tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera

Para preparar la crema pastelera: Poner en un bol la leche condensada, el agua, la harina de maiz y la yema de huevo y batir unos segundos hasta que este todo bien mezclado. 

Anadir la ramita de canela y la piel de limon y poner dos minutos a 800w en el microondas. Batir y poner un minuto mas. Batir y si es necesario para espesar un poco mas, dejar 30’’ mas. Retirar la canela y el limon y dejar enfriar en la nevera cubierta con papel film tocando la superficie para que no se forme piel.

Precalentar el horno a 200oC.

Desenrollar la masa de hojaldre sobre el mismo papel que envuelve la masa.

Marcar con un cuchillo alrededor de la masa a unos 2 cm del borde. Pinchar la masa menos el borde.

Pelar las manzanas y cortar en laminas finas.

Repartir la crema pastelera por el hojaldre sin llegar a los bordes y repartir las manzanas en tres filas.

Pincelar el borde con huevo batido y espolvorear el azucar moreno en toda la tarta.

Hornear durante unos 15-20 minutos.

Sacar del horno y pincelar con la mermelada calentada un poco en el microondas (si es muy espesa, anadir un poco de agua).

Si tuviera que elegir mis ingredientes favoritos para preparar postres, lo tengo clarisimo: chocolate, manzana y hojaldre. Y fijate por donde que en esta receta utilizamos dos de ellos, manzana y hojaldre, y ademas es super facil de hacer, ¡no se le puede pedir mas!

Tenemos una gran cantidad de tartas y recetas con manzana, pero parece que siempre sigue faltando alguna. En esta ocasion, hemos preparado un autentico clasico, la tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera.

En esta tarta se mezclan texturas de una forma casi magica, pues la crujiente masa de hojaldre y la cremosa crema (valga la redundancia) pastelera son un autentico espectaculo en el paladar. La cobertura de manzanas y el acabado brillante con mermelada hacen que comencemos a salivar sin remedio solo de imaginarlo.

Existen muchisimas de versiones de tartas y postres con manzana, a cual mas rica. Las mas destacables son la tarta tatin de manzana con masa quebrada, que es una «tarta invertida» que se hornea con la base encima, y su version tarta tatin de manzana con hojaldre, ambas muy sencillas de preparar. No podiamos olvidarnos de la Apple Pie o tarta de manzana americana, o la tarta de manzana con crema pastelera y masa quebrada, ¡todo un clasico!

Tambien tenemos la tarta de manzana con una base de bizcocho compacto, con un resultado de lo mas jugoso y que la convierte en la version mas facil y rapida de todas las que existen, y por supuesto la version alemana, ideal para ocasiones especiales y Navidad, el famoso strudel de manzana, elaborado con un relleno de manzanas y recubierto de pasta brick.

Igualmente quedan deliciosas las empanadillas rellenas de manzana y nueces, horneadas, con un toque a canela que le queda ideal. Y si quieres una tarta diferente y original, prepara crumble de manzana, una mezcla jugosa y crujiente que acompanada de helado esta de… ¡escandalo!

Esta tarta esta riquisima recien hecha, para mi gusto es cuando el hojaldre esta en su punto. Al dia siguiente sigue estando muy sabrosa, pero el hojaldre no tan crujiente. Si te ha sobrado (¡que me extranaria mucho!), puedes guardarla 3-4 dias en la nevera, pero como digo, el hojaldre ira perdiendo forma.

Su contraste crujiente de la masa de hojaldre con la jugosidad de la crema pastelera crean una combinacion de autentico… ¡escandalo! Puedes acompanarla con un poco de helado, yogur o nata montada, y tendras el postre o merienda perfecto 😛

Anade ralladura de medio limon o media naranja para darle un toque citrico a la crema pastelera, o espolvorea una cucharadita de postre de canela, asi le aportaras un toque diferente y riquisimo.

Vigila bien la tarta en el horno, ya que no debes dejar que se dore en exceso para que quede en su punto. Si ves que el hojaldre se esta dorando muy rapido, desactiva la resistencia superior de tu horno. Si por el contrario le falta tiempo, no dudes en darselo, el indicador siempre es el color doradito del hojaldre.

Puedes preparar la crema pastelera con antelacion, ya que aguanta 2-3 dias en la nevera. Si es tu caso, esta tarta de manzana se convertira en una version expres, perfecta para un antojo o si de improviso llegan invitados a tu casa.

Pela y descorazona las manzanas. Introduce las pieles y los corazones en un cazo con un chorrito de agua. Anade el azucar y cuece todo hasta obtener una compota. Tritura, cuela y reserva.

Precalienta el horno a 180oC.

Estira la lamina de hojaldre dandole forma de rectangulo. Colocala en una placa cubierta con papel de horno. Vierte la crema pastelera sobre el hojaldre y extiendela. Cubre con una capa de compota de manzana.

Corta las manzanas en laminas no demasiado gruesas. Coloca las laminas de manzana superpuestas sobre la compota. Espolvorea con azucar.

Hornea la banda a 165oC durante 40-45 minutos.

Cuando la banda se temple, untala de mermelada de albaricoque con la ayuda de una brocha. Decora con unas hojitas de menta. Sirve.

Para esta receta hemos usado manzanas golden, que no tienen mucho sabor pero aporta dulzor.

Al colocar las laminas de manzana, no olvides dejar un margen en los bordes del hojaldre para que suba.

Dentro de las recetas de postres uno de sus basicos por excelencia es la tarta de manzana en hojaldre. Aunque existen multiples variantes, quiza la mas clasica sea la tarta de manzana con crema pastelera. La crema pastelera preparada en casa es uno de los secretos del exito de cualquier postre, y acompanada de manzanas la combinacion perfecta.

La manzana me parece una de las frutas que mejor se pueden adaptar a una postre, prueba de ello es que en el blog encontrareis varias recetas de postres donde la manzana es la protagonista, como ya os comente hay un sinfin de opciones y todas son estupendas. Desde un simple bizcocho con manzana, una empanada, una tarta con frutos secos y manzana, el clasico strudel o apfelstrudel aleman de manzana y frutos secos o el de manzana y zanahoria, magdalenas, todas son opciones muy recomendables para cualquier ocasion.

La receta de hoy es de las mas sencillas que yo haya preparado con manzana. Se trata de una tarta con masa de hojaldre o masa quebrada como base, crema pastelera y manzana, asi de simple.

Como remate del postre he preparado un brillo para tartas que le dara un aspecto mucho mas bonito, ademas de servir de conservante de la manzana, manteniendola fresca y bonita por mas tiempo. Este brillo para tartas es muy recomendable para cualquier tarta o tartaleta que coroneis con fruta fresca, le dara un aspecto inmejorable. Espero que os guste y os animeis a hacerla.

Una vez que la tarta haya enfriado la vamos a cubrir con brillo para tartas. Este le dara un aspecto mucho mas bonito ademas de proteger la manzana conservandola por mas tiempo. Hidratamos las hojas de gelatina durante 15 minutos.

Esta tarta la podeis hacer sin problema con hojaldre, aunque os recomiendo la masa quebrada.

Podeis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente album.

Si ya dominas a la perfeccion la tarta de manzana clasica, ¡atrevete a reinventarla! Una de las grandes virtudes de este postre infalible es que nos permite innovar con nuestra elaboracion favorita como punto de partida y descubrir sabores nuevos. Sal de la rutina y sorprende en casa con estas tres recetas de tarta de manzana que te haran enamorarte aun mas de este tradicional postre, en todas sus versiones.

Anadiendo una aromatica crema pastelera a nuestra tarta preferida sumamos una capa extra de sabor con la que, ademas, introducimos un rico contraste de texturas. Sobre el siempre crujiente hojaldre Buitoni de 196 capas de hojaldrado —muy facil de manipular, no se rompe— se desvela una melosa crema que sirve de cama a la crocante manzana, potenciando sus sabores.

25 minutos

10 minutos

Preparacion de la crema pastelera

Mezclamos la leche con las yemas de huevo, el azucar, la maicena y las semillas de la vaina de vainilla, que habremos abierto longitudinalmente con un cuchillo para sacarlas. Batimos con una batidora de brazo o de varillas y pasamos la mezcla a un recipiente apto para el microondas, colandola con un colador fino.

Calentamos 3 minutos a maxima potencia. Con cuidado, removemos un poco. Volvemos a calentar 2 minutos a maxima potencia. De nuevo removemos un poco y reservamos.

Preparacion de la masa

Precalentamos el horno a 200oC.

Desenrollamos la masa de hojaldre rectangular y la colocamos en la bandeja del horno, encima del mismo papel en el que viene envuelta. La estiramos con un rodillo y cortamos tiras de dos centimetros de grosor de cada lado (cuatro tiras en total).

Pintamos el borde con el huevo batido y colocamos las tiras encima, rodeando todo el perimetro, y las pintamos a su vez con huevo. Pinchamos todo el interior de la masa, cubrimos con una lamina de papel de horno, ponemos unos pesos o legumbres secas y la horneamos unos 10 minutos o hasta que este dorada.

Preparacion final del relleno

Descorazonamos las manzanas, las pelamos y las cortamos por la mitad. Cortamos a su vez cada media manzana en laminas finas, con una mandolina o con un cuchillo afilado.

Calentamos el agua con el azucar y todas las especias, y anadimos las manzanas. Llevamos a ebullicion y cocemos a fuego lento durante 15 minutos. Retiramos.

Cubrimos el hojaldre ya horneado y frio con la crema pastelera, y repartimos las manzanas, escurridas, por encima. Reservamos el almibar para pintar de nuevo las manzanas a la hora de su degustacion, si lo deseamos.

¿Hay algun postre que no mejore con chocolate? Esta tarta ademas puede venir con sorpresa si ocultas las manzanas bajo la crema de cacao, dejando que cada comensal descubra la explosion de sabor al degustarla. Utiliza un buen chocolate de calidad con el porcentaje de cacao que mas te guste. Si hay ninos en casa, busca uno suave que no sea demasiado intenso.

20 minutos

10 minutos

Preparacion de la masa

Precalentamos el horno a 200oC.

Desenrollamos la masa de hojaldre rectangular y cubrimos con ella un molde de tarta tambien rectangular. Pinchamos todo el interior de la masa, colocamos encima unas legumbres secas o arroz para que no suba y la horneamos unos 10 minutos o hasta que este dorada.

Preparacion del relleno

Descorazonamos las manzanas, las pelamos y las cortamos en cubos pequenos. Las ponemos en una sarten con 20 g de mantequilla y con el azucar moreno. Cocemos a fuego lento, removiendo con suavidad hasta que se caramelicen.

Montaje final

Disponemos el chocolate picado en un recipiente apto resistente al calor. Calentamos la nata liquida en un cazo, la llevamos a ebullicion y rapidamente la vertemos sobre el chocolate.

Removemos un poco para que se funda y echamos las yemas de huevo y la mantequilla troceada, removiendo rapidamente con unas varillas.

Repartimos las manzanas sobre la masa de hojaldre, cubrimos con la crema de chocolate, igualando la superficie con una lengua o espatula pastelera, y dejamos enfriar. Llevamos a la nevera para que se solidifique.

Servimos con cacao en polvo o azucar glas tamizado, al gusto.

Esta irresistible version de la tarta de manzana es ideal para los mas golosos, pues el dulce de leche aporta un dulzor muy especial al conjunto. Te recomendamos usar manzanas que no esten muy maduras, incluso puedes emplear manzanas verdes, ligeramente acidas, para equilibrar el sabor.

20 minutos

30-40 minutos

Preparacion de la crema

Pelamos dos de las manzanas y las picamos en dados pequenos, desechando el corazon. Las calentamos en un cazo con 100 ml de agua y cocemos durante 15 minutos, o hasta que esten blandas.

Las machacamos con un tenedor o las trituramos con la batidora, para hacer un pure. Reservamos.

Preparacion de la masa

Precalentamos el horno a 200oC.

Desenrollamos la masa de hojaldre rectangular y cubrimos con ella un molde de tarta rectangular. Pinchamos todo el interior de la masa con un tenedor.

Mezclamos el dulce de leche con la nata, la almendra molida y la maicena. Anadimos los huevos ligeramente batidos y el pure de manzana, y lo batimos con una batidora electrica de varillas. Vertemos esta mezcla sobre el hojaldre.

Montaje final y horneado

Descorazonamos el resto de manzanas, las pelamos y las cortamos por la mitad. Cortamos cada mitad en laminas finas con una mandolina o un cuchillo afilado. Las repartimos sobre la crema, anadimos las almendras por encima y horneamos durante unos 30-40 minutos, hasta que este dorada.

Calentamos brevemente la mermelada en un cazo al fuego o en el microondas para que se licue, y pintamos con ella la tarta al sacarla del horno.

Con la masa de hojaldre Buitoni, que gracias a sus 196 capas de hojaldrado nos ofrece unos resultados siempre impecables manteniendose muy crujiente, puedes atreverte a innovar con tus recetas de tarta de manzana.

Cuando la base de hojaldre se hornea sola para despues rellenarla fria, procura estirarla bien y pincharla por todo el interior para evitar que crezca durante el horneado. Si ves que se sube un poco, presiona con suavidad nada mas sacarla del horno para devolverle la forma, con cuidado de no quemarte.

Recuerda pintar con huevo batido el hojaldre que no se va a cubrir con el relleno —normalmente los bordes— para que coja un bonito color dorado. Puedes, ademas, anadir un poco de azucar o unos frutos secos picados para darle otra textura.

La manzana es una de las frutas mas populares en todo el mundo, y una de las favoritas por los grandes reposteros para elaborar postres con ella. Manzanas y hojaldre hacen un delicioso matrimonio e incluso combinan muy bien en platos salados, pero aqui nos ponemos muy golosos echando un vistazo a otras tartas y postres que podemos hacer con ellos.

Lleva la elegancia a tu mesa transformando tu tarta de manzana favorita en version mini, simplemente usando moldes pequenos de tartaleta. El hojaldre se puede adaptar a cualquier tamano y son ideales para fiestas o recibir invitados.

Si te gustan las manzanas asadas, prueba a envolverlas con la masa de hojaldre antes de meterlas al horno. Quitales la piel, saca el corazon y rellenalas con un poco de azucar, mantequilla, canela y frutos secos picados. Envuelve cada fruta con el hojaldre y pintalo con huevo batido. Puedes tambien envolverlas con una tira en espiral, o formando un enrejado.

¿Recuerdas las tartas que tanto gustaban al Oso Yogui? La apple pie es un clasico de la reposteria americana que puedes emular facilmente con dos masas de hojaldre Buitoni, pues se trata de un pastel relleno. Ademas de una gran cantidad de manzana salteada con mantequilla, puede llevar canela, nuez moscada, uvas pasas y frutos secos.

La versatilidad del hojaldre y la manzana se traslada tambien a la hora del maridaje. Seamos mas o menos golosos, podemos disfrutar de nuestras tartas favoritas con todo tipo de opciones que pondran la guinda a la degustacion.

El cafe solo es perfecto para equilibrar los sabores mas dulces de las tartas mas golosas, y tambien es ideal para la version con chocolate. Igualmente, funcionaran combinaciones mas suaves, por ejemplo un capuchino, un latte caliente o frio, o un goloso cafe suizo con nata montada.

Por su caracter fresco, la manzana hace un maridaje delicioso con vinos mas dulces y aromaticos, como el Oporto o un Jerez especiado. Tambien podemos apostar por una refrescante copa de cava o de sidra, incluso un lambrusco servido frio, ideal para las noches de verano.

Aunque parezca un exceso, el zumo de manzana en realidad es una gran eleccion para acompanar cualquier tarta con esta fruta. Si te gustan los refrescos, puedes mezclarlo con gaseosa para hacer una version casera mas saludable.

El zumo de naranja y de frutas tropicales, como la pina, el mango o la fruta de la pasion, son asimismo grandes maridajes.

Imagenes | Pexels - Ivanna Kykla, Oleg Magni 

Una receta sencilla pero resultona es la mejor opcion para los que se inician en la reposteria. Es el caso de esta tarta de manzana con crema pastelera, con la que aprenderemos a elaborar un clasico que, gracias al hojaldre Buitoni, con sus 196 capas y su gran versatilidad, tendra un resultado delicioso y sin fallos en la masa, uno de los puntos claves de este postre.

Con la masa de hojaldre Buitoni no hay que planificar nada, bastara con sacarla de la nevera, encender el horno, preparar la crema y, en pocos minutos, podremos disfrutar de esta apetitosa creacion con los nuestros.

20 minutos

25 minutos

Empezamos a preparar la crema pastelera separando las claras de las yemas. Colocamos las yemas en un cazo, anadimos un poco de leche, el azucar y batimos con las varillas. Agregamos el resto de la leche –salvo un vaso, que reservamos para mas adelante–, una cucharadita de esencia de vainilla y seguimos mezclando.

Llevamos el cazo al fuego, disolvemos la maicena en el vaso de leche que habiamos reservado y lo vertemos en el cazo. Esperamos a que espese sin dejar de remover. Cuando haya cogido el punto de crema, la retiramos a un plato y la tapamos con un film que debera estar en contacto con la crema para evitar que se forme una capa seca en la superficie.

Precalentamos el horno a 200 oC grados con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Desenrollamos la masa de hojaldre sobre el mismo papel que la envuelve. Marcamos con un cuchillo alrededor de la masa a unos 2 cm del borde y la pinchamos sin tocar el borde para que no se hinche al hornear.

Pelamos y cortamos las manzanas en laminas finitas. Extendemos la crema pastelera sobre la base, sobre ella, colocamos las laminas de manzana y espolvoreamos un poco de azucar por encima.

Pincelamos los bordes con huevo batido y llevamos la tarta al horno, manteniendola durante 25 minutos a 200 oC con calor arriba y abajo sin ventilador.

Cuando ya esta cocida la tarta, la pintamos por encima con mermelada de melocoton rebajada con un poco de agua para que la superficie brillante.

La clave para triunfar con esta tarta se asienta sobre dos pilares, por un lado utilizar masa de hojaldre Buitoni, que proporcionara un extra de crujiente sabor y por otro, preparar una deliciosa crema pastera, con el suficiente cuidado para que no queden grumos.

Elaborar la crema pastelera requiere paciencia, pues debe removerse constantemente para evitar que se pegue. Es tambien conveniente escoger huevos de primera calidad para no sufrir ninguna sorpresa o imprevisto. Ademas, debemos laminar la manzana en finas rodajas. De este modo no encubriran la crema.

Terminar con una capa de mermelada de nuestro sabor preferido es opcional, pero anadira un extra de dulzor y una capa brillante que hara que nuestra tarta luzca mas todavia.

Con los mismos ingredientes podemos preparar otras recetas igual de deliciosas que nos permitiran variar la presentacion de nuestros postres y quedar como verdaderos chefs ante nuestros comensales.

Una deliciosa opcion consiste en elaborar un milhojas si cortamos el hojaldre en cuatro rectangulos y vamos disponiendo por capas los ingredientes, alternando hojaldre, crema y manzanas laminadas, hasta terminar con todos.

Otra posibilidad es hacer bunuelos de hojaldre y crema. Para ello, tendremos que recortar circulos del hojaldre y hornearlos sin pincharlos, para que se hinchen. Solo nos quedara abrirlos y rellenarlos de crema pastelera.

Podemos variar la presentacion de los mismos ingredientes, si formamos conos con el hojaldre y los rellenamos de crema pastelera y trocitos de manzana caramelizada.

Aunque este postre es lo bastante completo para no necesitar ningun acompanamiento, siempre podemos servirlo con un poco de nata montada o con un extra de mermelada, servida en un cuenco para que cada comensal se sirva la cantidad deseada.

Unos pinones tostados, unas almendras laminadas o chocolate en lagrimas son tambien una buena opcion para espolvorear sobre la superficie de nuestra tarta cuando la saquemos del horno y segun cuales sean nuestros gustos personales.

Comenzaremos preparando el relleno. Para la crema, en un bol mezclamos el azucar con la maicena, anadimos un poco de leche, las yemas y batimos con unas varillas hasta que no veamos grumos. En un cazo, echamos el resto de leche, la nata liquida y la vainilla, calentamos hasta que comience a hervir.

Entonces separamos del fuego y sin dejar de remover agregamos la papilla anterior, volvemos a poner al fuego y cocemos removiendo para que nos se nos pegue hasta que vuelva a arrancar a hervir. Separamos del fuego y la ponemos en un bol, cubriendola con film alimentario en la superficie de la crema. Enfriar en la nevera.

Cortaremos las manzanas en cuartos y despues en rodajas finitas. Reservamos rociandolas con un poco de zumo de limon.

Extendemos el hojaldre y cortamos una banda de unos 15 centimetros de ancho, asi como dos tiras de dos centimetros de ancho y el mismo largo que la banda. Batimos el huevo y con un pincel pegamos las tiras de hojladre, una en cada lateral de la banda. Precalentamos el horno a 200 grados.

En una manga pastelera echamos las crema rellenado el espacio entra los laterales del hojaldre. Colocamos las laminas de manzana de forma ordenada. Horneamos durante 30 minutos a 180 grados o hasta que veamos el hojaldre cocido y la manzana tostada.

Una vez fuera del horno pintamos, si se quiere, con gel de brillo para tartas, casero, aqui teneis la receta, o bien comercial.

En reposteria hay recetas clasicas que no pasan nunca de moda gracias a su sabor estupendo y a una presentacion que nos deja con la boca abierta. Algunas de estas recetas, como la tarta de manzana con crema pastelera, parecen complicadas cuando se leen por primera vez, porque incluyen varias preparaciones. No obstante, su elaboracion es muy sencilla si se siguen las explicaciones detenidamente.

Ademas, la masa de hojaldre Buitoni es ideal para elaborar una receta dulce como esta tarta. La masa no se rompe al manipularla y sus 196 capas logran, tras el horneado, un increible resultado con un extra de crujiente en boca que sabremos apreciar.

Otra ventaja que nos proporciona esta masa de hojaldre es que se puede congelar justo despues de comprar. De este modo, siempre la tendremos a mano para cocinar esta deliciosa tarta para cualquier celebracion. Bastara con sacarla con la suficiente antelacion del congelador y estara lista para usar.

40 minutos

15 minutos el hojaldre + 15 minutos la tarta

En un cazo, ponemos las 3 yemas con el azucar, la maicena y la esencia de vainilla. Mezclamos bien con unas varillas e incorporamos la leche, que previamente habremos hervido, infusionado con la piel de limon y la rama de canela y colado.

Colocamos el cazo sobre el fuego y removemos continuamente desplazando las varillas en forma de ocho para llegar a todo el cazo, primero a fuego suave y, al cabo de unos minutos, aumentamos un poco la temperatura sin dejar de remover.

Cuando rompa a hervir, apartamos del fuego (ya habra espesado), agregamos la cucharada de mantequilla, mezclamos bien con las varillas y dejamos enfriar, poniendo un papel film en contacto con la crema para que no cree costra en la superficie.

En un cazo ponemos el agua y el azucar y llevamos a ebullicion a fuego medio para que el azucar se disuelva poco a poco. Dejamos un par de minutos hasta que se forme un almibar muy ligero.

Mientras, lavamos, pelamos y descorazonamos las manzanas para la compota. Las troceamos y anadimos a la cazuela justo cuando el almibar esta hecho y sigue burbujeando ligeramente. Ponemos la otra ramita de canela, tapamos la cazuela, bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 minutos. Eso si, tened en cuenta que el tiempo depende un poco de la variedad de manzana y del tamano de los trozos. Retiramos el fuego y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 200 oC grados con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Cubrimos un molde rectangular con la masa de hojaldre utilizando el papel de horno que trae la base. Ajustamos bien la masa al molde y recortamos con un cuchillo los sobrantes a la altura del molde, si los hubiera. Pinchamos la masa con un tenedor para que no se hinche el hojaldre al hornearlo.

Colocamos encima otro papel de horno y ponemos unas alubias o unos garbanzos para que hagan peso. Horneamos a 200 oC con calor arriba y abajo sin ventilador durante 15 minutos.

Pelamos las manzanas que nos quedan, las descorazonamos y las partimos en cuatro. Despues, cortamos en gajos cada cuarto.

Repartimos la crema pastelera sobre la base. Sobre ella, extendemos la compota de manzana y, como tercera capa, disponemos los gajos de manzana algo montados unos encima de otros, pues al hornearse se encogen un poco y, asi, la base quedara totalmente cubierta.

Pincelamos el hojaldre de la tarta con huevo batido, espolvoreamos un poco de azucar encima y la horneamos unos 15 minutos hasta que la manzana este tostada y el borde dorado.

Sacamos del horno, dejamos enfriar en el propio molde, desmoldamos y pincelamos con mermelada de melocoton que previamente habremos calentado en el microondas con una cucharada de agua para que adquiera un bonito brillo. Espolvoreamos por encima los pinones tostados y servimos.

Para conseguir una optima presentacion de esta tarta de manzana con crema pastelera, lo mejor es usar una masa de hojaldre rectangular que colocaremos en una bandeja de horno sobre un papel sulfurizado, dejando un borde alrededor de la misma sin relleno para que suba durante la coccion y quede ligeramente en relieve. La masa de hojaldre rectangular Buitoni es ideal para estos menesteres, ademas, va envuelta en un papel apto para hornear.

El horno tiene que encenderse con la suficiente antelacion, de manera que haya alcanzado la temperatura adecuada cuando introduzcamos nuestra tarta. Como cada horno es un mundo, hay que vigilar bien el estado de la masa para evitar que se queme.

Lo mejor es que todos los ingredientes se encuentren a temperatura ambiente. Por tanto, los deberemos sacar de la nevera con la suficiente antelacion con el proposito de que se hayan atemperado al empezar a utilizarlos.

Dependera un poco de como nos organicemos, pero lo mejor es no pelar y cortar las manzanas en primer lugar para evitar que se oxiden antes de usarlas. En cualquier caso, podemos rociarlas con un poco de zumo de limon.

Las posibilidades son muchas, pero nuestras propuestas de acompanamiento a esta deliciosa tarta, para que podais escoger la que mas os agrade, son las siguientes:

Casi cualquier fruta esta indicada para preparar esta tarta, podemos sustituir las manzanas por platano, fresas, pera, melocoton, albaricoques, frambuesas, arandanos, etc. Para una presentacion de lujo, no hay nada como combinar distintas frutas, por ejemplo, platanos y fresas. Mejor aun, podeis realizar vuestras propias propuestas con frutas de temporada.

¡Hola a todos!

Soy Alex, y me presento en este blog con una tarta de manzana con hojaldre y crema sin azucar, aunque tambien envie este sorbete de sandia e hice esta tarta de tres chocolates 😉

La tarta de manzana siempre ha sido uno de mis postres preferidos y cada vez que lo hago le llevo un trocito a mi madre (es su debilidad). Hace unos dias tenia por casa un kilo de manzanas y unos cuantos huevos de la granja de mi tia, asi que me puse manos a la obra y en poco tiempo y sin muchas complicaciones lo converti todo en una rica tarta.

Que no os tire para atras hacer la crema, yo no la habia hecho nunca y me salio a la primera.

A continuacion os dejo la receta, ¡espero que os guste! 😀

Por cada racion de 60gr tenemos:

La tarta de manzana y hojaldre, con una base de crema pastelera, es muy facil de preparar y con un sabor exquisito. Os mostramos como hacerla paso a paso.

La dulzura de una tarta de manzana es algo que indudablemente es para disfrutar, ya sea en el postre como en los desayunos ¿Nunca te has despertado con antojo de tarta? Que manera tan dulce de empezar el dia…

Esta tarta la podeis tener preparada en muy poco tiempo, vereis como la preparacion del hojaldre y de la crema pastelera a penas implica trabajo. Os traigo dos formas de preparar la tarta de manzana, una requiere de un poquito mas de trabajo y la otra es mas rapida, el resultado sigue siendo igual de bueno y vamos a utilizar los mismos ingredientes.

Ya sabeis que tenemos muchas recetas preparadas con hojaldre, por lo que si quereis sacarle mas partido a vuestra lamina os dejamos estas opciones:

Crema pastelera

Media Cucharada pequena de gelatina neutra

OPCION 1:

Lo primero que vamos a hacer es la crema pastelera. Para ella, lo que os recomiendo es que sigais los pasos que os indicamos en este articulo «la receta de la crema pastelera» teniendo en cuenta que, en este caso, hemos usado aroma de vainilla en lugar de la vaina de vainilla pero siempre, siempre, os recomiendo que useis la segunda opcion. Mejor la vaina de vanilla.

La preparacion es sencilla, poner todos los ingredientes en un bol, remover bien hasta que se integren. Los pones en un cazo a fuego bajo y sin dejar de remover, en seguida se va a cuajar asi que hay que retirar en cuanto este formada la crema. Reserva.

Puedes utilizar toda la lamina de hojaldre para hacer la tarta o puedes hacer pequenas tartas, como ves en la fotografia, cortando rectangulos.

Los laterales de cada uno de los rectangulos tienes doblarlos hacia dentro. No hace falta que sea mucha cantidad de hojaldre, simplemente es para que cuando se hinche, el relleno quede mas acogido por el hojaldre.

Pon el horno a precalentar a 180o arriba y abajo.

En el centro de los hojaldres, sin que toque el borde, echa la crema pastelera.

Pela la manzana y cortala en rodajas finas que iras colocando superpuestas para que todo este cubierto de manzana.

Antes de introducir en el horno puedes echar un poquito de jarabe por encima (mermelada de albaricoque con un poco de agua para licuarla y que sea mas facil) o unos trocitos pequenos de mantequilla con azucar moreno (esa ha sido mi opcion).

Lo pones el horno durante 20 minutos aproximadamente o hasta que este dorado el hojaldre. Lo dejas enfriar y a disfrutar.

OPCION 2:

El primer paso sera preparar la lamina de hojaldre fresco. Extiendelo en el mismo papel de horno en el que viene, mete un centimetro aproximadamente de cada uno de los laterales y pincha ampliamente por todos el interior de la base del hojaldre. La idea es que formemos un rectangulo con un marco.

Bate un huevo y  pinta toda la lamina de hojaldre, una vez que lo tengas introducelo en el horno previamente calentado a 180o para que se dore y suba el hojaldre (solo el marco), de esta manera la crema pastelera o las natillas no se saldran.

Si quieres hacer la tarta con natillas, vas a necesitar leche, azucar, huevos y la harina de maiz. Pon a calentar en un cazo 3/4 partes de la leche, el azucar, la piel de limon y los huevos, en el resto de la leche deshaz la harina de maiz y lo anades junto con el resto de ingredientes. Ponlo a fuego lento y remueve de manera constante con unas varillas para evitar que se pegue, una vez que comience a esperar, retiralo del fuego.

Una vez que tengas hecha la crema pastelera o las natillas apartalas del fuego.

En cuanto este la lamina de hojaldre dorada, la sacamos y vertemos sobre ella las natillas (extrayendo la piel del limon previamente) o la crema pastelera.

Es el momento de preparar las manzanas, por lo que hay que pelarlas (¡No tires la piel de las manzanas!) y descorazonarlas para a continuacion, cortarlas en laminas finas e introducela de nuevo en el horno para que se doren las manzanas.

Tenemos dos posibilidades para preparar un delicioso jarabe que cubra la tarta y le de color, sabor.

A la vez que se esta haciendo la tarta, coloca la piel de las manzanas en un cazo, cubrelo con agua y anade tres cucharadas de azucar. Cuando falten 30 minutos para que se termine de hacer la tarta, ponlo a calentar a fuego medio durante 20 minutos, anade la gelatina y remueve para que se deshaga. Dejalo cocer durante otros cinco minutos, retiralo del fuego, cuela y deja reposar para que se temple.

Otra de las posibilidades que tienes para hacer con el jarabe es anadirle unas cucharadas de mermelada de melocoton o albaricoque en lugar de la gelatina, que combina estupendamente con la manzana y cubres con ella la manzana, de nuevo lo introduces en el horno para que termine de dorarse durante unos 5 minutos (es lo que yo he hecho).

Cuando este la tarta la dejas templar y vierte sobre ella el jarabe o gelatina y al frigorifico a enfriar.

¡Increiblemente deliciosa!

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