encontrar, solo hay que batirlos y disfrutar de esta deliciosa salsa, que a pesar de ser salada, tiene ese toque dulce tan caracteristico de la comida del Sudeste Asiatico, gracias a los datiles, que se han convertido en mi endulzante natural preferido. Estan riquisimos y sin refinar, pero se pueden sustituir por cualquier otro endulzante que tengas a mano.

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Salsa de Cacahuate is a Mexican peanut chili sauce, very spicy and creamy with an amazing smoky flavour.

Be aware, this is a very spicy sauce and even though you can adjust the amount of chilli on it, it’s still an extremely hot salsa, nonetheless, so delicious!

Salsa de cacahuate is a spicy peanut sauce that has been always a favorite in the State where I am from (Colima). It is perfect to serve it specially on crispy tasty antojitos (street food), such as tacos dorados or chicken tostadas, but actually is also amazing with pozole blanco.

The texture of this sauce is smooth, velvety and its color is likely orange-ish. The slightly smoky flavor is because the chilies are roasted in a comal or a skillet pan and are not fried (as many other recipes call for).

The peanuts undoubtedly help this sauce not to be as spicy as, for example, this chile de arbol sauce but still, as I said before, this is a very spicy salsa.

You should definitely toaste them, even if you bought them already toasted, just heat them a little bit on a skillet to allow the oils to release and enhance their amazing flavor.

De-stem chilies and peel the garlic. If you have peanuts with the skin on, you better clean them as that will add bitterness to the sauce. Set aside.

On a hot skillet (or comal) roast the Arbol chilies at low heat and stirring constantly for about 2 minutes, be careful not to burn the chilies.

Place Arbol chilies on a blender or a mixer. If you want to use a molcajete or mortar instead that’s ok too.

Toast the peanuts for about 5 minutes or until they’re lightly brown and crunchy. If you bought them toasted already just heat them a little on the skillet to allow the oils to release. Place them with the chilies.

Add the garlic, onions, salt and pepper. Pour the hot water and blend for about 2 minutes on high or until you achieve a smoothy sauce.

Taste salsa de cacahuate and adjust with salt if needed. Place in a bowl if you’re serving immediately or into a jar and store in the fridge for later.

Salsa de Cacahuate can be stored in the refrigerator for up to one week. Or it can also be frozen for up to two months on a zip bag or a freeze-proof container.

If you want to keep it in the fridge for more than one week you can also add 2 tablespoons of vinegar, but the taste will change lightly.

Please be extremely careful when roasting the Arbol chilies, they are very hot and release a strong and pungent smell that can cause respiratory problems if you’re not used to it. Open all windows for a better ventilation in the room and turn on the vent hood to full power.

It is also preferable that you do this step when there are no children or the elderly around as they may be more sensitive to the pungent and spicy aroma.

La salsa que proponemos hoy es perfecta para todas esas personas que se apuntaron a la moda de la mantequilla de cacahuete, compraron un tarro y nunca han sabido muy bien que hacer con ella (aunque tambien puede prepararse perfectamente con cacahuetes enteros). Prepare este alino para animar un salteado de verduras con fideos y ternera, como una version expres de la salsa de cacahuete de los Sichuan Lumien, unos fideos deliciosos que suelen tomarse como desayuno en la region china que les da nombre, y desde entonces se ha convertido en el clasico multiusos del que mas vale tener un tarrito en la nevera (aguanta bien unos 10 dias).

¿Que necesito?

¿Como lo preparo?

Pones todos los ingredientes en un vaso batidor o un robot de cocina —las batidoras individuales van perfectas para estas cantidades— y los trituras hasta conseguir una textura cremosa: si te queda muy espesa, puedes anadir un poco de agua. Si lo haces con mantequilla de cacahuete tardaras muy poco, si partes de cacahuetes enteros tendras que tener algo de paciencia; si temes por la integridad de tu batidora ve haciendo ciclos y deja que el motor se enfrie entre cada uno de ellos.

No tengo todos los ingredientes

Vamos por pasos: si no tienes cacahuetes, puedes usar otros frutos secos como anacardos, avellanas, almendras, nueces o pistachos, siempre tostados y pelados, o incluso pipas de girasol o calabaza. ¿Tendra el mismo sabor que con cacahuete? Pues no, pero eso no tiene por que ser malo: cada fruto seco o semilla aportara su particular sabor (y la cantidad y textura de la grasa que contenga). Tambien puedes sustituir la mantequilla de cacahuete por tahini, pero en menor cantidad o sera demasiado astringente (con dos cucharadas en lugar de cuatro sera suficiente).

Si no tienes salsa de soja, anade cuatro cucharadas de agua y ajusta de sal, aunque perdera el punto fermentado de la soja. ¿No tienes soja pero si miso? Pon una cucharada rasa de miso y tres de agua. ¿No tienes ajo fresco? Eso es grave y te recomiendo ponerle remedio a la mayor brevedad, pero puedes ponerle una pizca de ajo en polvo. ¿Lo que te falta es jengibre? Puedes usarlo en polvo o cambiarlo por un poco de ralladura de limon, que tambien le dara un punto citrico y aromatico. ¿No tienes azucar o no quieres ponerselo? Pues pasa total, o hazlo con miel, agave o lo que uses habitualmente (si es estevia o sacarina, mejor pasa total tambien).

¿Para que la uso?

Puede servirte para alinar cualquier tipo de verdura con cualquier tipo de coccion. Desde unos sencillos palitos de pepino, zanahoria y pimiento —se trata de alinarlos, no de usarlos de cuchara como si fuera un hummus—, pasando por unas judias verdes ideales o las patatas cocidas mas ricas y faciles del mundo. Cualquier combinacion de alimentos que suelas preparar al vapor es susceptible de mejorar con dos o tres cucharadas de este invento (si las pones cuando aun esten calientes, absorberan mejor el sabor). Si quieres usarla en ensaladas de col lombarda, repollo u otras verduras de consistencia dura puedes hacerlo tal cual, si son mas blandas —como lechuga o espinacas baby—, mejor aligerala con un poco de aceite de oliva suave y un poco mas de vinagre.

Ademas de como alino, tambien sirve como marinada, penetrando en alimentos que a priori pueden ser bastante sosones que, despues de darse un banito en ella, se vuelven bastante mas apetitosos. El calabacin es el mejor ejemplo: pintalo con un poco de esta salsa, dejalo reposar una hora y despues pasalo por la plancha con unas gotas de aceite: magia. Tambien va bien con pechuga de pollo o pavo o lomo de cerdo, que ademas se volveran mas tiernos por efecto del vinagre. Este mismo vinagre puede cocinar ligeramente un tartar de atun, bonito, salmon, caballa o trucha —previamente congelado durante 48 horas en el caso de los pescados marinos para evitar la anisakiasis— que podemos acompanar con daditos o rodajas de pepino para refrescar y dar un toque crujiente.

No deberiamos olvidar su finalidad primigenia: alinar fideos. Como no es probable que tengas a mano los fideos Santon con los que se prepara el plato original, puedes usar lo que te ronde la alacena o el supermercado, desde unos espaguetis corrientes y molientes hasta fideos finos de arroz o gruesos de trigo tipo Udon, pasando por los fideos instantaneos tipo Yatekomo (solo los fideos, los sobres de ingredientes ignotos que los acompanan podemos tirarlos directamente a la basura).

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La salsa de cacahuate forma parte de la gran variedad de exquisiteces dentro de la gastronomia mexicana.

Es muy popular y se utiliza en muchas otras partes el mundo para acompanar carnes, huevos o arroz.

Se dice que las salsas son un unificador de las cocinas de cada cultura porque todos, sin excepcion, las usamos de una manera u otra.

Hay un sinfin de preparaciones con salsas, pero hoy en particular hablaremos sobre la de cacahuate.

Esta salsa es tipica de Mexico, como ya habiamos mencionado, especificamente del estado de Veracruz.

Mexico es un pais rico en tradiciones culinarias y en su gastronomia reinan las recetas con salsas.

Entre muchas de ellas encontramos la de cacahuate, que podemos combinar con casi todo tipo de plato.

El cacahuete es considerado un fruto seco cuya planta es tipica de las regiones tropicales de Suramerica.

Se le conoce tambien por mani y se trata de una planta prehistorica con mas de 8 mil anos, que luego se expandio hasta llegar a Los Estados Unidos.

Pais que defendio la famosa crema de cacahuate como parte indispensable de su cultura culinaria.

De esta planta se aprovecha casi todo, por ejemplo, sus tallos y ramas secas sirven para fabricar papel y telas finas.

Mientras que de las cascaras se obtiene abono y sus raices se usan como regaliz.

Por otra parte, con la evolucion gastronomica su fruto seco es empleado de multiples formas en las cocinas de todos los continentes.

Si aun desconoces como se hace la salsa de cacahuate, en este instante te decimos todo lo que necesitas saber.

Esta es una receta bien simple, bastan tan solo dos pasos importantes y la tendras lista para degustar con los platillos que prefieras.

No hay nada comparado con preparar una salsa muy tradicional hecha con nuestras propias manos, a pesar de existir varias marcas en el mercado.

Para hacer la salsa de cacahuate en casa es necesario seguir estos 2 pasos basicos:

Gracias a la frescura y textura de esta salsa podemos preparar muchos platos, los mas comunes son:

No obstante, es perfecta tambien para quesadillas, arroz, tostadas o cualquier otro platillo porque combina con casi todo.

Los famosos antojitos mexicanos casi siempre incluyen salsa picante de cacahuate o con chile de arbol.

En otras publicaciones les explicaremos los detalles para hacer cada una de estas recetas caseras.

El pollo con salsa de cacahuete que aprenderemos a preparar es muy facil de hacer y rapidisimo, ya que en apenas 15 minutos podemos tener el plato listo. Este tipo de salsas siempre nos recuerdan a la cocina india, especialmente a la tailandesa, ya que se elabora con ingredientes propios de esta gastronomia. De hecho, una de las recetas estrellas de esta cocina es, precisamente, la salsa satay, la cual se prepara con varias especias, cacahuetes y leche de coco.

En esta ocasion, en RecetasGratis, haremos tambien una salsa de cacahuete con leche de coco, sin embargo, es importante aclarar que no se trata de la salsa satay, ya que aqui emplearemos menos ingredientes y mas faciles de conseguir. Cuando nos adentramos en gastronomias exoticas como las asiaticas, es comun que no encontremos determinados ingredientes y debamos buscar alternativas, aunque ello implique un resultado un tanto diferente. Pues bien, si tras revisar la receta de la salsa satay te ha ocurrido esto, sin duda el plato que mostramos es una excelente opcion. Sigue leyendo y descubre como hacer pollo con salsa de coco y cacahuete.

Como hacer Pollo con salsa de cacahuete:

Pela, pica el ajo y anadelo al vaso de la batidora. Vierte tambien la leche de coco y la salsa de soja y tritura con una batidora electrica de mano. Si lo prefieres, puedes hacer la salsa de cacahuete en la licuadora.

Truco: El ajo aporta un extra de sabor a la salsa, pero recomendamos utilizar un diente pequeno para que su sabor no eclipse el del cacahuete.

Agrega la crema de cacahuete y el jengibre y sigue triturando para integrarla al resto de ingredientes. Si quieres que la receta de pollo al cacahuete sea 100 % casera, te recomendamos elaborar tu propia mantequilla de mani siguiendo esta sencilla receta: "Crema de cacahuete casera".

Truco: Hay quienes anaden un poco de azucar moreno para suavizar la salsa y darle un toque dulce. Si te apetece anadir este ingrediente, hazlo ahora.

Hay platos que tienen algo que hace que te enganches desde la primera vez que los pruebas. Son esas recetas que, aunque vengan de la otra punta del mundo y no sepas ni pronunciar su nombre, de repente te hacen sentir como si los hubieras comido toda la vida, como si fueran unos primos lejanos de los fideos a la cazuela de tu abuela, el cocido de tu madre o esa magdalena de Proust que tenemos todos.

Exactamente eso me paso la primera vez que probe estos fideos con salsa de cacahuete al estilo de Sichuan: la combinacion de salado-acido-graso-tostado-con-un-punto-dulce es satisfactoria hasta decir basta (ni confirmo ni desmiento que puedan convertirse rapidamente en esa comida que, cuando tienes un poco de resaca, te parece mas sexy que Tom Hardy). Precisamente por eso tampoco haran que ningun nutricionista os aplauda con las orejas. Pero usando una mantequilla de cacahuete decente -que tenga solo cacahuete, si tiene azucar o sal hay que tenerlo en cuenta para poner menos en la salsa- y teniendo en cuenta que no son para tomar a diario ni mucho menos, me gustaria pensar que tampoco estan en el punto de mira de la OMS.

Originalmente se usan unos fideos de trigo con extracto de mango, muy tipicos en los desayunos del norte de China, llamados Santon. Son de corte cuadrado y tienen una textura gruesa y un poco porosa, que se viene muy arriba cuando se empapa con una salsa. El extracto de mango simplemente sirve para darles color, y es dificil encontrar estos fideos en un formato que no sea familiar o directamente para hosteleria -en paquetazos de dos kilos, vamos-, pero cualquier otro fideo un poco grueso puede sustituirle perfectamente. Unos soba de trigo sarraceno, o unos udon -que no tendras ni que cocinar porque vienen listos para zampar- pueden ser dignisimos sustitutos.

Dificultad

La de tener paciencia hasta que el vinagre coja el sabor del ajo y el jengibre.

Ingredientes

Para 4 personas

Para la salsa (da para unas 8 raciones)

Preparacion

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Sate de pollo. Me encanta el sate. De hecho siempre que vamos a comer a un asiatico terminamos pidiendolo. Aunque entre con la firme intencion de comer algo completamente diferente. Pero es que no logro resistirme a esa rica y melosa salsa de cacahuete. Cuando comienzo a pensar en pedir otra cosa, me entra el panico de irme a casa sin comerla y me cuando llega el camarero me sale casi solo y digo: yo quiero sate!!. ¿Que le vamos a hacer?. Soy una loca impulsiva incapaz de controlar mis impulsos y deseos mas oscuros 😀

Es cierto que soy una fanatica absoluta de los frutos secos, quizas en mi otra vida fuese mono, mejor dicho mona y por eso no puedo reprimir mis ganas de degusta este manjar 😀 Asi es que como comprendereis es puro instinto.

Pero esta salsa es de esas recetas de cocina con las que nunca me he atrevido hasta hoy, que una amiga muy amablemente me ha pasado su receta y decidi probar. La verdad es que estaba muy rico y os animo a que probeis, porque es muy facil y esta deliciosa. Aunque tiene una pega, si os pasais de coccion os quedais sin sate, asi es que ojo que hablo con conocimiento de causa.

En un cazo ponemos a calentar todos los ingredientes juntos. Sin parar de remover a fuego lento hasta que este la salsa bien mezclada. Si quieres algo mas ligero el sate, siempre le puede anadir un poco de agua.

En el momento que veamos que todos los ingredientes estan bien integrados apagamos el fuego. Ya que como os comentaba al principio si nos pasamos de coccion la salsa se disocia y queda el aceite por un lado y por otro una plasta extrana de cacahuete con especias.

Se puede conservar en la nevera 2 o 3 dias pero siempre hay que servirla caliente. Esta salsa es ideal para servirla con pollo y acompanarlo de patatas fritas o arroz. A mi me encanta servir el sate con arroz con curry.

Numerosos estudios han mostrado los beneficios para la salud y la efectividad de las vitaminas en la dieta. Es realmente importante conocer que vitaminas, de que fuentes y que dosis son la mejor forma de mantener tu sistema inmunologico en buena forma.

Las vitaminas esenciales presentes en Salsa de cacahuete son: Vitamina B-9 (4 mg), Vitamina B-3 (1,4 mg) y Vitamina K (1,0 µg).

Los Minerales son nutrientes esenciales que son necesarios en pequenas cantidades para mantenerte saludable. Ten en cuenta que tu cuerpo no fabrica minerales. Encuentra aqui los minerales necesarios para que otros nutrientes realicen sus funciones corporales.

Sodio (319 mg), Potasio (99 mg) y Fosforo (35 mg) son algunos de los minerales presentes en Salsa de cacahuete.

Para mentener las funciones corporales, un adulto medio necesita 2000 calorias al dia. En 100 gramos de Salsa de cacahuete tienes 179 calorias, el 9% del total diario necesario.

De acuerdo con la Asociacion Americana del Corazon, una dieta de alto contenido en grasa saturada puede aumentar de forma dramatica tu colesterol, incrementando tu riesgo de enfermedad del corazon Recomendamos limitar tu ingesta de grasa saturada diaria a menos de 13 gramos.

Cuando pensamos en salsa satay, nos viene a la cabeza la salsa de cacahuete. Sin embargo, satay no es la salsa en si, sino la manera en la que estan presentados los trozos de carne, es decir, en brochetas. Es igual que la denominacion de kebab, carne ensartada en pinchitos. Estas denominaciones se han ido desarrollando hasta lo que conocemos hoy como un kebab en si o una salsa satay.

Aunque el origen del satay nos llega desde Indonesia, hoy en dia se puede encontrar en muchas otras regiones del Sudeste Asiatico. Estas brochetas pueden ser de cualquier tipo de carne o de tofu.

Realmente, este plato seria una simple brocheta de carne si no se le anadiera el factor mas importante, la salsa. Aunque hay diferentes salsas para acompanar el satay de pollo, la mas conocida y comun es la salsa de cacahuete, de ahi que se haya derivado a salsa satay y nosotros automaticamente pensemos que el satay es la salsa de cacahuete, mientras que en realidad se llama satay Ponorogo, nombre de una ciudad de Java Este.

Esta receta de salsa satay de cacahuete es la receta con mas exito en mis cenas con amigos. ¡Se prepara en un abrir y cerrar de ojos! Y es ¡adictiva!

Salsa de cacahuete:

¡QUIERO MAS RECETAS ASIATICAS Y APERITIVOS DEL MUNDO!

Antes de empezar con la receta, te dejamos el secreto para hacer las mejores salsas para vender. ¡Te vas a divertir mucho con Fanny!

Esta receta de salsa de cacahuate es la mas delirante, se la puedes poner a todo tipo de tacos (carne, pollo, papa, pescado entre otros). Disfruta esta salsa casera de cacahuate como la de taqueria, pero hecha en casa.

PREPARACION:

CALIENTA el aceite y frie los chiles guajillos y reserva; en el mismo aceite frie los ajos y los cacahuates hasta que tengan un color dorado.

LICUA el jitomate, los chiles, los ajos y los cacahuates; agrega agua si es necesario para que se pueda licuar la salsa.

AGREGA unos trozos de cacahuate para tener aun mas textura en la salsa.

DISFRUTA esta salsa de cacahuate perfecta para ponerle a los tacos.

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