tarta de queso gallega

Prueba tambien: Tarta de queso al horno · Tarta de queso fria · Tarta de queso philadelphia · Tarta de queso sin horno · Tarta de queso facil · Tarta con crema de queso · Tarta de queso japonesa

Como preparar una tarta de queso “Exquisina”. Todos tenemos una tarta de queso al horno preferida. Esa que nos encanta y siempre hacemos en casa, o la que hace algun familiar y le sale deliciosa. En el blog ya he hecho muchas tartas de queso, todas con un toque diferente, y a estas alturas no contaba con encontrar una tarta que me sorprendiese. Pues esta “exquisina”, elaborada con productos gallegos, lo ha hecho con creces.

Se trata de un postre que nace de la sinergia de estas marcas gallegas con la colaboracion de los chefs Lucia Freitas y Pablo Gallego, una tarta de queso con alma gallega. Una tarta deliciosa, cremosa, suave, que no te “aburre” y sin problema te comerias un trozo mas.

Una de sus peculiaridades es que no lleva nada de harina, solamente ingredientes basicos, pero bien escogidos y con el sello de Galicia Calidade. En este postre se han unido 3 excelentes productos de mi querida tierra gallega, el queso crema Quescrem, la nata Feiraco y los huevos de Pazo de Vilane. Gracias a ellos la “exquisina” resulta una de las mejores tartas de queso que he probado.

Si sois fans de las “cheesecakes” en el Blog podeis encontrar autenticas estrellas como la tarta de la Vina o la cheesecake americana. Y sin duda, tambien os animo a probar la “mejor tarta de queso de Espana”, del restaurante Kava Marbella, que resulta super cremosa. Sea cual sea tu tarta de queso preferida, la de hoy la tienes que preparar.

Aqui teneis todas las fotos donde muestro como preparar esta receta paso a paso. No os perdais detalle para que os salga una tarta de queso de rechupete.

Cada vez soy mas consciente de la importancia del RURAL!!! Sin ellos no habria para comer, son los que producen la materia prima de casi todo lo que compramos. Pero sin embargo son los que menos ganan y sin duda los que mas trabajan y mas pueden perder. Los que se la juegan.

Estos dias seguro que habeis visto en la tele como los pequenos productores se quejan de los altos precios de la luz y lo poco que se paga por los costes de produccion con margenes inexistentessss. Hay que cambiar todo esto, no podemos quejarnos despues de la despoblacion del rural cuando los tenemos asfixiados. Se merecen mucho mas! Y que ellos esten bien significan que los demas tambien lo estaremos.

Esta campana de Feiraco, Quescrem y Pazo de Vilane es una suma de sinergias que apoyan el rural gallego y eso me encanta, espero que el equilibrio de unos y otros sea el que tiene que ser y que este sirva para que mi querida tierra tenga rural para mucho tiempo, en el que se puede vivir sin ahogos.

EXQUISINA, es la suma de trabajo y esfuerzo, la mezcla de producto y el resultado de la receta 2 chefs: Lucia Freitas y Pablo Gallego. En su web tienen un concurso en el que puedes participar subiendo tu ticket de compra… haz click AQUI y disfruta con el video. Quiero deciros que esta no es una promocion pagada. Que lo hago como gallega y en apoyo a las empresas y cooperativas de mi tierra. No hay ningun intercambio economico.

Yo os traigo la version Thermomixera!!! Disfrutadla porque esta brutal.

Presentamos esta receta de tarta de queso tradicional de la gastronomia gallega. Una receta facil y deliciosa para degustar.

Los ingredientes:

Manos a la masa (Elaboracion):

Lo primero que haremos sera verter todos los ingredientes en un recipiente hondo y batirlos con la batidora hasta que se mezclen homogeneamente.

Precalentamos el horno, y mientras tanto untamos con mantequilla y enharinaremos el molde que vamos a usar para hacer nuestra rica tarta de queso, una vez preparado el molde vertimos nuestra mezcla y a continuacion lo llevaremos al horno a hornear a fuego medio-bajo durante 40 minutos aproximadamente, retirando nuestra tarta de queso al horno en cuento se vea doradita.

Una vez retiremos la tarta del horno, inmediatamente extenderemos sobre la tarta de queso la mermelada de melocoton.

La tarta de queso a la gallega tambien puede ser servida sin la mermelada, eso va en cuestion de vuestro gusto.

Sugerencias: Mandanos tus fotos de esta receta, o tus sugerencias y las publicaremos en tartadequeso.org

Preparamos la base mezclando la mantequilla con las galletas machacadas, y la ralladura de limon. Es preferible si encuentras lima en el mercado porque da un toque mas fresco. Una vez hecha la mezcla en un bol, cubrimos la parte de abajo de la fuente donde vayamos a hacer la tarta. A mi me gusta subir un poco por los bordes para que la tarta tenga mas relieve, pero no es necesario. Cuando este hecha la base de galleta, metemos la fuente en la nevera para que endurezca con el frio.

Mientras preparamos el relleno y precalentamos el horno a 190oC. Para hacer el relleno de la tarta, batimos con las varillas las yemas de los huevos con el azucar hasta que blanqueen. Montamos ligeramente las claras y las incorporamos a la mezcla. Tambien anadimos la nata liquida y el queso crema y mezclamos bien hasta que no haya grumos.

Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con el relleno preparado. Horneamos a 170oC y dejamos cocinar durante 50 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que la tarta se enfrie, primero dentro del horno y despues dentro de la nevera.

Decoramos la tarta de queso cuando esta fria con unas cucharadas de mermelada de fresa, frambuesa o arandanos y con unas franbuesas frescas. Yo no os recomiendo anadir nata montada ni ningun tipo de sirope aunque logicamente, lo dejo al gusto de cada cual.

Lo mejor para acompanar esta tarta de queso con base de galleta es utilizar una mermelada casera de fresa o de arandanos y decorarla con unas frambuesas frescas, aprovechando que ahora estan de temporada. Para beber, podeis optar por un vino dulce, o incluso por un cafe con leche. La tomeis con lo que la tomeis, os aseguro que nunca se os olvidara el sabor de esta tarta.

En Directo al Paladar | Receta de la clasica tarta de queso
En Directo al Paladar | Tarta de queso y jengibre o gingercheesecake
En directo al Paladar | Receta de tarta de queso fria y sin horno

La gastronomia gallega alberga grandes joyas. Sus pescados, carnes o guisos son buena prueba de ello. Pero la reposteria tampoco se queda atras. Ademas de sus elaboraciones mas tipicas, como las filloas o la tarta de Santiago, tambien es muy popular y alabada la tarta de queso al horno gallega.Si bien la tarta de queso se hace en todos los rincones y acepta un sinfin de interpretaciones, lo cierto es que esta version hace la boca agua.

Mezcla en un bol suficientemente hondo todos los ingredientes y batelos, preferiblemente con batidora para lograr una masa totalmente homogenea. Mientras, precalienta el horno a 180 grados con calor tanto por arriba como por abajo.

Prepara el molde untando con un poco de mantequilla o enharinado (no olvides retirar el exceso de harina que no se haya pegado a las paredes y la base del molde). Una vez listo, vierte la mezcla de manera uniforme y mete el molde en el horno a altura media durante aproximadamente unos 40 minutos.

Para saber el punto de coccion observa que la tarta tome un tono dorado, tambien puedes tocarla cuidadosamente para notar que el interior se esta cuajando o recurrir a la tecnica del palillo, pinchando el pastel y comprobando que sale seco (de todos modos aqui te dejamos otros buenos consejos para conseguir la mejor tarta de queso)

Hay platos que, por manidos que puedan estar, ni cansan ni dejan de sorprender. Y lo que es aun mas llamativo: siguen generando sesudos debates en la mesa. Esta la tortilla, la paella y, en el mundo de los postres, se lleva la palma la tarta de queso. Existen tantas variedades y posibilidades de preparar esta receta que nunca llueve a gusto de todos los comensales. Sin embargo, hay un punto comun independientemente de cual sea nuestra favorita: todas se pueden preparar, y es un acierto seguro, con producto local. Te lo demuestra Quescrem, y de su mano nos damos una vuelta de lo mas turofila por las mejores cheescakes del mundo, eso si, con acento gallego. 

Es una de las mas replicadas del mundo y, desde luego, de las que mas adeptos arrastra. Al horno, con salsa de frutos rojos y de galleta, te proponemos una version facil e infalible para triunfar en tus proximos eventos navidenos.

Ingredientes:

Consejo: El queso necesita ser ablandado mediante batido moderado o atemperado.

Presentacion:

Aunque la cheesecake americana original se sirve desnuda, te proponemos hacerla mas atractiva sirviendola en una fuente adornada con algunas frutas rojas como arandanos, fresas, frambuesas y grosellas. En el momento de servir la racion puedes acompanarla de alguna mermelada, miel, caramelo o sirope.

Se trata de la tarta de queso gallega por excelencia, y de hecho, por eso lleva ingredientes de calidad que encontramos en el campo gallego: huevos camperos de Pazo de Vilane, nata de vacas de Feiraco y el queso crema de Quescrem, con la materia grasa mas pura.

Esta receta fue disenada por dos genios de los fogones de la comunidad, Lucia Freitas (una estrella Michelin por su restaurante A Tafona, en Santiago), y Pablo Gallego, que triunfa con su restaurante homonimo en A Coruna. Quien prueba esta tarta asegura que al no llevar casi azucar no empalaga y se vuelve adictiva. Ademas, la textura aerea que le proporcionan las claras de huevo montadas a punto de nieve, hacen que no puedas olvidar el sabor de este plato. 

Ingredientes:

Aunque los mochis estan cogiendo algo mas que fuelle en este lado del mundo, el desconocimiento en torno a los dulces japoneses sigue siendo mayoritario. Para algunos, la tarta de queso japonesa es un manjar propio de dioses por lo ligero de su textura y sabor. A continuacion os damos las claves para arrasar con este postre: 

Ingredientes:

Ingredientes:

Consejo: No montar demasiado las claras del merengue. Esto ayudara a que la tarta de queso quede mas uniforme.

Nada mas arrancar el 2021, The New York Times mencionaba la tarta de queso vasca como el sabor del ano que se avecinaba. No es para menos. Se trata de una elaboracion sencilla, con un resultado cremoso que  cada vez se prepara en restaurantes de cada vez mas paises.

Ingredientes:

Ingredientes: 

A quien le amarga una buena tarta de queso ¿Quien se puede resistir? Los que somos muy o algo turofilos estamos de suerte, nace la Exquisina.

Estareis de acuerdo en que todos tenemos una tarta de queso favorita, a unos nos gusta cremosita a otros mas compacta…en fin, al igual que con otros postres esta tarta se adapta a los gustos.

Voy a contaros un secreto con esta tarta #Exquisina estaremos todos de acuerdo por una vez y no solo porque nos la presenten como «A tarta de queixo galega» que sin duda lo es, estaremos de acuerdo en que en su union esta la fuerza porque la mejor tarta de queso llevar en su interior los mejores ingredientes de Galicia.

Nunca un postre fue tan sutil en ingredientes estrella y es que la nata, el queso y los huevos seran el alma de la tarta, azucar y miel su corazon, dulce pero no en exceso, como ha de ser, y la gelatina, la gelatina, sera su cuerpazo.

Dire en mi defensa que de repostera jamas he pasado de nivel aprendiendo pero con este postre me he sentido una chef pequenita pero matona y este nuevo titulo me lo da el me ha encantado.

Con este postre poco importa el nivel de reposteria porque siempre te saldra bien. Es sencillo y a la vez laborioso, en la elaboracion del mismo van de la mano el carino y la paciencia, no es un poner ingredientes y revolver, como dirian las abuelas es un «despacino e con tento«, es «un remexe amodino».

Le dejo las pautas y cantidades de este postre a los grandes chefs gallegos Lucia Freitas y Pablo Gallego, ellos han creado una sintonia de sabores exitosa y nos han marcado «el como se hace la tarta de queso Exquisina» de una manera clara, directa y sencilla.

Claro que puedes utilizar para tu receta otras marcas pero entonces procura no llamarla Exquisina, no es su nombre, esa tarta es una tarta de queso, y punto.

En cuanto a la miel elige siempre la gallega, es sin duda la mejor. Yo le anadi a la tarta la miel que me traje de nuestra visitaal museo de Vilaren Folgoso do Courel.

Es una miel con mucho cuerpo y un sabor excepcional para mi la mejor del mundo. Mirar que color y ni os cuento el sabor.

El huevo campero Pazo de Vilane nace de gallinas en libertad. Llevan cuidando gallinas camperas en libertad desde 1996 y son todo unos expertos en su bienestar y esto se traduce en los mejores huevos.

No son baratos pero tampoco caros o algo que no te puedas permitir para el mejor de los postres y si los pruebas entenderas el porque de que sean mi mejor eleccion en la mesa.

La filosofia de esta empresa y de la que estan muy orgullosos es «No fabricamos huevos, cuidamos gallinas». Para nuestra tarta utilizaremos 9 huevos.

Feiraco es una cooperativa de ganaderos fundada hace 50 anos y todo un referente en el sector lacteo de Galicia.

Esta empresa lleva 15 anos a nuestro lado y hablan con ella de una historia de compromiso, de compromiso con la innovacion, la cremosidad y el sabor, de compromiso con Galicia y contigo.

Mejor la gelatina en hojas y necesitaremos 6. Este paquete es ideal para este postre. La gelatina es ese ingrediente magico que todo postre deberia tener porque nos aporta grandes beneficios. La gelatina ayuda a mantener los huesos, las unas y el pelo sanos y fuertes.

¿Sabias que la fuerza gelificante de una gelatina se mide en grados Bloom?

Bloom es la medida del poder gelificante de un producto. Es una medida especifica para la resistencia del gel y la firmeza de la gelatina

Precalentar el horno con la bandeja con agua (entre 2 y 3 cm por arriba del fondo) para bano Maria a 165oC con calor arriba y abajo.

Lo primero que haremos sera hidratar las hojas de gelatina. Las pondremos en un bol con agua. Paso a paso en el video.

La Exquisina se divide en dos partes bien diferenciadas en su elaboracion, podriamos decir que como un huevo tiene dos partes la yema y la clara, ella tiene sus procesos bien diferenciados.

Mientras la gelatina se va hidratando separaremos con cuidado las yemas de las claras. Las claras las utilizaremos en el ultimo momento montando las claras a punto de nieve con la mitad del azucar.

Ahora en un cazo pondremos un bote de nata a calentar con la otra mitad del azucar.

Ahora es el momento de poner la miel, es todo un espectaculo para la vista. Recuerda esta equivalencia50 gramos de miel seran 2 cucharadas rasas y media. Como son 30 gramos de miel le echaremos 1 cucharada muy bien colmada.

Cuando este caliente retiramos el cazo del fuego y anadimos la gelatina que ya estara hidratada. Mezclaremos bien todo.

En un bol pondremos el queso en crema y le echaremos por encima la nata caliente con el azucar, la miel y la gelatina. Toca mezclarlo todo bien.

Nos ayudaremos para integrar los ingredientes de la batidora. En cuanto consigamos una mezcla homogenea y notemos el color uniforme en nuestra mezcla, pasaremos al siguiente ingrediente.

Le toca el turno a las yemas. Echaremos las nueve yemas y en cuanto se integre bien con la mezcla, anadimos la nata que faltaba.

Mezclamos todo bien y reservamos la mezcla. Es hora de pasar a la siguiente parte de la tarta.

Ahora es el turno de montar las claras nos llevara poco tiempo y este paso es muy importante.

Con unas varillas iremos obteniendo el punto de nieve. Una vez listo tendremos que juntar ambas mezclas con sumo cuidado.

Para mezclar la mezcla con las claras de huevo a punto de nieve lo haremos por tandadas. Es decir iremos echando poco a poco a cucharadas y mezclando con movimientos envolventes con ayuda de una lengua para que no se bajen las claras y nos quede una tarta de queso super esponjosa.

Poco a poco se ira bajando el tono del naranja de la mezcla. Una vez listo. Reservamos y nos vamos a preparar el molde.

Elegiremos un molde de 22 cm y lo embadurnamos bien con aceite.

En cuanto el molde este listo anadimos despacio la mezcla de todos los ingredientes, y le dejamos caer desde poca distancia para que asiente y pierda burbujas.

Este postre lo haremos en el horno a bano maria por lo que cogeremos una bandeja en la que meter el molde de la tarta con queso. Anadiremos unos dedos de agua hasta mas o menos 2 o 3 cm por arriba del fondo del molde.

Introduce el molde en el horno a la misma temperatura 165oC calor arriba y abajo bandeja en el medio y deja que se cocine 35 minutos una vez pasado el tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Comentaros que lo deje 5 minutos mas, ya sabeis que el tiempo es cuestion de hornos. El truco de si el utensilio al pinchar la tarta queda limpio siempre es un buen metodo para saber si esta lista nuestra tarta.

Sin lugar a dudas la mejor tarta de queso de Galicia y por que no, del mundo y con ella celebramos unos 46 anos muy especiales. La sencillez es una cualidad de personas extraordinarias. Aqui un ejemplo hecho postre.

Solemos pensar que tienes que saber interpretar las senales y esta tarta llego a nuestras vidas unos dias antes y no podia ser mejor tarta de cumpleanos, lleva los mejores ingredientes y esta hecha con carino para la persona mas especial del mundo.

Como anadido la Exquisina significa para nosotros la valoracion del mejor producto gallego por principios y para todos la colaboracion implicita en la union de empresas gallegas con un mismo sentir.

Os dejo todas las fotos de los pasos en la elaboracion para que os hagais una idea del arte que tiene esta tarta. FOTOS

Espero que os haya metido en el cuerpo el gusanillos de Exquisina y la hagais pronto.

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Antes de irme este verano de vacaciones hice esta “Quesada gallega” del libro de “COCINA GALLEGA” de Alfonso Lopez, autor del conocidisimo Blog “RECETAS DE RECHUPETE”.

Esta tarta de queso muy facil de elaborar tiene sabor a canela y a lena, a aldea gallega y a miel de romero, si tuviese que buscar una palabra para definirla diria que ademas de deliciosa, es una tarta entranable.

Os invito a que la hagais en casa y a que si os gusta la cocina gallega, no dejeis de comprar el libro de Alfonso, yo tengo todos sus libros y con ellos cerca sientes que nada malo puede pasarte en la cocina, con sus explicaciones detalladas el triunfo esta asegurado.

A disfrutar!!

Como preparar una tarta de requeson o quesada gallega. Os presento una tarta que he preparado cientos de veces cuando era un peque en Galicia.

Una receta de postre muy agradable al paladar, con un suave sabor a queso que a mi hermana le queda de vicio. Conozco a pocas personas que se resistan al encanto de una buena tarta de queso.

Si ademas es con un buen requeson os aseguro que no quedan ni las migas, es una tentacion en la que cae todo el mundo.

Esta es una de las tarta mas tradicionales que puede haber, muy similar a la quesada pasiega y que acompanada con un poquito de miel es un postre para ponerle un altar.

El requeson que lleva la receta aporta calcio y proteinas propias de la leche, su contenido en grasas es muy bajo. Lo podemos utilizar para elaborar recetas dulces o salados, frios o calientes.

Se puede encontrar en cualquier mercado o supermercado y mucha gente lo hace en casa, por lo menos en la zona de Galicia. Esta receta podriamos tambien prepararla con un recuit, el mato catalanes o un ricotta italiano.

Os animo a probar esta receta o la otra quesada facil o tarta de queso fresco, las 2 son muy faciles de preparar. El exito de este postre esta asegurado y es que esta tarta es muy dificil que te salga mal, admite muchas variaciones.

Podeis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de la tarta de requeson en el siguiente album. Siguiendo las fotos os aseguro que os quedara perfecta a la primera.

¡¡¡Holaaaaaa!!! Estamos todos de subidon despues del encuentro #VC16 en el restaurante Bosco de Lobos del sabado. Madre mia cuanto trabajo cargando cajas, pensando juegos, empaquetando regalos, montando ordenadores, los videos, el proyector, los colaboradores… Pero que bien ha salido todo… Nos lo hemos pasado en grande aunque nos dura el cansancio.

Por mucho que yo os cuente, esto hay que vivirlo y como una imagen vale mas que mil palabras, os invito a que entreis en EncuentroVC.com y disfruteis de las imagenes que nos hizo Joaquin y del video que nos regalo la familia Ruibal, con Marilo y Luis. En las maquinas estuvieron Javi -mi chico- y mi querida Izaskun que es una crack. De los preciosos emoticonos para las fotos y del roscon de “Pasapalabra”se encargo Maria y de poner los nombres a las chapitas y hacer las preguntas del rosco, Amara. Gracias a todos por vuestras aportaciones.

Nada de esto hubiese salido sin la ayuda del Grupo SADA®, millones de gracias, teneis los pollos mas ricos del planeta y ademas de verdad y a los colaboradores: Lekue, Juvasa,Claudia&Julia, Maria Lunarillos, El Amasadero, Carnes Villa Maria, Bronce&Mora, Terre Exotique y el grupo Anaya, Cupula y Lunwerg, gracias por todos sus regalos para cada uno de los asistentes y los regalos de cata en la fiesta.

Gracias a todos los que nos acompanasteis. Yo os veia y no daba credito, [email protected] desde tan lejos… Mallorca, Malaga, Barcelona, desde todos los puntos de Galicia, Pais Vasco, Zamora, Toledo, Madrid, etc… ¡Que grandes sois!

El grupo que tenemos es fantastico y por eso hoy para daros las gracias a todos, uso precisamente una receta que vosotras habeis puesto en el, para compartir con todos los que pululamos todos los dias y nos damos los buenos dias y las buenas noches y acabamos con “el ultimo que apague la luz” :D

Ha sido un dia que se quedara para siempre en nuestra memoria y ya en casa luce mi nueva maquinita, esa TMX 2200 de 1980 que me ha traido Marta Farreras desde BCN :D #LoveMarta