salsa para las patatas

A pesar de que nos encanta cocinar y prepararlo todo siempre 100% casero, quien va a negar que a veces apetece que te lo den todo hecho, y mejor si el servicio es rapido y economico. Ahi es donde entran las cadenas de comida rapida, a pesar de que no es una opcion muy sana que digamos.

Eso si, cuando se trata de ir a una hamburgueseria porque el plan requiere algo rapido y economico, en cuanto me acuerdo de las patatas decido ligera, y es que en McDonalds tienen sus conocidas patatas deluxe que, por que no decirlo, me encantan. Se trata de unas patatas gajo asadas al horno, con piel y todo, y ademas vienen acompanadas de la salsa Creamy Deluxe que les va genial.

Sin embargo, aunque me encanta su sabor, huyo bastante de los fritos, por lo que me he aficionado a prepararlas en casa porque asi se perfectamente lo que estoy comiendo (evitando cualquier tipo de aditivo o conservante), y ademas se preparan con el microondas y el horno, por lo que la cantidad de aceite utilizado es minima. Veras que estan incluso mas ricas que las originales, aqui tienes la receta de nuestras patatas deluxe o patatas gajo asadas al horno, con su salsa.

La salsa creamy deluxe que las acompana es ideal para prepararla casera, ya que es muy sencilla y simplemente con controlar un poco las cantidades, puedes elaborarla a imagen y semejanza de la que sirven en esta cadena, o darle tu toque personal, cosa que al menos yo siempre suelo hacer.

Si te gusta el truco para elaborar las patatas al microondas, puedes aplicarlo a otras recetas como las patatas con lactonesa, el solomillo de cerdo a la pimienta verde con patatas aromatizadas o la trucha asalmonada con patatas al romero, todas muy faciles de preparar y con un resultado espectacular.

Y si prefieres experimentar con las salsas de acompanamiento porque ya no puedes parar de preparar patatas deluxe, puedes averiguar como hacer salsa barbacoa casera, facil y rapida, o deleitarte con una sencillisimasalsa de mostaza y mielpara crear contrastes dulce-salado. Ah, y no olvides el siempre clasico y resulton alioli casero, la salsa por excelencia para acompanar patatas (con permiso de la mayonesa!).

Sirve la salsa en una pequena cazuela para poder mojar las patatas. Veras que el resultado es sabroso, ligero y de… ¡escandalo!

Esta receta es la que mas se parece a la original que puedes encontrar en la hamburgueseria, pero puedes utilizarla de base para experimentar y acabar obteniendo salsas muy distintas y riquisimas. Atrevete a incorporar salsa de tomate, quesos fuertes como el roquefort o el rulo de cabra, o anade otras especias como el comino o el curry. Tambien puedes sustituir las tapenas por pepinillos en vinagre picaditos. Como puedes ver, ¡ideas no faltan!

Si quieres utilizar esta salsa para una ensalada, puede ser el alino perfecto. Tan solo tienes que anadir el doble de yogur a la mezcla y un poquito mas de sal, y cambia tu ensalada por completo, ¡espectacular!

Puedes conservar la salsa 3-4 dias sin problemas en la nevera, asi que te animamos a que prepares mas cantidad, el doble o el triple de lo que pone en la receta, y asi tenerla disponible para cuando te apetezca y poder mojar en ella no solo patatas, sino tambien verduras o carnes.

Todos sabemos que las patatas cocidas son deliciosas y resultan perfectas como acompanante, como entrada o incluso simplemente como botana, sin embargo, no hay cosa mejor que unas buenas patatas cocidas con alguna salsa deliciosa para acompanarlas. Por eso, en esta oportunidad hemos decidido mostrarte como preparar Salsa para patatas cocidas, y lo mejor es que no te mostraremos solo una, ¡si no cinco! Veras que todas son deliciosas, super faciles de preparar y las mejores ideas para las patatas, tanto a ti como a tus acompanantes les encantara.

Lo mejor de todas estas salsas, es que podemos prepararlas en pocos minutos y tendremos las mejores opciones para compartir con nuestros familiares y amigos. Podemos hacerlas para una tarde de pelis, porque ademas, quedan perfectas tambien con papas fritas y con patatas estilo snack (de las que compramos en el super). Asi que las opciones dan para todo y quedan buenisimas. Entonces, vamos a ver cuales son los ingredientes que nos haran falta para cada una de las opciones de salsa y pongamonos manos a la obra.

El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparacion de esta deliciosa Salsa para patatas cocidas, conocida como salsa brava, es lavar la cebolla, pelarla y cortarla en trocitos bien pequenos. El diente de ajo tambien lo vamos a pelar y lo trocearemos al igual que la cebolla. Ahora, tomaremos una sarten o cazuela, y pondremos al fuego medio el aceite de oliva virgen extra, hasta que este bien caliente.

Cuando lo este, anadiremos la cebolla y el ajo troceados, y una pizca de sal. Vamos a remover de vez en cuando, y dejaremos que se vaya sofriendo, hasta que la cebolla se vaya viendo transparente, pero sin dejar que se doren los ingredientes. Esto se logra mas o menos en 4 o 5 minutos, manteniendo siempre el fuego medio. Luego de este tiempo, anadiremos las cucharadas de pimenton y removeremos bien.

Luego, iremos anadiendo la harina poco a poco sin dejar de remover, y seguidamente agregaremos el agua, tambien de a poco, y es muy importante que en todo momento estemos removiendo bien, para evitar que se formen grumos en nuestra Salsa para patatas cocidas. Luego, vamos a tomar la media pastilla de caldo concentrado y la vamos a desmenuzar con las manos encima de toda la preparacion y removeremos bien, luego dejaremos que se cocine todo durante unos 2 o 3 minutos para que tome espesor.

Listo, probaremos de sal y si la quieres un poco mas picante, anade salsa tabasco o pimienta molida. Recuerda que si quieres que este mas espesa, puedes dejarla en el fuego unos minutos mas, pero recuerda que a medida que la salsa se va enfriando se pone mas espesa por la harina que hemos usado. Por el contrario, si al terminar esta demasiado espesa, anade un chorrito mas de agua y listo, a disfrutarla con las patatas cocidas.

El primer paso que llevaremos en este caso de Salsa para patatas cocidas de crema acida con cebolla es tomar una ollita o sarten un poco profundo, y ponerlo al fuego, a llama media, con el aceite para calentarlo. Cuando se haya calentado bien, bajaremos la llama a fuego minimo. Mientras el aceite se calienta, vamos a lavar la cebolla y la cortaremos en trocitos finos. Luego la vamos a saltear en el aceite ya caliente, durante unos minutos.

Luego de unos minutos, cuando la cebolla se comience a transparentar, la vamos a retirar del fuego, y le anadiremos un poco de pimienta negra molida al gusto, y pasamos esta mezcla a un recipiente. Ahora, pondremos a hervir el agua y dejaremos que se reduzca un poquito, cuando este hirviendo, la anadiremos a la mezcla de cebolla con pimienta y anadiremos poco a poco tambien la crema acida. Vamos a remover hasta que la salsa tenga la consistencia que deseamos, y anadiremos un poco de sal al gusto, probandola para comprobar, y listo, podemos servir por encima de nuestras patatas cocidas y disfrutar.

El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparacion de esta deliciosa Salsa para patatas cocidas es lavar bien los manojos de cilantro y perejil, con agua fresca, y dejarlos escurrir un poco. Luego los vamos a colocar en la licuadora o en un procesador de alimentos, aunque tambien podemos usar un mortero si lo preferimos. Luego vamos a pelar los dientes de ajo, los cortaremos en trozos y tambien los anadiremos junto con el cilantro y el perejil.

Ahora, anadiremos un poco de sal y vamos a triturar bien esto antes de seguir anadiendo otros ingredientes. Si has decidido usar el mortero, puedes machacar todo junto con un poco de sal gruesa en lugar de usar sal fina. Una vez que tenemos todo bien triturado, vamos a incorporar a la mezcla un chorrito de vinagre, que puede ser de manzana o del tipo que tengas en casa. Luego anadiremos tambien un chorrito de agua y el zumo de un limon pequeno.

Luego agregamos el azucar y el comino molido, cantidad al gusto, y volvemos a triturar todo perfectamente, hasta que tengamos una mezcla homogenea. Por ultimo, anadimos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, volvemos a mezclar bien y listo, tendremos nuestra perfecta Salsa para patatas cocidas de cilantro y podremos disfrutar.

El primer paso que llevaremos a cabo para esta Salsa para patatas cocidas, que es una opcion super facil y rapida, es lavar bien todos los ingredientes. Luego cortaremos los tomates, sacaremos las semillas, pelaremos y cortaremos la cebolla en cuadritos y el cilantro lo picaremos lo mejor que podamos. Por ultimo, retiraremos las semillas del aji y lo que haremos sera incorporar todo a la trituradora o licuadora, y lo vamos a mezclar de a poco, en velocidad baja. La idea es que el jugo de los vegetales salga un poco, pero que queden trozos de cada vegetal y se puedan sentir en la salsa. Listo, si lo deseas, pruebala y anade al gusto algunas especias.

Para este caso de Salsa para patatas cocidas, que es igual de facil y rapida que la anterior, lo primero que debemos hacer es escurrir el atun y colocarlo en un recipiente, deshacerlo un poco con un tenedor y luego colocar la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente o suave. Encima de esto, vamos a exprimir el limon (podemos exprimirlo aparte para eliminar las semillas y solo agregar el zumo a los demas ingredientes.

Ayudandonos con el tenedor, vamos a ir mezclando bien esto, desmenuzando el atun y haciendo que nos quede una mezcla mas o menos homogenea. Una vez que hayamos hecho esto, solo vamos a ir agregando la crema o yogur natural poco a poco, mientras seguimos mezclando bien, hasta obtener una salsa bien cremosa y consistente. Si sientes que queda demasiado espesa, anade un chorrito de agua, pero por la consistencia de la crema, generalmente esto no hace falta. Prueba y si es necesario o si lo prefieres, anade algunas especias, y listo, a disfrutar.

Sin duda alguna, las patatas son un alimento que nunca pierde vigencia y que forman parte de la dieta de cualquier persona en el mundo entero. Lo que si, a veces, mucho sabor por si mismas no tiene, si es que no se las acompana como es debido. Las puedes preparar hervidas, al vapor, peladas, con su piel, al horno, fritas... Como sea. De una manera u otra, con estas salsas que se te proponen a continuacion, seguramente le encontraras un grato sabor adicional. No dejes de probarlas.

Estas cuatro salsas pueden ir de maravillas con tus patatas:

Las patatas asadas son uno de los manjares mas sencillos y sabrosos que se pueden preparar en un horno o unas brasas: mientras algunos miran con ojos tiernos el chuleton que chisporrotea sobre la parrilla, otros esperamos con ansia a que estas deliciosas solanaceas se quiten el traje de papel de plata para zamparnoslas sin piedad. Prepararlas no tiene demasiado misterio, siempre que sepas que tipo de patata escoger, como cocinarlas y con que aderezarlas para que den lo mejor de si mismas. ¿Que todo esto te suena a chino? Estas a cinco minutos de lectura de ser un experto patatero.

La variedad

Empecemos por lo mas importante: ¿que tipo de patata debemos escoger? La Monalisa es un clasico de los mas apanados, aunque son un poco sosas. Si buscamos un sabor un poco mas intenso podemos apostar por la Kennebec, la agria o la flamenco, como nos conto Ana Vega ‘Biscayenne’ en este completisimo articulo patatero. Si usamos una patata nueva tirando a pequena -como las de platillo o “del chef”- y las lavamos muy bien previamente, podremos disfrutar del delicioso contraste entre la piel fina y la carne tierna y melosa.

Al fuego

El papel de aluminio protege las patatas del calor directo de las brasas o la llama, ademas de permitirnos darles sabor durante la coccion, por ejemplo anadiendo unas hojas de tomillo o romero. En la web Livestrong recomiendan usar doble capa si se van a hacer sobre el fuego y no sobre brasas, ademas de hacer unos agujeros con un tenedor y frotarla con un poco de mantequilla. Tambien pueden abrirse por la mitad, rellenar con hierbas y un poco de mantequilla, volver a cerrar y envolver en papel de plata: quedan melosas y listas para comer (anadiendo un poco de sal y pimienta). Podemos asar patatas grandes de una en una o de tamano mas pequeno en paquetitos de tres o cuatro: lo importante es que queden planas para que todas tengan contacto por igual con la fuente de calor.

Una lata vacia con las patatas dentro tambien puede hacer las veces de pequeno horno en este tipo de coccion, en la que hay que vigilar de cerca las patatas y darles la vuelta cada cinco minutos -el tiempo total depende del tamano, puede rondar los 20 minutos- para que no acaben churrumadas. Si lo que queremos es aprovechar unas brasas, podemos ponerlas sobre ellas y luego cubrirlas con mas brasa: es la mejor opcion si queremos que se hagan solas mientras estamos a otras cosas (como comer). Si son de tamano mediano, cuando la brasa se haya enfriado -en una media hora- estaran listas.

Al horno

En este caso, podemos escoger si queremos cocinar las patatas enteras o troceadas y previamente aderezadas, una sutileza que el fuego no permite. No suele fallar mezclar diferentes tipos de patatas -lo que nos dara diferentes sabores y texturas en un mismo acompanamiento- cortadas en trozos de tamano parecido y llevarlas al horno en una bandeja con ramas de tomillo y romero, chalotas y dientes de ajo a los que hayamos dado un golpe para que suelten aroma. Un buen chorro de aceite, sal y pimienta y un minuto de masaje para que se mezclen los sabores y ya podemos olvidarnos: el resto del trabajo lo hace el horno.

Para conseguir una patata tierna por dentro y crujiente por fuera podemos darles una doble coccion: unos 30 minutos a 180 grados -removiendo un par de veces para que se hagan uniformemente- y unos cinco mas a 220 nos ayudaran en nuestra busqueda del Santo Grial patatero. Para que haya aun mas variedad de sabor -y color- podemos invitar a un par de boniatos a la fiesta.

Los restos

Si habeis calculado mal la cantidad y sobran, se pueden reciclar las patatas en una ensalada fresca con pepino y cebolla marinada para la cena -despues de una barbacoa tampoco cabe mucho mas-, una con curry y espinacas o unas falsas bravas con tres salsas. Cortadas pequenas y doradas con un poco de aceite en una sarten antiadherente pueden acabar en una tortilla tan poco canonica como apanada, y aplastadas en una olla a fuego lento, con un poco de mantequilla y algo de leche, en un rico pure que podemos rematar con un huevo cocido cuatro minutos y medio.

Para recalentarlas -y de paso conseguir una apetitosa costra crujiente-, pueden abrirse por la mitad y dorarse por la parte de dentro durante dos o tres minutos en una sarten a fuego alegre con un chorrito de aceite o una nuez pequena de mantequilla. Lo ideal es consumirlas como mucho de un dia para otro para que no tengan que pasar por la nevera: si lo hacen, cogeran una textura chicletosa y nunca volveran a recuperarse.

SIETE ACOMPANAMIENTOS PARA PATATAS ASADAS

Mantequilla de hierbas

Mezclar 100 g de mantequilla en pomada aromatizada con hierbas picadas y especias al gusto (albahaca, perejil, romero, pimienta, pimentón, comino, chile, ajo...), sal en escamas y pimienta. Tambien puede usarse para untar en pan, alinar un plato de pasta o rematar un estofado, ademas de un filete a la plancha o barbacoa.

Creme fraiche con cebollino

Mezclar 250 g de creme fraiche o queso quark con cuatro cucharadas de cebollino finamente picado. Anadir sal y pimienta al gusto y la ralladura de la piel de medio limon (solo la parte amarilla). Si se quiere, anadir tambien un chorrito de limon, batir bien y llevar a la mesa: tambien queda muy bien con remolachas asadas o cocidas.

Alino de ajo confitado y vinagre de Modena

Confitar a fuego muy lento –sin que borbotee– ocho dientes de ajos pelados y partidos por la mitad a lo largo en medio vaso de aceite de oliva. Dejar enfriar, aplastar los ajos con un tenedor (o en un mortero) y anadir un chorro de vinagre de Modena, una cucharada de perejil y sal y pimienta al gusto.

Mantequilla de sardinas y piparras

Mezclar 100 g de mantequilla en pomada con medio diente de ajo rallado o picado muy fino, una lata de sardinas bien escurridas sin escamas ni espinas, ½ cucharadita de hojas de tomillo seco, media docena de piparras bien escurridas y troceadas, sal y pimienta. Si se guarda en la nevera en un tarro o cubierta con film de cocina, dura tranquilamente un par de semanas. Puede usarse en canapes.

Ricotta, tomate seco, aceitunas y albahaca

Triturar o picar muy finos 80 g de tomates deshidratados en aceite (si los tenemos secos, ponerlos media hora en agua caliente, escurrir y dejar en aceite con un par de dientes de ajo hasta el momento de consumirlos). Mezclar con 200 g de ricotta o requeson, aceitunas verdes sin hueso picadas y albahaca. Ajustar de sal y pimienta y servir.

Salsa de aguacate y pollo asado

Picar a cuchillo una pechuga de pollo asada (es perfecto para reciclar alguna que se haya quedado un poco seca en la barbacoa). Mezclar con dos aguacates maduros, cebolla picada al gusto, zumo de lima y cilantro.

Tofunesa brava

Triturar 200 g de tofu suave con 60 ml de aceite de oliva suave, un diente de ajo -o al gusto- y salsa picante o cayena en polvo. Tambien puede usarse para mojar crudites de pepino, pimiento o calabacin, palitos de pan o reganas.

No es facil encontrar un bar en el que poder degustar unas buenas patatas bravas, igual sucede con la tortilla de patatas, las croquetas, unos pimientos del piquillo rellenos… en el pais de la tapa parece que todavia no hay conocimiento de que ‘las cosas bien hechas bien parecen’, y es que si queremos salir de tapas no es solo por el acto social o por no cocinar, es primordial disfrutar de cada bocado.

En muchos locales ya estan viendo que tienen que ponerse las pilas, por un lado debido a la crisis economica y el menor gasto de los consumidores en hosteleria y por otro gracias a que los grandes cocineros, por el primer motivo indicado han abierto una nueva linea de negocio basado en las tapas y en la calidad, a precios muy competitivos. En la mayoria de estos nuevos bares de tapas prima la calidad del producto y el buen hacer en la cocina, esto nos permite disfrutar de unas croquetas jugosas, un pincho de tortilla ‘comfort food’ y una buena salsa para las patatas bravas y recien hechas.

Es de ella, de la salsa para las patatas bravas, de la que queremos hablar, ¿cuantos tipos de salsa brava diferente habeis probado en las ultimas diez ocasiones que habeis comido patatas bravas en locales diferentes?, posiblemente diez. ¿Cual es la salsa original de las patatas bravas?, sobre ello leiamos recientemente un escrito en el blog de Miguel Vila (Colineta), que a su vez referenciaba a un post de Jose Carlos Capel que versaba sobre las patatas bravas y la autenticidad de las salsas.

Estamos de acuerdo con el con respecto a la cantidad y disparidad de interpretaciones de algo tan sencillo como un plato de patatas bravas, sin entrar en la base de la tapa (en las patatas), solo en su aderezo y que obviamente es primordial. Quiza entre las diez “salsas bravas” mas habituales podriamos mencionar las que se elaboran con tomate como un sofrito (como una de nuestras recetas de salsa brava), la de mayonesa con pimenton picante, la de mayonesa y all i oli, la de tomate frito con tabasco, la de ketchup con guindilla… Esta disparidad esta causada por distintos motivos, a veces por falta de conocimiento (y sin duda, falta de interes), otras por cumplir con la ley del minimo esfuerzo, o por sacar a la velocidad de la luz el servicio de patatas fritas con salsa (prefritas, refritas y con salsa de ‘bote’, cuando a la mayoria no nos importa esperar a que se frian las patatas para disfrutar de una buena tapa… ¡si para eso la pedimos!)

Muchos bares nos invitan con todo ello a tapear en casa, y gracias a Miguel Vila podemos conocer la clasica salsa brava que aun se puede encontrar en algunos locales de Madrid, y ¿cuales son los ingredientes?, aceite de oliva, pimenton dulce y pimenton picante, harina y caldo. Seguramente para muchos sera una sorpresa, pues aqui teneis la receta y proximamente en este blog.

Actualizacion
Receta de patatas bravas

Foto | Sfagogo

Como lo prometido es deuda, aqui teneis la salsa para las patatas Deluxe que publicamos la semana pasada.

Los ingredientes son faciles de conseguir y el tiempo de preparacion es minimo: en menos de un minuto la tendremos lista.

Esta salsa os puede servir tambien para acompanar unas crudites de verdura, arroz o patatas cocidas. Pero la verdad es que a las patatas Deluxele va fenomenal. Por cierto, ¿las habeis probado ya? ¿Que os han parecido? Si estabais esperando la receta de la salsa para hacerlas, ya no teneis excusa… ¡aqui esta!

Mas informacion –Patatas Deluxe

Fuente – Recetario.es

Todos podemos estar de acuerdo de que las papas pueden llegar a ser muy ricas, pero con una rica y original salsa pueden resultar una experiencia unica en una reunion con amigos.

Para todos aquellos que queremos sorprender en la proxima reunion y nos negamos a mezclar mayonesa y ketchup, les presentamos 10 ricas opciones para tus papas de siempre. 1. Salsa Brava ·1 diente de ajo.

·1 cucharadita de merken

·Un yogurt natural a temperatura ambiente

Moler el diente de ajo en el mortero poco a poco le agregamos el resto de ingredientes y remover hasta que quede todo bien integrado.

2 .Salsa de crema acida y cebolla ·2 taza de crema acida

·¼ de taza de aceite de oliva

·¼ de taza de cebollin picado

·1 cebolla picada finamente

·4 cucharadas de agua

·Pimienta molida negra

Calentar el aceite en un recipiente a fuego medio (y luego a fuego bajo) y saltear las cebolla hasta que esten doradas y transparentes.

Luego, retirar la cebolla del calor, integrar pimienta y 2 cucharadas de agua, y dejar que esta se evapore. pasar la mezcla de cebolla y pimienta a un bol, donde poco a poco vais anadiendo la crema acida y el agua, hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Por ultimo, anadis el cebollin picado y alinar.

3. Salsa de cilantro ·1 atado cilantro

·1-1/2 ajies frescos sin pepas

·Sal y pimienta al gusto

·1/2 huevo duro

·Oregano a gusto

·½ cucharada de vinagre

·1 cucharada de aceite

Licuar todos los ingredientes, servir las papas fritas con la salsa para untar.

4. Salsa 5 minutos ·4 tomates

·1 cebolla mediana

·1 atado de cilantro

Corta los tomates y la cebolla y colocalos en un recipiente. Retira las semillas y las venas del aji y picalo finamente. Agregalo al recipiente con los otros ingredientes.

5. Salsa de atun ·1 lata de atun desmenuzado al agua

·1 yogurt natural

·Mayonesa a gusto

·Ciboulette a gusto

Vaciar el atun escurrido en un recipiente, agregar el yogurt y revolver hasta mezclar bien. Agregar la mayonesa y el ciboulette picado fino y mezclar hasta integrar.

6. Salsa Tartara ·1 taza de mayonesa

·1 pepinillo pequeno, picado

·1 cucharada de cebolla, picada

·2 cucharadas de jugo de limon

·Pimienta

Mezclar la mayonesa, el pepinillo y la cebolla en un recipiente pequeno. Agregar el jugo de limon. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Refrigerar por al menos una hora antes de servir.

7. Salsa de Pollo ·1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada.

·1/2 paquete de queso tipo Philadelphia

·4 cucharadas de crema de leche.

·1/2 cebolla pequena salteada

·1/2 pimenton pequeno salteado junto con la cebolla

Agregar todo en una minipimer y moler hasta incorporar completamente.

8. Salsa de Queso ·1 huevo

·1 taza de aceite

·1/2 taza de queso duro

·Sal y pimienta a gusto

En una licuadora poner el huevo con la clara y la yema, la sal, la pimienta, y el queso, batir hasta blanquear, agregar el aceite poco a poco en hilo, sin dejar de batir, hasta que espese a punto de mayonesa.

9. Salsa de Palta ·4 paltas

·1 cucharada de cebolla pirada fina

·1/2 taza de crea acida

·Sal a gusto

·1 cucharadita de tabasco

·1 cucharadita de jugo de limon

Moler completamente las paltas, anadir el resto de los ingredientes y mezclar hasta integrar, servir inmediatamente.

10. Salsa de Tocino ·1/4 litro de crema

·100 gramos de tocino ahumado

Picar el tocino fino, freir hasta dorar y escurrir todo el aceite y mezclar con la crema. Servir.

Imagen CC: I Believe I can Fry

Salsas para patatas fritas irresistibles. Nada como un buen plato de patatas fritas calentitas y crujientes. Pero si ademas estas se acompanan de una buena salsa la cosa mejora mucho. Por eso hoy quiero proponeros 5 salsas para patatas que aunque habitualmente las usamos como condimentos de otros platos les van genial a las patatas fritas.

En este post vais a encontrar salsas de todo tipo. Entre ellas algunas salsas frias, otras seran calientes, saladas o picantes. En resumen unas salsas para patatas que tan solo son una pequena muestra de la cantidad salsas con las que podemos acompanar este rico y sencillo manjar que gusta a todo el mundo. Seguro que os encantan las patatas con ketchup… Pero ¿no os aburren?. Pues eso se acabo!!

Aunque esta salsa es para los amantes de los pimientos, estoy segura de que muchos de vosotros aunque no la hayais probado todavia vais a descubrir en ella una nueva forma de saborear vuestras patatas fritas. Esta salsa a su vez nos va a servir tambien para acompanar fabulosamente bien carnes. Por lo que es innegable que esta salsa acompana genial a un filete de ternera, un solomillo de cerdo y… ¿Como no a unas ricas patatas fritas?

Ver receta de la salsa de piquillos

Aunque la salsa romesco se usa para acompanar “calcots” y asados, es una salsa muy versatil. A mi personalmente me encanta para acompanar las patatas fritas. Y aunque en este post tratamos el tema de salsas para patatas fritas teneis que probarla tambien con unas patatas asadas. Una delicatessen al alcance de todos!

Ver la receta de la salsa romesco

La mostaza es una de esas salsas que nunca falta en mi despensa. Os sorprenderia saber cuantas cosas maridan genial con esta rica salsa. Las patatas fritas son una de la cosas que mejoran mucho con una buena salsa de mostaza y esta es precisamente la ideal.

Ver la receta de la salsa a la dos mostazas

Esta claro que la ensalada Cesar no seria lo mismo sin su aderezo. ¿Habeis probado el aderezo Cesar para acompanar patatas fritas?… ¿No?. Pues no sabeis lo que os estais perdiendo. Es sencillamente sublime. Y no solo para patatas porque en sandwiches tambien queda genial.

Ver la receta del aderezo Cesar

Ojo con esta salsa porque es solo para los muy osados. Solo os recomiendo esta salsa a aquellos a los que el picante os vuelva locos. Si no es asi es mejor que no lo intenteis. De lo contrario os acordareis de mis antepasados el resto de vuestras vidas. Lo que si podeis hacer es agregar un poco de esta salsa al ketchup con el que normalmente acompanais vuestras patatas fritas y probar antes de arder en el infierno.

Ver la receta de la salsa valentina casera

Como hacer las patatas bravas de moda.

Unas papas bravas diferentes, con forma cuadrada y que se frien juntas con un resultado divertido, original y muy sabroso.

Si hay una tapa tipica de la cocina espanola son las tapas bravas y eso, en un pais como el nuestro en el que hay tanta variedad de pinchos y entrantes es mucho decir. Se especula que es una receta que comenzo a prepararse durante los anos sesenta en algun bar de Madrid ya desaparecido.

Se cuenta que habia grandes colas para probarlas y no nos extrana, un buen plato de bravas es mano de santo para el hambre!

Hoy vamos a ver una variacion de esta receta tradicional de patatas bravas con dos salsas diferentes, que se puede preparar de manera muy rapida y que hara las delicias de nuestros invitados.

Aqui teneis un paso a paso en fotos donde muestro como preparar esta receta de patatas bravas de moda. No os perdais detalle para que os salga de rechupete.

Dificil resistirse a una racion de patatas bravas o dos salsas en alguno de los sitios donde las bordan. La version que os traemos es algo diferente: patatas bravas 2 salsas.

Somos muy pesados. En muchas de nuestras recetas utilizamos elementos orientales pero generalmente son optativos o los podeis sustituir por otras cosas. Esta receta de patatas bravas dos salsas tambien tienen toque asiatico, pero el justo.
No os vamos a dar la receta definitiva de la salsa brava o alioli. Si seguis leyendo os daremos las pautas para hacer la fritura de las patatas perfecta y dos salsas bastante apanadas.
Como ya hemos contado otras veces, para la fritura de la patata es necesario tener una patata vieja (las que empiezan a sacar brotes son ideales), monalisa o agria. Si no disponeis de estos tipos de patata es complicado que queden bien crujientes.
Para las salsas hacemos una «brava» y un «alioli» que mas bien es una salsa blanca con variaciones.
Para refrescar el picante bravo sazonamos las patatas con un poco de ralladura de lima.

2 patatas agrias grandes lavadas (peladas o no)
3 dientes de ajo sin pelar
Aceite 0,4
Ralladura de 1 lima
Sal

1/2 cebolleta
3 dientes de ajo
Un poco de jengibre fresco
1/2 chile picado
1cs de pimenton picante
1cc de carne de nora
1cc de bovril
1/4 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
Sal

1 huevo
3 dientes de ajo confitados
Pizca de lima
Aceite 0,4
Chorrete de salsa de sriracha o ketchup+tabasco
Sal

1. Cortamos las patatas en formato bravas. En una sarten con aceite a fuego medio-bajo las confitamos junto con los 3 dientes de ajo durante unos 15-20 minutos. Cuando pinchemos y se atraviesen facilmente las apartamos del fuego y las reservamos en el aceite. Sacamos los ajos.
2. Para la salsa brava picamos la cebolleta, los ajos, el jengibre y el chile. En un cazo o sarten con aceite sofreimos las verduras, cuando empiecen a coger color anadimos el pimenton, la nora y el bovril. Mojamos con el vino para que no se queme el pimenton. A continuacion anadimos el agua y dejamos cocer durante unos 10 minutos. Trituramos, rectificamos de picante y sal, colamos y reservamos.
3. La salsa blanca la haremos a modo de mahonesa. En un vaso batidor anadimos el huevo, los dientes de ajo confitados, un chorrete de lima, sal y aceite. Batimos aguantando la batidora abajo del todo hasta que empiece a emulsionar y luego batimos arriba y abajo. Anadimos aceite hasta conseguir el espesor que mas os guste. Cuando este a punto anadimos chorrete de sriracha y rectificamos de sal. Reservamos en frio (en un biberon de cocina).
4. Subimos el fuego de la sarten al maximo con las patatas y le damos una fritura de un par de minutos. No tienen que quedar demasiado crujientes, asi absorberan mejor la salsa. Sacamos a un papel absorbente y sazonamos bien. Rallamos la piel de limapor encima y mezclamos bien.
5. Ponemos las patatas sazonadas en un plato y le anadimos primero la salsa brava y luego la salsa blanca. Terminamos con un poco de cebollino.

Esta receta de patatas bravas 2 salsas funciona genial como aperitivo cuando tenemos visitas en casa.
Cuando las patatas estan confitadas se pueden escurrir bien y guardar hasta el momento de la fritura final, por si teneis que hacer muchas.
Las salsas aguantan una semana sin problema en la nevera.

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