una cucharada de aceite

El aceite de oliva es uno de los alimentos fundamentales dentro de la dieta mediterranea y tambien es aconsejado en todo tipo de alimentacion gracias a sus propiedades que benefician a la salud. Al ser una fuente importante de grasas saludables, este condimento para ensaladas y platos gastronomicos se ha ganado el prestigio en gran parte del mundo. El consenso cientifico de este alimento ha sido logrado por distintas investigaciones y en las ultimas semanas se sumo una de la Universidad de Harvard.

La investigacion, publicada por la Revista del Colegio Americano de Cardiologia y encabezada por Marta Guasch-Ferre, determino que el consumo de aceite de oliva se asocia con un menor riesgo de mortalidad. "Nuestros hallazgos respaldan las recomendaciones dieteticas actuales para aumentar la ingesta de aceite de oliva y otros aceites vegetales insaturados", explico la investigadora, integrante del Departamento de Nutricion de la Escuela de Salud Publica de la Universidad de Harvard.

En este sentido, la profesional sostuvo la vitalidad para la salud de reemplazar algunas grasas como la margarina y la manteca por el aceite de oliva, logrando asi importantes beneficios para el organismo. Todo esto, avalado por un estudio de amplia trayectoria, que inicio en 1990 y se extendio durante 28 anos, haciendo un seguimiento a los integrantes a traves de cuestionarios en los que detallaban frecuencia de alimentos especificos, tipos de grasas y aceites (variedad y marca), entre otros items.

En consecuencia, se logro determinar que la salud se vera implicada en el consumo de una cucharada de aceite de oliva usada en aderezos, condimentos anadidos o para freir alimentos. Esto se asocio a un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, cancer, patologias neurodegenerativas y tambien respiratorias.

Ademas de los efectos mencionados por el estudio de la Universidad de Harvard, existen otros beneficios para la salud. Siguiendo esta linea, los participantes de la investigacion que mostraron un mayor consumo de aceite de oliva, se demostraron activos fisicamente y menos propensos a fumar. A su vez, consumen mas frutas y verduras en comparacion de aquellos que no incorporaron a su dieta la mencionada grasa saludable.

Hay quien dice que tomar regularmente una cucharada de aceite de oliva virgen en ayunas, justo antes del desayuno, es mano de santo. Poco menos que un remedio milagroso para casi cualquier cosa. Sus defensores aseguran que tomarlo de esta forma es buenisimo para el cardiovascular, para la piel, que se asocia con un menor riesgo de padecer cancer de mama, alzheimer y hasta que evita que suframos fracturas oseas. Por supuesto, tambien se afirma que es bueno para adelgazar. La realidad es que, pese a que el aceite de oliva virgen es un alimento muy saludable, semejante metodo no tiene ningun fundamento cientifico.

Por el imaginario popular pululan muchas falsas creencias, pero las que integran el binomio alimento saludable + estomago vacio gozan de una especial aceptacion y atencion. El mito del vaso de agua con limon en ayunas, el remedio del diente de ajo en ayunas, o el del vaso de agua caliente, tambien en ayunas, son solo algunos ejemplos que ya hemos desmontado en EL ESPANOL. ¿Por que muchas personas siguen creyendo que estos brebajes pueden tener propiedades cuasi divinas?

Daniel Ursua, dietista-nutricionista y autor del blog Nutrihabits, alumbra una posible teoria para semejante sinsentido. "El hecho de comer algo en ayunas le aporta un cierto misticismo y la idea preconcebida de que, al ser lo primero que comamos, lo vamos a aprovechar al maximo y va a suponer una gran diferencia en el resto del dia", explica el especialista. "Ademas, creo que psicologicamente supone una pequena excusa para el resto del dia: 'Como ya me he tomado el aceite en ayunas, da igual que desayune un croissant con jamon y queso'"", anade.

Pubmed, la base de datos medica mas grande del mundo, con millones de articulos cientificos publicados de mas de 4800 revistas cientificas, no ofrece ningun resultado cuando escribimos en su buscador "oil fasting" (aceite en ayunas). O lo que es lo mismo: no existe evidencia cientifica que respalde que la cucharadita de aceite de oliva en ayunas sirva para algo o tenga algun tipo de beneficio para la salud. "El aceite de oliva (mejor el virgen extra) tienen multitud de beneficios derivados de su consumo, pero estos se van a dar independientemente del dia en que lo tomemos y si lo hacemos solo o acompanado de otros alimentos", confirma el propio Ursua.

El cocinero mas famoso del mundo mundial, el guipuzcoano Karlos Arguinano, acuno el termino oro liquido para referirse al aceite de oliva virgen cada vez que lo utilizaba para elaborar alguna de sus recetas. Se trata de un producto que se encuentra en la base de la dieta mediterranea y que, efectivamente, tiene numerosas bondades y beneficios debido a su alto contenido en acidos grasos monoinsaturados (el conocido como acido oleico). "El aceite de oliva ayuda a la regulacion del colesterol. Ademas, esta composicion hace que sea mas estable que otros aceites a altas temperaturas y, por ello, es recomendable en frituras y otras preparaciones que conlleven un tratamiento termico", afirma el especialista.

Hace tres anos, la revista JAMA Internal Medicine publicaba los resultados de un trabajo derivado del proyecto Predimed, el mayor estudio hecho sobre los efectos de la dieta mediterranea. En este trabajo se concluye que existe "un efecto beneficioso de una dieta mediterranea complementada con aceite de oliva virgen extra en la prevencion del cancer de mama".

Miguel Angel Martinez-Gonzalez, profesor de Medicina Preventiva y Salud Publica de la Universidad de Navarra y uno de los cerebros del Predimed, es un gran defensor de las bondades del aceite de oliva virgen extra. En su ultimo libro, Salud a ciencia cierta, senala que el aceite de oliva virgen extra es un ingrediente altamente saludable que debe estar presente en nuestra dieta debido a sus beneficios. "Cuando el 15% de las calorias diarias procede de este alimento, se produce una reduccion del riesgo cardiovascular, de diabetes y de cancer de mama", escribe el investigador.

Sin embargo, pese a sus bondades, conviene no volverse tarumba. De ninguna forma esta justificado su consumo indiscriminado. "Aunque es saludable, no debemos olvidar que se trata de una grasa y, como tal, es altamente calorica. Las patatas fritas, aunque se frian en aceite de oliva, seguiran siendo un plato poco saludable", comenta Ursua.

Tampoco podemos pensar que la cucharadita de aceite en ayunas va a obrar el milagro de la perdida de peso porque, como explica el dietista-nutricionista, este alimento no es la panacea. En realidad, ni el aceite ni ningun otro alimento lo son (tampoco los llamados superalimentos). "Una dieta saludable y unos buenos habitos de vida van a mejorar nuestro estado de salud general. Independientemente de si esto conlleva una perdida de peso o no. La perdida de peso debe ser la consecuencia de adoptar unos buenos habitos de vida, no el objetivo y el pretexto para hacer cualquier dieta", finaliza el especialista.

Todos sabemos que el aceite de oliva es uno de los principales ingredientes de la dieta mediterranea. Numerosos estudios cientificos han hallado una gran cantidad de propiedades saludables en este producto.

Lo que no todo el mundo tiene tan claro cuanto aceite de oliva se debe consumir para poder aprovechar sus beneficios. Tambien suelen surgir dudas acerca de si da igual cualquier tipo de aceite de oliva o si realmente el virgen extra es mejor, o sobre que pasa con el aceite de girasol. La ciencia tambien ha dado respuesta a esas preguntas.

Uno de los trabajos mas importantes en este sentido fue el estudio PREDIMED, realizado por una veintena de expertos de diferentes hospitales y universidades espanolas, y del que formaron parte mas de 7.400 personas.

La investigacion –cuyos resultados se publicaron en la revista especializada The New England Journal of Medicine– determino que la dieta mediterranea con un suplemento de aceite de oliva virgen extra (o de frutos secos) esta asociada a una menor cantidad de problemas cardiovasculares, incluso en personas con alto riesgo de padecerlos, entre otros beneficios.

Pero ¿cuanto aceite conviene tomar? Ramon Estruch, medico del Hospital Clinico Universitario de Barcelona y coordinador de PREDIMED, senalo que la ingesta diaria recomendada es de 40 mililitros. Es decir, unas cuatro cucharadas soperas, que representan unos 37 gramos (pueden ser tambien cinco cucharadas, unos 46 gramos).

Con ese consumo moderado, segun el especialista, se pueden aprovechar todos sus efectos beneficiosos, que –ademas de una menor probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares– incluyen una presion arterial mas baja, una mejora en la funcion cognitiva y menos riesgo de diabetes e incluso de depresion.

Una primera version del estudio PREDIMED tambien indicaban que, tras cinco anos de dieta mediterranea con el citado suplemento de aceite de oliva, se observo una tendencia significativa a reducir el peso corporal y la circunferencia en la cintura, en comparacion con las personas que habian seguido una dieta pobre en grasas.

Sin embargo, una revision de esas conclusiones determino que esos cambios no eran significativos. Por lo tanto, eso no puede senalarse como un beneficio del aceite de oliva. Si, en cambio, lo experimentaron quienes incluyeron en la dieta mediterranea un suplemento de frutos secos.

Estruch, por otra parte, en una conferencia ofrecida en Toledo en 2018, destaco la importancia de que el aceite de oliva sea virgen extra. Y apunto que el consumo moderado de este producto –las citadas cuatro o cinco cucharadas diarias– no tienen ningun efecto negativo.

¿Que diferencias existen entre el aceite de oliva normal y el virgen extra? Las que se derivan de sus distintos procesos de extraccion, elaboracion y refinado. Basicamente, se puede decir que el aceite de oliva virgen extra se obtiene solo a traves de procesos mecanicos (prensado, tamizado y centrifugado de las aceitunas), los cuales garantizan su pureza.

En otros casos, en cambio, el aceite sufre procesos de fermentacion y contaminacion. Para que sea comestible, debe ser sometido a tratamientos de refinado, depuracion, decoloracion, winterizacion (sometido a frio), etc. El resultado es el aceite de oliva normal, cuyas propiedades nutricionales y beneficios son mucho menores.

Y, por cierto, ¿que hay del aceite de girasol? A menudo se presenta como el malo de la pelicula, porque sus caracteristicas no son tan positivas como las del de oliva. Sin embargo, los acidos oleico y linoleico y la vitamina E presentes en el aceite de girasol virgen (conocido como bio o eco) hacen que tambien sea un producto muy nutritivo y saludable.

Una de las claves del aceite de oliva se encuentra en los polifenoles, unas sustancias quimicas que se encuentran en muchas plantas. Y sobre todo en un polifenol en particular: el hidroxitirosol, principal responsable del caracter antioxidante de este producto.

Diversos estudios han destacado los beneficios del hidroxitirosol y otros compuestos fenolicos presentes en las aceitunas, como la oreulopeina, el oleocantal y la oleaceina. Entre ellos se destacan sus efectos antiaterogenicos (evitan la obstruccion de las arterias), cardioprotectores, antiinflamatorios, neuroprotectores y anticancerigenos.

De hecho, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), en una opinion cientifica emitida hace una decada, enfatizaba la importancia de los polifenoles en el aceite de oliva, debido a que "contribuyen a la proteccion de los lipidos de la sangre frente al dano oxidativo".

En el Reglamento 432/2012 de la Comision Europea, sobre "propiedades saludables de los alimentos", se incluye la recomendacion de consumir cada dia al menos 5 miligramos de hidroxitirosol y sus derivados, como un complejo de oleuropeina y oleuropenia.

Por lo tanto, "el efecto beneficioso –apunta el documento– se obtiene con una ingesta diaria de 20 gramos de aceite de oliva", siempre y cuando esa cantidad del producto contenga un minimo de 5 miligramos de hidroxitirosol y sus derivados.

Este ultimo requisito se suele cumplir en el aceite de oliva virgen extra. Pero, dado que el contenido de polifenoles no solo resulta afectado por la forma de extraccion y de elaboracion, sino tambien por factores ambientales (tipo de suelo, niveles de exposicion al sol, a la lluvia, etc.), conviene consultar el etiquetado para asegurarse de que en efecto se cumple.

En suma: siempre que el aceite de oliva sea virgen extra, las recomendaciones senalan consumir al menos un par de cucharadas soperas –para cumplir con el minimo de polifenoles sugeridos por la EFSA y la Comision Europea–, aunque para aprovechar al maximo sus beneficios lo mas idoneo sea tomar entre cuatro y cinco cucharadas diarias.

Si no te quieres perder ninguno de nuestros articulos, suscribete a nuestros boletines

El aceite de oliva es el producto estrella en la dieta mediterranea, una grasa liquida que se obtiene por presion en las aceitunas con procesos mecanicos o quimicos, donde se obtienen sus diferentes variedades.

Su consumo es muy recomendable por su composicion en acidos grasos monoinsaturados, mayoritariamente el acido oleico, vitamina E y polifenoles, comprobadas propiedades antioxidantes. Esto otorga al aceite de oliva un papel protector frente a problemas cardiovasculares.

Media cucharada de aceite al dia

En concreto, el consumo de mas de 7 gramos (una media cucharada) de aceite de oliva al dia se asocia a un menor riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares, por cancer, por enfermedades neurodegenerativas y por enfermedades respiratorias, segun un estudio recogido por Europa Press y que se publica en el Journal of the American College of Cardiology.

"Nuestros resultados respaldan las recomendaciones dieteticas actuales de aumentar la ingesta de aceite de oliva y otros aceites vegetales insaturados", explica la autora principal y doctora Marta Guasch-Ferre, investigadora principal del Departamento de Nutricion de la Escuela de Salud Publica T.H. Chan de Harvard (Estados Unidos).

A tenor de los resultados, Guasch-Ferre sostiene que "los medicos deberian aconsejar a los pacientes que sustituyan ciertas grasas, como la margarina y la mantequilla, por aceite de oliva para mejorar su salud”: “Nuestro estudio ayuda a hacer recomendaciones mas especificas que seran mas faciles de entender para los pacientes y, con suerte, de implementar en sus dietas".

Aceite de olvida y vida saludable

Utilizando participantes del Nurses Health Study y del Health Professionals Follow-up Study, los investigadores analizaron a 60.582 mujeres y 31.801 hombres que no padecian enfermedades cardiovasculares ni cancer en la fecha de inicio del estudio, en 1990.

Durante los 28 anos de seguimiento, se evaluo la dieta mediante un cuestionario cada cuatro anos. En el cuestionario se preguntaba con que frecuencia, de media, consumian alimentos especificos, tipos de grasas y aceites, asi como que marca o tipo de aceites utilizaban para cocinar y anadian en la mesa en el ano anterior.

En este tiempo, se produjeron 36.856 muertes, 22.768 en el Nurses Health Study y 14.076 en el Health Professionals Follow-up Study. Los participantes con un mayor consumo de aceite de oliva solian ser mas activos fisicamente, tenian ascendencia del sur de Europa o mediterranea, eran menos propensos a fumar y tenian un mayor consumo de frutas y verduras en comparacion con los que tenian un menor consumo de aceite de oliva.

Menos de riesgo de mortalidad cardiovascular

El consumo medio de aceite de oliva total en la categoria mas alta era de unos 9 gramos/dia en la linea de base e incluia al 5 % de los participantes en el estudio.

Cuando los investigadores compararon a los que rara vez o nunca consumian aceite de oliva, los de la categoria de mayor consumo tenian un 19 % menos de riesgo de mortalidad cardiovascular, un 17 % menos de mortalidad por cancer, un 29% menos de mortalidad neurodegenerativa y un 18 % menos de mortalidad respiratoria.

"Es posible que un mayor consumo de aceite de oliva sea un marcador de una dieta mas saludable en general y de un mayor nivel socioeconomico. Sin embargo, incluso despues de ajustar estos y otros factores de estatus socioeconomico, nuestros resultados siguieron siendo en gran medida los mismos", concluye la autora.

Las calorias de los alimentos nos dan la energia necesaria para funcionar a lo largo del dia. Si quieres saber cuales son las calorias de una cucharada de aceite de oliva y cuantas calorias necesitas cada dia, ¡te lo contamos!

Calorias de una cucharada de aceite de oliva

Una cucharada de aceite de oliva contiene solamente 135 calorias. Teniendo en cuenta que lo ideal es consumir 2 cucharadas al dia para conseguir todos sus beneficios, serian 270 calorias al dia.

Calorias necesarias en el dia a dia

No existe un numero universal para determinar cuantas calorias se deben consumir al dia. Cada persona es diferente y necesita una cantidad de calorias determinada. Puedes hacer un calculo para saber cuantas calorias te corresponderian.

Los hombres deben multiplicar su peso por 25 y las mujeres por 23. ¿Tienes ya el numero? Ahora suma o resta de acuerdo con tu edad:

- menores de 25 anos: +300

- entre 25 y 45 anos: se deja el numero como esta

- entre 46 y 55 anos: -100

- entre 56 y 65 anos: -200

- mas de 66: -300

¡Asi de facil! El resultado es el numero de calorias que debes consumir al dia. Veras que las calorias de una cucharada de aceite de oliva no son nada en comparacion con la cantidad que debes consumir diariamente. Eso si, el resultado anterior es para personas sedentarias, pero si haces deporte normalmente, deberias aumentar tu ingesta de calorias diaria.

Saber el valor nutricional del aceite de olivaesta bien si quieres llevar un control de las calorias consumidas al dia. Si lo que quieres es bajar de peso, recuerda que una de las propiedades del AOVE es reducir el apetito. ¡Y disfruta de una salud de hierro!

*Este articulo se publica solo con fines informativos. No puede ni debe sustituir la consulta a un Nutricionista. Le aconsejamos consultar a su Nutricionista de confianza.

Se cree que tomar una cucharada o un vasito de aceite de oliva en ayunas ayuda a mejorar el funcionamiento del aparato digestivo, reduce la formacion de calculos biliares y ayuda a disolver y expulsar la piedras del rinon, adelgaza e incluso puede ser util para dejar de fumar o como medio natural para combatir la resaca.

Aunque en Espana y en paises vecinos como Italia o Grecia su consumo es diario y en cantidades relativamente elevadas (se calculan unos 13 litros al ano por persona), en otros como Gran Bretana o EEUU apenas se alcanza el litro anual de aceite por ciudadano.

Pese a que numerosos estudios lo han tachado de ser poco saludable por ser alto en calorias (como todas las grasas), lo cierto es que las poblaciones en las que se consumen mayores cantidades de aceite de oliva –concentradas especialmente en el sur de Europa– viven mas tiempo y sufren menos enfermedades de corazon. Los investigadores apuntan al aceite de oliva como combustible principal para tener una vida mas sana y larga.

Ests son los 14 beneficios que el aceite de oliva aporta a tu organismo. Rafael Godino Vazquez y Antonia Barrera Gomez, miembros de Saluspot y especialistas en nutricion en iSana, indican en esta infografia los motivos por los que debes tomar aceite de oliva ¡desde ya!

Muchas veces se nos complica hacer determinadas recetas por no saber medir adecuadamente las cantidades de los productos. Os dejamos una tabla de las equivalencias que suelen usarse mas en la cocina para facilitaros la elaboracion de las recetas. Es muy importante ajustarse a las proporciones.

Fisicoculturismo con pastilla para las articulaciones – uw – gold star financial group – soporte de suscripcion dianabol 20 por dragon pharma en espana methandienone oral robert forstemann, el ciclista con los cuadriceps mas potentes del mundo: culturismo, fitness y nutricion durante el entrenamiento.

Muchos lo saben, pero la mayoria lo desconocen. ¿Cuanto es una cucharadita? La tabla de equivalencia de medidas es la respuesta exacta a todas esas formulas culinarias que parecen mas complicadas que la trigonometria, pero que son solo cantidades.

Acaba de una vez con la eterna pregunta que surge cada vez que te pones a innovar en la cocina con una nueva receta. ¿Cuanto es una cucharadita exactamente? La tabla de equivalencia de medidas es la clave definitiva y completa a todas tus dudas sobre cucharaditas, vasitos y pizcas.

Primero, cucharaditas, tazas, tazones y demas enseres de cocina, lo mejor, hasta que te familiarices con todos ellos, es que tengas claro a que cantidad se refiere una receta cuando hace mencion de alguna de estas medidas y tengas a mano un medidor.

Lo que se entiende es que tienes que anadir del ingrediente en cuestion, el total del contenido que cabe en una taza, vaso o cuchara. Pero, ¿cuanto es eso?

Hasta aqui todo controlado, si lo que vas a anadir a tu receta es un liquido: leche, agua, vino… Pero ¿y si lo que necesitas saber es cuantos gramos de producto solido (arroz, azucar, manzanas…) caben en una taza o en una cuchara? Suelen ser algo muy habitual en algunas recetas. La tabla de equivalencias tiene tambien la solucion.

Equivalencia de capacidad:

Pesos y equivalencias de 1 taza en gramos:

Peso y equivalencia de 1 cucharada sopera rasa en gr:

Medida y equivalencia del Aceite:

Medida y equivalencia Harina:

Medida y equivalencia Azucar:

Medida y equivalencia Mantequilla o Margarina:

Otras medidas comunes:

Ya tienes controlados liquidos y solidos, pero suele haber alguna referencia mas, tambien habitual en las recetas de cocina, que hacen dudar en los momentos mas cruciales y que pueden arruinar tu mejor plato. ¿Rebanadas, pizcas u hojas?

Con estas tablas de equivalencias basicas y generales va a ser mucho mas sencillo que innoves en la cocina, que dejes atras tus dudas e inseguridades y que te lances a las nuevas recetas con tu peso de cocina y medidores, que seran muy practicos y utiles al principio, pero que con un poco de practica y experiencia iras dejando arrinconados para confiar en tu instinto y conocimiento.

Las cantidades y medidas de los ingredientes para hacer un plato suelen ser datos fundamentales, por lo que se hace imprescindible que se sigan con detalle siendo exactos en los mismos, sobre todo, cuando te enfrentas a nuevas recetas. Aunque no todos tienen la misma importancia y hay algunos, como suelen ser la sal o el azucar, que pueden depender del gusto personal del cocinero o los comensales.

Con toda seguridad, ahora en tu cocina no se volvera a oir la temida pregunta: ¿cuanto es una cucharadita? Y si surge, la tabla de equivalencia de medidas te dara la respuesta correcta y certera.

Es uno de los pilares de la dieta mediterranea, patron alimentario promovido por Organizacion Mundial de la Salud (OMS) por sus beneficios para la salud. Se trata del aceite de oliva, con el que riegan ensaladas, pastas, papas, pescados. A los multiples estudios que avalan sus propiedades protectoras, se le suma uno publicado en la Revista del Colegio Americano de Cardiologia (JACC, por sus siglas en ingles), que hallo que su consumo se asocia con un menor riesgo de mortalidad por varias causas.

"Nuestros hallazgos respaldan las recomendaciones dieteticas actuales para aumentar la ingesta de aceite de oliva y otros aceites vegetales insaturados", afirmo Marta Guasch-Ferre, investigadora principal del Departamento de Nutricion de la Escuela de Salud Publica de Harvard y lider del estudio.

Y anadio: "Los medicos deberian aconsejar a los pacientes que reemplacen ciertas grasas, como la margarina y la manteca, por aceite de oliva para mejorar su salud. Nuestro estudio ayuda a hacer recomendaciones mas especificas que seran mas faciles de entender para los pacientes y, con suerte, implementarlas en sus dietas".

El trabajo se baso en la evaluacion de mas de 60 mil mujeres y casi 32 mil hombres enroladas en el marco del Estudio de salud enfermeras y del Estudio de seguimiento de profesionales de la salud, en Estados Unidos.

Al momento del inicio de la investigacion, en 1990, los participantes no padecian enfermedades cardiovasculares ni cancer.

Durante 28 anos de seguimiento, se evaluo la dieta mediante un cuestionario que debia ser completado cada cuatro anos. El cuestionario indagaba en que frecuencia, en promedio, consumian alimentos especificos, tipos de grasas y aceites, asi como que marca o tipo de aceites usaban para cocinar y anadian a sus comidas.

El consumo de aceite de oliva se calculo a partir de la suma de tres items del cuestionario:

Una cucharada equivalia a 13,5 gramos de aceite de oliva. Tambien se evaluo el consumo de otros aceites vegetales, de margarina y manteca.

¿Uno de los hallazgos? Los investigadores encontraron que el consumo de aceite de oliva aumento de 1,6 gramos por dia en 1990 a unos 4 gramos por dia en 2010.

El consumo de aceite de oliva se clasifico de la siguiente manera:

El consumo de mas de 7 gramos (es decir, mas de media cucharada sopera) de aceite de oliva por dia se asocio con un menor riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares, por cancer, por enfermedades neurodegenerativas y patologias respiratorias, segun el trabajo.

Los participantes con un mayor consumo de aceite de oliva con frecuencia eran mas activos fisicamente, tenian ascendencia del sur de Europa o del Mediterraneo, eran menos propensos a fumar y consumian mas frutas y verduras en comparacion con aquellos con un menor consumo de aceite de oliva.

El consumo promedio de aceite de oliva total en la categoria mas alta fue de aproximadamente 9 gramos por dia al inicio del estudio e incluyo al 5% de los participantes.

Cuando los investigadores compararon a quienes rara vez o nunca consumian aceite de oliva, los que estaban en la categoria de mayor consumo tenian un 19% menos de riesgo de mortalidad cardiovascular, un 17% menos de riesgo de mortalidad por cancer, un 29% menos de riesgo de mortalidad neurodegenerativa y un 18% menos de riesgo de mortalidad respiratoria .

El estudio tambien encontro que reemplazar el consumo de 10 gramos diarios de otras grasas, como margarina, manteca, mayonesa y grasa lactea, con aceite de oliva se asocio con un riesgo entre 8 a 34% menor de mortalidad total y por causas especificas. No obstante, no encontraron asociaciones significativas al sustituir el aceite de oliva por otros aceites vegetales.

"Es posible que un mayor consumo de aceite de oliva sea un marcador de una dieta mas saludable en general y un nivel socioeconomico mas alto. Sin embargo, incluso despues de ajustar estos y otros factores de status economico social, nuestros resultados se mantuvieron practicamente iguales", aclaro Guasch-Ferre.

"El estudio actual y estudios anteriores han encontrado que el consumo de aceite de oliva puede tener beneficios para la salud", comento en un editorial adjunto publicado en JACC Susanna C. Larsson, profesora asociada de epidemiologia en el Instituto Karolinska de Estocolmo, Suecia.

"Sin embargo, quedan varias preguntas. ¿Son las asociaciones causales o espurias? ¿Protege el consumo de aceite de oliva para ciertas enfermedades cardiovasculares, como elACV y la fibrilacion auricular solamente o tambien para otras enfermedades importantes y causas de muerte? ¿Cual es la cantidad de aceite de oliva necesaria para un efecto protector? Se necesita mas investigacion para abordar estas preguntas", concluyo.

El aceite de oliva es fuente de salud. Numerosos estudios han demostrado que su consumo aporta multiples beneficios al organismo y los expertos en nutricion aconsejan convertirlo en la fuente de grasa principal de nuestra dieta. Si, ademas, lo tomamos en ayunas, puede mejorar este aporte, ya de por si saludable.

El aceite de oliva contiene antioxidantes y nutrientes esenciales, como son los acidos grasos insaturados, cuya absorcion en el organismo mejora cuando lo tomamos con el estomago vacio. Estos son algunos de los beneficios que aporta el aceite de oliva.

El acido oleico presente en el aceite de oliva ejerce como regulador del apetito, provocando sensacion de saciedad, por lo que tomar aceite de oliva en ayudas puede convertirse en un gran aliado cuando estamos siguiendo una dieta especial para dejar atras esos kilos de mas.

Tomar cada dia una cucharadita de aceite de oliva en ayunas aumenta la capacidad de digestion y alivia el estrenimiento. Sus componentes tienen un efecto ligeramente laxante que ayuda a regular el transito intestinal.

Los polifenoles presentes en el aceite de oliva tambien ayudan a prevenir la gastritis y la aparicion de ulceras en el estomago. ¿De que modo? Pues, fundamentalmente, combatiendo la bacteria 'Helicobacter pylori', asociada a gran parte de las ulceras de estomago y gran cantidad de gastritis cronicas, tal y como ya demostro un equipo de investigadores del Centro Superior de Investigaciones Cientificas (CSIC). Estos compuestos polifenolicos resisten las condiciones acidas del estomago, ejerciendo un efecto bactericida.

Un estudio de la Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) demostro que el aceite de oliva virgen extra protege contra la enfermedad de higado graso no alcoholica (EHGNA), mediante la activacion de mecanismos anti-inflamatorios en el tejido adiposo y la modificacion de la composicion lipidica del propio higado y las rutas celulares que se activan en el mismo. Asi pues, una cucharada de aceite de oliva virgen en ayunas mejora las funciones del higado y ayuda a depurar el organismo.

La proteccion del sistema cardiovascular es, seguramente, uno de los beneficios mas conocidos de la ingesta de aceite de oliva, sobre todo si se consume con el estomago vacio para amplificar sus efectos. Tal y como recoge la Fundacion Espanola del Corazon, el acido oleico, componente principal del aceite de oliva, contribuye a disminuir el colesterol LDL ('colesterol malo'), sin reducir los niveles de HDL ('colesterol bueno'). Ademas, ayuda a las lipoproteinas a ser mas resistentes a la oxidacion, un aspecto determinante para evitar el desarrollo de las enfermedades coronarias y vasculares, previniendo la inflamacion y la arteriosclerosis.

En definitiva, tomar una cucharada de aceite de oliva en ayunas supone un pequeno gesto cada manana que da como resultado unos beneficios inestimables para proteger nuestra salud. Merece la pena comprar aceite virgen extra y disfrutar de todas sus bondades.