variedad de sopas

Aunque las estrellas de las navidades sean siempre las carnes y pescados, cualquier cena de fiesta que se precie deberia tener entre sus filas un buen plato de cuchara.

Una sopa o crema es el entrante perfecto: reconforta, pero no llena tanto como otros primeros platos; y, como diria Juan de Pablos, es el instrumental ideal para separar fases.

Dependiendo de las regiones, es tradicional servir en Navidad un consome, pero tambien sopas mas completas, como las tipicas de picadillo o pescado. Pero no hay razon para que innovemos con otros platos de cuchara que, dejando a un lado las legumbres que llenan demasiado, pueden dar la campanada.

Estas son las mejores sopas y cremas navidenas de Directo al Paladar, empezando por las mas clasicas y terminando por las mas originales:

1. Consome de Navidad

Enlace a la receta | Consome navideno

2. Sopa de pescado

Enlace a la receta | Sopa de pescado: la receta de un clasico que nunca defrauda

3. Crema de marisco

Enlace a la receta | Crema de mariscos

4. Sopa de picadillo

Enlace a la receta | Sopa de picadillo

5. Sopa de galets

Enlace a la receta | Sopa de galets

6. Sopa de marisco

Enlace a la receta | Sopa de marisco

7. Sopa juliana

Enlace a la receta | Como hacer sopa juliana

8. Bisque de langostinos

Ingredientes para 6 personas: 400 g de cabezas y cascaras de marisco, unas rebanadas de pan duro, 1 puerro, 1 cebolla, 2 zanahorias, 750 ml de caldo de pescado o fumet, 1 cucharada sopera de pimenton dulce, 1 diente de ajo, media guindilla, un chorro de conac, perejil al gusto, 40 ml de nata liquida para cocinar, aceite de oliva virgen extra, langostinos pelados.

Elaboracion: Comenzamos pochando las hortalizas para hacer la base de nuestra crema. Para ello cortamos en brunoise (en cuadraditos chicos) la zanahoria, el puerro y la cebolla y los dejamos que se vayan haciendo en una cacerola grande con un chorreon de aceite de oliva virgen extra. En cuanto las verduras estan blanditas, anadimos los dientes de ajo, el perejil picado, las cascaras y las cabezas de los langostinos asi como la guindilla muy picada. En cuanto a los trozos de pan duro, los tostamos ligeramente y los echamos tambien con el resto de ingredientes. Seguimos removiendo de vez en cuando y dejando que se vaya cocinando todo a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Anadimos entonces el pimenton, lo mezclamos bien y a continuacion anadimos el brandy y lo flambeamos para eliminar el alcohol. Llegado este momento, anadimos el fumet de pescado, dejando que el conjunto cueza durante otros 15 o 20 minutos para que se mezclen bien los sabores. Pasado ese tiempo, probamos el sabor para rectificar de sal si fuera necesario y apagamos el fuego. Sin retirar ningun ingrediente de la cacerola, trituramos todo en la batidora de vaso, o en la Thermomix hasta que quede una crema muy fina. Por si acaso, una vez hayamos triturado la crema, pasamos la bisque por un colador fino apretando con un cucharon de servir. Anadimos la nata liquida y removemos hasta que se integre, sirviendo muy caliente.

Enlace a la receta | Bisque de langostinos

9. Zurrukutuna

Ingredientes para 4 personas: 150 g de migas de bacalao desalado, 6 dientes de ajo, 100 g de pan duro del dia anterior, 1 guindilla seca, 15 ml de pulpa de pimiento choricero, 100 g de salsa de tomate, 1 cucharada de pimenton dulce, 4 huevos, 1 l de agua o fumet, 1 hoja de laurel, 75 ml de aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboracion: Pelamos y rallamos (o laminamos) los dientes de ajo. Calentamos el aceite de oliva en una cacerola y los rehogamos junto con la guindilla sin dejar que se doren. Anadimos el pan cortado en rebanadas muy finas y la hoja de laurel. Removemos a fuego suave para que el pan se empape bien en el aceite y el ajo sin llegar a tostarse. A continuacion incorporamos el pimenton dulce, removemos brevemente. De inmediato, anadimos la salsa de tomate y la pulpa de pimiento choricero. Removemos el conjunto al tiempo que cocemos un par de minutos. Regamos con el agua o fumet y sazonamos al gusto, pero con prudencia, recordando que todavia queda anadir el bacalao. Cocemos a fuego lento unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos la hoja de laurel y la guindilla y apagamos el fuego. Agregamos el bacalao y los huevos, tapamos la cacerola y dejamos que cuajen unos minutos. Tambien podemos anadir los huevos batidos y remover para que se integren por toda la sopa. El huevo revuelto espesa la sopa todavia mas y la deja muy sabrosa.

Enlace a la receta | Zurrukutuna: receta de la mitica sopa vasca de ajo y bacalao

10. Sopa de cebolla

Enlace a la receta | Como hacer una tradicional sopa de cebolla

11. Crema de calabaza con trufa negra

Enlace a la receta | Crema de calabaza con trufa negra

12. Crema de carabineros

Enlace a la receta | Crema de carabineros

13. Sopa de Idiazabal

Enlace a la receta | Sopa de Idiazabal

14. Crema de setas y castanas

Enlace a la receta | Crema de setas y castanas

15. Crema de patata, queso cheddar y jalapenos

Enlace a la receta | Crema de patata, queso cheddar y jalapenos

16. Crema de esparragos verdes y queso parmesano

Enlace a la receta | Crema de esparragos verdes y queso parmesano

17. Crema de mejillones con manzana y cilantro

Enlace a la receta | Crema de mejillones con manzana y cilantro

Mas recetas de Navidad

En Directo al Paladar nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas para que aciertes seguro en tus comidas de Navidad.

No te pierdas nuestro especial con las 215 mejores recetas de Navidad y 16 menus especiales. Y si necesitas ideas para platos concretos, aqui tienes un buen punto de partida:

No importa el clima en puerto Rico disfrutamos de las sopas todos los dias del ano, nos atrevemos a decir que tenemos tanta variedad que podemos pasar un mes solo comiendolas sin repetir.

La cocina puertorriquena nace gracias a la fusion de sabores africana, taina y espanola debido a la gran variedad de ingredientes podemos saborear y deleitarnos con sopas de diferentes texturas y sabores que es casi imposible aburrirse es mas es un placer disfrutarlas.

Desde ninos nuestras abuelas y madres nos ensenaron a gozar de estos caldos sagrados que con tanto amor preparaban para nosotros y sustentarnos todos los dias con algo diferente, rendimos tributo a todas esas sopas puertorriquenas que jamas podremos olvidar y que deseamos que nuestros futuras generaciones disfruten y coman.

Recetas de sopas Puertorriquenas hechas con amor.

Tenemos diferentes tipos de sopas las cuales puedes disfrutar de muchas maneras y formas de prepararlas con la proteina que mas te gusta, vegetales, mariscos y muchos ingredientes mas que solo en las fertiles tierras Puertorriquenas vas encontrar.

¿Que diferencia hay entre una sopa, asopao y un sancocho?

Has notado que en nuestras recetas tenemos sopas, sancocho y asopao es algo normal llamarle de diferentes maneras en esencia pueden parecer lo mismo pero para nosotros tienen un significado diferente que a continuacion te vamos a explicar.

La sopa es como tal un caldo ligero revitalizante y confortante que se disfruta cuando lo animos andan bajos con esto nuestra abuelas no mantenian activos todos los dias.

Por otro lado un asopao es un caldo generoso y sustancioso que se combina con arroz y proteina que le dan una textura mas espesas la cual al comerla genera una sensacion inexplicable.

y sin faltar el sancocho algunos lo llaman el plato incompleto aunque de incompleto no tiene nada, es un platillo de igual manera generoso que se prepara con mucha mas variedad de ingredientes como tuberculos, vegetales, proteinas como mariscos, carnes rojas y blancas cuya textura tiende a ser un plato principal caldoso.

Gracias a la diversidad de gastronomias en la isla podemos darnos esos gustos cuando queramos ya que son ingredientes faciles y sencillos de adquirir con los cuales podemos complacer a toda la familia.

¿Cuales son los beneficios de consumir sopas? ¿Cuantas calorias tiene un plato de sopa?

En la actualidad es importante saber y conocer todo lo que comemos es por ello que si quieres comer sano y saludable tienes que saber las calorias de los que consumes diariamente.

En terminos generales una taza de sopa puede oscilar entre 98-100 calorias esto va depender de los ingredientes que utilices en la preparacion de tu sopa.

Entre mas ingredientes incluyas el valor calorico va aumentar de igual manera la proteina incluida en la preparacion va aumentar las calorias en nuestra sopa.

¿Cuantos litros de agua debo usar para una sopa?

Es importante saber medir la cantidad de agua tanto para cocinar y servir la sopa a nuestros comensales aunque no existe una medida exacta en terminos generales te vamos a detallar cuanta cantidad de agua debes usar.

En terminos generales la sopa la podemos medir para 100 gramos se agrega 1 litro de agua y al momento de servir 250 ml por racion aunque con estas recetas no podras resistir a probar mas de una vez estan deliciosas te lo aseguro.

Ecuador es un pais rico y diverso, lo que le da la posibilidad de tener una variedad inmensa de sopas deliciosa. Las mismas que son tan exquisitas como una sopa de mariascos en la Costa o las deliciosas sopas y locros de la Sierra Ecuatoriana.

Asi que, si deseas conocer las distintas clases de sopas ecuatorianas que existen y las quieres preparar, continua mas abajo que te detallaremos paso a paso como preparar cada receta de comida ecuatoriana.

A continuacion te presentamos un menu de sopas ecuatorianas

Caldos y sopas Ecuatorianas de la sierra

La gastronomia de la Sierra Ecuatoriana es muy variada, todas las sopas caseras ecuatorianas que se preparan son muy deliciosas.

Los ingredientes que mas se utilizan aqui son las papas, el choclo. Una de las recetas tradicionales que se preparan en su mayoria en la sierra es la Fanesca que se lo hace en Semana Santa.

Sopas Ecuatorianas de la Costa

Las recetas de sopas ecuatorianas se preparan con ingredientes que pueden ser comunes como el platano o la yuca. Tambien hay caldos y sopas ecuatorianas como guineos verdes.

Receta de sopas con choclo Receta de sopas con Espinaca Receta de Sopas con Legumbres Receta de sopas con papas Receta de sopas con verduras

Las sopas calientitas son de los mejores remedios para curar la mayoria de los males, por ello aqui te compartimos algunos restaurantes con sus versiones mas reconfortantes en la CDMX.

Una sopa calientita es de los mejores remedios para la mayoria de los males, y mas aun cuando cuenta con un delicioso sabor apapachador y reconfortante, perfecto para consentir al estomago – y al corazon -. Existen algunos restaurantes en la CDMX que cuentan con todo el potencial necesario para convertirse en favoritos de fanaticos de las sopas, ya sea por su menu abundante en este plato, o por una especialidad de la casa – una sopa reconfortante – que no puede pasar desapercibida. ¡Aqui te los compartimos!

¡Coman, disfruten y compartan! 

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Caldos Animo

Caldos Animo es uno de los restaurantes en la CDMX donde encontraras algunas de las sopas mas reconfortantes de la capital, con un delicioso menu a cargo del chef Antonio de Livier que fusiona los sabores tradicionales de Mexico con ingredientes mas internacionales. Entre los favoritos de la casa esta el birriamen, una birria de res con fideos orientales cuyo sabor apapachador hara que se convierta en tu go-to del restaurante.

DIRECCION: NUEVO LEON 120, COLONIA CONDESATELEFONO: 55 9130 8306SITIO WEB: ANIMO.MX El Olvidado

El Olvidado es uno de los restaurantes de Coyoacan donde encontraras una atmosfera sumamente encantadora y tradicional. Inspira su propuesta en el campo ingles, apoyandose de un recetario antiguo para ofrecer delicioso pan de masa madre, postres artesanales y comidas calidas; su menu cuenta con variedad de sopas reconfortantes, entre las que destacan su Sopa Thai – con pollo, arroz, curry, coco y manzana – y su sopa de tomate clasica. Ambas deliciosas.

DIRECCION: PRESIDENTE CARRANZA 267, COYOACAN.TELEFONO: 55 7095 6125SITIO WEB: ELOLVIDADO.COM Kura

Izakaya Kura es una de las propuestas gastronomicas a cargo del chef Takeya Matsumoto, un sitio que comparte tradicionalmente la herencia culinaria de Japon. Ademas de entraditas, sushi y especialidades japonesas, su menu cuenta con variedad de sopas reconfortantes y ramen, perfectas para disfrutar de una comida apapachadora; te recomendamos pedir su Classic Tokyo Ramen, un ramen tradicional con caldo a base de pescado y salsa de soya, asi como un toque de pescado bonito. Te encantara.

DIRECCION: COLIMA 378-A, ROMA NORTE.TELEFONO: 55 7989 3102SITIO WEB: FLOWCODE.COM

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LUR

Liderado por el chef Mikel Alonso, LUR es uno de los mejores restaurantes en la CDMX donde deleitarse con autentica cocina espanola, asi como con platos de excelencia tecnica que fusionan lo clasico con lo contemporaneo. Si bien su menu abarca variedad de especialidades vascas, no puede dejarse de lado su famosa sopa de cebolla – que muchos afirman es la mejor de la capital -, desbordante en queso y de sabor espectacular. Vale la pena ir solo por ella.

DIRECCION: MASARYK 86, POLANCOTELEFONO: 55 5545 6802SITIO WEB: Facebook  Cafe de Tacuba

Cafe de Tacuba es un hermoso restaurante del Centro Historico de la CDMX donde encontraras una propuesta de cocina tradicional mexicana, establecida dentro de un edificio lleno de acervo cultural y belleza arquitectonica. Su menu cuenta con una seccion especial designada a las sopas reconfortantes, con sopa de tortilla, fideo, nopal, pollo con verduras y ajo con huevo, asi como consomes de pollo en distintas versiones.

DIRECCION: TACUBA 28, CENTRO HISTORICO.TELEFONO: 55 5521 2048SITIO WEB: CAFEDETACUBA.COM.MX

El frio limeno esta terrible. Felizmente, hay muchas formas de combatirlo, y nunca esta de mas una rica sopa para calentarte. Son varias las sopas peruanas que destacan por su sabor, pero en esta ocasion redbus.pe te trae una lista con las 7 mejores para la temporada.

Las 7 mejores sopas peruanas 1. Chupe de camarones 

Considerado uno de los platos bandera de nuestro pais, esta sopa se consume en gran cantidad durante el invierno. Como es obvio, el camaron es el ingrediente principal del chupe, aunque su preparacion tambien requiere de arroz blanco, papas amarillas, rocoto picado y leche evaporada. En muchos casos, tambien se le anade pescado en cubos, algo que sin dudas incrementa el poder energetico de esta sopa.

El chupe de camarones es un plato tipico de Arequipa, aunque tambien se prepara en otros rincones del Peru, como Piura. El pasaje de bus a Arequipa dura aproximadamente 15 horas. El pasaje cuesta tan solo 50 soles. 

2. Aguadito de pollo

Otra sopa representativa de nuestra gastronomia es el celebre aguadito de pollo. Este plato integra el grupo de alimentos denominado “levantamuertos”, perfectos para recuperarte de la resaca.

Se prepara en base a ingredientes simples tales como piernas de pollo, aji amarillo molido, culantro licuado, arroz blanco, papas amarillas, etc., asi que no dudes en intentar prepararlo en casa.

3. Chaque arequipeno

No caben dudas de que la comida de Arequipa es capaz de convencer al paladar mas exigente. Uno de sus platos mas emblematicos es el chaque arequipeno. 

Como muchas otras delicias de nuestro pais, el chaque es preparado a base de productos andinos. Servido caliente, este plato no solo alivia los malestares del frio, sino que tambien proporciona nutrientes esenciales para la rutina diaria. Es consumido en Arequipa tradicionalmente los dias lunes.

El chaque arequipeno se prepara en base a tripas de cordero, la carne de pecho de res, la panceta de cerdo cocida y la cecina. Estos ingredientes se cocinan junto a hojas de col y vinagre blanco, ademas de algunos productos comunes como aji colorado, ajo, comino, etc.

4. Parihuela

Este es un poderoso concentrado de mariscos que, por lo general, esta presente en los menus de todas las cevicherias peruanas. Al tener una gran variedad de pescados, esta sopa es perfecta para recuperar energias. Tambien, por increible que parezca, se le adjudican propiedades afrodisiacas.

Camarones, langostinos, calamares, cojinova, pulpo, cangrejo y cubitos de pescado se juntan en una sola olla para dar como resultado una deliciosa y nutritiva parihuela. Los ingredientes se mezclan con chicha de jora y tomate.

5. Sopa criolla

Si necesitas restaurar tu cuerpo tras una larga y entretenida noche, esta es la sopa ideal para ti. Sus ingredientes concentran la energia propicia para volver a sentirse activo. Entre ellos se encuentran: fideos cabello de angel, leche evaporada y bistec en cubos.

Por supuesto, su preparacion, que resulta sumamente sencilla, tambien incluye productos basicos de la cocina, tales como aceite, dientes de ajo picados y oregano. Todo esto se sumerge en una generosa porcion de caldo de carne. 

6. Chairo

La aparicion de este plato esta relacionada a la necesidad de los campesinos por reponerse de una larga jornada en el trabajo. El chairo concentra los sabores y las propiedades nutritivas del lomo de cordero, la cecina y el chuno (uno de los productos principales de la alimentacion indigena). Este ultimo ingrediente se deja remojando un dia antes de la preparacion del plato.

7. Chupin de tramboyo con hongos

Foto: @ http://menuperu.elcomercio.pe

Esta deliciosa sopa goza de gran popularidad en la ciudad de Trujillo. Los hongos, que se utilizan secos para la preparacion de este plato, brindan muchos beneficios para la salud, como un mejor control del peso y aumento de vitaminas. Asimismo, refuerza la funcion del sistema inmunologico.

#Recuerda

No permitas que el invierno te impida aprovechar del tiempo y recorrer tu pais. Probando alguna de estas sopas evitaras enfermedades y tendras las energias necesarias para disfrutar de tu paso por el Peru. No olvides de visitar nuestro blog de viajes. Alli encontraras recomendaciones culinarias, recetas, guias y consejos de viaje.