sepia al horno

Receta ligera, sepia al horno rica en proteinas y yodo. Se prepara facil aromatizada con limon, ajos y perejil. En otro articulo de Okdiario-recetas hicimos calamares encebollados, hoy te ensenamos a preparar una rica sepia al horno.

Tambien se le llama jibia o choco y es un cefalopodo muy apreciado en Espana. Habita en zonas costeras y a diferencia de la tinta negra del calamar la de la sepia tiene un color marron pardo tan caracteristico que lleva el nombre de este molusco.

La sepia tiene 75 calorias por racion, 16 gramos de proteinas y menos de 1% de grasa. Tiene vitamina A 25 ug, y 6.53 mg de vitamina B3. Este molusco aporta casi 30 mg de calcio y 273 mg de potasio. Es rico en sodio 387 mg y tambien contiene yodo 64 mg y fosforo 143 mg. Este alimento no contiene purinas un dato relevante para personas que tienen alto el acido urico y evitan alimentos ricos en purinas.

La sepia casi siempre se consume a la plancha. ¿Por que no probar la sepia al horno? Nosotros te aconsejamos esta riquisima receta de sepia, un molusco del que -si no has probado aun-, nosotros somos fans acerrimos.

Y esto, ¿por que? Lo primero que tenemos que destacar de esta prima del calamar es que tiene una textura que o te apasiona, o terminas odiando. Para que quede tierna en lugar de correosa tienes controlar el punto de coccion. Eso si, lo que si tendras con esta receta de sepia al horno es sabor, gracias a que incorporamos el zumo de un limon que queda genial con este marisco.

Ademas, la cebolla y las patatas panadera tambien le dan ese toque a la sepia que muchas veces le falta. Puedes anadirle un poco de curry o pimenton para darle ese puntito de sabor riquisimo que nunca queda mal en unas patatas asadas.

Sea como sea, la sepia es un molusco con un alto contenido en proteinas y un bajo aporte de grasas, asi que si no es por el sabor, ¡que sea porque metiendola en tu dieta te pondras mas fuerte que el vinagre!

Prueba a hacerla para una comida familiar, ya que al acompanar a la sepia al hornode patatas y cebolla resulta un plato la mar de completo y rico. Tambien es recomendable que la cortes en tiras, asi podras compartirla facilmente. Por que no queremos que te pelees, ¡hay sepia para todos!

Precalentar el horno a 200oC y engrasar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra el fondo de una fuente adecuada para hornear. Lavar, pelar y cortar en rodajas las patatas, no demasiado gruesas. Pelar la cebolla y cortar en juliana; pelar y laminar los dientes de ajo.

Cubrir la fuente con la cebolla, repartir las patatas y los ajos y salpimentar. Anadir tambien pimenton al gusto, un poco de tomillo y agregar un poco mas de aceite y un chorrito ligero de vino blanco. Hornear 10-15 minutos.

Mientras tanto limpiar la sepia si fuera necesario. Secar con papel de cocina y cortar en trozos de mas o menos el mismo tamano. Salpimentar. Cuando las patatas empiecen a estar asadas, repartir la sepia por encima y regar con zumo de limon al gusto, otro chorro de aceite y casi todo el vino.

Hornear durante unos 20-30 minutos, o mas si los trozos de sepia fueran muy grandes o gruesos. Comprobar el punto para no pasarnos, y anadir mas vino o agua si fuera quedando muy seca. Servir con un poco de tomillo o perejil y limon cortado.

Los asados como esta sepia al horno con patatas son platos muy completos, que podemos acompanar con una sencilla ensalada o con una crema de verduras ligera. Recomiendo anadir buen pan a la mesa y, si somos de vino, aprovechar la botella abierta para maridar la comida.

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Seguramente has oido hablar y hasta probado, la sepia a la plancha, las rabas, pero… ¿sepia al horno? Dejanos decirte que la sepia al horno es muy facil de preparar y su delicioso sabor puede combinarse con los mas diversos ingredientes.  En esta nota te revelaremos todos los secretos de la sepia y como preparar una sepia al horno que encantara a tus invitados.

La sepia es un tipo de molusco que pertenece a la misma familia que los pulpos y calamares.    Mas economica que el calamar, hay caracteristicas que hacen de la sepia o jibia un animal muy particular.  Para comenzar, el tipico caparazon de los moluscos de su familia se ha modificado hasta convertirse en un hueso con forma de cuchara.

Puede cambiar de color para camuflarse y defenderse de sus predadores o reproducirse, y segun expertos cocineros, esta caracteristica se ha transmitido tambien a su carne, que adquiere el sabor de sus ingredientes acompanantes de una manera deliciosa.

La prestigiosa revista Consumer nos ilustra acerca de las variedades y propiedades alimenticias de la sepia, de carne blanca y sabor mas dulce que el calamar.  Sus componentes mas abundantes son agua, proteinas y grasas.  Sin embargo es un alimento magro ya que solo aporta 82 calorias por cada 100 gramos de alimento.  Es rica en minerales como yodo, fosforo, potasio y magnesio, y vitaminas como B3 y B12.  Otro elemento a tener en cuenta es su contenido de agua, que al evaporarse reduce el volumen del alimento.

La sepia habita principalmente en las costas del Atlantico y el Mediterraneo aunque en Espana se la encuentra en todos los mercados y restaurantes.  En Italia son un clasico los espaguetis o el arroz negro preparados con la tinta de sepia, muy apreciada por su color azabache.

La sepia se puede preparar de innumerables maneras, pero es importante aprender a identificarla correctamente.  De hecho, muchos productos se venden como sepia, pero en realidad son cortes de otros moluscos de menor calidad.

Basicamente hay dos tipos de sepia: la limpia, sin tripas ni piel, congelada o enfriada, y la sucia, que es la sepia fresca recien capturada.  Los precios no son muy diferentes, pero la sepia sucia tiene mayor desperdicio, ya que se debe quitar la tripa, el hueso interno y la bolsa de tinta.

Si la sepia te resulta familiar, es porque el famoso escritor Manuel Vazquez Montalban, hace que su personaje el detective Pepe Carvalho prepare unas impresionantes albondigas de sepia y gambas.

Toma que las sepias limpias se pueden comprar enfriadas o congeladas; si las adquieres sucias, verifica la frescura del producto.

Este tipo de frutos de mar debe cocinarse de dos formas: o muy rapido, o muy lentamente, para evitar que los tejidos se endurezcan.  De hecho, la sepia puede ser dificil de cocinar y no siempre se obtiene un resultado suave y tierno.

Los condimientos mas apropiados son tomillo, ajo, romero, perejil, jengibre y limon.

Para obtener los mejores resultados, sigue cuidadosamente nuestras recetas.

Facil y rapido.  Tiempo de preparacion total: 50 minutos.  Rinde: 4 porciones.

Ideal para una gran cena.  Se puede acompanar con papas al horno en invierno o una buena ensalada en verano.  Tiempo de preparacion: 20 minutos.  Tiempo de coccion: 40 minutos.  Rinde: 4 porciones.

Receta facil para una comida especial.  Tiempo de preparacion: 10 minutos.  Tiempo de coccion: 20 minutos.  Rinde: 4 porciones.

Preparacion de sepia al horno es muy facil.  Rinde: 2 porciones.

Aprende como hacer sepia al horno en RecetasGratis y disfruta de una exquisita combinacion de sabores auspiciada por este clasico de los mariscos. Y si te animas a descubrir mas recetas con sepia, entra en nuestra receta de sepia en salsa.

Si estas buscando un plato facil y delicioso que te salve la cena en poco tiempo, la sepia siempre es una excelente opcion. Es por eso que te traemos esta increible receta de sepia al horno con patatas y verduras super comoda de preparar. Todo se cocinara en el horno, pero si quieres acelerar el proceso, puedes meter las patatas y verduras previamente en el microondas durante unos minutos, o saltearlas en la sarten.

Como hacer Sepia al horno:

Ponemos las patatas y la cebolla cortadas finas en una bandeja para horno. Anadimos un poco de sal y aceite, lo introducimos al horno y lo dejamos cocinar hasta que quede cocido.

Ahora, picamos el ajo y la perejil, y agregamos el vino para hacer una deliciosa salsa acompanante. Cuando lo saquemos del horno, podemos anadir un poco mas de la salsa de ajo y perejil.

Ahora revisamos que las patatas y cebollas del horno esten a medio cocinar. Si es asi, procedemos a poner la sepia por encima y banarla en la salsa que hemos preparado. Volvemos a introducir la bandeja en el horno a 180 oC y la dejamos hasta que la sepia quede tierna.

Comprobamos que la sepia este tierna y sacamos todo del horno. ¡Estara listo para servir! Ya ves lo facil y rapido que es cocinar sepia al horno. No puedes perderte mas de nuestras recetas de sepia, sobre todo esta excelente receta de sepia al ajillo.

Si te ha gustado la receta de Sepia al horno, te sugerimos que entres en nuestra categoria de Recetas de Sepia.

Sepia al horno - Propiedades y recetas

No tienes por que limitarte a usar solo cebolla y patatas con este plato tan versatil. Agregar un coctel de diferentes verduras es una excelente alternativa a nuestra receta. Entre los vegetales que mejor acompanan a la receta de sepia con patatas, puedes elegir agregar pimenton, alcachofas, tomates maduros y tambien guisantes. Si te animas, ¡cuentanos que tal te va con estas opciones!

Tradicionales de la cocina mediterranea, la sepia, tambien conocida como jibia o choco, es un plato cargado de nutrientes. Contiene yodo, especialmente necesario para el desarrollo de los ninos, pero tambien para mejorar el cuidado del cabello.

Asimismo, la sepia, sea cocinada al vapor, al horno a la plancha, nos aporta vitamina E, ayudandonos a proteger el sistema inmunitario. Su contenido en selenio tambien previene la aparicion de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, es importante destacar que la sepia es un marisco con un nivel alto de colesterol, por lo que se recomienda consumirlo de forma medida.

Cada 100 gramos de sepia nos aportan un total de 75,30 calorias, asi como 0,70 gramos de hidratos de carbono. Al consumirla, estaremos ingiriendo 16,10 gramos de proteinas y 0,90 gramos de grasas. Como dijimos, tiene un contenido alto de colesterol, con 110 mg por cada 100 gramos. Posee 25 mg de calcio, 64 de yodo, 30 de magnesio, 273 de potasio y, finalmente, 387 mg de sodio.

¿Que mejor que una sepia al horno?

Sana, por que es un molusco rico en proteinas y muy bajo en grasa, pero claro, tambien depende con que lo acompanes. No es lo mismo ponerle mahonesa, que anadirle ensalada como es el caso…

Os voy a contar la verdad. A mi nunca me salia bien la sepia a la plancha o en sarten, hasta que un buen dia se me estropeo la induccion y no podia utilizar mas que el microondas o el horno. Yo pensaba…Nunca me va a salir como a papa…

Me apetecia sepia y dije.. ¡La hago en el horno! ¡Y probe! Y tan buena… ¡Oye!

Hay una cosa curiosa de las sepias. ¿Alguno ha tenido pajaros en casa? Seguro que os sonara entonces, lo que os voy a contar.. En su interior tienen un hueso que se utiliza para poner en las jaulas de los pajaricos. Es todo calcio y a ellos le viene muy bien. ¿Os suena? ¡Mi piriquito Willy tenia! 😉

Bueno.. ¿Empezamos, ya?

(Para 2 personas)

2 Sepias, si son grandes, sino 4.

1 Mortero

1 Bolsa de ensaladas variadas

Picamos los ajos en trocitos pequenos y los metemos en el mortero.

Esta receta es muy sencilla, ya vereis.

Ponemos el horno a precalentar a 180o. Es mejor comprar las sepias ya limpias en la pescaderia, si teneis la opcion, menos tiempo perdido.

Echamos un buen chorro de aceite, el equivalente para repartir por las dos sepias por arriba y por abajo. Anadimos sal y un poquito de perejil. Yo he utilizado perejil de bote, y ahora, aplastamos bien los ingredientes.

Hasta que se forme una especie de pasta. Cogemos el pincel de cocina, los de silicona, y lo repartimos por las sepias.

Cogemos una bandeja de horno y las colocamos sobre ella. Metemos al horno, unos 30 minutos mas o menos dependiendo del horno.

A los 15 minutos miramos si han expulsado mucho agua si es asi, lo quitamos. Damos la vuelta a la sepia y ahora es el momento si se quiere de volver a embadurnar las sepias si ves que se quedan secas, sino vuelta y al horno de nuevo otros 15 minutillos.

Colocamos la ensalada en los platos, alinamos y sobre ella se colocan las sepias. ¡Ya esta! ¡Muy rapido!

¡A la mesa!

Espero que os guste. ¡Un besote! 😉

Lavamos la sepia bajo el chorro del grifo. Separamos los tentaculos y los reservamos. El resto lo cortamos en trozos de cierto tamano y salpimentamos. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio cm de grosor. Cortamos tambien en rodajas la cebolla y fileteamos los dientes de ajo. En una fuente resistente al horno embadurnada de aceite de oliva vamos colocando rodajas de patata y de cebolla.

Ponemos los trozos de sepia, el tomillo y espolvoreamos con el pimenton dulce. Ponemos por encima los ajos fileteados.

Anadimos el aceite, el agua y el zumo de limon. Metemos la fuente en el horno precalentado a 200 grados. Tendremos la sepia haciendose entre 30 a 45 minutos. Aparte, salteaos los tentaculos en una sarten con un poco de aceite de oliva y un ajo entro aplastado. Serviremos los trozos de sepia sobre las patatas y terminaremos con unos tentaculos salteados.

Receta de Pachi Larrosa

Hoy os presento esta receta de sepia al horno con patatas, que es perfecta para esas veces que comemos solos, no tenemos mucho tiempo o ganas de enfangarnos en la cocina, o simplemente queremos darnos un banquete con muy poco gasto y menos esfuerzo.

Asi que os cuento como ha sido mi comida de hoy, con una sepia que tenia congelada, un par bolsitas de tinta tambien guardadas en el arcon y un par de ingredientes mas, de los que siempre suele haber en la cocina. Os cuento.

Ingredientes para 2 comensales

1 sepia hermosa, 2 patatas grandes, 4 ramas de perejil, 12-14 granos de pimienta negra, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vino fino, un espolvoreo de curcuma, 2 bolsitas de tinta de calamar, AOVE (aceite de oliva virgen extra) y sal.

Elaboracion de la sepia al horno con patatas

Pelamos y troceamos las patatas, troceamos la sepia (que suponemos limpia) y lo colocamos todo en una fuente de horno.

Hacemos un majao con el perejil picado, los ajos, un pellizco de sal gorda y la pimienta. Anadimos en el mismo mortero la tinta, el vino y el AOVE, mezclamos y regamos con ello las patatas y la sepia. Movemos para mezclar bien, tapamos con papel de horno y horneamos 30 minutos a 180o. Destapamos, gratinamos 2 o 3 minutos mas y a comer.

Tiempo de elaboracion | 5 minutos mas 30 de horno Dificultad | Facil

Degustacion

Para acompanar esta receta de sepia al horno con patatas podemos tomar el mismo vino con el que la hemos alinado, en mi caso un Tio Pepe, fresquito. Y claro esta, un trocito de pan para mojar. Una ensalada de tomate terminara por completar esta comida tan saludable y equilibrada, tipica de nuestra Dieta Mediterranea.

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Las recetas con productos del mar son muy faciles y rapidas de preparar;  ademas, quedan muy sabrosas, con la ventaja de que requieren pocos ingredientes para su elaboracion: con un alino sencillo ya el menu esta resuelto.

La sepia, por ejemplo, tambien conocida como jibia, raba o choco, es un molusco muy utilizado como base en los platos de arroz o simplemente salteada o al horno.

Este marisco posee cualidades similares a las del calamar, del cual se diferencia porque su tinta es de color sepia (de alli su nombre), mientras que la del calamar es de color negro.

La textura de la sepia suele ser mas dura que la del calamar y hay que ser muy cuidadosos en su elaboracion para evitar que adquiera una consistencia desagradablemente chiclosa.

Se conocen varios trucos para impedir la textura dura o gomosa de la sepia y, en cambio, lograr que quede tierna y blanda al cocinarla; sin embargo, lo mas importante es que la sepia sea de buena calidad. He aqui algunos consejos:

La sepia o jibia, es un molusco de cuerpo algo aplanado y de forma ovalada; su longitud varia entre 2,5 y 90 cm. Posee una gruesa concha interna calcificada en forma de cuchara llamada jibion o sepion.

La sepia es el unico invertebrado que reacciona de forma distinta dependiendo del depredador que le ataque; esto, gracias a la gran cantidad de cromatoforos que tiene en su piel, que le permiten variar la pigmentacion para camuflarse.

Este molusco cambia de color cuando es molestado o durante el cortejo, debido a una tinta producida internamente; posee tambien una neurotoxina que le sirve de proteccion y para capturar sus presas paralizandolas.

Los ojos de las sepias se encuentran entre los mas desarrollados del reino animal y destacan particularmente por su pupila en forma de “w”; lo que les permite tener una vision que se centra mas en el contraste que en el color.

Estos moluscos prefieren los climas tropicales, de aguas calidas. Habitan principalmente en aguas poco profundas; pero ocasionalmente se les puede encontrar a profundidades de hasta 600 metros.

La sepia es un alimento imprescindible en cualquier dieta, debido a su gran contenido en proteinas y su aportacion de aminoacidos esenciales, ademas de ser muy baja en grasas y calorias.

Aporta muchos minerales, como el hierro, yodo, fosforo, potasio, calcio, zinc y sodio, y una gran cantidad de vitaminas como A, vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9 y B12) y vitamina E.

Sin lugar a dudas, la sepia es un plato delicioso de facil y rapida preparacion. Siempre resulta ser una excelente opcion y siguiendo fielmente esta receta, lograremos una sepia tierna y exquisita.

No solo se puede cocinar a la plancha, que es la forma mas habitual; se puede preparar tambien al horno, inclusive en el microondas, al vapor, en guiso, con arroz o con diferentes verduras.

Lo importante es disponer de un utensilio antiadherente y resistente al calor como las sartenes o planchas de hierro, para conservar todos los nutrientes de este versatil producto del mar.

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ABLANDAR JAMON DURO

Ir a la receta Mi madre siempre cocina la sepia con patatas en el horno, y todos la disfrutamos. La sepia es facil de encontrar en la pescaderia y en los supermercados de mi pais. Ademas, no es demasiado cara, por lo que podemos comerla con regularidad. Hay muchas formas de prepararla: a la plancha, en salsa, al horno o en su propia tinta. Da igual como se prepare, a mi me gusta.
La sepia esta disponible en Malta, pero es mas cara que en mi pais. Lo mas dificil es que las sepias que he encontrado en mi pescaderia local son muy grandes, asi que si compro una, tendre que cortarla. Y a mi me gusta utilizarla entera. Asi que creo que tendre que esperar a la proxima oportunidad. Pero si la encuentro como la quiero, la comprare. A veces encuentro sepias muy pequenas en Marsaxlokk, que son estupendas para freirlas solo con aceite de oliva, ajo y guindilla. ¡Es un gran placer! La proxima vez que las compre, os ensenare la receta.

Esta receta de calamares al horno es una version mas ligera de los calamares fritos favoritos de todos los tiempos, pero es igual de sabrosa. El resultado final es crujiente y es perfecto para una comida entre semana o un aperitivo para el dia del partido.
Puede que pienses que los calamares no son exactamente un plato para toda la familia. Esa era tambien mi impresion en el pasado. Nunca habia conseguido que mis hijos comieran calamares antes de esta receta. Puede tener una textura que algunos ninos odian dependiendo de como se prepare.
A mis hijos les entusiasmo probarlos, quiza porque imitan los aros de cebolla (el primer obstaculo para introducir un nuevo alimento). Son crujientes, con la cantidad justa de especias para que sean sabrosos sin ser abrumadores.
Los calamares tienen un alto valor nutricional y no contienen mercurio, lo que los convierte en uno de los mejores tipos de marisco. Los calamares contienen fosforo (que ayuda a absorber el calcio), zinc, cobre, selenio (antioxidante), calcio, niacina (esencial para el metabolismo), vitamina B12 (esencial para el desarrollo de los globulos rojos y el sistema nervioso) y vitamina C.

El gratinado es un plato frances al horno que ha sido adoptado por la cocina japonesa con entusiasmo. El gratinado japones, al igual que su equivalente frances, se hornea o se asa hasta que sale una corteza dorada, normalmente de queso o pan rallado. El relleno del gratinado suele ser suave, espeso y a base de salsa blanca, con una variedad de verduras, proteinas o mariscos.
Esta version de calamares al ajillo del gratinado japones varia del gratinado cremoso estandar en que los calamares se cocinan con antelacion y luego se asan con una generosa cantidad de pan rallado panko con ajo y parmesano, sin leche.
El resultado es un gratinado mas suave y crujiente que va bien con un vaso alto de cerveza japonesa helada o de sake. El perejil italiano recien picado le da un sabor fresco al gratinado con ajo, y un chorrito de aceite de oliva le da solo un toque de riqueza.
Cuando se gratine o se anada liquido a una sarten caliente, evite utilizar utensilios de cristal para hornear porque podrian reventar. Los productos de vidrio templado pueden agrietarse, y de hecho lo hacen, aunque esten etiquetados como seguros para el horno o resistentes al calor.

La sepia es un pariente menos conocido del pulpo y el calamar que esta muy extendido en el este de Asia y en la Europa mediterranea. Tiene una longitud media de 15-25 cm, pero se sabe que puede alcanzar proporciones monstruosas del doble. Estan en temporada de enero a octubre, pero los tres primeros meses del ano son los mas fuertes. La sepia, que tiene un sabor similar al del calamar, es una opcion menos costosa y un marisco infrautilizado en el Reino Unido. La mayoria de las treinta toneladas que se pescan cada dia en la costa sur del Reino Unido se exportan, pero si se encuentra con la sepia en su pescaderia local, merece la pena probarla. Si compra la sepia entera, busque una carne ligeramente translucida con manchas iridiscentes en la piel y sin cortes ni desgarros. La carne debe ser firme y elastica, no viscosa ni arenosa; la arena debe eliminarse con agua fria.
La preparacion de la sepia puede ser sucia debido al saco de tinta, asi que vacie el fregadero y pongase un delantal. Aparte de la posibilidad de ensuciar, la planificacion es realmente muy facil. Para retirar los tentaculos, corta por debajo de los ojos y saca con cuidado la cabeza y las tripas, con cuidado de no reventar el saco de tinta. El saco de tinta debe guardarse porque la tinta tiene un sabor espeso, parecido al de las algas y, por supuesto, el brillante color negro azabache, lo que lo hace ideal para mezclarlo en un risotto de marisco o en la masa de la pasta. Enjuague en agua fria para eliminar cualquier resto de arena o tinta. Retire y deseche el pico, asi como la membrana exterior del cuerpo (puede que tenga que ayudarse con un pano de cocina). Te quedara un tubo blanco y brillante que puedes cortar en anillos, cosas o marcar como calamares.

La combinacion de sabores de mar y montana es especialmente sabrosa con estas tradicionales albondigas con sepia y guisantes. Te explicamos como prepararlas paso a paso para que no te pierdas ni un detalle.
Prepara todas las verduritas que acompanan las albondigas. Primero, pica los dientes de ajo que vamos a usar para las diferentes elaboraciones, dos para las albondigas, dos mas para el guiso y otro para la picada. Luego ralla los tomates y reservalos. Pela los guisantes frescos y hiervelos un par de minutos, reserva tambien.

Mezcla el pan con la leche, te recomendamos escoger un pan que tenga mucha miga para que le de mas consistencia al guiso de albondigas. Mientras, ve mezclando los dos tipos de carne y anade la sal, la pimienta, el perejil y el ajo picados. Incorpora tambien la miga deshecha en leche y el huevo. Amasa todo hasta formar una masa homogenea y anade pan rallado si la consistencia no es suficientemente densa todavia.

Con esta mezcla, forma pedacitos de carne de unos 40 gramos cada uno y enharinalos. Frie ligeramente las albondigas por tandas en la misma cazuela donde luego elaboraremos el guiso. Reserva las albondigas fritas.
Nos ponemos con la sepia, corta la sepia a cuadraditos y preparate para cocinarla en la misma cazuela. Retira parte del aceite, sofrie la sepia hasta que pierda toda el agua y retira. Anade a la cazuela los ajos picaditos y la cebolla, sofrie todo un 20 minuto. Ahora anade el tomate rallado y sofrie hasta que quede bien reducido. Anade la sepia y cocina 10 minutos mas, luego moja todo con el vino y deja reducir.
Anade el caldo y cuece 10 minutitos antes de anadir las albondigas y los guisantes y cocer todo 10 minutos mas.

Mientras se va cociendo el guiso, prepara la picada mezclando las almendras, un ajo, las hojitas de perejil y el chocolate en un mortero y picando todos los ingredientes hasta formar una pasta granulosa. Incorpora la picada al guiso y cuece un poquito mas hasta terminar la coccion.