solomillo de cerdo al ajillo

Hoy toca preparar una de esas recetas con salsa para los amantes de la carne. Aunque vamos a utilizar solomillo de cerdo, podemos hacerla tambien con carne de vacuno porque igualmente quedara riquisima.

Ahora ya puedes tener preparado un buen pan para mojar la salsita tan rica que se formara mientras cocinamos el solomillo. Sigue las indicaciones y disfrutaras de un delicioso solomillo de cerdo al ajillo en tu mesa.

1. Lo primero que vamos a hacer es sofreir los dientes de ajo. Para ello ponemos un buen chorro de aceite de oliva a calentar en una sarten a fuego suave. Sin pelar los dientes de ajo, les hacemos unos cortes pequenos y los echamos a la sarten.

2. Cocinamos durante 8 minutos aproximadamente hasta que los ajos queden doraditos pero sin quemarse. Es importante que tengamos el fuego suave para que el aceite coja bien el sabor de los ajos y evitar que se nos quemen. Despues sacamos los dientes de ajo de la sarten y los reservamos.

3. Ahora vamos a sellar los medallones de solomillo en el mismo aceite de los ajos. Por eso, subimos el fuego a medio-alto y vamos friendo los medallones hasta que queden doraditos por ambos lados. Seguidamente agregamos el vino blanco, una pizca de pimienta y los ajos que habiamos reservado.

4. Cocinamos durante 4-5 minutos hasta que el vino reduzca y agregamos el caldo de carne. Si no tenemos, podemos sustituirlo por agua y una pizca de sal o una pastilla de caldo concentrado. Continuamos cocinando unos 15 minutos mas, girando los medallones cuando transcurran los primeros 7-8 minutos para que se hagan por ambos lados por igual.

5. Por ultimo, cuando la carne ya este tierna, la retiramos y serviremos inmediatamente para comer estos filetes de solomillo de cerdo al ajillo calentitos. Se habra generado una salsita espesa que verteremos por encima de la carne. Ahora ya solo queda disfrutar en la mesa de este sabroso plato.

Receta de solomillo de cerdo al ajillo que gusta a todo el mundo ¿Te animas a prepararla?

El refranero esta lleno de frases sobre este animal como:

… y asi podriamos seguir y seguir entre frases, citas y aforismos.

Una parte muy rica del cerdo es el solomillo, asi que es la pieza que he elegido hoy para mi receta semanal y tambien hacer solomillo de cerdo con orejones y licor de hierbas.

RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO AL AJILLO

INGREDIENTES:

Unos 3 filetes de solomillo por persona
Una cabeza de ajos por cada 4 personas
Un vaso grande de vino blanco de calidad
Pimienta en grano, sal y aceite de oliva virgen extra

*Para la guarnicion he elegido un bote de patatas pequenas hervidas y pimiento verde

PREPARACION DE LA RECETA:

En una sarten honda ponemos un buen chorro de Aove y freimos a fuego bajo los ajos sin pelar, con un corte en medio para que no salten y se hagan mejor por dentro. Una vez hechos los retiramos a un plato y reservamos. En esa misma sarten doramos los filetes salpimentados por ambos lados.

Cuando los tengamos todos hechos anadimos los ajos, y regamos con el vino blanco. Unos tres minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol y luego bajamos el fuego y tapamos con una tapadera que tenga respiracion hasta que  los filetes esten tiernos y quede una salsa espesa.

Mientras tanto en una sarten ponemos un chorrito de aove y doramos las patatas y el pimiento verde.

«Ya solo queda emplatar y disfrutar de este manjar con un buen vaso de vino blanco bien fresquito»

Seguimos paseando por nuestros ricos y saludables aceites de oliva virgen extra  y para esta receta he elegido Palacio de los Olivos de la provincia de Ciudad Real.

¡Espero que os haya gustado mucho, buen apetito y hasta la proxima receta!

Podeis ver mas recetas pinchando aqui: Recetas de Zampatelmundo

Un recopilatorio con nuestras 15 mejores recetas de solomillo, faciles y deliciosas. ¡Preparad los fogones! El solomillo es una carne muy jugosa y tierna, acepta como acompanamiento multitud de sabores y texturas diferentes como vais a ver ya mismo. Para mi, es una de mis carnes favoritas y no os teneis porque ir directamente a lo caro, tambien podeis escoger el solomillo de cerdo que queda estupendamente bien y es mas economico.

Con este articulo queria compartiros estas grandes y faciles recetas de solomillo, que no requieren de mucho presupuesto economico ni tampoco horas interminables en la cocina, con las que vais a disfrutar muchisimo y podeis presentar a vuestros invitados sin tener la duda de si acertareis o no. Esto es un acierto seguro.

En este articulo queremos compartir con vosotros recetas muy sencillas de solomillo, con un resultado de 10 y que podeis hacerlas en casa en cualquier momento.

Antes de ver las mejores recetas de solomillo que podeis preparar en casa, tenemos que hablar de la mejor manera para cocinar esta carne.

El solomillo es un corte de carne con poca grasa, esta cubierto con una fina capa de grasa externa que le da un sabor inconfundible y se puede cocinar rapidamente sin endurecer, esto se debe a que no es un musculo muy usado y no contiene tejido tejido conectivo que, en cambio, deberia necesitar tiempo para derretirse con una coccion larga a baja temperatura.

Tambien puedes cocinar todo en el horno, al estilo provenzal por ejemplo. Para prepararlo, compre un solomillo entero de aproximadamente 1 kg.con el hueso, dore bien por cada lado con un poco de aceite y agregue vino blanco, luego deje que se evapore. Agregue la pulpa de tomate, unas aceitunas negras sin hueso y alcaparras desaladas. Agrega las hierbas aromaticas (tomillo, romero y laurel estaran bien), cubra con una hoja de papel pergamino y la tapa y cocina durante aproximadamente una hora y media. Usamos papel pergamino para que el vapor que se forma dentro del horno caiga sobre la carne mojandola durante la coccion. Tambien puede cortar el solomillo en trozos y preparar excelentes bocados con hierbas aromaticas aromatizadas con limon y jengibre.

Una vez hemos visto como cocinar el solomillo de forma facil, el resto de recetas que os hemos preparado. Sin duda las mejores.

Es una receta que requiere un poco mas de trabajo que el resto de recetas que vamos a mostraros. En esta ocasion, vamos a preparar un relleno y luego lo vamos a envolver todo en una lamina de hojaldre fresco, un ratito al horno y tenemos un plato espectacular ¡Os lo aseguro!

Tambien podeis acompanarlo con alguna salsa, ya sea una que os guste especialmente o podeis preparar alguna de las que os mostramos a continuacion que combinan muy bien.

En esta receta que os mostramos a continuacion, os vamos a ensenar como preparar dos versiones de Solomillo Wellington con un sencillo paso a paso que os facilitara la tarea de cocinar: Solomillo Wellington

La famosa salsa de pimienta os va a parecer una absoluta delicia con el solomillo. Con esta receta os recomiendo que utiliceis un buen vino de guisar porque va a darle un toque sensacional a la salsa y si poneis el solomillo al punto es una experiencia desbordante.

Podeis leer el paso a paso de la receta aqui: Solomillo en salsa de pimienta

Esta receta destaca por dos cosas por encima de todas las demas: por la facilidad y por la combinacion de sabores y texturas que forma en el paladar. Si os gusta el queso de cabra, os recomiendo esta receta 100%.

Teneis la opcion de atemperar el queso de cabra en la sarten y ponerlo encima del solomillo justo cuando se funda o directamente podeis poner el queso fresco, cualquiera de las dos opciones son impresionantes en boca.

Podeis leer le paso a paso aqui: Solomillo con queso de cabra y cebolla caramelizada

Esta receta lleva un poquito mas de trabajo pero, no por ello, podriamos clasificarla como una receta dificil de preparar. Lo unico que puede resultaros un poco mas trabajoso es el atar el solomillo y eso es facil.

Uno de los aspectos que sorprender de esta receta es como la carne puede combinar con tanta facilidad con algo tan dulce como son las ciruelas o una salsa de frambuesa (que no tiene ningun misterio, ya os lo adelanto). Pero tal cual, una receta de solomillo deliciosa.

Os dejo la receta aqui: Solomillo relleno de ciruelas con salsa de frambuesa

La salsa de conac es muy sencilla de preparar y es un exito asegurado, tanto con esta receta como con otras carnes que quieras acompanar ¡buenisima!

La combinacion con la carne es deliciosa y ademas, con esta salsa siempre os recomendaria tener un buen pan al lado para disfrutar de la salsa en todas sus dimensiones. Os lo adelanto, con esta salsa vais a querer hacer barquillos, asi que preparar un poquito de mas.

Podeis ver el paso a paso de la receta aqui: Solomillo con salsa de conac

Solo de pensar en la mezcla de sabores y texturas que ofrece esta receta empiezo a salivar. Es una autentica tentacion y un placer para el paladar, os lo recomiendo al 100% porque la experiencia es unica.

La carne de solomillo con el foie combina muy, muy bien. Incluso, vereis que hay recetas que anaden menos ingredientes de los que nosotros hemos puesto en este montadito de solomillo y solo dejan el solomillo con el foie, tambien podeis hacerlo, aunque esta gama de sabores es sublime.

Para que podais ver el paso a paso, os dejo la receta: Solomillo con foie, queso de cabra y pimientos

Una receta increiblemente sencilla y que da muchisimo juego en la cocina, porque el sabor de la carne con el dulzor del Pedro Ximenez hace que este plato se convierta en una delicia.

Os contamos el paso a paso y los ingredientes en la receta: Solomillo en salsa de Pedro Ximenez

El resultado de esta receta es sensacional, el sabor del queso fuerte frente al sabor del solomillo es una combinacion exquisita.

Podeis cambiar el queso gorgonzola por queso azul si no teneis en casa y, si dudais de que os pueda gustar por el sabor fuerte del queso, os recomiendo que lo probeis modificando las cantidades de la nata y el queso hasta encontrar una salsa que os guste, para las proximas ireis modificando hasta encontrar vuestro punto perfecto de queso gorgonzola.

La receta completa con el paso a paso en: Solomillo con salsa gorgonzola

Una receta tan sencilla y deliciosa que os va a resultar un manjar cada bocado. La combinacion del sabor del queso de cabra con los pimientos caramelizados y la cebolla confitada resulta un contraste de sabor que sencillamente es espectacular.

Ademas de ser una receta facil de hacer es sublime, el punto de la carne lo poneis vosotros ¡Probadla y ya me contareis! Aqui teneis el paso a paso: Solomillo de cerdo con queso de cabra, pimientos y cebolla confitada

Los amantes del queso redescubriran el cielo con esta receta, tan sencilla de hacer y con un sabor intenso a queso roquefort. Os proponemos un plato muy sencillo y que requiere de pocos ingredientes para disfrutar de un plato sublime.

Podeis acceder a la receta al completo con su paso a paso en: Solomillo a la crema de queso

Pocas recetas seran tan sencillas como esta y el toque de ajo queda espectacular con esta carne tan tierna y jugosa. Solo necesitas un solomillo (cerdo o ternera, da igual), unos ajos y un poco de vino blanco para descubrir una plato impresionante.

La receta al completo la tienes pinchado aqui: Solomillo al ajillo

Esta receta de solomillo enrollado en jamon con salsa de queso y un acompanamiento de patatas al horno es muy sencilla de preparar y el resultado es muy vistoso.

Si escoges esta receta, lo que te va a llevar mas tiempo es el acompanamiento, que puedes cambiar por el que mas te guste. Por lo demas, veras que puedes conseguir una combinacion de sabores maravillosa.

Puedes ver toda la receta aqui: Solomillo con jamon y salsa de queso

La mostaza se utiliza en varias recetas con solomillo para darle un punto de sabor a la carne, en esta ocasion, hemos preparado expresamente una salsa de mostaza y miel con la que vais a alucinar. Todo ello, acompanado por un pure de patata que al ser suave se convierte en el acompanamiento perfecto, dejando que todo el protagonismo lo tenga la carne salseada.

Aqui teneis la receta al completo, con ingredientes y paso a paso: Solomillo a la mostaza

El solomillo de cerdo combina de maravilla con multitud de sabores y especias diferentes. En esta ocasion, os mostramos como podeis preparar una salsa deliciosa con curry, jengibre y curcuma para obtener un plato tan vistoso como este, donde la combinacion de sabores es sencillamente impresionante.

Teneis la receta al completo aqui: Solomillo de cerdo al curry con cuscus

La combinacion de la manzana caramelizada con la carne es una absoluta delicia, no necesita de nada mas Fijaros que la manzana tiene ese punto acido y que no termina de rebajarse del todo al caramelizarla, sino que jugamos con esas dos sensaciones y se consigue un plato sensacional.

No tiene ningun misterio, le hemos puesto un acompanamiento de patatas al horno para hacerlo mas ligero y que de menos trabajo. Podeis ver todo el paso a paso aqui: Solomillo con manzana caramelizada y patatas al horno.

Los anteriores solomillos los hemos preparado o bien de cerdo o de ternera. En esta ocasion, os presentamos una opcion sensacional con solomillo de pavo, que combina de una forma sensacional con el queso roquefort.

Eso si, es importante que sea un queso roquefort bueno, no hace falta el mas caro pero si que tenga un buen sabor porque le va a dar un punto sensacional a todo el plato. Os dejo toda la receta al completo: Solomillo de pavo con salsa de queso roquefort.

Deliciosa manera de hacer solomillo, al ajillo, en mi casa ya sabeis que somos muy "ajeros" , jejejeje

Con Thermomix.

*PINCHA AQUI!!!

 Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

-2 solomillos de cerdo 1.200 gr. (pueden ser ibericos)

-pimienta

-50 gr. ajos pelados

-un buen manojo de perejil fresco

-50 gr. aceite

-8-10 patatas pequenas peladas

-ajo en polvo

-100 gr. vino blanco

-400 gr. agua

-1 hoja laurel

-1 cacito carne o pastilla

1- Cortar los medallones sin llegar al final, salpimentar.

2- Ajos y perejil, 5 seg. vel.5. Bajar restos, anadir el aceite, 10 seg. vel.3.

3- Sacar una cucharada sopera de la picada y embadurnar bien los solomillos, metiendo picada tambien entre los cortes. Colocar la carne en la bandeja del varoma, y en el fondo unas patatas enteras no muy grandes, salpimentarlas y espolvorear con ajo en polvo, dejando siempre, alguna rendija para que pase el vapor bien. Reservar el varoma.

4- Sofreir el resto de la picada, 6 min. Varoma, vel.2.

5- Anadir el vino blanco, agua, cacito, laurel y pimienta, colocar el varoma en su posicion y programar 35 a 40 min. Varoma, giro izda, vel.2. Si os gusta la carne mas hecha, le dias 5 minutos mas.

6- Sacar la carne y patatas a una fuente, teneis 3 opciones: -Comerlo ya asi, o reducir la salsa 5 min. Varoma, vel.2 sin cubilete o gratinar unos minutos al horno a fuego fuerte.

De las tres formas queda delicioso!

                                          cortamos los solomillos en medallones , sin llegar al final

                                                                 hacemos la picada

sacamos una cda. sopera de la picada y embadurnamos bien la carne

colocamos en la bandeja del varoma

               en el fondo colocamos unas pataticas, salpimentamos y espolvoreamos con ajo en polvo

                                               sofreimos el resto de la picada para la salsa

                                                           echamos el resto de ingredientes

                                            ya la carne cocida al vapor, como huele ya!!!

                                                                   y las patatinas!!

                                                       la salsa, la podeis reducir un poco,

volcamos la salsa sobre la fuente

asi ya esta de vicio eh??? Pero en casa les gusta con un poco de colorcito! jejej

ya gratinado, bufff, esta delicioso!!

la carne queda jugosisima, en su punto, si os gusta un poco mas pasado, ya sabeis, le dais 5 minutos mas al cocerlos al vapor.

un plato delicioso, sano, y econocico!

no conozco aun a nadie qu eno le guste esta receta! jajaja

hace ya 3 anos que me invente esta receta y la publique en el recetario, ahora renovada y con fotos del paso a paso,jejeje Espero que os gusteee, que fijo que si! jajajaja Pa chula yo! jajaja

Otra manera de cocinar esta carne, solomillo al ajillo en olla GM, en mi casa se chupan los deditos, jejeje

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 Para ver la receta con Thermomix.

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 Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

-1 o 2 solomillos de cerdo

-pimienta

-4 (U 8 lonchas bacon))

-25 gr. ajos pelados picados

-perejil picado

-1 vasito medidor vino blanco

-1 cta. Maizena

-1 vasito medidor agua

-patatas pequenas peladas

-ajo en polvo

Preparacion:

1- Cortar el/los solomillos en dos, salpimentar y envolver cada trozo en dos lonchas de bacon.

2- Calentar la cubeta con un poquito de aceite en funcion plancha/freir y dorar por ambos lados el solomillo.Reservar.

3- Sofreir en el mismo aceite los ajos picaditos , y cuando tomen color, desglasar (Rascar el fondo para despegar los restos con la rasqueta),  con el vino blanco , donde previamente habremos diluido la cta. de maizena.

4- Introducir los solomillos, patatas peladas pequenas, salpimentar y espolvorear con ajo en polvo y anadir el vasito de agua. Valvula cerrada, funcion guiso, 120o , media presion, 8-10 minutos.

Despresurizar y reducir la salsa unos minutos en funcion plancha/ freir, o si teneis el cabezal de hornear, ponerlo 5 minutos a 250o.

Cortar el solomillo en mitades y salpimentar

Envolvemos con bacon

Y pasamos por un poquito de aceite que se dore

Reservar

Y en ese mismo aceite pochamos el ajo picado y perejil

Disolver un poquito de maizena

Anadir el vino con la maizena y desglasar un poquito

Rascar el fondo para desglasar, 

Colocar los solomillos podeis poner mas cantidad eh?

Agregar el resto de ingredientes

Y listo, jugoso, reducimos la salsa un poquito o poner el cabezal de hornear

Yo le pongo el cabezal de hornear un poquito

La carne queda jugosisima!!

Rapidito y sano, no da ni pereza hacerlo eh?