salsa para pasta fresca

No nos equivocamos al decir que la pasta italiana es uno de los alimentos mas populares en todo el mundo. Es economica, nutritiva, versatil y gusta a todos (o casi). Pero lo mejor es lo facil que resulta de cocinar y lo bien que podemos llegar a comer con un plato de pasta sobre la mesa, sobre todo si la acompanamos de una de las 15 salsas de pasta basicas, clasicas y tradicionales de la cocina italiana.

Carbonara, amatriciana, pesto, puttanesca son algunas de ellas y todo cocinillas que se precie deberia conocerlas y saber prepararlas. Pero que nadie se ofenda si no es el caso, no nacemos sabidos y siempre hay tiempo para aprender las 15 salsas de pasta basicas. Si no todas, las que no conozcamos todavia. Vamos a ver cuales son y como se preparan.

Esta salsa debe su nombre a su creador, Alfredo di Leilo, chef del restaurante Alfredo alla Scrofa ubicado en el numero 104 de la calle Scrofa de Roma. La receta estrella de Di Leilo eran los fettuccine Alfredo, plato que adquirio fama mundial a principios del siglo XX gracias a varias estrellas de Hollywood que corrieron la voz.

Es una salsa similar a la salsa al burro, solo que con mas cantidad de mantequilla. Sencilla y rapida, se puede preparar mientras cocemos la pasta, lo que la convierte en un gran recurso para esas ocasiones en las que hay poco tiempo para cocinar.

Otra de las salsas para pasta que tiene mas historia, tradicion y, por supuesto, sabor, es la salsa amatriciana. Con ingredientes como el tomate, cebolla, guindilla y panceta podemos lograr una salsa muy potente y con un sabor diferente a las que quizas estamos acostumbrados a utilizar para nuestros platos de pasta. Esta es la receta tradicional de la salsa amatriciana, segun "La cuchara de plata".

Esta salsa pica mucho, por lo que los amantes de los sabores fuertes la gozaran de lo lindo. Su nombre proviene del italiano arrabbiato, que quiere decir enojado o furioso, haciendo referencia al sabor fuerte que la caracteriza. De origen romano, la salsa arrabbiata esta compuesta por un punado de ingredientes basicos, asi que replicarla en casa es bien facil.

La bolonesa es una de las salsas para pasta mas tradicionales y clasicas de la gastronomia italiana. Como su propio nombre indica, tiene su origen en la ciudad de Bolona, desde donde se ha extendido por el mundo entero. La salsa bolonesa es una de las mas famosas y populares del recetario tradicional italiano.

Existen muchas versiones de la salsa bolonesa, casi tantas como cocineros (cada maestrillo tiene su librillo). Nosotros mismos tenemos varias recetas de salsa bolonesa y, por ello, hemos recurrido a "La cuchara de plata". La biblia de la cocina italiana la denomina salsa de carne bolonesa y esto es lo que nos cuenta.

Otra de las salsas para pasta mas populares del planeta es la salsa carbonara, cuyo origen se encuentra en la mismisima Roma. Huevo, queso Parmesano y Pecorino, panceta, mantequilla, ajo, sal y pimienta negra son los ingredientes que "La cuchara de plata" recoge para esta tradicional receta. Nada de anadir nata liquida, leche evaporada, ni cosas por el estilo. Si queremos aportar cremosidad a la salsa, un poco de agua de la coccion de la pasta es suficiente.

La salsa napolitana es una salsa de tomate enriquecida con ajo y distintos tipos de hierbas, como oregano, albahaca y en algunos casos perejil. En Italia se la denomina sugo di pomodoro alla napoletana, es decir, salsa de tomate a la napolitana, y tambien salsa marinara. Extendida sobre una base de pizza da lugar a la famosa pizza marinara, pero se puede usar para cualquier tipo de pasta, espolvoreando abundante queso Parmesano o Pecorino.

El pesto genoves es una de las salsas para pasta con mas personalidad y de sabor mas potente. Hay quienes la odian y a quienes les encanta, nosotros somos de estos ultimos y la adoramos. Tiene muchos otros usos, aunque el principal y el que hoy tratamos sea el de acompanar todo tipo de pastas. Tan sencilla de preparar como rapida. Esta es su receta.

La salsa puttanesca es una de los mas completos acompanamientos para pasta. Es sabrosa y potente, pero facil y rapida de preparar. Sobre su origen hay varia teorias, pero todas la situan en el sur de Italia. Al parecer esta ligado a los burdeles, donde se preparaba para saciar y seducir a los clientes de este tipo de locales. De ahi su peculiar nombre.

En temporada, esta salsa se prepara con setas frescas, pero como esta es muy corta (mas de los que deseariamos) podemos sustituirlas por setas deshidratadas. Recomendamos guardar el agua de las setas deshidratadas para enriquecer la salsa o usar en otros guisos, es puro sabor. Es una salsa ligera de la que no existe una receta canonica, aunque la que os mostramos a continuacion es la que aparece recogida en "La cuchara de plata".

Imagenes | istock y Wikimedia Commons
En Directo al Paladar | Las mejores recetas de espaguetis en Directo al Paladar
En Directo al Paladar | Salsas para pasta

¡Feliz Dia Mundial de la Pasta! Si, hoy dia 25 de octubre, se celebra el Dia Mundial de la Pasta, una jornada en la que se reconoce este alimento como uno de los mas completos y nutritivos. Y para celebrarlo hemos recopilado una lista con las mejores salsas para pasta, sabrosas y con ingredientes diferentes. Asi, podremos disfrutar de este alimento con un sinfin de acompanamientos.

El origen de la celebracion del Dia Mundial de la Pasta es, como no, italiano. En 1995 se festejo por primera vez en Roma  con motivo del Primer Congreso Internacional de la Pasta. Desde entonces, se conmemora en todo el mundo.

Asi que si hay un plato que esta semana no puede faltar en tu menu, es la pasta en cualquiera de sus versiones, corta, larga, rellena, diminuta… Acompanada de una buena salsa. ¿Cual de estas salsas para pasta eliges para esta ocasion?

La bolonesa es una de las salsas para pasta mas habituales. Podemos encontrarlas en la mayoria de restaurantes y, por supuesto, en todos los que estan especializados en comida italiana.

Como su propio nombre indica, tiene su origen en la ciudad de Bolonia (Italia). Y de ahi ha pasado a ser famosa en el mundo entero.

Los ingredientes que nunca pueden faltar a una salsa bolonesa son la carne picada (de ternera o cerdo, normalmente), zanahoria, apio, cebolla y tomate, que suele presentarse en forma de salsa. A partir de ahi, cada uno le puede dar su toque personal.

Aunque es apta para acompanar todos los tipos de pasta existentes, la receta tipica es la de tallarines (tagliatelle) con salsa bolonesa. ¡A los mas peques les vuelve locos!

Otra de las salsas para pasta que mas nos puede sonar es la salsa carbonara. En este caso su origen se encuentra en la misma Roma.

¿Cuales son los ingredientes basicos de la salsa carbonara? El huevo, el queso parmesano, la panceta (que algunos sustituyen por bacon, especialmente cuando se elabora fuera de Italia), pimienta negra y aceite de oliva. A partid de ahi, como siempre, pueden existoir distintas combinaciones y variedades, igualmente exquisitas.

Lo mas tipico es anadirla a los espaguetis, pero tambien combina a la perfeccion con otros tipos de pasta.

La salsa al pesto es una de las salsas para pasta con mas personalidad. Su aspecto verde la diferencia del resto y su intenso sabor la hace unica. Hay quienes la odian y a quienes les encanta, pero como suele decirse, para gustos los colores.

En una salsa pesto no pueden faltar las hojas de albahaca molidas, el ajo, los pinones, el queso parmesano y el aceite de oliva.

El llamado pesto rojo es una variante de esta salsa a la que se le anaden, ademas, tomates, normalmente secos o deshidratados. Y a partir de ahi, se puede tambien preparar con otros ingredientes extra, como nueces, pistachos, espinacas o rucula, entre otros.

Esta salsa esta especialmente dedicada a los amantes del queso en todas sus formas, colores, tamanos y sabores. Y es que tomar pasta con salsa cuatro quesos es todo un placer para quienes son unos apasionados de este producto.

Los cuatro quesos que se utilizan varian segun el gusto del cocinero y los comensales, pero no pueden faltar el parmesano y el emmental. Ademas de estos, podemos anadir mozzarella y queso de cabra o sustituir el queso de cabra por el queso azul, si se le quiere dar un toque mas intenso.

Cuidado con esta salsa, porque ¡pica mucho! Pero hay muchos apasionados del picante entre los amantes de la gastronomia, asi que la salsa arrabiata es perfecta para ellos.

Se puede adivinar por su nombre que es otra de las salsas para pasta que se origino en Italia, como la inmensa mayoria de las mas tipicas. Esta, en concreto, proviene de Roma.

Los ingredientes son muy sencillos: tomate, ajo, pimiento chile rojo, aceite de oliva y, opcionalmente, albahaca y oregano. ¿Os atreveis con esta salsa picante?

La salsa puttanesca, a pesar de que su nombre pueda parecer un poco extrano en espanol, es una salsa deliciosa que lleva una gran elaboracion. Contiene numerosos ingredientes que provocan que el sabor final sea muy particular e intenso.

Para preparar una salsa puttanesca necesitas tomate, guindilla o pimiento, anchoas en aceite de oliva, perejil, oregano, aceitunas negras y ajo. En este caso, el tomate suele presentarse como salsa pero tambien como tomates en trozos.

Una de las salsas para pasta mas completas y tipicas italianas que podemos encontrar como acompanamiento de diferentes tipos de pasta en muchos restaurantes.

Otra de las salsas para pasta que tiene mas historia, tradicion y, por supuesto, sabor, es la salsa amatriciana.

Con ingredientes como el tomate, cebolla, guindilla, ajo y panceta podemos lograr una salsa amatriciana muy potente y con un sabor diferente a las que quizas estamos acostumbrados a utilizar para nuestros platos de pasta.

La salsa caruso quizas es una de las salsas para pasta que menos conocemos la mayoria de las personas. Pero no por ello es menos interesante.

Es muy tipica en Italia y suele utilizarse para pastas rellenas. Sus ingredientes principales son crema de leche, carne picada, champinones u hongos, jamon cocido y queso rallado.

El resultado de esta combinacion es una salsa suave y cremosa, estupenda para unos tortellini, raviolis o noquis, que son tipos de pasta mas contundentes.

Ademas de estas salsas para pasta, tenemos otra cuya elaboracion es muy sencilla y cuentan con menos ingredientes. Por ejemplo, podemos apanar una pasta con ajo pasado por la sarten y un poco de aceite de oliva, lo que nos lleva a tener una pasta muy saludable.

Esperamos que todos celebreis con unos deliciosos platos de pasta el Dia Mundial de la Pasta y que compartais con nosotros cual de estas salsas es vuestra preferida.

100 gr. de salmon o palometa ahumada – 2 cucharadas de mantequilla – 1 latita de pate de salmon – 400 ml. de nata liquida – Sal y pimienta molida

Rehogamos un poco en la mantequilla el salmon picado, anadimos el pate y la nata, sal y pimienta, y vamos mezclando bien. Si resulta muy espeso anadimos leche. Podemos adornar con caviar. Para pasta larga.

300 ml de nata liquida espesa – 100 gr de mantequilla – Sal, pimienta y nuez moscada – Queso rallado al gusto.

Ponemos a hervir la nata con la mantequilla para que reduzca un poco, anadimos la sal y especias. A la hora de mezclar con la pasta anadimos al gusto queso rallado. Para toda clase de pastas.

1 kilo de tomates rojos (o tomate triturado de lata), 1 cebolla (opcional), 1oo gr de panceta fresca picada, oregano, aceite de oliva virgen extra, una pizca de azucar (para el tomate), pimienta y sal.

Rehogamos la cebolla con la panceta en aceite. Anadimos el tomate con el azucar, sal y especias. Dejamos que reduzca la salsa 10-15 min. Al servir con la pasta anadimos queso rallado. Para pastas largas.

1/2 cebolla – 1 pimiento verde – 2 latas de atun en aceite – 2 vasos de tomate triturado – Sal – 1 pizca de azucar – Oregano

Rehogamos cebolla y pimiento picados en un poco de aceite de oliva. Anadimos el  atun desmenuzado con su aceite y el tomate, sal y 1/2 cucharadita de azucar. Anadimos el oregano y dejamos hacer unos minutos. Para espaguetis, tallarines y macarrones. Espolvorear queso rallado.

1/2 cebolla picada – 2 dientes de ajo picados – 300 gr. carne picada – 1 vasito de vino blanco – Sal – 2 vasos de tomate triturado – 1 cucharadita de azucar – Hierbas aromaticas al gusto (oregano, albahaca…)

Rehogamos cebolla y ajos en un poco de aceite y anadimos la carne, movemos y vamos deshaciendo con la cuchara de madera; ponemos el vino y la sal. Dejamos hacer y anadimos agua si es necesario (normalmente bastara con el vino). Agregamos el tomate, las hierbas  y azucar y dejamos reducir unos minutos. Para espaguetis, tallarines y macarrones. Espolvoreamos con queso rallado. Para enriquecer la bolonesa podemos rehogar con la cebolla unos champinones o daditos de calabacin o podemos anadir aceitunas negras picadas al final.

Para ver todas las recetas de salsa bolonesa (sencilla, Thermomix y receta original italiana) puedes entrar AQUI

1 berenjena – 200 gr. carne picada – 1 1/2  vaso de tomate triturado – 1 cebollita – 1 pimiento – 2 ajos – Nuez moscada, pimienta, oregano – Sal, aceite – Vino blanco.

Rehogamos en aceite cebolla y ajos picados, incorporamos la carne, nuez y pimienta, sal y vino y la vamos desmenuzando bien con una cucharada de madera. Cuando evapore el alcohol anadimos la berenjena cortada en rodajas finas y rehogamos hasta que esten tiernas. Anadimos entonces el tomate y el oregano y dejamos reducir unos minutos. Servimos la pasta mezclada con la salsa y espolvoreada con queso rallado. Esta salsa es adecuada para cubrir de bechamel y gratinar la pasta.

200 gr. champinones laminados – 100 gr. bacon en tiritas – 1/2 cebolla – 2 dientes de ajo – 1 vasito de vino blanco – 2 vasos de tomate triturado – Azucar – Sal, aceite

Rehogamos en aceite cebolla y ajos picados, anadimos los champinones y el bacon en tiritas. Podemos poner vino blanco, y dejamos unos minutos. Incorporamos el tomate, sal, una pizca de azucar y dejamos reducir 5 minutos. Para espaguetis, tallarines y macarrones.

200 gr. de champinones laminados – 1 cebolla pequena – 150 gr. de jamon york o beicon en lonchas gruesas – 1 bote de nata liquida (o 2 si nos gusta mas cremosa) – 2 cucharadas de mantequilla – Sal y pimienta

Picamos fina la cebolla y la rehogamos en la mantequilla sin que llegue a dorarse. Agregamos los champinones y los rehogamos tambien hasta que suelten todo el liquido. Incorporamos el jamon o bacon y dejamos que se haga todo junto unos minutos. Bajamos el fuego y regamos con la nata, mezclando todo bien. Salpimentamos y servimos la pasta banada con la salsa. Para pasta larga.

1 cebolla picada – Aceite de oliva – Sal y pimienta – 4 dientes de ajo picados  – 1/4 de kg. de champinones en laminas  – 1/4 de kg. de queso rallado – 1/4 de litro de leche

Doramos en el aceite la cebolla y el ajo. Anadimos los champinones y despues de 2 minutos, el queso y la leche. Dejamos hacer hasta que la crema este ligada. Salpimentamos. Para fetuccini, espagueti…

400 ml. de nata liquida –  50 gr. de queso emmental rallado – 50 gr. de parmesano rallado – 50 gr de gorgonzola o roquefort rallados – 1 cucharada grande de mantequilla

Derretimos al fuego la mantequilla sin quemarse, anadimos la nata y el queso. Removemos hasta que espese y probamos de sal. Si resulta demasiado espesa anadimos un poco de leche. Para cualquier pasta. Para servir espolvoreamos cebollino o albahaca frescos.

250 gr. gambas peladas – 2 o 3 dientes de ajo – 2 dl. de vino blanco – 1 1/2 vaso de tomate triturado – Nuez moscada, pimienta, perejil – Aceite de oliva, sal – Queso rallado

Doramos en aceite los ajos fileteados, anadimos las gambas, especias, sal y vino. Cuando evapore incorporamos el tomate y una pizca de azucar. Dejamos unos minutos. Servimos la pasta cubierta de salsa y espolvoreada con queso rallado. Para todo tipo de pasta.

1/2 cebolla – 1 pimiento verde – 1 o 2 dientes de ajo – 1 tomate grande maduro  (o un vasito de tomate triturado) – 1 calabacin cortado en daditos – Sal, aceite de oliva

Rehogamos la cebolla, ajos y pimiento picados. Anadimos el calabacin, sazonamos y dejamos enternecer. Incorporamos el tomate y azucar y dejamos unos minutos. Para espaguetis, tallarines y macarrones, con queso rallado.

1 kg. de tomate triturado – Media cebolla – 2 dientes de ajo – 100 gr de panceta ahumada – 8 filetes de anchoa – 1 cucharada de alcaparras – Aceitunas negras en rodajitas (opcional) – Albahaca fesca picada – Aceite de oliva virgen extra, sal, cayena o guindilla y azucar

Pela y pica el ajo y la cebolla y sofrie en aceite. Anade la panceta picada para que dore un poco, y despues las anchoas molidas y las alcaparras. Anade la guindilla, sal y azucat y al momento el tomate. Mezcla bien y cocina 15 minutos.

350 ml. de nata liquida – 150 gr. de roquefort – 1 cucharada de mantequilla

Derretimos al fuego la mantequilla, anadimos la nata liquida y el roquefort que hemos triturado con el tenedor. Dejamos derretir. Servimos con espagueti, ravioli, tortellini… Se pueden anadir nueces picadas.

1 lata de 1/2 kg. de tomate entero pelado – 1 diente de ajo –  1/2 cebolla – 1 vaso de vino blanco – Unas hojas de albahaca fresca – Oregano – Tomillo – Azucar y sal

Doramos ajo y cebolla picados en aceite. Anadimos los tomates y vamos triturando con el tenedor. Ponemos una pizca de azucar y sal e incorporamos el vino. Dejamos reducir. Agregamos entonces el oregano, tomillo y la albahaca picad0s. Se pueden incorporar unas anchoas trituradas con el aceite de la lata.

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En este articulo encontraras las mas exquisitas salsas italianas que sirven de acompanantes a tus pastas, vas a disfrutar de una variedad de ellas y sobre todo aprenderas como prepararlas de manera sencilla y con ingredientes que puedes encontrar en tu despensa. Vamos juntos a este magico recorrido por el mundo de las salsas para pastas.

La pasta Italiana es uno de los alimentos mas conocidos en todo el mundo, ya que es economica, nutritiva, muy exquisita y lo mas interesante es del gusto de todos (o casi todos).

Lo mas interesante es, que es un alimento facil de preparar, aunado a que tenemos la seguridad de que es un delicioso y completo plato que colocamos sobre la mesa, sobre todo si la acompanamos de una de las 10 salsas basicas y famosas de la cocina Italiana.

La salsas para pasta italianas que podemos mencionar por ser clasicas y del gusto de muchos son estas: La carbonara, La amatriciana, pesto, puttanesca, arrabiata, Alfredo, bolonesa, napolitana, de setas o funghi entre otras. Todo buen cocinero que se precie debe tener el conocimiento de ellas y saber prepararlas.

Sin embargo nadie puede ofenderse si no es el caso, ya que no somos absolutamente sabios y siempre debemos tener el tiempo para aprender a preparar las 10 salsas para pastas mas estupendas, para que tengamos una variedad de recetas de salsas y poder degustarlas en nuestro hogar y disfrutar de una rica salsa cada vez que la ocasion lo amerite.

Hay salsas que son muy populares y que tambien debemos conocer, una de ellas es la salsa de tartara, sus ingredientes mas relevantes son la mayonesa, mostaza, alcaparra, aceituna cebolla y rabano. Otra salsa popular y que puede faltar en nuestro recetario es lasalsa agridulce la cual es muy peculiar porque muestra una combinacion de sabores acidos y dulces que dan un toque especial a tus comidas.

Te invitamos a revisar cuidadosamente este articulo completo para que puedas saber cuales son y como debes prepararlas. Las salsas mas exquisitas son las que te mencionaremos a continuacion.

En la comida Italiana hay una diversidad de salsas para acompanar a la pasta de su preferencia, y poder degustar de una deliciosa receta sencilla y facil de preparar, veamos cuales son:

Esta salsa es muy peculiar, ya que lleva ese nombre gracias a su creador Alfredo di Leilo, este hombre es el chef del restaurante Alfredo alla Scrofa ubicado en el numero 104 de la calle Scrofa de Roma.

La receta primordial de este chef Di Leilo era los fettucine Alfredo, este plato fue reconocido a nivel mundial a principios del siglo XX gracias a que algunos famosos de Hollywood que lo hicieron conocer al haber degustado de los exquisitos platos que alli se preparaban.

La salsa Alfredo es muy parecida a la salsa el burro, la unica diferencia es que se agrega mucha mas cantidad de mantequilla. Esta pasta sencilla, rapida y exquisita se convierte en uno de los recursos para ocasiones en donde el tiempo es corto para la preparacion de una comida, ya que se prepara en un tiempo muy reducido.

En este video podemos observar como preparar eta maravillosa receta de salsa Alfredo con perejil, un ingrediente que le da un delicioso sabor. ¡Tu decides si agregarlo!.

La salsa amatriciana es una de las salsas para pastas que gozan de historia, tradicion y mucho sabor, la misma se prepara con ingredientes como: cebolla, guindilla, panceta, y por su puesto tomate. Con estos ingredientes podemos disfrutar de una salsa muy exquisita y con un sabor distinto a la que tradicionalmente estamos acostumbrados a utilizar para nuestros platos de pastas.

Esta salsa tiene una particularidad que la distingue de las otras salsas y es que pica mucho, asi que las personas que sean amantes a sabores picosos en sus comidas, al probar esta salsa les encantara.

Es importante agregar que su nombre proviene del italiano arrabbiato, que significa enojado o furioso, haciendo hincapie al sabor fuerte que la caracteriza. La salsa arrabiata es de origen romano y esta mezclado punado de ingredientes fundamentales, asi que realizarla en casa es muy facil y sencillo.

Te dejo este video para que observes otra manera de como preparar una deliciosa salsa arrabbiata con un toque de oregano. ¡Disfrutalo!.

Una de las salsas para pastas mas populares y clasicas de la cocina italiana es la salsa bolonesa, el nombre de esta pasta nos indica cual es su lugar de origen y es la ciudad de Bolona, desde donde se ha hecho extensivo este delicioso plato por el mundo entero. Es por ello que una salsas mas tradicionales del recetario italiano.

Es importante mencionar que hay muchas versiones de la salsa bolonesa ( cada cocinero tiene su propia receta), esto nos da a entender que hay una variedad de recetas de salsa bolonesa. La cocina italiana la define salsa de carne bolonesa.

La salsa carbonera es otra de las salsas para pasta mas populares del mundo. Su origen se encuentra en Roma , sus ingredientes mas resaltantes son el huevo, queso parmesano y pecorino, panceta, mantequilla, ajo, sal y pimienta negra al gusto.

En este plato se excluye la nata liquida, leche evaporada y todo lo que tenga relacion con esto. Si se desea anadir cremosidad a la salsa, se le agrega un poco de agua de la coccion de la pasta e eso es mas que suficiente.

La particularidad de esta salsa para pasta napolitana es que es una salsa de tomate enriquecida con ajo y una variedad de hierbas, como oregano, albahaca y de acuerdo al gusto tambien se le puede agregar perejil.

Se dice que en Italia se le denomina sugo di pomodoro alla napoletana, lo que quiere decir salsa marinara. Esta salsa agregada sobre la base de una pizza se le da el nombre de la famosa pizza marinara; sin embargo tambien se puede usar en cualquier tipo de pastas, por supuesto espolvoreando bastante queso pecorino o parmesano.

Una de las salsas para pastas con mayor personalidad y gran sabor es la pasta genoves o pesto, esta salsa tiene algo en particular y es que hay personas que les fascina y a otros que no le agrada, en mi caso me fascina. La salsa genoves o de pesto tiene varios usos pero el primordial es acompanar a diferentes tipos de pastas, pueden ser cortas o largas, lo importante es que es muy facil de preparar.

Uno de los mejores acompanamientos para pastas, es la salsa puttanesca, es exquisita y muy facil de preparar. Para ahondar un poco sobre su origen, se puede decir que hay muchas teorias, pero que la mas acertadas la situan en el sur de Italia.

Segun cuentan esta ligada a los burdeles donde la preparaban para satisfacer y cautivar a los clientes de este tipo de locales, es de alli como sale su particular nombre.

La salsa con setas frescas se prepara en temporadas; sin embargo como es muy corta (demasiado para nuestro gusto) se puede suplantar por setas deshidratada, y es recomendable guardar el agua de setas deshidratado que sirve para enriquecer las salsas o utilizar para otro tipo de guisos. Es importante resaltar que es una salsa muy suave de la cual ya no existe una receta.

Te dejo este video para que veas como preparar la receta de salsa de seta, agregando tambien otros ingredientes.

La salsa bechamel es una de las salsas con las que se puede preparar infinitas recetas, algunas como la lasana o los canelones, sin embargo es la base para preparar muchas salsas para pastas, carnes o gratinar verduras. Para preparar esta salsa no necesitamos de mucho tiempo, ya que es facil, sencilla y rapida de preparar.

Aunque se caracteriza por ser una salsa sencilla, se debe tener mucho cuidado al momento de su preparacion, ya que si la descuidamos hay muchas posibilidades de que quede insipida y llena de grumos, aqui te mostraremos algunos trucos y pasos para prepararla de una manera perfecta si sigues cada una de las instrucciones.

Espero este post haya sido de su agrado para enriquecer su recetario y puedas anadir al mismo muchas recetas nuevas que la ayudaran a consentir con estos exquisitos platos a sus seres queridos. A continuacion te dejo de un video para que puedas aprender a realizar un exquisita salsa bechamel.

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Cocina la carne molida, la cebolla y el ajo a fuego medio de 7 a 8 minutos. Vierte 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva en una sarten grande u olla de hierro y ponla a fuego medio. Agrega 450 g (1 lb) de carne magra molida, 1 taza (150 g) de cebolla amarilla picada

y 2 cucharaditas (6 g) de ajo molido

. Revuelve la mezcla de carne y cocinala hasta que este dorada y bien desmenuzada.

Salsas para pastas riquisimas, faciles y muy rapidas. La pasta es uno de esos ingredientes recurrentes que a menudo nos sacan de mas de un apuro. Y es que aunque tengamos la despensa vacia siempre suele haber un paquete de pasta para emergencias, al menos en mi caso. Se hace en muy pocos minutos y esta buenisima con cualquier salsa, asi que no es necesario invertir mucho tiempo para tener un buen plato unico. Otra de las ventajas, es que gusta tanto a pequenos como a mayores, asi que matamos dos pajaros de un tiro.

El problema de la pasta es que por comodidad, por rutina o sencillamente por rapidez, siempre terminamos recurriendo a las mismas recetas de pasta, y eso al final termina por aburrirnos a nosotros y a nuestros comensales. Pero para que eso no suceda, hoy os voy a ensenar unas cuantas recetas de salsas para pastas muy sencillas que estan riquisimas y se hacen en un abrir y cerrar de ojos, ¿os las vais a perder?

Si hablamos de recetas de salsas para pastas, seguro que os pasa como a mi y que la primera que os viene a la cabeza es la salsa de tomate casera. Es cierto que es una salsa clasica, muy humilde y sencilla de elaborar. Pero si elaboramos una salsa de tomate bien hecha, con ingredientes de primera calidad y dedicando el tiempo necesario el resultado es todo un espectaculo. Y es que a menudo, los clasicos son los que mas gustan, por eso esta receta no puede faltar.

Ver la receta de la salsa de tomate casera

Siempre esta la tipica pregunta tonta de “¿te gusta mas el pesto verde o el rojo?”, pero a mi esto me parece como la tipica pregunta impertinente de ¿quieres mas a papa o a mama?. ¡¿Y porque deberia elegir entre papa y mama si puedo tener el amor de los dos?!!. Cada pesto tiene su encanto, me encanta el verde, es mas fresco y tiene matices distintos a los del pesto rosso, pero nunca diria que no a este delicioso pesto rojo, al que ademas le he dado mi toque, y no puedes perdertelo porque queda divino.

Ver la receta del pesto rosso

Otro de los clasicos que si os gusta la pasta os encantara. La salsa bolonesa siempre es una buena opcion para servir con cualquier tipo de pasta, desde unos macarrones hasta una rica lasana de carne, todo queda bien con una buena salsa bolonesa, ¿no os parece?. Es sencilla, con ingredientes muy humildes y permite todo tipo de licencias culinarias, desde usar la carne que mas nos guste como pollo, ternera, pavo, etc… hasta distintos tipos de vino. Solo es cuestion de creatividad.

Ver la receta de la salsa bolonesa

Si os apetece una salsa distinta a lo de siempre y os gustan las especias os recomiendo que probeis esta rica salsa. Sin duda es una de mis recetas de salsas para pastas favoritas. Se puede servir tanto con pastas cortas como con pastas planas o largas. Siempre queda rica y se hace en un momento, pero lo mejor de todo es que apenas vamos a tener que trabajar para hacerla y se necesitan muy pocos ingredientes.

Ver la receta de la salsa para pasta

¿Que deciros del pesto verde que no haya dicho cuando os comentaba el pesto rojo?. Es facil, se hace en momento y para su elaboracion se necesitan muy pocos ingredientes. Si hablamos de salsas para pasta, los pestos son una alternativa que siempre debemos tener en cuenta, porque en menos de 10 minutos tenemos listo un delicioso y nutritivo plato de pasta listo para comer ¿quien da mas?

Ver la receta completa del pesto verde 

Estas seis salsas para pasta, desde las mas basicas, como la de tomate casera, a las mas elaboradas, como la bolonesa o la de gambas, tienen un denominador comun. Son clasicos que no pierden actualidad y que convierten unos macarrones o unos tallarines en un plato diferente y suculento en cada ocasion.

Aqui hemos querido darles un plus anadiendo pequenas variaciones para hacerlas aun mas especiales. Una deliciosa manera de romper con la monotonia en la cocina y de invitar a los ninos, tan aficionados a la pasta, a que vayan descubriendo nuevas formas de tomarla.  Y como tambien nos interesa que se acostumbren a las verduras, aqui encontraras ideas faciles y sanas con espirales, coditos, espaguetis…

Esta salsa esta hecha a la antigua usanza, con tomates frescos, aunque, por supuesto, para ganar tiempo puedes emplear los enteros en conserva o, incluso, los triturados. Pero lo que la diferencia verdaderamente es su toque de albahaca, esa hierba aromatica que tanto se usa en la cocina italiana y que da los platos un sabor exquisito.

Esta salsa, suave y cremosa, es toda una tentacion para los amantes del queso. El pimenton que lleva aporta color y le da personalidad propia. Ya mezclada con la pasta, se hornea y se gratina en cazuelitas individuales, con lo que queda una capa crujiente dorada exclusiva para cada comensal. ¡Todo hace que el plato resulte aun mas apetecible! Por supuesto, si te resulta mas comodo, puedes emplear una unica fuente grande.

Entre las salsas de pasta, esta es una de las que mas fama tiene, lo que parece bastante logico por muchas razones: esta buenisima, es muy facil de hacer, se congela fenomenal y constituye un plato unico muy completo cuando se mezcla, por ejemplo, con unos espaguetis cocidos.

Sin olvidar que, ademas, se puede servir de mil maneras alternativas: como relleno de unas patatas cocidas o asadas, montada en capas, como una lasana, con patatas panadera, con unos moldes de arroz blanco, como relleno de unos hojaldres u unas obleas de empanadilla, en una pizza…

A la receta basica de la bolonesa le hemos anadido unas laminas de champinones previamente salteados, que le van fenomenal.

No podia faltarnos en nuestra seleccion de salsas para pasta una marinera. Esta tiene una combinacion de ingredientes muy acertada, con el calabacin, los tomates y la nota acida del zumo de limon y su ralladura. El sabor de las gambas se ve potenciado por el caldo concentrado de los caparazones y las cabezas. ¡Una mezcla que los pappardelle frescos ‘atrapan’ de maravilla! Una sugerencia: si en casa os gusta el picante, prueba a anadir una cayena al plato de los adultos. Y para incluir mas pescado en la dieta de tus hijos, te aconsejamos nuevas formas de prepararlo para que ellos se lo coman sin rechistar.

El pesto basico se prepara con albahaca, parmesano, pinones u otro fruto seco y aceite de oliva. Es una exquisitez, por supuesto, pero aqui hemos querido introducir la novedad de ponerle aguacate, que ademas de conseguir que la salsa quede mas suave y cremosa, aporta muchos nutrientes beneficiosos para nuestra salud, entre ellos grasas cardiosaludables.

Tambien lleva rucola y zumo de lima, el contraputo perfecto al sabor mas neutro del aguacate. Con la pasta hace la pareja perfecta, pero puedes emplearlo para untar en sandwiches, en tortillas mexicanas, en pan de pita… Conserva el pesto sobrante en la nevera,  en un tarro, aguantara bien cuatro o cinco dias. Y si anades un hilo de aceite de oliva, quedara una capa que lo protegera de la oxidacion.

Esta es una salsa para pasta sencilla pero realmente exquisita. Gracias al condimento italiano, una mezcla de hierbas formada basicamente por albahaca, tomillo, romero, oregano y mejorana, y a la mostaza de Dijon, tiene un sabor muy especial. ¡Veras que rica esta!

La salsa Rosa es muy utilizada para acompanar todo tipo de pastas especialmente las rellenas, es muy utilizada en la gastronomia de Uruguay, Costa Rica y Argentina. Esta elaborada a base de crema de leche y salsa de tomate, es muy facil de elaborar y le da un toque cremoso al platos.

Nota: Antes de retirar del fuego se le agregan los fideos al sarten para unificar todos los sabores, a fuego bajo y durante unos minutos, en Espana se le agrega una pizca del agua que se utiliza para preparar los fideos.

Nota: Colocar la salsa caliente en una salsera o un recipiente resistente al calor y llevar a la mesa junto con la pasta, se sirve caliente sobre la pasta, se puede agregar queso rallado.

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Aprovecha al maximo nuestro buscador, coloca el ingrediente o la receta que necesites por ejemplo: Salsa salsa de mostaza y miel

Passata Di Pomodoro Tradizionale Torrente, que con su color ambar retiene el sabor del sol y protege su contenido.

Preparado siguiendo el clasico proceso de coccion al bano maria, siempre ha traido a la mesa el aroma y la dulzura de los sabores del pasado.