tarta de zanahoria y coco

Unta un molde con una nuez de mantequilla y espolvorealo con un poco de harina. Dale unos golpes para eliminar el exceso de harina.

Con una batidora electrica de varillas bate los huevos con el azucar. Anade la mantequilla a punto de pomada y sigue batiendo. Incorpora el coco y sigue batiendo.

Pela las zanahorias, rallalas, anadelas y mezcla con una cuchara.

Mezcla la harina con la levadura y agregalas al bol con movimientos suaves y envolventes.

Vierte la mezcla en el molde y horneala a 180oC durante unos 30 minutos aproximadamente. Sacala y deja que se enfrie.

Desmolda la tarta de zanahoria y coco, abre el lapiz pastelero y decora la tarta a tu gusto. Adornala con unas hojas de menta.

A la hora de comprar zanahorias elige las que esten firmes y con buen color para asegurarte un tiempo maximo de conservacion. Evita las que esten arrugadas o blandas y aquellas que tengan rajaduras.

Esta tarta es muy nutritiva, ya que aporta todos los nutrientes que necesitamos para estar bien nutridos de manera que es una opcion diferente de desayunos o meriendas, sobre todo para las personas con poco apetito y con bajo peso.

Ademas, es una buena fuente de vitaminas de efecto antioxidante que mejoran nuestras defensas y frenan el proceso de envejecimiento.

Vicky Ortiz
“Un sabado lluvioso. ¿Que se puede hacer? Pues invitar a unos amigos a comer, que por cierto se trajeron ellos el pescado (vaya invitacion, ¿verdad?) para hacer un caldo y preparar una fideua con lena en nuestro paellero, y preparar una tarta para el cafe.

Por la tarde, los papis y los peques se fueron a ver el circo que habia en el pueblo. Y nosotras dos nos quedamos con la pequenaja en casa, se suponia que nos quedabamos para hacer turrones, pero con los pequenos ya se sabe. Asi que me toca otro dia hacer los turrones.

Suelo ser bastante atrevida a la hora de preparar las tartas, aunque no la haya hecho antes me atrevo con ella, la verdad es que eso es por culpa de mi TMX, que rara vez hace que fracase (aunque alguna vez si, eh!). Asi que hablando con mi amiga Ma Carmen, y pensando que hacer me dice: “no has probado la tarta de zanahoria y coco“, yo la hacia mucho antes”.

No habia probado nunca verduras en tartas y no me llamaba mucho la atencion, pero como ella decia que estaba muy rica, pues me puse manos a la obra.
Probarla y ya me contareis”.

Ingredientes (para 8-10 personas):
1200gr de agua para cocer las zanahorias
500gr de zanahorias ya cocidas (650gr mas o menos sin pelar)
100gr de coco rallado
50gr de coco rallado para decorar
150gr de azucar
300gr de bizcochos de soletilla o Galletas Maria, redondas, cuadradas, etc…
125gr de almibar (yo lo hice con el liquido de cocer las zanahorias (75gr) y con el almibar de un bote casero de melocoton en almibar que saque para el postre (75gr))

Preparacion:
1.- Pela y trocea la zanahoria y ponla a cocer en el vaso con agua, programando 40 minutos, temperatura 100o, a velocidad cuchara. Cuando ya este blandita escurrela y pesala (necesitaremos 500gr de zanahoria cocida). El caldo que ha sobrado no se tira. Parte de el lo utilizamos para hacer un almibar para banar los bizcochos de soletilla. Y la otra parte la meti al congelador para enriquecer el proximo caldo que haga.
2.- Cuando ya este escurrida la zanahoria, volver a ponerla en el vaso y programar 1 minuto en velocidad 5.
3.- Anadir el azucar y batirlo 30 segundos en velocidad 5.
4.- A continuacion, anadir el coco y programar 20 segundos en velocidad 3 y ya esta listo para rellenar el bizcocho y cubrirlo.

Fuente: Flori (Mundorecetas)

En el recipiente que escojas pones el bollo suizo en laminas finas o las rebanadas de pan bimbo en el fondo del recipiente. Ponemos encima una capa de las zanahorias con su mezcla, otra de suizo por encima, otra mas de zanahorias y asi sucesivamente procurando que la ultima sea de zanahoria.

Guardamos un  punadito de coco para ya terminado de poner todas capas que salgan poner encima el mismo.

La propuesta de hoy es la receta de una deliciosa tarta de zanahoria y coco o carrot cake. Elaborada con ingredientes sencillos y faciles de encontrar, esta tarta os sorprendera por su suave textura y agradable sabor. En esta receta, ademas, te ensenamos el modo de preparar un rico bizcocho casero, que sirve de base para la elaboracion de este pastel.

Pensando en aquellas personas con intolerancia al huevo, hemos prescindido de su uso en la elaboracion del bizcocho, sin notar apenas cambios en la textura con respecto a otros bizcochos que si llevan huevo entre sus ingredientes.

En nuestra seccion de dulces, podeis encontrar otras recetas de ricas tartas elaboradas en casa, como nuestra tarta facil de tres chocolates o nuestratarta de queso y manzana.

Para el relleno:

Si lo deseamos, podemos hacer un bizcocho con huevos, un bizcocho de yogur, o de cualquier otro tipo, en ese caso, procederemos con el resto de la receta de igual modo que hemos explicado.

Si te encantan los sabores dulces y la mezcla de texturas, no te pierdas el paso a paso para descubrir como hacer tarta de zanahoria y coco, todo un placer para el paladar.

La tarta de zanahoria y coco que compartimos en RecetasGratis no solo es facil de hacer, ¡esta deliciosa y podemos elaborarla tanto al horno como sin el! Los ingredientes principales son los ya mencionados, sin embargo, no son los unicos, ya que tambien lleva galletas y leche condensada. Por todo ello, el resultado es un postre espectacular, lleno de sabor y texturas que encantara a todo aquel que lo pruebe.

Tambien te puede interesar: Tarta de zanahoria y coco paleo

Como hacer Tarta de zanahoria y coco:

Preparamos los ingredientes para acelerar la preparacion de esta tarta de zanahoria y coco jugosa. Asi, primero, pelamos y rallamos las zanahorias.

Luego, trituramos las galletas hasta pulverizarlas por completo. Para ello, tenemos varias opciones. Podemos utilizar la licuadora o introducirlas en una bolsa de plastico y machacarlas con un rodillo.

Reservamos las galletas trituradas y seguimos preparando la base de la tarta de zanahoria con coco. Para ello, derretimos una cucharada de mantequilla en una sarten y agregamos la zanahoria rallado. Cocinamos a fuego medio durante cinco minutos, removiendo con una cuchara de madera.

Agregamos la mantequilla restante y las galletas trituradas. Mezclamos e integramos los ingredientes para obtener una masa homogenea. Retiramos del fuego.

Colocamos la masa de galletas y zanahoria en un molde de tamano medio, de unos 20 cm de diametro aproximadamente, y la extendemos por toda la base con ayuda de una cuchara.

Ahora, ha llegado el momento de hacer el relleno de la tarta. Asi, licuamos la leche condensada con la leche de coco, el coco rallado, los dos huevos, las dos claras y el queso crema. Si queremos hacer la tarta de coco y zanahoria sin horno, recomendamos retirar los dos huevos de la receta y batir las claras de huevo a punto de nieve. Despues, sera necesario integrarlas al resto de ingredientes haciendo movimientos envolventes para que la masa no pierda volumen. Si queremos hacer la torta al horno, vertemos la mezcla sobre la base de galletas y horneamos durante 30-40 minutos, con el horno precalentado a 180 oC.

Para hacer la tarta sin horno, la reservamos en el frigorifico unas 3-4 horas para que cuaje. Si la hemos horneado, tendremos que esperar a que se enfrie para desmoldarla y servirla. Esta receta de tarta de zanahoria y coco es deliciosa y se presta a distintas elaboraciones, ya que podemos hacerla sin coccion en el horno o con, la decision de una u otra forma dependera de la textura que nos guste. Al horno queda mas compacta, mientras que en frio el resultado es mas jugoso y cremoso.

Si te ha gustado la receta de Tarta de zanahoria y coco, te sugerimos que entres en nuestra categoria de Recetas de Tartas.

Tarta de zanahoria y coco jugosa - Trucos

A lo largo de la receta ya hemos compartido algunos trucos que nos permiten preparar la tarta de zanahoria y coco fria de distintas formas. No obstante, a continuacion los recapitulamos todos y anadimos algunos mas:

Con todos estos consejos, el resultado sera una tarta de zanahoria y coco facil y sin horno.

Con estas recomendaciones, obtendremos una tarta de zanahoria y leche de coco mucho mas cuajada que la anterior.

Si te interesa conocer otras tartas de coco para elaborar pasteles variados, aqui tienes algunas sugerencias:

Si te han gustado siempre las recetas de la abuela no te pierdas esta tarta de zanahorias elaborada como se hacia antes. Ademas es una tarta de zanahorias sin horno por lo que es de lo mas facil y la vas a tener preparada en muy poco tiempo.

Las mejores recetas de postres caseros recuerda siempre que son los bizcocho y tartas tradicionales de nuestras abuelas y estoy seguro que con este que te propongo vas a volver a la infancia por su sabor y aroma. ¿Nunca hiciste tartas o bizcochos con la familia? Pues ahora es tu oportunidad.

Sigue los pasos y veras que rica te sale. Ademas siempre podemos cambiar algun elemento de la tarta, como el licor con el que banamos las galletas. Incluso puedes cambiar unas galletas por otras o la proporcion de azucar. Asi la elaboraras a tu gusto o al de la familia. Veras que buena y tierna!

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4-6 personas)

– 1 kilo de zanahorias
– 1 paquete de galletas tipo Maria
– 125 gramos de azucar (si es azucar moreno incluso mejor)
– 1 cucharada de canela el polvo
– 100 gramos de coco rallado
– 1/2 litro de leche
– 2 chupitos de anis (puedes poner el licor que mas te guste)

Pelamos y cocemos en abundante agua las zanahorias durante 10 a 15 minutos. En ese tiempo ya deben de estar tiernas. Si no, dejamos un poco mas. Dependera del tamano de las zanahorias.

Una vez cocidas, eliminamos el agua y las ponemos en un recipiente o un bol donde las vamos a triturar con un tenedor o incluso con una batidora hasta que quede una pasta.

Deja trozos si te gusta algo mas grandes! Reservamos.

Anade a continuacion la mitad del coco rallado, la canela en polvo y el azucar a las zanahorias. Mezcla bien hasta integrar los ingredientes.

Ponemos ahora un film transparente sobre una fuente rectangular para montar la tarta y empezamos a poner capas de zanahoria, que aplastamos con una cuchara y a continuacion las galletas mojadas en leche mezclada con el anis o el licor elegido.

Las galletas no deben estar totalmente empapadas porque soltaran demasiado liquido. Es darles un bano rapido para que no esten totalmente secas.

Iremos formando capas hasta terminar con una de gallegas.

Tapamos la tarta bien con film y la llevamos a la nevera durante al menos 6 horas. Mejor incluso de un dia para otro.

Desmoldamos la tarta, colocandola sobre la fuente donde la vamos a presentar. Es darle la vuelta a la tarta y saldra muy facilmente al tener el film.

Espolvoreamos el resto del coco rallado por encima de la tarta de zanahorias y ya esta lista para trocear. Bon appetit!

¿Puedo decir que a mi familia le encanta el pastel de zanahoria?    Por eso, cuando nos convertimos en ceto, tuve que crear una tarta de zanahoria ceto para ayudarnos a cumplir con la normativa. Y puedo decirles que, cuando comparti esa receta de pastel de zanahoria fue un exito instantaneo con nuestros lectores?

No puedo decir lo feliz que me hace cuando una de mis recetas es capaz de hacer el estilo de vida cetogenico mas sostenible. Despues de todo, es la razon por la que empece a crear y compartir mis Recetas Cetogenicas faciles.

Mi frustracion personal con las recetas que seguia intentando y fallando es lo que me impulso a entrar en mi propia cocina y comenzar la tediosa tarea de aprender a trabajar con harinas y edulcorantes alternativos.

Tambien puedes utilizar la marca Pyure a base de stevia y eritritol, pero en este caso no tendra el sabor parecido al del azucar moreno y tendras que utilizar la mitad de la cantidad indicada porque es mucho mas dulce.

En caso de que no lo sepas he escrito dos libros para ti, Essential Keto Bread y Essential Keto Desserts, ambos inspirados por tus peticiones a lo largo de los anos. Es mi oracion que estos libros de cocina keto ayuden a hacer de la ceto una deliciosa brisa para usted.

¿Puedo decirles que a mi familia le encanta el pastel de zanahoria?    Por eso, cuando nos convertimos en ceto, tuve que crear una tarta de zanahoria ceto para ayudarnos a cumplir con la normativa. Y puedo decirles que, cuando comparti la receta del pastel de zanahoria, fue un exito instantaneo entre nuestros lectores.

No puedo decir lo feliz que me hace cuando una de mis recetas es capaz de hacer el estilo de vida cetogenico mas sostenible. Despues de todo, es la razon por la que empece a crear y compartir mis Recetas Cetogenicas faciles.

Mi frustracion personal con las recetas que seguia intentando y fallando es lo que me impulso a entrar en mi propia cocina y comenzar la tediosa tarea de aprender a trabajar con harinas y edulcorantes alternativos.

Tambien puedes utilizar la marca Pyure a base de stevia y eritritol, pero en este caso no tendra el sabor parecido al del azucar moreno y tendras que utilizar la mitad de la cantidad indicada porque es mucho mas dulce.

En caso de que no lo sepas he escrito dos libros para ti, Essential Keto Bread y Essential Keto Desserts, ambos inspirados por tus peticiones a lo largo de los anos. Es mi oracion que estos libros de cocina keto ayuden a hacer de la ceto una deliciosa brisa para usted.

Puede que sea mi amor imperecedero por el pastel de zanahoria y nueces lo que me hace decir esto, pero aun asi, estos macarrones estan tan llenos de sabor y textura y crujido y masticacion… ¡Hay tanto que amar!

Poner todos los ingredientes de la «cola» en un bol grande y batir hasta que quede bien esponjoso (yo prefiero usar mi batidora, pero tambien se puede hacer el trabajo con una batidora y un poco de grasa de codo).

Asi es como empieza el merengue, pero no vamos a ir tan lejos, asi que detente cuando notes una mezcla espumosa y ligeramente rigida. Habra aumentado su tamano considerablemente. Si te sientes mas comodo utilizando una batidora de pie o de mano, bate durante al menos 2 minutos.

Una vez que la masa se haya unido, solo hay que poner cucharadas de masa en la bandeja del horno y hornearlas durante 20 minutos. Para evitar que se quemen, hay que girar la bandeja del horno ¼ de vuelta a mitad del tiempo de horneado. El coco se quema facilmente debido a todo el azucar y a sus delicados trozos.

Si te gusta el coco y eres un fan de las especias calidas y tostadas, te van a encantar estos macarrones de tarta de zanahoria. Son un poco crujientes por fuera y tiernos, masticables y dulces por dentro. Al igual que una barra de almendras o de Mounds.

Puede que sea mi amor imperecedero por el pastel de zanahoria y nueces lo que me hace decir esto, pero aun asi, estos macarrones estan tan llenos de sabor y textura y crujido y masticacion… ¡Hay tanto que amar!

Poner todos los ingredientes de la «cola» en un bol grande y batir hasta que quede bien esponjoso (yo prefiero usar mi batidora, pero tambien se puede hacer el trabajo con una batidora y un poco de grasa de codo).

Asi es como empieza el merengue, pero no vamos a ir tan lejos, asi que detente cuando notes una mezcla espumosa y ligeramente rigida. Habra aumentado su tamano considerablemente. Si te sientes mas comodo utilizando una batidora de pie o de mano, bate durante al menos 2 minutos.

Una vez que la masa se haya unido, solo hay que poner cucharadas de masa en la bandeja del horno y hornearlas durante 20 minutos. Para evitar que se quemen, hay que girar la bandeja del horno ¼ de vuelta a mitad del tiempo de horneado. El coco se quema facilmente debido a todo el azucar y a sus delicados trozos.

Si te gusta el coco y eres un fan de las especias calidas y tostadas, te van a encantar estos macarrones de tarta de zanahoria. Son un poco crujientes por fuera y tiernos, masticables y dulces por dentro. Al igual que una barra de almendras o de Mounds.

Bizcocho: Precalentar el horno a 180o.

Batir los huevos con el azucar hasta que tripliquen su volumen. Mezclar la harina con la harina de maiz y tamizar en 2 o 3 veces directamente encima del bol donde tengamos la mezcla de huevos y azucar.

Incorporar con movimientos suaves y envolventes, para mantener el aire y que no se baje.

Verter la masa en un molde de 20 cm forrado con papel de horno.

Hornear entre 30-35 min, en la parte de abajo del horno y con rejilla.

Comprobar al final de la coccion que esta cocido pinchando en el centro del bizcocho con una brocheta de madera.

Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.

Crema: Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Hervir en agua hasta que esten tiernas, unos 30 min.

Dejar enfriar y triturar.

Mezclar con 50 g de coco rallado y 100 g de leche condensada.

Montaje de la tarta: Cortar el bizcocho en 3 discos.

Repartir la crema en los 3 discos y cubrir con un poco de crema todo el contorno de la tarta.

Repartir el resto de coco rallado y refrigerar toda la noche.

Cubrir con mas coco rallado.