sopa castellana segovia

Pan duro de hogaza, ajo y pimenton son los humildes ingredientes de la sopa castellana o sopas de ajo, que durante muchos anos fue almuerzo de pastores y labradores, al que se agregan huevos, jamon y chorizo aumentando su valor energetico para reponer fuerzas y continuar las largas jornadas de sol a sol.

Atrevete a preparar este plato de cuchara, sencillo, eneregetico y delicioso

Esta receta es perfecta para los dias en los que apetece un entrante caliente que nos ayuda a templar cuerpo y alma. La sopa castellana es un plato tradicional de Casa Duque que puede elaborar de forma sencilla en casa

La sopa castellana es en realidad un sopa de ajo en su version de Castilla y Leon, es un tipo de sopa tipica de varias regiones de Espana, ? que cuenta con algunas variantes regionales. Contiene fundamentalmente agua o caldo, pan (que suele ser pan duro que ha sobrado de dias anteriores), pimenton, laurel, ajo, aceite de oliva y huevo escalfado y en Segovia se anade chorizo y jamon.? Se trata de una sopa de origen humilde pero que ha permanecido en la cocina diaria por su versatilidad y rico sabor.

Saber que comer en Segovia es algo imprescindible si vas a venir a visitar la ciudad del Acueducto. En este post, escrito por una segoviana, queremos contarte un poquito de cada plato para que no te vayas sin probar los que mas te llamen la atencion.

La gastronomia segoviana es muy tradicional. Hoy, sus platos tienen el mismo denominador comun: la calidad de los productos y unos sabores unicos y super autenticos.

Te contamos cuales son los principales platos que comer en Segovia, de los judiones al cordero pasando por dulces tipicos y, por supuesto, el famosisimo cochinillo segoviano, y las bebidas mas tipicas de la zona. ¿Te apuntas?

Segovia es una ciudad preciosa y llena de Historia. Al ser tan pequenita, es ideal para visitar en un dia, sobre todo si ya estas en Madrid, ya que llegar a Segovia desde la capital de Espana es muy facil. Aun asi, si hay algo que la hace unica, ademas del Acueducto, el Alcazar o la Catedral, es su increible gastronomia.

Como ocurre practicamente con muchos de los platos tipicos que comer en Espana, la comida segoviana viene de una historia campesina de comida casera y contundente, en la que todo se aprovechaba. Por eso, sus propuestas estrella son los guisos y la carne, sobre todo de cerdo. Y, si no, preguntale a Andrea, que esta empenado en que los castellanoleoneses podriamos vivir solo a base de “cerdito”, huevo, patatas y pan… Pero ¿que mas necesitariamos en la vida teniendo eso?

Por lo que «agregue» o no, tu no te preocupes, ¡que un dia es un dia! Ademas, hay un monton de cuestas y escaleras para llegar a algunos monumentos y miradores de Segovia, que te van a hacer mover bien el body.

Bromas aparte, en Segovia tambien puedes encontrar comida de otras provincias castellanas y platos tipicos madrilenos, sobre todo cocido, otro «plato de cuchara» imprescindible.

Ahora si, preparate para salivar, que te contamos que comer en Segovia con todo lujo de detalles. ¡Y que aproveche!

No podiamos empezar esta lista de platos que comer en Segovia con otra cosa que no sea la joya de la corona de la gastronomia de la ciudad: el cochinillo.

El cochinillo es un cerdito joven (menor de tres semanas) que se asa en cazuela de barro. Una vez listo, es dorado y tremendamente crujiente por fuera, y blanquito y super tierno por dentro. ¡Un autentico lujo!

En Segovia es tradicional partir el cochinillo entero con un plato. Asi, se oye el “crunch” de la piel y se vea lo suavecita que es la carne. Despues, ¡el plato se tira hacia atras para romperlo! A decir verdad, toda la puesta en escena se hace sobre todo en bodas o cuando hay invitados ilustres en el restaurante; si no, te llevan tu trocito a la mesa y… ¡a comer!

Al ser el plato estrella que comer en Segovia, los hosteleros de la ciudad no paran de innovar y de mejorar las piezas, para lograr un cochinillo perfecto, delicioso y con una fama mundial mas que merecida. ¡No te puedes ir de la ciudad sin probarlo!

Otra alternativa, tambien muy popular, es el cochifrito. Como te estaras imaginando, es el mismo cochinillo pero, en vez de asarse, se frie en trocitos. Ideal si quieres probar algo nuevo, pero sin salirte de los platos tipicos que probar en Segovia.

Este delicioso guiso es, como su nombre indica, original del bonito pueblo de La Granja de San Ildefonso. Al ser, quiza, el primer plato mas popular de la gastronomia de la provincia, es el que suele acompanar al cochinillo y al ponche (del que te hablamos mas abajo) en la mayoria de menus del dia turisticos.

Estas judias blancas extra grandes se trajeron de America para, en principio, alimentar a los animales que vivian en los terrenos del famoso palacio de La Granja. Afortunadamente, con el tiempo, las personas tambien se apuntaron a comerlas y, desde hace siglos, esta legumbre se cultiva exclusivamente en esta bonita localidad, en plena Sierra de Guadarrama.

Los judiones se guisan con el tipico sofrito y diferentes tipos de carne de cerdo (chorizo, morcilla, tocino, un poco de jamon…). Puede que te recuerden a otros platos tipicos de la gastronomia espanola que estan igual de ricos, como la fabada asturiana o los judiones de El Barco de Avila.

Algo muy popular en toda la gastronomia castellana y que no puede faltar en esta lista de platos que comer en Segovia es el cordero asado… ¡y es que es una autentica delicia!

Tiene un aire al cochinillo en el sentido de que es, simplemente, el lechazo o cordero lechal (es decir, la cria de oveja, aun muy joven) asada al horno en cazuela de barro. Se sirve, generalmente, con patatas.

Es una carne super tierna y muy, muy sabrosa, crujientita por fuera y con mucho juguito. Huele que da gusto ¡y sabe para caerse de espaldas!

Tambien vas a encontrar muchas veces el cordero en chuletas. ¡Ricas, ricas!

Otro de esos platos tipicos que comer en Segovia si o si es la sopa castellana. Por sus ingredientes, tambien la puedes ver como sopas de ajo, y es un ejemplo total de cocina de aprovechamiento.

Su receta es la mas simple del mundo: caldo con ajo, pan duro, huevo, un poquito de pimenton y unos taquitos de jamon. Ya veras que tono tan naranjita que toma el caldo… ummmm.

Se sirve bien calentita y en cazuela de barro. ¡Ideal para los frios invierno segovianos! Como curiosidad, la noche del 25 de octubre, cuando se celebra San Frutos, se reparten sopas de ajo para todo el mundo en la Plaza Mayor de Segovia… pero las raciones, y mira que hacen un monton, ¡vuelan!

¡Mi reino por un plato de torreznos ahora mismo!

Estas tiras fritas de piel de cerdo tienen un sabor unico, resultado de la combinacion de tres texturas diferentes. Quedan bien crujientitas en la parte de la piel, el tocino que esta medio es puramente grasa y, por fin, el trocito de la carne, que suele tener un gusto adobado. ¡Delicioso!

Sabemos que no suena muy saludable, pero te prometemos que son el aperitivo y la tapa perfectos que comer en Segovia. ¡No te puedes ir sin probarlos!

Los torreznos son muy tradicionales en la vecina Soria, y tambien en Avila, donde forman parte de la receta de sus deliciosas patatas revolconas. En gran parte de America Latina, se les conoce como chicharrones.

Aunque se ve mas en los pueblos que en la capital, la trucha es el pescado mas famoso que comer en Segovia. Se pesca, directamente, en los rios de la provincia con bastante facilidad y, ademas, es un pescado facil de preparar, versatil y bastante economico.

La trucha a la segoviana se frie con jamon y se sirve con patatas panadera. Tambien se puede cocinar al horno o, incluso, guisar.

Investigando un poco mas, he visto que mucha gente anade tocino y chorizo, ademas del jamon, lo cual es quiza tipico de otra zona porque, personalmente, nunca lo habia escuchado… ¡y ahora me muero por probarlas!

Aunque Segovia este muy lejos del mar, el pescado que aqui llega suele ser fresco y de mucha calidad. En los restaurantes vas a encontrar, sobre todo, merluza buenisima y todo tipo de mariscos. Nosotros destacariamos las gambas y la sepia que, cocinadas a la plancha, ¡son una autentica perdicion!

A Andrea siempre le ha llamado la atencion que a los espanoles nos encanta el huevo y que lo usamos en un monton de platos diferentes… ¡pero es que esta riquisimo! Desde el clasico huevo frito a la tortilla de patatas, no nos podemos dejar mis favoritos: los huevos revueltos.

Aunque en otras zonas de Espana las estrellas son los huevos rotos con jamon, los mas populares que comer en Segovia son los revueltos de trigueros. Estos son el tipico esparrago verde, super tierno y sabroso.

Tambien se ven mucho los revueltos con setas y gambas, estas ultimas, a veces, mezcladas con los trigueros. Para los carnivoros, suele haber la opcion de huevos con picadillo tambien. Al no ser un plato especialmente ligero, suele pedirse como racion para compartir.

La caldereta es uno de los platos estrella de las comidas populares que se celebran en las fiestas patronales de muchos pueblos segovianos. Y es que no solo es un plato rico y con ingredientes muy tipicos de la zona, sino que es facil cocinar una gran cantidad para mucha gente.

Es, basicamente, un jugoso guiso de carne de cordero con patatas y especias. La carne queda muy tierna y con ese sabor bien potente que tiene el cordero. Acompanala de pan y de vino para una comida castellana super tradicional.

Este plato es muy tipico en toda Castilla y Leon, y tambien puede encontrarse en Castilla-La Mancha y Extremadura.

Si hay un producto que comer en Segovia que es famoso fuera de nuestras fronteras (con perdon del cochinillo), ese es el chorizo de Cantimpalos. Nosotros lo hemos visto hasta en Australia y es relativamente facil de encontrar, por ejemplo, en Londres. Eso si, en ingles se refieren a el como “Cantimpalo”, no sabemos bien por que.

Cantimpalos es el pueblo de la provincia donde se hace este riquisimo chorizo, con ingredientes de la mas alta calidad. Tanto, que tiene Indicacion Geografica Protegida.

Hablando del cerdo, en Segovia tambien se come mucho lomo, tanto como embutido (lomo embuchado) como en filete. ¡Buenisimo!

El postre mas tipico de la ciudad, y parte de la provincia, es el ponche segoviano. Ideado en 1926 por Frutos Garcia Martin, la patente la tiene la pasteleria El Acueducto, nuestra favorita en Segovia.

El ponche no es mas que un trocito de bizcocho clasico, con un relleno de crema. Esta cubierto por una capa de mazapan y azucar glass que, al final, se tuesta un poquito con forma de rombos.

Se puede comer tanto de postre (de hecho, es la alternativa mas tipica en los menus del dia) o como merienda. Sin duda, es el plato que comer en Segovia mas dulce, por lo que si no eres especialmente goloso te recomendamos compartirlo.

El 25 de octubre se celebra en la capital la fiesta de su patron, San Frutos. Desde unos dias antes, ya se van viendo en la pasteleria los dos dulces tipicos que comer en Segovia por esas fechas: los florones y el pajarito de San Frutos.

Los primeros son una especie de hojaldre fino y crujiente, con un toque de anis y forma de flor. En otras zonas de Castilla, se come en Semana Santa.

Los pajaritos de San Frutos son un delicioso bollo de crema coronado, como no podia ser de otro modo, por un pajarito, que es el simbolo del santo. Estas figuras pueden ser de diferentes materiales, por ejemplo las de ceramica las hacen los chicos de una asociacion de educacion especial de Segovia.

Como no podia ser de otro modo, el tapeo es una institucion en Segovia. Ninguna visita a la ciudad del acueducto esta completa si no te pierdes por la Plaza Mayor o la Calle de los Bares (que realmente se llama Infanta Isabel) los fines de semana a mediodia. Creenos, vas a salir casi comido…

Quiza las tipicas son los torreznos, la tortilla de patatas, las croquetas y todo tipo de quesos y embutidos. Tambien es muy facil encontrar platitos de paella o ensaladilla rusa, patatas bravas, pimientos o uno de nuestros favoritos: las rabas de calamar.

Todos, bien acompanaditos por un buen vino castellanoleones de Ribera del Duero o un clasico tercio de cerveza marca Mahou. Esta ultima, aunque es madrilena, es la que mas se bebe en Segovia. Eso si, cada vez se van viendo mas varias cervezas artesanas elaboradas en la misma provincia. ¡Pintaza!

No podiamos acabar esta lista de que comer en Segovia sin hacer referencia a algunas de las marcas mas famosas de la provincia. ¡No se nos ocurre una mejor manera de acompanar tus platos!

El whisky Dyc (acronimo de Destilerias y Crianza del Whisky) es uno de los mas famosos de Espana. Se produce en el pueblo de Palazuelos de Eresma y su destileria se puede visitar (mas informacion en la web). Fue fundada en 1958 por Nicomedes Garcia, el mismo que creo, varias decadas antes, el mitiquisimo anis La Castellana.

Si eres de los que prefieres algo mas light, tranquilo, que en Segovia tambien bebemos agua… De hecho, el agua embotellada Bezoya se produce entre los pueblos de Ortigosa del Monte y Trescasas. Como imaginaras, hay muchas papeletas de que sea la marca que acompane tus platos cuando degustes la gastronomia segoviana.

¡Hasta aqui este post con los mejores platos que comer en Segovia! Esperamos que se te haya abierto el apetito… y que disfrutes de la buena mesa castellana en tu proxima visita a Segovia.

Si te apetece comentarnos cual es tu favorito, o crees que nos hemos dejado alguno, no dudes en dejarnos un comentario. ¡Muchas gracias!

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Ya apunta en el horizonte, ya aparece Villalar. Los soldades comuneros salieron del lodazal. Van corriendo por las eras hasta las casas llegar e instalando alli las piezas comienzan a disparar.  Ya llegan los imperiales, encima les tienen ya, ya apresan a Maldonado, ya comienzan a avanzar. Padilla picando espuelas lanza al aire, ¡Libertad! Poco a poco caen sus hombres, heridos o muertos ya. A Juan Bravo, espada en puno, le acaban por apresar. Poco a poco caen sus hombres, heridos o muertos ya.

Fragmento del poema Los Comuneros
De Luis Lopez Alvarez

Sopa castellana

La sopa castellana se hacia antiguamente en epoca de pobreza, es una receta de aprovechamiento, ya que tan solo se necesitan ingredientes que normalmente solemos tener por casa. Por ello y por lo facil y rapido que se prepara siempre es una buena opcion para los dias de frio. Si te gustan este tipo de recetas, no dudes en probar nuestra deliciosa sopa de cebolla

, o nuestro increible potaje de garbanzos y judias blancas

¡Os encantaran!

Si encontramos que la sopa tiene un sabor muy intenso la podemos rebajar con un poquito de agua.

Para el emplatado hemos servido cada cuenco con unas virutas de jamon serrano, y un huevo, existen dos formas de prepararlo:

¡Ya tenemos lista nuestra deliciosa sopa castellana!

El cochinillo asado es una variedad de asado de lechon, es decir una cria de cerdo de hasta 3 semanas de vida, de 4,5 a 6,5 Kg y alimentado exclusivamente de leche materna. Es tipico de la tierra de Castilla y este plato se remonta a la invasion de los romanos en la peninsula iberica, donde ya era conocido el cochinillo en Segovia.

Se suele elaborar al horno en cazuelas de barro tipicas y servido a los comensales recien hecho, con la corteza crujiente y dorada por las brasas. Si vais a comer cochinillo y veis que cortan el cochinillo con un plato y luego lo tiran al suelo es algo completamente normal. Es una tradicion popularizada por Meson de Candido y es simplemente un espectaculo para turistas, y que a la vez sirve para comprobar la ternura de la carne.

Para garantizar la calidad del cochinillo hay algunos restaurantes que llevan la Marca de Garantia Cochinillo de Segovia, lo que significa que tienen que seguir una serie de normas de calidad para ofrecer este producto como por ejemplo que se prohibe recalentarlo o que debe estar criado en la Provincia de Segovia.

Algunos de los sitios con esta garantia son: Meson de Candido, Casa Duque, El Figon de los Comuneros, Casares, Restaurante Jose Maria, Restaurante el Sitio, Taberna Lopez, Restaurante Narizotas, Restaurante Julian Duque, La Postal, Parador de Segovia, entre otros. En todos estos lugares la calidad del cochinillo de Segovia esta asegurada, y si aun tenemos dudas siempre podemos preguntar o localizar la placa indicativa en la entrada del local.

Aparte del famoso cochinillo de Segovia hay otros manjares tipicos castellanos que podemos probar cuando estemos en Segovia. Entre los platos tipicos tenemos la sopa castellana, los judiones de La Granja o el ponche segoviano, todos ellos para chuparse los dedos. La gran mayoria de restaurantes ofrecen menus segovianos y comidas tipicas de la zona, y los precios rondan entre los 20-30E por persona. Por ultimo es muy importante reservar con antelacion ya que muchos restaurantes se suelen llenar muy rapido, sobre todo los fines de semana.

La mayoria de la oferta gastronomica se concentra en la zona del Acueducto, por lo que es dificil escoger un sitio para comer. Con nuestras recomendaciones podras elegir el restaurante que mas te guste y ademas con opciones para todos los bolsillos. Ademas, recuerda que si lo que quieres es gastar lo minimo posible, puedes consultar nuestra publicacion sobre donde comer barato en Segovia.

En plena Plaza del Azoguejo esta el famoso Meson de Candido, el restaurante mas conocido por su cochinillo asado. Los platos que tienen a la carta son un poco caros, pero si vas por primera vez a Segovia vale la pena al menos probarlo. La racion de cochinillo cuesta 23E y esta crujiente por fuera y tierno por dentro, eso si, la racion es un poco escasa. Lo mejor es sin duda son las vistas al acueducto y ademas la atencion al cliente es excelente.

Uno de los restaurantes mas populares en TripAdvisor y El Tenedor es Haggen, un famoso local que se ha trasladado a Avenida del Acueducto 25. Tienen comida tipica segoviana a unos precios muy economicos y varios menus a elegir. El menu gastronomico cuesta 23E e incluye Judiones de La Granja, Sopa castellana, Setas al roqueford o Ensalada Haggen, de segundos cochinillo segoviano con patatas panaderas, chuletillas de cordero lechal, entrecot de ternera o bacalao con crema de almendras, y para finalizar esta incluido el pan, bebida, cafe y postre. Aparte de este menu gastronomico tenemos otros mas sencillos como el menu degustacion con cochinillo y judiones por 14E y el infantil por 9E.

Otro restaurante con criticas positivas y con vistas al Acueducto es Restaurante Asador Maribel, en Av. Del Padre Claret 16. Tienen el menu segoviano por 25E y lo mas curioso es que regalan un cerdito de ceramica a modo de tarjeta de visita. Otra de las ventajas es que los alimentos para celiacos estan muy bien detallados y entienden del tema. Para los que quieran comer casi al lado del Acueducto el Restaurante Casares esta en Av. Del Padre Claret 2. Tienen el menu tipico segoviano por 25E y la relacion calidad-precio entra dentro de la media. Un punto a favor es que en la carta se detallan los ingredientes alergenos.

Subiendo por calle Cervantes tenemos otro de los lugares mas conocidos para probar el cochinillo, Restaurante Duque, que se encuentra en calle Cervantes 12. El menu degustacion de especialidades segovianas sale a 39,90E e incluye 4 entrantes tipicos segovianos, cochinillo asado al estilo Duque, ponche segoviano y un Ribera del Duero. Aparte de este menu degustacion tienen otro de temporada a 35E. Eso si, ir de tapeo sale mucho mas barato porque junto con la bebida incluyen tapas. Otro restaurante famoso en calle Cervantes es El Bernardino, en el numero 3. En este restaurante tienen 3 menus principales: menu tipico segoviano a 25E (entre semana) y a 27,50E (fines de semana), menu degustacion por 27,50E y 29,50E y por ultimo un menu de lunes a viernes a 16E con primero, segundo, pan, vino y postre o cafe.

Siguiendo con nuestras recomendaciones el restaurante mas valorado en TripAdvisor es curiosamente uno que esta mas alejado del centro, en calle San Cristobal 3 y se llama Restaurante Taberna Lopez. Los precios rondan entre los 25-30E por persona y se puede pedir a la carta o menus. Tienen un menu del dia a 10E y la racion de cochinillo cuesta 20E.

Restaurante California es uno de los mas recomendados en TripAdvisor y esta por el centro, en Plaza Dr. Gila 9. El lugar es un poco estrecho por dentro y el menu tipico segoviano cuesta 28E, aunque es muy recomendable reservar antes de ir. Para los mas ahorradores el menu del dia cuesta 11E e incluye primero, segundo, postre, pan, vino de la casa y agua o gaseosa, pero los refrescos y cervezas se cobran aparte.

Por ultimo, mucho mas alejado del centro (a 10-15 minutos andando) se encuentra el Restaurante Claustro de San Antonio El Real, un restaurante vanguardista dentro de un monasterio. Tienen un menu tipico segoviano por 25E que incluye una copa de vino y tiene mucha variedad, y por supuesto tambien se puede pedir a la carta. Lo mejor de este lugar es que esta alejado del trajin del centro, que podemos visitar el monasterio y lo mejor de todo es que tiene parking privado gratuito.

En El Fogon Sefardi ofrecen comida sefardi, judia y mediterranea, y ademas podemos disfrutar de comida castellana tipica. Tienen una amplia carta en donde podremos probar algunas de las tapas premiadas que ofrecen entre otros tantos platos. Aparte de la carta tienen varios menus: Menu 2 culturas gastronomicas (29,95E), Sefardi (34,90E), Segoviano de la casa (23,50E), Carmelitano (18,50E) y el infantil (11,95E). Y para rematar tienen un Menu del dia a 11,90E por persona que incluye primero, segundo, postre, pan y vino o agua.

Otro sitio con mucha fama y diferente es El Redebal Bistro, un local vanguardista en Plaza de la Alhondiga 6. Esta muy bien ubicado y desde alli podremos ver los tejados de la ciudad y de fondo el Penalara. El Menu tipico que incluye el cochinillo cuesta tan solo 18,50E y el Infantil a 9E, pero ademas del menu tipico ofrecen “carnes del mundo” como lomo de cebra, solomillo de cocodrilo o carne de canguro, entre otros platos exoticos. Tambien tienen comida para todos los bolsillos como tostas, molletes y raciones. Como curiosidad, frente al restaurante encontraremos la Casa de La Alhondiga, antigua casa publica destinada para la compra y venta del trigo y reconvertida en museo. Si lo que buscas es un restaurante moderno y una buena relacion calidad-precio, este es el sitio ideal.

Restaurante Jose Maria es todo un referente de la cocina segoviana y las raciones de cochinillo suelen ser bastante generosas, y ademas se encuentra muy cerca de la Plaza Mayor, en Cronista Lecea 11. El menu degustacion cuesta 50E, acompanado con vino tinto de autor llamado Pago de Carraovejas, un Ribera del Duero con denominacion de origen y el menu consta del clasico cochinillo asado y 5 platos mas. Si solo queremos probar el cochinillo lo tenemos por 26E y el resto de raciones se piden a la carta. Si quieres comer en uno de los restaurantes mas recomendados y con mejores criticas este es tu sitio.

Aparte del todopoderoso Jose Maria, existe otro “sitio” que se llama El Sitio, un restaurante apto para vegetarianos y celiacos en calle Infanta Isabel 7. Tienen el menu segoviano por 25E que incluye primero, segundo con cochinillo y postre casero, y ademas un menu del dia a tan solo 11E. Por otro lado si nos vamos de canas con la consumicion dan las tapas gratis. Tambien tiene mucha fama El Figon de Los Comuneros, un lugar especializado en el cochinillo y las chuletas de cordero lechal. Esta en Travesia del Patin 4, entrando por Calle de la Infanta Isabel, y tienen un menu del dia a 12E y otro tipico segoviano a 24E.

A 5 minutos del Alcazar tenemos el Meson Don Jimeno, en calle Daoiz 15. El menu tipico cuesta 21,90E, bastante barato para lo que suele costar e incluye primer plato, segundo, postre, pan y bebida a elegir entre vino, agua o una jarra de cerveza. De primero podemos elegir entre judiones de La Granja o sopa castellana, de segundo cochinillo o entrecot de ternera con patatas y ensalada y de postre arroz con leche o natillas, vamos, lo que viene siendo un menu tipico. Por estar en una ubicacion inmejorable, justo entre el Alcazar y la Catedral, y por tener buena comida a buen precio se merece estar en nuestra lista.

Si nos alejamos un poco del Alcazar en coche podremos disfrutar de un restaurante con vistas panoramicas de la ciudad y en donde se puede comer sentado en un vagon de tren restaurado. El restaurante se llama La Postal y se encuentra en Zamarramala, calle Sacramento 22. El menu turista de 27E (minimo 12 personas) incluye judiones o sopa castellana de primero, cochinillo asado con ensalada de segundo y tarta ponche de postre acompanado de vino tinto con denominacion de origen Rioja, pero si no vamos en grupo la racion de cochinillo sale a 22,50E. Aparte del menu turista tienen otros 8 menus mas que oscilan entre 29-45E. Tambien tienen menus para compartir sentados o de pie a 23,50E y 26,50E, y por supuesto existe la opcion de pedir a la carta.

En resumen, en Segovia hay un sinfin de restaurantes para comer cochinillo y suele ser un poco caro porque es el plato estrella de la provincia de Segovia. Hay que destacar tambien que ciertos restaurantes tienen la Marca de Garantia, un sello de garantia regulado por la Asociacion para la Promocion del Cochinillo de Segovia. Sobre gustos no hay nada escrito asi que no existe ni el mejor cochinillo ni el peor, simplemente cada maestrillo tiene su librillo y cada restaurante le da su toque personal, eso ya depende de cada uno.

Esta lista de restaurantes donde comer en Segovia muy bien y a un precio razonable, te ayudara a completar una escapada a una de las ciudades mas bonitas de Europa.
Ademas de visitar sus maravillas como el Acueducto, la Catedral o el Alcazar, la gastronomia de Segovia es una de las mas ricas y conocidas de Espana por lo que durante tu visita otro imprescindible es probar platos tradicionales de la cocina castellana como el famoso cochinillo asado, los judiones de la Granja o el lechon.

Aunque sabemos que en Segovia se come muy bien en la mayoria de sitios, no esta de mas llevar una lista de restaurantes donde prime la calidad de producto y la buena elaboracion, por encima de la cantidad y el precio.
Basandonos en nuestra experiencia gastronomica durante nuestra ultima visita a esta ciudad, en la que escribimos esta lista de lugares que visitar en Segovia imprescindibles, hemos realizado esta seleccion de los 10 mejores restaurantes de Segovia.

El Bar El Sitio, situado cerca de la Catedral, es uno de los mejores lugares donde comer en Segovia bien y a buen precio.
Ademas de las buenas tapas que sirven en la barra de la planta baja, en este restaurante puedes comer platos tradicionales como el cochinillo o los judiones de la Granja.
La atencion de los camareros es excelente y el precio medio de 25 euros por persona es razonable, teniendo en cuenta que las cantidades son abundantes.

Pasapan, uno de los restaurantes mas bonitos y acogedores de Segovia, ofrece cocina tradicional mezclada con platos creativos de cocina de mercado.
Entre sus platos imprescindibles acompanados de un buen vino de Ribera, se encuentran el rabo de toro glaseado, la brandada de bacalao con romescu, el secreto iberico, las quesadillas, los tacos de cochinita pibil y sobre todo, las croquetas de cecina.
El precio de los platos de alrededor de 10 euros y el trato inmejorable del personal y la elaboracion de los platos, lo convierten en unos de los mejores restaurantes de Segovia.

Jose Maria, situado a pocos metros de la Plaza Mayor, es uno de los restaurantes de Segovia mas emblematicos donde comer el cochinillo asado.
Ademas de probar su plato estrella, en este emblematico local, se ofrece una extensa carta de cocina tradicional con un aporte creativo y actual.
El precio de unos 50 euros por persona es un poco elevado, aunque la calidad del producto y el excelente servicio lo hacen mas que razonable.

El Restaurante Claustro, situado fuera del centro historico en el antiguo Monasterio de San Antonio El Real, es uno de los lugares mas bonitos donde comer en Segovia.
El menu de 25 euros durante la semana y de 30 euros el fin de semana, incluye entre otros platos los judiones de la Granja de primero y una racion de cochinillo de segundo, ademas de postre y una copa de vino. Teniendo en cuenta la calidad del producto, la atencion y el lugar, merece cada euro del precio.

Si estas cansado de la comida tradicional, te aconsejamos desconectar con la comida libanesa casera de la Teteria Tuma, otro de los mejores restaurantes de Segovia.
En este rincon lleno de encanto con decoracion arabe probaras deliciosos platos como el hummus, el falafel, el cuscus y el shawarma de cochinillo.
Entre semana tienen un menu a 12 euros y el fin de semana sube hasta los 15 euros.

El Asador, situado a 2 minutos andando del Acueducto, es otro de los lugares mas famosos donde comer bien en Segovia y a buen precio.
En su horno de lena se asan de principio a fin los cochinillos y lechazos, elegidos previamente segun su calidad.
El restaurante dispone de un menu de 32 euros que incluye judiones del Real Sitio, sopa castellana, cochinillo asado y un postre casero, y otro menu mas caro que incluye el cordero lechal.

El Fogon Sefardi es uno de los dos magnificos restaurantes del hotel situado en un Palacete Mudejar del Siglo XV de la Plaza Mayor. En un magnifico comedor en el que puedes apreciar artesonados mudejares del siglo XV y restos romanos, disfrutaras de la cocina tradicional castellana y sefardi con un toque de innovacion.
Dispone de un menu sefardi y uno castellano con platos elaborados y abundantes por un precio bastante ajustado.

El restaurante California es uno de los mejores lugares donde comer barato en Segovia y bien gracias a su menu de 13 euros.
En este pequeno local en el que se recomienda reservar, probaras buena comida casera como judiones, ensalada de bacalao, cochinillo, esparragos, pimientos del piquillo y deliciosos postres caseros.

Para una ocasion especial, te aconsejamos reservar mesa en el Villena, uno de los mejores restaurantes de Segovia, que ademas hasta hace poco tenia una Estrella Michelin.
Sus dos menus de 70 y 120 euros te llevaran por una experiencia gastronomica inolvidable de sabores, contrastes y texturas que pondran a prueba tu paladar mas exigente.
Ademas de la calidad de la materia prima y la impecable presentacion, disponen de un servicio muy profesional que te explicara cada plato.

Otro de los clasicos del centro historico donde probar los platos tipicos de la cocina castellana es el restaurante Lazaro.
En su extensa carta encontraras la sopa castellana, la trucha a la segoviana, los judiones de la Granja o el cochinillo, todo con buen sabor aunque la presentacion no sea su fuerte.
Disponen de tres menus que van desde los 12 euros hasta los 23.

La gran mayoria de estos restaurantes donde comer en Segovia estan situados dentro de las rutas turisticos por el centro historico de la ciudad, que puedes organizar siguiendo esta guia de Segovia en un dia.

La forma mas habitual de llegar a Segovia es desde Madrid con el tren alta velocidad AVANT que sale de la Estacion de Chamartin y te deja en la Estacion Segovia Guiomar en menos de media hora. Aunque salen trenes cada media hora es aconsejable reservar los billetes el dia de antes, sobre todo si viajas en festivo o fin de semana, para no quedarte sin plazas.
Puedes encontrar mas informacion de este traslado en este post sobre como ir de Madrid a Segovia.

Si te apetece ayudarnos a completar la lista de los 10 restaurantes donde comer en Segovia bien, anade el tuyo en los comentarios.

El mejor cochinillo asado de la ciudad, en un edificio del siglo XVI.

NUESTRO MENU GASTRONOMICO

De primer plato, a elegir uno:

Ensalada de pimientos asados, brotes verdes y jamon iberico

Milhojas de verduras con salsa de queso
Sopa castellana
Ensalada de queso de cabra con vinagreta de citricos

Judiones al estilo del Convento

Revuelto de morcilla de Cantimpalos

De segundo plato, a elegir

Cochinillo asado al estilo tradicional

con patatas panadera

Magret de pato con salsa de frutos rojos y ciruelas caramelizadas

Lomo de bacalao al horno con salsa de puerros y almendras

Secreto de cerdo con manzana caramelizada y

 reduccion de Pedro Ximenez

Postre a elegir entre:

Tarta de queso con frutos rojos

 Flan de huevo

 Cremoso de arroz con leche

Natillas del Convento

TFNO  921 460998

En Restaurante Convento de Minimos, seleccionamos solo las mejores calidades. Disfrute de nuestros mejores asados.

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Convento de Minimos

Un restaurante singular en el que degustar la gastronomia de Segovia, nuestra especialidad el cochinillo asado, asi como otras elaboraciones igualmente exponentes  de esta cocina.

 A tan solo 20 metros de la Plaza Mayor de Segovia, con una inmejorable situacion dentro del casco historico de la ciudad, nos encontramos Restaurante Convento de Minimos. Salon principal con 600 metros cuadrados, capacidad para 200 personas. Cupula original de finales del siglo XVI, del ano 1593, ano de fundacion del antiguo Convento. Altura de la nave principal, 12 metros, crea un espacio magico y unico.

Cuenta ademas con los palcos o "balconadas", de su posterior uso como Teatro Principal de la ciudad, durante la segunda mitad del siglo XIX. Estos se encuentran en la primera y segundas planta, y se convierten en otro espacio dotado de mayor privacidad para la celebracion de sus eventos familiares o de empresa.

Una receta muy humilde y de elaboracion sencilla. Se le pueden anadir mas ingredientes, pero hoy vamos a contar como se hace la verdadera receta. ¡Atentos!

La gente segoviana, siempre abierta a cualquier conquista, tiene entre los grandes logros de su historia la capacidad de aceptar cualquier encargo (aunque pueda retrasar la hora de la comida 😉

Las recetas de sopas, como por ejemplo nuestra sopa de verduras, han sido un indispensable por estas tierras. Fundamentalmente para soportar el frio intenso en los campos de Castilla la Vieja.

La receta de sopa castellana o sopas de ajo es una receta muy sencilla. Con productos muy humildes, utilizaban lo que mas podria abundar. Ajos, pan duro, pimenton, jamon, agua, sal y barro. Sin mas. Y sin menos. Algo parecido os contamos en nuestra receta de guisantes salteados con jamon.

Las recetas de legumbres, potajes o arroz tienen a Segovia como centro, no menos antologico, de cierto tono monastico. Se sabe que una de las mayores preocupaciones de los centros religiosos era la acumulacion y conservacion de calorias duraderas, baratas y fiables. De este modo, podemos entender la aportacion de otro plato tipico de estas tierras: los Judiones de la Granja.

El frio del otono o del invierno por tierras segovianas es muy intenso. Bien sabido es el refran que todo segoviano conoce bien por llevarlo en sus carnes: «nueve meses de invierno y 3 de infierno». De ahi la contundencia de nuestros platos. El cochinillo asado y el cordero asado son buenas muestra de ello. Pero hoy, os aconsejamos disfrutar de un buen tazon de sopas de ajo, como se ha venido haciendo por esta tierra, desde siempre.

• Un toque que le va muy bien a la receta es en vez de hacer la base con aceite, fundir con manteca de cerdo y despues agregar los ajos.

• El mejor pan que podeis utilizar es el tipico pan castellano, pero no del dia. Es mejor pan duro de varios dias.

• Teneis que procurar que el caldo no rompa nunca a hervir durante el proceso de coccion.

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

• 4 dientes de ajo

• Rebanadas de pan del dia anterior

• 2 cucharadas de pimenton

• Una punta de comino

• 6 huevos

• Pimienta

• Lo primero de todo es pelar los ajos fileteandolos. No es necesario que los hagais muy finos. Son los que nos van a dar gran parte del sabor a nuestra sopa.

• Ahora necesitamos una cazuela en la que echaremos el aceite y los ajos hasta que tomen un color dorado.

• Anadimos los taquitos de jamon y removemos todo.

• Cuando los ajos van agarrando ese color dorado (sin quemarse) anadimos los trozos de pan cortado y lo damos vueltas a todo.

• Retiramos la cazuela del fuego y anadimos el pimenton. Esto lo hacemos para que no se nos queme. Si eso se produce, se nos va a echar a perder la sopa.

• A fuego lento, removemos ahora todo para que se mezcle.

• Ahora anadimos el agua y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Durante este tiempo no hace falta remover la sopa.

• Anadimos sal, comino y pimienta. Teneis que probar la sopa antes de anadir la sal, no sea que el jamon haya soltado suficiente.

• En un recipiente rompemos los huevos y los batimos. Podeis hacer un calculo de un huevo por persona. Pero lo dejamos a vuestro gusto.

• Dejamos cuajar durante 3 o 4 minutos.

• Servimos muy caliente en un cuenco o cazuelas de barro, como manda la tradicion.

Y aqui teneis la receta para que podais imprimirla, com siempre. ¡Que aproveche amigos!

¿Cual es la gran obra maestra de la cocina pobre espanola? El gazpacho o el pan con tomate serian duros contendientes en una competicion por ese titulo, pero cuando tomo una sopa castellana, me digo que no existe nada como este invento. Por obra y gracia de la cocina, unos miserables cachos de pan seco, unos ajos, aceite de oliva y unos trozos de cerdo se transforman misteriosamente en una maravilla gastronomica de primer orden.

Esta sopa, que para mi es el arma definitiva contra todos aquellos memos que identifican la buena comida con los productos caros, presenta multiples variantes dependiendo de las zonas y casi de las casas. Unos le ponen jamon; otros, chorizo; otros, las dos cosas, y algunos, hasta comino. Todas son validas, porque en los platos de la cocina popular no valen dogmas: cada cual le echaba lo que tenia a mano y lo que le gustaba, sin andarse con tonterias ni integrismos de supuesto entendido en gastronomia.

Lo que considero importante es respetar la tecnica basica de la sopa, que manda rehogar suavemente los ajos y tostar despues el pan seco en el aceite aromatizado con los mismos. A partir de ahi, la puedes modular a tu antojo. A mi, personalmente, me gusta mas con chorizo que con jamon, y en cuanto al caldo -tampoco estrictamente necesario, porque hay quien la hace con agua-, prefiero uno mixto de pollo y cerdo que uno que tenga demasiado sabor a pata de cochino. Ah, y si el ajo te sienta como un tiro como a mi, no temas: el cocimiento logra que, por algun motivo ignoto, no repita.

Dificultad

Tienes que saber trocear un pan seco.

Ingredientes

Para 4 personas

Para el caldo

Preparacion

1. Juntar todos los ingredientes del caldo en una olla rapida. Cubrir de agua (entre litro y litro y medio) y cocer durante una hora. Dejar que se temple. Colar y desengrasar con una cuchara (la grasa flota en la superficie).

2. Dorar los ajos en aceite abundante (unas 6 cucharadas) a fuego suave. Retirarlos y reservarlos.

3. En el mismo aceite, rehogar el chorizo cortado en rodajas finas. Retirarlo y reservarlo junto a los ajos.

4. Tostar el pan troceado en el mismo aceite.

5. Espolvorear el pimenton por encima, mezclar y rehogar unos segundos. Rapidamente anadir el caldo, los ajos y el chorizo y hervir suave entre 5 y 10 minutos.

6. Corregir de sal y terminar, si se quiere, con una yema de huevo por persona en cada cuenco.

¿Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Quejate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a [email protected]

La gastronomia espanola es una de las mas ricas y saludables de todo el mundo. No es nada sencillo elegir cual es el mejor plato de nuestro pais porque hay mucho donde elegir: tortilla de patata, salmorejo, paella, fabada, pulpo a la gallega… ¡Y no hay que olvidarse de la sopa de ajo y la sopa castellana!

Aunque en muchos casos se utiliza el nombre de sopa de ajo para referirse a la sopa castellana y viceversa, no son exactamente lo mismo. Ahora bien, tienen algunos rasgos en comun, como por ejemplo su origen. Ambas recetas nacieron en Castilla y Leon y eran un almuerzo muy frecuente entre los campesinos.

La carencia de alimentos durante epocas de hambruna llevo a los campesinos a mezclar en una olla pan duro con ajo, sal y pimenton. El resultado fue un plato que ha sabido sobrevivir al paso del tiempo, y en la actualidad es uno de los principales emblemas de la gastronomia espanola.

En lo que respecta a la diferencia entre la sopa castellana y la sopa de ajo, es minima. El caldo de la castellana es mas acuoso. Mientras, el caldo de la de ajo es mas denso porque se deja mas tiempo reposar, de forma que el pan absorbe todo el caldo.

La sopa costellana, en su origen se elaboraba con ingredientes muy basicos y humildes: pan duro, ajos, un poco de aceite o grasa, pimenton y agua. A medida que han ido pasando los anos, aunque ha sabido mantener su esencia, se han ido anadiendo otros ingredientes para potenciar su sabor como caldo en lugar de agua, jamon, chorizo y huevo.

Ademas de la sopa castellana y de la sopa de ajo, hay otros platos tipicos de Castilla y Leon que merece la pena conocer y, por supuesto, probar.