seta de cardo

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Pleurotus eryngii - Wikipedia, la enciclopedia libre

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Pleurotus eryngii, llamada popularmente seta de cardo, es un hongo basidiomiceto del orden Agaricales. La seta es una de las mejor conocidas en Espana, donde es muy apreciada por su sabor y recolectada como alimento.

Descripcion[editar]

Es una seta que presenta gran variedad de tonos pardos, desde el crema hasta el marron oscuro. Tiene sombrero mas o menos convexo, inicialmente circular y en la madurez mas irregular de hasta unos 8 cm. Sus laminas son blanquecinas y decurrentes sobre el pie que suele ser grueso y corto. A veces crece en grupos sobre la misma cepa. Su carne es elastica de olor agradable.

Taxonomia[editar]

El taxon P. eryngii esta considerado como un complejo de especies. Tradicionalmente se ha aceptado la existencia de dos variedades, la nominal P. eryngii var. eryngii y P. eryngii var. ferulae que crecen asociadas, respectivamente, a raices de Eryngium o Ferula. Recientemente se han anadido otras, en la misma categoria taxonomica de variedad, basadas en los resultados de estudios moleculares[1]​ y en sus preferencias ecologicas:


Los estudios moleculares han mostrado que Pleurotus nebrodensis, descrito en primer lugar como la variedad P. eryngii var. nebrodensis es en realidad una especie distinta.[4]​ Pleurotus fossulatus es otra especie, estrechamente emparentada con ambas.[4]

Distribucion[editar]

Se distribuye de forma silvestre en una franja bien definida en el hemisferio norte, entre los paralelos 30 y 50 ° N, que abarca desde las costas atlanticas por el limite oeste hasta Kazakhstan e India por el este, incluyendo gran parte de Europa central y la cuenca del Mediterraneo.[5]

Habitat[editar]

Crece asociado con varias plantas de la familia Apiaceae, sobre todo sobre las del cardo corredor, Eryngium campestre. Suele fructificar en el otono, particularmente si el suelo ha recibido precipitaciones abundantes y las temperaturas son suaves. Ocasionalmente puede fructificar en primavera, siempre que haya sido lluviosa y calida. Frecuentemente es atacada por larvas, principalmente las recolectadas en primavera.

Referencias[editar] Enlaces externos[editar]


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Seta de cardo - setadecardo

Las setas de cardo, pleurotus eryngii crecen en espacios abiertos de praderas asociadas a las raíces de diferentes tipos de cardo, principalmente el cardo corredor, parasitando la misma.. En España podemos encontrarla a lo largo de toda la península, si bien es más habitual en las llanuras de las dos castillas, donde es una seta muy apreciada.. Es normal encontrar grandes …Seta de cardo y sus caracteristicas, donde y cuando encontrarla, variedades de setas cultivadas.
From: setadecardo.es

Las setas de cardo, pleurotus eryngii crecen en espacios abiertos de praderas asociadas a las raices de diferentes tipos de cardo, principalmente el cardo corredor, parasitando la misma.

En Espana podemos encontrarla a lo largo de toda la peninsula, si bien es mas habitual en las llanuras de las dos castillas, donde es una seta muy apreciada.

Es normal encontrar grandes espacios donde esta especie solo crece en lugares concretos debido a la competencia de su micelio con el de otras especies de hongos presentes en el suelo.


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Seta de cardo (Pleurotus eryngii)¿Cómo diferenciarla ...

Recetas con setas de cardo. ¿Cómo cocinarlas? Setas de cardo es un pispás. Setas de cardo (Pleurotus eryngii) Zumo de 1/2 limón; Sal; Pimienta; Aceite de oliva; Una receta muy rápida si tienes unas setas de cardo y poco tiempo. Limpia las setas y las troceas en tiras. Ponlas en un recipiente para microondas y las salpimentas.Si quieres saber como diferenciar la seta de cardo (Pleurotus eryngii) de otras setas toxicas, como recogerlas y alguna receta, sigue leyendo.
From: fraysulfato.es

Si quieres saber como diferenciar la seta de cardo (Pleurotus eryngii) de otras setas toxicas, como recogerlas y alguna receta, sigue leyendo que te lo cuento todo.

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Descripcion general de la seta de cardo

Voy a explicarte perfectamente la morfologia de esta apreciada seta para que la puedas diferenciar, pero no te comas nada si tienes la minima duda. Yo te recomiendo que tengas siempre una guia a mano para asegurarte. Te dejo las guias de setas que he probado para que eches un ojo y la que tengo yo.

Hay unas cuantas variedades de las que te hablare luego y suele salir en primavera y en otono. Tambien se puede cultivar, pero el aspecto de las cultivadas no se suele parecen en nada al de las silvestres. Es un hongo saprofito (se alimenta de materia organica en descomposicion) y crece asociado a las raices muertas de las plantas (sobre todo umbeliferas). Es una seta con un sabor excelente y que en Castilla y Leon es muy apreciada, especialmente en Palencia.

Sombrero

El color del sombrero es muy variable y puede ir desde el marron oscuro al ocre claro, pasando por tonos grisaceos o cremas. El tono va a depender de la temperatura, la insolacion o la humedad, por lo que no es un sistema fiable de identificacion.

No es una seta grande y la media esta entre 5 y 10 cm, aunque se pueden coger ejemplares mucho mas grandes. Recuerda que es importante no recoger ninguna cuyo sombrero sea inferior a 2 cm.

El sombrero es convexo de joven, aunque se va aplanando en la madurez. Con ella tambien se pierde el margen enrollado tipico de los ejemplares jovenes. La cuticula es separable, lisa y seca, aunque de joven puede ser ligeramente tomentosa (con pelitos muy cortos, a modo de terciopelo).

Laminas

El himenio esta formado por laminas apretadas y son decurrentes o muy decurrentes (que bajan por el pie). Generalmente son blanquecinas, pero pueden tener tonos crema u ocre. Tienen lamelulas, que son unas laminas mas cortas que no llegan al pie y que se encuentran intercaladas entre las laminas.

Las esporas son blancas. Puedes verlas muy bien si las dejas durante la noche sobre una cartulina negra (o de cualquier otro color oscuro) en una zona que no este fria y junto a un taper con agua.

Pie

Casi siempre es excentrico (no esta en el centro, como un champinon), pero esto no es una regla porque a veces si que aparece centrado. Suele ser corto y es de color blanquecino, aunque en la parte superior puede aparecer con tonos marron claro u ocre. Ademas es un pie macizo y de seccion cilindrica.

No es raro encontrarlas creciendo apinadas unidas unas a otras por el pie y este siempre crece asociado a las raices del cardo silvestre (Erygium campestre). Suele tener el pie radicante, que significa que termina como en punta (se va estrechando en la base).

El pie de las setas de cardo cultivadas suele ser muy largo y grueso, asemejandose al de un Boletus. Esto ocurre por un exceso de CO2 al tener una ventilacion pobre, en un intento de mantener la humedad ambiental, ya que debe de ser muy alta para que fructifique.

Carne

La carne es blanca, de consistencia firme (tanto en el pie como en el sombrero) y con tenue olor y sabor fungico. El olor es muy caracteristico y en cuanto la cojas 3 veces ya no lo olvidas.

Habitat del Pleutortus eryngii

Es un hongo que vive asociado a una planta en concreto; el cardo silvestre, cardo corredor o cardo cuco (Eryngium campestre), asi que si encuentras esta planta, puedes tener seta de cardo. Yo la he encontrado en zonas en las que no hay cardo (pocas veces), pero es porque el cardo tiene un sistema de propagacion de semillas muy especial. La parte aerea se desprende y se deja llevar por el viento y va rodando y soltando las semillas (de ahi el nombre de cardo corredor). Por esto, es posible que encuentres la seta y no el cardo, pero te aseguro que lo ha habido y asociado a sus raices esta el hongo.

Es muy tipico de eriales, lastras, paramos, barbechos, bordes de caminos, cunetas y zonas bastante nitrificadas (donde haya rebanos de ovejas o cabras suelen ser abundantes). Se puede encontrar repartida por toda la peninsula, aunque donde mas se conoce es en Castilla y Leon donde es la seta favorita de muchisima gente.

Posibles confusiones Con especies comestibles

No es dificil confundirlas con otras especies comestibles, asi que vamos a ver unas pocas. El sombrero se puede parecer a Lepista luscina, pero sus laminas no son tan decurrentes, se separan facilmente del sombrero y tiene el pie centrado.
Hay veces que nos intentan colar la seta de ostra (Pleurotus ostreatus) y es que puestas en la mesa se pueden confundir, aunque esta tiene menor valor culinario. En la naturaleza se diferencia muy bien porque la de ostra crece sobre tocones o balas de paja que llevan tiempo a la intemperie.

Hay algunas variedades con las que se puede confundir, pero hay un truco muy bueno para aprender a diferenciarlas: las plantas a las que crecen asociadas.

Pleurotus eryngii var. ferurale

Puede llegar a ser el doble de grande que la de cardo y crece asociada a la canareja (Ferula communis), por eso su nombre mas comun es seta de cana.

Pleurotus eryngii var. thapsiae

Esta fructifica asociada a Tapsia villosa y Tapsia garganica, conocidas como falso hinojo o zanahoria mortal.

Pleurotus eryngii var. elaeoselini 

Esta fructifica asociada a Elaeoselinum asclepium, una planta que se da en varios paises mediterraneos y que en Espana esta en Andalucia, Levante e Islas Baleares.

Pleurotus nebrodensis

Antes se consideraba una variedad de la P. eryngii, pero ya se ha separado en una especie diferente. Es mas grande y el color de su sombrero es mas claro, tirando a blanquecino. Tambien se le conoce como seta de cana y crece asociada a algunas especies del genero Laserpitium, especialmente Laserpitium latifolium.

Con especies toxicas

Algunos Clitocybes blancos como Clitocybe rivulosa se pueden llegar a confundir, pero me parece complicado. Estos tienen el pie centrado, la cuticula blanca, huelen diferente y marca muy bien los corros o hileras. Si es cierto que pueden compartir habitat y epoca, pero no creo que sea una confusion habitual.

Recetas con setas de cardo. ¿Como cocinarlas? Setas de cardo es un pispas

Una receta muy rapida si tienes unas setas de cardo y poco tiempo. Limpia las setas y las troceas en tiras. Ponlas en un recipiente para microondas y las salpimentas. Anade un chorrito de aceite (poco) y el jugo de medio limon y lo remueves bien. 5 minutos a 800W en el microondas y listo.
Puedes comerlas como picoteo mientras se hace la comida o como acompanamiento de un plato principal.

Setas de cardo con patatas

Troceamos la cebolla, las setas y el ajo. Pelamos y picamos las patatas (que hagan clac al cortar) y las metemos en agua para que no se oxiden.
En una olla echamos un chorrito de aceite y doramos los ajos. Cuando ya esten agregamos la cebolla y cuando este pochada le agregamos las setas troceadas. Ponemos sal al gusto y esperamos a que las setas se ablanden para agregar las patatas escurridas. Rehogamos un par de minutos dando vueltas para que no se pegue y agregamos el caldo de verduras hasta que cubra las patatas. Tapamos la olla y bajamos el fuego. En unos 20 minutos suelen estar hechas pero es conveniente comprobarlo a partir de los 18 minutos. Para saber si estan hechas las pinchamos con un cuchillo y si al tirar para arriba sale el cuchillo sin la patata es que ya estan.
A mi me gusta aplastar un par de trozos de patata para que espese el caldo.


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Doce recetas con setas de cardo | Gastronomía & Cía

Nov 20, 2016 · Entrantes. Doce recetas con setas de cardo. La seta de cardo (Pleurotus eryngii) tiene un pie oblongo con depresión en la raíz y bajo el sombrero, es de color blanquecino, igual que las láminas, mientras el sombrero, plano-convexo y generalmente redondo, puede variar entre los tonos beige, pardo, marrón…Se considera una seta de gran valor gastronómico, …La seta de cardo (Pleurotus eryngii) tiene un pie oblongo con depresion en la raiz y bajo el sombrero, es de color blanquecino, igual que las laminas, mientras el sombrero, plano-convexo y generalmente redondo, puede variar entre los tonos beige, pardo, marron… Se considera una seta de gran valor gastronomico, pero inferior al boletus, seta con la que algunas personas la confunden. Tiene un sabor suave, dulzon y umami, que se potencia con la coccion..
From: gastronomiaycia.republica.com

Seguimos invitandoos a que disfruteis de las setas en este otono, aunque sean setas de cultivo en lugar de las que en esta epoca se pueden encontrar silvestres en los bosques, pues no dejan de ser un alimento nutritivo, saludable y delicioso. Las setas de cardo (Pleurotus Eryngii) protagonizan esta semana el recopilatorio de recetas dominical, es una seta que nos encanta porque ademas de un sabor elegante y profundo, tiene una textura exquisita, aunque practicamente todas las setas tienen una textura especial.

Si a vosotros tambien os gustan, teneis que tomar nota de estas Doce recetas con setas de cardo, pues vais a disfrutar probandolas combinadas con todo tipo de alimentos, verduras, pasta, arroz, marisco, carne… es lo que tienen las setas, solas son un manjar, y ademas son capaces de enaltecer al alimento o producto que acompane. Como con este tipo de seta hay cierta confusion cuando no se conoce bien, os recomendamos que leais algo mas sobre ella en este post.

Para acceder a las recetas con setas de cardo que hoy os proponemos, podeis pulsar sobre el nombre del plato que aparece bajo cada fotografia. Podreis leer la elaboracion paso a paso y ver mas fotografias de su preparacion y de su presentacion. Si vosotros teneis recetas con esta seta que querais compartir con nosotros, ya sabeis que las recibiremos encantados, pues tambien nos gusta probar platos nuevos que hayais preparado en vuestra cocina. Y si quereis que las publiquemos, podeis enviarlas cumplimentando el formulario al que podeis acceder pulsando sobre el banner de Hoy Cocinas Tu que aparece en el lateral del blog, bajo el buscador. ¡Animaos!

¡¡¡Feliz Semana!!!


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Seta de cardo, Setas de cardo - Pleurotus eryngii

Seta de cardo, Setas de cardo Seta de cardo, Setas de cardo. Está muy difundida por Europa meridional, siendo muy frecuente en toda España. El... Usos culinarios:. La Seta de cardo es una de las setas más sabrosas y apropiadas para todo tipo de platos. Son más... CULTIVO DE LA SETA DE CARDO. Como la ....
From: fichas.infojardin.com

Seta de cardo, Setas de cardo

Pleurotus eryngii

Nombre comun o vulgar: Seta de cardo, Setas de cardo

Nombre cientifico o latino: Pleurotus eryngii

Distribucion:

Esta muy difundida por Europa meridional, siendo muy frecuente en toda Espana.

Descripcion:

El sombrero es al principio hemiesferico y luego aplanado de 3 a 12 cm de diametro, con el borde incurvado y excentrico con respecto al pie.

De color muy variable desde el crema palido hasta el pardo castano oscuro.

Las laminas estan espaciadas, desiguales y decurrentes, color blanco al principio que pasan a crema.

El pie es cilindrico, macizo "como goma de borrar", color blanco.

La esporada es blanca.

Carne blanca, compacta.

Recoleccion:

Es una excelente seta comestible tipica de los paises mediterraneos meridionales.

Suele recolectarse junto a los cardos (Eryngium), sobre las raices de la planta desarrollada en el ano anterior, de los que se nutre.

La existencia proxima de una mata de cardo permite identificarla sin correr demasiados riesgos, que siempre los hay en las setas no cultivadas.

Por lo tanto no tenemos que buscarla en los bosques.

Se la encuentra desde el final del verano hasta el invierno.

Por el reducido espacio en donde habita, conviene ser sumamente cuidadosos al recogerlas, para no correr el peligro de esquilmar el setal.

En su recoleccion hay que llevar navaja y cortar las setas por la base del pie, sin hurgar en el terreno, de modo que no se estropee el micelio que esta creciendo en el sustrato, para que puedan salir nuevas floraciones.

No arrancarla, sino cortarla, para evitar el descuaje del micelio y echar a perder la posibilidad de que se multiplique.

Usos culinarios:

La Seta de cardo es una de las setas mas sabrosas y apropiadas para todo tipo de platos. Son mas sabrosas que los champinones y pleurotus.

La carne es blanca, de olor fungico y sabor delicado.

Es muy combinable con carnes, pescados y otras viandas, pues tiene un sabor suave y es de fina textura.

Una de las formas de cocinarla que resulta muy simple de hacer, y se le saca mucho partido por resultar muy sabrosa, es a la plancha.

CULTIVO DE LA SETA DE CARDO

Como la produccion silvestre no esta al alcance de todos, ni es suficiente, ni todos los anos es homogenea, y por ser tambien superior en calidad a las de los cultivos tradicionales (champinon y Pleurotus ostreatus), se esta intentando desde hace muchos anos cultivarla, no sin grandes problemas.

Para realizar el cultivo de setas saprofitas, entre ellas esta la de cardo, se necesita en primer lugar la semilla, llamada tambien blanco de hongo o micelio.

Si se puede conseguir de laboratorios especializados, el trabajo ahorrado es considerable, si no fuera asi, habria que producir dicho micelio.

.: Lista de fichas de hortalizas y verduras :.

Ficha de Seta de cardo, Setas de cardo en Infojardin.

Fichas de todas las plantas: A


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Seta de Cardo o Seta Común - Champinter Sociedad Cooperativa

Setas de Cardo. Pleurotus o seta común, es un hongo que la humanidad lleva incorporando a su dieta desde hace siglos, especialmente en la parte septentrional de Europa y América. La seta común, es un alimento con alto contenido en agua, tiene mayor contenido en …La seta de cardo es un hongo que la humanidad lleva incorporando a su dieta desde hace siglos, especialmente en la parte septentrional de Europa y America..
From: web.champinter.com

Setas de Cardo

Pleurotus o seta comun, es un hongo que la humanidad lleva incorporando a su dieta desde hace siglos, especialmente en la parte septentrional de Europa y America. La seta comun, es un alimento con alto contenido en agua, tiene mayor contenido en hidratos de carbono complejos. La proporcion en fibra tambien es mayor.

El contenido lipidico es bajo (alrededor del 0,3% en peso humedo). El contenido proteico da a esta una carnosidad y una textura superior al resto de hongos. En cuanto al contenido en vitaminas, la seta es rica sobre todo en vitaminas del grupo B, y vitamina C.

La concentracion de minerales no es muy significativa, pero tiene niveles altos de fosforo y potasio, y en menor cantidad de magnesio, zinc y trazas de hierro. La baja concentracion en estos nutrientes hace que se recomienden mucho en dietas bajas en sal, para hipertensos, para personas con problemas renales, etc.

Es una seta que siempre se ha asociado al otono, ya que esta prolifera por ciertas zonas, sobre todo montanosas. Tiene un sabor delicado, suave y muy apreciado por los micologos y aficionados a este manjar. En cuanto a propiedades nutricionales, la unico que las diferencia del resto de hongos es una mayor proporcion de proteinas, dando una suave textura caracteristica al hongo una vez cocinado.


Setas de cardo cuando salen | Actualizado diciembre 2021

Comestibles: cardo fuente de alimento abundante. Pertenecen a la familia de las Pleurotáceas y generalmente su primer brote aparece durante la primavera y en otoño vuelven a emerger al finalizar las lluvias. Se pueden encontrar en zonas abiertas, especialmente donde hay gran abundancia de cardo corredor, ya que estas setas suelen crecer sobre ...➤ Setas de cardo cuando salen ☝ Setas de cardo cuando salen Setas de cardo cuando salen ¡¡¡llega la primavera!!!Nombre en latin: Pleurotus EryngiiHabitat: Prados de todo tipo. Es crema ... ➤.
From: fstn.es

¡¡¡llega la primavera!!!

Nombre en latin: Pleurotus EryngiiHabitat: Prados de todo tipo. Es crema sobre las raices muertas del cardo corredor, de ahi su nombre.Sombrero: De 3-12 cm, ligeramente embudado de adulto. Borde enrollado. De color gris oscuro a blanquecino, dependiendo de la humedad. Placas: Muy decurrentes. Del mismo color que el sombrero. Pie: Cabeza o excentrica, blanca. Carne: compacta, densa, blanquecina, de sabor suave.Es una seta muy conocida y consumida desde antiguo, especialmente en la Europa meridional.Es muy sabrosa y tiene una textura aromatica que se suaviza al cocinarla, acompana bien tanto a las carnes, como a los pescados; aunque de la forma que mas intensifica su sabor es a la plancha.En bolsas de 400 y 800 gramos.

Actualizacion de la tienda: ¡pollos y agujeros en las axilas!

¿Existe alguna forma de eliminar los spawnpoints de cosas como las setas o los cardos? Tengo un mod que me permite plantar estos entre otros, y he plantado unos 25 o mas justo fuera de mi casa, pero estoy encontrando actualmente una monstruosidad, y me gustaria moverlos a algun lugar mas apropiado. para un ejemplo no-mod: al hacer caminos a traves de las tierras, a menudo voy a terminar con las setas que vuelven a crecer a lo largo del camino en momentos posteriores al viajar sobre ellos. ¿Hay alguna forma de evitar que estos spawnpoints vuelvan a crecer en el futuro? Edicion: solucionado: El mod que estoy usando para plantar las cosas que normalmente no se pueden plantar tambien permite que el cultivador elimine estos spawnpoints con el middlemouse, idk si esto es una caracteristica de vanilla o no pero me funciona igual.
Originalmente publicado por @[email protected]:en el mapa haz doble click para colocar un icono que hayas seleccionado y para eliminarlo haz doble click derecho en el propio icono para eliminarlo, duno sobre tus mods este juego es suficientemente divertido sin ellos. Me refiero a los objetos individuales que reaparecen despues de unos dias, una vez recogidos. Otro ejemplo es un trozo de pedernal que sigue apareciendo en el suelo de madera de mi muelle.

Comestibles: cardo fuente de alimento abundante

Pertenecen a la familia de las Pleurotaceas y generalmente su primer brote aparece durante la primavera y en otono vuelven a emerger al finalizar las lluvias. Se pueden encontrar en zonas abiertas, especialmente donde hay gran abundancia de cardo corredor, ya que estas setas suelen crecer sobre las raices en estado de descomposicion del cardo, tambien pueden desarrollarse sobre las raices de otro tipo de plantas.
Son un poco curvados, sin embargo esto es solo durante su primera etapa de vida, despues de esto comienzan a tomar una forma mas plana y a veces tienden a deprimirse un poco en su zona central. En cuanto a su color, es bastante diverso, hay algunos ejemplares de estas setas que tienen un color marron bastante oscuro mientras que en otros el tono puede ser un ocre muy claro.
La superficie de estos hongos comestibles suele ser algo escamosa cuando aun no estan maduros, despues de esto se vuelve un poco mas suave, sus bordes tienen un aspecto enrollado sobre todo en las setas mas jovenes, sin embargo y cuando alcanzan la plena madurez se vuelven mas ondulados ya se vuelven mas delicados.

Valheim

PreguntaEdicion: Es un error debido a que el cambio de zonas reinicia continuamente el temporizador de reaparicion. El credito completo a u/stush2 abajo para la respuesta.Estoy teniendo un infierno de un tiempo de conseguir suficiente cardo y setas. He leido que la unica forma de conseguir cardos es esperar 4 horas a que reaparezcan. Los dientes de leon tambien tardan 4h en reaparecer y las bayas tardan 5h.Si eso fuera cierto, estaria bien. Tendria mas que suficiente si se reponen diariamente. Pero esto no es en absoluto cierto en mi juego. Los alimentos tardan 4 o 5 dias como minimo en reaparecer. He estado marcando diligentemente buenas ubicaciones en el mapa y parece inutil. Si tengo mucha suerte puedo sacar un solo respawn de una localizacion.Lo curioso es que no tenia este problema en mi anterior semilla. No note una grave falta de respawns. Tenia otros problemas peores, pero no un problema de recoleccion. ¿Esta mi semilla rota de alguna manera? ¿Hay algo que pueda hacer para mejorar esto que no sea directamente anadir un mod para plantarlos? 25 comentarioscompartirinformar100% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarRegistrarseOrganizar por: mejor


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Ocho recetas con setas de cardo para el Lunes sin carne ...

Mar 20, 2017 · La seta de cardo ( Pleurotus Eryngii) es una deliciosa seta de cultivo que muchas personas confunden con el boletus por su forma, pues tiene …Para empezar la semana con una comida o cena casera, facil de hacer, deliciosa y sin incluir carne, aqui teneis ocho recetas que os pueden gustar. Como cada semana, os traemos propuestas para el Lunes sin carne con algun ingrediente o combinacion de ingredientes protagonista, es el caso de las setas de cardo, que ofrecen muy buen sabor, una textura deliciosa, y multiples formas de cocinarlas..
From: gastronomiaycia.republica.com

La seta de cardo (Pleurotus Eryngii) es una deliciosa seta de cultivo que muchas personas confunden con el boletus por su forma, pues tiene un pie globoso, pero no tienen nada que ver, os recomendamos leer este post para saber mas sobre esta seta. Hoy hemos preparado un recetario con seta de cardo incluyendo elaboraciones sin carne ni pescado, como cada lunes, queremos proporcionaros ideas para hacer comidas ricas, sencillas y nutritivas que os ayuden a cumplir con la promesa de la campana internacional ‘Lunes sin carne’.

Hoy es fiesta en algunas comunidades espanolas, y muchos otros lunes del ano son fiesta, asi que en este recetario con setas de cardo al que podreis recurrir siempre que querais, vais a encontrar propuestas que pueden ir genial si vais a celebrar algo, aunque sea el primer dia de la semana, y tambien para hacer una comida sencilla un lunes normal, un dia laborable con poco tiempo para cocinar y con ingredientes accesibles para todos.

Bajo estas lineas teneis ocho recetas con setas de cardo para el Lunes sin carne que tambien podreis elaborar el dia que os apetezca, por supuesto. No olvideis tampoco que estas recetas os pueden servir de inspiracion para hacer otros platos, sobre todo ahora que llegan las setas de primavera, pues las podreis incluir en este recetario sustituyendo a la seta de cardo.

Tosta con seta de cardo y caviar de aove y vinagre balsamico Ingredientes

4 porciones de pan de coca o de chapata, 2-4 setas de cardo, c/n de queso Grana Padano, c/n de aceite de oliva virgen extra, c/n de aceite de nuez (opcional), c/n de sal, c/n de pimienta negra recien molida, 4 c/s de perlas de vinagre balsamico Fresh Pearls Pescaviar, 2 c/s de caviar de aceite de oliva virgen extra.

Elaboracion

Prepara el pan, cortalo como prefieras, pero dandole la longitud de la seta de cardo. Ponle un hilo de aceite de oliva virgen extra por la parte de la miga. Limpia las setas de cardo y cortalas en rodajas gruesas, para este aperitivo utiliza las partes centrales de la seta, la parte exterior la puedes guardar para hacer otra receta (aqui tienes muchas ideas).

Pon la plancha a calentar y por un lado tuesta el pan, y por otro haz las setas de cardo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Anade sal al gusto y doralas por los dos lados. Mientras tanto, corta el queso en lascas.

Lee la receta completa

Ensalada de pasta, setas de cardo y parmesano Ingredientes

300 gramos de pasta (hemos usado Conchiglie o Conchas de verduras), 300 gramos de setas de cardo, 80 gramos de queso parmesano en lascas, 12 tomates pera cherry, 2 dientes de ajo, 3-4 c/s de dukkah de pipas y chalota, cebollino fresco, aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboracion

Pon una olla con abundante agua para hervir la pasta, cuando el agua empiece a hervir anade sal al gusto e introduce la pasta, muevela para que no se quede pegada y deja que entre de nuevo en hervor, reduce el fuego y cuece hasta que este al dente. Cuando la pasta este hecha refrescala con agua fria y escurrela.

Lee la receta completa

Kale con migas de pan y setas de cardo Ingredientes

1 manojo de col kale morada (o verde), 2 dientes de ajo, 2 anchoas, 1 y ½ c/p aprox. de copos de nora, la piel de un limon rallada, 60 gramos de panko, ½ c/c de chipotle en polvo, c/n de aceite de oliva virgen extra, c/n de sal.

Elaboracion

Corta las hojas de col kale, lavala y escurrerla bien. Pela los dientes de ajo y picalos finos, escurre las anchoas de su recipiente y trocealas. Prepara los copos de nora y ralla la piel de limon.

Pon una sarten mediana con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra para freir las migas, primero incorpora las anchoas y los ajos, deja que estos se doren y aromaticen el aceite mientras que las anchoas se deshacen, entonces anade la nora, la piel de limon y a continuacion el panko.

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Setas de cardo con spaetzle Ingredientes

250 gramos de Spaetzle , 2 chalotas, 1 c/c de harina de setas (boletus edulis), 1 c/s de perejil fresco picado, 6-8 setas de cardo (Pleurotus eryngii), 12 avellanas tostadas, 40 gramos de queso parmesano, pimienta negra recien molida, cebollino fresco, sal fina, sal en escamas o flor de sal , aceite de oliva virgen extra.

Elaboracion

Limpia las setas de cardo con un panito o un cepillo suave y cortalas por la mitad longitudinalmente. Pon a calentar una sarten con un poco de aceite de oliva virgen extra, no cubras todo el fondo para que las setas no absorban demasiada grasa, pero tampoco escatimes para esta preparacion.

Cuando haya cogido algo de temperatura, incorpora las setas de cardo y deja que se hagan a fuego medio-bajo, moderalo segun lo gruesas que sean las setas. Salpimenta al gusto y ve dandoles la vuelta de vez en cuando para que se doren por los dos lados. Deben quedar tiernas, en su interior.

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Ravioli de queso y trufa con Pecorino trufado y setas de cardo Ingredientes

250-300 gramos de raviolis de queso y trufa negra (pasta fresca), 150 gramos de queso Pecorino con trufa negra, 250 gramos de setas de cardo frescas, 1 diente de ajo pequeno, 4 nueces, c/n de aceite de oliva virgen extra, c/n de sal, c/n de pimienta negra recien molida (opcional).

Elaboracion

Deja la pasta fresca a temperatura ambiente mientras preparas las setas, cortalas en daditos y dale un golpe al diente de ajo, no hace falta pelarlo. Pon una sarten a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente incorpora el ajo para que deje su sabor, y a continuacion anade las setas y las nueces troceadas.

Saltea las setas con las nueces y el ajo hasta que las primeras esten ligeramente doradas, entonces retira del fuego y reserva en caliente. Retira el ajo en camisa para que no caiga en ningun plato al servir.

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Tallarines con setas, avellanas y queso Camerano Ingredientes

200 gramos de setas de cardo, 100 gramos de Buna Shimeji, 100 gramos de Bunapi Shimeji, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de tomillo, 300 gramos de tallarines frescos, 30-40 gramos de mantequilla de avellanas, c/n de agua de cocer la pasta, un punado de avellanas tostadas, un trozo de queso de cabra semi-curado DOP Camerano, c/n de aceite de oliva virgen extra, c/n de sal, c/n de aceite de trufa (opcional).

Elaboracion

Limpia las setas y las grandes, las setas de cardo, cortalas en dados, mientras que las shimeji las puedes dejar enteras. Pela los dientes de ajo y cortalos en laminas finas, y deshoja el tomillo. Si no lo tienes fresco, puedes usar tomillo seco.

Pon una olla con abundante agua a calentar para cocer la pasta y pon una sarten amplia para saltear las setas. La pasta cuecela en agua hirviendo con sal durante cuatro minutos (si es fresca) o el tiempo que indique el paquete, pero hazlo cuando las setas esten casi a punto.

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Setas de cardo con praline de avellanas y arroz venere Ingredientes

3-4 setas de cardo, 100 gramos de arroz venere, 4-6 tallos gruesos de cebollino, c/n de aceite de oliva virgen extra, c/n de aceite de trufa, sal fina, sal Maldon ahumada.

Para el praline de avellanas salado

50 gramos de avellanas tostadas, una pizca de sal, c/n de aceite de sesamo (o aceite de girasol).

Elaboracion

Limpia las setas de cardo y cortalas en cinco o seis laminas algo gruesas, reserva. Lava el arroz venere y ponlo en un cazo con el doble de agua y un poco mas, y con sal al gusto. Cuece el arroz hasta que este tierno, ten en cuenta que su textura no es la de un arroz blanco, sino como un arroz integral.

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Arroz con seta de cardo y trompeta negra Ingredientes

3 dientes de ajo grandes, 200 gramos de seta de cardo limpia, 250 gramos de trompeta negra limpia, ½ chalota, 30 gramos de pinones nacionales, 8 tomates secos en aceite, 360 gramos de arroz bomba, 3 ramitas de tomillo, 1 ramita de romero, 1 c/c de nora molida (opcional), 1’2 o 1’4 litros de caldo de carne (tambien puede ser caldo de verduras o de ave), c/n de aceite de oliva virgen extra, c/n de sal., c/n de aceite de trufa (opcional).

Elaboracion

Pon la paella a calentar con un chorro de aceite de oliva virgen extra y anade los ajos en camisa, dandoles previamente un golpe para que se rompan. Deja que los ajos aromaticen el aceite y a continuacion anade las setas que habras limpiado previamente, y las que fueran muy grandes, habras troceado, pero no demasiado pequenas, pues son las protagonistas del arroz y hay que encontrarlas y disfrutarlas.

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Los 30 tipos de setas (clasificados y descritos)

Un resumen de los tipos de setas, clasificados y descritos con imagenes, explicando sus propiedades comestibles o su peligrosidad al ser ingeridas..
Keyword: Alimentación, Droga, Medicina
From: psicologiaymente.com

A practicamente todos nos gustan. Las hay que son un manjar, muy demandadas en la gastronomia de alta cocina. Las setas, esos hongos con tronco y sombrero, son uno de esos alimentos presentes en la cocina de muchos paises.

Pero, ¡cuidado! no todas se pueden comer. No todas las setas que nos encontramos por el campo son tan comestibles como un champinon o un niscalo. Las hay que son potencialmente mortales, mientras que otras nos pueden provocar alucinaciones y efectos psicotropicos.

Son varios los tipos de setas que nos podemos encontrar atendiendo a sus consecuencias sobre la salud fisica y mental, y aqui vamos a hacer un repaso de ellas tanto para aprender mas sobre ellas como para ir con cuidado pues no son pocas setas que aparentan poderse comer y son especialmente peligrosas.

Caracteristicas de las setas

Los hongos conforman su propio reino en la vida. Se trata de organismos tanto unicelulares, como es el caso de las levaduras, como pluricelulares, como es el caso de las setas que nos encontramos en un risotto. El principal motivo por el que conforman un reino propio es que su metabolismo se encuentra a medio camino entre el de las plantas y el de los animales, aunque con unas caracteristicas que los hacen unicos.

Es de hecho gracias a sus particulares que en el ano 1969 se “independizaron” del reino vegetal, siendo a partir de entonces considerados un reino por separado.

Lo que propicio que fueran considerados una forma de vida separada de la vegetal fue que se descubrio que no podian realizar la fotosintesis, sino que se alimentan de forma heterotrofa, es decir, no pueden producir su propia materia organica sino que la tienen que conseguir ya preparada, tal y como sucede en el caso de los animales (comiendo hierba o cazando otros animales), solo que en el suyo lo que sucede es que absorben materia organica.

Su forma de reproducirse consiste en la liberacion de esporas, y en su reino hay un monton de especies, un reino verdaderamente muy diverso. Se han descubierto unas 43.000 especies de hongos diferentes, aunque se estima que podrian haber mas de 600.000, lo que significa que a duras penas se sabe nada del reino fungico.

De entre todos los grupos que los conforman es el de los basidiomicetos el que mas llama nuestra atencion, aquellos que en nuestro lenguaje popular llamamos “setas”, son pluricelulares y tienen un gran interes para el ser humano. A continuacion veremos como se clasifican.

Los principales tipos de setas

Se considera que los basidiomicetos son la division mas evolucionada dentro del reino de los hongos. En la actualidad se han identificado a mas de 25.000 especies diferentes, muchas de ellas con interes gastronomico para el ser humano, mientras que otras con propiedades toxicas, tanto letales como neurolepticas. Deliciosas como la trufa blanca, peligrosas como el boleto de Satanas y psicoactivas como el hongo de San Juan, a continuacion vamos a clasificar las setas en funcion de tres categorias y mencionaremos las mas conocidas de cada una de ellas.

Comestibles

El principal uso que tienen las setas es el gastronomico. Muchos basidiomicetos son comestibles, con cuerpos fructiferos que esconden sabores y texturas que solo ofrecen ellos. Es por este motivo que no nos debe sorprender que algunos de los alimentos mas caros sean setas comestibles. Entre las setas comestibles mas conocidas encontramos las siguientes.

1. Champinon

El champinon es, seguramente, la primera seta comestible que se nos venga a la cabeza, siendo uno de los basidiomicetos mas consumidos en todo el mundo. Concretamente la especie Agaricus bisporus es la mas popular, la que mas se cultiva y la tipica que encontramos en cualquier supermercado.

Existen variedades de champinon, siendo otra conocida la del champinon silvestre (Agaricus campestris) que aunque comestible no se recomienda recolectarlos cerca de carreteras, puesto que acumulan metales pesados y, tambien, pueden confundirse con especies toxicas.

2. Boletus

Hay muchas especies diferentes de boletus, siendo el Boletus edulis la mas conocida.

Esta seta, cuyo nombre literalmente significa “comestible”, es muy valorada en las cocinas por su sabor ligeramente dulce y su caracteristica consistencia.

3. Rebozuelo

El rebozuelo (Cantharellus cibarius) es una seta muy tipica en algunas regiones espanolas, y como no tambien recibe varios nombres segun la autonomia como rossinyol, anacate, chantarela, cantarela, zizahori...

Suele encontrarse en verano y otono, aunque para recogerlas se debe ir con cuidado pues existe una especie similar, llamada falso rebozuelo (Hygrophoropsis aurantiaca).

4. Niscalo

De nombre cientifico Lactarius deliciosus, esta seta es una de las mas valoradas en la cocina. En espanol recibe el nombre de niscalo, aunque recibe diferentes nombres a lo largo de todas las regiones de Espana.

En Cataluna se le llama “rovello”, siendo muy tipica de esa comunidad autonoma, aunque tambien esta presente en la gastronomia balear bajo el nombre de “esclata-sang”. Tambien se le llama “pinatell” puesto que se encuentra en otono y a principios de invierno en pinedas.

5. Trufa negra

Las trufas negras (Tuber melanosporum) son setas que crecen solo bajo unas condiciones muy concretas y especiales, tanto que no es posible cultivarlas, motivo por el cual su precio en el mercado sea desorbitado.

Su escasez, combinada con su exquisito aroma, hacen de ellas todo un lujo. Un gramo de trufa negra, uno solo, puede llegar a costar 1,80 $, o lo que es lo mismo, un kilo de esta peculiar seta puede llegar a costar 1.800 $.

6. Trufa blanca

La trufa blanca es un lujo todavia mayor que su companera negra. De nombre cientifico Tuber magnatum, estas setas son subterraneas y solo crecen en determinadas zonas de Italia, las tierras del Este del Adriatico y el Sur de Francia, lo que hace que sean todavia mas exclusivas. Su precio es todavia mas desorbitado, llegando a costar un kilo mas de 5.000 $.

7. Oronja

La oronja (Amanita caesarea) es considerada como una de las setas mas sabrosas por muchos. Este basidiomiceto se puede hallar en verano y otono en los bosques de encinas, aunque su recolecta debe hacerse con cuidado, puesto que se puede confundir con una seta toxica de similar aspecto llamada, como no, falsa oronja (Amanita muscaria).

8. Oreja de Judas

A la oreja de Judas (Auricularia auricula-judae) se la llama asi porque suele crecer en la corteza de sauces viejos, el mismo tipo de arbol en el que se cuenta que se ahorco Judas, el apostol que traiciono a Jesus. Se trata de un basidiomiceto de carne gelatinosa y elastica, tambien muy apreciada en el mundo gastronomico.

9. Seta de cardo

De nombre cientifico Pleurotus eryngii, la seta de cardo aparece a finales de verano. Pese a que su nombre no es precisamente muy atractivo, esto no le ha impedido ser muy demandada en la gastronomia por su aroma suave, su sabor dulce y carne esponjosa.

10. Trompeta de la muerte

El que una seta tenga el nombre de trompeta de la muerte (Craterellus cornucopioides) puede que nos asuste, pensando en un principio que se trata de un basidiomiceto toxico, pero curiosamente es otra de las setas mas apreciadas en las cocinas. Su aroma se asemeja al de una trufa, aunque tarda poco en estropearse y, por ello, es habitual conservarlas secas.

11. Parasol

La Macrolepiota procera es una seta comestible que recibe el nombre de parasol por su peculiar forma. Puede alcanzar los 40 cm de altura y su sombrero tiene unos 30 cm de diametro. Su sabor y olor son muy agradables.

12. Seta de San Jorge

La seta de San Jorge (Calocybe gambosa) tiene una carne consistente y un sabor dulce, propiedades que la convierten en un gran ingrediente para la cocina. Aunque comestible se recomienda su recoleccion bajo supervision experta, pues puede confundirse con algunas amanitas toxicas.

13. Amanita rojiza

La amanita rojiza (Amanita rubescens) es una seta muy apreciada en la gastronomia, aunque su consumo es un tanto arriesgado. El porque de ello lo tenemos en que es una amanita, y por lo tanto es toxica, pero solo en crudo. Si es adecuadamente cocinada pierde por completo su toxicidad.

Toxicas

Algunas especies de basidiomicetos han evolucionado desarrollando la capacidad de producir micotoxinas y asi evitar la depredacion. Estas sustancias, al ser ingeridas por un animal, provocan graves danos sistemicos que pueden llegar a ser mortales. Algunos ejemplos de setas muy venosas son los que veremos a continuacion.

14. Amanita phalloides

La Amanita phalloides, conocida tambien como oronja verde, es la seta mas venenosa del mundo. Prueba de ello es el hecho de que se le atribuye mas del 90% de los casos de intoxicacion por comer hongos venenosos, pues puede confundirse facilmente con ciertas especies de champinones.

Sus micotoxinas son tan potentes que no se eliminan con la coccion y apenas 30 gramos de este hongo pueden provocar la muerte de un adulto por fallo hepatico y renal.

15. Amanita pantherina

La Amanita pantherina es otro hongo muy venenoso. A penas pasadas entre 1 y 3 horas despues de su ingesta empieza un perturbador cuadro: delirios, alucinaciones, perdida de control muscular, agresividad... sintomas todos ellos que son la antesala de lo que esta por venir. 12 despues aparecen espasmos, convulsiones e, incluso, se cae en un coma.

16. Galerina marginata

La Galerina marginata tiene unas toxinas conocidas como amatoxinas, las cuales interfieren en las funciones de nuestras celulas y acaban provocando la muerte por insuficiencia renal.

17. Amanita muscaria

La Amanita muscaria es la seta venenosa mas famosa no por sus efectos, sino mas bien por su apariencia. Tiene los colores propios de una seta prototipica, lo cual resulta ironico que sea un basidiomiceto toxico. Sus micotoxinas tienen efectos neurologicos y gastrointestinales, provocando fuertes diarreas y dolores intestinales, ademas de inducir el coma.

18. Lepiota mortal

De nombre cientifico Lepiota brunneoincarnata, esta seta nos avisa con su nombre vulgar. Su ingesta es mortal, pues puede provocar fallo hepatico. Para diferenciarla de lepiotas comestibles es que esta tiene un sombrero de menos de 8 cm de diametro.

19. Cortinario de montana

El cortinario de montana (Cortinarius orellanus) es una seta mortal, siendo de las que mas muertes provoca. El cuadro clinico tras su ingesta consiste en vomitos, nauseas y diarrea al cabo de poco tiempo. Pasados 15 dias empiezan los dolores intensos de cabeza, dolores musculares, perdidas de peso y, finalmente, insuficiencia renal que causa la muerte.

20. Boleto de satanas

En la seccion de setas comestibles hemos visto algunas con nombres poco atractivos pero que igualmente se podian comer. No es el caso del boleto de Satanas (Boletus satanas). Esta seta no la queremos en nuestro plato puesto que, de comernosla, si bien no es mortal, nos provocaria fuertes problemas gastrointestinales acompanados de vomitos.

Es una seta bastante rara, pero confundible con algunas especies de setas comestibles.

21. Entoloma sinuatum

La Entoloma sinuatum es otro hongo que provoca muchos envenenamientos ya que es facil de confundir con otras especies que si se pueden comer. Los sintomas asociados a su ingesta son diarrea intensa, vomitos y enrojecimiento de zonas de la piel.

22. Clitocybe blanco

Aunque esta seta no es mortal, la ingesta de Clitocybe dealbata provoca vomitos, diarrea, fiebre, sudor intenso y escalofrios. Su principal problema es que puede ser confundida con una especie comestible.

23. Falso niscalo

El Lactarius torminosus, llamado coloquialmente falso niscalo, tiene la peculiaridad de que como su nombre nos sugiere es facilmente confundida con un niscalo de verdad. Comer una de ellas no es mortal, pero provoca molestos efectos gastrointestinales.

Psicoactivas

Las setas alucinogenas son un grupo de hongos que tradicionalmente han sido usados con fines recreativos. Desde tiempos inmemoriales se han usado como elemento ritualistico en muchas religiones e, incluso, tambien con finalidad terapeutica. Si los hongos toxicos producen micotoxinas, los hongos psicoactivos producen psilocibina, una sustancia quimica que cuando se ingiere provoca efectos alucinogenos.

Muchas de las siguientes setas que vamos a ver se categorizan como psilocibinas, pues contienen psilocibina que hace que, una vez se consumen, se presenten efectos neurolepticos. Su consumo no esta para nada recomendado y, de hecho, en muchos paises su cultivo y consumo propio esta prohibido. Su venta es ilegal en practicamente todo el mundo.

24. Psilocybe mexicana

La Psilocybe mexicana crece, como su nombre indica, en Mexico, aunque tambien se puede encontrar en Costa Rica y Guatemala. Lleva descrita como alucinogena hace poco mas de 60 anos, pero lleva siendo usada en rituales por indigenas americanos desde hace 2.000 anos. En la cultura azteca se le daba el nombre de “carne de los dioses”.

25. Psilocybe semilanceata

La Psilocybe semilanceata es popularmente conocida como hongo de San Juan. Provoca alucinaciones muy intensas que pueden durar hasta 6 horas e inducir a paranoia. Esto puede hacer que el que la haya ingerido se produzca autolesiones, lo cual hace que su consumo nunca se deba hacer a solas.

26. Psilocybe azurescens

La Psilocybe azurescens es de los hongos alucinogenos mas potentes, siendo esta seta la que mayores cantidades de psilocibina contiene. Tiene tanto de esta sustancia que el 2% de su composicion es psilocibina, mientras que en el resto de setas del genero Psilocybe las cantidades suelen rondar por el 0,003%.

27. Psilocybe cubensis

La Psilocybe cubensis es un hongo que se encuentra en America Central y del Sur, India y algunas regiones de Oceania. Es una de las setas magicas mas famosas, y aunque solo se consuma un gramo, ya provoca efectos potentes.

Comer tal cantidad de esta seta provocara efectos alucinogenos que duraran de cuatro a seis horas y puede traer consigo trastornos perceptivos, lesiones y problemas gastrointestinales.

28. Psilocybe cyanescens

La Psilocybe cyanescens es una seta descubierta en la decada de los 40 en un jardin botanico del Reino Unido. Esta especie de psilocibia puede crecer en areas urbanas, desarrollandose sobre virutas de madera.

29. Pluteus salicinus

El Pluteus salicinus es una seta que no produce psilocibina, pero tiene efectos alucinogenos. Crece en los bosques de Europa y Estados Unidos y tiene sustancias psicotropicas que provocan alucinaciones.

30. Claviceps purpurea

La Claviceps purpurea es una seta peculiar. No es una seta alucinogena en si, pero se le atribuye ciertas propiedades psicoactivas. Es un hongo parasito de cereales y hierbas del que se extrae la dietilamida del acido lisergico, nombre completo de lo que llamamos LSD.


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Cómo cultivar setas de cardo | El huerto urbano :: El ...

La carne Seta de cardo (Pleurotus eryngii) es esponjosa y elástica, de olor suave, su sabor es dulce y un poco fúngico. El color es muy variable ya que va de blanco crema con cierta tonalidad marrón, llegando a marrón muy oscuro en invierno, pasando por todas las tonalidades intermedias y a veces con reflejos azulados.En el grupo de setas comestibles que podemos cultivar en casa en el marco del huerto urbano, esta la seta de cardo. Es un placer recolectarlas directamente y percibir su sabor una vez cocinadas. Como cultivar setas de cardo es sencillo si se tiene un minimo de cuidados. Recordar que es muy recomendable adquirir las.
Keyword: setas comestibles
From: www.elhuertourbano.net

En el grupo de setas comestibles que podemos cultivar en casa en el marco del huerto urbano, esta la seta de cardo. Es un placer recolectarlas directamente y percibir su sabor una vez cocinadas.

Como cultivar setas de cardo es sencillo si se tiene un minimo de cuidados. Recordar que es muy recomendable adquirir las balas ya precultivadas. Por una parte nos aseguramos la primera cosecha y ademas ya tenemos orientado su cultivo correctamente.

Antes de ver como cultivar setas de cardo, lo primero es conocerla un poco. Si bien tambien se le conoce popularmente con otros nombres como Girgola de Panical en Cataluna y Orejua en el Pais Vasco, su nombre cientifico es Pleurotus eryngii y es una de las setas mas sabrosas y apropiadas para todo tipo de platos.

Como es la Seta de cardo – Pleurotus eryngii

La carne Seta de cardo (Pleurotus eryngii) es esponjosa y elastica, de olor suave, su sabor es dulce y un poco fungico. El color es muy variable ya que va de blanco crema con cierta tonalidad marron, llegando a marron muy oscuro en invierno, pasando por todas las tonalidades intermedias y a veces con reflejos azulados.

Estamos ante una seta pequena con sombrero liso, convexo y con el borde enrollado con forma de ostra, que mide de 5 a 15 centimetros de diametro, aunque puede alcanzar dimensiones mucho mayor. Las laminas son apretadas y delgadas desiguales, de color blanco que varia a crema cuando los ejemplares son maduros.

Como cultivar setas de cardo (Pleurotus eryngii

Entrando ya en el capitulo de como cultivar setas de cardo, recordamos que lo ideal es comprar las balas ya pregerminadas, asegurandonos asi la primera produccion.

Una vez adquirida, normalmente en centros de jardineria, su cultivo es muy facil.

Primero elegiremos el lugar de ubicacion. Este puede ser una habitacion no utilizada o el garaje si se dispone de el. Meteremos la bala dentro de una caja de carton con una cubierta de plastico y la cubriremos para proporcinarle la menor iluminacion posible.

Cuidaremos la humedad ambiental del interior de la caja. Esta debe de ser sobre el 80%. Antes dotaremos a la caja de una cierta ventilacion y para ello bastara con hacerle unas pequenas aberturas a la propia caja.

En cuanto a la temperatura, para obtener buenos resultados, su maxima no deberia superar los 18oC.

Si bien es dificil influir sobre estos parametros, si es importante saber en que niveles se mueven para, o bien influir en la medida de lo posible sobre ellos, o ser conscientes de en que situaciones se encuentra este cultivo y sacar conclusiones correctas sobre la marcha del mismo. Para ello recomendamos tener una mini estacion meteorologica que nos de dicha informacion. Son economicas y faciles de conseguir por ejemplo en tiendas multi-precio.

De vez en cuando conviene regar. Evitaremos el rociar las setas directamente. Es mejor regar la bala sobre las zonas que no hay setas. Por las caracteristicas de la misma, la humedad se distribuira por toda ella.

En cuanto al agua utilizada, es conveniente que sea procedente de lluvia o en todo caso, sin cloro. Si utilizamos agua potable de casa, es interesante llenar un cubo y dejarlo reposar un minimo de 12 horas. Durante este tiempo se eliminara el cloro que suele llevar.

Durante la recoleccion de las setas de cardo (Pleurotus eryngii), nunca las cortaremos, sino que las arrancaremos girando el racimo.

Si compramos balas pre-cultivadas, estas suelen ir protegidas por un film de plastico negro, creciendo las setas de cardo por los agujeros realizados para tal fin.

Conforme se arrancan los racimos, se pueden practicar nuevos agujeros para favorecer la aparicion de nuevos racimos de setas.

Una vez agotada la bala de cultivo, esta se puede reciclar en el jardin o en huertos urbanos de campo, pues su composicion es a base de materiales organicos como paja, turba, etc.

Tras cada recoleccion, cuando tenemos las setas en la cocina, las lavaremos y cortaremos al gusto.

Como vemos, como cultivar setas de cardo (Pleurotus eryngii), no solo es facil, sino que sale muy economico dada la rentabilidad de su produccion.


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¿Cómo vive la seta de cardo? - Cultivos forestales

Nov 19, 2015 · En ocasiones e frecuente que al arrancar la seta nos llevemos parte de la raíz del cardo. Existe cierta controversia en el tipo de relación que mantiene la seta de cardo con el propio cardo. Aparentemente el hongo invade los tejidos de la raíz del cardo, nutriéndose y acabando con la vida de éste, visto así sería un tipo de parasitismo dónde el hongo pone fin a …Te explicamos todos sus secretos: como vive y como potenciar su desarrollo para obtener beneficio. ¡Visitanos!.
From: www.cultivosforestales.com

Esta directamente relacionada con el cardo corredor (Eryngium campestre, E. maritimum ). Se trata de una planta vivaz anual, de caracter invasor que coloniza tierras baldias o campos recien abandonados al cultivo y que tiene una raiz tuberosa que puede profundizar varios metros en el suelo, la planta como tal emerge en  primavera  y no suele pasar del medio metro de altura.

El cardo setero aparece en primavera de raices o rizomas ya formados generalmente en anos anteriores.

Cuando maduran las semillas, hacia finales de verano o principios de otono, la parte aerea de las setas de cardo se secan y acaba desprendiendose de la raiz  a lo largo del otono e invierno, incluso algun ejemplar puede aguantar hasta la primavera, y es comun ver rodar los cardos impulsados por el viento por las llanadas de nuestros campos. Sin embargo la raiz tuberosa permanece activa y llegada la siguiente primavera brota un nuevo cardo, y parece ser que esto podria repetirse varios anos . El cardo setero recibe diferentes nombres  dependiendo del lugar (cardo corredor, cardo yesquero, cardocuco, cardo borriquero, cardo panical, cardo setero, cardo cabruno, etc, etc).

En ocasiones e frecuente que al arrancar la seta nos llevemos parte de la raiz del cardo.

Existe cierta controversia en el  tipo de relacion que mantiene la seta de cardo con el propio cardo. Aparentemente el hongo invade  los tejidos de la raiz del cardo, nutriendose y acabando con la vida de este, visto asi seria un tipo de parasitismo donde el hongo pone fin a la vida del cardo, sin embargo hay  opiniones autorizadas en el sentido de que el hongo solo es capaz de invadir la raiz de la umbelifera al final de la vida del cardo, si asi fuese seria una relacion saprofitica. Sin embargo hay una evidencia, algunas cepas de micelio seleccionado, como es el caso del MICECARDO, colocado junto a la raiz del cardo, independientemente de la edad de la planta, acabara invadiendo la raiz, destruyendo el cardo y dando setas.

Sobre estos rizomas de considerable desarrollo se nutre el micelio y posteriormente aparecen las setas.


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ᐅ ¿Qué es una seta de cardo? ¿Cuando salen los Pleurotus ...

La seta de cardo es muy conocida por todos los seteros, y suele identificarse bien al estar cerca de los cardos corredores ( Eryngium campestre) , su tono pardo y su característico olor fungico.La seta de cardo es muy conocida por todos los seteros, y suele identificarse bien al estar cerca de los cardos corredores y por su olor. 🍄.
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Seta de cardo (Pleurotus eryngii): Características ...

Aug 13, 2018 · La seta de cardo es un hongo muy conocido y apreciado sobre todo por su gran sabor, entre sus características más destacas, podemos mencionar las siguientes:. Este tipo de setas suelen tener sombreros no muy grandes, es su etapa adulta pueden llegar a medir entre cinco y diez centímetros de diámetro.. Son un poco curvos, sin embargo esto es solo durante …La seta de cardo o Pleurotus eryngii, es una deliciosa seta comestible que podemos cultivar en nuestra propia huerta. Entra y descubre como..
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Pistas para encontrar setas de cardo - guadarramistas

Sep 20, 2013 · La seta de cardo Pleurotus eryngii es una de las setas más buscadas por los aficionados. La provincia de Madrid, Segovia, Soria, Ávila, y en general la meseta castellana, codicia esta sabrosísima seta, que no tiene nada que envidiar a otras especies más comerciales o de mayor fama gastronómica.Seta de cardo - Pleurotus eryngii. La seta de cardo Pleurotus eryngii es una de las setas mas buscadas por los aficionados. La provincia de Madrid, Segovi ....
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Seta de cardo | La guía de Biología

Jan 31, 2014 · Interacción con el ser humano: la seta de cardo es una de las setas más apreciadas gastronómicamente hablando en muchas regiones a causa de su sabor exquisito y delicado. Debido a ello esta seta está amenazada. Al crecer en zonas de tránsito (bordes de camino, etc.) se encuentra muy fácilmente. Un micólogo experto puede llegar a recolectar ….
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SETA DE CARDO, GARDU ZIZA Pleurotus eryngii - micoValdorba

Es una seta tradicionalmente recogida por toda la Valdorba, sobretodo en Pueyo, y muy apreciada, aunque cada vez es más escasa. Mapa de distribución en la Valdorba. Se puede llegar a coger 35-40 kg/temporada y recolector, en las solanas, donde pasa el ganado y habita el "cardo setero" que brota con fuerza.Ficha de especie de hongo. Se describe la seta o cuerpo de fructificacion, su habitat, distribucion en Navarra y Valdorba, asi como su produccion, curiosidades y recetas para cocinarlas (en el caso de que sean muy apreciadas como comestibles).
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Pleurotus ostreatus , falsa seta de cardo - YouTube

http://theraimon72.blogspot.com.es/Esta especie se desarrolla casi siempre en troncos o tocones de frondosas en fase de descomposición, aunque a veces puede ....
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Setas de Cardo. Dónde, cuándo, como cogerlas, conservarlas ...

El Fontanero en Casa https://www.youtube.com/c/ElFontaneroenCasa Navaja setera https://amzn.to/2GFgA61Cesta para setas https://amzn.to/2BKzPH9 Las setas de c....
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Setas de cardo - 193 recetas caseras- Cookpad

Setas de cardo con patatas en salsa. seta de cardo (Pleurotus eryngii) • patatas • cebolla • ajo • ltr de fumet. (en mi caso puse uno de gamba roja) • Coñac trufado • Aove • Sal. 50 minutos. 4 raciones. Alejandro Alvarez Iglesias..
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